Analisis Pengaruh Faktor Bauran Pemasaran Terhadap Keputusan Pembelian Kopi Siap Minum (Studi Kasus pada Coffee and Beyond di Kota Pekalongan) - UNS Institutional Repository
ANALISIS PENGARUH FAKTOR BAURAN PEMASARAN TERHADAP
KEPUTUSAN PEMBELIAN KOPI SIAP MINUM
(Studi Kasus pada Coffee and Beyond di Kota Pekalongan)
SKRIPSI
Oleh
Garini Adyatiningtyas
H0814052
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
ANALISIS PENGARUH FAKTOR BAURAN PEMASARAN TERHADAP
KEPUTUSAN PEMBELIAN KOPI SIAP MINUM
(Studi Kasus pada Coffee and Beyond di Kota Pekalongan)
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Garini Adyatiningtyas
(H0814052)
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Pengaruh Faktor Bauran Pemasaran terhadap Keputusan Pembelian Kopi Siap Minum (Studi Kasus pada Coffee and Beyond di Kota Pekalongan)
” sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Skripsi ini tidak akan terwujud tanpa adanya dukungan serta bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada : 1.
Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Dr. Ir. Minar Ferichani, M.P. selaku Pembimbing Akademik sekaligus dosen pembimbing utama yang telah mendampingi dan memberikan ilmu, motivasi, masukan serta saran selama penyusunan skripsi. Alhamdulillah, barakallah untuk Ibu dan keluarga.
5. Ibu Setyowati, S.P., M.P. selaku dosen pembimbing pendamping yang telah mendampingi dan selalu memberikan ilmu, motivasi, masukan serta saran selama penyusunan skripsi. Alhamdulillah, barakallah untuk Ibu dan keluarga.
6. Ibu Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih, M.S. selaku dosen penguji yang telah memberikan ilmu, motivasi, nasihat dan petunjuk dalam penyusunan skripsi ini. Alhamdulillah, barakallah untuk Ibu dan keluarga.
7. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff/ karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, atas ilmu dan pelayanan yang diberikan selama masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
8. Kepala Kesbangpol, BAPPEDA, BPS, terimakasih telah memberikan izin dan membantu menyediakan data yang dibutuhkan untuk penelitian.
9. Coffee and Beyond, terimakasih telah memberikan izin dan dukungan yang diberikan kepada peneliti saat melakukan penelitian di Coffee and Beyond.
10. Almarhummah Ibu yang penulis cintai dan rindukan, Ibu Elvis Saidah yang selalu menjadi semangat penulis untuk mencapai titik ini, semoga selalu bahagia di Surga Allah SWT.
11. Bapak, Adik-adik, dan Simbah Tun yang penulis cintai, Bapak Untung Hudiyanto, Saudara Galih Lebda Aryana, Saudara Gemintang Raakan Falahvian, dan Simbah Munartun yang atas doa, perhatian, dan dukungannya telah mengantarkan penulis hingga di titik ini.
12. Sahabat-sahabat baik yang selalu disisi penulis, Eka Mirna, Febriana Intan, Iin Endya, Ina, Firda, Kandida, Faiq, Ahmad, Fadila, teman-teman Agribisnis angkatan 2014, serta keluarga Bursa Mahasiswa FP UNS yang telah memberikan dukungan, kebersamaan, dan tawa dalam menyelesaikan skripsi.
13. Kakak pembimbing, Novi Afriyani dan Nurul Puspitasari yang telah memberikan bimbingan dalam menyelesaikan skripsi ini.
14. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa di dalam penulisan skripsi ini masih banyak kekurangan, namun penulis berharap semoga skripsi ini dapat dijadikan sebagai acuan dan tambahan referensi dalam penulisan skripsi di masa yang akan datang.
Surakarta, 16 Juli 2018 Penulis
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL .................................................................................
ii HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... iii KATA PENGANTAR ............................................................................... v DAFTAR ISI ............................................................................................. vii DAFTAR TABEL ..................................................................................... xiii DAFTAR GAMBAR ................................................................................. x DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xi RINGKASAN ............................................................................................ xii SUMMARY ................................................................................................
1 I. PENDAHULUAN ..............................................................................
1 A. Latar Belakang ..............................................................................
5 B. Rumusan Masalah .........................................................................
6 C. Tujuan Penelitian ..........................................................................
6 D. Kegunaan Penelitian......................................................................
8 II. LANDASAN TEORI ..........................................................................
8 A. Penelitian Terdahulu .....................................................................
13 B. Tinjauan Pustaka ..........................................................................
13 1.
Kopi ............................................................................................
14 2.
Kopi Siap Minum........................................................................
15 3.
Coffee Shop atau Kedai Kopi ......................................................
16 4.
Pemasaran ...................................................................................
16 5.
Bauran Pemasaran .......................................................................
21 6.
Perilaku Konsumen .....................................................................
22 7.
Keputusan Pembelian ..................................................................
23 8.
Skala Likert ................................................................................
25 9.
Uji Validitas................................................................................
26 10.
Uji Reliabilitas ............................................................................
26 11.
Transformasi Data ......................................................................
27 12.
Analisis Faktor...........................................................................
28 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ..........................................
31 D. Hipotesis .........................................................................................
31 E. Asumsi ............................................................................................
31 F. Pembatasan Masalah .....................................................................
31 G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ..........................
39 III. METODE PENELITIAN ..................................................................
40 A. Metode Dasar Penelitian ...............................................................
40 B.
Metode Penentuan Lokasi Penelitian ...........................................
41 C. Metode Penentuan Sampel ............................................................
42 D. Jenis dan Sumber Data .................................................................
42 1.
Data Primer .................................................................................
43 Data Sekunder.............................................................................
43 E.
Teknik Pengumpulan Data ...........................................................
43 1.
Wawancara .................................................................................
43 2.
Observasi ....................................................................................
43 3.
Pencatatan ...................................................................................
44 F. Instrumen Penelitian .....................................................................
44 G.
Metode Pengujian Instrumen........................................................
44 1.
Uji Validitas................................................................................
45 2.
Uji Reliabilitas ............................................................................
45 H.
Metode Analisis Data .....................................................................
49 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ...........................................................
49 A. Kondisi Umum Coffee and Beyond ...............................................
49 1.
Profil Coffee And Beyond ...........................................................
50 2.
Visi dan Misi Coffee And Beyond ..............................................
50 3.
Standar Kualitas Coffee and Beyond ...........................................
53 4.
Struktur Organisasi Coffee and Beyond ......................................
54 B.
Hasil dan Pembahasan ..................................................................
54 1.
Karakteristik Responden .............................................................
58 2.
Informasi Mengenai Pengenalan Produk .....................................
62 3.
Hasil Analisis Data .....................................................................
75 4.
Pembuktian Hipotesis .................................................................
76 5.
Pembahasan ................................................................................
83 V. KESIMPULAN DAN SARAN ...........................................................
83 A. Kesimpulan ....................................................................................
83 B.
Saran ..............................................................................................
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
59
71
70
69
68
67
66
65
65
64
63
61
60
58
Halaman Tabel 1. Konsumsi Kopi Indonesia Tahun 2014-2017 ............................... Tabel 2. Perkembangan Restoran dan Rumah Makan di Kota Pekalongan Tahun 2013-2017 ........................................................................ Tabel 3. Jumlah Kedai Kopi Di Kota Pekalongan ..................................... Tabel 4. Persamaan dan Perbedaan dengan Penelitian Terdahulu .............. Tabel 5. Pengukuran Variabel ................................................................... Tabel 6. Daftar Menu dan Harga Manual Brewing .................................... Tabel 7. Daftar Menu dan Harga Espresso Base ........................................ Tabel 8. Daftar Menu dan Harga Makanan ............................................... Tabel 9. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin ........................ Tabel 10. Karakteristik Responden Menurut Kelompok Umur .................... Tabel 11. Karakteristik Responden Menurut Tingkat Pendidikan ................ Tabel 12. Karakteristik Responden Menurut Pendapatan dan Jenis Pekerjaan .................................................................................... Tabel 13. Lama KonsumenMengetahuiKeberadaan Coffee and Beyond ..... Tabel 14. Sumber Informasi Keberadaan Coffee and Beyond ..................... Tabel 15. Tujuan Melakukan Pembelian di Coffee and Beyond .................. Tabel 16. Frekuensi Pembelian Produk Coffee and Beyond ........................ Tabel 17. Hasil Uji Validitas ...................................................................... Tabel 18. Hasil Uji Reliabilitas .................................................................. Tabel 19. Uji Kaiser Mayer Olkin Pengujian Pertama ................................. Tabel 20. Anti Image Correlations Pengujian Pertama ................................ Tabel 21. Nilai Communalities pada pengujian pertama .............................. Tabel 22. Uji Kaiser Meyer Olkin Pengujian Kedua.................................... Tabel 23. Anti Image Correlations Pengujian Kedua .................................. Tabel 24. Nilai Communalities pada pengujian pertama .............................. Tabel 25. Total Variance Explained ............................................................ Tabel 26. Rotated Component Matrix ......................................................... Tabel 27. Hasil Analisis Faktor ...................................................................
57
56
55
54
53
52
51
37
12
3
2
1
73
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 1. Tahap-tahap Proses KeputusanPembelian ...................................
23 Gambar 2. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ..........................................
30 Gambar 3. Struktur Organisasi Coffee and Beyond ......................................
53