Penurunan Merkuri (Hg) pada Pembuatan Hisit dari Sirip Hiu (Charcharinus falciformes)
PENURUNAN RIERICURI (HG) 1'AD.A
PEMUUATAN NISIT DAM SIRIP ri'lcf
(Cflrclrnrinrrs filciforms)
Nurjanal~',Ruddy Suwandi',
clan Ria Purbal~i'
Ballan dan Metode
Balian yang digunakan adalali sirip basah dari
ikan liiu (Carcharinus falcifomes), air tawar,
asam asetat 15%. dan bahan-balian kimia untuk
analisa.
Alat yang digunakan dalam penelitian ini
adalali wadah perendaman, gelas ukur. pemanas,
pisau petigerik, terliionieter,serta aiat-aiat untuk
analisa.
Abstrak
l.u)uan pcnelitian ini adalnh untuk mcnuiunkan k ? d x
mel.kun ).an: tcrdapai pnda lhisit dari sirip lliu dcngan bebciapa
pen:olal,an.
Melalui rcknik percndaman padn air rawar kadar m r k u i i
dapdt dilvrunkan rebcsnr 12.7%. rcdangkac~percndaman dzlnm
ca1.a
asam ajclat dapat menurunkan scbcsvr 40%. Kadar n v r k u n
y a ~ i ~ c r n k u m u l a spada
i
lhisit tanpa perendaman adalah 0.55
ppi,,.
Sirip ikan liiu me~upakan bagian yang
niempunyai ~iilaiekononiis tinggi, karena raranya
etiak dan berkhasiat ulituk keseliatan dengan h a r p
yatig niahal (Wibowo dan Susanto, 1995).
h'arnun perlu di\\,aspadai tingkat keamatiati!iya
utituk dikonsumsi, karena liasil peneliliati di
Amerika ~iienernukanbahtva sirip ikan hiu yang
berasal dari Asia Tenggara rne~igatidungmerkuri
nielebihi batas aliian yang ditetapkan oleh \VHO
yaitu 0.5 ppm (Anonitnous, 1996).
iMerkuri adaisi; salah satu jellis logam berat
yang berbahaya bagi keseliatan manusia dan
berakibat fatal bila dikoiisumsi nielebilii bxas
atiian rang diperkenatikan.
Hadimya logam ~iierkuripada sirip ikan liiu ini
masuk nielalui rantai makanan, absotpsi nieialui
insang dan permukaan tubuh. Akuniulasi rang
tinggi menyebabkan produk tidak aman untuk
dikonsumsi.
Oleli sebab itu perlu dilakukali penelitian untuk
nienurunkati logani merkuri yatig terdapat pada
sirip ika~i hiu yang dikliawatirkan hidup di
perairan yang sudah terkontaniitiasi oleh logam
merkuri.
Tujuan penelitian ini adalah untuk meligei~hut
tala petigolaliati yang dapat rne~iu~unkan
kadar
logam melkuri pada hisit.
'
St/
Pe,,gnjnr J,rrr,~nrr Porgolnhna Ifnsil Prr-ij:onn,r.
l ~~ ~.~..
rln,,
l , ~r. ..
/I,,,.
~ ~t ! ~X
X I ~ ~lPlj.
~ ~ Borer
O~"
, ~
.~ : ~ ~.~ e. , .~i .....
~~S:,f Pwrgn,n,- Jtrrcrsntc I'c,~golnlm,, Hnsil I'erikotnr~.
I : ~ b , l ! n sPerikntwzrr rl,,,r 11,1tuKelosmrr 1P11. Bogor
S
!",
Pe,?gnjnr Jtr,rrmt! Pe'ea~olnltnt, Hnsil Pcriknrzotz,
lii$rl:ns Periko,tns
PEMUUATAN NISIT DAM SIRIP ri'lcf
(Cflrclrnrinrrs filciforms)
Nurjanal~',Ruddy Suwandi',
clan Ria Purbal~i'
Ballan dan Metode
Balian yang digunakan adalali sirip basah dari
ikan liiu (Carcharinus falcifomes), air tawar,
asam asetat 15%. dan bahan-balian kimia untuk
analisa.
Alat yang digunakan dalam penelitian ini
adalali wadah perendaman, gelas ukur. pemanas,
pisau petigerik, terliionieter,serta aiat-aiat untuk
analisa.
Abstrak
l.u)uan pcnelitian ini adalnh untuk mcnuiunkan k ? d x
mel.kun ).an: tcrdapai pnda lhisit dari sirip lliu dcngan bebciapa
pen:olal,an.
Melalui rcknik percndaman padn air rawar kadar m r k u i i
dapdt dilvrunkan rebcsnr 12.7%. rcdangkac~percndaman dzlnm
ca1.a
asam ajclat dapat menurunkan scbcsvr 40%. Kadar n v r k u n
y a ~ i ~ c r n k u m u l a spada
i
lhisit tanpa perendaman adalah 0.55
ppi,,.
Sirip ikan liiu me~upakan bagian yang
niempunyai ~iilaiekononiis tinggi, karena raranya
etiak dan berkhasiat ulituk keseliatan dengan h a r p
yatig niahal (Wibowo dan Susanto, 1995).
h'arnun perlu di\\,aspadai tingkat keamatiati!iya
utituk dikonsumsi, karena liasil peneliliati di
Amerika ~iienernukanbahtva sirip ikan hiu yang
berasal dari Asia Tenggara rne~igatidungmerkuri
nielebihi batas aliian yang ditetapkan oleh \VHO
yaitu 0.5 ppm (Anonitnous, 1996).
iMerkuri adaisi; salah satu jellis logam berat
yang berbahaya bagi keseliatan manusia dan
berakibat fatal bila dikoiisumsi nielebilii bxas
atiian rang diperkenatikan.
Hadimya logam ~iierkuripada sirip ikan liiu ini
masuk nielalui rantai makanan, absotpsi nieialui
insang dan permukaan tubuh. Akuniulasi rang
tinggi menyebabkan produk tidak aman untuk
dikonsumsi.
Oleli sebab itu perlu dilakukali penelitian untuk
nienurunkati logani merkuri yatig terdapat pada
sirip ika~i hiu yang dikliawatirkan hidup di
perairan yang sudah terkontaniitiasi oleh logam
merkuri.
Tujuan penelitian ini adalah untuk meligei~hut
tala petigolaliati yang dapat rne~iu~unkan
kadar
logam melkuri pada hisit.
'
St/
Pe,,gnjnr J,rrr,~nrr Porgolnhna Ifnsil Prr-ij:onn,r.
l ~~ ~.~..
rln,,
l , ~r. ..
/I,,,.
~ ~t ! ~X
X I ~ ~lPlj.
~ ~ Borer
O~"
, ~
.~ : ~ ~.~ e. , .~i .....
~~S:,f Pwrgn,n,- Jtrrcrsntc I'c,~golnlm,, Hnsil I'erikotnr~.
I : ~ b , l ! n sPerikntwzrr rl,,,r 11,1tuKelosmrr 1P11. Bogor
S
!",
Pe,?gnjnr Jtr,rrmt! Pe'ea~olnltnt, Hnsil Pcriknrzotz,
lii$rl:ns Periko,tns