Kajian Amobilisasi Protease Bacillus Pumilus (Y|) dengan Metode Pemerangkapan pada Matriks Alginat

Irene Gunarti . F 28.0767. Kajian Amobilisasi Protease
Bacillus pumilus (Yl) dengan Metode Pemerangkapan pada
Matriks Alginat.
Dibawah bimbingan Maggy T. Suhartono
dan Betty S.L. Jenie

RINGKASAN

Protease telah digunakan secara luas untuk keperluan
industri.
protease

Dari
adalah

semua
yang

enzim

komersial,


terbesar.

penggunaan

Dengan

semakin

meningkatnya penggunaan protease, perlu dilakukan usaha
untuk meningkatkan efektivitasnya.

Salah satu cara yang

dapat ditempuh adalah dengan teknik amobilisasi enzim.
Teknik amobilisasi dapat dilakukan dengan beberapa
metode, yaitu pengikatan pada penyangga, pemerangkapan,
dan pengikatan silang.

Pada penelitian ini digunakan


metode pemerangkapan pada matriks alginat.

Tujuan dari

penelitian

sifat-sifat

ini

adalah

untuk

mernpelajari

protease amobil dibandingkan dengan protease bebas.
Pada penelitian ini digunakan protease dari Bacillus
pumilus (Yl) yang diisolasi dari limbah cair tahu (LCT).

Inkubasi dilakukan dengan media LCT + sklm
37"~.

0,5%

pada suhu

Setelah 12 jam inkubasi, dllakukan pemanenan de-

ngan memisahkan sel dari ekstrak enzlm kasar.

Pemurnian

KAJIAN AMOBILISASI PROTEASE Bacillus prrmilus (Y 1 )
DENGAN METODE PEMERANGKAPAN
PADA MATRIKS ALGINAT

SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

Pada Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertauian
Iustitut Pertanian Bogor

Oleh

IRENE GUNARTI
F 28.0767

1995

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR

INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

K A M AIMOBlLISASZ PROTEASE Bacillus pumilus (Yl)


DENGAN METODE PEMERANGKAPAN
PADA MATRIKS ALGlNAT

SKRIPSI
Sebagai sahh satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Tekuologi Pangan d m Gizi
Fakultas Tekuologi Pertanian
hstitut Pertanian Bogor

IRENE GUNARTI

Dilahirkan di Semarang, 5 September 1972
Lulus pada tanggal 5 Desember 1995

KATA PENGANTAR

Segala hormat dan puji syukur kepada Tuhan Yang Maha
Esa atas segala rahmat dan kasih karuniaNya sehingga
penulis


dapat

menyelesaikan

tugas

akhir

mulai

dari

penelitian hingga skripsi ini.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian,
Insitut Pertanian Bogor.
Pada


kesempatan

ini, penulis

ingin

menyampaikan

terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak
yang telah memberikan bantuan, yaitu
1.

Dr.

Ir. Maggy

pembimbing

:


Thenawijaya Suhartono selaku dosen

I yang

telah memberikan

bimbingan dan

perhatian selama penelitian dan penyusunan skripsi
ini .
2.

Dr. Ir.

Betty

pembimbing

Sri


Laksmi Jenie, MS.

selaku

dosen

I1 yang telah memberikan bimbingan dan

perhatian selama penelitian dan penyusunan skripsi
ini .
3.

Dr. Ir. Slamet Budijanto, M.Sc. sebagai dosen penguji
yang telah memberikan saran dan masukan.

4.

Seluruh staf dan karyawan Laboratorium PAU

Biotekno-


logi serta Pangan dan Gizi, IPB.
5.

Seluruh

dosen dan

karyawan

jurusan

TPG,

Fakultas

Teknologi Pertanian, IPB.
6. Papi,

mami,


Robert,

Silvia, dan

Suryadi, atas

kasih sayang dan dukungan moral serta material yang
diberikan kepada penulis.
7.

Teman-teman

di

Laboratorium

kimia, PAU Bioteknologi, IPB

:

Mikrobiologi dan BioMeliana, Hansen, Bang

Won, Niken, Reza, Yono, Vivi, Irin, Wenu, Siska, dan
yang lain.
8.

Bp. dr. Andi

R. Jenie

yang telah mernberikan bantuan

fasilitas dalam penulisan ini.
9. Teman-teman di Semeru 37, Lia, Ade, dan kelompok dis-

kusi Korintus I11 atas segala perhatian dan doanya.
10. Teman-teman

di

TPG '28 dan

semua pihak yang tidak

dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa karya ini masih jauh dari
sempurna.

Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan

tanggapan dan saran dari pembaca, yang dapat digunakan
untuk perbaikan karya yang selanjutnya.

...........

2 . Proses Amobilisasi Enzim

3 . Analisa Aktivitas Protease
.

4 . Konsentrasi Alginat

5 . Suhu Optimum
6 . pH Optimum

................

.......................
.........................

.............

7 . Waktu Inkubasi Optimum
8

.........

. Stabilitas Termal . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9 . Penggunaan Berulang

................

10 . Enzim Amobil Kering

................

11 . Parameter Kinetika Enzim

...........

IV . HASIL DAN PEMBAHASAN

.....................

A . PRODUKSI PROTEASE

.....................

B . AMOBILISASI ENZIM DENGAN MATRIKS
'ALGINAT

...............................
..............

C . SIFAT-SIFAT ENZIM AMOBIL

1 . Pengaruh Suhu
2 . Pengaruh pH

......................

........................

3 . Pengaruh Waktu Inkubasi
4 . Stabilitas Termal

............

..................

5 . Parameter Kinetika Enzim

...........

6 . Penggunaan Berulang

................

7 . Enzim Amobil Kering

................