Perencanaan Awal Pabrik Pembuatan Tepung Agar-Agar dari Rumput Laut untuk Wilayah Jabodetabek
PERENCANAAN A W A L PABRlK PEMBUATAN
TEPUNG AGAR-AGAR DARI RUMPUT LAUT
UNTUK WILAYAH JABOTABEK
Oleh :
ANDREAS TAMA DJAKA
F 21.0760
1989
JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
A n d r e a s Tana D j a y a . F 2 1 . 0 7 6 0 P e r e n c a n a a n A w a l P a b r i k Pembuatan
Tepung A g a r - a g a r D a r i Rumput L a u t Untuk W i l a y a h J a b o t a b e k .
Dibawah b i m b i n g a n Dr. I r . Hadi Karia P u r w a d a r i a , I r . J o h n Kumend o n g , MS d a n I r . P u t i a t i M App. S c .
RINGKASAN
Rumput l a u t s e b a g a i s a l a h s a t u k e k a y a a n alam y a n g d i m i l i k i
o l e h I n d o n e s i a m a s i h belum banyak d i o l a h s e c a r a b a i k d a n o p t i m a l .
Kebanyakan h a s i l rumput l a u t I n d o n e s i a belum d i m a n f a a t k a n d a n
diolah secara baik.
Dari s e k i a n b a n y a k j e n i s rumput l a u t y a n g
a d a d i I n d o n e s i a d a n mempunyai p o t e n s i u n t u k d i o l a h , hanya s e k i -
t a r 10% s a j a y a n g d i o l a h m e n j a d i p r o d u k - p r o d u k rumput l a u t ,
s e d a n g k a n s i s a n y a d i m a n f a a t k a n d a n d i j u a l d a l a m b e n t u k bahan
mentah s e h i n g g a n i l a i ekonominya r e n d a h .
Oleh karena
p e m a n f a a t a n p o t e n s i rumput l a u t I n d o n e s i a belum
o p t i m a l , maka k e b u t u h a n p r o d u k rumput l a u t d a l a m n e g e r i b e l u s
d a p a t d i p e n u h i s e n d i r i s e h i n g g a I n d o n e s i a h a r u s mengimpor a g a r agar d a r i l u a r n e g e r i .
Untuk d a p a t memenuhi k e b u t u h a n p r o d u k a g a r - a g a r t e r s e b u t ,
p e r l u a d a n y a penambahan j u m l a h p a b r i k d a n p e n i n g k a t a n k a p a s i t a s
p r o d u k s i p a b r i k y a n g menggunakan t e k n o l o g i p e n g o l a h a n y a n g l e b i h
b a i k . P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e r a n c a n g p a b r i k pembuatan
tepung agar-agar yang b e r k a p a s i t a s 30
t o n produk j a d i p e r tahun.
Rancangan i n i m e l i p u t i p e r h i t u n g a n ekonomi, k e b u t u h a n a l a t d a n
mesin, ruang, bahan, t e k n o l o g i dan t a t a l e t a k s e r t a a l i r a n bahan.
T e k n o l o g i p e n g o l a h a n yang d i r a n c a n g menggunakan p . e n g e r i n g
drum u n t u k p r o s e s p e n g e r i n g a n n y a .
Teknologi i n i baru dicobakan
d i P u s a t Pengembangan T e k n o l o g i P a n g a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor,
d a n belum p e r n a h d i g u n a k a n a t a u d i t e l i t i d i I n d o n e s i a .
Perancangan p a b r i k dilakukan berdasarkan p r o s e s pengolahan
a g a r yang s u d a h d i l a k u k a n d i p a b r i k a g a r k o m e r s i a l d i s e r t a i d e ngan b e b e r a p a p e r b a i k a n u n t u k mempercepat waktu p e n g o l a h a n dan
m e m p e r k e c i l b i a y a p r o d u k s i , y a i t u d e n g a n menggunakan p e n g e r i n g
drum u n t u k p r o s e s p e n g e r i n g a n .
A n a l i s i s ekonomi d i l a k u k a n b e r d a s a r k a n d a t a y a n g a d a d i l a p a n g a n dan a s u m s i y a n g t e l a h d i p e r h i t u n g k a n s e r t a d i p e r t i m b a n g k a n
dengan memperhatikan f a k t o r - f a k t o r yang b e r k a i t a n .
d i p e r o l e h d a r i p e r h i t u n g a n t e r s e b u t , B/C
-
Hasil y a n g
Ratio adalah sebesar
1,01 d a n ERRR ( E x p l i c i t R e i n v e s t m e n t R a t e o f R e t u r n ) a d a l a h s e b e s a r 34,54%.
Dengan d e m i k i a n p a b r i k r a n c a n g a n i n i l a y a k u n t u k
d i d i r i k a n k a r e n a n i l a i B/C - R a t i o l e b i h b e s a r d a r i s a t u d a n ERRR
l e b i h b e s a r d a r i t i n g k a t bunga y a n g b e r l a k u ( 2 0 % ) .
PERENCANAAN AWAL PABRIK PEMBUATAN
TEPUNG AGAR-AGAR DARI RUMPUT. LAUT
UNTUK WILAYAH JABOTABEK
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada jurusan MEKANISASI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
:
ANDREAS TANA DJAYA
F 21.0760
1 9 8 9
JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
KATA PENGANTAR
P u j i d a n s y u k u r . d i p a n j a t k a n k e p a d a Tuhan Yang Maha E s a
k a r e n a a t a s rahmatNya maka s k r i p s i i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n o l e h
penulis.
D i s a m p i n g i t u j u g a p e n u l i s mengucapkan terima k a s i h
kepada :
1. D r . I r . H a d i Karia P u r w a d a r i a s e b a g a i d o s e n qembimbing utama,
2 . I r . J o h n Kumendong, MS s e b a g a i d o s e n pembimbing pendamping I ,
3. I r . P u t i a t i M App. S c . s e b a g a i d o s e n pembimbing pendamping 11,
4 . D r . I r . R i z a l S y a r i e f , DESS s e b a g a i p i m p i n a n Pusbangtepa/FTDC
b e s e r t a staf d a n karyawan Pusbangtepa/FTDC y a n g t e l a h membant u pelaksanaan p e n e l i t i a n i n i ,
5. S t a f Departemen P e r i n d u s t r i a n y a n g membantu memberikan
informasi selama p e n e l i t i a n ,
6. S t a f d a n karyawan AP4 y a n g t e l a h membantu p e l a k s a n a a n pene-
litian ini,
7 . Rekan-rekan m a h a s i s w a y a n g t e l a h membantu p e n u l i s s e l a m a
p e n e l i t i a n sampai dengan s e l e s a i n y a s k r i p s i i n i ,
8. Semua p i h a k y a n g t e l a h membantu p e n u l i s selama p e n e l i t i a n
sampai dengan s e l e s a i n y a s k r i p s i i n i .
Harapan p e n u l i s semoga s k r i p s i i n i d a p a t d i g u n a k a n o l e h
p i h a k - p i h a k y a n g b e r k e p e n t i n g a n u n t u k u s a h a pengembangan i n d u s t r i
rumput l a u t d i I n d o n e s i a .
K r i t i k d a n s a r a n p e n u l i s h a r a p k a n agar
tulisan selanjutnya dapat lebih baik lagi.
B o g o r , Mei 1989
Penulis
DAFTAR I S 1
ha1
.............................
DAFTAR I S 1
..............................
DAFTAR GAMBAR
...............................
DAFTAR TABEL
................................
DAFTAR LAMPI RAN
...........................
I . PENDAHULUAN
................................
I1 . T I N J A U A N PUSTAKA
...........................
A . RUMPUT LAUT
............................
B . AGAR-AGAR
..............................
KATA PENGANTAR
.........................
111. PERENCANAAN P A B R I K
........................
A . P E N E L I T I A N PENDAHULUAN
.................
C . P R O S E S PRODUKSI
iv
v
vi
1
4
4
9
16
27
27
30
C . JADWAL PROYEK
.........
.........................
TENAGA K E R J A
.............
35
......
40
.....
44
.
F.
E
PERENCANAAN P R O S E S DAN MUTU H A S I L
PEMASARAN DAN PENENTU'AN HARGA J U A L
PERHITUNGAN D I S A I N
.......................
38
46
.......
46
....
51
..........................
A . ASUMSI
.................................
B . KEBUTUHAN DAN SUMBER DANA
...............
C . A N A L I S I S B / C - R A T I O DAN ERRR
.............
58
................................
65
A . KEBUTUHAN BAHAN' BAKU DAN PENOLONG
B . KEBUTUHAN ALAT/MESIN
V.
iii
B . PENENTUAN L O K A S I DAN K A P A S I T A S
D . O R G A N I S A S I DAN
IV.
ii
DAN RUANG K E R J A
A N A L I S I S EKONOMI
LAMPIRAN
DAFTAR PUSTAKA
.............................
58
59
63
83
DAFTAR GAMBAR
......................
...................
Karagenan
Agar-agar
...................
Gambar 1. Rumus bangun A l g i n
Gambar 2 . Rumus bangun
Gambar 3 . Rumus bangun
Gambar 4 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
.................
d i PT G a r i n d o M a t r a J a y a
Gambar 5 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
d i PT B i n t a n g C i b i n o n g I n d u s t r i e s Co . .
.....
Gambar 6 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
menurut K o s a s i h dan S u p r i y a t n a (1967)
.....
Gambar 7 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
....................
m e n u r u t Chapman ( 1 9 7 0 )
Gambar 8 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
menurut Matsuhashi (1977)
................
Gambar 9 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
.....................
m e n u r u t Anonim ( 1 9 8 2 )
Gambar 10 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
.............
menurut D i t j e n I n d u s t r i K e c i l
Gambar 11. P r o d u k s i d a n n i l a i p r o d u k s i rumput l a u t
I n d o n e s i a t a h u n 1980 s / d 1 9 8 5
............
Gambar 12 . J a d w a l k e r j a p r o y e k p e n d i r i a n p a b r i k
..............................
agar-agar
Gambar 1 3 . J a r i n g a n k e r j a p r o y e k p e n d i r i a n p a b r i k
agar-agar rancangan
......................
Gambar 14 . S t r u k t u r o r g a n i s a s i d a n pembagian k e r j a
......
d i p a b r i k pembuatan t e p u n g a g a r - a g a r
Gambar 1 5 . Rancangan p r o s e s pembuatan t e p u n g
agar-agar berdasarkan p e n e l i t i a n
...........
DAFTAR TABEL
T a b e l 1. Keadaan e k s p o r rumput l a u t d a n
impor a g a r - a g a r d i I n d o n e s i a
................
2
T a b e l 2 . Rumput l a u t y a n g m e n g h a s i l k a n a g a r
........................
d a r i beberapa negara
6
...........
...........
...........
13
T a b e l 6 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut J a p a n
.........................
Agar C o n t r o l Co.
13
T a b e l 7 . H a s i l p e n c a t a t a n LON-LIP1 t e n t a n g p e r u s a h a a n
agar-agar dan keadaannya d i I n d o n e s i a pada
t a h u n 1975
..................................
15
T a b e l 8 . A l a t dan mesin yang digunakan d i
.......................
PT B i n t a n g C i b i n o n g
28
T a b e l 9 . A l a t dan mesin yang digunakan d i
.......................
PT G a r i n d o Matra J a y a
30
T a b e l 10. P e m i l i h a n l o k a s i p a b r i k d e n g a n s i s t i m
pembobot
...................................
33
T a b e l 11. Hasil a n a l i s i s mutu p a d a p e r c o b a a n pembuatan
t e p u n g a g a r - a g a r d i P u s b a n g t e p a IPB
..........
44
..........
50
T a b e l 3. S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut S I I
T a b e l 4 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut FCC
T a b e l 5 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut FDA
T a b e l 1 2 . Kebutuhan
b a h a n baku d a n p e n o l o n g
12
12
DAFTAR LAHPIRAN
L a m p i r a n 1. Denah l o k a s i p a b r i k
Lampiran 2 . T a t a l e t a k a l a t / m e s i n
.....................
pabrik
..............
66
68
L a m p i r a n 3 . Diagram a l i r a n b a h a n p r o s e s p e m b u a t a n
.........................
tepung agar-agar
69
Lampiran 4 . G r a f i k h a s i l pengukuran kekuatan gel
a g a r - a g a r d a r i Gelidium sp.
.............
70
Lampiran 5. G r a f i k h a s i l pengukuran k e k u a t a n g e l
.............
a g a r - a g a r d a r i Gracilaria sp.
71
. Lampiran 6 . J e n i s rumput l a u t yang d i c o b a u n t u k
penelitian
............................
72
L a m p i r a n 7 . Rumput l a u t y a n g b e r m a n f a a t d i
.............................
Indonesia
73
........
77
Lampiran 9 . I n v e s t a s i t a n a h , gedung, a l a t , mesin
...........................
dan s a r a n a l a i n
81
Lampiran 8 . A l a t dan mesin pengolahan agar-agar
PERENCANAAN A W A L PABRlK PEMBUATAN
TEPUNG AGAR-AGAR DARI RUMPUT LAUT
UNTUK WILAYAH JABOTABEK
Oleh :
ANDREAS TAMA DJAKA
F 21.0760
1989
JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
A n d r e a s Tana D j a y a . F 2 1 . 0 7 6 0 P e r e n c a n a a n A w a l P a b r i k Pembuatan
Tepung A g a r - a g a r D a r i Rumput L a u t Untuk W i l a y a h J a b o t a b e k .
Dibawah b i m b i n g a n Dr. I r . Hadi Karia P u r w a d a r i a , I r . J o h n Kumend o n g , MS d a n I r . P u t i a t i M App. S c .
RINGKASAN
Rumput l a u t s e b a g a i s a l a h s a t u k e k a y a a n alam y a n g d i m i l i k i
o l e h I n d o n e s i a m a s i h belum banyak d i o l a h s e c a r a b a i k d a n o p t i m a l .
Kebanyakan h a s i l rumput l a u t I n d o n e s i a belum d i m a n f a a t k a n d a n
diolah secara baik.
Dari s e k i a n b a n y a k j e n i s rumput l a u t y a n g
a d a d i I n d o n e s i a d a n mempunyai p o t e n s i u n t u k d i o l a h , hanya s e k i -
t a r 10% s a j a y a n g d i o l a h m e n j a d i p r o d u k - p r o d u k rumput l a u t ,
s e d a n g k a n s i s a n y a d i m a n f a a t k a n d a n d i j u a l d a l a m b e n t u k bahan
mentah s e h i n g g a n i l a i ekonominya r e n d a h .
Oleh karena
p e m a n f a a t a n p o t e n s i rumput l a u t I n d o n e s i a belum
o p t i m a l , maka k e b u t u h a n p r o d u k rumput l a u t d a l a m n e g e r i b e l u s
d a p a t d i p e n u h i s e n d i r i s e h i n g g a I n d o n e s i a h a r u s mengimpor a g a r agar d a r i l u a r n e g e r i .
Untuk d a p a t memenuhi k e b u t u h a n p r o d u k a g a r - a g a r t e r s e b u t ,
p e r l u a d a n y a penambahan j u m l a h p a b r i k d a n p e n i n g k a t a n k a p a s i t a s
p r o d u k s i p a b r i k y a n g menggunakan t e k n o l o g i p e n g o l a h a n y a n g l e b i h
b a i k . P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e r a n c a n g p a b r i k pembuatan
tepung agar-agar yang b e r k a p a s i t a s 30
t o n produk j a d i p e r tahun.
Rancangan i n i m e l i p u t i p e r h i t u n g a n ekonomi, k e b u t u h a n a l a t d a n
mesin, ruang, bahan, t e k n o l o g i dan t a t a l e t a k s e r t a a l i r a n bahan.
T e k n o l o g i p e n g o l a h a n yang d i r a n c a n g menggunakan p . e n g e r i n g
drum u n t u k p r o s e s p e n g e r i n g a n n y a .
Teknologi i n i baru dicobakan
d i P u s a t Pengembangan T e k n o l o g i P a n g a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor,
d a n belum p e r n a h d i g u n a k a n a t a u d i t e l i t i d i I n d o n e s i a .
Perancangan p a b r i k dilakukan berdasarkan p r o s e s pengolahan
a g a r yang s u d a h d i l a k u k a n d i p a b r i k a g a r k o m e r s i a l d i s e r t a i d e ngan b e b e r a p a p e r b a i k a n u n t u k mempercepat waktu p e n g o l a h a n dan
m e m p e r k e c i l b i a y a p r o d u k s i , y a i t u d e n g a n menggunakan p e n g e r i n g
drum u n t u k p r o s e s p e n g e r i n g a n .
A n a l i s i s ekonomi d i l a k u k a n b e r d a s a r k a n d a t a y a n g a d a d i l a p a n g a n dan a s u m s i y a n g t e l a h d i p e r h i t u n g k a n s e r t a d i p e r t i m b a n g k a n
dengan memperhatikan f a k t o r - f a k t o r yang b e r k a i t a n .
d i p e r o l e h d a r i p e r h i t u n g a n t e r s e b u t , B/C
-
Hasil y a n g
Ratio adalah sebesar
1,01 d a n ERRR ( E x p l i c i t R e i n v e s t m e n t R a t e o f R e t u r n ) a d a l a h s e b e s a r 34,54%.
Dengan d e m i k i a n p a b r i k r a n c a n g a n i n i l a y a k u n t u k
d i d i r i k a n k a r e n a n i l a i B/C - R a t i o l e b i h b e s a r d a r i s a t u d a n ERRR
l e b i h b e s a r d a r i t i n g k a t bunga y a n g b e r l a k u ( 2 0 % ) .
PERENCANAAN AWAL PABRIK PEMBUATAN
TEPUNG AGAR-AGAR DARI RUMPUT. LAUT
UNTUK WILAYAH JABOTABEK
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada jurusan MEKANISASI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
:
ANDREAS TANA DJAYA
F 21.0760
1 9 8 9
JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
KATA PENGANTAR
P u j i d a n s y u k u r . d i p a n j a t k a n k e p a d a Tuhan Yang Maha E s a
k a r e n a a t a s rahmatNya maka s k r i p s i i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n o l e h
penulis.
D i s a m p i n g i t u j u g a p e n u l i s mengucapkan terima k a s i h
kepada :
1. D r . I r . H a d i Karia P u r w a d a r i a s e b a g a i d o s e n qembimbing utama,
2 . I r . J o h n Kumendong, MS s e b a g a i d o s e n pembimbing pendamping I ,
3. I r . P u t i a t i M App. S c . s e b a g a i d o s e n pembimbing pendamping 11,
4 . D r . I r . R i z a l S y a r i e f , DESS s e b a g a i p i m p i n a n Pusbangtepa/FTDC
b e s e r t a staf d a n karyawan Pusbangtepa/FTDC y a n g t e l a h membant u pelaksanaan p e n e l i t i a n i n i ,
5. S t a f Departemen P e r i n d u s t r i a n y a n g membantu memberikan
informasi selama p e n e l i t i a n ,
6. S t a f d a n karyawan AP4 y a n g t e l a h membantu p e l a k s a n a a n pene-
litian ini,
7 . Rekan-rekan m a h a s i s w a y a n g t e l a h membantu p e n u l i s s e l a m a
p e n e l i t i a n sampai dengan s e l e s a i n y a s k r i p s i i n i ,
8. Semua p i h a k y a n g t e l a h membantu p e n u l i s selama p e n e l i t i a n
sampai dengan s e l e s a i n y a s k r i p s i i n i .
Harapan p e n u l i s semoga s k r i p s i i n i d a p a t d i g u n a k a n o l e h
p i h a k - p i h a k y a n g b e r k e p e n t i n g a n u n t u k u s a h a pengembangan i n d u s t r i
rumput l a u t d i I n d o n e s i a .
K r i t i k d a n s a r a n p e n u l i s h a r a p k a n agar
tulisan selanjutnya dapat lebih baik lagi.
B o g o r , Mei 1989
Penulis
DAFTAR I S 1
ha1
.............................
DAFTAR I S 1
..............................
DAFTAR GAMBAR
...............................
DAFTAR TABEL
................................
DAFTAR LAMPI RAN
...........................
I . PENDAHULUAN
................................
I1 . T I N J A U A N PUSTAKA
...........................
A . RUMPUT LAUT
............................
B . AGAR-AGAR
..............................
KATA PENGANTAR
.........................
111. PERENCANAAN P A B R I K
........................
A . P E N E L I T I A N PENDAHULUAN
.................
C . P R O S E S PRODUKSI
iv
v
vi
1
4
4
9
16
27
27
30
C . JADWAL PROYEK
.........
.........................
TENAGA K E R J A
.............
35
......
40
.....
44
.
F.
E
PERENCANAAN P R O S E S DAN MUTU H A S I L
PEMASARAN DAN PENENTU'AN HARGA J U A L
PERHITUNGAN D I S A I N
.......................
38
46
.......
46
....
51
..........................
A . ASUMSI
.................................
B . KEBUTUHAN DAN SUMBER DANA
...............
C . A N A L I S I S B / C - R A T I O DAN ERRR
.............
58
................................
65
A . KEBUTUHAN BAHAN' BAKU DAN PENOLONG
B . KEBUTUHAN ALAT/MESIN
V.
iii
B . PENENTUAN L O K A S I DAN K A P A S I T A S
D . O R G A N I S A S I DAN
IV.
ii
DAN RUANG K E R J A
A N A L I S I S EKONOMI
LAMPIRAN
DAFTAR PUSTAKA
.............................
58
59
63
83
DAFTAR GAMBAR
......................
...................
Karagenan
Agar-agar
...................
Gambar 1. Rumus bangun A l g i n
Gambar 2 . Rumus bangun
Gambar 3 . Rumus bangun
Gambar 4 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
.................
d i PT G a r i n d o M a t r a J a y a
Gambar 5 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
d i PT B i n t a n g C i b i n o n g I n d u s t r i e s Co . .
.....
Gambar 6 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
menurut K o s a s i h dan S u p r i y a t n a (1967)
.....
Gambar 7 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
....................
m e n u r u t Chapman ( 1 9 7 0 )
Gambar 8 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
menurut Matsuhashi (1977)
................
Gambar 9 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
.....................
m e n u r u t Anonim ( 1 9 8 2 )
Gambar 10 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
.............
menurut D i t j e n I n d u s t r i K e c i l
Gambar 11. P r o d u k s i d a n n i l a i p r o d u k s i rumput l a u t
I n d o n e s i a t a h u n 1980 s / d 1 9 8 5
............
Gambar 12 . J a d w a l k e r j a p r o y e k p e n d i r i a n p a b r i k
..............................
agar-agar
Gambar 1 3 . J a r i n g a n k e r j a p r o y e k p e n d i r i a n p a b r i k
agar-agar rancangan
......................
Gambar 14 . S t r u k t u r o r g a n i s a s i d a n pembagian k e r j a
......
d i p a b r i k pembuatan t e p u n g a g a r - a g a r
Gambar 1 5 . Rancangan p r o s e s pembuatan t e p u n g
agar-agar berdasarkan p e n e l i t i a n
...........
DAFTAR TABEL
T a b e l 1. Keadaan e k s p o r rumput l a u t d a n
impor a g a r - a g a r d i I n d o n e s i a
................
2
T a b e l 2 . Rumput l a u t y a n g m e n g h a s i l k a n a g a r
........................
d a r i beberapa negara
6
...........
...........
...........
13
T a b e l 6 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut J a p a n
.........................
Agar C o n t r o l Co.
13
T a b e l 7 . H a s i l p e n c a t a t a n LON-LIP1 t e n t a n g p e r u s a h a a n
agar-agar dan keadaannya d i I n d o n e s i a pada
t a h u n 1975
..................................
15
T a b e l 8 . A l a t dan mesin yang digunakan d i
.......................
PT B i n t a n g C i b i n o n g
28
T a b e l 9 . A l a t dan mesin yang digunakan d i
.......................
PT G a r i n d o Matra J a y a
30
T a b e l 10. P e m i l i h a n l o k a s i p a b r i k d e n g a n s i s t i m
pembobot
...................................
33
T a b e l 11. Hasil a n a l i s i s mutu p a d a p e r c o b a a n pembuatan
t e p u n g a g a r - a g a r d i P u s b a n g t e p a IPB
..........
44
..........
50
T a b e l 3. S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut S I I
T a b e l 4 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut FCC
T a b e l 5 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut FDA
T a b e l 1 2 . Kebutuhan
b a h a n baku d a n p e n o l o n g
12
12
DAFTAR LAHPIRAN
L a m p i r a n 1. Denah l o k a s i p a b r i k
Lampiran 2 . T a t a l e t a k a l a t / m e s i n
.....................
pabrik
..............
66
68
L a m p i r a n 3 . Diagram a l i r a n b a h a n p r o s e s p e m b u a t a n
.........................
tepung agar-agar
69
Lampiran 4 . G r a f i k h a s i l pengukuran kekuatan gel
a g a r - a g a r d a r i Gelidium sp.
.............
70
Lampiran 5. G r a f i k h a s i l pengukuran k e k u a t a n g e l
.............
a g a r - a g a r d a r i Gracilaria sp.
71
. Lampiran 6 . J e n i s rumput l a u t yang d i c o b a u n t u k
penelitian
............................
72
L a m p i r a n 7 . Rumput l a u t y a n g b e r m a n f a a t d i
.............................
Indonesia
73
........
77
Lampiran 9 . I n v e s t a s i t a n a h , gedung, a l a t , mesin
...........................
dan s a r a n a l a i n
81
Lampiran 8 . A l a t dan mesin pengolahan agar-agar
TEPUNG AGAR-AGAR DARI RUMPUT LAUT
UNTUK WILAYAH JABOTABEK
Oleh :
ANDREAS TAMA DJAKA
F 21.0760
1989
JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
A n d r e a s Tana D j a y a . F 2 1 . 0 7 6 0 P e r e n c a n a a n A w a l P a b r i k Pembuatan
Tepung A g a r - a g a r D a r i Rumput L a u t Untuk W i l a y a h J a b o t a b e k .
Dibawah b i m b i n g a n Dr. I r . Hadi Karia P u r w a d a r i a , I r . J o h n Kumend o n g , MS d a n I r . P u t i a t i M App. S c .
RINGKASAN
Rumput l a u t s e b a g a i s a l a h s a t u k e k a y a a n alam y a n g d i m i l i k i
o l e h I n d o n e s i a m a s i h belum banyak d i o l a h s e c a r a b a i k d a n o p t i m a l .
Kebanyakan h a s i l rumput l a u t I n d o n e s i a belum d i m a n f a a t k a n d a n
diolah secara baik.
Dari s e k i a n b a n y a k j e n i s rumput l a u t y a n g
a d a d i I n d o n e s i a d a n mempunyai p o t e n s i u n t u k d i o l a h , hanya s e k i -
t a r 10% s a j a y a n g d i o l a h m e n j a d i p r o d u k - p r o d u k rumput l a u t ,
s e d a n g k a n s i s a n y a d i m a n f a a t k a n d a n d i j u a l d a l a m b e n t u k bahan
mentah s e h i n g g a n i l a i ekonominya r e n d a h .
Oleh karena
p e m a n f a a t a n p o t e n s i rumput l a u t I n d o n e s i a belum
o p t i m a l , maka k e b u t u h a n p r o d u k rumput l a u t d a l a m n e g e r i b e l u s
d a p a t d i p e n u h i s e n d i r i s e h i n g g a I n d o n e s i a h a r u s mengimpor a g a r agar d a r i l u a r n e g e r i .
Untuk d a p a t memenuhi k e b u t u h a n p r o d u k a g a r - a g a r t e r s e b u t ,
p e r l u a d a n y a penambahan j u m l a h p a b r i k d a n p e n i n g k a t a n k a p a s i t a s
p r o d u k s i p a b r i k y a n g menggunakan t e k n o l o g i p e n g o l a h a n y a n g l e b i h
b a i k . P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e r a n c a n g p a b r i k pembuatan
tepung agar-agar yang b e r k a p a s i t a s 30
t o n produk j a d i p e r tahun.
Rancangan i n i m e l i p u t i p e r h i t u n g a n ekonomi, k e b u t u h a n a l a t d a n
mesin, ruang, bahan, t e k n o l o g i dan t a t a l e t a k s e r t a a l i r a n bahan.
T e k n o l o g i p e n g o l a h a n yang d i r a n c a n g menggunakan p . e n g e r i n g
drum u n t u k p r o s e s p e n g e r i n g a n n y a .
Teknologi i n i baru dicobakan
d i P u s a t Pengembangan T e k n o l o g i P a n g a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor,
d a n belum p e r n a h d i g u n a k a n a t a u d i t e l i t i d i I n d o n e s i a .
Perancangan p a b r i k dilakukan berdasarkan p r o s e s pengolahan
a g a r yang s u d a h d i l a k u k a n d i p a b r i k a g a r k o m e r s i a l d i s e r t a i d e ngan b e b e r a p a p e r b a i k a n u n t u k mempercepat waktu p e n g o l a h a n dan
m e m p e r k e c i l b i a y a p r o d u k s i , y a i t u d e n g a n menggunakan p e n g e r i n g
drum u n t u k p r o s e s p e n g e r i n g a n .
A n a l i s i s ekonomi d i l a k u k a n b e r d a s a r k a n d a t a y a n g a d a d i l a p a n g a n dan a s u m s i y a n g t e l a h d i p e r h i t u n g k a n s e r t a d i p e r t i m b a n g k a n
dengan memperhatikan f a k t o r - f a k t o r yang b e r k a i t a n .
d i p e r o l e h d a r i p e r h i t u n g a n t e r s e b u t , B/C
-
Hasil y a n g
Ratio adalah sebesar
1,01 d a n ERRR ( E x p l i c i t R e i n v e s t m e n t R a t e o f R e t u r n ) a d a l a h s e b e s a r 34,54%.
Dengan d e m i k i a n p a b r i k r a n c a n g a n i n i l a y a k u n t u k
d i d i r i k a n k a r e n a n i l a i B/C - R a t i o l e b i h b e s a r d a r i s a t u d a n ERRR
l e b i h b e s a r d a r i t i n g k a t bunga y a n g b e r l a k u ( 2 0 % ) .
PERENCANAAN AWAL PABRIK PEMBUATAN
TEPUNG AGAR-AGAR DARI RUMPUT. LAUT
UNTUK WILAYAH JABOTABEK
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada jurusan MEKANISASI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
:
ANDREAS TANA DJAYA
F 21.0760
1 9 8 9
JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
KATA PENGANTAR
P u j i d a n s y u k u r . d i p a n j a t k a n k e p a d a Tuhan Yang Maha E s a
k a r e n a a t a s rahmatNya maka s k r i p s i i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n o l e h
penulis.
D i s a m p i n g i t u j u g a p e n u l i s mengucapkan terima k a s i h
kepada :
1. D r . I r . H a d i Karia P u r w a d a r i a s e b a g a i d o s e n qembimbing utama,
2 . I r . J o h n Kumendong, MS s e b a g a i d o s e n pembimbing pendamping I ,
3. I r . P u t i a t i M App. S c . s e b a g a i d o s e n pembimbing pendamping 11,
4 . D r . I r . R i z a l S y a r i e f , DESS s e b a g a i p i m p i n a n Pusbangtepa/FTDC
b e s e r t a staf d a n karyawan Pusbangtepa/FTDC y a n g t e l a h membant u pelaksanaan p e n e l i t i a n i n i ,
5. S t a f Departemen P e r i n d u s t r i a n y a n g membantu memberikan
informasi selama p e n e l i t i a n ,
6. S t a f d a n karyawan AP4 y a n g t e l a h membantu p e l a k s a n a a n pene-
litian ini,
7 . Rekan-rekan m a h a s i s w a y a n g t e l a h membantu p e n u l i s s e l a m a
p e n e l i t i a n sampai dengan s e l e s a i n y a s k r i p s i i n i ,
8. Semua p i h a k y a n g t e l a h membantu p e n u l i s selama p e n e l i t i a n
sampai dengan s e l e s a i n y a s k r i p s i i n i .
Harapan p e n u l i s semoga s k r i p s i i n i d a p a t d i g u n a k a n o l e h
p i h a k - p i h a k y a n g b e r k e p e n t i n g a n u n t u k u s a h a pengembangan i n d u s t r i
rumput l a u t d i I n d o n e s i a .
K r i t i k d a n s a r a n p e n u l i s h a r a p k a n agar
tulisan selanjutnya dapat lebih baik lagi.
B o g o r , Mei 1989
Penulis
DAFTAR I S 1
ha1
.............................
DAFTAR I S 1
..............................
DAFTAR GAMBAR
...............................
DAFTAR TABEL
................................
DAFTAR LAMPI RAN
...........................
I . PENDAHULUAN
................................
I1 . T I N J A U A N PUSTAKA
...........................
A . RUMPUT LAUT
............................
B . AGAR-AGAR
..............................
KATA PENGANTAR
.........................
111. PERENCANAAN P A B R I K
........................
A . P E N E L I T I A N PENDAHULUAN
.................
C . P R O S E S PRODUKSI
iv
v
vi
1
4
4
9
16
27
27
30
C . JADWAL PROYEK
.........
.........................
TENAGA K E R J A
.............
35
......
40
.....
44
.
F.
E
PERENCANAAN P R O S E S DAN MUTU H A S I L
PEMASARAN DAN PENENTU'AN HARGA J U A L
PERHITUNGAN D I S A I N
.......................
38
46
.......
46
....
51
..........................
A . ASUMSI
.................................
B . KEBUTUHAN DAN SUMBER DANA
...............
C . A N A L I S I S B / C - R A T I O DAN ERRR
.............
58
................................
65
A . KEBUTUHAN BAHAN' BAKU DAN PENOLONG
B . KEBUTUHAN ALAT/MESIN
V.
iii
B . PENENTUAN L O K A S I DAN K A P A S I T A S
D . O R G A N I S A S I DAN
IV.
ii
DAN RUANG K E R J A
A N A L I S I S EKONOMI
LAMPIRAN
DAFTAR PUSTAKA
.............................
58
59
63
83
DAFTAR GAMBAR
......................
...................
Karagenan
Agar-agar
...................
Gambar 1. Rumus bangun A l g i n
Gambar 2 . Rumus bangun
Gambar 3 . Rumus bangun
Gambar 4 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
.................
d i PT G a r i n d o M a t r a J a y a
Gambar 5 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
d i PT B i n t a n g C i b i n o n g I n d u s t r i e s Co . .
.....
Gambar 6 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
menurut K o s a s i h dan S u p r i y a t n a (1967)
.....
Gambar 7 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
....................
m e n u r u t Chapman ( 1 9 7 0 )
Gambar 8 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
menurut Matsuhashi (1977)
................
Gambar 9 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
.....................
m e n u r u t Anonim ( 1 9 8 2 )
Gambar 10 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
.............
menurut D i t j e n I n d u s t r i K e c i l
Gambar 11. P r o d u k s i d a n n i l a i p r o d u k s i rumput l a u t
I n d o n e s i a t a h u n 1980 s / d 1 9 8 5
............
Gambar 12 . J a d w a l k e r j a p r o y e k p e n d i r i a n p a b r i k
..............................
agar-agar
Gambar 1 3 . J a r i n g a n k e r j a p r o y e k p e n d i r i a n p a b r i k
agar-agar rancangan
......................
Gambar 14 . S t r u k t u r o r g a n i s a s i d a n pembagian k e r j a
......
d i p a b r i k pembuatan t e p u n g a g a r - a g a r
Gambar 1 5 . Rancangan p r o s e s pembuatan t e p u n g
agar-agar berdasarkan p e n e l i t i a n
...........
DAFTAR TABEL
T a b e l 1. Keadaan e k s p o r rumput l a u t d a n
impor a g a r - a g a r d i I n d o n e s i a
................
2
T a b e l 2 . Rumput l a u t y a n g m e n g h a s i l k a n a g a r
........................
d a r i beberapa negara
6
...........
...........
...........
13
T a b e l 6 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut J a p a n
.........................
Agar C o n t r o l Co.
13
T a b e l 7 . H a s i l p e n c a t a t a n LON-LIP1 t e n t a n g p e r u s a h a a n
agar-agar dan keadaannya d i I n d o n e s i a pada
t a h u n 1975
..................................
15
T a b e l 8 . A l a t dan mesin yang digunakan d i
.......................
PT B i n t a n g C i b i n o n g
28
T a b e l 9 . A l a t dan mesin yang digunakan d i
.......................
PT G a r i n d o Matra J a y a
30
T a b e l 10. P e m i l i h a n l o k a s i p a b r i k d e n g a n s i s t i m
pembobot
...................................
33
T a b e l 11. Hasil a n a l i s i s mutu p a d a p e r c o b a a n pembuatan
t e p u n g a g a r - a g a r d i P u s b a n g t e p a IPB
..........
44
..........
50
T a b e l 3. S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut S I I
T a b e l 4 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut FCC
T a b e l 5 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut FDA
T a b e l 1 2 . Kebutuhan
b a h a n baku d a n p e n o l o n g
12
12
DAFTAR LAHPIRAN
L a m p i r a n 1. Denah l o k a s i p a b r i k
Lampiran 2 . T a t a l e t a k a l a t / m e s i n
.....................
pabrik
..............
66
68
L a m p i r a n 3 . Diagram a l i r a n b a h a n p r o s e s p e m b u a t a n
.........................
tepung agar-agar
69
Lampiran 4 . G r a f i k h a s i l pengukuran kekuatan gel
a g a r - a g a r d a r i Gelidium sp.
.............
70
Lampiran 5. G r a f i k h a s i l pengukuran k e k u a t a n g e l
.............
a g a r - a g a r d a r i Gracilaria sp.
71
. Lampiran 6 . J e n i s rumput l a u t yang d i c o b a u n t u k
penelitian
............................
72
L a m p i r a n 7 . Rumput l a u t y a n g b e r m a n f a a t d i
.............................
Indonesia
73
........
77
Lampiran 9 . I n v e s t a s i t a n a h , gedung, a l a t , mesin
...........................
dan s a r a n a l a i n
81
Lampiran 8 . A l a t dan mesin pengolahan agar-agar
PERENCANAAN A W A L PABRlK PEMBUATAN
TEPUNG AGAR-AGAR DARI RUMPUT LAUT
UNTUK WILAYAH JABOTABEK
Oleh :
ANDREAS TAMA DJAKA
F 21.0760
1989
JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
A n d r e a s Tana D j a y a . F 2 1 . 0 7 6 0 P e r e n c a n a a n A w a l P a b r i k Pembuatan
Tepung A g a r - a g a r D a r i Rumput L a u t Untuk W i l a y a h J a b o t a b e k .
Dibawah b i m b i n g a n Dr. I r . Hadi Karia P u r w a d a r i a , I r . J o h n Kumend o n g , MS d a n I r . P u t i a t i M App. S c .
RINGKASAN
Rumput l a u t s e b a g a i s a l a h s a t u k e k a y a a n alam y a n g d i m i l i k i
o l e h I n d o n e s i a m a s i h belum banyak d i o l a h s e c a r a b a i k d a n o p t i m a l .
Kebanyakan h a s i l rumput l a u t I n d o n e s i a belum d i m a n f a a t k a n d a n
diolah secara baik.
Dari s e k i a n b a n y a k j e n i s rumput l a u t y a n g
a d a d i I n d o n e s i a d a n mempunyai p o t e n s i u n t u k d i o l a h , hanya s e k i -
t a r 10% s a j a y a n g d i o l a h m e n j a d i p r o d u k - p r o d u k rumput l a u t ,
s e d a n g k a n s i s a n y a d i m a n f a a t k a n d a n d i j u a l d a l a m b e n t u k bahan
mentah s e h i n g g a n i l a i ekonominya r e n d a h .
Oleh karena
p e m a n f a a t a n p o t e n s i rumput l a u t I n d o n e s i a belum
o p t i m a l , maka k e b u t u h a n p r o d u k rumput l a u t d a l a m n e g e r i b e l u s
d a p a t d i p e n u h i s e n d i r i s e h i n g g a I n d o n e s i a h a r u s mengimpor a g a r agar d a r i l u a r n e g e r i .
Untuk d a p a t memenuhi k e b u t u h a n p r o d u k a g a r - a g a r t e r s e b u t ,
p e r l u a d a n y a penambahan j u m l a h p a b r i k d a n p e n i n g k a t a n k a p a s i t a s
p r o d u k s i p a b r i k y a n g menggunakan t e k n o l o g i p e n g o l a h a n y a n g l e b i h
b a i k . P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e r a n c a n g p a b r i k pembuatan
tepung agar-agar yang b e r k a p a s i t a s 30
t o n produk j a d i p e r tahun.
Rancangan i n i m e l i p u t i p e r h i t u n g a n ekonomi, k e b u t u h a n a l a t d a n
mesin, ruang, bahan, t e k n o l o g i dan t a t a l e t a k s e r t a a l i r a n bahan.
T e k n o l o g i p e n g o l a h a n yang d i r a n c a n g menggunakan p . e n g e r i n g
drum u n t u k p r o s e s p e n g e r i n g a n n y a .
Teknologi i n i baru dicobakan
d i P u s a t Pengembangan T e k n o l o g i P a n g a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor,
d a n belum p e r n a h d i g u n a k a n a t a u d i t e l i t i d i I n d o n e s i a .
Perancangan p a b r i k dilakukan berdasarkan p r o s e s pengolahan
a g a r yang s u d a h d i l a k u k a n d i p a b r i k a g a r k o m e r s i a l d i s e r t a i d e ngan b e b e r a p a p e r b a i k a n u n t u k mempercepat waktu p e n g o l a h a n dan
m e m p e r k e c i l b i a y a p r o d u k s i , y a i t u d e n g a n menggunakan p e n g e r i n g
drum u n t u k p r o s e s p e n g e r i n g a n .
A n a l i s i s ekonomi d i l a k u k a n b e r d a s a r k a n d a t a y a n g a d a d i l a p a n g a n dan a s u m s i y a n g t e l a h d i p e r h i t u n g k a n s e r t a d i p e r t i m b a n g k a n
dengan memperhatikan f a k t o r - f a k t o r yang b e r k a i t a n .
d i p e r o l e h d a r i p e r h i t u n g a n t e r s e b u t , B/C
-
Hasil y a n g
Ratio adalah sebesar
1,01 d a n ERRR ( E x p l i c i t R e i n v e s t m e n t R a t e o f R e t u r n ) a d a l a h s e b e s a r 34,54%.
Dengan d e m i k i a n p a b r i k r a n c a n g a n i n i l a y a k u n t u k
d i d i r i k a n k a r e n a n i l a i B/C - R a t i o l e b i h b e s a r d a r i s a t u d a n ERRR
l e b i h b e s a r d a r i t i n g k a t bunga y a n g b e r l a k u ( 2 0 % ) .
PERENCANAAN AWAL PABRIK PEMBUATAN
TEPUNG AGAR-AGAR DARI RUMPUT. LAUT
UNTUK WILAYAH JABOTABEK
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada jurusan MEKANISASI PERTANIAN
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
:
ANDREAS TANA DJAYA
F 21.0760
1 9 8 9
JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
KATA PENGANTAR
P u j i d a n s y u k u r . d i p a n j a t k a n k e p a d a Tuhan Yang Maha E s a
k a r e n a a t a s rahmatNya maka s k r i p s i i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n o l e h
penulis.
D i s a m p i n g i t u j u g a p e n u l i s mengucapkan terima k a s i h
kepada :
1. D r . I r . H a d i Karia P u r w a d a r i a s e b a g a i d o s e n qembimbing utama,
2 . I r . J o h n Kumendong, MS s e b a g a i d o s e n pembimbing pendamping I ,
3. I r . P u t i a t i M App. S c . s e b a g a i d o s e n pembimbing pendamping 11,
4 . D r . I r . R i z a l S y a r i e f , DESS s e b a g a i p i m p i n a n Pusbangtepa/FTDC
b e s e r t a staf d a n karyawan Pusbangtepa/FTDC y a n g t e l a h membant u pelaksanaan p e n e l i t i a n i n i ,
5. S t a f Departemen P e r i n d u s t r i a n y a n g membantu memberikan
informasi selama p e n e l i t i a n ,
6. S t a f d a n karyawan AP4 y a n g t e l a h membantu p e l a k s a n a a n pene-
litian ini,
7 . Rekan-rekan m a h a s i s w a y a n g t e l a h membantu p e n u l i s s e l a m a
p e n e l i t i a n sampai dengan s e l e s a i n y a s k r i p s i i n i ,
8. Semua p i h a k y a n g t e l a h membantu p e n u l i s selama p e n e l i t i a n
sampai dengan s e l e s a i n y a s k r i p s i i n i .
Harapan p e n u l i s semoga s k r i p s i i n i d a p a t d i g u n a k a n o l e h
p i h a k - p i h a k y a n g b e r k e p e n t i n g a n u n t u k u s a h a pengembangan i n d u s t r i
rumput l a u t d i I n d o n e s i a .
K r i t i k d a n s a r a n p e n u l i s h a r a p k a n agar
tulisan selanjutnya dapat lebih baik lagi.
B o g o r , Mei 1989
Penulis
DAFTAR I S 1
ha1
.............................
DAFTAR I S 1
..............................
DAFTAR GAMBAR
...............................
DAFTAR TABEL
................................
DAFTAR LAMPI RAN
...........................
I . PENDAHULUAN
................................
I1 . T I N J A U A N PUSTAKA
...........................
A . RUMPUT LAUT
............................
B . AGAR-AGAR
..............................
KATA PENGANTAR
.........................
111. PERENCANAAN P A B R I K
........................
A . P E N E L I T I A N PENDAHULUAN
.................
C . P R O S E S PRODUKSI
iv
v
vi
1
4
4
9
16
27
27
30
C . JADWAL PROYEK
.........
.........................
TENAGA K E R J A
.............
35
......
40
.....
44
.
F.
E
PERENCANAAN P R O S E S DAN MUTU H A S I L
PEMASARAN DAN PENENTU'AN HARGA J U A L
PERHITUNGAN D I S A I N
.......................
38
46
.......
46
....
51
..........................
A . ASUMSI
.................................
B . KEBUTUHAN DAN SUMBER DANA
...............
C . A N A L I S I S B / C - R A T I O DAN ERRR
.............
58
................................
65
A . KEBUTUHAN BAHAN' BAKU DAN PENOLONG
B . KEBUTUHAN ALAT/MESIN
V.
iii
B . PENENTUAN L O K A S I DAN K A P A S I T A S
D . O R G A N I S A S I DAN
IV.
ii
DAN RUANG K E R J A
A N A L I S I S EKONOMI
LAMPIRAN
DAFTAR PUSTAKA
.............................
58
59
63
83
DAFTAR GAMBAR
......................
...................
Karagenan
Agar-agar
...................
Gambar 1. Rumus bangun A l g i n
Gambar 2 . Rumus bangun
Gambar 3 . Rumus bangun
Gambar 4 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
.................
d i PT G a r i n d o M a t r a J a y a
Gambar 5 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
d i PT B i n t a n g C i b i n o n g I n d u s t r i e s Co . .
.....
Gambar 6 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
menurut K o s a s i h dan S u p r i y a t n a (1967)
.....
Gambar 7 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
....................
m e n u r u t Chapman ( 1 9 7 0 )
Gambar 8 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
menurut Matsuhashi (1977)
................
Gambar 9 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
.....................
m e n u r u t Anonim ( 1 9 8 2 )
Gambar 10 . Diagram a l i r p r o s e s pembuatan a g a r - a g a r
.............
menurut D i t j e n I n d u s t r i K e c i l
Gambar 11. P r o d u k s i d a n n i l a i p r o d u k s i rumput l a u t
I n d o n e s i a t a h u n 1980 s / d 1 9 8 5
............
Gambar 12 . J a d w a l k e r j a p r o y e k p e n d i r i a n p a b r i k
..............................
agar-agar
Gambar 1 3 . J a r i n g a n k e r j a p r o y e k p e n d i r i a n p a b r i k
agar-agar rancangan
......................
Gambar 14 . S t r u k t u r o r g a n i s a s i d a n pembagian k e r j a
......
d i p a b r i k pembuatan t e p u n g a g a r - a g a r
Gambar 1 5 . Rancangan p r o s e s pembuatan t e p u n g
agar-agar berdasarkan p e n e l i t i a n
...........
DAFTAR TABEL
T a b e l 1. Keadaan e k s p o r rumput l a u t d a n
impor a g a r - a g a r d i I n d o n e s i a
................
2
T a b e l 2 . Rumput l a u t y a n g m e n g h a s i l k a n a g a r
........................
d a r i beberapa negara
6
...........
...........
...........
13
T a b e l 6 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut J a p a n
.........................
Agar C o n t r o l Co.
13
T a b e l 7 . H a s i l p e n c a t a t a n LON-LIP1 t e n t a n g p e r u s a h a a n
agar-agar dan keadaannya d i I n d o n e s i a pada
t a h u n 1975
..................................
15
T a b e l 8 . A l a t dan mesin yang digunakan d i
.......................
PT B i n t a n g C i b i n o n g
28
T a b e l 9 . A l a t dan mesin yang digunakan d i
.......................
PT G a r i n d o Matra J a y a
30
T a b e l 10. P e m i l i h a n l o k a s i p a b r i k d e n g a n s i s t i m
pembobot
...................................
33
T a b e l 11. Hasil a n a l i s i s mutu p a d a p e r c o b a a n pembuatan
t e p u n g a g a r - a g a r d i P u s b a n g t e p a IPB
..........
44
..........
50
T a b e l 3. S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut S I I
T a b e l 4 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut FCC
T a b e l 5 . S t a n d a r mutu a g a r - a g a r menurut FDA
T a b e l 1 2 . Kebutuhan
b a h a n baku d a n p e n o l o n g
12
12
DAFTAR LAHPIRAN
L a m p i r a n 1. Denah l o k a s i p a b r i k
Lampiran 2 . T a t a l e t a k a l a t / m e s i n
.....................
pabrik
..............
66
68
L a m p i r a n 3 . Diagram a l i r a n b a h a n p r o s e s p e m b u a t a n
.........................
tepung agar-agar
69
Lampiran 4 . G r a f i k h a s i l pengukuran kekuatan gel
a g a r - a g a r d a r i Gelidium sp.
.............
70
Lampiran 5. G r a f i k h a s i l pengukuran k e k u a t a n g e l
.............
a g a r - a g a r d a r i Gracilaria sp.
71
. Lampiran 6 . J e n i s rumput l a u t yang d i c o b a u n t u k
penelitian
............................
72
L a m p i r a n 7 . Rumput l a u t y a n g b e r m a n f a a t d i
.............................
Indonesia
73
........
77
Lampiran 9 . I n v e s t a s i t a n a h , gedung, a l a t , mesin
...........................
dan s a r a n a l a i n
81
Lampiran 8 . A l a t dan mesin pengolahan agar-agar