TEKNIK PRODUKSI PIGMEN PHYCOCYANIN DARI Spirulina platensis DI PUSAT PENELITIAN BIOTEKNOLOGI LEMBAGA ILMU PENGETAHUAN INDONESIA (LIPI) CIBINONG, BOGOR, JAWA BARAT PRAKTEK KERJA LAPANG PROGRAM STUDI S-1 BUDIDAYA PERAIRAN

  ADLN

• – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  

TEKNIK PRODUKSI PIGMEN PHYCOCYANIN DARI Spirulina platensis

DI PUSAT PENELITIAN BIOTEKNOLOGI LEMBAGA

  

ILMU PENGETAHUAN INDONESIA (LIPI)

CIBINONG, BOGOR, JAWA BARAT

PRAKTEK KERJA LAPANG PROGRAM STUDI S-1 BUDIDAYA PERAIRAN

  Oleh: WINARTI TUBAN – JAWA TIMUR FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN UNIVERSITAS AIRLANGGA ADLN

• – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  Yang bertanda tangan dibawah ini, saya: Nama : WINARTI NIM : 141211131233

  Menyatakan dengan sebenarnya bahwa laporan PKL yang berjudul :

  

TEKNIK PRODUKSI PIGMEN PHYCOCYANIN DARI Spirulina platensis

DI PUSAT PENELITIAN BIOTEKNOLOGI LEMBAGA

  ILMU

PENGETAHUAN INDONESIA (LIPI) CIBINONG, BOGOR, JAWA

BARAT adalah benar hasil karya saya sendiri. Hal-hal yang bukan karya saya

  dalam laporan PKL tersebut diberi tanda citasi dan ditunjukkan dalam daftar pustaka.

  Apabila dikemudian hari terbukti pernyataan saya tidak benar, maka saya bersedia menerima sanksi akademik yang berlaku di Universitas Airlangga, termasuk berupa pembatalan nilai yang telah saya peroleh pada saat ujian dan mengulang pelaksanaan PKL.

  Demikian surat pernyataan yang saya buat ini tanpa ada unsur paksaan dari siapapun dan dipergunakan sebagaimana mestinya.

  Surabaya, 12 Februari 2016 Yang membuat pernyataan,

  WINARTI NIM. 141211131233

  ADLN

• – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  TEKNIK PRODUKSI PIGMEN PHYCOCYANIN DARI Spirulina platensis DI PUSAT PENELITIAN BIOTEKNOLOGI LEMBAGA

ILMU PENGETAHUAN INDONESIA (LIPI) CIBINONG, BOGOR, JAWA BARAT

  Praktek Kerja Lapang sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Perikanan pada Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Perikanan dan

  Kelautan Universitas Airlangga Oleh :

  Winarti NIM. 141211131233

  Mengetahui, Menyetujui, Dosen Pembimbing,

  ADLN

• – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  TEKNIK PRODUKSI PIGMEN PHYCOCYANIN DARI Spirulina platensis DI PUSAT PENELITIAN BIOTEKNOLOGI LEMBAGA

ILMU PENGETAHUAN INDONESIA (LIPI) CIBINONG, BOGOR, JAWA BARAT

  Oleh : WINARTI NIM. 141211131233

  Setelah mempelajari dan menguji dengan sungguh-sungguh, kami berpendapat bahwa Praktek Kerja Lapang (PKL) ini, baik ruang lingkup maupun kualitasnya dapat diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

  Sarjana Perikanan Telah diujikan pada Tanggal : 30 Juli 2014 KOMISI PENGUJI Ketua : Wahju Tjahjaningsih, Ir., M.Si. A n g g o t a : Dr. Endang Dewi Masithah, Ir., MP.

  Heru Pramono, S.Pi., M.Biotech.

  Surabaya, 12 Februari 2016

  

RINGKASAN

WINARTI. Teknik Produksi Pigmen Phycocyanin dari Spirulina platensis di

Departemen Bioteknologi Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI),

Cibinong, Bogor, Jawa Barat. Dosen Pembimbing Wahju Tjahjaningsih, Ir.,

M.Si.

  Spirulina platensis merupakan cyanobacteria yang menghasilkan senyawa

  bioaktif berupa pigmen phycocyanin. Pigmen phycocyanin adalah pigmen hijau-biru yang berperan sebagai antioksidan, anti-inflamasi, neuroprotektif, serta hepatoprotektif. Pengetahuan tentang produksi pigmen phycocyanin pada S. platensis akan mempermudah pengembangan ilmu pengetahuan, baik dalam bidang kesehatan, maupun dalam bidang pangan.

  Tujuan dari Praktek Kerja Lapang ini adalah mendapatkan pengetahuan, ketrampilan, dan pengalaman, cara kultur yang tepat dan teknik produksi pigmen

  

phycocyanin dari S. Platensis. Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di Departemen

  Bioteknologi Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) pada tanggal 20 Januari-6 Pebruari 2015. Metode kerja yang digunakan dalam Praktek Kerja Lapang ini adalah metode deskriptif dengan pengambilan data meliputi data primer dan data sekunder.

  Pengambilan data dilakukan dengan cara partisipasi aktif, observasi, wawancara dan studi pustaka.

  Teknik produksi pigmen phycocyanin dimulai dari pembuatan stok kultur, kultivasi, pemeliharaan, pemanenan, ekstraksi, dan penghitungan kadar pigmen

  

phycocyanin . Pembuatan stok kultur dilakukan dengan menggunakan agar miring

yang dilanjutkan dengan media cair. Media terbaik yang digunakan untuk kultivasi S.

platensis adalah media Zarrouk. Pemanenan dilakukan dengan dua metode yaitu

  sentrifugasi dan filtrasi. Hasil ekstraksi pigmen terbaik didapatkan dengan menggunakan pelarut buffer fosfat serta dihitung pada panjang gelombang 620 nm dan 650 nm.

  

SUMMARY

WINARTI. Production Technique of Phycocyanin Pigment from Spirulina

platensis in Biotechnology Departement The Indonesian Institute of Science

(LIPI) Cibinong, Bogor, West Java. Wahju Tjahjaningsih, Ir., M.Si. as

Academic Advisor.

  Spirulina platensis is a cyanobacteria that produced bioactive compound that

  called phycocyanin pigment. Phycocyanin is a green-blue pigment that has an antioxidant, anti-inflamatory, neuroprotective, and hepatoprotective activity. Study about technique production phycocyanin pigment from S. platensis make easy to improve some researches on medicine or food technologies.

  The purpose of this Field Work Practice are to gain knowledge, experience, work skills how to cultivate and produce phycocyanin pigment in the best way. This

  th th

  Field Work Practice held on January 12 until February 06 2015 in Biotechnology Department The Indonesian Institute of Science (LIPI) Cibinong, Bogor, East Java.

  

This Field Work Practice used descriptive method by retrieval primary and secondary

data. Retrieval data applied by mean of active participation, observation, interview,

and literature study.

  Production technique of phycocyanin pigment was started by making culture stock, cultivation, handling, harvesting, extraction, and calculating phycocyanin pigment. Culture stock made by using sloping agar firstly and continue by liquid medium. The best one for cultivate S. platensis was Zarrouk medium. Centrifugation and filtration technique used for harvesting. The best extraction result of phycocyanin pigment by using buffer phosphate. Phycocyanin pigment was measured by using wavelength at 620 nm and 650 nm.

KATA PENGANTAR

  Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat, taufiq, serta hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktek Kerja Lapang berjudul Teknik Produksi Pigmen Phycocyanin dari Spirulina platensis. Laporan Praktek Kerja Lapang ini disusun berdasarkan hasil Praktek Kerja Lapang yang dilaksanakan di Departemen Bioteknologi Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong, Bogor, Jawa Barat pada 12 Januari hingga 06 Februari 2015.

  Penulis menyadari bahwa Laporan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini masih belum sempurna, sehingga kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan demi perbaikan dan kesempurnaan laporan ini. Penulis berharap semoga laporan ini bermanfaat dan dapat memberikan informasi kepada semua pihak, khususnya bagi mahasiswa Teknologi Industri Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Surabaya.

  Surabaya, Juli 2015 Penulis

UCAPAN TERIMAKASIH

  Penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada: 1.

  Dr. Mirni Lamid, MP., drh., sebagai Dekan Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga.

  2. Ibu Wahju Tjahjaningsih, Ir., M.Si. sebagai Dosen Pembimbing yang telah memberikan bimbingan sejak penyusunan usulan hingga penyelesaian Laporan Praktek Kerja Lapang ini dengan penuh kesabaran.

  3. Ibu Rahayu Kusdarwati, Ir., M.Kes. sebagai Dosen Wali yang telah memberikan semangat serta dukungan dalam mengikuti kegiatan Praktek Kerja Lapang.

  4. Ibu Dr. Endang Dewi Masithah, Ir., MP. dan Bapak Heru Pramono, S.Pi., M.Biotech sebagai Dosen Penguji yang telah memberikan masukan, kritik dan saran dalam proses pembuatan laporan Praktek Kerja Lapang ini.

  5. Seluruh staf pengajar dan staf kependidikan Fakultas Perikanan dan Kelautan.

  6. Prof. I Nyoman, Bu Ni Wayan, Bu Dede dan Mas Didi selaku pembimbing lapang yang telah membimbing dengan penuh kesabaran.

  7. Kedua orang tua dan keluarga tercinta yang selalu mendoakan dari awal hingga akhir penyusunan.

  8. Fitrotin Chasanah, M. Ali Rohman, Mia Fithriyah, Mega, kak Laras, kak Maria, kak Ryan dan kak Bibah yang memberikan semangat dan kebahagiaan selama Praktek Kerja Lapang.

  9. Novita Rokhmatul Ilmi, Deva Rizkya, Zakki Ardiansyah, Angga Kurniawan, Veni Indriawati, Dina Ningrum, Ratih Luky, Ilul Liyanti, Mbak Tasya, Mbak Ella, Mbak Lovira, Mas Merdeka, dan Mbak Odhi yang memberikan doa dan semangat selama revisi laporan Praktek Kerja Lapang.

  10. Teman-teman angkatan 2012 Barracuda dan Badan Eksekutif Mahasiswa 2015 yang senantiasa memberikan semangat dan dukungan penulis untuk menyelesaikan penyusunan Laporan Praktek Kerja Lapang.

11. Semua pihak yang telah membantu kelancaran dan doa selama penyusunan Laporan Praktek Kerja Lapang.

  DAFTAR ISI Halaman

  HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i SURAT PERNYATAAN................................................................................. ii LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................. iii HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... iv RINGKASAN .................................................................................................. v SUMMARY ..................................................................................................... vi KATA PENGANTAR ..................................................................................... vii UCAPAN TERIMAKASIH ............................................................................. viii DAFTAR ISI ................................................................................................... x DAFTAR TABEL ............................................................................................ xii DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiii DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xiv

  I PENDAHULUAN ........................................................................................ 1

  1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1

  1.2 Tujuan ................................................................................................... 2

  1.3 Manfaat ................................................................................................. 2

  II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................. 3

  2.1 Spirulina platensis ................................................................................ 3

  2.2 Pertumbuhan Spirulina platensis.......................................................... 4

  2.3 Siklus Hidup Spirulina platensis .......................................................... 6

  2.4 Teknik Produksi Biomasa Spirulina platensis ..................................... 6

  2.5 Media Kultivasi Spirulina platensis ..................................................... 8

  2.6 Pemanenan Biomasa Spirulina platensis ............................................. 10

  2.7 Pigmen Phycocyanin ............................................................................ 11

  2.8 Ekstraksi dan Purifikasi Pigmen Phycocyanin ..................................... 11

  III RENCANA KEGIATAN ........................................................................... 14

  3.1 Tempat dan Waktu ............................................................................... 14

  3.2 Metode Kerja ........................................................................................ 14

  3.3 Metode Pengumpulan Data .................................................................. 14

  3.3.1 Data Primer ................................................................................... 15

  3.3.2 Data Sekunder ............................................................................... 16

  IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................. 17

  4.1 Keadaan Umum Lokasi Praktek Kerja Lapangan

  4.1.1 Sejarah Berdiri dan Perkembangan .............................................. 17

  4.1.2 Letak Topografi ............................................................................ 18

  4.1.3 Visi dan Misi ................................................................................ 18

  4.1.4 Struktur Organisasi dan Sruktur Kerja ......................................... 19

  4.1.5 Tugas Pokok dan Fungsi ............................................................... 19

  4.1.6 Kepegawaian................................................................................. 20

  4.1.7 Sarana dan Prasarana di Departemen Bioteknologi ..................... 20

  4.1.8 Sarana dan Prasarana di Laboratorium Mikroalga Air Tawar ...... 22

  4.2 Teknik Produksi Pigmen Phycocyanin dari Spirulina platensis

  4.2.1 Pembuatan Stok Kultur ................................................................ 25

  4.2.2 Kultivasi Spirulina platensis ....................................................... 27

  4.2.3 Pemeliharaan Kultur Spirulina platensis ..................................... 31

  4.2.4 Indikator Pertumbuhan Spirulina platensis ................................. 32

  4.2.5 Pemanenan Biomasa Spirulina platensis ..................................... 36

  4.2.6 Ekstraksi Pigmen Phycocyanin dari Spirulina platensis ............. 37

  4.3 Hambatan dan Upaya Penanggulangan ...................................................... 42

  V SIMPULAN DAN SARAN ........................................................................ 43

  5.1 Simpulan ............................................................................................... 43

  5.2 Saran ..................................................................................................... 43

  DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 44 LAMPIRAN ..................................................................................................... 52

  DAFTAR TABEL Tabel Halaman

  1. Daftar Peralatan di Laboratorium Mikroalga Air Tawar ............................. 23

  2. Data Nilai Serapan dan Kadar Phycocyanin ................................................ 39

  DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman

  1. Kenampakan Mikroskopis S. platensis. ....................................................... 3

  2. Siklus Hidup S. platensis ............................................................................. 6

  3. Open Raceway Pounds System .................................................................... 7

  4. Photobioreactor ........................................................................................... 8

  5. Struktur Kimia Pigmen Phycocyanin ........................................................... 11

  6. Grafik Pertumbuhan S. platensis .................................................................. 32