Ekatrakai Minyak Lemon dari Limbah Perasan Kulit Lemon (Citrus limon (Linn.) Burm. f.) dengan Metode Distilasi Uap dan Air
j
EKSTRAKSI MINYAK LEMON DARI LTMBAH
PERASAN KULIT LEMON (itrus imon (Linn.) Burro.
j
f.)
j
DENGAN METODE DISTILASI UAP DAN AIR
j
j
j
Oleh:
j
Chatarina Eko Wahyu Andri Retnowati
F01499075
j
j
j
j
j
j
j
j
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
j
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
j
j
i :� a
�
t
a••• ,
eau
i
[a,••••••••
. Pbb 3 : 1,
TERIMA KASIH KEPADA
MY
LORD JEI CHRT (FOR OUR BI;EJ AND DEEPEJ E,.
Bapae Ibu, D;an, Om .;, mbako, mbahkuna, dan ,emua ,auda"aku (untuk
cm.a, ka,ih, dO!, p'hc:ian, dan ,emangat yang tak pernah henti). Semua yang
telah kupeoleh ,eltma Ini untuk membahagiakcm alian.
A...r.'...'.. f I,t Ie 111 II/ill.
TONO tecnta
(for being beside me n gd and bad imes). Trimakasih
teah melewao wku 9 tahun untk mencintai o menyayang; ku a
untuk doa, semangat, erhatian, n semua yang h au n untuku.
l
Silvi. teman suka duka yang slalu setia selama penelitian (thanks for
everything). Spesial untuk Aris. ayo Ris. semangat!!!!!!
Teman-temanku tercinta Asri • la, n Endah yang dengan setia menemaniku
selama enelitian (makasih makan siannya ya, sukses slaIu!!).
Tuti
dan Monique yang selalu setia mendengarkan keluh kesahku selama ini
(iangan bosen yo)!!!!!
AS Roma, Inter Milan, dan Lio atas suguhan permainan bola yang kunikmati
selaroa ini n menghiburku selalu.
Kak Dini Martanti atas nasihat. perhatian. cerito-cerita. semangat.
dan kosih sayang selama ini (sukses selalu ya Kak). I love u & i miss u!
Wisma Andung n Ibu Tuti yang telh memberiku tumpangan dan kehangatan
selama di Bogor. Dewi (si cuek), Nita, Dessy, Nia, Merry (nyanai a Mer!),
Putri, Wendy, Pita, Yanti, Wieke, Gita, Yuni, Monique, Mila. Corry, Suke,
K' Ita atas semua n, cerita, ertengkaran-pertenn kcil. kebersamaan,
dan semua yang telah kita rasakan dan nikmati selama ini.
/LOE UALL!!
Tuti, Dyah, Sarah, Ritra, QQ, Indo, Nunung, Putik, Hellen, Fery, Rian,
Arthur, Rolan, Patar, Widi, Tatar, Khalim, Soleh n temen�teman TEP 36
semuanya atas semua suka duka dan kebersamaan selama i PB.
Kompak selal.
•
.Chatarina Eko Wahyu Andri Retnowati. F0149907S. Ekatrakai Minyak
Lemon dari Limbah Perasan Kulit Lemon (Ctrs lmon (Linn.) Burm. f.)
dengan Metode Distilasi Uap dan Air. Di bawah bimbingan Atjeng M.
Syarief dan Rokh.ni Hasbull.h. 2003.
RlNGKASAN
Tanaman jeruk merupakan salah satu komoditi peranian yang banyak
ditanam diberbagai daerah di Indonesia dengan berbagai varietas seperti jeruk
iemon,jeruk manis.jeruk besar,jruk nipis.dan jeruk purut. Jeruk lemon (Citrs
Limon (Linn.) Burm. f.) adalah jenis buah jeruk yang tidak bisa langsung
dikonsumsi tetapi perlu diproses terlebih dahulu untuk menghasilkan sari buah.
Ampas sisa pembuatan sari buah jeruk yang herupa kulit bisa dimanfaatkan
dengan cara mengekstraknya menjadi minyak jeruk. Minyak kulit jeruk banyak
dimanfaatkan untuk flavor, baik sebagai lavor alami maupun sintesis. Minyak
kulit jeruk banyak digunakan dalam industri pangan, kosmetik. farmasi, dan
produk pembersih.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengekstraksi minyak lemon
dari limhah perasan jeruk lemon dengan cara distilasi uap n air, mencntukan
rendemen minyak kulit jeruk lemon,dan menganalisis sifat isiko - kimia minyak
lemon yang dihasilkan.
Penelitian ini dilaksanakan i bulan April sampai Juni 2003 d;
Laboratorium Teknik Kimia Jurusan Teknologi Industri Pernian dan Balai
Penelitian Bioteknologi (Balitbio) Bogor. Bahan bakn yang digunakan dalam
penelitian ini adalah limbah perasan kulit jeruk lemon yang diambil dari pabrik
pengolahan lemon peras (lemon squeezed) di Sawangan, Depok.
Tahapan yang dilakukan pada penelitian ini adalah limbah perasan jemk
lemon ditimbang yaitu sebanyak 5 kg untuk setiap H ulangan kemudian dirajang
sesuai dengan perlaknan yaitu utub, dibelah 2, dibelah 4, dibelah 8, dan dibelah
16. Penyulingan dilakukan dengan metode distilasi uap dan il dengan waktu 7
jam. Minyak hasil distilasi akan terpisah dari r dan membentuk lapisan pada
pennnkaan. Minyak yang sudah terpisah dari r diberi Na2SO, anhidrit unruk
mengikat air yang masih terbawa dalam minyak. Minyak yang diperoleh
kemudian dianalisis sifat fisiko - kimianya.
Pengnkuran rendemen dilaknkan berdasarkan berat basah limbah
perasan kulit jeruk. Rendemen yang dihasilkan pada penelitian ini sangat kecil
yaitu 0.0168 % sampai 0.0382 %. Hal ini disebabkan bahan yang dipakai telah
mengalami pengepresan yang menyebabkan kantong minyak pecah sehingga
kandungan minyak telah berkurang. Bahan yang didistilasi tidak hanya berupa
kulit tetapi juga bagian tengah dan jus yang masih tersisa pada buah. Pada proses
distilasi,pemisahan minyak dan air berdasarkan erat jenisnya, sementara ka;ena
masih ada sisa jus yang terikut maka sulit terpisah antara minya: dan jus. Hal ini
disebabkan berat jenis minyak dan jus hnpir sna.
Perajangan dilakukan untuk mempermudah proses keluamya minyak
dari bahan. Kemungkinan semakin kecil pecajangan akan semakin banya.
memeeahkan kantong minyak sehingga minyak sudah banyak menguap sebdun
didistilasi dan minyak yang diperoleh tidak bertambah banyak seiring dengan
betambah
keeilnya
perajangan.
Selain
faktor
perajangan,
rendemen
juga
dipengauhi oleh tingkat kematangan buah, varietas buah, ukuran buah, ketebalan
kulit, dan kondisi penyimpanan buah.
Selama penyimpanan bahan,
penguapan minyak atsiri berlangsung
seeara lambat dan kehilangan minyak relatif keci!. Kerusakan minyak selama
penyimpanan bahan disebabkan oleh proses oksidasi, resiniikasi, dan kerusakan
yang disebabkan oleh mikroorganisme.
Analisa sifat fhiko kimia minyak atsiri bertujuan untuk mendeteksi
adanya pemalsuan,
mendeteksi
mengevaluasi mutu dan kemumian minyak,
dan untuk
jenis dan keguanaan minyak. Faktor - faktor yang mempengauhi
sifat fisiko - kimia minyak atsiri adalah varietas, tingkat kematangan, bagian yang
disuling, dan lama penyulingan. Sifat isiko - kimia minyak lemon dari limbah
perasan jeruk lemon pada pcnciitian ini adaJah sebagai berikut : ber�.t jenis 0.6678
- 0.8305 indeks bias 1.4565 - 1.4680, putaran optik (_24.75°) - (_26°), b;tangan
asam 4.40 - 8.66, dan bilangan ester 16.28 - 30.44.
Untuk memanfaatkan limbah pengepresan jeruk lemon dan meneeg�.h
peneemaran
lingkungan
perlu
diadakan
pengkajian
lebih
hnjut
tentang
kemungkinan pemanfaatan limbah kulit jeruk lemon serta ampas hasil distilasi
minyak lemon. Minyak lemon yang dihasilkan perlu segera dipisahkan dari air
yang masih tercampur dan cara penyimpanan minyak dihindar-an dari panas,
eahaya, dan udara agar terhindar dari proses resinifikasi dan oksidasi. Bahan juga
sebaiknya langsung diekstraksi setelah dirajang untuk memperkeeil kehilangan
minyak karena penguapan.
EKSTRAKSI MINYAK LEMON DAR! LIMBAH
PERASAN KULIT LEMON (Citrs imon (Linn.) Burm. C.)
DENGAN METODE DISTILASI UAP DAN AIR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat n. memperoleh gelar
SARJANA TE'OLOGIPERTANIAN
Pada Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh:
Chatarina Eko Wabyu Andri Retnowati
F01499075
2003
FAKULTAS TEK'OLOGIPERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOG OR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
EKSTRAKSI MINYAK LEMON DAR! L1MBAH
PERASAN KULIT LEMON
(Citrs imon (Linn.) Durm. f.)
DENGAN METODE D1STlLASI UAP DAN AIR
SKRIPSI
Sebagai salah sam syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGIPERTANIAN
Pada Jurusan Teknik Pernian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh:
Chatarina Eko Wabyu Andri Rctnowati
FOl499075
Dilahirkan pad. tangg.1 28 Noemer 1981
di Karanganyar
Tanggal lulns : 12 Agustus 2003
,�.
Dr. Ir. Atjeng M. Sy arief, MSAE
Dr. Ir. Rokhani Hasbullah. M. Si
Pembimbing I
Pembimbing II
RIWAYAT lIDUP
Penulis dilahirkan di Karanganyar pata tanggal 28 Nopember 1981
sebagai anak pertama dari dua bersaudara, pasangan Yohanes Sumadyo dan
Anastasia Daryatmi. Penulis masuk pendidikan sekolah dasar pata tahun I �87 di
SO Kanisius Karangbangun dan lulus pata tahun 1993. Penulis kenudian
melanjutkan ke SMP Negeri I Jumapolo dan lutus pata tahuo 19�6. Pada tabun
yang sana, penulis masuk SMU Negeri I Karanganyar dan lulus pada tahun 1999.
Penulis diterima di IPS pata tahuo 1999 melalui jalur Undangan SeJeksi
Masuk IPB (USMI) dan diterima di Fakultas Teknologi Pertanian, Jurusan Teknik
Pertanian, dan kemudian memilih sub program studi Teknik Biosistem.
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi
Pertanian, penulis menyusun karya ilmiah dengan judul Ekstraksi Minyak Lemon
dari Limbah Perasan Kulit Lemon (Citus imon (Linn.) Burm. f) dengan Metode
Distilasi Uap dan Air dibawah bimbingan Bapak Dr. Ir. H. Atjeng M. Syarief,
MSAE dan Bapak Dr. Ir. Rokhani Hasbullah, M.Si.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kepada Tuhan Yesus Kristus atas segala kasih, karunia,
rahmat, dan penyertaan-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian
hingga penyusunan skripsi dengan judul Ekstraksi Minyak Lemon dari Limbah
Perasan Kulit Lemon (Cifus limoll (Linn.) Burm. f) dengan Metode Distilasi Uap
dan Air.
Pada kesempatan ini penulis mgm mengucapkan terimakasih kepada
semua pihak yang te1ah membantu penulis dalam menyelesaikan penelitian dan
pcnyusunan sripsi ini, antala lain .
1.
Dr.
I. H. Atjeng M Syarief, MSAE, selaku dasen pembimbing akademik
yang telah banyak membantu dan mengarahkan penulis_
2.
Dr. Ir. Rokhani HasbuJJah, M. Si, selaku dosen pembimbing skripsi yang telah
banyak membantu penulis selama penyusunan proposal penelitian, penelitian,
dan penyusunan skripsi ini.
3
Df. If. Suroso, MAgr, selaku dosen penguji.
4.
Seluruh stafkaryawan jurusan TEP yang telah membantu penulis selama ini.
5
Bapak Carwan dan keluarga besar Bapak Arsan di Saw-1ngan yang telah
memberikan limbah perasan jeruk lemon llntuk penelitian.
6.
Bapak, ibu, Dian, Om Pri, Mas Tono, dan semua saudaraku ata3 s.gala
dukungan, nasi hat, doa, dan kasih sayang yang tak pernah henti.
7.
Tenan - tenan di Wisna An.ung atas kebersamaan sclama ini.
8. Tenan - tenan TEP 36 dan semua pihak yang telah menbantu penulis.
Penulis nenyadari bahwa masih terdapat kekurangan dalam penYUSUilan
dan penulisan skripsi ini. Oleh karena itu penulis mengharapkan masukan dan
saran yang bersifat membangun untuk perbaikan selanjutnya. Penulis berharap
semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.
Bogor, Abrustus 2003
Penulis
iii
DAFTAR lSI
Halaman
KAT A PENGANT AR .
III
DAFTAR lSI.
IV
DAFTAR TABEL
VI
DAFTAR GAMBAR . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .
I.
. . ........ VU
PENDAHULUAN
1
A LATAR BELAKANG . .
B. TUJUAN PENELITIAN
II
�l
2
.
T1NJAUAN PUSTAKA .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .. .
3
A JERUK LEMON .
3
II
B. MINYAK ATSIRI KULIT JERUK LEMON.
C. PERLAKUA" SEBELUM EKSTRAKSI . .. .. .. . . . .. . . .
13
.
13
1. Perajangan . .
2. Penyimpanan Bahan Sebelum Penyulingan . . . . .. . . ..
13
.
14
D . EKSTRAKSI MINYAK LEMON
Q
1,
2.
Penyulingan Minyak Lemon.
14
a.
Penyulingan dengan Air
15
b.
Penyulingan Uap dan Air.
16
c.
Penyulingan dcngan Uap_
17
Pengepresan Dingin, .. , , , . . .. . . . .
.
.
.
.
18
.
E . SIFAT FISIKO - KIMIA MINYAK LEMON . . . .. .. .. .. . . .. .. .
1.
2.
Sifat Fisik . . .
.
.
. . .
. .
.
.
. .
.
. . . . .
. . . . . .
.
. . . . . . . . . . . . . .
. . "' .
19
. .. . . . . . .
.
.
.
.
.
...... 20
.
a.
Bobot Jenis . .
. 20
b.
Indeks Bias ..
. ...... 21
c.
Putaran Optik
d
Kelarutan da[am Alkohol .
Sifat Kimia
21
.. 21
22
. .
a
Bilangan Asam
b.
Bilangan Ester
.......... . . . . ..... .... 22
..
.
. . . . . .
. .
.
. . .
.
. .
.
. . . . . . . . . . . . . .
. . . . .
.
. . .
. . . . . .
. . . .
23
iv
EKSTRAKSI MINYAK LEMON DARI LTMBAH
PERASAN KULIT LEMON (itrus imon (Linn.) Burro.
j
f.)
j
DENGAN METODE DISTILASI UAP DAN AIR
j
j
j
Oleh:
j
Chatarina Eko Wahyu Andri Retnowati
F01499075
j
j
j
j
j
j
j
j
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
j
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
j
j
i :� a
�
t
a••• ,
eau
i
[a,••••••••
. Pbb 3 : 1,
TERIMA KASIH KEPADA
MY
LORD JEI CHRT (FOR OUR BI;EJ AND DEEPEJ E,.
Bapae Ibu, D;an, Om .;, mbako, mbahkuna, dan ,emua ,auda"aku (untuk
cm.a, ka,ih, dO!, p'hc:ian, dan ,emangat yang tak pernah henti). Semua yang
telah kupeoleh ,eltma Ini untuk membahagiakcm alian.
A...r.'...'.. f I,t Ie 111 II/ill.
TONO tecnta
(for being beside me n gd and bad imes). Trimakasih
teah melewao wku 9 tahun untk mencintai o menyayang; ku a
untuk doa, semangat, erhatian, n semua yang h au n untuku.
l
Silvi. teman suka duka yang slalu setia selama penelitian (thanks for
everything). Spesial untuk Aris. ayo Ris. semangat!!!!!!
Teman-temanku tercinta Asri • la, n Endah yang dengan setia menemaniku
selama enelitian (makasih makan siannya ya, sukses slaIu!!).
Tuti
dan Monique yang selalu setia mendengarkan keluh kesahku selama ini
(iangan bosen yo)!!!!!
AS Roma, Inter Milan, dan Lio atas suguhan permainan bola yang kunikmati
selaroa ini n menghiburku selalu.
Kak Dini Martanti atas nasihat. perhatian. cerito-cerita. semangat.
dan kosih sayang selama ini (sukses selalu ya Kak). I love u & i miss u!
Wisma Andung n Ibu Tuti yang telh memberiku tumpangan dan kehangatan
selama di Bogor. Dewi (si cuek), Nita, Dessy, Nia, Merry (nyanai a Mer!),
Putri, Wendy, Pita, Yanti, Wieke, Gita, Yuni, Monique, Mila. Corry, Suke,
K' Ita atas semua n, cerita, ertengkaran-pertenn kcil. kebersamaan,
dan semua yang telah kita rasakan dan nikmati selama ini.
/LOE UALL!!
Tuti, Dyah, Sarah, Ritra, QQ, Indo, Nunung, Putik, Hellen, Fery, Rian,
Arthur, Rolan, Patar, Widi, Tatar, Khalim, Soleh n temen�teman TEP 36
semuanya atas semua suka duka dan kebersamaan selama i PB.
Kompak selal.
•
.Chatarina Eko Wahyu Andri Retnowati. F0149907S. Ekatrakai Minyak
Lemon dari Limbah Perasan Kulit Lemon (Ctrs lmon (Linn.) Burm. f.)
dengan Metode Distilasi Uap dan Air. Di bawah bimbingan Atjeng M.
Syarief dan Rokh.ni Hasbull.h. 2003.
RlNGKASAN
Tanaman jeruk merupakan salah satu komoditi peranian yang banyak
ditanam diberbagai daerah di Indonesia dengan berbagai varietas seperti jeruk
iemon,jeruk manis.jeruk besar,jruk nipis.dan jeruk purut. Jeruk lemon (Citrs
Limon (Linn.) Burm. f.) adalah jenis buah jeruk yang tidak bisa langsung
dikonsumsi tetapi perlu diproses terlebih dahulu untuk menghasilkan sari buah.
Ampas sisa pembuatan sari buah jeruk yang herupa kulit bisa dimanfaatkan
dengan cara mengekstraknya menjadi minyak jeruk. Minyak kulit jeruk banyak
dimanfaatkan untuk flavor, baik sebagai lavor alami maupun sintesis. Minyak
kulit jeruk banyak digunakan dalam industri pangan, kosmetik. farmasi, dan
produk pembersih.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengekstraksi minyak lemon
dari limhah perasan jeruk lemon dengan cara distilasi uap n air, mencntukan
rendemen minyak kulit jeruk lemon,dan menganalisis sifat isiko - kimia minyak
lemon yang dihasilkan.
Penelitian ini dilaksanakan i bulan April sampai Juni 2003 d;
Laboratorium Teknik Kimia Jurusan Teknologi Industri Pernian dan Balai
Penelitian Bioteknologi (Balitbio) Bogor. Bahan bakn yang digunakan dalam
penelitian ini adalah limbah perasan kulit jeruk lemon yang diambil dari pabrik
pengolahan lemon peras (lemon squeezed) di Sawangan, Depok.
Tahapan yang dilakukan pada penelitian ini adalah limbah perasan jemk
lemon ditimbang yaitu sebanyak 5 kg untuk setiap H ulangan kemudian dirajang
sesuai dengan perlaknan yaitu utub, dibelah 2, dibelah 4, dibelah 8, dan dibelah
16. Penyulingan dilakukan dengan metode distilasi uap dan il dengan waktu 7
jam. Minyak hasil distilasi akan terpisah dari r dan membentuk lapisan pada
pennnkaan. Minyak yang sudah terpisah dari r diberi Na2SO, anhidrit unruk
mengikat air yang masih terbawa dalam minyak. Minyak yang diperoleh
kemudian dianalisis sifat fisiko - kimianya.
Pengnkuran rendemen dilaknkan berdasarkan berat basah limbah
perasan kulit jeruk. Rendemen yang dihasilkan pada penelitian ini sangat kecil
yaitu 0.0168 % sampai 0.0382 %. Hal ini disebabkan bahan yang dipakai telah
mengalami pengepresan yang menyebabkan kantong minyak pecah sehingga
kandungan minyak telah berkurang. Bahan yang didistilasi tidak hanya berupa
kulit tetapi juga bagian tengah dan jus yang masih tersisa pada buah. Pada proses
distilasi,pemisahan minyak dan air berdasarkan erat jenisnya, sementara ka;ena
masih ada sisa jus yang terikut maka sulit terpisah antara minya: dan jus. Hal ini
disebabkan berat jenis minyak dan jus hnpir sna.
Perajangan dilakukan untuk mempermudah proses keluamya minyak
dari bahan. Kemungkinan semakin kecil pecajangan akan semakin banya.
memeeahkan kantong minyak sehingga minyak sudah banyak menguap sebdun
didistilasi dan minyak yang diperoleh tidak bertambah banyak seiring dengan
betambah
keeilnya
perajangan.
Selain
faktor
perajangan,
rendemen
juga
dipengauhi oleh tingkat kematangan buah, varietas buah, ukuran buah, ketebalan
kulit, dan kondisi penyimpanan buah.
Selama penyimpanan bahan,
penguapan minyak atsiri berlangsung
seeara lambat dan kehilangan minyak relatif keci!. Kerusakan minyak selama
penyimpanan bahan disebabkan oleh proses oksidasi, resiniikasi, dan kerusakan
yang disebabkan oleh mikroorganisme.
Analisa sifat fhiko kimia minyak atsiri bertujuan untuk mendeteksi
adanya pemalsuan,
mendeteksi
mengevaluasi mutu dan kemumian minyak,
dan untuk
jenis dan keguanaan minyak. Faktor - faktor yang mempengauhi
sifat fisiko - kimia minyak atsiri adalah varietas, tingkat kematangan, bagian yang
disuling, dan lama penyulingan. Sifat isiko - kimia minyak lemon dari limbah
perasan jeruk lemon pada pcnciitian ini adaJah sebagai berikut : ber�.t jenis 0.6678
- 0.8305 indeks bias 1.4565 - 1.4680, putaran optik (_24.75°) - (_26°), b;tangan
asam 4.40 - 8.66, dan bilangan ester 16.28 - 30.44.
Untuk memanfaatkan limbah pengepresan jeruk lemon dan meneeg�.h
peneemaran
lingkungan
perlu
diadakan
pengkajian
lebih
hnjut
tentang
kemungkinan pemanfaatan limbah kulit jeruk lemon serta ampas hasil distilasi
minyak lemon. Minyak lemon yang dihasilkan perlu segera dipisahkan dari air
yang masih tercampur dan cara penyimpanan minyak dihindar-an dari panas,
eahaya, dan udara agar terhindar dari proses resinifikasi dan oksidasi. Bahan juga
sebaiknya langsung diekstraksi setelah dirajang untuk memperkeeil kehilangan
minyak karena penguapan.
EKSTRAKSI MINYAK LEMON DAR! LIMBAH
PERASAN KULIT LEMON (Citrs imon (Linn.) Burm. C.)
DENGAN METODE DISTILASI UAP DAN AIR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat n. memperoleh gelar
SARJANA TE'OLOGIPERTANIAN
Pada Jurusan Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh:
Chatarina Eko Wabyu Andri Retnowati
F01499075
2003
FAKULTAS TEK'OLOGIPERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOG OR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
EKSTRAKSI MINYAK LEMON DAR! L1MBAH
PERASAN KULIT LEMON
(Citrs imon (Linn.) Durm. f.)
DENGAN METODE D1STlLASI UAP DAN AIR
SKRIPSI
Sebagai salah sam syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGIPERTANIAN
Pada Jurusan Teknik Pernian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh:
Chatarina Eko Wabyu Andri Rctnowati
FOl499075
Dilahirkan pad. tangg.1 28 Noemer 1981
di Karanganyar
Tanggal lulns : 12 Agustus 2003
,�.
Dr. Ir. Atjeng M. Sy arief, MSAE
Dr. Ir. Rokhani Hasbullah. M. Si
Pembimbing I
Pembimbing II
RIWAYAT lIDUP
Penulis dilahirkan di Karanganyar pata tanggal 28 Nopember 1981
sebagai anak pertama dari dua bersaudara, pasangan Yohanes Sumadyo dan
Anastasia Daryatmi. Penulis masuk pendidikan sekolah dasar pata tahun I �87 di
SO Kanisius Karangbangun dan lulus pata tahun 1993. Penulis kenudian
melanjutkan ke SMP Negeri I Jumapolo dan lutus pata tahuo 19�6. Pada tabun
yang sana, penulis masuk SMU Negeri I Karanganyar dan lulus pada tahun 1999.
Penulis diterima di IPS pata tahuo 1999 melalui jalur Undangan SeJeksi
Masuk IPB (USMI) dan diterima di Fakultas Teknologi Pertanian, Jurusan Teknik
Pertanian, dan kemudian memilih sub program studi Teknik Biosistem.
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi
Pertanian, penulis menyusun karya ilmiah dengan judul Ekstraksi Minyak Lemon
dari Limbah Perasan Kulit Lemon (Citus imon (Linn.) Burm. f) dengan Metode
Distilasi Uap dan Air dibawah bimbingan Bapak Dr. Ir. H. Atjeng M. Syarief,
MSAE dan Bapak Dr. Ir. Rokhani Hasbullah, M.Si.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kepada Tuhan Yesus Kristus atas segala kasih, karunia,
rahmat, dan penyertaan-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian
hingga penyusunan skripsi dengan judul Ekstraksi Minyak Lemon dari Limbah
Perasan Kulit Lemon (Cifus limoll (Linn.) Burm. f) dengan Metode Distilasi Uap
dan Air.
Pada kesempatan ini penulis mgm mengucapkan terimakasih kepada
semua pihak yang te1ah membantu penulis dalam menyelesaikan penelitian dan
pcnyusunan sripsi ini, antala lain .
1.
Dr.
I. H. Atjeng M Syarief, MSAE, selaku dasen pembimbing akademik
yang telah banyak membantu dan mengarahkan penulis_
2.
Dr. Ir. Rokhani HasbuJJah, M. Si, selaku dosen pembimbing skripsi yang telah
banyak membantu penulis selama penyusunan proposal penelitian, penelitian,
dan penyusunan skripsi ini.
3
Df. If. Suroso, MAgr, selaku dosen penguji.
4.
Seluruh stafkaryawan jurusan TEP yang telah membantu penulis selama ini.
5
Bapak Carwan dan keluarga besar Bapak Arsan di Saw-1ngan yang telah
memberikan limbah perasan jeruk lemon llntuk penelitian.
6.
Bapak, ibu, Dian, Om Pri, Mas Tono, dan semua saudaraku ata3 s.gala
dukungan, nasi hat, doa, dan kasih sayang yang tak pernah henti.
7.
Tenan - tenan di Wisna An.ung atas kebersamaan sclama ini.
8. Tenan - tenan TEP 36 dan semua pihak yang telah menbantu penulis.
Penulis nenyadari bahwa masih terdapat kekurangan dalam penYUSUilan
dan penulisan skripsi ini. Oleh karena itu penulis mengharapkan masukan dan
saran yang bersifat membangun untuk perbaikan selanjutnya. Penulis berharap
semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.
Bogor, Abrustus 2003
Penulis
iii
DAFTAR lSI
Halaman
KAT A PENGANT AR .
III
DAFTAR lSI.
IV
DAFTAR TABEL
VI
DAFTAR GAMBAR . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .
I.
. . ........ VU
PENDAHULUAN
1
A LATAR BELAKANG . .
B. TUJUAN PENELITIAN
II
�l
2
.
T1NJAUAN PUSTAKA .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .. .
3
A JERUK LEMON .
3
II
B. MINYAK ATSIRI KULIT JERUK LEMON.
C. PERLAKUA" SEBELUM EKSTRAKSI . .. .. .. . . . .. . . .
13
.
13
1. Perajangan . .
2. Penyimpanan Bahan Sebelum Penyulingan . . . . .. . . ..
13
.
14
D . EKSTRAKSI MINYAK LEMON
Q
1,
2.
Penyulingan Minyak Lemon.
14
a.
Penyulingan dengan Air
15
b.
Penyulingan Uap dan Air.
16
c.
Penyulingan dcngan Uap_
17
Pengepresan Dingin, .. , , , . . .. . . . .
.
.
.
.
18
.
E . SIFAT FISIKO - KIMIA MINYAK LEMON . . . .. .. .. .. . . .. .. .
1.
2.
Sifat Fisik . . .
.
.
. . .
. .
.
.
. .
.
. . . . .
. . . . . .
.
. . . . . . . . . . . . . .
. . "' .
19
. .. . . . . . .
.
.
.
.
.
...... 20
.
a.
Bobot Jenis . .
. 20
b.
Indeks Bias ..
. ...... 21
c.
Putaran Optik
d
Kelarutan da[am Alkohol .
Sifat Kimia
21
.. 21
22
. .
a
Bilangan Asam
b.
Bilangan Ester
.......... . . . . ..... .... 22
..
.
. . . . . .
. .
.
. . .
.
. .
.
. . . . . . . . . . . . . .
. . . . .
.
. . .
. . . . . .
. . . .
23
iv