SKRIPSI Perbedaan Asupan Lemak Dan Kebiasaan Olahraga Pada Siswa Dengan Status Gizi Overweight Dan Non-Overweight Di Smk Muhammadiyah 2 Surakarta.
SKRIPSI
PERBEDAAN ASUPAN LEMAK DAN KEBIASAAN OLAHRAGA PADA SISWA
DENGAN STATUS GIZI OVERWEIGHT DAN NON-OVERWEIGHT
DI SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program
Studi Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
DELLA ARDYANA
J310141 044
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
PERBEDAAN ASUPAN LEMAK DAN KEBIASAAN OLAHRAGA PADA SISWA
DENGAN STATUS GIZI OVERWEIGHT DAN NON-OVERWEIGHT
DI SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
DELLA ARDYANA
J310141 044
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
DELLA ARDYANA.J310141044
PERBEDAAN ASUPAN LEMAK DAN KEBIASAAN OLAHRAGA PADA SISWA
DENGAN STATUS GIZI OVERWEIGHT DAN NON–OVERWEIGHT DI SMK
MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
PENDAHULUAN : Penderita overweight lebih banyak ditemukan pada remaja di
perkotaan yang disebabkan karena konsumsi makanan yang tidak seimbang
serta kurangnya aktivitas fisik dan olahraga. Penumpukan lemak dalam tubuh
dan tidak diimbangi dengan aktivitas akan berpengaruh terhadap status gizi
overweight. Prevalensi overweight pada siswa di SMK Muhammadiyah 2
Surakarta sebesar 18,5%.
TUJUAN : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan asupan lemak
dan kebiasaan olahraga pada siswa dengan status gizi overweight dan non –
overweight di SMK Muhammadiyah 2 Surakarta.
METODE : Penelitian ini termasuk penelitian observasional dengan pendekatan
cross sectional. Data yang dikumpulkan meliputi asupan lemak, kebiasaan
olahraga dan status gizi overweight dan non–overweight siswa. Asupan lemak
diukur dengan menggunakan form food recall selama 7 hari. Kebiasaan olahraga
diambil dengan menggunakan kuesioner kebiasaan olahraga. Jumlah sampel
penelitian sebesar 41 overweight dan 41 non-overweight. Analisis data
menggunakan uji beda yaitu Independent T-Test dan Mann Whitney.
HASIL : Hasil penelitian menunjukkan asupan lemak subjek overweight termasuk
kedalam kategori cukup sebesar 56,1%. Subjek overweight banyak yang kurang
olah raga selama seminggu sebesar 75,6%. Hasil statistik perbedaan asupan
lemak pada siswa dengan status gizi overweight dan non-overweight
menunjukkan nilai p = 0,227 dan hasil statistik perbedaan kebiasaan olah raga
pada siswa dengan status gizi overweight dan non-overweight menunjukkan nilai
p = 0,001.
KESIMPULAN : Ada perbedaan kebiasaan olah raga pada siswa dengan status
gizi overweight dan non-overweight. Tidak ada perbedaan asupan lemak pada
siswa dengan status gizi overweight dan non-overweight.
Kata Kunci : asupan lemak, kebiasaan olahraga, status gizi
ii
DEPARTMENT OF NUTRITION
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
DELLA ARDYANA.J310141044
DIFFERENCE OF FAT INTAKE AND EXERCISE HABITS OF STUDENT
STATUS WITH NUTRITION OVERWEIGHT AND NON–OVERWEIGHT IN SMK
MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
ABSTRACT
INTRODUCTION: People with overweight are more common found in
adolescents in urban areas due to the consumption of an unbalanced diet and
lack of physical activity and exercise. The accumulation of fat in the body with
lack of activity will lead to overweight. The prevalence of overweight in students
at SMK Muhammadiyah 2 Surakarta 18.5%.
OBJECTIVE: This study aims to determine the differences of fat intake and
exercise habits between overweight and non – overweight students at SMK
Muhammadiyah 2 Surakarta.
METHODS: This study was an observational study with cross sectional
approach. Data collected include fat intake, exercise habits and nutritional status
of overweight and non-overweight of students. Fat intake was measured using
food recall form for 7 consecutive days. Exercise habits taken using a
questionnaire of exercise habits. Total sample were 41 overweight and 41 nonoverweight students. Analysis of data using Independent T-test and Mann
Whitney.
RESULTS: The results showed that fat intake of overweight subjects categorized
enough (56.1%). Overweight subjects had less exercise during the week which
was 75.6%. The p-value of the difference of fat intake between overweight and
non-overweight students was 0.227 and the p-value of the difference of exercise
habit between overweight and non-overweight students was 0.001.
CONCLUSION: There was a difference of exercise habits between overweight
and non-overweight students at SMK Muhammadiyah 2 Surakarta. There was no
difference of fat intake between overweight and non-overweight students.
Keywords: fat intake, exercise habits, nutritional status
iii
PERNYATAAN
iv
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian
: Perbedaan Asupan Lemak dan Kebiasaan
Olahraga pada Siswa dengan Status Gizi
Overweight
dan
Non–Overweight
di
SMK
Muhammadiyah 2 Surakarta
Nama Mahasiswa
: Della Ardyana
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 141 044
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
pada tanggal 21 Juni 2016 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim
Penguji.
Surakarta,
Juli 2016
Menyetujui
Pembimbing I
Pembimbing II
Muwakhidah,SKM.,M.Kes
Wahyuni, SSTFT., M. Kes
NIK. 865
NIK. 808
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D )
NIDN. 744/06-2312-7301
v
PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Penelitian
: Perbedaan Asupan Lemak dan Kebiasaan
Olahraga pada Siswa dengan Status Gizi
Overweight
dan
Non–Overweight
di
Muhammadiyah 2 Surakarta
Nama Mahasiswa
: Della Ardyana
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 141 044
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 21 Juni 2016
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 21 Juli 2016
Penguji I
: Muwakhidah, SKM., M.Kes
(
)
Penguji II
: Elida Soviana, S. Gz., M.Gizi
(
)
Penguji III
: Dyah Intan Puspitasari, S. Gz., M.Nutr (
)
Mengetahui,
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Suwadji, M.Kes
NIP/NIDN : 19531123 198303 1002/00-2311-5301
vi
SMK
MOTTO
“ Harta dan anak – anak adalah perhiasan kehidupan dunia, tetapi amal
kebajikan yang terus menerus adalah lebih baik pahalanya di sisi Tuhanmu serta
lebih baik untuk menjadi harapan ”
(Q.S. Al - Kahfi : 46)
“ Sebaik – baik manusia adalah yang paling bermanfaat bagi orang lain ”
(HR. Ahmad)
vii
PERSEMBAHAN
Karya ini saya persembahkan sebagai ungkapan rasa terimakasih yang tak
terhingga kepada:
Allah SWT, atas rahmat dan izin-Nya, saya dapat menyusun karya tulis ini.
Rasululloh SAW, Sholawat dan salam semoga senantiasa tercurah kepada
beliau, keluarga beserta para sahabat dan pengikutnya.
Ibu dan Ayah, sebagai baktiku kepada beliau yang berjuang untuk saya, tak
ada hentinya beliau mendoakan saya dan segala kasih dan sayangnya yang
telah diberikan kepada saya.
Semua sahabat yang telah memberikan semangat, nasehat dan warna dalam
hidupku yang setia menemani selama penyusunan skripsi ini
Teman-teman gizi S1 UMS angkatan 2014.
Almamater UMS.
viii
BIODATA
A. Identitas
Nama
: Della Ardyana
Tempat, Tanggal Lahir
: Magetan, 06 September 1993
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jalan Bali No. 05 Magetan, Jawa Timur
B. Riwayat Pendidikan
1. TK Aisiyah 02 Magetan
2. SDN 04 Magetan
3. SMPN 03 Magetan
4. SMAN 02 Magetan
5. Mahasiswa DIII Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta
6. Mahasiswi Program Studi S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillah, segala puji bagi Allah SWT, pencurah rahmat dan karunia.
RahmatNya tiada terbatas sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan
judul ”Perbedaan Asupan Lemak dan Kebiasaan Olahraga pada Siswa dengan
Status Gizi Overweight dan Non-Overweight di SMK Muhammadiyah 2
Surakarta”, sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi Strata
1 Ilmu Gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Selesainya Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dorongan berbagai
pihak, sehingga penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr.Suwadji, M.Kes, selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan
kepada penulis selama studi.
3. Ibu Muwakhidah, SKM.,M.Kes, selaku pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, meluangkan waktu dan berbagai arahan kepada penulis
selama penyusunan Skripsi ini.
4. Ibu Wahyuni, SSTFT., M. Kes, selaku pembimbing II yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, waktu dan arahan kepada penulis selama penyusunan
Skripsi ini.
5. Segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu
berikan semoga bermanfaat di dunia dan akhirat.
6. Kepala Sekolah SMK Muhammadiyah 2 Surakarta
yang memberikan ijin
sebagai tempat penelitian
7. Seluruh subjek penelitian yang bersedia meluangkan waktu dalam penelitian
ini
8. Bapak dan Ibu Tercinta atas kasih sayang, pengorbanan, dan doa yang tak
pernah putus.
x
9. Seluruh teman-teman transfer S1 Gizi Angkatan 2014, kerjasama dan
kebersamaannya.
10. Seluruh pihak yang terlibat dan telah membantu penulis selama penelitian
dan penyusunan skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa skripsi yang penulis susun ini masih jauh dari
kesempurnaan. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta, 21 Juni 2016
Penulis
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN DEPAN................................................................... .....................
i
ABSTRAK................................................................................................. ......
ii
ABSTRACT .................................................................................................
iii
PERNYATAAN ............................................................................................
iv
HALAMAN PERSETUJUAN..........................................................................
v
PERNYATAAN PENGESAHAN............................................................... ......
vi
MOTTO ............................................................... ..........................................
vii
PERSEMBAHAN............................................................... ............................
viii
BIODATA.................................................................................................. ......
ix
KATA PENGANTAR................................................................................. ......
x
DAFTAR ISI.............................................................................................. ......
xii
DAFTAR TABEL....................................................................................... ......
xiv
DAFTAR GAMBAR.................................................................................. ......
xv
DAFTAR LAMPIRAN............................................................................... .......
xvi
BAB I
BAB II
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ..........................................................................
1
B. Rumusan Masalah ....................................................................
4
C. Tujuan Penelitian ......................................................................
4
D. Manfaat Penelitian ....................................................................
5
TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teoritis .......................................................................
6
1. Remaja ..............................................................................
6
2. Status Gizi ......................................................................... 11
3. Status Gizi Lebih (Overweight) .......................................... 15
4. Asupan Lemak .................................................................. 19
5. Kebiasaan Olahraga .......................................................... 27
6. Internalisasi Nilai – Nilai Islam ........................................... 31
B. Kerangka Teori ......................................................................... 35
C. Kerangka Konsep ..................................................................... 35
D. Hipotesis ................................................................................... 36
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................... 37
xii
B. Subyek Penelitian .................................................................... 37
C. Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................... 37
D. Populasi dan Sampel ................................................................ 38
E. Variabel Penelitian .................................................................... 40
F.
Definisi Operasional .................................................................. 40
G. Pengumpulan Data ................................................................... 40
H. Prosedur Penelitian ................................................................... 42
BAB IV
I.
Pengolahan Data ...................................................................... 44
J.
Analisis Data ............................................................................. 45
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum SMK Muhammadiyah 2 Surakarta ............... 47
B. Karakteristik Subyek ................................................................. 48
C. Asupan Lemak ......................................................................... 49
D. Kebiasaan Olahraga ................................................................ 51
E. Perbedaan Asupan Lemak antara Subyek dengan Status Gizi
Overweight dan Subyek dengan Status Gizi Non Overweight ... 53
F.
Perbedaan Kebiasaan Olahraga antara Subyek dengan
Status Gizi Overweight dan Status Gizi Non Overweight .......... 56
G. Internalisasi Nilai-Nilai Islam pada Asupan Lemak dan
Kebiasaan Olahraga pada Siswa ............................................. 58
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................... 62
B. Saran ........................................................................................ 63
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Klasifikasi IMT/U .................................................................................... 15
Tabel 2. Time Table Penelitian ............................................................................. 38
Tabel 3. Definisi Operasional ................................................................................ 40
Tabel 4. Karakteristik Subjek menurut Umur ........................................................ 48
Tabel 5. Nilai Asupan Lemak Subjek Penelitian ................................................... 49
Tabel 6. Distribusi Subjek Berdasarkan Asupan Lemak ....................................... 50
Tabel 7. Distribusi Subjek Berdasarkan Kebiasaan Olah Raga ............................ 52
Tabel 8. Hasil Analisis Beda Asupan Lemak Antara Subjek Overweight Dan
Subjek Non Overweight .......................................................................... 53
Tabel 9. Hasil Analisis Beda Kebiasaan Olah Raga Antara Subjek Overweight
Dan Subjek Non Overweight .................................................................. 56
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Teori ................................................................................... 35
Gambar 2. Kerangka Konsep................................................................................ 35
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Pernyataan Kesediaan Menjadi Subjek
Lampiran 2 Formulir Perhitungan Status Gizi
Lampiran 3 Form Food Recall 24 jam
Lampiran 4 Kuesioner Kebiasaan Olahraga
Lampiran 5 Master Tabel
Lampiran 6 Hasil Analisis Uji Statistik
Lampiran 7 Surat Izin Penelitian
Lampiran 8 Tabel IMT/U
xvi
PERBEDAAN ASUPAN LEMAK DAN KEBIASAAN OLAHRAGA PADA SISWA
DENGAN STATUS GIZI OVERWEIGHT DAN NON-OVERWEIGHT
DI SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program
Studi Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
DELLA ARDYANA
J310141 044
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
PERBEDAAN ASUPAN LEMAK DAN KEBIASAAN OLAHRAGA PADA SISWA
DENGAN STATUS GIZI OVERWEIGHT DAN NON-OVERWEIGHT
DI SMK MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
DELLA ARDYANA
J310141 044
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
DELLA ARDYANA.J310141044
PERBEDAAN ASUPAN LEMAK DAN KEBIASAAN OLAHRAGA PADA SISWA
DENGAN STATUS GIZI OVERWEIGHT DAN NON–OVERWEIGHT DI SMK
MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
PENDAHULUAN : Penderita overweight lebih banyak ditemukan pada remaja di
perkotaan yang disebabkan karena konsumsi makanan yang tidak seimbang
serta kurangnya aktivitas fisik dan olahraga. Penumpukan lemak dalam tubuh
dan tidak diimbangi dengan aktivitas akan berpengaruh terhadap status gizi
overweight. Prevalensi overweight pada siswa di SMK Muhammadiyah 2
Surakarta sebesar 18,5%.
TUJUAN : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan asupan lemak
dan kebiasaan olahraga pada siswa dengan status gizi overweight dan non –
overweight di SMK Muhammadiyah 2 Surakarta.
METODE : Penelitian ini termasuk penelitian observasional dengan pendekatan
cross sectional. Data yang dikumpulkan meliputi asupan lemak, kebiasaan
olahraga dan status gizi overweight dan non–overweight siswa. Asupan lemak
diukur dengan menggunakan form food recall selama 7 hari. Kebiasaan olahraga
diambil dengan menggunakan kuesioner kebiasaan olahraga. Jumlah sampel
penelitian sebesar 41 overweight dan 41 non-overweight. Analisis data
menggunakan uji beda yaitu Independent T-Test dan Mann Whitney.
HASIL : Hasil penelitian menunjukkan asupan lemak subjek overweight termasuk
kedalam kategori cukup sebesar 56,1%. Subjek overweight banyak yang kurang
olah raga selama seminggu sebesar 75,6%. Hasil statistik perbedaan asupan
lemak pada siswa dengan status gizi overweight dan non-overweight
menunjukkan nilai p = 0,227 dan hasil statistik perbedaan kebiasaan olah raga
pada siswa dengan status gizi overweight dan non-overweight menunjukkan nilai
p = 0,001.
KESIMPULAN : Ada perbedaan kebiasaan olah raga pada siswa dengan status
gizi overweight dan non-overweight. Tidak ada perbedaan asupan lemak pada
siswa dengan status gizi overweight dan non-overweight.
Kata Kunci : asupan lemak, kebiasaan olahraga, status gizi
ii
DEPARTMENT OF NUTRITION
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
DELLA ARDYANA.J310141044
DIFFERENCE OF FAT INTAKE AND EXERCISE HABITS OF STUDENT
STATUS WITH NUTRITION OVERWEIGHT AND NON–OVERWEIGHT IN SMK
MUHAMMADIYAH 2 SURAKARTA
ABSTRACT
INTRODUCTION: People with overweight are more common found in
adolescents in urban areas due to the consumption of an unbalanced diet and
lack of physical activity and exercise. The accumulation of fat in the body with
lack of activity will lead to overweight. The prevalence of overweight in students
at SMK Muhammadiyah 2 Surakarta 18.5%.
OBJECTIVE: This study aims to determine the differences of fat intake and
exercise habits between overweight and non – overweight students at SMK
Muhammadiyah 2 Surakarta.
METHODS: This study was an observational study with cross sectional
approach. Data collected include fat intake, exercise habits and nutritional status
of overweight and non-overweight of students. Fat intake was measured using
food recall form for 7 consecutive days. Exercise habits taken using a
questionnaire of exercise habits. Total sample were 41 overweight and 41 nonoverweight students. Analysis of data using Independent T-test and Mann
Whitney.
RESULTS: The results showed that fat intake of overweight subjects categorized
enough (56.1%). Overweight subjects had less exercise during the week which
was 75.6%. The p-value of the difference of fat intake between overweight and
non-overweight students was 0.227 and the p-value of the difference of exercise
habit between overweight and non-overweight students was 0.001.
CONCLUSION: There was a difference of exercise habits between overweight
and non-overweight students at SMK Muhammadiyah 2 Surakarta. There was no
difference of fat intake between overweight and non-overweight students.
Keywords: fat intake, exercise habits, nutritional status
iii
PERNYATAAN
iv
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian
: Perbedaan Asupan Lemak dan Kebiasaan
Olahraga pada Siswa dengan Status Gizi
Overweight
dan
Non–Overweight
di
SMK
Muhammadiyah 2 Surakarta
Nama Mahasiswa
: Della Ardyana
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 141 044
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
pada tanggal 21 Juni 2016 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim
Penguji.
Surakarta,
Juli 2016
Menyetujui
Pembimbing I
Pembimbing II
Muwakhidah,SKM.,M.Kes
Wahyuni, SSTFT., M. Kes
NIK. 865
NIK. 808
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D )
NIDN. 744/06-2312-7301
v
PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Penelitian
: Perbedaan Asupan Lemak dan Kebiasaan
Olahraga pada Siswa dengan Status Gizi
Overweight
dan
Non–Overweight
di
Muhammadiyah 2 Surakarta
Nama Mahasiswa
: Della Ardyana
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 141 044
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 21 Juni 2016
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 21 Juli 2016
Penguji I
: Muwakhidah, SKM., M.Kes
(
)
Penguji II
: Elida Soviana, S. Gz., M.Gizi
(
)
Penguji III
: Dyah Intan Puspitasari, S. Gz., M.Nutr (
)
Mengetahui,
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Suwadji, M.Kes
NIP/NIDN : 19531123 198303 1002/00-2311-5301
vi
SMK
MOTTO
“ Harta dan anak – anak adalah perhiasan kehidupan dunia, tetapi amal
kebajikan yang terus menerus adalah lebih baik pahalanya di sisi Tuhanmu serta
lebih baik untuk menjadi harapan ”
(Q.S. Al - Kahfi : 46)
“ Sebaik – baik manusia adalah yang paling bermanfaat bagi orang lain ”
(HR. Ahmad)
vii
PERSEMBAHAN
Karya ini saya persembahkan sebagai ungkapan rasa terimakasih yang tak
terhingga kepada:
Allah SWT, atas rahmat dan izin-Nya, saya dapat menyusun karya tulis ini.
Rasululloh SAW, Sholawat dan salam semoga senantiasa tercurah kepada
beliau, keluarga beserta para sahabat dan pengikutnya.
Ibu dan Ayah, sebagai baktiku kepada beliau yang berjuang untuk saya, tak
ada hentinya beliau mendoakan saya dan segala kasih dan sayangnya yang
telah diberikan kepada saya.
Semua sahabat yang telah memberikan semangat, nasehat dan warna dalam
hidupku yang setia menemani selama penyusunan skripsi ini
Teman-teman gizi S1 UMS angkatan 2014.
Almamater UMS.
viii
BIODATA
A. Identitas
Nama
: Della Ardyana
Tempat, Tanggal Lahir
: Magetan, 06 September 1993
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jalan Bali No. 05 Magetan, Jawa Timur
B. Riwayat Pendidikan
1. TK Aisiyah 02 Magetan
2. SDN 04 Magetan
3. SMPN 03 Magetan
4. SMAN 02 Magetan
5. Mahasiswa DIII Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta
6. Mahasiswi Program Studi S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillah, segala puji bagi Allah SWT, pencurah rahmat dan karunia.
RahmatNya tiada terbatas sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan
judul ”Perbedaan Asupan Lemak dan Kebiasaan Olahraga pada Siswa dengan
Status Gizi Overweight dan Non-Overweight di SMK Muhammadiyah 2
Surakarta”, sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Studi Strata
1 Ilmu Gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Selesainya Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dorongan berbagai
pihak, sehingga penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr.Suwadji, M.Kes, selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan
kepada penulis selama studi.
3. Ibu Muwakhidah, SKM.,M.Kes, selaku pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, meluangkan waktu dan berbagai arahan kepada penulis
selama penyusunan Skripsi ini.
4. Ibu Wahyuni, SSTFT., M. Kes, selaku pembimbing II yang telah memberikan
bimbingan, nasehat, waktu dan arahan kepada penulis selama penyusunan
Skripsi ini.
5. Segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu
berikan semoga bermanfaat di dunia dan akhirat.
6. Kepala Sekolah SMK Muhammadiyah 2 Surakarta
yang memberikan ijin
sebagai tempat penelitian
7. Seluruh subjek penelitian yang bersedia meluangkan waktu dalam penelitian
ini
8. Bapak dan Ibu Tercinta atas kasih sayang, pengorbanan, dan doa yang tak
pernah putus.
x
9. Seluruh teman-teman transfer S1 Gizi Angkatan 2014, kerjasama dan
kebersamaannya.
10. Seluruh pihak yang terlibat dan telah membantu penulis selama penelitian
dan penyusunan skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa skripsi yang penulis susun ini masih jauh dari
kesempurnaan. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta, 21 Juni 2016
Penulis
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN DEPAN................................................................... .....................
i
ABSTRAK................................................................................................. ......
ii
ABSTRACT .................................................................................................
iii
PERNYATAAN ............................................................................................
iv
HALAMAN PERSETUJUAN..........................................................................
v
PERNYATAAN PENGESAHAN............................................................... ......
vi
MOTTO ............................................................... ..........................................
vii
PERSEMBAHAN............................................................... ............................
viii
BIODATA.................................................................................................. ......
ix
KATA PENGANTAR................................................................................. ......
x
DAFTAR ISI.............................................................................................. ......
xii
DAFTAR TABEL....................................................................................... ......
xiv
DAFTAR GAMBAR.................................................................................. ......
xv
DAFTAR LAMPIRAN............................................................................... .......
xvi
BAB I
BAB II
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ..........................................................................
1
B. Rumusan Masalah ....................................................................
4
C. Tujuan Penelitian ......................................................................
4
D. Manfaat Penelitian ....................................................................
5
TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teoritis .......................................................................
6
1. Remaja ..............................................................................
6
2. Status Gizi ......................................................................... 11
3. Status Gizi Lebih (Overweight) .......................................... 15
4. Asupan Lemak .................................................................. 19
5. Kebiasaan Olahraga .......................................................... 27
6. Internalisasi Nilai – Nilai Islam ........................................... 31
B. Kerangka Teori ......................................................................... 35
C. Kerangka Konsep ..................................................................... 35
D. Hipotesis ................................................................................... 36
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................... 37
xii
B. Subyek Penelitian .................................................................... 37
C. Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................... 37
D. Populasi dan Sampel ................................................................ 38
E. Variabel Penelitian .................................................................... 40
F.
Definisi Operasional .................................................................. 40
G. Pengumpulan Data ................................................................... 40
H. Prosedur Penelitian ................................................................... 42
BAB IV
I.
Pengolahan Data ...................................................................... 44
J.
Analisis Data ............................................................................. 45
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum SMK Muhammadiyah 2 Surakarta ............... 47
B. Karakteristik Subyek ................................................................. 48
C. Asupan Lemak ......................................................................... 49
D. Kebiasaan Olahraga ................................................................ 51
E. Perbedaan Asupan Lemak antara Subyek dengan Status Gizi
Overweight dan Subyek dengan Status Gizi Non Overweight ... 53
F.
Perbedaan Kebiasaan Olahraga antara Subyek dengan
Status Gizi Overweight dan Status Gizi Non Overweight .......... 56
G. Internalisasi Nilai-Nilai Islam pada Asupan Lemak dan
Kebiasaan Olahraga pada Siswa ............................................. 58
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................... 62
B. Saran ........................................................................................ 63
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Klasifikasi IMT/U .................................................................................... 15
Tabel 2. Time Table Penelitian ............................................................................. 38
Tabel 3. Definisi Operasional ................................................................................ 40
Tabel 4. Karakteristik Subjek menurut Umur ........................................................ 48
Tabel 5. Nilai Asupan Lemak Subjek Penelitian ................................................... 49
Tabel 6. Distribusi Subjek Berdasarkan Asupan Lemak ....................................... 50
Tabel 7. Distribusi Subjek Berdasarkan Kebiasaan Olah Raga ............................ 52
Tabel 8. Hasil Analisis Beda Asupan Lemak Antara Subjek Overweight Dan
Subjek Non Overweight .......................................................................... 53
Tabel 9. Hasil Analisis Beda Kebiasaan Olah Raga Antara Subjek Overweight
Dan Subjek Non Overweight .................................................................. 56
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Teori ................................................................................... 35
Gambar 2. Kerangka Konsep................................................................................ 35
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Pernyataan Kesediaan Menjadi Subjek
Lampiran 2 Formulir Perhitungan Status Gizi
Lampiran 3 Form Food Recall 24 jam
Lampiran 4 Kuesioner Kebiasaan Olahraga
Lampiran 5 Master Tabel
Lampiran 6 Hasil Analisis Uji Statistik
Lampiran 7 Surat Izin Penelitian
Lampiran 8 Tabel IMT/U
xvi