Uji Pensortiran Komoditas Buah Pada Alat Sortasi Jeruk Tipe Gravitasi

UJI PENSORTIRAN KOMODITAS BUAH PADA
ALAT SORTASI JERUK TIPE GRAVITASI

SKRIPSI

Oleh

RICO CHANDRA SIANIPAR
050308030/TEKNIK PERTANIAN

DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2010

Universitas Sumatera Utara

UJI PENSORTIRAN KOMODITAS BUAH PADA
ALAT SORTASI JERUK TIPE GRAVITASI

SKRIPSI

Oleh

RICO CHANDRA SIANIPAR
050308030/TEKNIK PERTANIAN

Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh
Gelar Sarjana di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara

Disetujui Oleh,
Komisi Pembimbing

(Taufik Rizaldi, STP, MP)
Ketua

(Ainun Rohanah, STP, M.Si)
Anggota

DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2010

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
RICO CHANDRA SIANIPAR : Uji pensortiran komoditas buah pada alat sortasi
jeruk tipe gravitasi, Dibimbing oleh TAUFIK RIZALDI dan AINUN
ROHANAH.
Jeruk, sawo dan tomat merupakan 3 komoditas buah-buahan yang paling
banyak digemari oleh masyarakat karena rasanya yang segar dan mengandung
banyak vitamin dan mineral. Buah ini diperdagangkan dengan dikelompokkan
menurut ukuran dan warnanya. Untuk mendapatkan buah yang seragam perlu
dilakukan sortasi baik menurut ukuran fisik maupun kualitasnya.
Penelitian ini bertujuan untuk menguji komoditas buah yang sesuai untuk
disortir dengan alat sortasi jeruk dengan rancangan eksperimental, dengan
parameter : kapasitas efektif alat, kerusakan buah, keseragaman buah hasil sortasi
dan persentase buah tiap-tiap kelas. Hasil ini menunjukkan bahwa komoditas buah
yang sesuai untuk disortir dengan alat ini adalah buah jeruk

Kata kunci : jeruk, sawo, tomat, kapasitas alat, kerusakan buah,
keseragaman buah hasil sortasi dan persentase buah tiaptiap kelas

ABSTRACT
RICO CHANDRA SIANIPAR : fruits sorting test on orange gravity sortinge
equipment, Supervised by TAUFIK RIZALDI and AINUN ROHANAH
Orange, sapodilla, and tomato are 3 varieties of community most
preferred fruits, because of their freshness vitamins and minerals. These fruits are
being sold according to their size and colours. To get uniform fruits sorting
according to physical size and quality are needed
The aim of this study is to test the best fruit that can be suitable to be
sorted by orange gravity sorting equipment using 3 varieties with experimental
design. The parameters were material effective capacity, fruits damage,
uniformity and fruit percentation in each class. The result of this study show that
the best fruit filled the equipment was orange.
Key word : Orange, sapodilla, tomato, effective capacity, fruit damage,
sorting uniformity and fruit class percentation..

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

ABSTRACT .............................................................................................................
ABSTRAK .............................................................................................................
RIWAYAT HIDUP ...............................................................................................
KATA PENGANTAR ...........................................................................................
DAFTAR TABEL ...................................................................................................
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................................
PENDAHULUAN
Latar Belakang ........................................................................................................
Tujuan Penelitian ....................................................................................................
Hipotesa Penelitian .................................................................................................
Kegunaan Penelitian ...............................................................................................
TINJAUAN PUSTAKA
Jeruk .......................................................................................................................
Tomat .....................................................................................................................
Sawo .......................................................................................................................
Pemanenan ..............................................................................................................
Sortasi dan Penggolongan Mutu ..............................................................................

Alat Sortasi Buah ....................................................................................................
Prinsip Kerja Alat Sortasi Buah ...............................................................................
METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat Penelitian .................................................................................
Bahan dan Alat Penelitian .......................................................................................
Metode Penelitian ...................................................................................................
Model Analisa .........................................................................................................
Persiapan Penelitian .................................................................................................
Pelaksanaan Penelitian ............................................................................................
Prosedur Penelitian .................................................................................................
Pengukuran Parameter ............................................................................................
HASIL DAN PEMBAHASAN
Jeruk ........................................................................................................................
Kapasitas Kerja Alat Pada Buah Jeruk .....................................................................
Persentase Kerusakan Buah Jeruk ............................................................................
Keseragaman Buah Hasil Sortasi Pada Buah Jeruk ...................................................
Persentase Berat Buah Tiap Kelas Pada Buah Jeruk
............
Tomat ......................................................................................................................
Kapasitas Kerja Alat Pada Buah Tomat ....................................................................

Persentase Kerusakan Buah Tomat...........................................................................
Keseragaman Buah Hasil Sortasi Pada Buah Tomat .................................................
Persentase Berat Buah Tiap Kelas Pada Buah Tomat ...............................................

Universitas Sumatera Utara

i
i
ii
iii
vi
vii
viii
1
6
6
6
7
10
12

13
16
17
18
20
20
20
21
21
22
23
23
25
25
26
26
27
28
28
29

29
30

Sawo ........................................................................................................................
Kapasitas Kerja Alat Pada Buah Sawo .....................................................................
Persentase Kerusakan Buah Sawo ............................................................................
Keseragaman Buah Hasil Sortasi Pada Buah Sawo ..................................................
Persentase Berat Buah Tiap Kelas Pada Buah Sawo .................................................
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan..............................................................................................................
Saran .......................................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................................

Universitas Sumatera Utara

31
31
31
32
33

34
34
35

DAFTAR TABEL
Hal.

1. Kandungan vitamin dan zat minera lainnya
Setiap 100 gram buah jeruk ...................................................................... 8
2. Data pengamatan kapasitas alat pada buah jeruk....................................... 25
3. Data pengamatan persentase buah yang rusak pada buah jeruk ................. 26
4. Data pengamatan keseragaman buah hasil sortasi pada buah jeruk ........... 26
5. Data pengamatan persentase berat buah pada buah jeruk .......................... 27
6. Data pengamatan kapasitas alat pada buah tomat ...................................... 28
7. Data pengamatan persentase buah yang rusak pada buah tomat ................ 29
8. Data pengamatan keseragaman buah hasil sortasi pada buah tomat...........

29

9. Data pengamatan persentase berat buah pada buah tomat .........................

30

10. Data pengamatan kapasitas alat pada buah sawo......................................

31

11. Data pengamatan kerusakan buah pada buah sawo ..................................

31

12. Data keseragaman buah hasil sortasi pada buah sawo ..............................

32

13. Data persentase berat buah tiap pada buah sawo ......................................

33

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR
Hal.

1. Buah jeruk manis ....................................................................................

9

2. Diagram alir tahapan penanganan buah jeruk ..........................................
3. Buah tomat ..............................................................................................
4. Buah sawo ...............................................................................................
5. Gambar alat sortasi ..................................................................................
6. Jeruk yang rusak setelah 3 hari penyortiran .............................................
7. Tomat yang rusak setelah 3 hari penyortiran ............................................
8. Sawo yang rusak setelah 3 hari penyortiran ..............................................
9. Proses penyortiran buah tomat..................................................................
10. Proses penyortiran buah jeruk ..................................................................
11. Proses penyortiran buah sawo ..................................................................

10
11
13
45
46
46
46
47
47
48

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
Hal.

1. .............................................................................................................. Fl

2.
3.
4.
5.
6.
7.

ow chart pelaksanaan penelitian ...............................................................

36

Data pengamatan ......................................................................................
analisi sortir .............................................................................................
Buah rusak ...............................................................................................
Proses penyortiran ....................................................................................
Gambar alat sortasi tampak depan ...........................................................
Gambar alat sortasi tampak samping ........................................................

37
49
46
47
51
52

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
RICO CHANDRA SIANIPAR : Uji pensortiran komoditas buah pada alat sortasi
jeruk tipe gravitasi, Dibimbing oleh TAUFIK RIZALDI dan AINUN
ROHANAH.
Jeruk, sawo dan tomat merupakan 3 komoditas buah-buahan yang paling
banyak digemari oleh masyarakat karena rasanya yang segar dan mengandung
banyak vitamin dan mineral. Buah ini diperdagangkan dengan dikelompokkan
menurut ukuran dan warnanya. Untuk mendapatkan buah yang seragam perlu
dilakukan sortasi baik menurut ukuran fisik maupun kualitasnya.
Penelitian ini bertujuan untuk menguji komoditas buah yang sesuai untuk
disortir dengan alat sortasi jeruk dengan rancangan eksperimental, dengan
parameter : kapasitas efektif alat, kerusakan buah, keseragaman buah hasil sortasi
dan persentase buah tiap-tiap kelas. Hasil ini menunjukkan bahwa komoditas buah
yang sesuai untuk disortir dengan alat ini adalah buah jeruk
Kata kunci : jeruk, sawo, tomat, kapasitas alat, kerusakan buah,
keseragaman buah hasil sortasi dan persentase buah tiaptiap kelas

ABSTRACT
RICO CHANDRA SIANIPAR : fruits sorting test on orange gravity sortinge
equipment, Supervised by TAUFIK RIZALDI and AINUN ROHANAH
Orange, sapodilla, and tomato are 3 varieties of community most
preferred fruits, because of their freshness vitamins and minerals. These fruits are
being sold according to their size and colours. To get uniform fruits sorting
according to physical size and quality are needed
The aim of this study is to test the best fruit that can be suitable to be
sorted by orange gravity sorting equipment using 3 varieties with experimental
design. The parameters were material effective capacity, fruits damage,
uniformity and fruit percentation in each class. The result of this study show that
the best fruit filled the equipment was orange.
Key word : Orange, sapodilla, tomato, effective capacity, fruit damage,
sorting uniformity and fruit class percentation..

Universitas Sumatera Utara

PENDAHULUAN

Latar Belakang
Susunan morfologi buah-buahan dan sayuran yang penting dalam
perdagangan sangat beraneka ragam. Didalamnya termasuk 16 suku untuk buahbuahan dan sejumlah yang kurang lebih sama untuk sayur-sayuran. Meskipun
pada hakekatnya hanya ada dua tipe dasar buah-buahan berdaging, yaitu buah
buni dan buah batu, namun dalam susunan secara terperinci terdapat banyak
variasi. Penyamarataan susunan anatominya menjadi lebih sulit, bila yang
dihadapi adalah buah majemuk. Meski adanya susunan anatomi buah-buahan dan
sayuran-sayuran yang beraneka ragam, generalisasi mengenai sifat-sifat fisik,
tekstur, dan anatominya masih mungkin dilakukan (Pantastico, 1993).
Buah jeruk adalah buah-buahan yang memiliki nilai ekonomi yang tinggi
dan merupakan komoditas eksport, hal ini juga dipengaruhi oleh sifat khas jeruk
yang manis dan mengandung banyak vitamin, yaitu antara lain vitamin C dan
vitamin K. Sehingga kebanyakan petani Indonesia memproduksi buah jeruk, hal
itu dapat dilihat dari peningkatan buah jeruk dari tahun ke tahun (AKK, 1994).
Jeruk banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia dan dunia. Konsumsi jeruk
segar dan olahan meningkat terus seiring dengan kebutuhan manusia pada gizi
yang seimbang. Namun hingga sekarang para petani jeruk Indonesia masih
kerepotan untuk memenuhi permintaan jeruk segar dan olahan. Umumnya
permasalahan yang sering dihadapi adalah teknologi budidaya, seperti pemilihan
bibit, penanaman, pemupukan, pengendalian hama penyakit serta penanganan
pasca panen.

Universitas Sumatera Utara

Sedangkan kebutuhan pasar akan jeruk dari tahun ke tahun terus meningkat.
Hal ini tercermin dari angka produksi yang terus meningkat. Berdasarkan hasil
sensus perdagangan 1989, produksi jeruk berturut-turut adalah 138.108 ton pada
tahun1964, kemudian meningkat lagi pada tahun 1976 menjadi189.400 ton, dan
pada tahun 1986 mencapai 192.200 ton. Dari deretan angka tersebut kita dapat
melihat bahwa produksi jeruk secara umum terus meningkat dan mengalami
lonjakan pada tahun 1986. Peningkatan angka produksi sebenarnya memperlihatkan peluang bisnis jeruk masih terbuka lebar karena suplai dari tahun ke
tahun sebenarnya belum mencukupi (Pantastico, 1993).
Buah tomat mudah didapatkan di Indonesia. Tomat (Licopersicum
esculentum) dapat dimanfaatkan sebagai bumbu masak sehari-hari, bahan baku
industri saus tomat, buah segar, buah kalengan, bahkan dapat sebagai bahan
kosmetik dan obat-obatan. Tomat sangat bermanfaat bagi tubuh karena
mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan dan
kesehatan. Buah tomat juga mengandung karbohidrat, protein, lemak dan kalori.
Kandungan karotein yang berperan sebagai provitamin A pada buah tomat sangat
tinggi terlihat dari warna jingganya. Vitamin C dalam tomat bermanfaat sebagai
antioksidan dan antisclerosis. Dengan banyaknya kandungan gizi tadi, tomat
berkhasiat untuk mengobati beberapa penyakit seperti sariawan, Xerophtalmia
(penyakit kekurangan vitamin A), batu ginjal, asma, lever, encok, bisul, jantung
dan wasir. Untuk menjaga kualitas tomat, selain pembudidayaan yang baik
diperlukan perlakuan pascapanen yang baik pula. Kualitas tomat terus berubah
setelah pemanenan. Selama periode penyimpanan, dapat terjadi overripe (lewat
matang) secara cepat tergantung dari temperatur dan kematangan saat panen.

Universitas Sumatera Utara

Buah yang lewat matang mengalami penurunan kualitas dan pengurangan umur
simpannya karena buah terlalu lunak (Kanara, 2006).
Pohon sawo dapat tumbuh hingga setinggi 30-40 m. Bercabang rendah,
batang sawo manila berkulit kasar abu-abu kehitaman sampai coklat tua. Seluruh
bagiannya mengandung lateks, getah berwarna putih susu yang kental. Daun
tunggal, terletak berseling, sering mengumpul pada ujung ranting. Helai daun
bertepi rata, sedikit berbulu, hijau tua mengkilap, bentuk bundar-telur jorong
sampai agak lanset, 1,5-7 x 3,5-15 cm, pangkal dan ujungnya bentuk baji,
bertangkai 1-3,5 cm, tulang daun utama menonjol di sisi sebelah bawah. Bungabunga tunggal terletak di ketiak daun dekat ujung ranting, bertangkai 1-2 cm,
kerapkali menggantung, diameter bunga s/d 1,5 cm, sisi luarnya berbulu
kecoklatan, berbilangan 6. Kelopak biasanya tersusun dalam dua lingkaran;
mahkota bentuk genta, putih, berbagi sampai setengah panjang tabung. Buah sawo
muda bertangkai pendek, bulat, bulat telur atau jorong, 3-6 x 3-8 cm, coklat
kemerahan sampai kekuningan di luarnya dengan sisik-sisik kasar coklat yang
mudah mengelupas, sering dengan sisa tangkai putik yang mengering di ujungnya.
Berkulit tipis, dengan daging buah yang lembut dan terkadang memasir, coklat
kemerahan sampai kekuningan, manis dan mengandung banyak sari buah. Berbiji
sampai 12 butir, namun kebanyakan kurang dari 6, lonjong pipih, hitam atau
kecoklatan mengkilap (Prihatman, 2000).
Sortasi dan grading adalah cara yang dilakukan untuk menambah nilai
ekonomi dari jeruk, namun kebanyakan hal itu dilakukan oleh pengumpul buah
jeruk, tidak dilakukan oleh petani jeruk sehingga menyebabkan kurangnya
pendapatan yang diterima oleh petani, namun bila sortasi dilakukan oleh petani

Universitas Sumatera Utara

jeruk maka akan dapat menambah harga jual. Disamping itu kurangnya alat dan
terbatasnya pengetahuan petani akan teknologi juga menjadi penyebab utama
(Anonimous, 2005).
Menurut Hardjosentono (1996) ruang lingkup mekanisasi pertanian meliputi
6 bidang yaitu :
1. Bidang mesin budidaya pertanian (BDP), yang menelaah persoalan-persoalan
penggunaan tenaga dan alat-alat untuk BDP.
2. Bidang teknik tanah dan air, yang menelaah persoalan-persoalan yang ada
kaitannya dengan keadaan teknik tanah dan air.
3. Bidang bangunan pertanian, yang menelaah persoalan gedung-gedung,
bangunan dan perlengkapan pertanian.
4. Bidang elektrifikasi pertanian, yang menelaah persoalan-persoalan pemakaian/
penggunaan listrik untuk pertanian.
5. Bidang mesin-mesin pengolahan hasil pertanian, yang menelaah persoalanpersoalan penggunaan alat serta syarat-syarat yang diperlukan bagi suatu
pengolahan pangan.
6. Bidang mesin-mesin pengolahan pangan, yang menelaah persoalan-persoalan
penggunaan alat serta syarat-syarat yang diperlukan bagi suatu pengolahan
pangan.
Setiap perubahan usaha tani melalui mekanisasi didasari tujuan tertentu yang
membuat perubahan tersebut bisa dimengerti logis dan dapat diterima. Diharapkan
perubahan suatu sistem akan menghasilkan sesuatu yang menguntungkan dan
sesuai dengan tujuan yang telah ditetapkan (Smith dan Wilkes, 1990).

Universitas Sumatera Utara

Secara umum, tujuan mekanisasi pertanian adalah :
a. Mengurangi kejerihan kerja dan meningkatkan efisiensi tenaga manusia
b. Mengurangi kerusakan produksi pertanian
c. Menurunkan ongkos produksi
d. Menjamin kenaikan kualitas dan kuantitas produksi
e. Meningkatkan taraf hidup petani
f. Memungkinkan pertumbuhan ekonomi subsisten menjadi tipe pertanian
komersil
Tujuan tersebut diatas dapat dicapai bila penggunaan dan pemilihan alat
mesin pertanian tepat dan benar, tetapi apabila pemilihan dan penggunaanya tidak
tepat hal sebaliknya akan terjadi (Rizaldi, 2006).
Untuk buah yang beraturan seperti apel dan jeruk, perlakuan yang dilakukan
untuk menambah nilai ekonomi dari buah tersebut adalah sortasi (grading), dan
hal itu dapat dilakukan dengan menggunakan alat mekanis. Hal ini juga dilakukan
untuk memanfaatkan waktu yang seefisien mungkin dan seefektif mungkin untuk
meningkatkan pendapatan di sektor pertanian. Kesemuanya perlakuan itu sudah
dilakukan di negara maju. Negara maju sudah menerapkannya dan terbukti efektif
(Satuhu, 1996).
Oleh karena itu perlu diadakan suatu penelitian dengan membuat alat sortasi
jeruk yang memiliki nilai ekonomi yang tinggi sehingga dapat meningkatkan
efektifitas dan efisiensi dalam hal penyortiran jeruk dan nantinya dapat
meningkatkan pendapatan petani.
Disamping itu dalam penelitian sebelumnya juga terdapat kekurangan
seperti buah yang sering terhambat dan faktor keseragaman buah sehingga

Universitas Sumatera Utara

mempengaruhi parameter yang diamati. Terhambatnya buah dikarenakan
besarnya ruas-ruas antar saluran, untuk mengatasinya maka dilakukan pemberian
busa pada antar ruas saluran agar buah tidak terhambat. Dalam faktor
keseragaman buah yang jatuh ke dalam grade A dan B banyak yang jatuh kedalam
grade C,oleh sebab itu dilakukan pengujian jarak saluran agar didapat jarak
saluran yang sesuai untuk memperbesar ketelitian dari alat sortasi.
Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk menguji komoditas buah yang sesuai untuk
disortir alat sortasi dengan menggunakan 3 komoditas buah terhadap kapasitas,
kerusakan buah hasil sortasi, keseragaman buah dan persentase berat buah.
Hipotesa Penelitian
Adapun hipotesa penelitian ini adalah diduga adanya pengaruh variasi jarak
saluran bahan terhadap hasil penyortiran buah jeruk.
Kegunaan Penelitian
1. Sebagai bahan bagi penulis untuk menyusun skripsi yang merupakan syarat
untuk menyelesaikan pendidikan di Program Studi Teknik Pertanian,
Departemen Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara.
2. Sebagai bahan referensi bagi mahasiswa yang melakukan penelitian yang
berhubungan dengan alat sortasi tipe gravitasi.
3. Sebagai bahan informasi bagi pihak yang membutuhkan, seperti petani jeruk,
petani sawo dan petani tomat.

Universitas Sumatera Utara

TINJAUAN PUSTAKA
Jeruk
Buah jeruk merupakan salah satu jenis buah-buahan yang paling banyak
digemari oleh masyarakat kita. Buah jeruk selalu tersedia sepanjang tahun, karena
tanaman jeruk tidak mengenal musim berbunga yang khusus. Disamping itu
tanaman jeruk dapat ditanam dimana saja, baik di dataran rendah maupun di
dataran tinggi. Walaupun populasi tanaman mengalami peningkatan yang tajam,
namun sampai saat ini produk buah jeruk belum memenuhi harapan. Hal ini
disebabkan oleh terbatasnya pengetahuan para petani dalam hal bercocok tanam
jeruk yang benar dan cara menangani proses pengolahan setelah dipanen.
Disamping itu tanaman jeruk dapat meningkatkan taraf hidup masyarakat, karena
memiliki nilai ekonomis (AKK, 1994).
Tanaman jeruk dapat ditanam pada semua jenis tanah, pH sekitar 5-6 dan
cukup air serta bahan organis. Perkembangbiakan yang baik dengan okulasi atau
sambungan dan sebagai batang pokok dipilih yang sesuai. Buah jeruk manis
mempunyai nilai gizi yang cukup tinggi, banyak mengandung vitamin C untuk
mencegah penyakit sariawan dan menambah selera makan. Selain vitamin C,
Buah jeruk mengandung vitamin dan mineral lainnya yang berguna untuk
kesehatan. Bila kita makan jeruk manis setiap hari, maka tubuh akan sehat.
Disamping itu buah jeruk memiliki khasiat ganda, yaitu disamping dapat
diolah menjadi minuman atau makanan juga dapat dimanfaatkan untuk obat.
Seperti diolah menjadi tablet-tablet vitamin C atau langsung dimakan untuk
menyembuhkan penyakit influenza. Dibawah ini merupakan kadar vitamin dan zat
mineral lainnya pada setiap 100 gram buah jeruk.

Universitas Sumatera Utara

Tabel 1. Kandungan vitamin dan zat mineral lainnya setiap 100 gram buah jeruk
Kandungan
Kadar
Vitamin A (I. U.)
Vitamin B (I. U.)
Vitamin C (I. U.)
Protein (gram)
Lemak (gram)
Hidrat arang (gram)
Besi (mgr)
Kapur (mgr)
Phosphor (mgr)

Jenis Jeruk
Keprok
400,0
60,0
60,0
0,5
0,1
8,0
40,0
20,0

Manis
200,0
60,0
30,0
0,5
0,1
10,0
0,3
40,0
20,0

Nipis
60,0
40,0
0,5
3,0
0,1
10,0
10,0

Grape Fruit
60,0
50,0
0,5
4,0
0,1
20,0
20,0

Varietas jeruk manis cukup banyak, diantaranya jeruk manis nanas, puser,
merah darah, tidak asam, batu, Hamlin, Shamouti, Tenerife, Thomson, Australia,
Brasil, dan Sunkist. Seringkali jeruk manis disebut pula dengan nama daerah
asalnya, misalnya jeruk manis batu karena asalnya dari Batu (Pracaya, 2003).
Menurut AKK (1994) jenis-jenis jeruk yang ada di Indonesia cukup banyak,
antara lain sebagai berikut :
1. Jenis jeruk manis (Citrus Aurantium L)
2. Jenis jeruk keprok (Citrus Reticula Balnco atau Citrus Nobilis)
3. Jenis jeruk besar (Citrus Maxima Merr, Citrus Grandis Osbeck)
4. Jenis jeruk lemon (Citrus Limon Linn)
5. Jenis jeruk lime (Citrus Aurantifolia Swingle)
6. Jenis jeruk sitrun (Citrus Medica Limnaeus)
7. Jenis jeruk grape fruit (Citrus Paradisi Mactadijen)
8. Jenis jeruk hybrid.
Jeruk manis disebut juga jeruk peras, mempunyai nama latin Citrus
auratium L.
Jeruk manis, disebut juga jeruk peras, mempunyai nama latin Citrus sinensis
(L.) Osbeck. Jeruk manis ini termasuk dalam klasifikasi berikut ini :

Universitas Sumatera Utara

Subgenus

: Eucitrus

Genus

: Citrus

Subtribe

: Citrinae

Tribe

: Citreae

Subfamili

: Aurantioideae

Famili

: Rutaceae

Ordo

: Rutales

Klas

: Dicotyledoneae

Subfilum

: Angiospermae

Filum

: Spermatophyta

(Pracaya, 2003).

Gambar 1. Buah jeruk manis
Genus Citrus terdiri dari dua subgenera yaitu subgenera Papeda dan
Eucitrus. Buah dari subgenus Papeda tidak enak dimakan karena di dalam
kantong cairannya mengandung minyak acrid, tangkainya panjang dan melebar.
Contohnya masuk Papeda yaitu jeruk purut yang dapat dipakai untuk bumbu

Universitas Sumatera Utara

sayur. Subgenus Eucitrus mempunyai 10 species, delapan species telah banyak
dibudidayakan. Jeruk manis merupakan salah satu species yang termasuk didalam
subgenus Eucitrus. Banyak jeruk yang dikawinsilangkan sehingga terjadi hibrid,
di antaranya yaitu mandarin dikawinkan dengan jeruk manis menghasilkan jeruk
tangor, Poncirus dikawinkan dengan jeruk manis menghasilkan jeruk citrange.
Menurut Hadiwiyoto dan Soehardi (1980) penanganan buah jeruk, seperti
halnya pada buah yang lain, melewati tahap-tahap sebagai berikut :
Pemanenan
Pembersihan/sortasi
Pengepakan/pengemasan
Pengangkutan
Penyimpanan
Gambar 2. Diagram alir tahapan penanganan buah jeruk
Tomat
Terhadap buah-buah tomat tersebut kemudian dilakukan grading sesuai
dengan warna dan ukurannya untuk tujuan pasar tertentu atau untuk pemilahan
konsumen yang berbeda. Grading menurut warna lebih bertujuan untuk lama
pendistribusian tomat ke konsumen. Semakin hijau buah tomat maka semakin
jauh jarak transportasi yang dapat ditempuh. Sedangkan grading ukuran lebih
berdasarkan permintaan pasar. Pasar swalayan biasanya lebih meminta
keseragaman ukuran daripada pasar tradisional. Tomat dengan ukuran yang sama
akan di packing dalam satu kemasan. Berdasarkan ukuran dan bentuk
fisiknya,tomat dibedakan atas :

Universitas Sumatera Utara

1. Kelas 1, tomat ini berukuran kecil yaitu 3-4 cm,contoh dari tomat ini adalah
tomat cherry, Bentuknya relatif bulat dan berwarna kehijauan.
2. Kelas 2, tomat ini berukuran 4-5 cm,tomat ini biasanya tumbuh didataran
rendah, bentuknya relatif lonjong dan berwarna merah muda, contohnya dari
jenis inia adalah tomat manis.
3. Kelas 3, tomat ini berukuran 5-6 cm,tomat ini biasanya sering dibudidayakan
oleh penduduk indonesia,dan berwarna merah tua ketika masak
4. Kelas 4, kelas ini juga disebut kelas ekstra,dimana ukurannya diatas 6 cm,
kebanyakan jenis ini berasal dari thailand yang dikembangkan dengan cara
hidroponik

Gambar 3. Buah Tomat
Menurut Saptarini (1999), jenis tomat di Indonesia cukup banyak, antara
lain sebagai berikut :
a. Tomat ceri
Bentuk buahnya kecil-kecil sebesar kelereng. Buahnya merah dan rasanya
manis. Sekarang sering di tanam secara hidroponik
b. Tomat biasa
Bentuk buahnya bulat pipih dan mempunyai alur yang jelas di dekat
tangkainya serta lebih lunak. Jenis tomat ini cocok di tanam di dataran rendah.

Universitas Sumatera Utara

c. Tomat Apel
Bentuk buahnya bulat, kokoh, dan agak keras seperti buah apel atau pir. Jenis
ini lebih cocok di tanam di dataran tinggi.
d. Tomat kentang
Bentuk buahnya bulat, besar-besar, dan agak padat.
e. Tomat keriting
Tomat ini disebut keriting karena daunnya keriting seperti diserang hama
penyakit. Bentuk buahnya agak lonjong, keras, dan memiliki kulit yang tebal
sehingga tahan untuk pengangkutan jarak jauh.
Sawo
Sawo merupakan tanaman asli Indonesia. Sawo yang paling digemari adalah
sawo apel, dan sawo manila betawi. Sawo manila betawi memiliki diameter kirakira 7 cm. Daging buahnya halus dan rasanya manis. Berwarna coklat ketuaan,
sedangkan sawo apel bentuknya seperti apel, diameternya lebih kecil dari 4 cm.
rasanya manis dan berwarna kuning ketuaan.
Penyortiran dan penggolongan buah sawo hasil panen dilakukan untuk
memisahkan buah yang baik dari yang jelek dan memisahkan buah yang
berukuran sama. Untuk buah yang sudah sangat rusak, sebaiknya dibuang, tetapi
buah yang rusak sedikit dapat dipisahkan untuk dijual ketempat yang dekat
dengan harga murah. Berdasarkan sawo yang ada di Indonesia,sawo dibedakan
atas :
1. Kelas 1, sawo ini berukuran kecil yaitu berukuran lebih kecil atau sama
dengan 3 cm. Bentuknya relatif lonjong dan berwarna kuning kecoklatan.

Universitas Sumatera Utara

2. Kelas 2, sawo ini berukuran 4 cm sampai 5 cm, jenis ini biasanya tumbuh di
dataran rendah, bentuknya relatif lonjong dan berwarna merah muda,
contohnya dari jenis ini banyak ditemukan pada hutan-hutan tropis.
3. Kelas 3, sawo ini berukuran 5 cm sampai 6 cm, jenis ini sering dibudidayakan
oleh penduduk sebagai salah satu komoditi ekspor.
4.

Kelas ekstra, kelas ini merupakan pengembangan dari jenis yang ada
berukuran lebih besar dan rasanya manis.

(Prihatman, 2000).

Gambar 4. Buah Sawo
Pemanenan
Cara memetik atau memanen yaitu buah diputar sedikit kemudian ibu jari
ditekan ke atas. Jeruk tidak mempunyai tepung seperti pisang, maka bila dipetik
masih muda tidak akan menjadi masak seperti pisang yang masih bisa mempunyai
rasa enak. Pemetikan harus betul-betul sudah masak. Setelah dipetik dan
disimpan, rasa asam akan berkurang karena terjadi peruraian persenyawaan asam
lebih cepat daripada peruraian gula. Pemetikan untuk jeruk manis bisa didasarkan
pada warna kulit. Pada waktu pemanenan, diusahakan buah jangan sampai luka.
Wadah yang digunakan untuk menampung buah yang telah dipetik sebaiknya dari
bahan yang tidak merusak buah atau bahan yang bersifat lunak. Buah yang

Universitas Sumatera Utara

letaknya tinggi harus dipetik dengan mempergunakan tangga supaya jangan
merusak pohon. Apabila baru hujan jangan segera dipetik. Tetapi sebaiknya
ditunggu sampai buah sudah kering. Sesudah panen lalu diadakan seleksi, yang
sudah busuk atau sakit jangan dicampur karena bisa menular. Jeruk yang terlalu
tua dan muda dipisahkan. Seleksi bisa dilakukan di kebun atau sesudah dibawa ke
gudang (Pracaya, 2003).
Buah-buah jeruk mudah menjadi rusak dalam penanganan bila dipungut
dalam keadaan basah, bila tejadi dapat menyebabkan kulit membengkak dan
mudah memar atau tergores. Lonyoh terkena sinar matahari dan menunjukkan selsel berminyak. Oleh karena itu perlu penanganan yang hati-hati dalam melakukan
pemanenan dan sebaiknya menggunakan gunting pendek atau melengkung dalam
pemetikan buah dari tangkai. Setelah dipanen buah dikumpulkan pada tempat
yang teduh untuk disortir menurut kualitasnya (Pantastisco, 1993).
Sawo dapat berbunga dan berbuah sepanjang tahun, akan tetapi pada
umumnya terdapat satu atau dua musim berbuah puncak. Buah akan matang pada
umur sekitar 29 minggu. Buah ini biasanya dipanen dengan hati-hati dari
tangkainya, ditaruh di atas tanah atau direndam air agar getahnya habis keluar,
lalu dicuci dan digosok kulitnya untuk membuang sisik-sisik di bagian luar. Buah
yang baru dipetik itu masih keras, dan perlu disimpan 3-7 hari agar menjadi
masak dan lunak, sehingga enak dimakan. Buah yang diperdagangkan biasanya
masak dalam perjalanannya ke pasar atau sampai ke pembeli. Penyimpanan dalam
suhu rendah dapat memperpanjang masa simpan buah sawo (Prihatman, 2000).
Pemungutan hasil panen tomat dapat dilakukan mulai sekitar umur 75 hari
setelah pindah tanam atau sekitar 3 bulan setelah penyebaran benih. Saat

Universitas Sumatera Utara

pemanenan, kriteria buah yang dipetik disesuaikan dengan tujuan konsumsi atau
tujuan pemasaran. Kriteria panen yang paling mudah untuk menentukan saat
pemetikan adalah kriteria visual yaitu warna kulit buah. Hal ini dikarenakan
tingkat pemasakan buah tomat berkorelasi positif dengan warnanya. Semakin
masak buah tomat maka semakin merah warnanya, sebaliknya semakin muda
maka semakin hijau warnanya. Untuk tujuan pemasaran, buah dipanen ketika
masak ekonomis, yaitu kemasakan yang kriterianya disesuaikan dengan
permintaan pasar. Bila tujuannya untuk pemasaran jarak jauh atau di ekspor,
idealnya buah dipanen pada waktu masih hijau, yakni kira-kira 3 sampai 7 hari
sebelum merah. Untuk pemasaran jarak dekat, buah tomat dapat dipanen sewaktu
buah tomat berwarna kekuningan. Sedangkan untuk tujuan pengolahan
(processing, pengalengan), konsumsi buah segar ataupun bumbu dapur, dipanen
setelah masak fisiologis, ditandai dengan kulit buah yang berwarna merah.
Memanen buah yang masih hijau namun ukuran buahnya telah maksimal,
merupakan pilihan yang baik untuk memperpanjang umur simpannya, karena nilai
gizinya tidak berbeda. Waktu pemanenan yang paling tepat adalah saat cuaca
terang. Cara pemanenan adalah dengan dipetik secara hati-hati agar buah tidak
rusak. Tangkai buah dipatahkan sambil memegang ujung buah dengan telapak
tangan. Pemanenan buah dilakukan dengan kelopak bunga yang masih utuh. Hasil
panen langsung disortasi di tempat dengan memilih buah yang memiliki kualitas
baik untuk dipasarkan dan membuang buah yang abnormal. Buah yang berkualitas
baik itu kemudian dimasukkan ke dalam keranjang (Kanara, 2006).

Universitas Sumatera Utara

Sortasi dan Penggolongan Mutu
Petani di Indonesia jarang melakukan sortasi dan penggolongan mutu
terhadap hasil panen buahnya. Hal ini disebabkan umumnya petani menjual buah
dengan cara borongan. Kegiatan sortasi dan penggolongan mutu umumnya
dilakukan oleh pedagang pengumpul, atau petani yang merangkap sebagai
pedagang pengumpul, dan pedagang grosir. Dengan melakukan penggolongan
mutu sebenarnya akan diperoleh nilai tambah karena buah dan sayur dapat dijual
dengan harga yang tidak sama tergantung pada jenisnya masing-masing
(Satuhu, 1996).
Sortasi diperlukan apabila hasil panen akan dijual. Sortasi dilakukan
berdasarkan keseragaman ukuran, kematangan buah, kesehatan, bentuk, dan
kerusakan. Buah-buah bermutu dapat dipasarkan ke pasar luar negeri atau ke
pasar swalayan. Sebaliknya golongan buah yang kurang bermutu hanya dapat
dipasarkan di pasar tradisional (Prihmantoro dan Indriani, 1999).
Sortasi dan penggolongan mutu sangat diperlukan untuk menggolongkan
buah sesuai dengan ukuran dan ada tidaknya yang cacat. Penggolongan mutu atau
grading adalah klasifikasi mutu komoditi ke dalam kelompok menurut standar
yang secara komersil dapat diterima.
Proses penggolongan mutu dalam suatu bangsal pengemasan meliputi
kegiatan utama berikut, yakni :
1. Memisahkan hasil buah yang berkualitas tinggi, sedang dan rendah.
2. Melakukan klasifikasi dari hasil tersebut.
Menurut Satuhu (1996) tujuan dilakukannya penggolongan mutu adalah
sebagai berikut :

Universitas Sumatera Utara

1. Mendapatkan buah yang mempunyai keseragaman baik dalam ukuran maupun
kualitas.
2. Mempermudah penyusunan dalam kemasan.
3. Mendapatkan harga yang tinggi di pasaran.
4. Mempermudah dalam perhitungan, dan
5. Mempermudah pembeli untuk mendapatkan buah seperti yang diinginkan juga
dalam upaya perlindungan konsumen.
Pada dasarnya penggolongan mutu dimaksud untuk memudahkan informasi
pasar, memberikan pengertian antara pembeli dan penjual sehingga memudahkan
pemasarannya, juga memudahkan konsumen untuk membeli buah sesuai dengan
kualitas yang disenangi dan kemampuan daya beli. Hal ini berdampak positif
karena itu merangsang petani untuk meningkatkan buah yang dihasilkan. Mutu
buah untuk pasar lokal, swalayan, dan untuk ekspor tidak sama. Mutu buah ekspor
harus baik dan standar yang diinginkan umumnya ditentukan negara tujuan.
Standar ini bisa berbeda antara satu negara dengan negara lain (Satuhu, 1996).
Alat Sortasi Buah
Pengembangan mekanisasi pertanian di Indonesia yang dipilih oleh
Departemen Pertanian Subdit Mekanisasi Pertanian adalah pola pengembangan
berdasarkan kebijaksanaan selektif yaitu suatu kebijaksanaan pengembangan
mekanisasi pertanian untuk mencapai pengembangan pertanian dengan penerapan
penggunaan alat mesin pertanian yang serasi, sehingga tidak mengganggu
kelestarian lingkungan baik fisik maupun sosial (Rizaldi, 2006).
Oleh karena hal itu sebaiknya alat sortasi yang dihasilkan tidak
menghasilkan polusi udara dan terdiri dari bahan alami. Bahan alami yang dapat

Universitas Sumatera Utara

digunakan antara lain adalah kayu. Kayu bersifat alami dan berasal dari alam yang
bersifat mentah dan dapat diperbaharui dan diproses untuk dijadikan alat atau
barang pendukung material (Dumanauw, 1993).
Alat penyortir buah jeruk ini merupakan alat sortasi dengan tipe gravitasi.
Alat ini terdiri dari bagian penting yaitu saluran bahan, kerangka (beam), bak
tempat bahan (hopper) dan bak penampungan bahan hasil sortasi.
Prinsip Kerja Alat Sortir Buah
Alat sortir buah jeruk ini bekerja berdasarkan prinsip gravitasi. Setelah alat
dipastikan dalam keadaan siap pakai, buah jeruk dicurahkan pada bak paling atas
tempat bahan yang akan disortir. Buah tadi akan menggelinding dengan posisi
diameter vertical buah sejajar dengan permukaan saluran bahan. Buah
menggelinding menyusuri saluran bahan sampai berakhir pada bak tempat
penampungan bahan hasil sortasi.
Buah yang diameter vertikalnya lebih kecil dari diameter lubang saluran
akan lolos atau jatuh akibat beratnya sendiri menuju saluran bahan yang terdapat
di bawahnya. Sedangkan buah yang diameternya lebih besar akan terus
menggelinding ke bawah sampai jatuh pada bak penampungan akhir. Begitu pula
hal yang terjadi pada buah yang jatuh pada saluran bagian bawah akan disortir lagi
mengikuti sistem yang pertama, dimana buah yang diameter vertikalnya lebih
kecil dari diameter lubang saluran akan lolos atau jatuh akibat beratnya sendiri
dan menuju ke tempat atau bak penampungan bahan akhir.
Dalam proses ini akan terjadi pengujian yaitu uji jarak saluran terhadap alat
sortasi gravitasi. Dimana bahwa akan terjadi pengaruh perubahan jarak antar

Universitas Sumatera Utara

saluran pada alat sortasi tipe gravitasi kepada hasil yang dihasilkan dan waktu
proses sortasi.
Daryanto (2000) menjelaskan jarak yang ditempuh suatu benda didefenisikan sebagai lintasan yang ditempuh suatu benda pada selang waktu tertentu,
sedangkan perpindahan didefenisikan sebagai perubahn kedudukan suatu benda
selama selang waktu tertentu. Perpindahan termasuk besaran vektor, sehingga
perpindahan bergantung pada arah gerak.
Pada proses sortasi terjadi proses perubahan gerak yaitu mulai dari gerak
jatuh menggelinding pada saluran dan melewati saluran (sortasi). Hal ini berarti
terjadi proses gerak lurus berubah beraturan, dimana dimulai dengan gerak jatuh
dan meluncur. Waktu sortasi dan kecepatan pastinya akan dipengaruhi oleh
saluran yang akan dilewati buah.
Dimana gerak lurus berubah beraturan

adalah suatu gerak lurus yang

memiliki kecepatan selalu berubah di setiap saat dan perubahan kecepatan
tersebut di setiap saat selalu sama, tetap atau konstan (contoh, bola yang meluncur
di bidang miring yang rata, benda jatuh bebas, dan sebagainya). Dan luas daerah
yang akan ditempuh atau dilewati mempengaruhi dari waktu dan kecepatan dari
suatu benda (Daryanto, 2000).

Universitas Sumatera Utara

METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei sampai Desember 2009 di
Laboratorium Teknik Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Bahan dan Alat
Adapun bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah : jeruk, sawo,
tomat, baut dan mur.
Adapun alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah : alat sortasi jeruk
tipe gravitasi (Dibuat oleh mahasiswa Teknik Pertanian Angkatan 2005, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, berfungsi untuk memisahkan atau
menyortir buah jeruk berdasarkan grade), kalkulator, stopwatch, alat tulis, gergaji,
bor, timbangan, meteran.
Metode Penelitian
Dalam penilitian ini pengumpulan data dilakukan dengan cara melakukan
teknik pengumpulan data dengan melakukan studi kepustakaan (blibiografi),
perumusan masalah, dan mengumpulkan informasi. Kemudian dilakukan
pengujian terhadap jarak antar saluran sampai didapat jarak saluran yang sesuai
untuk alat sortasi tipe gravitasi, dilanjutkan dengan pengamatan parameter.
Model rancangan yang dilakukan pada penelitian ini adalah rancangan
eksperimental, yang terdiri dari satu faktor yaitu saluran (C). C1, C2, dan C3
merupakan variasi jarak antar saluran bahan.

Universitas Sumatera Utara

Dimana didapatkan data penelitian :
1.

Untuk buah jeruk : C1 = 9 cm, C2 = 8,5 cm, C3 = 8 cm,

2.

Untuk buah tomat : C1 = 8 cm, C2 = 7,5 cm, C3 = 7 cm

3.

Untuk buah sawo : C1 = 8 cm, C2 = 7,5 cm, C3 = 7 cm

Data diatas didapatkan dengan membandingkan buah yang akan disortasi dengan
grade buah.
Model Analisa
Yij = µ + αi + ∑ij
Dimana :
Yij

= Pengamatan pada unit percobaan yang mandapat perlakuan faktor S ke
taraf i pada ulangan j

µ

= Efek nilai tengah

αi

= Efek dari faktor C pada taraf ke-i

∑ij

= Efek galat dari faktor C pada taraf ke-i dengan ulangan ke j

(Bangun, 2008).
Parameter yang diamati :
1. Kapasitas alat ( kg/jam )
2. Persentasi tiap-tiap grade atau kelas hasil sortir (%)
3. Persentase buah yang rusak (%)
4. Persentase keseragaman buah (%)

Persiapan Penelitian
Sebelum penelitian dilaksanakan, terlebih dahulu dilakukan persiapan untuk
penelitian yaitu merancang bentuk dan ukuran alat penyortir jeruk dan disajikan

Universitas Sumatera Utara

dalam gambar teknik, mempersiapkan bahan-ahan dan peralatan yang akan
digunakan dalam penelitian.
Pelaksanaan Penelitian
Alat Penyortir
Alat penyortir yang digunakan dalam penelitian ini adalah alat penyortir
jeruk buatan mahasiswa Teknik Pertanian angkatan 2005, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan. Alat ini terdiri dari beberapa bagian yaitu :
1. Kerangka Alat
Kerangka merupakan bagian dari alat grading yang berfungsi sebagai
penyangga meja sortir. Terbuat dari kayu dan baja. Perangkaian dilakukan
dengan baik dengan pengelasan maupun pembautan
2. Saluran Bahan
Saluran bahan merupakan tempat mengalirnya buah pada saat sortasi yang
berfungsi sebagai media pembantu dalam proses sortasi. Terbuat dari kayu
yang sudah dihaluskan.
3. Bantalan
Tempat poros bertumpu dinamakan tap poros atau leher poros, elemen yang
dinamakan bantalan. Bantalan ini dipasang di dalam alat. Dalam bantalan ini
bekerja gaya reaksi. Disamping itu bantalan berfungsi menahan gaya gesekan
dari alat.
Prosedur Penelitian
1. Ditimbang buah sebanyak 10 kg.

Universitas Sumatera Utara

2. Diatur jarak saluran alat sortasi, sehingga didapat jarak sortasi yang sesuai
untuk alat sortasi.
3. Dilakukan sortasi terhadap buah dengan menggunakan alat sortasi dengan
memasukkan buah ke dalam alat sortasi.
4. Dihitung kapasitas kerja alat per jam dan hasil sortasi.
5. Dilakukan pengulangan perlakuan sebanyak 3 kali.
5. Dilakukan evaluasi terhadap 4 aspek yang dianggap cukup penting yaitu
kapasitas kerja maksimum, keseragaman hasil sortasi, persentase buah tiap
kelas dan kerusakan buah terhadap pengaruh jarak saluran alat sortasi.
Pengukuran Parameter
1. Kapasitas alat
Kapasitas alat dapat diukur dengan membagi berat buah yang disortir dengan
waktu sortir.
Kapasitas alat =

Beratbuahtomatyangdisortir (kg )
Waktupenyortiran( jam)

2. Persentase tiap-tiap kelas buah (%)
Pengukuran persentase tiap-tiap grade atau kelas dilakukan dengan
membandingkan berat tiap-tiap grade atau kelas (kg) dengan berat total buah
yang disortir.
Persentase kelas buah =

Berattiap − tiapkelas
x 100%
Berattotalbuah(kg )

3. Persentase buah yang rusak (%)
Pengukuran persentase buah yang rusak dilakukan dengan pengamatan secara
visual hasil grading buah yang telah disimpan pada suhu kamar selama 3 hari.
Hal ini dilakukan karena kondisi buah hasil grading pada rentang waktu

Universitas Sumatera Utara

tersebut baik untuk dilakukan pengamatan. Setelah penyimpanan dilakukan
pemisahan atau penyortiran buah yang rusak secara mekanis yang ditandai
dengan memar, luka pada tiap grade hasil sortasi. Ditimbang buah yang rusak
mekanis, setelah itu dihitung persentase buah yang rusak. Persentase buah yag
rusak dapat dihitung dengan rumus :
Persentase buah yang rusak =
4.

Beratbuahyangrusak (kg )
x 100%
Berattotalbuah(kg )

Persentase keseragaman buah
Pengukuran persentase keseragaman buah dilakukan dengan membandingkan
keseragaman buah yang sesuai untuk suatu kelas dibandingkan dengan total
keseragaman kelas.
Persentase keseragaman buah =

Buah yang sesuai − buah yang tidak sesuai
x 100%
Jumlah buah

Universitas Sumatera Utara

HASIL DAN PEMBAHASAN

Dari hasil penelitian yang dilakukan secara umum dapat diketahui bahwa
perbedaan saluran dengan menggunakan 3 varietas memberi pengaruh terhadap
kapasitas alat, kerusakan buah hasil sortasi, keseragaman buah tiap-tiap kelas dan
persentase berat buah hasil sortasi tiap kelas.

JERUK
Kapasitas kerja alat
Dari hasil penelitian diperoleh data kapasitas kerja alat untuk buah jeruk.
Tabel 3. Data pengamatan kapasitas alat untuk buah jeruk.
Ulangan
Perlakuan
Total
I
II
III
C1
403.6
430.6 418.63
1252.83
C2
410.34
430.12 420.12
1260.58
C3
420.24
428.36 430.15
1278.75
Total
1234.18 1289.08 1268.9
3792.16
Rataan
411.39
429.7 422.97

Rataan
417.61
420.19
426.25
420.72

Dari Tabel 3 diatas dapat diambil kesimpulan bahwa kapasitas terbesar
untuk buah jeruk terbesar yaitu sebesar 426,25 kg/jam pada perlakuan C3, dan
terendah pada perlakuan C1 sebesar 417,61 kg/jam . Hal ini disebabkan semakin
kecilnya jarak antar saluran maka semakin cepat buah jeruk bergulir. Hal itu juga
dikarenakan karena kurangnya gesekan yang diterima buah. Bentuk buah jeruk
juga merupakan faktor penting dalam proses penyortiran dimana bila
dibandingkan dengan komoditas lainnya bentuk jeruk lebih baik dalam arti lebih
mudah bergulir sehingga jarang tersumbat.

Universitas Sumatera Utara

Persentase Buah Yang Rusak
Dari hasil penelitian diperoleh data persentase buah yang rusak untuk buah
jeruk
Tabel 4. Data pengamatan persentase buah yang rusak untuk buah jeruk
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
III
C1
1.7
1.9
1.8
5.4
1.7
C2
1.5
1.3
1.6
4.4
1.46
C3
1.2
1.3
1.5
4
1.33
Total
4.4
4.5
4.9
13.8
Rataan
1.46
1.5
1.63
1.49

Dari Tabel 4 diatas diambil kesimpulan bahwa persentase buah rusak
terbesar terdapat pada perlakuan C1, yaitu sebesar 1,7 % dan terendah sebesar
1,33 % pada perlakuan C3 sebesar 1,8 %. Hal ini dipengaruhi oleh besar saluran
dan faktor gaya gesekan buah jeruk pada saluran. Hal ini juga disebabkan lapisan
kulit luar jeruk yang tebal, sehingga dapat menahan benturan dan tahan lama
setelah disimpan selam 3 hari setelah proses penyortiran.
Keseragaman Buah Hasil Sortasi
Dari hasil penelitian , diperoleh data pengamatan persentase keseragaman
buah hasil sortasi pada buah jeruk.
Tabel 5. Data pengamatan keseragaman tiap kelas
Keseragaman buah tiap kelas (%)
Perlakuan
A
B
C
C1
83.15
82.12
81.36
C2
83.80
83.3
82.70
C3
83.5
84.50
84.20

D
87.04
87.65
87.80

Dari Tabel 5 diatas keseragaman kelas tertinggi terdapat pada perlakuan
C3, baik pada perlakuan kelas A, kelas B kelas C dan kelas D. Hal ini dikarenakan

Universitas Sumatera Utara

jarak antar saluran yang semakin kecil dapat mengurangi persentase kesalahan
yang terjadi pada proses penyortiran, yaitu mengurangi persentase buah yang
jatuh yang tidak sesuai dengan gradenya. Namun disamping itu faktor jatuh buah
jeruk yang tidak dapat dikontrol merupakan faktor dasar yang tidak dapat diubah.
Tetapi proses bergulirnya jeruk lebih baik dibandingkan dengan tomat dan sawo,
disamping itu bentuk buah dari jeruk itu sendiri yang relatif bulat. Berbeda dengan
bentuk buah tomat yang melebar ketengah dan bentuk sawo yang relatif lonjong,
hal itu menyebabkan buah tomat dan buah sawo banyak yang jatuh pada tempat
yang tidak sesuai dengan gradenya.
Persentase Berat Buah Tiap Kelas
Dari hasil penelitian diperoleh data persentase berat buah tiap kelas untuk
buah jeruk
Tabel 6. Data pengamatan berat tiap kelas
Keseragaman buah tiap kelas (%)
Perlakuan
A
B
C
C1
16.14
25.33
48.33
C2
11.20
25
50
C3
10.50
26
53.4

D
10.2
13.8
10.1

Dari Tabel 6 diatas peningkatan berat buah tiap kelas bertambah pada
kelas C, hal ini dikarenakan semakin kecil jarak saluran mempengaruhi faktor
ketelitian dari buah hasil sortasi namun menyebabkan buah yang seharusnya jatuh
di kelas A kebanyakan jatuh pada kelas C. Kesemuanya ini juga disebabkan oleh
faktor bergulirnya buah jeruk yang tidak dapat dikontrol. Disamping itu variasi
perbedaan pada keseragaman tiap kelas juga dipengaruhi dalam hal proses
pengumpanan buah dalam proses penyortiran oleh operator, dimana diperlukan

Universitas Sumatera Utara

ketelitian dalam proses pengumpanan buah agar faktor kesalahan dalam proses
penyortiran dapat berkurang.
Tomat
Kapasitas Kerja Alat
Dari hasil penelitian diperoleh data kapasitas kerja alat untuk komoditas
tomat.
Tabel 7. Data pengamatan kapasitas alat untuk buah tomat.
Ulangan
Perlakuan
Tot