Keragaan Pengetahuan Gizi dan Pengetahuan Praktek Pemberian Makanan dari Ibu dengan Anak Balita Gizi Buruk Pengunjung Klinik Gizi Bogor
KERAGAAN PENGETAHUWH GlZi DAN PENGETAHUAN PRAKTEK
PEMBERlAN MAKAHAN DARl IBU DEr86AW ANAK BALlTA GlZl BURUK
PEHGUHIUNG KLlNlK GlZl BOGOR
JURUSAN
GIZI M A S Y A R A K A T D A N SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANlkN
I N S T I T U T PERTANiAM BOGOR
1990
HERMINU, Keragaan P e n g e t a h u a n G i z i d a n P e n g e t a h u a n P r a k t e k
Pemberiaan
Makanan d a r i I b u d e n g a n Anak B a l i t a G i z i Buruk
P e n g u n j u n g K l i n i k G i z i Bogor.
SUSANTO
dan
EkUvlX K A R S I N )
.
(Di
bawah
bimbingan
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mempelajari
DJOKO
keragaan
p e n g e t a h u a n g i z i d a n p e n g e t a h u a n p r a k t e k p e m b e r i a n makanan
1-5 t a h u n
pada a n a k s e j a k u s i a b a y i (0-12 b u l a n ) d a n umur
d a r i i b u - i b u dengan a n a k b a l i t a yang m e n d e r i t a
s e r t a beberapa f a k t o r yang b e r k a i t a n dengan
g i z i buruk,
status
buruk p d a anak b a l i t a . S e c a r a khusus d i p e l a j a r i
gizi
keadaan
s o s i a l ekonomi k e l u a r g a d e n g a n a n a k b a x i t a
g i z i buruk,
c i r i - c i r i i b u dengan a n a k b a l i t a g i z i buruk,
pengetahuan
i b u t e n t a n g g i z i d a n p e n g e t a h u a n p r a k t e k pemberian makanan
a n a k u s i a dibawah s a t u t a h u n d a n u s i a 1-5 t a h u n ,
yang d i -
bedakan a n t a r a k e l u a r g a a n a k b a l i t a g i z i b u r u k d a n k e l u a r g a
a n a k b a l i t a g i z i b a i k ( n o r m a l ) pada l i n g k u n g a n t e m p t t i n g g a l yang sama.
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d e n g a n rnengolah d a n m e n g a n a l i -
sis d a t a s e k u n d e r d a n p r i m e r . Responden p e n e l i t i a n
adalah
i b u - i b u yang mempunyai a n a k b a l i t a g i z i b u r u k y a n g
datang
b e r o b a t ke K l i n i k G i z i P u s l i t b a n g G i z i Zogor.
Pengarnbilan
contoh d i p i l i h s e c a r a sengaja a t a u tlpurposivew.
j umla h
c o n t o h yang d i t e l i t i t e r d i r i d a r i 32 i b u d e n g a n a n a k b a l i t a
g i z i b u r u k (kelompok I ) d a n 30 i b u d e n g a n a n a k b a l i t a
b a i k (kelompok 11). Cara p e m i l i h a n a d a l a h s e b a g a i be
D i p i l i h anak b a l i t a g i z i b a i k yang mempunyai j e n i s kelamin
sama, umur kurang l e b i h sama dan tempat t i n g g a l yang d e k a t
dengan anak b a l i t a g i z i buruk.
Data sekunder yang dikumpulkan m e l i p u t i h a s i l pemeriks a a n k l i n i s dan a n t r o p o m e t r i anak b a l i t a g i z i buruk, h a s i l
pre-test
pengetahuan g i z i dan pengetahuan p r a k t e k pemberian
makanan d a r i i b u b a l i t a g i z i buruk, keadaan s o s i a l
ekonomi
k e l u a r g a dengan anak b a l i t a g i z i buruk ( p e n d a p a t a n k e l u a r g a ,
p e n d i d i k a n K K , p e k e r j a a n KK a a n b e s a r k e l u a r g a ) , c i r i - c i r i
i b u b a l i t a g i z i buruk ( p e n d i d i k a n i b u , p e k e r j a a n i b u , poLa
penyapihan anak, keadaan k e s e h a t a n i b u dan
keikut sertaan
dalam KB), konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n anak b a l i t a
gizi
buruk d a n sumber i n f o r m a s i t e n t a n g
dari
pangan d a n g i z i
i b u b a l i t a g i z i buruk. Data primer < m e l i p u t i i d e n t i t a s anak
b a l i t a g i z i b a i k , i d e n t i t a s k e l u a r g a , konsumsl e n e r g i dan
p r o t e i n anak s e r t a i d e n t i t a s i b u d i p e r o l e h dengan melakukan
wawancara dan pengamatan dengan menggunakan d a f t a r p e r t a n y a a n . Data a n t r o p o m e t r i y a i t u b e r a t badan
anak b a l i t a
gizi
b a i k d i p e r o l e h dengan penimbangan pada s a a t wawancara.
Konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n anak d i p e r o l e h dengan
cara
' I r e c a l l " 2 X 24 jam dikombinasi dengan penimbangan.
Data yang terkumpul d i t a b u l a s i kemudian d i a n a l i s i s s e c a r a d e s k r i p t i f . H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa keadaan
g i z i buruk pada anak b a l i t a pada umumnya a d a l a h
( 8 4 p e r s e n ) dan Marasmik-Kwashiorkor
14arasmus
(16 p e r s e n ) , dan t i d a k
ditemukan anak yang menderita Kwashiorkor.
:.Anak yang men-
d e r i t a g i z i buruk s e b a g i a n b e s a r berumur a n t a r a 12-35 b u l a n
dan menderita s a t u macam a t a u l e b i h p e n y a k i t i n f e k s i . Keadaa n g i z i buruk
9 persen t e r j a d i k a r e n a pola penyapihan yang
t e r l a l u d i n i (0-3 b u l a n ) dan t i d a k mendapat p e n g g a n t i
AS1
(PASI), sebanyak 2.5 persen anak yang d i s a p i h pada uciur 0-11
b u l a n t i d a k mendapat PAS1 dan PklT, dan hampir semua a n a k bal i t a g i z i buruk yang d i t e l i t i t i d a k mendapat makanan pendamp i n g iiSI/PASL yang benar pada umur kurang d a r i 12 bulan.
Pendidikan formal i b u b a l i t a g i z i buruk 75 p e r s e n t i d a k
tamat SD, sedangkan pendidikan K S 54 persen t i d a k tamat
SD.
J e n i s p e k e r j a a n KK 62 p e r s e n a d a l a h buruh dan 97 p e r s e n
is-
t e r i t i d a k b e k e r j a . Pendapatan k e l u a r g a yang mempunyai anak
b a l i t a g i z i buruk l e o i h rendah dan berbeda s a n g a t n y a t a
ngan pendapatan k e l u a r g a yang mempunyai anak . b a l i t a
b a i k , y a i t u Rp 19,316.,00 p e r k a p i t a per bulan,
degizi
Sumber
in-
f o r m a s i t e n t a n g makanan yang d i p e r o l e h i b u b a l i t a g i z i buruk
d i d a p a t d a r i lingkungan s o s i a l budaya setempat s e c a r a t u r u n temurun, dan hampir semua i b u menyatakan belum pernah memper.oleh penerangan g i z i d i Posyandu mengenai keadaan g i z i
dan
d i e t makanan b a y i s e r t a anak b a l i t a n y a . -Hampir semua i b u menyatakan belum pernah memperoleh i n f o r m a s i g i z i d a r i
media
.
massa, terutama d a r i ma j a l a h a t a u koran.
Anak b a l i t a g i z i buruk mengkonsumsi e n e r g i dan p r o t e i n
s a n g a t kurang, y a i t u
e n e r g i anak umur
1-
k a t konsumsi p r o t e i n
36-38 p e r s e n untuk t i n g k a t
tahun dan
4-5
konsumsi
tahun, sedangkan t i n g -
54-73 persen d a r i a n j u r a n
kecukupan.
Pengetahuan g i z i dan pengetahuan p r a k t e k pemberian
makanan
anak d a r i i b u b a l i t a g i z i buruk l e b i h rendah dan berbeda s a n g a t n y a t a dengan i b u b a l i t a g i z i baik. Hasil u j i s t a t i s t i k
dlda,wtkan hubungan yang n y a t a a n t a r a pengetahuan g i z i dengan
pengetahuan p r a k t e k pemberian makanan anak. Demikian p u l a ada
hubungan s a n g a t nyata a n t a r a s t a t u s g i z i anak dengan pengetahuan g i z i dan pengetahuan p r a k t e k pemberian makanan a n a k . Dengan u j i s t a t i s t i k d i d a p a t k a n pula hubungan yang n y a t a a n t a r a
pendapatan k e l u a r g a dengan s t a t u s g i z i a n a k , dan t e r d a p a t hubungan yang n y a t a a n t a r a pengapatan k e l u a r g a dengan pengetahua n p r a k t e k pemberian makanan anak. &mun d i d a p a t k a n
hubungan
yang t i d a k n y a t a a n t a r a pendapatan k e l u a r g a dengan pengetahua n g i z i i b u . B e r a r t i semakin t i n g g i pendapatan t i d a k
selalu
d i i m b a n g i d e n g a n semakin t i n g g i n y a pengetahuan g i z i i b u .
Berdasarkan h a s i l p e n e l i t i a n dan pengamatan,
sebaiknya
dalam k e g i a t a n penyuluhan g i z i kepada i b u - i b u b a l i t a
diberi-
kan dua t o p i k m a t e r i penyuluhan yang p e n t i n g y a i t u : 1 ) penyul u h a n g i z i (pengetahuan t e n t a n g beragam bahan makanan dan
ke-
gunaannya b a g i tubuh, p e n g e r t i a n t e n t a n g KMS, p e n g e r t i a n
pe-
buruk) ,
nyebab t e r j a d i n y a KEP dan pengenalan tanda-tanda g i z i
dan 2 ) penyuluhan praktek t e n t a n g c a r a pemberian makanan bayi
d a n anak b a l i t a dengan penekanan pada c a r a pemberian
BSI/PASI
d a n PMT disamping ASI/PASI s e r t a pemberian makanan anak
umur
1-5 tahun. Penyuluhan-penyuluhan t e r s e b u t d i b e r i k a n dengan car a t a t a p muka. Rendahnya pendapatan k e l u a r g a dengan anak b a l i t a g i z i buruk, dan rendahnya a l o k a s i pengeluaran untuk pangan
k e l u a r g a , maka sebaiknya d i b e r i k a n pula penyuluhan
e f e k t i f i t a s penggunaan keuangan k e l u a r g a untuk pangan.
mengenai
KERAGAAN PENGETAHUWH GlZi DAN PENGETAHUAN PRAKTEK
PEMBERlAN MAKAHAN DARl IBU DEr86AW ANAK BALlTA GlZl BURUK
PEHGUHIUNG KLlNlK GlZl BOGOR
JURUSAN
GIZI M A S Y A R A K A T D A N SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANlkN
I N S T I T U T PERTANiAM BOGOR
1990
HERMINU, Keragaan P e n g e t a h u a n G i z i d a n P e n g e t a h u a n P r a k t e k
Pemberiaan
Makanan d a r i I b u d e n g a n Anak B a l i t a G i z i Buruk
P e n g u n j u n g K l i n i k G i z i Bogor.
SUSANTO
dan
EkUvlX K A R S I N )
.
(Di
bawah
bimbingan
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mempelajari
DJOKO
keragaan
p e n g e t a h u a n g i z i d a n p e n g e t a h u a n p r a k t e k p e m b e r i a n makanan
1-5 t a h u n
pada a n a k s e j a k u s i a b a y i (0-12 b u l a n ) d a n umur
d a r i i b u - i b u dengan a n a k b a l i t a yang m e n d e r i t a
s e r t a beberapa f a k t o r yang b e r k a i t a n dengan
g i z i buruk,
status
buruk p d a anak b a l i t a . S e c a r a khusus d i p e l a j a r i
gizi
keadaan
s o s i a l ekonomi k e l u a r g a d e n g a n a n a k b a x i t a
g i z i buruk,
c i r i - c i r i i b u dengan a n a k b a l i t a g i z i buruk,
pengetahuan
i b u t e n t a n g g i z i d a n p e n g e t a h u a n p r a k t e k pemberian makanan
a n a k u s i a dibawah s a t u t a h u n d a n u s i a 1-5 t a h u n ,
yang d i -
bedakan a n t a r a k e l u a r g a a n a k b a l i t a g i z i b u r u k d a n k e l u a r g a
a n a k b a l i t a g i z i b a i k ( n o r m a l ) pada l i n g k u n g a n t e m p t t i n g g a l yang sama.
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d e n g a n rnengolah d a n m e n g a n a l i -
sis d a t a s e k u n d e r d a n p r i m e r . Responden p e n e l i t i a n
adalah
i b u - i b u yang mempunyai a n a k b a l i t a g i z i b u r u k y a n g
datang
b e r o b a t ke K l i n i k G i z i P u s l i t b a n g G i z i Zogor.
Pengarnbilan
contoh d i p i l i h s e c a r a sengaja a t a u tlpurposivew.
j umla h
c o n t o h yang d i t e l i t i t e r d i r i d a r i 32 i b u d e n g a n a n a k b a l i t a
g i z i b u r u k (kelompok I ) d a n 30 i b u d e n g a n a n a k b a l i t a
b a i k (kelompok 11). Cara p e m i l i h a n a d a l a h s e b a g a i be
D i p i l i h anak b a l i t a g i z i b a i k yang mempunyai j e n i s kelamin
sama, umur kurang l e b i h sama dan tempat t i n g g a l yang d e k a t
dengan anak b a l i t a g i z i buruk.
Data sekunder yang dikumpulkan m e l i p u t i h a s i l pemeriks a a n k l i n i s dan a n t r o p o m e t r i anak b a l i t a g i z i buruk, h a s i l
pre-test
pengetahuan g i z i dan pengetahuan p r a k t e k pemberian
makanan d a r i i b u b a l i t a g i z i buruk, keadaan s o s i a l
ekonomi
k e l u a r g a dengan anak b a l i t a g i z i buruk ( p e n d a p a t a n k e l u a r g a ,
p e n d i d i k a n K K , p e k e r j a a n KK a a n b e s a r k e l u a r g a ) , c i r i - c i r i
i b u b a l i t a g i z i buruk ( p e n d i d i k a n i b u , p e k e r j a a n i b u , poLa
penyapihan anak, keadaan k e s e h a t a n i b u dan
keikut sertaan
dalam KB), konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n anak b a l i t a
gizi
buruk d a n sumber i n f o r m a s i t e n t a n g
dari
pangan d a n g i z i
i b u b a l i t a g i z i buruk. Data primer < m e l i p u t i i d e n t i t a s anak
b a l i t a g i z i b a i k , i d e n t i t a s k e l u a r g a , konsumsl e n e r g i dan
p r o t e i n anak s e r t a i d e n t i t a s i b u d i p e r o l e h dengan melakukan
wawancara dan pengamatan dengan menggunakan d a f t a r p e r t a n y a a n . Data a n t r o p o m e t r i y a i t u b e r a t badan
anak b a l i t a
gizi
b a i k d i p e r o l e h dengan penimbangan pada s a a t wawancara.
Konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n anak d i p e r o l e h dengan
cara
' I r e c a l l " 2 X 24 jam dikombinasi dengan penimbangan.
Data yang terkumpul d i t a b u l a s i kemudian d i a n a l i s i s s e c a r a d e s k r i p t i f . H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa keadaan
g i z i buruk pada anak b a l i t a pada umumnya a d a l a h
( 8 4 p e r s e n ) dan Marasmik-Kwashiorkor
14arasmus
(16 p e r s e n ) , dan t i d a k
ditemukan anak yang menderita Kwashiorkor.
:.Anak yang men-
d e r i t a g i z i buruk s e b a g i a n b e s a r berumur a n t a r a 12-35 b u l a n
dan menderita s a t u macam a t a u l e b i h p e n y a k i t i n f e k s i . Keadaa n g i z i buruk
9 persen t e r j a d i k a r e n a pola penyapihan yang
t e r l a l u d i n i (0-3 b u l a n ) dan t i d a k mendapat p e n g g a n t i
AS1
(PASI), sebanyak 2.5 persen anak yang d i s a p i h pada uciur 0-11
b u l a n t i d a k mendapat PAS1 dan PklT, dan hampir semua a n a k bal i t a g i z i buruk yang d i t e l i t i t i d a k mendapat makanan pendamp i n g iiSI/PASL yang benar pada umur kurang d a r i 12 bulan.
Pendidikan formal i b u b a l i t a g i z i buruk 75 p e r s e n t i d a k
tamat SD, sedangkan pendidikan K S 54 persen t i d a k tamat
SD.
J e n i s p e k e r j a a n KK 62 p e r s e n a d a l a h buruh dan 97 p e r s e n
is-
t e r i t i d a k b e k e r j a . Pendapatan k e l u a r g a yang mempunyai anak
b a l i t a g i z i buruk l e o i h rendah dan berbeda s a n g a t n y a t a
ngan pendapatan k e l u a r g a yang mempunyai anak . b a l i t a
b a i k , y a i t u Rp 19,316.,00 p e r k a p i t a per bulan,
degizi
Sumber
in-
f o r m a s i t e n t a n g makanan yang d i p e r o l e h i b u b a l i t a g i z i buruk
d i d a p a t d a r i lingkungan s o s i a l budaya setempat s e c a r a t u r u n temurun, dan hampir semua i b u menyatakan belum pernah memper.oleh penerangan g i z i d i Posyandu mengenai keadaan g i z i
dan
d i e t makanan b a y i s e r t a anak b a l i t a n y a . -Hampir semua i b u menyatakan belum pernah memperoleh i n f o r m a s i g i z i d a r i
media
.
massa, terutama d a r i ma j a l a h a t a u koran.
Anak b a l i t a g i z i buruk mengkonsumsi e n e r g i dan p r o t e i n
s a n g a t kurang, y a i t u
e n e r g i anak umur
1-
k a t konsumsi p r o t e i n
36-38 p e r s e n untuk t i n g k a t
tahun dan
4-5
konsumsi
tahun, sedangkan t i n g -
54-73 persen d a r i a n j u r a n
kecukupan.
Pengetahuan g i z i dan pengetahuan p r a k t e k pemberian
makanan
anak d a r i i b u b a l i t a g i z i buruk l e b i h rendah dan berbeda s a n g a t n y a t a dengan i b u b a l i t a g i z i baik. Hasil u j i s t a t i s t i k
dlda,wtkan hubungan yang n y a t a a n t a r a pengetahuan g i z i dengan
pengetahuan p r a k t e k pemberian makanan anak. Demikian p u l a ada
hubungan s a n g a t nyata a n t a r a s t a t u s g i z i anak dengan pengetahuan g i z i dan pengetahuan p r a k t e k pemberian makanan a n a k . Dengan u j i s t a t i s t i k d i d a p a t k a n pula hubungan yang n y a t a a n t a r a
pendapatan k e l u a r g a dengan s t a t u s g i z i a n a k , dan t e r d a p a t hubungan yang n y a t a a n t a r a pengapatan k e l u a r g a dengan pengetahua n p r a k t e k pemberian makanan anak. &mun d i d a p a t k a n
hubungan
yang t i d a k n y a t a a n t a r a pendapatan k e l u a r g a dengan pengetahua n g i z i i b u . B e r a r t i semakin t i n g g i pendapatan t i d a k
selalu
d i i m b a n g i d e n g a n semakin t i n g g i n y a pengetahuan g i z i i b u .
Berdasarkan h a s i l p e n e l i t i a n dan pengamatan,
sebaiknya
dalam k e g i a t a n penyuluhan g i z i kepada i b u - i b u b a l i t a
diberi-
kan dua t o p i k m a t e r i penyuluhan yang p e n t i n g y a i t u : 1 ) penyul u h a n g i z i (pengetahuan t e n t a n g beragam bahan makanan dan
ke-
gunaannya b a g i tubuh, p e n g e r t i a n t e n t a n g KMS, p e n g e r t i a n
pe-
buruk) ,
nyebab t e r j a d i n y a KEP dan pengenalan tanda-tanda g i z i
dan 2 ) penyuluhan praktek t e n t a n g c a r a pemberian makanan bayi
d a n anak b a l i t a dengan penekanan pada c a r a pemberian
BSI/PASI
d a n PMT disamping ASI/PASI s e r t a pemberian makanan anak
umur
1-5 tahun. Penyuluhan-penyuluhan t e r s e b u t d i b e r i k a n dengan car a t a t a p muka. Rendahnya pendapatan k e l u a r g a dengan anak b a l i t a g i z i buruk, dan rendahnya a l o k a s i pengeluaran untuk pangan
k e l u a r g a , maka sebaiknya d i b e r i k a n pula penyuluhan
e f e k t i f i t a s penggunaan keuangan k e l u a r g a untuk pangan.
mengenai
PEMBERlAN MAKAHAN DARl IBU DEr86AW ANAK BALlTA GlZl BURUK
PEHGUHIUNG KLlNlK GlZl BOGOR
JURUSAN
GIZI M A S Y A R A K A T D A N SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANlkN
I N S T I T U T PERTANiAM BOGOR
1990
HERMINU, Keragaan P e n g e t a h u a n G i z i d a n P e n g e t a h u a n P r a k t e k
Pemberiaan
Makanan d a r i I b u d e n g a n Anak B a l i t a G i z i Buruk
P e n g u n j u n g K l i n i k G i z i Bogor.
SUSANTO
dan
EkUvlX K A R S I N )
.
(Di
bawah
bimbingan
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mempelajari
DJOKO
keragaan
p e n g e t a h u a n g i z i d a n p e n g e t a h u a n p r a k t e k p e m b e r i a n makanan
1-5 t a h u n
pada a n a k s e j a k u s i a b a y i (0-12 b u l a n ) d a n umur
d a r i i b u - i b u dengan a n a k b a l i t a yang m e n d e r i t a
s e r t a beberapa f a k t o r yang b e r k a i t a n dengan
g i z i buruk,
status
buruk p d a anak b a l i t a . S e c a r a khusus d i p e l a j a r i
gizi
keadaan
s o s i a l ekonomi k e l u a r g a d e n g a n a n a k b a x i t a
g i z i buruk,
c i r i - c i r i i b u dengan a n a k b a l i t a g i z i buruk,
pengetahuan
i b u t e n t a n g g i z i d a n p e n g e t a h u a n p r a k t e k pemberian makanan
a n a k u s i a dibawah s a t u t a h u n d a n u s i a 1-5 t a h u n ,
yang d i -
bedakan a n t a r a k e l u a r g a a n a k b a l i t a g i z i b u r u k d a n k e l u a r g a
a n a k b a l i t a g i z i b a i k ( n o r m a l ) pada l i n g k u n g a n t e m p t t i n g g a l yang sama.
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d e n g a n rnengolah d a n m e n g a n a l i -
sis d a t a s e k u n d e r d a n p r i m e r . Responden p e n e l i t i a n
adalah
i b u - i b u yang mempunyai a n a k b a l i t a g i z i b u r u k y a n g
datang
b e r o b a t ke K l i n i k G i z i P u s l i t b a n g G i z i Zogor.
Pengarnbilan
contoh d i p i l i h s e c a r a sengaja a t a u tlpurposivew.
j umla h
c o n t o h yang d i t e l i t i t e r d i r i d a r i 32 i b u d e n g a n a n a k b a l i t a
g i z i b u r u k (kelompok I ) d a n 30 i b u d e n g a n a n a k b a l i t a
b a i k (kelompok 11). Cara p e m i l i h a n a d a l a h s e b a g a i be
D i p i l i h anak b a l i t a g i z i b a i k yang mempunyai j e n i s kelamin
sama, umur kurang l e b i h sama dan tempat t i n g g a l yang d e k a t
dengan anak b a l i t a g i z i buruk.
Data sekunder yang dikumpulkan m e l i p u t i h a s i l pemeriks a a n k l i n i s dan a n t r o p o m e t r i anak b a l i t a g i z i buruk, h a s i l
pre-test
pengetahuan g i z i dan pengetahuan p r a k t e k pemberian
makanan d a r i i b u b a l i t a g i z i buruk, keadaan s o s i a l
ekonomi
k e l u a r g a dengan anak b a l i t a g i z i buruk ( p e n d a p a t a n k e l u a r g a ,
p e n d i d i k a n K K , p e k e r j a a n KK a a n b e s a r k e l u a r g a ) , c i r i - c i r i
i b u b a l i t a g i z i buruk ( p e n d i d i k a n i b u , p e k e r j a a n i b u , poLa
penyapihan anak, keadaan k e s e h a t a n i b u dan
keikut sertaan
dalam KB), konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n anak b a l i t a
gizi
buruk d a n sumber i n f o r m a s i t e n t a n g
dari
pangan d a n g i z i
i b u b a l i t a g i z i buruk. Data primer < m e l i p u t i i d e n t i t a s anak
b a l i t a g i z i b a i k , i d e n t i t a s k e l u a r g a , konsumsl e n e r g i dan
p r o t e i n anak s e r t a i d e n t i t a s i b u d i p e r o l e h dengan melakukan
wawancara dan pengamatan dengan menggunakan d a f t a r p e r t a n y a a n . Data a n t r o p o m e t r i y a i t u b e r a t badan
anak b a l i t a
gizi
b a i k d i p e r o l e h dengan penimbangan pada s a a t wawancara.
Konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n anak d i p e r o l e h dengan
cara
' I r e c a l l " 2 X 24 jam dikombinasi dengan penimbangan.
Data yang terkumpul d i t a b u l a s i kemudian d i a n a l i s i s s e c a r a d e s k r i p t i f . H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa keadaan
g i z i buruk pada anak b a l i t a pada umumnya a d a l a h
( 8 4 p e r s e n ) dan Marasmik-Kwashiorkor
14arasmus
(16 p e r s e n ) , dan t i d a k
ditemukan anak yang menderita Kwashiorkor.
:.Anak yang men-
d e r i t a g i z i buruk s e b a g i a n b e s a r berumur a n t a r a 12-35 b u l a n
dan menderita s a t u macam a t a u l e b i h p e n y a k i t i n f e k s i . Keadaa n g i z i buruk
9 persen t e r j a d i k a r e n a pola penyapihan yang
t e r l a l u d i n i (0-3 b u l a n ) dan t i d a k mendapat p e n g g a n t i
AS1
(PASI), sebanyak 2.5 persen anak yang d i s a p i h pada uciur 0-11
b u l a n t i d a k mendapat PAS1 dan PklT, dan hampir semua a n a k bal i t a g i z i buruk yang d i t e l i t i t i d a k mendapat makanan pendamp i n g iiSI/PASL yang benar pada umur kurang d a r i 12 bulan.
Pendidikan formal i b u b a l i t a g i z i buruk 75 p e r s e n t i d a k
tamat SD, sedangkan pendidikan K S 54 persen t i d a k tamat
SD.
J e n i s p e k e r j a a n KK 62 p e r s e n a d a l a h buruh dan 97 p e r s e n
is-
t e r i t i d a k b e k e r j a . Pendapatan k e l u a r g a yang mempunyai anak
b a l i t a g i z i buruk l e o i h rendah dan berbeda s a n g a t n y a t a
ngan pendapatan k e l u a r g a yang mempunyai anak . b a l i t a
b a i k , y a i t u Rp 19,316.,00 p e r k a p i t a per bulan,
degizi
Sumber
in-
f o r m a s i t e n t a n g makanan yang d i p e r o l e h i b u b a l i t a g i z i buruk
d i d a p a t d a r i lingkungan s o s i a l budaya setempat s e c a r a t u r u n temurun, dan hampir semua i b u menyatakan belum pernah memper.oleh penerangan g i z i d i Posyandu mengenai keadaan g i z i
dan
d i e t makanan b a y i s e r t a anak b a l i t a n y a . -Hampir semua i b u menyatakan belum pernah memperoleh i n f o r m a s i g i z i d a r i
media
.
massa, terutama d a r i ma j a l a h a t a u koran.
Anak b a l i t a g i z i buruk mengkonsumsi e n e r g i dan p r o t e i n
s a n g a t kurang, y a i t u
e n e r g i anak umur
1-
k a t konsumsi p r o t e i n
36-38 p e r s e n untuk t i n g k a t
tahun dan
4-5
konsumsi
tahun, sedangkan t i n g -
54-73 persen d a r i a n j u r a n
kecukupan.
Pengetahuan g i z i dan pengetahuan p r a k t e k pemberian
makanan
anak d a r i i b u b a l i t a g i z i buruk l e b i h rendah dan berbeda s a n g a t n y a t a dengan i b u b a l i t a g i z i baik. Hasil u j i s t a t i s t i k
dlda,wtkan hubungan yang n y a t a a n t a r a pengetahuan g i z i dengan
pengetahuan p r a k t e k pemberian makanan anak. Demikian p u l a ada
hubungan s a n g a t nyata a n t a r a s t a t u s g i z i anak dengan pengetahuan g i z i dan pengetahuan p r a k t e k pemberian makanan a n a k . Dengan u j i s t a t i s t i k d i d a p a t k a n pula hubungan yang n y a t a a n t a r a
pendapatan k e l u a r g a dengan s t a t u s g i z i a n a k , dan t e r d a p a t hubungan yang n y a t a a n t a r a pengapatan k e l u a r g a dengan pengetahua n p r a k t e k pemberian makanan anak. &mun d i d a p a t k a n
hubungan
yang t i d a k n y a t a a n t a r a pendapatan k e l u a r g a dengan pengetahua n g i z i i b u . B e r a r t i semakin t i n g g i pendapatan t i d a k
selalu
d i i m b a n g i d e n g a n semakin t i n g g i n y a pengetahuan g i z i i b u .
Berdasarkan h a s i l p e n e l i t i a n dan pengamatan,
sebaiknya
dalam k e g i a t a n penyuluhan g i z i kepada i b u - i b u b a l i t a
diberi-
kan dua t o p i k m a t e r i penyuluhan yang p e n t i n g y a i t u : 1 ) penyul u h a n g i z i (pengetahuan t e n t a n g beragam bahan makanan dan
ke-
gunaannya b a g i tubuh, p e n g e r t i a n t e n t a n g KMS, p e n g e r t i a n
pe-
buruk) ,
nyebab t e r j a d i n y a KEP dan pengenalan tanda-tanda g i z i
dan 2 ) penyuluhan praktek t e n t a n g c a r a pemberian makanan bayi
d a n anak b a l i t a dengan penekanan pada c a r a pemberian
BSI/PASI
d a n PMT disamping ASI/PASI s e r t a pemberian makanan anak
umur
1-5 tahun. Penyuluhan-penyuluhan t e r s e b u t d i b e r i k a n dengan car a t a t a p muka. Rendahnya pendapatan k e l u a r g a dengan anak b a l i t a g i z i buruk, dan rendahnya a l o k a s i pengeluaran untuk pangan
k e l u a r g a , maka sebaiknya d i b e r i k a n pula penyuluhan
e f e k t i f i t a s penggunaan keuangan k e l u a r g a untuk pangan.
mengenai
KERAGAAN PENGETAHUWH GlZi DAN PENGETAHUAN PRAKTEK
PEMBERlAN MAKAHAN DARl IBU DEr86AW ANAK BALlTA GlZl BURUK
PEHGUHIUNG KLlNlK GlZl BOGOR
JURUSAN
GIZI M A S Y A R A K A T D A N SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANlkN
I N S T I T U T PERTANiAM BOGOR
1990
HERMINU, Keragaan P e n g e t a h u a n G i z i d a n P e n g e t a h u a n P r a k t e k
Pemberiaan
Makanan d a r i I b u d e n g a n Anak B a l i t a G i z i Buruk
P e n g u n j u n g K l i n i k G i z i Bogor.
SUSANTO
dan
EkUvlX K A R S I N )
.
(Di
bawah
bimbingan
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mempelajari
DJOKO
keragaan
p e n g e t a h u a n g i z i d a n p e n g e t a h u a n p r a k t e k p e m b e r i a n makanan
1-5 t a h u n
pada a n a k s e j a k u s i a b a y i (0-12 b u l a n ) d a n umur
d a r i i b u - i b u dengan a n a k b a l i t a yang m e n d e r i t a
s e r t a beberapa f a k t o r yang b e r k a i t a n dengan
g i z i buruk,
status
buruk p d a anak b a l i t a . S e c a r a khusus d i p e l a j a r i
gizi
keadaan
s o s i a l ekonomi k e l u a r g a d e n g a n a n a k b a x i t a
g i z i buruk,
c i r i - c i r i i b u dengan a n a k b a l i t a g i z i buruk,
pengetahuan
i b u t e n t a n g g i z i d a n p e n g e t a h u a n p r a k t e k pemberian makanan
a n a k u s i a dibawah s a t u t a h u n d a n u s i a 1-5 t a h u n ,
yang d i -
bedakan a n t a r a k e l u a r g a a n a k b a l i t a g i z i b u r u k d a n k e l u a r g a
a n a k b a l i t a g i z i b a i k ( n o r m a l ) pada l i n g k u n g a n t e m p t t i n g g a l yang sama.
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d e n g a n rnengolah d a n m e n g a n a l i -
sis d a t a s e k u n d e r d a n p r i m e r . Responden p e n e l i t i a n
adalah
i b u - i b u yang mempunyai a n a k b a l i t a g i z i b u r u k y a n g
datang
b e r o b a t ke K l i n i k G i z i P u s l i t b a n g G i z i Zogor.
Pengarnbilan
contoh d i p i l i h s e c a r a sengaja a t a u tlpurposivew.
j umla h
c o n t o h yang d i t e l i t i t e r d i r i d a r i 32 i b u d e n g a n a n a k b a l i t a
g i z i b u r u k (kelompok I ) d a n 30 i b u d e n g a n a n a k b a l i t a
b a i k (kelompok 11). Cara p e m i l i h a n a d a l a h s e b a g a i be
D i p i l i h anak b a l i t a g i z i b a i k yang mempunyai j e n i s kelamin
sama, umur kurang l e b i h sama dan tempat t i n g g a l yang d e k a t
dengan anak b a l i t a g i z i buruk.
Data sekunder yang dikumpulkan m e l i p u t i h a s i l pemeriks a a n k l i n i s dan a n t r o p o m e t r i anak b a l i t a g i z i buruk, h a s i l
pre-test
pengetahuan g i z i dan pengetahuan p r a k t e k pemberian
makanan d a r i i b u b a l i t a g i z i buruk, keadaan s o s i a l
ekonomi
k e l u a r g a dengan anak b a l i t a g i z i buruk ( p e n d a p a t a n k e l u a r g a ,
p e n d i d i k a n K K , p e k e r j a a n KK a a n b e s a r k e l u a r g a ) , c i r i - c i r i
i b u b a l i t a g i z i buruk ( p e n d i d i k a n i b u , p e k e r j a a n i b u , poLa
penyapihan anak, keadaan k e s e h a t a n i b u dan
keikut sertaan
dalam KB), konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n anak b a l i t a
gizi
buruk d a n sumber i n f o r m a s i t e n t a n g
dari
pangan d a n g i z i
i b u b a l i t a g i z i buruk. Data primer < m e l i p u t i i d e n t i t a s anak
b a l i t a g i z i b a i k , i d e n t i t a s k e l u a r g a , konsumsl e n e r g i dan
p r o t e i n anak s e r t a i d e n t i t a s i b u d i p e r o l e h dengan melakukan
wawancara dan pengamatan dengan menggunakan d a f t a r p e r t a n y a a n . Data a n t r o p o m e t r i y a i t u b e r a t badan
anak b a l i t a
gizi
b a i k d i p e r o l e h dengan penimbangan pada s a a t wawancara.
Konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n anak d i p e r o l e h dengan
cara
' I r e c a l l " 2 X 24 jam dikombinasi dengan penimbangan.
Data yang terkumpul d i t a b u l a s i kemudian d i a n a l i s i s s e c a r a d e s k r i p t i f . H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa keadaan
g i z i buruk pada anak b a l i t a pada umumnya a d a l a h
( 8 4 p e r s e n ) dan Marasmik-Kwashiorkor
14arasmus
(16 p e r s e n ) , dan t i d a k
ditemukan anak yang menderita Kwashiorkor.
:.Anak yang men-
d e r i t a g i z i buruk s e b a g i a n b e s a r berumur a n t a r a 12-35 b u l a n
dan menderita s a t u macam a t a u l e b i h p e n y a k i t i n f e k s i . Keadaa n g i z i buruk
9 persen t e r j a d i k a r e n a pola penyapihan yang
t e r l a l u d i n i (0-3 b u l a n ) dan t i d a k mendapat p e n g g a n t i
AS1
(PASI), sebanyak 2.5 persen anak yang d i s a p i h pada uciur 0-11
b u l a n t i d a k mendapat PAS1 dan PklT, dan hampir semua a n a k bal i t a g i z i buruk yang d i t e l i t i t i d a k mendapat makanan pendamp i n g iiSI/PASL yang benar pada umur kurang d a r i 12 bulan.
Pendidikan formal i b u b a l i t a g i z i buruk 75 p e r s e n t i d a k
tamat SD, sedangkan pendidikan K S 54 persen t i d a k tamat
SD.
J e n i s p e k e r j a a n KK 62 p e r s e n a d a l a h buruh dan 97 p e r s e n
is-
t e r i t i d a k b e k e r j a . Pendapatan k e l u a r g a yang mempunyai anak
b a l i t a g i z i buruk l e o i h rendah dan berbeda s a n g a t n y a t a
ngan pendapatan k e l u a r g a yang mempunyai anak . b a l i t a
b a i k , y a i t u Rp 19,316.,00 p e r k a p i t a per bulan,
degizi
Sumber
in-
f o r m a s i t e n t a n g makanan yang d i p e r o l e h i b u b a l i t a g i z i buruk
d i d a p a t d a r i lingkungan s o s i a l budaya setempat s e c a r a t u r u n temurun, dan hampir semua i b u menyatakan belum pernah memper.oleh penerangan g i z i d i Posyandu mengenai keadaan g i z i
dan
d i e t makanan b a y i s e r t a anak b a l i t a n y a . -Hampir semua i b u menyatakan belum pernah memperoleh i n f o r m a s i g i z i d a r i
media
.
massa, terutama d a r i ma j a l a h a t a u koran.
Anak b a l i t a g i z i buruk mengkonsumsi e n e r g i dan p r o t e i n
s a n g a t kurang, y a i t u
e n e r g i anak umur
1-
k a t konsumsi p r o t e i n
36-38 p e r s e n untuk t i n g k a t
tahun dan
4-5
konsumsi
tahun, sedangkan t i n g -
54-73 persen d a r i a n j u r a n
kecukupan.
Pengetahuan g i z i dan pengetahuan p r a k t e k pemberian
makanan
anak d a r i i b u b a l i t a g i z i buruk l e b i h rendah dan berbeda s a n g a t n y a t a dengan i b u b a l i t a g i z i baik. Hasil u j i s t a t i s t i k
dlda,wtkan hubungan yang n y a t a a n t a r a pengetahuan g i z i dengan
pengetahuan p r a k t e k pemberian makanan anak. Demikian p u l a ada
hubungan s a n g a t nyata a n t a r a s t a t u s g i z i anak dengan pengetahuan g i z i dan pengetahuan p r a k t e k pemberian makanan a n a k . Dengan u j i s t a t i s t i k d i d a p a t k a n pula hubungan yang n y a t a a n t a r a
pendapatan k e l u a r g a dengan s t a t u s g i z i a n a k , dan t e r d a p a t hubungan yang n y a t a a n t a r a pengapatan k e l u a r g a dengan pengetahua n p r a k t e k pemberian makanan anak. &mun d i d a p a t k a n
hubungan
yang t i d a k n y a t a a n t a r a pendapatan k e l u a r g a dengan pengetahua n g i z i i b u . B e r a r t i semakin t i n g g i pendapatan t i d a k
selalu
d i i m b a n g i d e n g a n semakin t i n g g i n y a pengetahuan g i z i i b u .
Berdasarkan h a s i l p e n e l i t i a n dan pengamatan,
sebaiknya
dalam k e g i a t a n penyuluhan g i z i kepada i b u - i b u b a l i t a
diberi-
kan dua t o p i k m a t e r i penyuluhan yang p e n t i n g y a i t u : 1 ) penyul u h a n g i z i (pengetahuan t e n t a n g beragam bahan makanan dan
ke-
gunaannya b a g i tubuh, p e n g e r t i a n t e n t a n g KMS, p e n g e r t i a n
pe-
buruk) ,
nyebab t e r j a d i n y a KEP dan pengenalan tanda-tanda g i z i
dan 2 ) penyuluhan praktek t e n t a n g c a r a pemberian makanan bayi
d a n anak b a l i t a dengan penekanan pada c a r a pemberian
BSI/PASI
d a n PMT disamping ASI/PASI s e r t a pemberian makanan anak
umur
1-5 tahun. Penyuluhan-penyuluhan t e r s e b u t d i b e r i k a n dengan car a t a t a p muka. Rendahnya pendapatan k e l u a r g a dengan anak b a l i t a g i z i buruk, dan rendahnya a l o k a s i pengeluaran untuk pangan
k e l u a r g a , maka sebaiknya d i b e r i k a n pula penyuluhan
e f e k t i f i t a s penggunaan keuangan k e l u a r g a untuk pangan.
mengenai