BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Klasifikasi dan Ciri Botani Jeruk Manis
Jeruk manis disebut juga jeruk peras yang mempunyai nama ilmiah Citrus sinensis L. Osbeck, termasuk dalam klasifikasi berikut ini:
Kingdom : Plantae tumbuh-tumbuhan
Divisio : Spermathophyta tanaman berbiji
Sub division : Angiospermae biji di dalam buah Kelas
: Dicotyledoneae biji berkeping dua Ordo
: Rutales Famili
: Rutaceae Tribe
: Citreae Genus
: Citrus Species
: Citrus sinensis L Osbeck Buah jeruk manis berukuran besar dan tangkainya kuat. Morfologi buah
jeruk manis berbentuk bulat, bulat lonjong, atau bulat rata denganbagian dasar dan ujungnya bulat serta diameter buah sekitar 4
– 12 cm. Buah yang telah matang berwarna oranye, kuning atau hijau kekuningan dengan bau sedikit harum, agak
halus, tidak berbulu dan sedikit mengkilat. Tebal kulit buahnya 0,3 – 0,5 cm, dari
tepi berwarna kuning atau oranye tua dan semakin ke dalam berwarna putih kekuningan sampai putih serta kuat melekat pada dinding buah. Di dalam segmen
buah terdapat segmen bagian buah yang jumlahnya 8 – 13 buah mengelilingi
sumbu yang kuat. Setiap segmen memiliki kulit tipis, kuat, putih transparan jernih dan melekat kuat satu dengan lainnya Pracaya, 2000:10-11.
Di dalam segmen terdapat daging buah pulp yang berwarna kuning, oranye kekuningan atau kemerahan.Berbau sedikit harum, raanya manis atau
sedikit asam. Pulp terdiri dari gelembung kecil yang kedua ujungnya runcing atau tumpul, berisi cairan dan letaknya bebas. Kelopak buah berbentuk seperti bintang
dengan 3 – 6 segmen berbentuk segitiga, bergaris tengah 1 – 1,5 cm. Biji buah
jeruk manis sangat bervariasi jumlahnya dari tidak berbiji hingga jumlahnya
banyak. Biji berbentuk bulat telur, yang satu ujungnya tumpul dan lainnya lebih lebar dan bersifat embrional. Warna dari biji jeruk yakni putih atau putih keabuan
Pracaya, 2000:10-11. Kandungan gizi dalam 100 gram buah jeruk manis dapat dilihat pada tabel 2.1 berikut:
Tabel 2.1 Kandungan Gizi Buah Jeruk Manis
Komponen Jumlah
Kalori kal 45.00
Protein g 0.90
Lemak g 0.20
Kalsium mg 33.00
Fosfor mg 23.00
Zat Besi mg 0.4
Vitamin A SI 190.0
Vit B1 mg 0.08
Vit C mg 49.00
Air 70
– 92 Sumber: Direktorat Tanaman Buah, 2002
2.2 Panen dan Pasca Panen Jeruk
Kategori