Struktur, Tingkah Laku, dan Keragaan Pasar pada Tataniaga Pisang
kupersembakkan
kepada ibu-bapak
kakak &an adikku
..........
dan t i a d a sehelaipun
daun yang gugur, melainkan Allah
mengetahuinya, dan t i d a k jatuh
s e b u t i r b i jipun dalam kegelapan
bumi dan t i d a k p u l a sesuatu yang
basah a t a u yang k e r i n g melainlran
t e r t u l i s dalam k i t a b yang nyata
S'BRUKTUR, 'FIINGRAH LAKU, DAN KERAGAAN PASdaR
PADW TATAMlAGA PISAMG
Studi kasus d i daerah sentra produksi
pisang di kabupaten Garut
'
81eh
ARPF MUSADDAD
J U R U S A N ILMU-ILMU S O S I A L EKONONil P E R T A N l A N
FAKULTAS PERTANlAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 S
RINGKASAN
-IF
MUSADDAD.
S t r u k t u r , Tingkah Laku, dan Keragaan Pa-
sar pada Tataniaga P i s a n g :
S t u d i kasus t a t a n i a g a pisang
sari daerah s e n t r a produksi p i s a n g d i kabupaten Garut
( d i bawah bimbingan ISANG GONARSYAH).
P e n e l i t i a n b e r t u j u a n untuk mempelajari mekanisme pa-
sar pada t a t a n i a g a pisang, terutama d i t i n j a u d a r i s e g i
s t r u k t u r , t i n g k a h laku, dan keragaan pasamya.
D d a m stu-
d i i n i , s t r u k t u r p a s a r d i d e k a t i dengan mendiskripsikan
(1) jumlah dan ukuran lembaga t a t a n i a g a n y a s e r t a konsen-
t r a s i pasarnya, dan ( 2 ) hambatan bagi pesaing baru untuk
masuk p a s a r ( b a r r i e r s t o e n t r y ) .
Tingkah l a k u p a s a r di-
d e k a t i dengan d i s k r i p s i ( 1 ) praktek penentuan harga, ( 2 )
s t a b i l i s a s i p a s a r , ( 3 ) s t a n d a r i s a s i , dan ( 4 ) praktek tidak j u j u r yang dilakukan o l e h lembaga t a t a n i a g a .
Keraga-
an p a s a r d i d e k a t i dengan m e l i h a t ( 1 ) perkembangan harga
dan ( 2 ) penyebaran m a r j i n t a t a i i a g a , yang t e r d i r i atas
biaya t a t a n i a g a dan keuntungan lembaga t a t a n i a g a .
P e n e l i t i a n i n i merupa,kan s t u d i kasus d i desa. Simpang,
y a i t u s a l a h s a t u desa s e n t r a produksi p i s a n g utama d i kabupaten G a r u t .
Dengan t i t i k b e r a t pada pendekatan komodi-
t i , pemilihan sampel lembaga t a t a n i a g a dilakukan dengan
mengikuti a r u s komoditi, s e j ak d a r i produsen sa,mpai kepada konswnen a k h i r .
P e n e l i t i a n dilakukan pada bulan Pebru-
ari sampai bulan Niei tahun 1985.
H a s i l p e n e l i t i a n yang d i p e r o l e h menunjukkan bahwa
s t r u k t u r dan t i n g k a h l a k u p a s a r yang ada, jauh menyimpang
d a r i konsep p a s a r persaingan sempurna ( p e r f e c t competition).
-
Hal i n i ditunjukkan dengan adanya kekuatan monopso-
n i pada p a s a r produsen, dan kekuatan monopoli pada p a s a r
konsumen.
Kekuatan monopsoni dan monopoli t e r s e b u t t e r -
utama disebabkan o l e h kekuatan modal &an p r a k t e k s t a b i l i -
sasi p a s a r yang dilakukan lembaga t a t a n i a g a dengan melakukan persekongkolan dan i k a t a n modal.
Kondisi j a l a n yang sangat buruk dan s i f a t komoditi
yang amba (bulky) dan mudah r u s a k ( p e r i s h a b l e ) menyebabkan t a t a n i a g a p i s a n g b e r o p e r a s i pada b i a y a t i n g e .
Kurang
e f i s i e n n y a t a t a n i a g a , b a i k s e c a r a t e k n i s maupun ekonomis,
menyebabkan bagian harga konsumen yang d i t e r i m a p e t a n i pisang ( f a r m e r a s s h a r e ) sangat rendah
yakni 24,13 $.
Ma-
j i n t a t a n i a g a s e b e s a r 75,87 $ d a r i harga konsumen, t e r d i -
r i d a r i b i a y a t a t a n i a g a (42,82$) dan keuntungan lernbaga
t a t a n i a g a (33,0576).
Biaya t a t a n i a g a , sebagian b e s a r t e r -
d i r i ' atas biaya s u s u t dan b i a y a angkut, masing-masing besarnya 20,16
%
dan 1 7 , 2 1
%
d a r i harga konsumen.
Sedangkan
keuntungan lembaga t a t a n i a g a t e r s e b a r pada Pedagang Pengumpul, Pedagang Besar, D i s t r i b u t o r , dan Pedagang Pengec e r masing-masing s e b e s a r 4,57$,
d a r i harga konsumen.
12,02$,
7,18$, dan 9,28$
STRUETUR, TINGKAH LARU, DAN KEEAGAAN PASAR
PADA TATANIAGA PISANG
S t u d i k a s u s di d a e r a h s e n t r a p r o d u k s i
p i s a n g di kabupaten G a r u t
oleh
AEUF YiUSADDAD
Sebagai s d l a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pzda
Pakultas Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN ILMU ILMU SOSIAL EXONON1 PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Bo go r
1985
Judul
:
STRUKTUR,
ICINGKAH LAKU, D&W KERAGAAN
P A S A R PADA TATLTIAGA P I S A W G :
S t u d i kasu-s d i d a e r a h s e n t r a p r o d u k s i
p i s a n g d i kabupaten G a r u t
Nama K a h a s i s w a
:
S K I P !tRJSADDh:D
N o m e r Pokok
:
A 18.0831
Nlenyetu j u i ,
Jurusan I l m u - I l m u S o s i a l
E k o n o n i Pertanian
Do sen P e m b i m b i n g ,
P e n u l i s d i l a h i t k a n pada t a n g g a l 27 September 1962
d i Malang Jawa Timur, s e b a g a i anak ke l i m a d a r i delapan
bersaudara, d a r i i b u S i t i F a r i d a h dan ayah Abdul Muchith
bhzadi
.
Sejak t a n g g a l 1 0 J a n u a r i 1967 sampai t a n g g a l 1 6 Nopember 1968 n e n g i k u t i pendidikan d i Taman Kanalk-Kanak
Al-Hidayah I1 Jember.
Lulus d a r i Sekolah Dasar Negeri
Sawahan I Jember pada tahwn 1974, dan melanjutkan ke Sek o l a h Brienengah Pertama Negeri I Jember dan l u l u s pada
tahun 1977.
Sejak tahun 1978 mengikuti pendidikan d i
Sekolah Eenengah A t a s Negeri I Jember, dan Lulus pada
tahun 1981.
T e r d a f t a r pada I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogos se-
b a g z i mahasiswa s e j a k t a n g g a l 4 J u n i 1981, dan b e r h a s i l
menyelesaikan s t u d i dan mendapat g e l a r S a r j a n a P e r t a n i a n
pada t a n g g a l 4 Desember 1985.
KATA PENGANTAR
T u l i s a n i n i merupakan h a s i l praktek l a p a n g yang pen d i s laksanakan d i Desa Simpang, Kecamatan Cibalong, Kabupaten G a r u t pada bulan F e b r u a r i sampai bulan Priei 1985.
T u l i s a n i n i dimaksudkan s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t dalam
pemenuhan kelengkapan s t u d i d i J u r u s a n Ilmu Ilmu S o s i a l
Ekonomi, Fakultas P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s sampaikan rasa t e r i m a
k a s i h yang sedalamcdalamnya kepada Bapak D r Ir I s a n g Gonarsyah sebagai dosen pembimbing, yang t e l a h banyalr memb e r i k a n bimbingan,
s a r a n dan petunjuk, b a i k dalam pelak-
sanaan Praktek Lapang maupun dalam penulisan l a p o r a n i n i ,
Lebih l a n j u t rasa t e r i m a k a s i h p e n u l i s sampaikan kepada:
1.
Rektor I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor, yang t e l a h memb e r i k a n kesempatan, untuk s t u d i d i IPB, dan segenap Dosen d i lingkungan IPB yang t e l a h memberikan bekal ilmu sampai dengan p e n u l i s a n l a p o r a n
ini
2.
.
Bapak Ubad s e l a k u Kepala Desa Simpang, d m Bapak
Dadang ya.ng t e l a h memberikan f a s i l i t a s selama
pelaksanaan P r a k t e k Lapang.
3.
Iwan Komardiwan yang t e l a h mendampingi dalam
praktek lapang, Margahartha dan sahabat-sahabat
d a r i Kelompok P e n g a j i a n Sosek yang t e l a h member i k a n dorongan m o r i l dan nasehat.
4.
Ayah, I b u , m a s Dured, m a s Edi, mbak Atik, mbak
Eny, I d a , D a n i dan Ucuk yang talc pernah l e l a h
memberikan do'a dan mendorong k e l a n c a r a n s t u d i
dan p e n u l i s a n l a p o r a n p r a k t e k l a p a n g i n i .
Jazakumullah k h o i r o n k a t s i r o .
Akhirnya, p e n u l i s menyadari bahwa l a p o r a n p r a k t e k
l a p a n g i n i masih jauh d a r i kesempurnaan, b a i k dalam mat e r i maupun s i s t e m a t i k a penyajiannya.
Namun demikian,
p e n u l i s b e r h a r a p , bahwa l a p o r a n yang sederhana ini dapat
dimanfaatkan seperlunya.
Bogor, Desember
penulis.
1985
Halaman
DAFTAR TABEL
DAFTAR GANBAR
...............
I k r j u a n dan K e g u n a a n
............
T i n j a u a n Pustaka
.............
KERANGKA PENDEKATAN . . . . . . . . . . . . . . .
Kerangka T e o r i t i s
.............
L a t a r Belakang
1
3
4
8
8
...........
L e t a k G e o g r a f i s dan T o p o g r a f i . . . . . . . .
L a h a n dan Penggunaannya . . . . . . . . . . .
17
Penduduk dan Mata Pencaharian
19
ICERAGAAN D S R A H PENELITIAN
Fasilitas T r a n s p o r t a s i
.
.
s
e
.
.
e
.
-
.
.
.
.
.
.
S
.
O
U s a h a t a n i Pisang
.
..............
..
STRUKTUR DAN TINGKAH L A W PASAR . . . . . . . . .
S t r u k t u r Pasar . . . . . . . . . . . . . . .
Saluran T a t a n i a g a dan Tatacara
T i n g k a h L a k u Pasar
Perdagangan
.............
.................
H a r g a dan P e r k e m b a n g a n n y a . . . . . . . . . .
Biaya Tataniaga
..............
K e u n t u n g a n Lembaga T a t a n i a g a . . . . . . . .
m s ~ m m mDAN SARAN . . . . . . . . . . . . . .
KEFUGABN
PASAR
17
20
O
GANiBABAN Ui'~Izw1 USAHATANI DAN TATANIAGA PISANG
17
21
21
22
26
26
34
38
38
40
44
47
DAE'TAR TABEL
Halaman
Nomer
Teks
-
1. Perkembangan Luas Panen &an Produksi Pisang
d i Jawa Barat, Tahun 1972-1979
a
,.
.
2
2
.............
Produksi H a s i l P e r t a n i a n Desa Simpng Tahun
................
1984/1985
19
Fungsi-fungsi Tataniaga yang dilakukan o l e h
Lembaga Tataniaga pada Tataniaga Pisang
&mi Desa Simpang sampai ke Kabupaten
Bandung
25
5.
Perimbangan Kuantitas Penyaluran dan Bagian
P a s a r yang dikuasai o l e h Pedagang Besar.
28
6.
Jumlah Lembaga Tataniaga D a l a m Satu ~ a s a r /
Daerah, Skala Usaha Rata-rata, dan
Derajat Konsentrasi P a s a r Psda Tiap
Tingkat P a s a r
30
Bentuk dan Tingkat Hambatan Bagi Pesaing
B a r u Untuk Nemasuki Pasar, pada S e t i a p
Tingkat Lembaga Tataniaga
32
Perkembangan Harga Pisang d i Tingakt Produsen d i Kabupaten Garut, dan Harga Eceran
d i KabupatenBnadung, Tahun1984
39
Penyebaran dan Besarnya X a r j i n Keuntungan
Lembaga Tataniaga, Dikaitkan Dengan Kedudukannya D a l a m P a s a r
45
3.
4.
D i s t r i b u s i Penggunaan Lahan d i desa Simpang
Tahun1984/1985
.................
..............
7.
8.
.. ..
..
9.
..........
18
Lampiran
1.
2.
Penyebaran Harga C a n X a r j i n Tataniaga Pisang
d a r i Desa Simpang ke Xonsumen d i Xabupat e n Bandung
53
Perkiraan Penyebaran Harga dan Narjin Tataniaga, Apabila Dilakukan Pemotongan Bonggo1 dan Ujung Pisang d i Tingkat P e t a n i
54
.............
.
Nomer
Halaman
1.
S a l u r a n T a t a n i a g a P i s a n g d i Daerah C i s o l o k
2.
......
P e t a Desa Simpang, Kecamatan Cibalong, Kab u p a t e n Garut
....... .
3.
S a l u r a n T a t a n i a g a P i s a n g d a r i Desa Simpang
Ke Kabupaten Bandung
..
6
23
55
L a t a r Belakang
-
Pisang ( Xusa P a r a d i s i a c a ) merupakan s a l a h satu
komoditi h o r t i k u l t u r a yang cukup penting d i Indonesia.
Dibanding tanaman buah-buahan lainnya, tanaman pisang mem i l i k i a r e a l pertanaman yang p a l i n g l u a s , dan t e r s e b a r
pada hampir s e t i a p daerah d i Indonesia.
H a l i n i menun-.
jukkan bahwa tanaman pisang i n i mudah dibudidayakan &an
sesuai dengan keadaan a l a m Indonesia.
T a n a m a n pisang umumnya diusahakan oleh rakyat dengan
pengelolaan yang kurang i n t e n s i f .
Karena kemudahan pe-
ngusahaannya, maka tanaman i n i biasanya ditanam sebagai
tanamm sulpingan a t a u pengisi tanall kosong, s e p e r t i d i
pekarangan, s e k e l i l i n g kebun sebagai tanaman pagar, atau
d i daeralz yang s u l i t diusahzkan untuk tanaman l a i n .
Dengan demikian, maka a r e a l tanaman pisang mudah sek a l i t e r g e s e r o l e h tanaman-tanaman l a i n yang dianggap l e b i h menguntungkan, s e p e r t i tanaman pangan, cengkeh, dan
sebagainya.
ubah-ubah,
Luas panen pisang d a r i tahun ke tahun berdemikian pula dengan produlcsinya.
Perkembang-
an l u a s panen 6an produksi pisang d i Jawa Barat, sebagai
penghasil pisang utama d i Indonesia, dapat d i i k u t i paaa
Tabel 1 berikut.
D a r i t a b e l t e r s e b u t , dapat d i l i h a t bah-
wa sekalipun t e r j a d i f l u k t u a s i , nvnun s e j a k tahun 1972
menunjukkan kecenderungan yang menurun, b a i k pada luas
panen maupun produksinya, kemudian t e r j a d i peningkatan
kembali pada tahun 1979.
Tabel 1.
'I!-
Sumber :
Perkembangan Luas Panen dan Produksi
P i s a n g d i Jawa B a r a t , Tahun 1972-1979
Luas Panen ( ~ a )
Produksi ( t o n )
Jawa B a r a t D a l a m Angka, 1979.
Xonsumsi p i s a n g biasanya berupa pisang s e g a r (dimakan langsung s e b a g a i 'buah meja"
a t a u d i o l e h l e b i h lan-
j u t menjadi s a l e p i s a n g (diawetkan dengan penjemuran)
tepung pisang, a t a u k e r i p i k pisang.
,
Pengusahaan pengolah-
an p i s a n g sampai saat i n i b e l G berkembang, dan biasanya
dilakukan s e c a r a k e c i l - k e c i l a n
dalam i n d u s t r i rumahan.
Sekalipun produksi p i s a n g dalam n e g e r i cukup melimpah, namun s e j a k tahun 1975 I n d o n e s i a masih mengimpor pisang s e k a l i p u n dalam jumlah r e l a t i f k e c i l .
Harga p i s a n g
impor t e r s e b u t s a n g a t t i n g g i , mencapai US 8 3,00 Per kg
3
pada tahun 1980, sementara pada s a a t yang sama, harga pisang d a l m n e g e r i hanya Rp 455,50 p e r kg.
H a l i n i menun-
jukkan bahwa untuk j e n i s , mutu, a t a u k e p e r l u a n t e r t e n t u ,
konsumsi pisang t i d a k dapat dipenuhi o l e h s i s t e m produksi
dan t a t a n i a g a p i s a n g dalam n e g e r i .
Dengan besarnya kon-
sumsi p i s a n g d i perkotaan, b a i k untuk i n d u - s t r i pengolah
maupun rumah tangga, maka aspek t a t a n i a g a p e n t i n g untuk
d i p e r h a t i k a n , mengingat produsen p i s a n g
dan a r e a l pro-
duksinya sebagian b e s a r berada d i pedesaan.
Tujuan dan Kegmaan
Dengan l a t a r belakang s e p e r t i t e r s e b u t d i atas
, ma-
ka p e n e l i t i a n i n i dimaksudkan sebagai p e n e l i t i a n pendahul u a n yang b e r t u j u a n untuk mempelajari t a t a n i a g a pisang,
terutama d a r i s e g i s t r u k t u r , t i n g k a h laku, dan keragaan
pasarnga.
Secara t e r i n c i p e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n
menge t a h u i :
(1)
s a l u r a n t a t a n i a g a pisang,
(2)
s t r u k t u r dan t i n g k a h l a k u pasarnya,
( 3 ) ' m a r j i n t a t a n i a g a dan penyebaruurya, dan
( 4)
menilai e f i s i e n s i tataniaganya.
Dengan tinjuan s e p e r t i d i atas, h a s i l p e n e l i t i a n i n i
diharapkan dapat aigunakan s e b a g a i :
(1)
informasi bagi pengambil keputusan, khususnya
yang b e r k a i t a n dengan komoditi pisang,
4
pembanding b a g i p e n e l i t i a n t a t a n i a g a p i s a n g d i
(2)
d a e r a h l a i n , a t a u komoditi yang l a i n ,
(3)
.
i n f o r m a s i a w a l b a g i p e n e l i t i a n l e b i h mendalam
dalam h a l
t a t a n i a g a pisang,
Tinjauan P u s t a k a
P e r s o a l a n utama pada komoditi buah-buahan
dan sayur-
an a d a l a h pada masalah pemasaran h a s i l produksinya.
Se-
dangkan m a s a l d - p r o d u k s i dan pemasaran sararsa produksi,
belum b e g i t u p e n t i n g , k e c u a l i pada beberapa komoditi yang
sudah diusahakan s e c a r a i n t e n s i f dan k o m e r s i a l (Anonymous,
1977).
H a l i n i b e r l a k u juga pada komoditi p i s a n g , dimana
p e n g e l o l a a n produksinya s a n g a t sederhana, dalam a r t i bah-
w a p i s a n g d a p a t ditanam b e g i t u s a j a t a n p a pemupukan atau
p e r l a k u a n khusus.
Namun demikian, t i d a k b e r a r t i bahwa
masalah produksi i n i t i d a k p e n t i n g , k a r e n a bagaimmapun
p e r s o a l a n pemasaran s e l a l u t e r k a i t pada masalah produksi
dan konsumsinya.
P e t a P r o d d i s i dan Konsumsi
P r o d u k s i buah-buahan
desaan,
s e b a g i a n b e s a r t e r d a p a t d i pe-
sedangkan konsumsinya t e r s e b a r d i k o t a maupun d i
pedesaan.
Sekalipun konsunsi t o t a l buah-buahan l e b i h
t i n g g i d i d a e r a h pedesaan, namun konsumsi p e r k a p i t a n y a
l e b i h t i n g g i d i d a e r a h k o t a (Anonymous, 1977).
l a g k a n y a d a e r a h produksi d i k o t a , &a
Karena
untuk kota-kota
5
b e s a r biasanya d i s e d i a k a n a r e a l pertanaman khusus d i daer a h pedesaan, untuk mensuplai kebutuhan buah-buahan
t i k a , A.
(
an-
1981).
Berbeda dengan sebagian tanaman p e r t a n i a n l a i n n y a ,
u s a h a t a n i buah t i d a k b e r p o l a s u b s i s t e n , s e k a l i p u n p r o s e s
H a l ini. dike-
produksinya dilakukan s e c a r a t r a n d i d i o n a l .
mukakan dalam Anonymous (1977), bahwa s e k a l i p u n t i d a k dip e r o l e h d a t a k u a n t i t a t i f yang t e p a t , namun b i s a dikatakan
bahwa sebagian b e s a r , a t a u bahkan seluxubnya, produksi
buah-buahan d i t u jukan untuk p a s a r ( d i j u a l )
.
P e t a produksi dan konsumsi buah-buahan t e r k a i t dengan p e t a Desa-ICota.
Areal produksi cenderung t e r g e s e r
ke pedesaan, dengan tumbuhnya kota.
Kohls (1972) menya-
takan bahbva s e j a l a n dengan tumbuivlya k o t a dan menirigkatnya pendapatan d z l a n jangka panjang menyebabkan konsumsi
untuk umbi-umbian dan s e r e a l i a m e n u m , konsumsi untuk
daging dan susu cendenulg meningkat, dan konsumsi untuk
buah-buahan meningkat l e b i h c e p a t l a g i .
Perubalian p e t a produksi juga dipengaruhi o l e h gerak
penduduk d a r i d e s a ke k o t a ( u r b a n i s a s i ) .
H a s i l peneliti-
an Hsu (1971) d i Taiwan menunjukkan bahwa t e l a h t e r j a d i
p e r g e s e r a n daerah s u p l a i d a r i daerah u t a r a ke daerah se-
latan, disebabkan adanya u r b a n i s a s i yang c e p a t d i daerah
utara.
S u p l a i d a r i daerah sub-urban cenderung m e n u m
d m d i g a n t i k a n o l e h daerah pedesaan.
6
Pemasaran
P e t a n i Pisang umu-mrya t i d a k menjual langsung produk
nya ke pedagan-g pengecer, t e t a p i melalui pedagang pengump u l kebun ( ~ e r a q t a r a ) . Tatacara penjualan, biasanya sudah merupakan sesuatu y m g t e t a p d a r i waktu ke waktu, k a
rena adanya hubungan yang t e t a p a n t a r a penjual dengan
pembeli.
Hubungan t e r s e b u t b i s a berdasarkan. langganan
t e t a p , hubungan kekeluargaan, l o k a s i tempat t i n g g a l , atau
hubungan pernodalan dan hutang piutang (Haerah, A. 1976).
Lebih l a n j u t Haerah (1976) mendapatkan s a l u r a n t a t a n i a g a
pisang d a r i Cisolok sebagai t e r s e b u t dalam gambar b e r i k u t ,
Petani
P i sang
Gambar I.
Saluran Tataniaga Pisang d i Daerah
Cisolok
Dengan s a l u r a n t e r s e b u t s e r t a dengan hubungan a n t a r a penj u a l dan pembeli yang ada, kedudukan p e t a n i sangat lemah.
H a l i n i tercermin d a r i c a r a j u a l - b e l i
yang sepenuhnya di-
tentukan oleh pedagang pengumpul, baik dalam h a l waktu
maupun harga jualnya.
Selain kedudulcan petani yang lemah, tataniaga komod i t i buah-buahan juga dicirikan oleh tingginya marjin tataniaga, terutama pada biaya transportasi, biaya susut,
dan marjin keuntungan yang berada d i a t a s keuntungan nor-
mal.
Abbot (1958) menyatakan bahwa pada tataniaga komo-
d i t i pertanian, biaya pengangkutan merupakan komponen biaya terbesar.
Demikian pula yang dikemukakan oleh Hsu
(1971), biaya susut merupakan komponen biaya ketiga terbesar, s e t e l a h biaya administrasi aan biaya pengangkutan.
Besarnya biaya susut i n i , mempunyai pengaruh yang sangat
buruk terhaaap tataniaga, karena disamping merupakan pembuangan sumberdaya d a r i bagian yang susut tersebut, juga
menYebabgan biaya penanganan bagian yang susut tersebut
terbuang percuma.
kupersembakkan
kepada ibu-bapak
kakak &an adikku
..........
dan t i a d a sehelaipun
daun yang gugur, melainkan Allah
mengetahuinya, dan t i d a k jatuh
s e b u t i r b i jipun dalam kegelapan
bumi dan t i d a k p u l a sesuatu yang
basah a t a u yang k e r i n g melainlran
t e r t u l i s dalam k i t a b yang nyata
S'BRUKTUR, 'FIINGRAH LAKU, DAN KERAGAAN PASdaR
PADW TATAMlAGA PISAMG
Studi kasus d i daerah sentra produksi
pisang di kabupaten Garut
'
81eh
ARPF MUSADDAD
J U R U S A N ILMU-ILMU S O S I A L EKONONil P E R T A N l A N
FAKULTAS PERTANlAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 S
RINGKASAN
-IF
MUSADDAD.
S t r u k t u r , Tingkah Laku, dan Keragaan Pa-
sar pada Tataniaga P i s a n g :
S t u d i kasus t a t a n i a g a pisang
sari daerah s e n t r a produksi p i s a n g d i kabupaten Garut
( d i bawah bimbingan ISANG GONARSYAH).
P e n e l i t i a n b e r t u j u a n untuk mempelajari mekanisme pa-
sar pada t a t a n i a g a pisang, terutama d i t i n j a u d a r i s e g i
s t r u k t u r , t i n g k a h laku, dan keragaan pasamya.
D d a m stu-
d i i n i , s t r u k t u r p a s a r d i d e k a t i dengan mendiskripsikan
(1) jumlah dan ukuran lembaga t a t a n i a g a n y a s e r t a konsen-
t r a s i pasarnya, dan ( 2 ) hambatan bagi pesaing baru untuk
masuk p a s a r ( b a r r i e r s t o e n t r y ) .
Tingkah l a k u p a s a r di-
d e k a t i dengan d i s k r i p s i ( 1 ) praktek penentuan harga, ( 2 )
s t a b i l i s a s i p a s a r , ( 3 ) s t a n d a r i s a s i , dan ( 4 ) praktek tidak j u j u r yang dilakukan o l e h lembaga t a t a n i a g a .
Keraga-
an p a s a r d i d e k a t i dengan m e l i h a t ( 1 ) perkembangan harga
dan ( 2 ) penyebaran m a r j i n t a t a i i a g a , yang t e r d i r i atas
biaya t a t a n i a g a dan keuntungan lembaga t a t a n i a g a .
P e n e l i t i a n i n i merupa,kan s t u d i kasus d i desa. Simpang,
y a i t u s a l a h s a t u desa s e n t r a produksi p i s a n g utama d i kabupaten G a r u t .
Dengan t i t i k b e r a t pada pendekatan komodi-
t i , pemilihan sampel lembaga t a t a n i a g a dilakukan dengan
mengikuti a r u s komoditi, s e j ak d a r i produsen sa,mpai kepada konswnen a k h i r .
P e n e l i t i a n dilakukan pada bulan Pebru-
ari sampai bulan Niei tahun 1985.
H a s i l p e n e l i t i a n yang d i p e r o l e h menunjukkan bahwa
s t r u k t u r dan t i n g k a h l a k u p a s a r yang ada, jauh menyimpang
d a r i konsep p a s a r persaingan sempurna ( p e r f e c t competition).
-
Hal i n i ditunjukkan dengan adanya kekuatan monopso-
n i pada p a s a r produsen, dan kekuatan monopoli pada p a s a r
konsumen.
Kekuatan monopsoni dan monopoli t e r s e b u t t e r -
utama disebabkan o l e h kekuatan modal &an p r a k t e k s t a b i l i -
sasi p a s a r yang dilakukan lembaga t a t a n i a g a dengan melakukan persekongkolan dan i k a t a n modal.
Kondisi j a l a n yang sangat buruk dan s i f a t komoditi
yang amba (bulky) dan mudah r u s a k ( p e r i s h a b l e ) menyebabkan t a t a n i a g a p i s a n g b e r o p e r a s i pada b i a y a t i n g e .
Kurang
e f i s i e n n y a t a t a n i a g a , b a i k s e c a r a t e k n i s maupun ekonomis,
menyebabkan bagian harga konsumen yang d i t e r i m a p e t a n i pisang ( f a r m e r a s s h a r e ) sangat rendah
yakni 24,13 $.
Ma-
j i n t a t a n i a g a s e b e s a r 75,87 $ d a r i harga konsumen, t e r d i -
r i d a r i b i a y a t a t a n i a g a (42,82$) dan keuntungan lernbaga
t a t a n i a g a (33,0576).
Biaya t a t a n i a g a , sebagian b e s a r t e r -
d i r i ' atas biaya s u s u t dan b i a y a angkut, masing-masing besarnya 20,16
%
dan 1 7 , 2 1
%
d a r i harga konsumen.
Sedangkan
keuntungan lembaga t a t a n i a g a t e r s e b a r pada Pedagang Pengumpul, Pedagang Besar, D i s t r i b u t o r , dan Pedagang Pengec e r masing-masing s e b e s a r 4,57$,
d a r i harga konsumen.
12,02$,
7,18$, dan 9,28$
STRUETUR, TINGKAH LARU, DAN KEEAGAAN PASAR
PADA TATANIAGA PISANG
S t u d i k a s u s di d a e r a h s e n t r a p r o d u k s i
p i s a n g di kabupaten G a r u t
oleh
AEUF YiUSADDAD
Sebagai s d l a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pzda
Pakultas Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN ILMU ILMU SOSIAL EXONON1 PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Bo go r
1985
Judul
:
STRUKTUR,
ICINGKAH LAKU, D&W KERAGAAN
P A S A R PADA TATLTIAGA P I S A W G :
S t u d i kasu-s d i d a e r a h s e n t r a p r o d u k s i
p i s a n g d i kabupaten G a r u t
Nama K a h a s i s w a
:
S K I P !tRJSADDh:D
N o m e r Pokok
:
A 18.0831
Nlenyetu j u i ,
Jurusan I l m u - I l m u S o s i a l
E k o n o n i Pertanian
Do sen P e m b i m b i n g ,
P e n u l i s d i l a h i t k a n pada t a n g g a l 27 September 1962
d i Malang Jawa Timur, s e b a g a i anak ke l i m a d a r i delapan
bersaudara, d a r i i b u S i t i F a r i d a h dan ayah Abdul Muchith
bhzadi
.
Sejak t a n g g a l 1 0 J a n u a r i 1967 sampai t a n g g a l 1 6 Nopember 1968 n e n g i k u t i pendidikan d i Taman Kanalk-Kanak
Al-Hidayah I1 Jember.
Lulus d a r i Sekolah Dasar Negeri
Sawahan I Jember pada tahwn 1974, dan melanjutkan ke Sek o l a h Brienengah Pertama Negeri I Jember dan l u l u s pada
tahun 1977.
Sejak tahun 1978 mengikuti pendidikan d i
Sekolah Eenengah A t a s Negeri I Jember, dan Lulus pada
tahun 1981.
T e r d a f t a r pada I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogos se-
b a g z i mahasiswa s e j a k t a n g g a l 4 J u n i 1981, dan b e r h a s i l
menyelesaikan s t u d i dan mendapat g e l a r S a r j a n a P e r t a n i a n
pada t a n g g a l 4 Desember 1985.
KATA PENGANTAR
T u l i s a n i n i merupakan h a s i l praktek l a p a n g yang pen d i s laksanakan d i Desa Simpang, Kecamatan Cibalong, Kabupaten G a r u t pada bulan F e b r u a r i sampai bulan Priei 1985.
T u l i s a n i n i dimaksudkan s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t dalam
pemenuhan kelengkapan s t u d i d i J u r u s a n Ilmu Ilmu S o s i a l
Ekonomi, Fakultas P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s sampaikan rasa t e r i m a
k a s i h yang sedalamcdalamnya kepada Bapak D r Ir I s a n g Gonarsyah sebagai dosen pembimbing, yang t e l a h banyalr memb e r i k a n bimbingan,
s a r a n dan petunjuk, b a i k dalam pelak-
sanaan Praktek Lapang maupun dalam penulisan l a p o r a n i n i ,
Lebih l a n j u t rasa t e r i m a k a s i h p e n u l i s sampaikan kepada:
1.
Rektor I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor, yang t e l a h memb e r i k a n kesempatan, untuk s t u d i d i IPB, dan segenap Dosen d i lingkungan IPB yang t e l a h memberikan bekal ilmu sampai dengan p e n u l i s a n l a p o r a n
ini
2.
.
Bapak Ubad s e l a k u Kepala Desa Simpang, d m Bapak
Dadang ya.ng t e l a h memberikan f a s i l i t a s selama
pelaksanaan P r a k t e k Lapang.
3.
Iwan Komardiwan yang t e l a h mendampingi dalam
praktek lapang, Margahartha dan sahabat-sahabat
d a r i Kelompok P e n g a j i a n Sosek yang t e l a h member i k a n dorongan m o r i l dan nasehat.
4.
Ayah, I b u , m a s Dured, m a s Edi, mbak Atik, mbak
Eny, I d a , D a n i dan Ucuk yang talc pernah l e l a h
memberikan do'a dan mendorong k e l a n c a r a n s t u d i
dan p e n u l i s a n l a p o r a n p r a k t e k l a p a n g i n i .
Jazakumullah k h o i r o n k a t s i r o .
Akhirnya, p e n u l i s menyadari bahwa l a p o r a n p r a k t e k
l a p a n g i n i masih jauh d a r i kesempurnaan, b a i k dalam mat e r i maupun s i s t e m a t i k a penyajiannya.
Namun demikian,
p e n u l i s b e r h a r a p , bahwa l a p o r a n yang sederhana ini dapat
dimanfaatkan seperlunya.
Bogor, Desember
penulis.
1985
kepada ibu-bapak
kakak &an adikku
..........
dan t i a d a sehelaipun
daun yang gugur, melainkan Allah
mengetahuinya, dan t i d a k jatuh
s e b u t i r b i jipun dalam kegelapan
bumi dan t i d a k p u l a sesuatu yang
basah a t a u yang k e r i n g melainlran
t e r t u l i s dalam k i t a b yang nyata
S'BRUKTUR, 'FIINGRAH LAKU, DAN KERAGAAN PASdaR
PADW TATAMlAGA PISAMG
Studi kasus d i daerah sentra produksi
pisang di kabupaten Garut
'
81eh
ARPF MUSADDAD
J U R U S A N ILMU-ILMU S O S I A L EKONONil P E R T A N l A N
FAKULTAS PERTANlAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 S
RINGKASAN
-IF
MUSADDAD.
S t r u k t u r , Tingkah Laku, dan Keragaan Pa-
sar pada Tataniaga P i s a n g :
S t u d i kasus t a t a n i a g a pisang
sari daerah s e n t r a produksi p i s a n g d i kabupaten Garut
( d i bawah bimbingan ISANG GONARSYAH).
P e n e l i t i a n b e r t u j u a n untuk mempelajari mekanisme pa-
sar pada t a t a n i a g a pisang, terutama d i t i n j a u d a r i s e g i
s t r u k t u r , t i n g k a h laku, dan keragaan pasamya.
D d a m stu-
d i i n i , s t r u k t u r p a s a r d i d e k a t i dengan mendiskripsikan
(1) jumlah dan ukuran lembaga t a t a n i a g a n y a s e r t a konsen-
t r a s i pasarnya, dan ( 2 ) hambatan bagi pesaing baru untuk
masuk p a s a r ( b a r r i e r s t o e n t r y ) .
Tingkah l a k u p a s a r di-
d e k a t i dengan d i s k r i p s i ( 1 ) praktek penentuan harga, ( 2 )
s t a b i l i s a s i p a s a r , ( 3 ) s t a n d a r i s a s i , dan ( 4 ) praktek tidak j u j u r yang dilakukan o l e h lembaga t a t a n i a g a .
Keraga-
an p a s a r d i d e k a t i dengan m e l i h a t ( 1 ) perkembangan harga
dan ( 2 ) penyebaran m a r j i n t a t a i i a g a , yang t e r d i r i atas
biaya t a t a n i a g a dan keuntungan lembaga t a t a n i a g a .
P e n e l i t i a n i n i merupa,kan s t u d i kasus d i desa. Simpang,
y a i t u s a l a h s a t u desa s e n t r a produksi p i s a n g utama d i kabupaten G a r u t .
Dengan t i t i k b e r a t pada pendekatan komodi-
t i , pemilihan sampel lembaga t a t a n i a g a dilakukan dengan
mengikuti a r u s komoditi, s e j ak d a r i produsen sa,mpai kepada konswnen a k h i r .
P e n e l i t i a n dilakukan pada bulan Pebru-
ari sampai bulan Niei tahun 1985.
H a s i l p e n e l i t i a n yang d i p e r o l e h menunjukkan bahwa
s t r u k t u r dan t i n g k a h l a k u p a s a r yang ada, jauh menyimpang
d a r i konsep p a s a r persaingan sempurna ( p e r f e c t competition).
-
Hal i n i ditunjukkan dengan adanya kekuatan monopso-
n i pada p a s a r produsen, dan kekuatan monopoli pada p a s a r
konsumen.
Kekuatan monopsoni dan monopoli t e r s e b u t t e r -
utama disebabkan o l e h kekuatan modal &an p r a k t e k s t a b i l i -
sasi p a s a r yang dilakukan lembaga t a t a n i a g a dengan melakukan persekongkolan dan i k a t a n modal.
Kondisi j a l a n yang sangat buruk dan s i f a t komoditi
yang amba (bulky) dan mudah r u s a k ( p e r i s h a b l e ) menyebabkan t a t a n i a g a p i s a n g b e r o p e r a s i pada b i a y a t i n g e .
Kurang
e f i s i e n n y a t a t a n i a g a , b a i k s e c a r a t e k n i s maupun ekonomis,
menyebabkan bagian harga konsumen yang d i t e r i m a p e t a n i pisang ( f a r m e r a s s h a r e ) sangat rendah
yakni 24,13 $.
Ma-
j i n t a t a n i a g a s e b e s a r 75,87 $ d a r i harga konsumen, t e r d i -
r i d a r i b i a y a t a t a n i a g a (42,82$) dan keuntungan lernbaga
t a t a n i a g a (33,0576).
Biaya t a t a n i a g a , sebagian b e s a r t e r -
d i r i ' atas biaya s u s u t dan b i a y a angkut, masing-masing besarnya 20,16
%
dan 1 7 , 2 1
%
d a r i harga konsumen.
Sedangkan
keuntungan lembaga t a t a n i a g a t e r s e b a r pada Pedagang Pengumpul, Pedagang Besar, D i s t r i b u t o r , dan Pedagang Pengec e r masing-masing s e b e s a r 4,57$,
d a r i harga konsumen.
12,02$,
7,18$, dan 9,28$
STRUETUR, TINGKAH LARU, DAN KEEAGAAN PASAR
PADA TATANIAGA PISANG
S t u d i k a s u s di d a e r a h s e n t r a p r o d u k s i
p i s a n g di kabupaten G a r u t
oleh
AEUF YiUSADDAD
Sebagai s d l a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pzda
Pakultas Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN ILMU ILMU SOSIAL EXONON1 PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Bo go r
1985
Judul
:
STRUKTUR,
ICINGKAH LAKU, D&W KERAGAAN
P A S A R PADA TATLTIAGA P I S A W G :
S t u d i kasu-s d i d a e r a h s e n t r a p r o d u k s i
p i s a n g d i kabupaten G a r u t
Nama K a h a s i s w a
:
S K I P !tRJSADDh:D
N o m e r Pokok
:
A 18.0831
Nlenyetu j u i ,
Jurusan I l m u - I l m u S o s i a l
E k o n o n i Pertanian
Do sen P e m b i m b i n g ,
P e n u l i s d i l a h i t k a n pada t a n g g a l 27 September 1962
d i Malang Jawa Timur, s e b a g a i anak ke l i m a d a r i delapan
bersaudara, d a r i i b u S i t i F a r i d a h dan ayah Abdul Muchith
bhzadi
.
Sejak t a n g g a l 1 0 J a n u a r i 1967 sampai t a n g g a l 1 6 Nopember 1968 n e n g i k u t i pendidikan d i Taman Kanalk-Kanak
Al-Hidayah I1 Jember.
Lulus d a r i Sekolah Dasar Negeri
Sawahan I Jember pada tahwn 1974, dan melanjutkan ke Sek o l a h Brienengah Pertama Negeri I Jember dan l u l u s pada
tahun 1977.
Sejak tahun 1978 mengikuti pendidikan d i
Sekolah Eenengah A t a s Negeri I Jember, dan Lulus pada
tahun 1981.
T e r d a f t a r pada I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogos se-
b a g z i mahasiswa s e j a k t a n g g a l 4 J u n i 1981, dan b e r h a s i l
menyelesaikan s t u d i dan mendapat g e l a r S a r j a n a P e r t a n i a n
pada t a n g g a l 4 Desember 1985.
KATA PENGANTAR
T u l i s a n i n i merupakan h a s i l praktek l a p a n g yang pen d i s laksanakan d i Desa Simpang, Kecamatan Cibalong, Kabupaten G a r u t pada bulan F e b r u a r i sampai bulan Priei 1985.
T u l i s a n i n i dimaksudkan s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t dalam
pemenuhan kelengkapan s t u d i d i J u r u s a n Ilmu Ilmu S o s i a l
Ekonomi, Fakultas P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s sampaikan rasa t e r i m a
k a s i h yang sedalamcdalamnya kepada Bapak D r Ir I s a n g Gonarsyah sebagai dosen pembimbing, yang t e l a h banyalr memb e r i k a n bimbingan,
s a r a n dan petunjuk, b a i k dalam pelak-
sanaan Praktek Lapang maupun dalam penulisan l a p o r a n i n i ,
Lebih l a n j u t rasa t e r i m a k a s i h p e n u l i s sampaikan kepada:
1.
Rektor I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor, yang t e l a h memb e r i k a n kesempatan, untuk s t u d i d i IPB, dan segenap Dosen d i lingkungan IPB yang t e l a h memberikan bekal ilmu sampai dengan p e n u l i s a n l a p o r a n
ini
2.
.
Bapak Ubad s e l a k u Kepala Desa Simpang, d m Bapak
Dadang ya.ng t e l a h memberikan f a s i l i t a s selama
pelaksanaan P r a k t e k Lapang.
3.
Iwan Komardiwan yang t e l a h mendampingi dalam
praktek lapang, Margahartha dan sahabat-sahabat
d a r i Kelompok P e n g a j i a n Sosek yang t e l a h member i k a n dorongan m o r i l dan nasehat.
4.
Ayah, I b u , m a s Dured, m a s Edi, mbak Atik, mbak
Eny, I d a , D a n i dan Ucuk yang talc pernah l e l a h
memberikan do'a dan mendorong k e l a n c a r a n s t u d i
dan p e n u l i s a n l a p o r a n p r a k t e k l a p a n g i n i .
Jazakumullah k h o i r o n k a t s i r o .
Akhirnya, p e n u l i s menyadari bahwa l a p o r a n p r a k t e k
l a p a n g i n i masih jauh d a r i kesempurnaan, b a i k dalam mat e r i maupun s i s t e m a t i k a penyajiannya.
Namun demikian,
p e n u l i s b e r h a r a p , bahwa l a p o r a n yang sederhana ini dapat
dimanfaatkan seperlunya.
Bogor, Desember
penulis.
1985
Halaman
DAFTAR TABEL
DAFTAR GANBAR
...............
I k r j u a n dan K e g u n a a n
............
T i n j a u a n Pustaka
.............
KERANGKA PENDEKATAN . . . . . . . . . . . . . . .
Kerangka T e o r i t i s
.............
L a t a r Belakang
1
3
4
8
8
...........
L e t a k G e o g r a f i s dan T o p o g r a f i . . . . . . . .
L a h a n dan Penggunaannya . . . . . . . . . . .
17
Penduduk dan Mata Pencaharian
19
ICERAGAAN D S R A H PENELITIAN
Fasilitas T r a n s p o r t a s i
.
.
s
e
.
.
e
.
-
.
.
.
.
.
.
S
.
O
U s a h a t a n i Pisang
.
..............
..
STRUKTUR DAN TINGKAH L A W PASAR . . . . . . . . .
S t r u k t u r Pasar . . . . . . . . . . . . . . .
Saluran T a t a n i a g a dan Tatacara
T i n g k a h L a k u Pasar
Perdagangan
.............
.................
H a r g a dan P e r k e m b a n g a n n y a . . . . . . . . . .
Biaya Tataniaga
..............
K e u n t u n g a n Lembaga T a t a n i a g a . . . . . . . .
m s ~ m m mDAN SARAN . . . . . . . . . . . . . .
KEFUGABN
PASAR
17
20
O
GANiBABAN Ui'~Izw1 USAHATANI DAN TATANIAGA PISANG
17
21
21
22
26
26
34
38
38
40
44
47
DAE'TAR TABEL
Halaman
Nomer
Teks
-
1. Perkembangan Luas Panen &an Produksi Pisang
d i Jawa Barat, Tahun 1972-1979
a
,.
.
2
2
.............
Produksi H a s i l P e r t a n i a n Desa Simpng Tahun
................
1984/1985
19
Fungsi-fungsi Tataniaga yang dilakukan o l e h
Lembaga Tataniaga pada Tataniaga Pisang
&mi Desa Simpang sampai ke Kabupaten
Bandung
25
5.
Perimbangan Kuantitas Penyaluran dan Bagian
P a s a r yang dikuasai o l e h Pedagang Besar.
28
6.
Jumlah Lembaga Tataniaga D a l a m Satu ~ a s a r /
Daerah, Skala Usaha Rata-rata, dan
Derajat Konsentrasi P a s a r Psda Tiap
Tingkat P a s a r
30
Bentuk dan Tingkat Hambatan Bagi Pesaing
B a r u Untuk Nemasuki Pasar, pada S e t i a p
Tingkat Lembaga Tataniaga
32
Perkembangan Harga Pisang d i Tingakt Produsen d i Kabupaten Garut, dan Harga Eceran
d i KabupatenBnadung, Tahun1984
39
Penyebaran dan Besarnya X a r j i n Keuntungan
Lembaga Tataniaga, Dikaitkan Dengan Kedudukannya D a l a m P a s a r
45
3.
4.
D i s t r i b u s i Penggunaan Lahan d i desa Simpang
Tahun1984/1985
.................
..............
7.
8.
.. ..
..
9.
..........
18
Lampiran
1.
2.
Penyebaran Harga C a n X a r j i n Tataniaga Pisang
d a r i Desa Simpang ke Xonsumen d i Xabupat e n Bandung
53
Perkiraan Penyebaran Harga dan Narjin Tataniaga, Apabila Dilakukan Pemotongan Bonggo1 dan Ujung Pisang d i Tingkat P e t a n i
54
.............
.
Nomer
Halaman
1.
S a l u r a n T a t a n i a g a P i s a n g d i Daerah C i s o l o k
2.
......
P e t a Desa Simpang, Kecamatan Cibalong, Kab u p a t e n Garut
....... .
3.
S a l u r a n T a t a n i a g a P i s a n g d a r i Desa Simpang
Ke Kabupaten Bandung
..
6
23
55
L a t a r Belakang
-
Pisang ( Xusa P a r a d i s i a c a ) merupakan s a l a h satu
komoditi h o r t i k u l t u r a yang cukup penting d i Indonesia.
Dibanding tanaman buah-buahan lainnya, tanaman pisang mem i l i k i a r e a l pertanaman yang p a l i n g l u a s , dan t e r s e b a r
pada hampir s e t i a p daerah d i Indonesia.
H a l i n i menun-.
jukkan bahwa tanaman pisang i n i mudah dibudidayakan &an
sesuai dengan keadaan a l a m Indonesia.
T a n a m a n pisang umumnya diusahakan oleh rakyat dengan
pengelolaan yang kurang i n t e n s i f .
Karena kemudahan pe-
ngusahaannya, maka tanaman i n i biasanya ditanam sebagai
tanamm sulpingan a t a u pengisi tanall kosong, s e p e r t i d i
pekarangan, s e k e l i l i n g kebun sebagai tanaman pagar, atau
d i daeralz yang s u l i t diusahzkan untuk tanaman l a i n .
Dengan demikian, maka a r e a l tanaman pisang mudah sek a l i t e r g e s e r o l e h tanaman-tanaman l a i n yang dianggap l e b i h menguntungkan, s e p e r t i tanaman pangan, cengkeh, dan
sebagainya.
ubah-ubah,
Luas panen pisang d a r i tahun ke tahun berdemikian pula dengan produlcsinya.
Perkembang-
an l u a s panen 6an produksi pisang d i Jawa Barat, sebagai
penghasil pisang utama d i Indonesia, dapat d i i k u t i paaa
Tabel 1 berikut.
D a r i t a b e l t e r s e b u t , dapat d i l i h a t bah-
wa sekalipun t e r j a d i f l u k t u a s i , nvnun s e j a k tahun 1972
menunjukkan kecenderungan yang menurun, b a i k pada luas
panen maupun produksinya, kemudian t e r j a d i peningkatan
kembali pada tahun 1979.
Tabel 1.
'I!-
Sumber :
Perkembangan Luas Panen dan Produksi
P i s a n g d i Jawa B a r a t , Tahun 1972-1979
Luas Panen ( ~ a )
Produksi ( t o n )
Jawa B a r a t D a l a m Angka, 1979.
Xonsumsi p i s a n g biasanya berupa pisang s e g a r (dimakan langsung s e b a g a i 'buah meja"
a t a u d i o l e h l e b i h lan-
j u t menjadi s a l e p i s a n g (diawetkan dengan penjemuran)
tepung pisang, a t a u k e r i p i k pisang.
,
Pengusahaan pengolah-
an p i s a n g sampai saat i n i b e l G berkembang, dan biasanya
dilakukan s e c a r a k e c i l - k e c i l a n
dalam i n d u s t r i rumahan.
Sekalipun produksi p i s a n g dalam n e g e r i cukup melimpah, namun s e j a k tahun 1975 I n d o n e s i a masih mengimpor pisang s e k a l i p u n dalam jumlah r e l a t i f k e c i l .
Harga p i s a n g
impor t e r s e b u t s a n g a t t i n g g i , mencapai US 8 3,00 Per kg
3
pada tahun 1980, sementara pada s a a t yang sama, harga pisang d a l m n e g e r i hanya Rp 455,50 p e r kg.
H a l i n i menun-
jukkan bahwa untuk j e n i s , mutu, a t a u k e p e r l u a n t e r t e n t u ,
konsumsi pisang t i d a k dapat dipenuhi o l e h s i s t e m produksi
dan t a t a n i a g a p i s a n g dalam n e g e r i .
Dengan besarnya kon-
sumsi p i s a n g d i perkotaan, b a i k untuk i n d u - s t r i pengolah
maupun rumah tangga, maka aspek t a t a n i a g a p e n t i n g untuk
d i p e r h a t i k a n , mengingat produsen p i s a n g
dan a r e a l pro-
duksinya sebagian b e s a r berada d i pedesaan.
Tujuan dan Kegmaan
Dengan l a t a r belakang s e p e r t i t e r s e b u t d i atas
, ma-
ka p e n e l i t i a n i n i dimaksudkan sebagai p e n e l i t i a n pendahul u a n yang b e r t u j u a n untuk mempelajari t a t a n i a g a pisang,
terutama d a r i s e g i s t r u k t u r , t i n g k a h laku, dan keragaan
pasarnga.
Secara t e r i n c i p e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n
menge t a h u i :
(1)
s a l u r a n t a t a n i a g a pisang,
(2)
s t r u k t u r dan t i n g k a h l a k u pasarnya,
( 3 ) ' m a r j i n t a t a n i a g a dan penyebaruurya, dan
( 4)
menilai e f i s i e n s i tataniaganya.
Dengan tinjuan s e p e r t i d i atas, h a s i l p e n e l i t i a n i n i
diharapkan dapat aigunakan s e b a g a i :
(1)
informasi bagi pengambil keputusan, khususnya
yang b e r k a i t a n dengan komoditi pisang,
4
pembanding b a g i p e n e l i t i a n t a t a n i a g a p i s a n g d i
(2)
d a e r a h l a i n , a t a u komoditi yang l a i n ,
(3)
.
i n f o r m a s i a w a l b a g i p e n e l i t i a n l e b i h mendalam
dalam h a l
t a t a n i a g a pisang,
Tinjauan P u s t a k a
P e r s o a l a n utama pada komoditi buah-buahan
dan sayur-
an a d a l a h pada masalah pemasaran h a s i l produksinya.
Se-
dangkan m a s a l d - p r o d u k s i dan pemasaran sararsa produksi,
belum b e g i t u p e n t i n g , k e c u a l i pada beberapa komoditi yang
sudah diusahakan s e c a r a i n t e n s i f dan k o m e r s i a l (Anonymous,
1977).
H a l i n i b e r l a k u juga pada komoditi p i s a n g , dimana
p e n g e l o l a a n produksinya s a n g a t sederhana, dalam a r t i bah-
w a p i s a n g d a p a t ditanam b e g i t u s a j a t a n p a pemupukan atau
p e r l a k u a n khusus.
Namun demikian, t i d a k b e r a r t i bahwa
masalah produksi i n i t i d a k p e n t i n g , k a r e n a bagaimmapun
p e r s o a l a n pemasaran s e l a l u t e r k a i t pada masalah produksi
dan konsumsinya.
P e t a P r o d d i s i dan Konsumsi
P r o d u k s i buah-buahan
desaan,
s e b a g i a n b e s a r t e r d a p a t d i pe-
sedangkan konsumsinya t e r s e b a r d i k o t a maupun d i
pedesaan.
Sekalipun konsunsi t o t a l buah-buahan l e b i h
t i n g g i d i d a e r a h pedesaan, namun konsumsi p e r k a p i t a n y a
l e b i h t i n g g i d i d a e r a h k o t a (Anonymous, 1977).
l a g k a n y a d a e r a h produksi d i k o t a , &a
Karena
untuk kota-kota
5
b e s a r biasanya d i s e d i a k a n a r e a l pertanaman khusus d i daer a h pedesaan, untuk mensuplai kebutuhan buah-buahan
t i k a , A.
(
an-
1981).
Berbeda dengan sebagian tanaman p e r t a n i a n l a i n n y a ,
u s a h a t a n i buah t i d a k b e r p o l a s u b s i s t e n , s e k a l i p u n p r o s e s
H a l ini. dike-
produksinya dilakukan s e c a r a t r a n d i d i o n a l .
mukakan dalam Anonymous (1977), bahwa s e k a l i p u n t i d a k dip e r o l e h d a t a k u a n t i t a t i f yang t e p a t , namun b i s a dikatakan
bahwa sebagian b e s a r , a t a u bahkan seluxubnya, produksi
buah-buahan d i t u jukan untuk p a s a r ( d i j u a l )
.
P e t a produksi dan konsumsi buah-buahan t e r k a i t dengan p e t a Desa-ICota.
Areal produksi cenderung t e r g e s e r
ke pedesaan, dengan tumbuhnya kota.
Kohls (1972) menya-
takan bahbva s e j a l a n dengan tumbuivlya k o t a dan menirigkatnya pendapatan d z l a n jangka panjang menyebabkan konsumsi
untuk umbi-umbian dan s e r e a l i a m e n u m , konsumsi untuk
daging dan susu cendenulg meningkat, dan konsumsi untuk
buah-buahan meningkat l e b i h c e p a t l a g i .
Perubalian p e t a produksi juga dipengaruhi o l e h gerak
penduduk d a r i d e s a ke k o t a ( u r b a n i s a s i ) .
H a s i l peneliti-
an Hsu (1971) d i Taiwan menunjukkan bahwa t e l a h t e r j a d i
p e r g e s e r a n daerah s u p l a i d a r i daerah u t a r a ke daerah se-
latan, disebabkan adanya u r b a n i s a s i yang c e p a t d i daerah
utara.
S u p l a i d a r i daerah sub-urban cenderung m e n u m
d m d i g a n t i k a n o l e h daerah pedesaan.
6
Pemasaran
P e t a n i Pisang umu-mrya t i d a k menjual langsung produk
nya ke pedagan-g pengecer, t e t a p i melalui pedagang pengump u l kebun ( ~ e r a q t a r a ) . Tatacara penjualan, biasanya sudah merupakan sesuatu y m g t e t a p d a r i waktu ke waktu, k a
rena adanya hubungan yang t e t a p a n t a r a penjual dengan
pembeli.
Hubungan t e r s e b u t b i s a berdasarkan. langganan
t e t a p , hubungan kekeluargaan, l o k a s i tempat t i n g g a l , atau
hubungan pernodalan dan hutang piutang (Haerah, A. 1976).
Lebih l a n j u t Haerah (1976) mendapatkan s a l u r a n t a t a n i a g a
pisang d a r i Cisolok sebagai t e r s e b u t dalam gambar b e r i k u t ,
Petani
P i sang
Gambar I.
Saluran Tataniaga Pisang d i Daerah
Cisolok
Dengan s a l u r a n t e r s e b u t s e r t a dengan hubungan a n t a r a penj u a l dan pembeli yang ada, kedudukan p e t a n i sangat lemah.
H a l i n i tercermin d a r i c a r a j u a l - b e l i
yang sepenuhnya di-
tentukan oleh pedagang pengumpul, baik dalam h a l waktu
maupun harga jualnya.
Selain kedudulcan petani yang lemah, tataniaga komod i t i buah-buahan juga dicirikan oleh tingginya marjin tataniaga, terutama pada biaya transportasi, biaya susut,
dan marjin keuntungan yang berada d i a t a s keuntungan nor-
mal.
Abbot (1958) menyatakan bahwa pada tataniaga komo-
d i t i pertanian, biaya pengangkutan merupakan komponen biaya terbesar.
Demikian pula yang dikemukakan oleh Hsu
(1971), biaya susut merupakan komponen biaya ketiga terbesar, s e t e l a h biaya administrasi aan biaya pengangkutan.
Besarnya biaya susut i n i , mempunyai pengaruh yang sangat
buruk terhaaap tataniaga, karena disamping merupakan pembuangan sumberdaya d a r i bagian yang susut tersebut, juga
menYebabgan biaya penanganan bagian yang susut tersebut
terbuang percuma.
kupersembakkan
kepada ibu-bapak
kakak &an adikku
..........
dan t i a d a sehelaipun
daun yang gugur, melainkan Allah
mengetahuinya, dan t i d a k jatuh
s e b u t i r b i jipun dalam kegelapan
bumi dan t i d a k p u l a sesuatu yang
basah a t a u yang k e r i n g melainlran
t e r t u l i s dalam k i t a b yang nyata
S'BRUKTUR, 'FIINGRAH LAKU, DAN KERAGAAN PASdaR
PADW TATAMlAGA PISAMG
Studi kasus d i daerah sentra produksi
pisang di kabupaten Garut
'
81eh
ARPF MUSADDAD
J U R U S A N ILMU-ILMU S O S I A L EKONONil P E R T A N l A N
FAKULTAS PERTANlAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 S
RINGKASAN
-IF
MUSADDAD.
S t r u k t u r , Tingkah Laku, dan Keragaan Pa-
sar pada Tataniaga P i s a n g :
S t u d i kasus t a t a n i a g a pisang
sari daerah s e n t r a produksi p i s a n g d i kabupaten Garut
( d i bawah bimbingan ISANG GONARSYAH).
P e n e l i t i a n b e r t u j u a n untuk mempelajari mekanisme pa-
sar pada t a t a n i a g a pisang, terutama d i t i n j a u d a r i s e g i
s t r u k t u r , t i n g k a h laku, dan keragaan pasamya.
D d a m stu-
d i i n i , s t r u k t u r p a s a r d i d e k a t i dengan mendiskripsikan
(1) jumlah dan ukuran lembaga t a t a n i a g a n y a s e r t a konsen-
t r a s i pasarnya, dan ( 2 ) hambatan bagi pesaing baru untuk
masuk p a s a r ( b a r r i e r s t o e n t r y ) .
Tingkah l a k u p a s a r di-
d e k a t i dengan d i s k r i p s i ( 1 ) praktek penentuan harga, ( 2 )
s t a b i l i s a s i p a s a r , ( 3 ) s t a n d a r i s a s i , dan ( 4 ) praktek tidak j u j u r yang dilakukan o l e h lembaga t a t a n i a g a .
Keraga-
an p a s a r d i d e k a t i dengan m e l i h a t ( 1 ) perkembangan harga
dan ( 2 ) penyebaran m a r j i n t a t a i i a g a , yang t e r d i r i atas
biaya t a t a n i a g a dan keuntungan lembaga t a t a n i a g a .
P e n e l i t i a n i n i merupa,kan s t u d i kasus d i desa. Simpang,
y a i t u s a l a h s a t u desa s e n t r a produksi p i s a n g utama d i kabupaten G a r u t .
Dengan t i t i k b e r a t pada pendekatan komodi-
t i , pemilihan sampel lembaga t a t a n i a g a dilakukan dengan
mengikuti a r u s komoditi, s e j ak d a r i produsen sa,mpai kepada konswnen a k h i r .
P e n e l i t i a n dilakukan pada bulan Pebru-
ari sampai bulan Niei tahun 1985.
H a s i l p e n e l i t i a n yang d i p e r o l e h menunjukkan bahwa
s t r u k t u r dan t i n g k a h l a k u p a s a r yang ada, jauh menyimpang
d a r i konsep p a s a r persaingan sempurna ( p e r f e c t competition).
-
Hal i n i ditunjukkan dengan adanya kekuatan monopso-
n i pada p a s a r produsen, dan kekuatan monopoli pada p a s a r
konsumen.
Kekuatan monopsoni dan monopoli t e r s e b u t t e r -
utama disebabkan o l e h kekuatan modal &an p r a k t e k s t a b i l i -
sasi p a s a r yang dilakukan lembaga t a t a n i a g a dengan melakukan persekongkolan dan i k a t a n modal.
Kondisi j a l a n yang sangat buruk dan s i f a t komoditi
yang amba (bulky) dan mudah r u s a k ( p e r i s h a b l e ) menyebabkan t a t a n i a g a p i s a n g b e r o p e r a s i pada b i a y a t i n g e .
Kurang
e f i s i e n n y a t a t a n i a g a , b a i k s e c a r a t e k n i s maupun ekonomis,
menyebabkan bagian harga konsumen yang d i t e r i m a p e t a n i pisang ( f a r m e r a s s h a r e ) sangat rendah
yakni 24,13 $.
Ma-
j i n t a t a n i a g a s e b e s a r 75,87 $ d a r i harga konsumen, t e r d i -
r i d a r i b i a y a t a t a n i a g a (42,82$) dan keuntungan lernbaga
t a t a n i a g a (33,0576).
Biaya t a t a n i a g a , sebagian b e s a r t e r -
d i r i ' atas biaya s u s u t dan b i a y a angkut, masing-masing besarnya 20,16
%
dan 1 7 , 2 1
%
d a r i harga konsumen.
Sedangkan
keuntungan lembaga t a t a n i a g a t e r s e b a r pada Pedagang Pengumpul, Pedagang Besar, D i s t r i b u t o r , dan Pedagang Pengec e r masing-masing s e b e s a r 4,57$,
d a r i harga konsumen.
12,02$,
7,18$, dan 9,28$
STRUETUR, TINGKAH LARU, DAN KEEAGAAN PASAR
PADA TATANIAGA PISANG
S t u d i k a s u s di d a e r a h s e n t r a p r o d u k s i
p i s a n g di kabupaten G a r u t
oleh
AEUF YiUSADDAD
Sebagai s d l a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pzda
Pakultas Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN ILMU ILMU SOSIAL EXONON1 PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Bo go r
1985
Judul
:
STRUKTUR,
ICINGKAH LAKU, D&W KERAGAAN
P A S A R PADA TATLTIAGA P I S A W G :
S t u d i kasu-s d i d a e r a h s e n t r a p r o d u k s i
p i s a n g d i kabupaten G a r u t
Nama K a h a s i s w a
:
S K I P !tRJSADDh:D
N o m e r Pokok
:
A 18.0831
Nlenyetu j u i ,
Jurusan I l m u - I l m u S o s i a l
E k o n o n i Pertanian
Do sen P e m b i m b i n g ,
P e n u l i s d i l a h i t k a n pada t a n g g a l 27 September 1962
d i Malang Jawa Timur, s e b a g a i anak ke l i m a d a r i delapan
bersaudara, d a r i i b u S i t i F a r i d a h dan ayah Abdul Muchith
bhzadi
.
Sejak t a n g g a l 1 0 J a n u a r i 1967 sampai t a n g g a l 1 6 Nopember 1968 n e n g i k u t i pendidikan d i Taman Kanalk-Kanak
Al-Hidayah I1 Jember.
Lulus d a r i Sekolah Dasar Negeri
Sawahan I Jember pada tahwn 1974, dan melanjutkan ke Sek o l a h Brienengah Pertama Negeri I Jember dan l u l u s pada
tahun 1977.
Sejak tahun 1978 mengikuti pendidikan d i
Sekolah Eenengah A t a s Negeri I Jember, dan Lulus pada
tahun 1981.
T e r d a f t a r pada I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogos se-
b a g z i mahasiswa s e j a k t a n g g a l 4 J u n i 1981, dan b e r h a s i l
menyelesaikan s t u d i dan mendapat g e l a r S a r j a n a P e r t a n i a n
pada t a n g g a l 4 Desember 1985.
KATA PENGANTAR
T u l i s a n i n i merupakan h a s i l praktek l a p a n g yang pen d i s laksanakan d i Desa Simpang, Kecamatan Cibalong, Kabupaten G a r u t pada bulan F e b r u a r i sampai bulan Priei 1985.
T u l i s a n i n i dimaksudkan s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t dalam
pemenuhan kelengkapan s t u d i d i J u r u s a n Ilmu Ilmu S o s i a l
Ekonomi, Fakultas P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pada kesempatan i n i p e n u l i s sampaikan rasa t e r i m a
k a s i h yang sedalamcdalamnya kepada Bapak D r Ir I s a n g Gonarsyah sebagai dosen pembimbing, yang t e l a h banyalr memb e r i k a n bimbingan,
s a r a n dan petunjuk, b a i k dalam pelak-
sanaan Praktek Lapang maupun dalam penulisan l a p o r a n i n i ,
Lebih l a n j u t rasa t e r i m a k a s i h p e n u l i s sampaikan kepada:
1.
Rektor I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor, yang t e l a h memb e r i k a n kesempatan, untuk s t u d i d i IPB, dan segenap Dosen d i lingkungan IPB yang t e l a h memberikan bekal ilmu sampai dengan p e n u l i s a n l a p o r a n
ini
2.
.
Bapak Ubad s e l a k u Kepala Desa Simpang, d m Bapak
Dadang ya.ng t e l a h memberikan f a s i l i t a s selama
pelaksanaan P r a k t e k Lapang.
3.
Iwan Komardiwan yang t e l a h mendampingi dalam
praktek lapang, Margahartha dan sahabat-sahabat
d a r i Kelompok P e n g a j i a n Sosek yang t e l a h member i k a n dorongan m o r i l dan nasehat.
4.
Ayah, I b u , m a s Dured, m a s Edi, mbak Atik, mbak
Eny, I d a , D a n i dan Ucuk yang talc pernah l e l a h
memberikan do'a dan mendorong k e l a n c a r a n s t u d i
dan p e n u l i s a n l a p o r a n p r a k t e k l a p a n g i n i .
Jazakumullah k h o i r o n k a t s i r o .
Akhirnya, p e n u l i s menyadari bahwa l a p o r a n p r a k t e k
l a p a n g i n i masih jauh d a r i kesempurnaan, b a i k dalam mat e r i maupun s i s t e m a t i k a penyajiannya.
Namun demikian,
p e n u l i s b e r h a r a p , bahwa l a p o r a n yang sederhana ini dapat
dimanfaatkan seperlunya.
Bogor, Desember
penulis.
1985