Efektivitas Larutan Jeruk Nipis Terhadap Penurunan Kadar Merkuri (Hg) Pada Ikan Tongkol (Euthynnus sp )

Lampiran 1. Prosedur Perendaman Ikan Tongkol Dengan Larutan Jeruk Nipis

  Ikan tongkol berat 1,2 kg

Dibelah 2 bagian melintang

Diambil daging ikan tongkol

  

Dicuci dengan air mengalir

500 gram daging ikan tongkol 50 gr 50 gr direndam 50 gr direndam 50 gr direndam 50 gr direndam

sebagai pre larutan jeruk nipis larutan jeruk nipis larutan jeruk nipis larutan jeruk nipis

test konsentrasi 0 % konsentrasi 25 % konsentrasi 50 % konsentrasi 75 %

  25 gr 25 gr direndam 25 gr 25 gr direndam selama 5 direndam direndam selama 10 menit selama 5 selama 10 menit menit menit

  25 gr 25 gr direndam direndam 25 gr selama 5 selama 10

  25 gr direndam menit menit direndam selama 5 selama 10 menit menit

Lampiran 2. Prosedur Preparasi Ikan Tongkol

  Daging ikan tongkol 1 gr yang telah direndam larutan jeruk nipis Sampel + HCL & HNO

  ₃ pekat

Dipanaskan diatas hot plate

suhu 70˚C

Dipindahkan ke labu

takar 50 ml

Diencerkan dengan akuabides

  Hingga Sampai garis tanda 50 ml 50 ml larutan sampel Disaring dengan kertas whatman 42 hingga berwarna putih jernih

  Diukur kadar merkuri dengan Alat AAS VGA 77 Hasil

Lampiran 3. Peraturan Kepala BPOM Nomor HK.00.06.1.52.4011 Tahun 2009 Tentang Penetapan Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dan Kimia Pada Makanan

  

A. JENIS DAN BATAS MAKSIMUM CEMARAN LOGAM BERAT

DALAM MAKANAN

  

1. Merkuri (Hg)

No Jenis Makanan Batas Maksimum (ppm atau mg/kg)

  1 Susu Olahan 0,03

  2 Margarin 0,03

  3 Mentega 0,03

  4 Minyak Nabati yang dimurnikan 0,05

  5 Tomat olahan 0,03

  6 Coklat bubuk 0,03

  7 Tepung dan hasil olahannya 0,05

  8 Produk bakteri 0,05

  9 Daging olahan 0,03

  10 Ikan olahan 0,5

  11 Ikan predator olahan seperti cucut, 1,0 tuna, marlin

  12 Kekerangan moluska olahan dan 1,0 teripang olahan

  13 Udang olahan dan krustasea olahan 1,0 lainnya

  14 Garam 0,1

  15 Kecap 0,05

  16 Susu formula bayi 0,03

  17 Susu formula lanjutan 0,03

  18 MP-ASI siap santap 0,03

  19 MP-ASI biscuit 0,03

  20 MP-ASI siap masak 0,114

  21 MP-ASI bubuk instan 0,114

  

22 Air mineral alami 0,001 mg/l

  

23 Air minum dalam kemasan 0,001 mg/l

  24 Sari buah 0,03

  25 Sari buah konsentrat 0,03

  26 Kopi bubuk 0,03

  27 The 0,03

  28 Minuman keras 0,03

  29 Pangan olahan lainnya 0,03

  Lampiran 4. Surat Izin Penelitian

  Lampiran 5. Surat Keterangan Selesai Penelitian

  

Lampiran 6. Hasil Pemeriksaan Laboratorium Kadar Merkuri Pada Ikan

Tongkol

Lampiran 7. Hasil Output Data SPSS

A. HASIL UJI NORMALITAS DATA Explore Case Processing Summary

  Cases Valid Missing Total

  N Percent N Percent N Percen t 100.0

  Penurunan Kadar Hg 24 100.0% 0.0%

  24 %

  Descriptives Statistic Std.

  Error .00351

  Mean .067333

  86 Lower Bound .060055 95% Confidence Interval for Mean

  Upper Bound .074612 5% Trimmed Mean .068116

  Penurunan Kadar Hg Median .067350 Variance .000 Std. Deviation .0172374 Minimum .0330 Maximum .0875

  Range .0545 Interquartile Range .0270 Skewness -.636 .472 Kurtosis -.278 .918

  

Tests of Normality

a

  Kolmogorov-Smirnov Shapiro-Wilk Statistic Df Sig. Statistic df Sig.

• Penurunan Kadar Hg .122

  24 .200 .896 24 .018 *. This is a lower bound of the true significance.

  a. Lilliefors Significance Correction

Penurunan Kadar Hg

  Penurunan Kadar Hg Stem-and-Leaf Plot Frequency Stem & Leaf 3.00 3 . 334 .00 4 .

  5.00 5 . 47889 4.00 6 . 1233 6.00 7 . 124789 6.00 8 . 666777 Stem width: .0100

  Each leaf: 1 case(s)

Univariate Analysis of Variance Between-Subjects Factors

  3 25% .078667 .0011240

  3

  3 75% .033600 .0006557

  3 50% .058700 .0008718

  3 25% .062433 .0009452

  0E-7

  10 Menit 0% .086900

  12

  3 Total .074258 .0112665

  3 75% .058367 .0043684

  3 50% .072500 .0014731

  Value Label N Lama Perendaman

  1.00

  5 Menit 0% .087500

  Lama Perendaman Konsentrasi Mean Std. Deviation N

  6 Descriptive Statistics Dependent Variable: Penurunan Kadar Hg

  6 4.00 75%

  6 3.00 50%

  6 2.00 25%

  12 Konsentrasi 1.00 0%

  10 Menit

  2.00

  12

  5 Menit

  0E-7 Total .060408 .0197408

  12 0% .087200 .0003286

  6 25% .070550 .0089397

  6 Total 50% .065600 .0076357

  6 75% .045983 .0138500

  6 Total .067333 .0172374

  24 B. HASIL UJI TUKEY

Post Hoc Tests Konsentrasi Multiple Comparisons

  Dependent Variable: Penurunan Kadar Hg Tukey HSD

  (I) (J) Mean Std. Sig. 95% Confidence Interval Konsentrasi Konsentrasi Difference (I- Error

  Lower Upper J)

  Bound Bound

• 25% .016650 .0010124 .000 .013753 .019547
• 0% 50% .021600 .0010124 .000 .018703 .024497
• 75% .041217 .0010124 .000 .038320 .044113
• 0% -.016650 .0010124 .000 -.019547 -.013753
• 25% 50% .004950 .0010124 .001 .002053 .007847
• 75% .024567 .0010124 .000 .021670 .027463
• 0% -.021600 .0010124 .000 -.024497 -.018703

  50%

• 25% -.004950 .0010124 .001 -.007847 -.002053
• .0010124 .000 .016720 .022513

  75% .019617

• .0010124 .000 -.044113 -.038320
• .0010124 .000 -.027463 -.021670

  75% 0% -.041217

  25% -.024567

• .0010124 .000 -.022513 -.016720 Based on observed means. The error term is Mean Square(Error) = 3.075E-006.
• . The mean difference is significant at the .05 level.

  50% -.019617

Homogeneous Subsets Penurunan Kadar Hg

  Tukey HSD Konsentrasi N Subset b. Alpha = .05.

  1

  2

  3

  4 75% 6 .045983 50% 6 .065600 25% 6 .070550 0% 6 .087200 Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  Based on observed means. The error term is Mean Square(Error) = 3.075E-006.

  a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.

  Profile Plots NPAR TESTS /K-W=KadarHg BY Lama(1 2)

  /MISSING ANALYSIS /METHOD=EXACT TIMER(5).

C. HASIL UJI FRIEDMAN TEST NPar Tests Descriptive Statistics

  N Mean Std. Deviation Minimum Maximum 0% 6 .087200 .0003286 .0869 .0875 25% 6 .070550 .0089397 .0617 .0799 50% 6 .065600 .0076357 .0581 .0741 75% 6 .045983 .0138500 .0330 .0632

Friedman Test Ranks

  Mean Rank 0%

  4.00 25%

  3.00 50%

  2.00 75%

  1.00

  a Test Statistics N

  6 Chi-Square 18.000 df

  3 Asymp. Sig. .000 Exact Sig. .000 Point Probability .000

  a. Friedman Test

  NPAR TESTS /FRIEDMAN=E F /STATISTICS DESCRIPTIVES /MISSING LISTWISE /METHOD=EXACT TIMER(5).

NPar Tests Descriptive Statistics

  N Mean Std. Deviation Minimum Maximum

  5 Menit 12 .074258 .0112665 .0547 .0875

  10 Menit 12 .060408 .0197408 .0330 .0869

Friedman Test Ranks

  Mean Rank

  5 Menit

  2.00

  10 Menit

  1.00

  a Test Statistics

  N

  12 Chi-Square 12.000 df

  1 Asymp. Sig. .001 Exact Sig. .000 Point Probability .000

  a. Friedman Test

Lampiran 8. Hasil Perhitungan Penurunan Kadar Merkuri Pada Ikan Tongkol

  I =

  

a. Penurunan Kadar Merkuri Perendaman Larutan Jeruk Nipis Konsentrasi 0 %

5 menit I = 0,0875

• – 0,0875 100 % = 0 100 % = 0 % 0,0875 0

  

b. Penurunan Kadar Merkuri Perendaman Larutan Jeruk Nipis Konsentrasi 25

% 5 menit I = 0,0875

• – 0,0786 100 % = 0,0089 100 % = 10,17 %

  0,0875 0,0875

  

c. Penurunan Kadar Merkuri Perendaman Larutan Jeruk Nipis Konsentrasi 50

% 5 menit I = 0,0875

• – 0,0725 100 % = 0,015 100 % = 17,14 % 0,0875 0,0875

  

d. Penurunan Kadar Merkuri Perendaman Larutan Jeruk Nipis Konsentrasi 75

% 5 menit I = 0,0875

• – 0,0584 100 % = 0,0291 100 % = 33,26 %

  0,0875 0,0875

  

e. Penurunan Kadar Merkuri Perendaman Larutan Jeruk Nipis Konsentrasi 0 %

10 menit I = 0,0875

• – 0,0869 100 % = 0,0006 100 % = 0,68 % 0,0875 0,0875

  

f. Penurunan Kadar Merkuri Perendaman Larutan Jeruk Nipis Konsentrasi 25

% 10 menit I = 0,0875

• – 0,0624 100 % = 0,0251 100 % = 28,68 %

  0,0875 0,0875

  

g. Penurunan Kadar Merkuri Perendaman Larutan Jeruk Nipis Konsentrasi 50

% 10 menit I = 0,0875

• – 0,0587 100 % = 0,0288 100 % = 32,91 %

  0,0875 0,0875

  

h. Penurunan Kadar Merkuri Perendaman Larutan Jeruk Nipis Konsentrasi 75

% 10 menit I = 0,0875

• – 0,0336 100 % = 0,0539 100 % = 61,6 % 0,0875 0,0875

  Lampiran 9. Dokumentasi Penelitian Gambar Lampiran 9.1 Ikan Tongkol ( Euthynnus sp ) Gambar Lampiran 9.2. Larutan Jeruk Nipis Konentrasi 25 %, 50%, 75 %

  Gambar Lampiran 9.3. Sampel Yang Direndam Larutan Jeruk Nipis Gambar Lampiran 9.4. Sampel Dilarutkan Dengan HCl dan HNO

  3 Dan Dipanaskan Diatas Hot Plate

  Gambar Lampiran 9.5. Sampel Yang Telah Diencerkan Dengan Akuabides Gambar Lampiran 9.6. Sampel Disaring Dengan Kertas Whatman 42

  Gambar Lampiran 9.7. Hasil Preparasi Sampel Yang Berwarna Putih Jernih

Gambar Lampiran 9.8. Pengukuran Sampel Dengan Alat AAS VGA 77