INSTRUM 1 JASBOG (Edit)
INSTRUMEN 1
PENILAIAN BUKU TEKS PELAJARAN JASA BOGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN
KODE BUKU
I. KELAYAKAN ISI
SKOR
SUBKOMPONEN
A. KESESUAIAN
URAIAN
MATERI
DENGAN SK
DAN KD
BUTIR
1
2
3
4
1. Kelengkapan materi*)
Deskripsi: Materi yang disajikan
mencakup semua materi yang
terkandung dalam Standar
Kompetensi (SK) dan Kompetensi
Dasar (KD)
2. Keluasan materi
Deskripsi:Materi yang disajikan
mencerminkan jabaran yang
mendukung pencapaian semua
Kompetensi Dasar (KD) dan
dilengkapi dengan penjelasan
praktik
*
) Diisioleh Tim Pengembang
Materi yang disajikan
tidak mencerminkan
pencapaian KD
Sebagian Materi
yang disajikan
mencerminkan
pencapaian semua
KD.
Sebagian besar
Materi yang
disajikan
mencerminkan
pencapaian
semua KD
Semua Materi
yang disajikan
mencerminkan
pencapaian
semua KD
ALASAN
PENILAIA
N
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
3. Kedalaman materi
Deskripsi: Materi yang disajikan
dimulai dari: pengenalan konsep,
definisi, tujuan, penjelasan
operasional, contoh kasus, latihan,
interaksi antar konsep .Sesuai KD
1
2
3
4
Materi yang disajikan
dimulai dari:
pengenalan konsep,
definisi, tujuan.
Materi yang disajikan
dimulai dari:
pengenalan konsep,
definisi, tujuan,
penjelasan
operasional, contoh ,
sesuai KD.
Materi yang
disajikan
dimulai dari:
pengenalan
konsep,
definisi, tujuan,
penjelasan
operasional,
contoh, latihan,
sesuai KD.
Materi yang
disajikan dimulai
dari: pengenalan
konsep, definisi,
tujuan, penjelasan
operasional,
contoh, latihan,
interaksi antar
konsep sesuai
KD.
Konsep, definisi yang
disajikan
menimbulkan banyak
tafsir.
Sebagian Konsep
dan definisi tidak
menimbulkan
banyak tafsir, dan
sesuai.
Sebagian besar
Konsep dan
definisi tidak
menimbulkan
banyak tafsir,
dan sesuai.
Semua Konsep
dan definisi tidak
menimbulkan
banyak tafsir dan
sesuai.
Rangkuman dan saran perbaikan:
B. KEAKURATAN MATERI
4. Keakuratan konsep, definisi
Deskripsi: Konsep dan definisi yang
disajikan tidak menimbulkan banyak
tafsir dan sesuai dengan konsep
dan definesi, yang berlaku dalam
bidang jasa boga.
ALASAN
PENILAIA
N
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
5. Keakuratan prinsip dan
klasifikasi.
Deskripsi: Prinsip dan klasifikasi
yang disajikan tidak menimbulkan
banyak tafsir dan sesuai dengan
yang berlaku di bidang jasa boga
6. Keakuratan gambar dan
diagram
Deskripsi:
Gambar dan diagram harus jelas,
sesuai isi materi, untuk
memudahkan pemahaman peserta
didik.
7. Keakuratan prosedur dasar
dan pengembangan
Deskripsi: Prosedur dasar dan
pengembangannya mencakup:
langkah- langkah kerja, prosedur
mengoperasikan alat pengolahan,
dilengkapi SOP sesuai dengan
kompetensi untuk memudahkan
peserta didik dalam praktik.
Prinsip dan klasifikasi
yang disajikan
menimbulkan banyak
tafsir.
Sebagian Prinsip
dan klasifikasi tidak
menimbulkan
banyak tafsir, dan
sesuai.
Sebagian besar
Prinsip dan
klasifikasi tidak
menimbulkan
banyak tafsir,
dan sesuai.
Semua Prinsip dan
klasifikasi tidak
menimbulkan
banyak tafsir dan
sesuai.
Gambar dan diagram
tidak jelas dan tidak
sesuai isi materi.
Sebagian gambar
Gambar dan
diagram sebagian
jelas, sesuai isi
materi.
Sebagain besar
Gambar dan
diagram jelas,
sesuai isi
materi.
cerminkan
iikenyataan,
serta efisien.
Semua Gambar
dan diagram jelas
sesuai isi materi.
Sitematika prosedur
tidak konsisten.
Sebagian Prosedur
mencakup: langkahlangkah kerja,
prosedur
mengoperasikan
alat pengolahan
yang sesuai.
Sebagian besar
prosedur
mencakup:
langkahlangkah kerja,
prosedur
mengoperasika
n alat
pengolahan,
yang sesuai.
Semua prosedur
mencakup:
langkah- langkah
kerja, prosedur
mengoperasikan
alat pengolahan
yang sesuai.
ALASAN
PENILAIA
N
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
8. Keakuratan istilah
Deskripsi:Istilah-istilah teknis sesuai
dengan kelaziman yang berlaku di
bidang jasa boga.
Istilah- istilah teknis
tidak sesuai dengan
kelaziman yang
berlaku di bidang jasa
boga.
Sebagian istilah
teknis sesuai
dengan kelaziman
yang berlaku di
bidang jasa boga.
Sebagian besar
istilah teknis
sesuai dengan
kelaziman yang
berlaku di
bidang jasa
boga.
Semua istilah
teknis sesuai
dengan kelaziman
yang berlaku di
bidang jasa boga.
Sumber yang diacu
tidak akurat.
Sebagian sumber
yang diacu akurat.
Sebagian besar
sumber yang
diacu akurat.
Semua sumber
yang diacu akurat.
Materi yang disajikan
tidak sesuai dengan
kompoetensi kerja .
Sebagian kecil
materi yang
disajikan sesuai
dengan kompetensi
kerja.
Sebagian besar
materi yang
disajikan sesuai
dengan
kompetensi
kerja .
Semua materi
yang disajikan ,
sesuai dengan
kompoetensi kerja.
9. Keakuratan acuan pustaka
Deskripsi: Setiap pustaka diacu
dalam teks, dan setiap acuan dalam
teks dicantumkan dalam pustaka.
Rangkuman dan saran perbaikan:
C. KEMUTAKHIRAN
MATERI DENGAN
KOMPETENSI
KERJA
10. Kesesuaian dengan
kompetensi kerja
Deskripsi: Materi yang disajikan
aktual, sesuai dengan kompetensi
kerja, dan perkembangan industri
jasa boga.
ALASAN
PENILAIA
N
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
Materi yang disajikan
tidak memiliki
karakteristik yang
relevan dengan
standar kerja lulusan.
Sebagian materi
yang disajikan
memiliki karakteristik
yang relevan
dengan standar
kerja lulusan.
Sebagian besar
materi yang
disajikan
memiliki
karakteristik
yang relevan
dengan standar
kerja lulusan.
Seluruh materi
yang disajikan
memiliki
karakteristik yang
relevan dengan
standar kerja
lulusan.
Gambar dan diagram
tidak aktual.
Sebagian gambar
dan diagram aktual
dan sesuai.
Sebagian besar
gambar dan
diagram aktual
dan sesuai.
Semua gambar
dan diagram aktual
dan sesuai.
Ilustrasi yang
dituangkan tidak
sesuai dengan
spesifikasi bidang
kerja lulusan.
Sebagian Ilustrasi
yang dituangkan
sesuai bidang kerja
lulusan.
Sebagian besar
Ilustrasi yang
dituangkan
sesuai bidang
kerja lulusan.
Semua Ilustrasi
yang dituangkan
sesuai bidang
kerja lulusan.
11. Karakteristik materi
relevan dengan standar
kerja
Deskripsi: Materi yang disajikan
memiliki karakteristik yang relevan
dengan standar kerja lulusan .
(Misal: catering, hotel dan restoran,
rumah sakit, cafetaria dll, sebagai:
handling, steward, waiter, cook
helper)
12. Gambar dan diagram
aktual sesuai dengan bidang
kerja
Deskripsi: Gambar dan diagram
yang disajikan aktual , sesusai
dengan yang sesungguhnya, baik
yang digunakan di laboratorium
sekolah maupun di industri jasa
boga
13. Kesesuaian ilustrasi
dengan bidang kerja
Deskripsi: Setiap Ilustrasi yang
dituangkan sesuai dengan
spesifikasi bidang kerja lulusan.
ALASAN
PENILAIA
N
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
14. Kemutakhiran pustaka
Deskripsi: Pustaka yang digunakan
memuat materi jasa boga terkini
(saat buku dinilai) sesuai dengan
kebutuhan dan perkembangan .
Pustaka yang
digunakan tidak
mutakhmir,
Sebagian kecil
Pustaka yang
digunakan mutakhir,
Sebagian besar
Pustaka yang
digunakan
mutakhir,
Semua Pustaka
yang digunakan
mutakhir,
Uraian , contoh dan
latihan tidak
mendorong peserta
didik ingin tahu lebih
jauh.
Sebagian uraian,
contoh, dal latihan
mendorong peserta
didik ingin tahu lebih
jauh.
Sebagian besar
uraian, contoh,
dan latihan
mendorong
peserta didik
ingin tahu lebih
jauh.
Semua uraian,
contoh, dan latihan
mendorong
peserta didik ingin
tahu lebih jauh
Deskripsi: Dalam
setiap akhir bab,tidak
terdapat tugas untuk
mencari informasi
lebih jauh.
Sebagian setiap
akhir bab,terdapat
tugas untuk mencari
informasi lebih jauh.
Sebagian besar
setiap akhir bab,
terdapat tugas
untuk untuk
mencari informasi lebih jauh.
Dalam setiap akhir
bab,terdapat tugas
untuk mencari
informasi lebih
jauh.
Rangkuman dan saran perbaikan:
D. MENDORONG
KEINGINTAHUAN
15. Mendorong rasa ingin tahu
Deskripsi: Uraian, contoh dan
latihan yang disajikan mendorong
pesertadidik untuk berusaha
mencari informasi lebih jauh
tentang materi yang disajikan dan
contoh pelayanan prima dalam
usaha jasa boga.
16. Mendorong keinginan
untuk mencari informasi
lebih jauh.
Deskripsi: Dalam setiap akhir
bab,terdapat catatan untuk siswa
berupa tugas untuk mencari
informasi lebih jauh, melalui internet
sesuai pokok bahasan.
ALASAN
PENILAIA
N
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
Rangkuman dan saran perbaikan
E. PRAKTIKUM
DAN
KEWIRAUSAHAAN
17. Menyajikan Prosedur
keselamatan kerja
Deskripsi: Uraian materi yang
berkaitan dengan praktik dan
keselamatan manusia disertai
prosedur keselamatan kerja jasa
boga sesuai standar.
Penyajian Materi praktik
Penyajian Materi
Penyajian Materi
Penyajian Materi
tidak disertai prosedur
keselamatan kerja.
praktik sebagian
praktik sebagian
praktik semuanya
disertai prosedur
keselamatan kerja.
besar disertai
disertai prosedur
keselamatan kerja.
Latihan dan contoh yang
Sebagian latihan dan
Sebagian besar
Semua latihan dan
disajikan tidak
contoh serta konsep
latihan dan
contoh serta konsep
menumbuhkan
yang disajikan
contoh serta
yang disajikan
semangat
menumbuhkan
konsep yang
menumbuhkan
kewirausahaan peserta
didik.
semangat
disajikan
semangat
kewirausahaan
peserta didik.
menumbuhkan
kewirausahaan
peserta didik.
prosedur
keselamatan kerja
18. Menumbuhkan semangat
kewirausahaan
Deskripsi: Latihan dan contoh, serta
konsep sesuai pokok bahasan
yang disajikan memotifasi peserta
didik untuk bekerja keras sehingga
menghasilkan sesuatu yang
mempunyai nilai guna. (menerima
pesanan)
semangat
kewirausahaan
peserta didik
ALASAN
PENILAIA
N
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
19. Menumbuhkan daya saing
Deskripsi: Latihan atau tugas yang
disajikan memotivasi peserta didik
untuk menghasilkan sesuatu yang
memiliki nilai lebih dan kompetitif.
Latihan atau tugas
yang disajikan tidak
menumbuhkan daya
saing peserta didik.
Sebagian Latihan
atau tugas yang
disajikan
menumbuhkan daya
saing peserta didik.
Sebagian besar
Latihan atau
tugas yang
disajikan
mmenumbuhka
n daya saingi
peserta didik.
Semua Latihan
atau tugas yang
disajikan
menumbuhkan
daya saing peserta
didik .
Pada materi praktik
Pada materi praktik
Pada materi
Pada materi praktik
tidak disertai tugas
sebagian disertai
praktik sebagian
semuanya disertai
baik individu maupun
kelompok
tugas baik individu
maupun kelompok
besar disertai
tugas baik individu
maupun kelompok
20. Memberikan tugas praktik
Deskripsi: Tugas praktik diberikan
baik untuk perorangan maupun
untuk kelompok yang berkaitan
dengan usaha jasa boga.
tugas baik
individu maupun
kelompok
21. Meningkatkan
keterampilan teknis
Deskripsi: Uraian yang disajikan
meliputi prosedur teknik dasar,
diikuti dan dilaksanakan oleh
peserta didik untuk meningkatkan
keterampilan teknis peserta didik.
Uraian yang disajikan
tidak meliputi
prosedur teknik dasar,
Sebagian Uraian
yang disajikan
meliputi prosedur
teknik dasar.
Sebagian besar
Uraian yang
disajikan
meliputi
prosedur teknik
dasar.
Semua Uraian
yang disajikan
meliputi prosedur
teknik dasar.
ALASAN
PENILAIA
N
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIA
N
Rangkuman dan saran perbaikan:
II. KELAYAKAN PENYAJIAN
SUBKOMPONEN
A. TEKNIK
PENYAJIAN
SKOR
BUTIR
1
2
3
Sistematika penyajian
dalam setiap bab
tidak taat asas
(memiliki
pendahuluan, isi dan
penutup).
Sistematika
penyajian dalam
setiap bab kurang
taat asas (memiliki
pendahuluan, isi dan
penutup).
Sistematika
penyajian dalam
setiap bab
cukup taat asas
(memiliki
pendahuluan, isi
dan penutup).
Konsep materi yang
disajikan tidak runtun
Sebagian konsep
materi yang
disajikan runtun.
4
22. Konsistensi sistematika
sajian dalam bab.
Deskripsi: Sistematika penyajian
dalam setiap bab taat asas
(memiliki pendahuluan, isi dan
penutup).
23. Keruntutan konsep /
Materi
Deskripsi: Penyajian konsep /
materi disajikan secara runtun mulai
dari yang mudah ke sukar, dari
yang konkret ke abstrak, dan dari
yang sederhana ke kompleks, dari
yang dikenal sampai yang belum
dikenal. Materi bagian sebelumnya
bisa membantu pemahaman materi
pada bagian selanjutnya.
Sebagian besar
konsep materi
yang disajikan
runtun.
Sistematika
penyajian dalam
setiap bab taat
asas (memiliki
pendahuluan, isi
dan penutup).
Semua konsep
materi yang
disajikan runtun
ALASAN
PENILAIAN
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
Pada setiap awal bab
tidak terdapat narasi
yang membangkitkan
motivasi belajar.
Sebagian awal bab
terdapat narasi yang
membangkitkan
motivasi belajar.
Sebagian besar
awal bab
terdapat narasi
yang
membangkitkan
motivasi belajar
.
Semua awal bab
terdapat narasi
yang
me,mbangkitkan
motivasi belajar .
Pada setiap bab tidak
terdapat contoh
kasus.
Sebagian bab di
dalamnya terdapat
contoh kasus.
Sebagian besar
bab di dalamnya
terdapat contoh
kasus.
Pada setiap bab
di dalamnya
terdapat contoh
kasus.
Pada setiap bab
bagian akhir tidak
terdapat soal untuk
latihan.
Sebagian setiap
bab bagian akhir
terdapat soal untuk
latihan.
Sebagian besar
setiap bab
bagian akhir
terdapat soal
untuk latihan.
Pada setiap bab
bagian akhir
terdapat soal
untuk latihan.
Rangkuman dan saran perbaikan:
B. PENDUKUNG
PENYAJIAN
24. Pembangkit motifasi
belajar pada awal bab.
Deskripsi: Terdapat narasi tentang
apa yang akan dicapai peserta didik
setelah mempelajari bab tersebut
dalam upaya membangkitkan
motivasi belajar.
25. Contoh-contoh kasus
dalam setiap bab.
Deskripsi: Terdapat contoh-contoh
kasus dalam setiap bab yang dapat
membantu menguatkan
pemahaman konsep yang ada
dalam materi.
26. Soal latihan pada setiap
akhir bab
Deskripsi: Soal-soal yang dapat
melatih kemampuan memahami
dan menerapkan konsep yang
berkaitan dengan materi dalam bab
sebagai umpan balik disajikan pada
setiap akhir bab.
ALASAN
PENILAIAN
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
27. Pengantar/Pendahuluan
Deskripsi: Pengantar pada awal
buku berisi tujuan penulisan buku
teks, sistematika penulisan, materi
apa saja yang harus diberikan ke
peserta didik.
Pengantar pada awal
buku hanya berisi
tujuan penulisan buku
teks.
Pengantar pada
awal buku berisi
tujuan penulisan
buku teks,
sistematika
penulisan.
Pengantar pada
awal buku berisi
tujuan penulisan
buku teks,
sistematika
penulisan,
sebagian materi
Pengantar pada
awal buku berisi
tujuan penulisan
buku teks,
sistematika
penulisan, materi.
28. Glosarium
Deskripsi: Glosarium berisi istilahistilah penting dalam teks dengan
penjelasan arti istilah tersebut, dan
ditulis alfabetis.
Tidak terdapat
glosarium.
Terdapat
glosarium,, tetapi
terdapat banyak
arti, istilah, tidak
jelas dan benar dan
diurutkan secara
alfabet.
Tidak terdapat indeks
Sebagian kata
penting dicantumkan
dalam indeks dan
disertai dengan
nomor halaman.
Terdapat
glosarium, arti,
istilah, tetapi
terdapat sedikit
arti, istilah
secara tidak
jelas dan benar
dan diurutkan
secara alfabet.
Terdapat
glosarium, arti,
istilah, secara
jelas dan benar
dan diurutkan
secara alfabet.
29. Daftar indeks (subyek)
Deskripsi: Indeks (subjek)
merupakan daftar kata penting yang
diikuti dengan nomor halaman
kemunculan.
Sebagian besar
kata penting
dicantumkan
dalam indeks
dan disertai
dengan nomor
halaman.
Semua kata
penting
dicantumkan
dalam indeks dan
disertai dengan
nomor halaman.
ALASAN
PENILAIAN
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
Isi daftar pustaka
tidak disusun menurut
aturan yang baku.
Sebagian isi daftar
pustaka disusun
menurut aturan yang
baku.
Sebagian besar
isi daftar
pustaka disusun
menurut aturan
yang baku.
Semua isi daftar
pustaka disusun
menurut aturan
yang baku.
Sebagian akhir bab
terdapat rangkuman
Sebagian besar
pada setiap
akhir bab
terdapat
rangkuman
Pada setiap akhir
bab terdapat
rangkuman
Sebagian bab yang
memerlukan bahan
pendukung tersedia.
Sebagian besar
bab yang
memerlukan
bahan
pendukung
tersedia.
Setiap bab yang
memerlukan
bahan pendukung
tersedia.
30. Daftar pustaka
Deskripsi: Daftar pustaka yang
digunakan sebagai bahan rujukan
disusun menurut aturan yang baku.
Misalnya diawali nama pengarang
(secara alfabetis), tahun terbitan,
judul buku/majalah/makalah/artikel,
tempat penerbitan, nama penerbit,
nama dan lokasi situs internet serta
tanggal akses situs (jika memakai
acuan yang memiliki situs).
31. Rangkuman
Deskripsi: Rangkuman merupakan
konsep kunci bab yang
bersangkutan yang dinyatakan
dengan kalimat ringkas dan jelas,
memudahkan peserta didik
memahami keseluruhan isi bab.
Tidak terdapat
rangkuman pada
setiap akhir bab
32. Lampiran
Deskripsi: Lampiran memuat
informasi atau bahan pendukung,
misalnya: data dan program yang
diujicobakan dalam buku . Lampiran
dapat disimpan dalam CD atau
dapat diakses lewat internet.
Rangkuman dan saran perbaikan:
Setiap bab yang
memerlukan bahan
pendukung tidak
tersedia.
ALASAN
PENILAIAN
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
C. PENYAJIAN
PEMBELAJARAN
33. Keterlibatan peserta didik
Deskripsi: Penyajian materi bersifat
partisipatif ( ada bagian yang
memesankan pada peserta didik
untuk ber berdiskusi . misalnya
mengajak peserta didik untuk
belajar lebih mendalam).
1
2
3
4
Pada semua bab tidak
terdapat kasus untuk
diskusi.
Sebagian bab
terdapat kasus untuk
diskusi.
Sebagian besar
bab terdapat
kasus untuk
diskusi.
Semua bab
terdapat kasus
untuk diskusi.
Antar bagian yang
berdekatan tidak
mencerminkan
keruntutan dan
keterkaitan isi.
Sebagian bagian
yang berdekatan
mencerminkan
keruntutan dan
keterkaitan isi.
Sebagian besar
bagian yang
berdekatan
mencerminkan
keruntutan dan
keterkaitan isi.
Semua bagian
yang berdekatan
mencerminkan
keruntutan dan
keterkaitan isi.
Rangkuman dan saran perbaikan:
34. Ketertautan antar
D. KOHERENSI DAN
bab/subbab/alinea
KERUNTUTAN
ALUR PIKIR
Deskripsi: Penyampaian pesan
antara sub bab dengan bab
lain/subbab dengan
subbab/antaralinea dalam subbab
yang berdekatan mencerminkan
keruntutan dan keterkaitan isi.
35. Keutuhan makna dalam
bab/subbab/alinea
Deskripsi: Pesan atau materi yang
disajikan dalam satu
bab/subbab/alinea harus
mencerminkan kesatuan tema.
Semua bagian
menyajikan materi
yang tidak
mencerminkan satu
kesatuan tema.
Sebagian bagian
menyajikan materi
yang mencerminkan
satu kesatuan tema.
Sebagian besar
bagian
menyajikan
materi yang
mencerminkan
satu kesatuan
tema.
Semua bagian
menyajikan
materi yang
mencerminkan
satu kesatuan
tema.
ALASAN
PENILAIAN
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
Rangkuman dan saran perbaikan:
Rangkuman dan saran perbaikan:
Catatan Supervisor:
…………., ……………………………….….
Supervisor I,
………………………………
Supervisor II,
……………………………..
Penilai,
…..…………………………..
PENILAIAN BUKU TEKS PELAJARAN JASA BOGA
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN
KODE BUKU
I. KELAYAKAN ISI
SKOR
SUBKOMPONEN
A. KESESUAIAN
URAIAN
MATERI
DENGAN SK
DAN KD
BUTIR
1
2
3
4
1. Kelengkapan materi*)
Deskripsi: Materi yang disajikan
mencakup semua materi yang
terkandung dalam Standar
Kompetensi (SK) dan Kompetensi
Dasar (KD)
2. Keluasan materi
Deskripsi:Materi yang disajikan
mencerminkan jabaran yang
mendukung pencapaian semua
Kompetensi Dasar (KD) dan
dilengkapi dengan penjelasan
praktik
*
) Diisioleh Tim Pengembang
Materi yang disajikan
tidak mencerminkan
pencapaian KD
Sebagian Materi
yang disajikan
mencerminkan
pencapaian semua
KD.
Sebagian besar
Materi yang
disajikan
mencerminkan
pencapaian
semua KD
Semua Materi
yang disajikan
mencerminkan
pencapaian
semua KD
ALASAN
PENILAIA
N
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
3. Kedalaman materi
Deskripsi: Materi yang disajikan
dimulai dari: pengenalan konsep,
definisi, tujuan, penjelasan
operasional, contoh kasus, latihan,
interaksi antar konsep .Sesuai KD
1
2
3
4
Materi yang disajikan
dimulai dari:
pengenalan konsep,
definisi, tujuan.
Materi yang disajikan
dimulai dari:
pengenalan konsep,
definisi, tujuan,
penjelasan
operasional, contoh ,
sesuai KD.
Materi yang
disajikan
dimulai dari:
pengenalan
konsep,
definisi, tujuan,
penjelasan
operasional,
contoh, latihan,
sesuai KD.
Materi yang
disajikan dimulai
dari: pengenalan
konsep, definisi,
tujuan, penjelasan
operasional,
contoh, latihan,
interaksi antar
konsep sesuai
KD.
Konsep, definisi yang
disajikan
menimbulkan banyak
tafsir.
Sebagian Konsep
dan definisi tidak
menimbulkan
banyak tafsir, dan
sesuai.
Sebagian besar
Konsep dan
definisi tidak
menimbulkan
banyak tafsir,
dan sesuai.
Semua Konsep
dan definisi tidak
menimbulkan
banyak tafsir dan
sesuai.
Rangkuman dan saran perbaikan:
B. KEAKURATAN MATERI
4. Keakuratan konsep, definisi
Deskripsi: Konsep dan definisi yang
disajikan tidak menimbulkan banyak
tafsir dan sesuai dengan konsep
dan definesi, yang berlaku dalam
bidang jasa boga.
ALASAN
PENILAIA
N
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
5. Keakuratan prinsip dan
klasifikasi.
Deskripsi: Prinsip dan klasifikasi
yang disajikan tidak menimbulkan
banyak tafsir dan sesuai dengan
yang berlaku di bidang jasa boga
6. Keakuratan gambar dan
diagram
Deskripsi:
Gambar dan diagram harus jelas,
sesuai isi materi, untuk
memudahkan pemahaman peserta
didik.
7. Keakuratan prosedur dasar
dan pengembangan
Deskripsi: Prosedur dasar dan
pengembangannya mencakup:
langkah- langkah kerja, prosedur
mengoperasikan alat pengolahan,
dilengkapi SOP sesuai dengan
kompetensi untuk memudahkan
peserta didik dalam praktik.
Prinsip dan klasifikasi
yang disajikan
menimbulkan banyak
tafsir.
Sebagian Prinsip
dan klasifikasi tidak
menimbulkan
banyak tafsir, dan
sesuai.
Sebagian besar
Prinsip dan
klasifikasi tidak
menimbulkan
banyak tafsir,
dan sesuai.
Semua Prinsip dan
klasifikasi tidak
menimbulkan
banyak tafsir dan
sesuai.
Gambar dan diagram
tidak jelas dan tidak
sesuai isi materi.
Sebagian gambar
Gambar dan
diagram sebagian
jelas, sesuai isi
materi.
Sebagain besar
Gambar dan
diagram jelas,
sesuai isi
materi.
cerminkan
iikenyataan,
serta efisien.
Semua Gambar
dan diagram jelas
sesuai isi materi.
Sitematika prosedur
tidak konsisten.
Sebagian Prosedur
mencakup: langkahlangkah kerja,
prosedur
mengoperasikan
alat pengolahan
yang sesuai.
Sebagian besar
prosedur
mencakup:
langkahlangkah kerja,
prosedur
mengoperasika
n alat
pengolahan,
yang sesuai.
Semua prosedur
mencakup:
langkah- langkah
kerja, prosedur
mengoperasikan
alat pengolahan
yang sesuai.
ALASAN
PENILAIA
N
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
8. Keakuratan istilah
Deskripsi:Istilah-istilah teknis sesuai
dengan kelaziman yang berlaku di
bidang jasa boga.
Istilah- istilah teknis
tidak sesuai dengan
kelaziman yang
berlaku di bidang jasa
boga.
Sebagian istilah
teknis sesuai
dengan kelaziman
yang berlaku di
bidang jasa boga.
Sebagian besar
istilah teknis
sesuai dengan
kelaziman yang
berlaku di
bidang jasa
boga.
Semua istilah
teknis sesuai
dengan kelaziman
yang berlaku di
bidang jasa boga.
Sumber yang diacu
tidak akurat.
Sebagian sumber
yang diacu akurat.
Sebagian besar
sumber yang
diacu akurat.
Semua sumber
yang diacu akurat.
Materi yang disajikan
tidak sesuai dengan
kompoetensi kerja .
Sebagian kecil
materi yang
disajikan sesuai
dengan kompetensi
kerja.
Sebagian besar
materi yang
disajikan sesuai
dengan
kompetensi
kerja .
Semua materi
yang disajikan ,
sesuai dengan
kompoetensi kerja.
9. Keakuratan acuan pustaka
Deskripsi: Setiap pustaka diacu
dalam teks, dan setiap acuan dalam
teks dicantumkan dalam pustaka.
Rangkuman dan saran perbaikan:
C. KEMUTAKHIRAN
MATERI DENGAN
KOMPETENSI
KERJA
10. Kesesuaian dengan
kompetensi kerja
Deskripsi: Materi yang disajikan
aktual, sesuai dengan kompetensi
kerja, dan perkembangan industri
jasa boga.
ALASAN
PENILAIA
N
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
Materi yang disajikan
tidak memiliki
karakteristik yang
relevan dengan
standar kerja lulusan.
Sebagian materi
yang disajikan
memiliki karakteristik
yang relevan
dengan standar
kerja lulusan.
Sebagian besar
materi yang
disajikan
memiliki
karakteristik
yang relevan
dengan standar
kerja lulusan.
Seluruh materi
yang disajikan
memiliki
karakteristik yang
relevan dengan
standar kerja
lulusan.
Gambar dan diagram
tidak aktual.
Sebagian gambar
dan diagram aktual
dan sesuai.
Sebagian besar
gambar dan
diagram aktual
dan sesuai.
Semua gambar
dan diagram aktual
dan sesuai.
Ilustrasi yang
dituangkan tidak
sesuai dengan
spesifikasi bidang
kerja lulusan.
Sebagian Ilustrasi
yang dituangkan
sesuai bidang kerja
lulusan.
Sebagian besar
Ilustrasi yang
dituangkan
sesuai bidang
kerja lulusan.
Semua Ilustrasi
yang dituangkan
sesuai bidang
kerja lulusan.
11. Karakteristik materi
relevan dengan standar
kerja
Deskripsi: Materi yang disajikan
memiliki karakteristik yang relevan
dengan standar kerja lulusan .
(Misal: catering, hotel dan restoran,
rumah sakit, cafetaria dll, sebagai:
handling, steward, waiter, cook
helper)
12. Gambar dan diagram
aktual sesuai dengan bidang
kerja
Deskripsi: Gambar dan diagram
yang disajikan aktual , sesusai
dengan yang sesungguhnya, baik
yang digunakan di laboratorium
sekolah maupun di industri jasa
boga
13. Kesesuaian ilustrasi
dengan bidang kerja
Deskripsi: Setiap Ilustrasi yang
dituangkan sesuai dengan
spesifikasi bidang kerja lulusan.
ALASAN
PENILAIA
N
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
14. Kemutakhiran pustaka
Deskripsi: Pustaka yang digunakan
memuat materi jasa boga terkini
(saat buku dinilai) sesuai dengan
kebutuhan dan perkembangan .
Pustaka yang
digunakan tidak
mutakhmir,
Sebagian kecil
Pustaka yang
digunakan mutakhir,
Sebagian besar
Pustaka yang
digunakan
mutakhir,
Semua Pustaka
yang digunakan
mutakhir,
Uraian , contoh dan
latihan tidak
mendorong peserta
didik ingin tahu lebih
jauh.
Sebagian uraian,
contoh, dal latihan
mendorong peserta
didik ingin tahu lebih
jauh.
Sebagian besar
uraian, contoh,
dan latihan
mendorong
peserta didik
ingin tahu lebih
jauh.
Semua uraian,
contoh, dan latihan
mendorong
peserta didik ingin
tahu lebih jauh
Deskripsi: Dalam
setiap akhir bab,tidak
terdapat tugas untuk
mencari informasi
lebih jauh.
Sebagian setiap
akhir bab,terdapat
tugas untuk mencari
informasi lebih jauh.
Sebagian besar
setiap akhir bab,
terdapat tugas
untuk untuk
mencari informasi lebih jauh.
Dalam setiap akhir
bab,terdapat tugas
untuk mencari
informasi lebih
jauh.
Rangkuman dan saran perbaikan:
D. MENDORONG
KEINGINTAHUAN
15. Mendorong rasa ingin tahu
Deskripsi: Uraian, contoh dan
latihan yang disajikan mendorong
pesertadidik untuk berusaha
mencari informasi lebih jauh
tentang materi yang disajikan dan
contoh pelayanan prima dalam
usaha jasa boga.
16. Mendorong keinginan
untuk mencari informasi
lebih jauh.
Deskripsi: Dalam setiap akhir
bab,terdapat catatan untuk siswa
berupa tugas untuk mencari
informasi lebih jauh, melalui internet
sesuai pokok bahasan.
ALASAN
PENILAIA
N
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
Rangkuman dan saran perbaikan
E. PRAKTIKUM
DAN
KEWIRAUSAHAAN
17. Menyajikan Prosedur
keselamatan kerja
Deskripsi: Uraian materi yang
berkaitan dengan praktik dan
keselamatan manusia disertai
prosedur keselamatan kerja jasa
boga sesuai standar.
Penyajian Materi praktik
Penyajian Materi
Penyajian Materi
Penyajian Materi
tidak disertai prosedur
keselamatan kerja.
praktik sebagian
praktik sebagian
praktik semuanya
disertai prosedur
keselamatan kerja.
besar disertai
disertai prosedur
keselamatan kerja.
Latihan dan contoh yang
Sebagian latihan dan
Sebagian besar
Semua latihan dan
disajikan tidak
contoh serta konsep
latihan dan
contoh serta konsep
menumbuhkan
yang disajikan
contoh serta
yang disajikan
semangat
menumbuhkan
konsep yang
menumbuhkan
kewirausahaan peserta
didik.
semangat
disajikan
semangat
kewirausahaan
peserta didik.
menumbuhkan
kewirausahaan
peserta didik.
prosedur
keselamatan kerja
18. Menumbuhkan semangat
kewirausahaan
Deskripsi: Latihan dan contoh, serta
konsep sesuai pokok bahasan
yang disajikan memotifasi peserta
didik untuk bekerja keras sehingga
menghasilkan sesuatu yang
mempunyai nilai guna. (menerima
pesanan)
semangat
kewirausahaan
peserta didik
ALASAN
PENILAIA
N
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
19. Menumbuhkan daya saing
Deskripsi: Latihan atau tugas yang
disajikan memotivasi peserta didik
untuk menghasilkan sesuatu yang
memiliki nilai lebih dan kompetitif.
Latihan atau tugas
yang disajikan tidak
menumbuhkan daya
saing peserta didik.
Sebagian Latihan
atau tugas yang
disajikan
menumbuhkan daya
saing peserta didik.
Sebagian besar
Latihan atau
tugas yang
disajikan
mmenumbuhka
n daya saingi
peserta didik.
Semua Latihan
atau tugas yang
disajikan
menumbuhkan
daya saing peserta
didik .
Pada materi praktik
Pada materi praktik
Pada materi
Pada materi praktik
tidak disertai tugas
sebagian disertai
praktik sebagian
semuanya disertai
baik individu maupun
kelompok
tugas baik individu
maupun kelompok
besar disertai
tugas baik individu
maupun kelompok
20. Memberikan tugas praktik
Deskripsi: Tugas praktik diberikan
baik untuk perorangan maupun
untuk kelompok yang berkaitan
dengan usaha jasa boga.
tugas baik
individu maupun
kelompok
21. Meningkatkan
keterampilan teknis
Deskripsi: Uraian yang disajikan
meliputi prosedur teknik dasar,
diikuti dan dilaksanakan oleh
peserta didik untuk meningkatkan
keterampilan teknis peserta didik.
Uraian yang disajikan
tidak meliputi
prosedur teknik dasar,
Sebagian Uraian
yang disajikan
meliputi prosedur
teknik dasar.
Sebagian besar
Uraian yang
disajikan
meliputi
prosedur teknik
dasar.
Semua Uraian
yang disajikan
meliputi prosedur
teknik dasar.
ALASAN
PENILAIA
N
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIA
N
Rangkuman dan saran perbaikan:
II. KELAYAKAN PENYAJIAN
SUBKOMPONEN
A. TEKNIK
PENYAJIAN
SKOR
BUTIR
1
2
3
Sistematika penyajian
dalam setiap bab
tidak taat asas
(memiliki
pendahuluan, isi dan
penutup).
Sistematika
penyajian dalam
setiap bab kurang
taat asas (memiliki
pendahuluan, isi dan
penutup).
Sistematika
penyajian dalam
setiap bab
cukup taat asas
(memiliki
pendahuluan, isi
dan penutup).
Konsep materi yang
disajikan tidak runtun
Sebagian konsep
materi yang
disajikan runtun.
4
22. Konsistensi sistematika
sajian dalam bab.
Deskripsi: Sistematika penyajian
dalam setiap bab taat asas
(memiliki pendahuluan, isi dan
penutup).
23. Keruntutan konsep /
Materi
Deskripsi: Penyajian konsep /
materi disajikan secara runtun mulai
dari yang mudah ke sukar, dari
yang konkret ke abstrak, dan dari
yang sederhana ke kompleks, dari
yang dikenal sampai yang belum
dikenal. Materi bagian sebelumnya
bisa membantu pemahaman materi
pada bagian selanjutnya.
Sebagian besar
konsep materi
yang disajikan
runtun.
Sistematika
penyajian dalam
setiap bab taat
asas (memiliki
pendahuluan, isi
dan penutup).
Semua konsep
materi yang
disajikan runtun
ALASAN
PENILAIAN
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
Pada setiap awal bab
tidak terdapat narasi
yang membangkitkan
motivasi belajar.
Sebagian awal bab
terdapat narasi yang
membangkitkan
motivasi belajar.
Sebagian besar
awal bab
terdapat narasi
yang
membangkitkan
motivasi belajar
.
Semua awal bab
terdapat narasi
yang
me,mbangkitkan
motivasi belajar .
Pada setiap bab tidak
terdapat contoh
kasus.
Sebagian bab di
dalamnya terdapat
contoh kasus.
Sebagian besar
bab di dalamnya
terdapat contoh
kasus.
Pada setiap bab
di dalamnya
terdapat contoh
kasus.
Pada setiap bab
bagian akhir tidak
terdapat soal untuk
latihan.
Sebagian setiap
bab bagian akhir
terdapat soal untuk
latihan.
Sebagian besar
setiap bab
bagian akhir
terdapat soal
untuk latihan.
Pada setiap bab
bagian akhir
terdapat soal
untuk latihan.
Rangkuman dan saran perbaikan:
B. PENDUKUNG
PENYAJIAN
24. Pembangkit motifasi
belajar pada awal bab.
Deskripsi: Terdapat narasi tentang
apa yang akan dicapai peserta didik
setelah mempelajari bab tersebut
dalam upaya membangkitkan
motivasi belajar.
25. Contoh-contoh kasus
dalam setiap bab.
Deskripsi: Terdapat contoh-contoh
kasus dalam setiap bab yang dapat
membantu menguatkan
pemahaman konsep yang ada
dalam materi.
26. Soal latihan pada setiap
akhir bab
Deskripsi: Soal-soal yang dapat
melatih kemampuan memahami
dan menerapkan konsep yang
berkaitan dengan materi dalam bab
sebagai umpan balik disajikan pada
setiap akhir bab.
ALASAN
PENILAIAN
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
27. Pengantar/Pendahuluan
Deskripsi: Pengantar pada awal
buku berisi tujuan penulisan buku
teks, sistematika penulisan, materi
apa saja yang harus diberikan ke
peserta didik.
Pengantar pada awal
buku hanya berisi
tujuan penulisan buku
teks.
Pengantar pada
awal buku berisi
tujuan penulisan
buku teks,
sistematika
penulisan.
Pengantar pada
awal buku berisi
tujuan penulisan
buku teks,
sistematika
penulisan,
sebagian materi
Pengantar pada
awal buku berisi
tujuan penulisan
buku teks,
sistematika
penulisan, materi.
28. Glosarium
Deskripsi: Glosarium berisi istilahistilah penting dalam teks dengan
penjelasan arti istilah tersebut, dan
ditulis alfabetis.
Tidak terdapat
glosarium.
Terdapat
glosarium,, tetapi
terdapat banyak
arti, istilah, tidak
jelas dan benar dan
diurutkan secara
alfabet.
Tidak terdapat indeks
Sebagian kata
penting dicantumkan
dalam indeks dan
disertai dengan
nomor halaman.
Terdapat
glosarium, arti,
istilah, tetapi
terdapat sedikit
arti, istilah
secara tidak
jelas dan benar
dan diurutkan
secara alfabet.
Terdapat
glosarium, arti,
istilah, secara
jelas dan benar
dan diurutkan
secara alfabet.
29. Daftar indeks (subyek)
Deskripsi: Indeks (subjek)
merupakan daftar kata penting yang
diikuti dengan nomor halaman
kemunculan.
Sebagian besar
kata penting
dicantumkan
dalam indeks
dan disertai
dengan nomor
halaman.
Semua kata
penting
dicantumkan
dalam indeks dan
disertai dengan
nomor halaman.
ALASAN
PENILAIAN
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
Isi daftar pustaka
tidak disusun menurut
aturan yang baku.
Sebagian isi daftar
pustaka disusun
menurut aturan yang
baku.
Sebagian besar
isi daftar
pustaka disusun
menurut aturan
yang baku.
Semua isi daftar
pustaka disusun
menurut aturan
yang baku.
Sebagian akhir bab
terdapat rangkuman
Sebagian besar
pada setiap
akhir bab
terdapat
rangkuman
Pada setiap akhir
bab terdapat
rangkuman
Sebagian bab yang
memerlukan bahan
pendukung tersedia.
Sebagian besar
bab yang
memerlukan
bahan
pendukung
tersedia.
Setiap bab yang
memerlukan
bahan pendukung
tersedia.
30. Daftar pustaka
Deskripsi: Daftar pustaka yang
digunakan sebagai bahan rujukan
disusun menurut aturan yang baku.
Misalnya diawali nama pengarang
(secara alfabetis), tahun terbitan,
judul buku/majalah/makalah/artikel,
tempat penerbitan, nama penerbit,
nama dan lokasi situs internet serta
tanggal akses situs (jika memakai
acuan yang memiliki situs).
31. Rangkuman
Deskripsi: Rangkuman merupakan
konsep kunci bab yang
bersangkutan yang dinyatakan
dengan kalimat ringkas dan jelas,
memudahkan peserta didik
memahami keseluruhan isi bab.
Tidak terdapat
rangkuman pada
setiap akhir bab
32. Lampiran
Deskripsi: Lampiran memuat
informasi atau bahan pendukung,
misalnya: data dan program yang
diujicobakan dalam buku . Lampiran
dapat disimpan dalam CD atau
dapat diakses lewat internet.
Rangkuman dan saran perbaikan:
Setiap bab yang
memerlukan bahan
pendukung tidak
tersedia.
ALASAN
PENILAIAN
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
C. PENYAJIAN
PEMBELAJARAN
33. Keterlibatan peserta didik
Deskripsi: Penyajian materi bersifat
partisipatif ( ada bagian yang
memesankan pada peserta didik
untuk ber berdiskusi . misalnya
mengajak peserta didik untuk
belajar lebih mendalam).
1
2
3
4
Pada semua bab tidak
terdapat kasus untuk
diskusi.
Sebagian bab
terdapat kasus untuk
diskusi.
Sebagian besar
bab terdapat
kasus untuk
diskusi.
Semua bab
terdapat kasus
untuk diskusi.
Antar bagian yang
berdekatan tidak
mencerminkan
keruntutan dan
keterkaitan isi.
Sebagian bagian
yang berdekatan
mencerminkan
keruntutan dan
keterkaitan isi.
Sebagian besar
bagian yang
berdekatan
mencerminkan
keruntutan dan
keterkaitan isi.
Semua bagian
yang berdekatan
mencerminkan
keruntutan dan
keterkaitan isi.
Rangkuman dan saran perbaikan:
34. Ketertautan antar
D. KOHERENSI DAN
bab/subbab/alinea
KERUNTUTAN
ALUR PIKIR
Deskripsi: Penyampaian pesan
antara sub bab dengan bab
lain/subbab dengan
subbab/antaralinea dalam subbab
yang berdekatan mencerminkan
keruntutan dan keterkaitan isi.
35. Keutuhan makna dalam
bab/subbab/alinea
Deskripsi: Pesan atau materi yang
disajikan dalam satu
bab/subbab/alinea harus
mencerminkan kesatuan tema.
Semua bagian
menyajikan materi
yang tidak
mencerminkan satu
kesatuan tema.
Sebagian bagian
menyajikan materi
yang mencerminkan
satu kesatuan tema.
Sebagian besar
bagian
menyajikan
materi yang
mencerminkan
satu kesatuan
tema.
Semua bagian
menyajikan
materi yang
mencerminkan
satu kesatuan
tema.
ALASAN
PENILAIAN
SUBKOMPONEN
SKOR
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
Rangkuman dan saran perbaikan:
Rangkuman dan saran perbaikan:
Catatan Supervisor:
…………., ……………………………….….
Supervisor I,
………………………………
Supervisor II,
……………………………..
Penilai,
…..…………………………..