Kajian Amobilisasi Protease Bacillus Pumilus (Y|) dengan Metode Pemerangkapan pada Matriks Alginat
Irene Gunarti . F 28.0767. Kajian Amobilisasi Protease
Bacillus pumilus (Yl) dengan Metode Pemerangkapan pada
Matriks Alginat.
Dibawah bimbingan Maggy T. Suhartono
dan Betty S.L. Jenie
RINGKASAN
Protease telah digunakan secara luas untuk keperluan
industri.
protease
Dari
adalah
semua
yang
enzim
komersial,
terbesar.
penggunaan
Dengan
semakin
meningkatnya penggunaan protease, perlu dilakukan usaha
untuk meningkatkan efektivitasnya.
Salah satu cara yang
dapat ditempuh adalah dengan teknik amobilisasi enzim.
Teknik amobilisasi dapat dilakukan dengan beberapa
metode, yaitu pengikatan pada penyangga, pemerangkapan,
dan pengikatan silang.
Pada penelitian ini digunakan
metode pemerangkapan pada matriks alginat.
Tujuan dari
penelitian
sifat-sifat
ini
adalah
untuk
mernpelajari
protease amobil dibandingkan dengan protease bebas.
Pada penelitian ini digunakan protease dari Bacillus
pumilus (Yl) yang diisolasi dari limbah cair tahu (LCT).
Inkubasi dilakukan dengan media LCT + sklm
37"~.
0,5%
pada suhu
Setelah 12 jam inkubasi, dllakukan pemanenan de-
ngan memisahkan sel dari ekstrak enzlm kasar.
Pemurnian
KAJIAN AMOBILISASI PROTEASE Bacillus prrmilus (Y 1 )
DENGAN METODE PEMERANGKAPAN
PADA MATRIKS ALGINAT
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertauian
Iustitut Pertanian Bogor
Oleh
IRENE GUNARTI
F 28.0767
1995
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
K A M AIMOBlLISASZ PROTEASE Bacillus pumilus (Yl)
DENGAN METODE PEMERANGKAPAN
PADA MATRIKS ALGlNAT
SKRIPSI
Sebagai sahh satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Tekuologi Pangan d m Gizi
Fakultas Tekuologi Pertanian
hstitut Pertanian Bogor
IRENE GUNARTI
Dilahirkan di Semarang, 5 September 1972
Lulus pada tanggal 5 Desember 1995
KATA PENGANTAR
Segala hormat dan puji syukur kepada Tuhan Yang Maha
Esa atas segala rahmat dan kasih karuniaNya sehingga
penulis
dapat
menyelesaikan
tugas
akhir
mulai
dari
penelitian hingga skripsi ini.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian,
Insitut Pertanian Bogor.
Pada
kesempatan
ini, penulis
ingin
menyampaikan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak
yang telah memberikan bantuan, yaitu
1.
Dr.
Ir. Maggy
pembimbing
:
Thenawijaya Suhartono selaku dosen
I yang
telah memberikan
bimbingan dan
perhatian selama penelitian dan penyusunan skripsi
ini .
2.
Dr. Ir.
Betty
pembimbing
Sri
Laksmi Jenie, MS.
selaku
dosen
I1 yang telah memberikan bimbingan dan
perhatian selama penelitian dan penyusunan skripsi
ini .
3.
Dr. Ir. Slamet Budijanto, M.Sc. sebagai dosen penguji
yang telah memberikan saran dan masukan.
4.
Seluruh staf dan karyawan Laboratorium PAU
Biotekno-
logi serta Pangan dan Gizi, IPB.
5.
Seluruh
dosen dan
karyawan
jurusan
TPG,
Fakultas
Teknologi Pertanian, IPB.
6. Papi,
mami,
Robert,
Silvia, dan
Suryadi, atas
kasih sayang dan dukungan moral serta material yang
diberikan kepada penulis.
7.
Teman-teman
di
Laboratorium
kimia, PAU Bioteknologi, IPB
:
Mikrobiologi dan BioMeliana, Hansen, Bang
Won, Niken, Reza, Yono, Vivi, Irin, Wenu, Siska, dan
yang lain.
8.
Bp. dr. Andi
R. Jenie
yang telah mernberikan bantuan
fasilitas dalam penulisan ini.
9. Teman-teman di Semeru 37, Lia, Ade, dan kelompok dis-
kusi Korintus I11 atas segala perhatian dan doanya.
10. Teman-teman
di
TPG '28 dan
semua pihak yang tidak
dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa karya ini masih jauh dari
sempurna.
Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan
tanggapan dan saran dari pembaca, yang dapat digunakan
untuk perbaikan karya yang selanjutnya.
...........
2 . Proses Amobilisasi Enzim
3 . Analisa Aktivitas Protease
.
4 . Konsentrasi Alginat
5 . Suhu Optimum
6 . pH Optimum
................
.......................
.........................
.............
7 . Waktu Inkubasi Optimum
8
.........
. Stabilitas Termal . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9 . Penggunaan Berulang
................
10 . Enzim Amobil Kering
................
11 . Parameter Kinetika Enzim
...........
IV . HASIL DAN PEMBAHASAN
.....................
A . PRODUKSI PROTEASE
.....................
B . AMOBILISASI ENZIM DENGAN MATRIKS
'ALGINAT
...............................
..............
C . SIFAT-SIFAT ENZIM AMOBIL
1 . Pengaruh Suhu
2 . Pengaruh pH
......................
........................
3 . Pengaruh Waktu Inkubasi
4 . Stabilitas Termal
............
..................
5 . Parameter Kinetika Enzim
...........
6 . Penggunaan Berulang
................
7 . Enzim Amobil Kering
................
Bacillus pumilus (Yl) dengan Metode Pemerangkapan pada
Matriks Alginat.
Dibawah bimbingan Maggy T. Suhartono
dan Betty S.L. Jenie
RINGKASAN
Protease telah digunakan secara luas untuk keperluan
industri.
protease
Dari
adalah
semua
yang
enzim
komersial,
terbesar.
penggunaan
Dengan
semakin
meningkatnya penggunaan protease, perlu dilakukan usaha
untuk meningkatkan efektivitasnya.
Salah satu cara yang
dapat ditempuh adalah dengan teknik amobilisasi enzim.
Teknik amobilisasi dapat dilakukan dengan beberapa
metode, yaitu pengikatan pada penyangga, pemerangkapan,
dan pengikatan silang.
Pada penelitian ini digunakan
metode pemerangkapan pada matriks alginat.
Tujuan dari
penelitian
sifat-sifat
ini
adalah
untuk
mernpelajari
protease amobil dibandingkan dengan protease bebas.
Pada penelitian ini digunakan protease dari Bacillus
pumilus (Yl) yang diisolasi dari limbah cair tahu (LCT).
Inkubasi dilakukan dengan media LCT + sklm
37"~.
0,5%
pada suhu
Setelah 12 jam inkubasi, dllakukan pemanenan de-
ngan memisahkan sel dari ekstrak enzlm kasar.
Pemurnian
KAJIAN AMOBILISASI PROTEASE Bacillus prrmilus (Y 1 )
DENGAN METODE PEMERANGKAPAN
PADA MATRIKS ALGINAT
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertauian
Iustitut Pertanian Bogor
Oleh
IRENE GUNARTI
F 28.0767
1995
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
K A M AIMOBlLISASZ PROTEASE Bacillus pumilus (Yl)
DENGAN METODE PEMERANGKAPAN
PADA MATRIKS ALGlNAT
SKRIPSI
Sebagai sahh satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Tekuologi Pangan d m Gizi
Fakultas Tekuologi Pertanian
hstitut Pertanian Bogor
IRENE GUNARTI
Dilahirkan di Semarang, 5 September 1972
Lulus pada tanggal 5 Desember 1995
KATA PENGANTAR
Segala hormat dan puji syukur kepada Tuhan Yang Maha
Esa atas segala rahmat dan kasih karuniaNya sehingga
penulis
dapat
menyelesaikan
tugas
akhir
mulai
dari
penelitian hingga skripsi ini.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian,
Insitut Pertanian Bogor.
Pada
kesempatan
ini, penulis
ingin
menyampaikan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak
yang telah memberikan bantuan, yaitu
1.
Dr.
Ir. Maggy
pembimbing
:
Thenawijaya Suhartono selaku dosen
I yang
telah memberikan
bimbingan dan
perhatian selama penelitian dan penyusunan skripsi
ini .
2.
Dr. Ir.
Betty
pembimbing
Sri
Laksmi Jenie, MS.
selaku
dosen
I1 yang telah memberikan bimbingan dan
perhatian selama penelitian dan penyusunan skripsi
ini .
3.
Dr. Ir. Slamet Budijanto, M.Sc. sebagai dosen penguji
yang telah memberikan saran dan masukan.
4.
Seluruh staf dan karyawan Laboratorium PAU
Biotekno-
logi serta Pangan dan Gizi, IPB.
5.
Seluruh
dosen dan
karyawan
jurusan
TPG,
Fakultas
Teknologi Pertanian, IPB.
6. Papi,
mami,
Robert,
Silvia, dan
Suryadi, atas
kasih sayang dan dukungan moral serta material yang
diberikan kepada penulis.
7.
Teman-teman
di
Laboratorium
kimia, PAU Bioteknologi, IPB
:
Mikrobiologi dan BioMeliana, Hansen, Bang
Won, Niken, Reza, Yono, Vivi, Irin, Wenu, Siska, dan
yang lain.
8.
Bp. dr. Andi
R. Jenie
yang telah mernberikan bantuan
fasilitas dalam penulisan ini.
9. Teman-teman di Semeru 37, Lia, Ade, dan kelompok dis-
kusi Korintus I11 atas segala perhatian dan doanya.
10. Teman-teman
di
TPG '28 dan
semua pihak yang tidak
dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa karya ini masih jauh dari
sempurna.
Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan
tanggapan dan saran dari pembaca, yang dapat digunakan
untuk perbaikan karya yang selanjutnya.
...........
2 . Proses Amobilisasi Enzim
3 . Analisa Aktivitas Protease
.
4 . Konsentrasi Alginat
5 . Suhu Optimum
6 . pH Optimum
................
.......................
.........................
.............
7 . Waktu Inkubasi Optimum
8
.........
. Stabilitas Termal . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9 . Penggunaan Berulang
................
10 . Enzim Amobil Kering
................
11 . Parameter Kinetika Enzim
...........
IV . HASIL DAN PEMBAHASAN
.....................
A . PRODUKSI PROTEASE
.....................
B . AMOBILISASI ENZIM DENGAN MATRIKS
'ALGINAT
...............................
..............
C . SIFAT-SIFAT ENZIM AMOBIL
1 . Pengaruh Suhu
2 . Pengaruh pH
......................
........................
3 . Pengaruh Waktu Inkubasi
4 . Stabilitas Termal
............
..................
5 . Parameter Kinetika Enzim
...........
6 . Penggunaan Berulang
................
7 . Enzim Amobil Kering
................