SILABUS seni Kuliner.doc

SILABUS
1. Identitas Mata Kuliah
Nama Matakuliah
Nomor Kode
Jumlah SKS
Semester
Kelompok Mata Kuliah
Program Studi
Status Mata Kuliah
Prasyarat
Dosen

: Seni Kulinar Vegetables and Fruits Carving (SEK)
:
:2
:3
:
:
:
::

2. Pokok Bahasan
1. Pengertian Seni Kulinar (Culinary Art)
2. Jenis-Jenis Seni Kulinar
3. Praktek Mengukir Sayuran dan Buah-Buahan
3. Daftar Buku:
-

Culinary Artistic Techniques. Balai Pendidikan dan Pelatihan Pariwisata
Bandung Edition 1984.
Huang Su-Huei Chinese Appertizer and Garnishes. 1982. Huang Su-Huei.
PT. Media Boga Utama. 2002. Aneka Tumpeng dan Kreasinya. PT. Gramedia.