AKTIVITAS ANTIBAKTERI SARI BAWANG PUTIH Aktivitas Antibakteri Sari Bawang Putih (Allium Sativum Linn.) Kating Dan Sin Chung Terhadap Pertumbuhan Bakteri Pseudomonas Aeruginosa Perusak Ikan Air Tawar.
AKTIVITAS ANTIBAKTERI SARI BAWANG PUTIH
(Allium sativum Linn.) KATING DAN SIN CHUNG
TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Pseudomonas
aeruginosa PERUSAK IKAN AIR TAWAR
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
CAHYANI WINDRASARI
J 310 120 003
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
AKTIVITAS ANTIBAKTERI SARI BAWANG PUTIH
(Allium sativum Linn.) KATING DAN SIN CHUNG
TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Pseudomonas
aeruginosa PERUSAK IKAN AIR TAWAR
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat
memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
CAHYANI WINDRASARI
J 310 120 003
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
CAHYANI WINDRASARI. J 310 120 003
AKTIVITAS ANTIBAKTERI SARI BAWANG PUTIH (Allium sativum Linn.)
KATING DAN SIN CHUNG TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI
Pseudomonas aeruginosa PERUSAK IKAN AIR TAWAR
Pendahuluan : Bawang putih adalah salah satu bahan alami yang memiliki
kemampuan sebagai antibakteri. Bahan aktif kimia yang mempunyai khasiat
sebagai antibakteri yaitu allicin.
Tujuan : Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh konsentrasi dan
perbedaan sari bawang putih (Allium sativum Linn.) kating dan sin chung
terhadap penghambatan pertumbuhan bakteri Pseudomonas aeruginosa
perusak ikan air tawar.
Metode Penelitian : Jenis penelitian ini adalah eksperimental. Sampel yang
digunakan adalah bakteri Pseudomonas aeruginosa dan sari bawang putih
kating dan sin chung dengan konsentrasi 0 %, 20 %, 40 %, 60 %. Masing-masing
perlakuan diulang 3 kali. Uji statistik menggunakan uji anova dengan p ≤ 0,05
dan uji independent dengan p ≤ 0,05.
Hasil : Daya hambat bakteri Pseudomonas aeruginosa pada sari bawang putih
kating dengan konsentrasi 0 %, 20 %, 40 %, 60 % adalah 0 mm, 1,50 mm, 2,77
mm, 3,94 dan sari bawang putih sin chung adalah 0 mm, 1,44 mm, 2,16 mm,
3,27 mm.
Kesimpulan : Penelitian ini menunjukkan bahwa tidak terdapat hambatan pada
setiap konsentrasi yang berbeda sari bawang putih kating dan sin chung dalam
menghambat Pseudomonas aeruginosa.
Kata Kunci
: Sari bawang putih kating dan sin chung, daya hambat, bakteri
Pseudomonas aeruginosa
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTY SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
CAHYANI WINDRASARI. J 310 120 003
ANTI BACTERIAL ACTIVITIES OF KATING AND SIN CHUNG GARLIC
(Allium sativum Linn.) CONCENTRATE AGAINST
Pseudomonas
aeruginosa
Background : Garlic is one of the natural ingredients that has the ability as an
antibacterial. Chemical ingredients that has antibacterial properties is allicin.
Objective : This study was to determine the effect of kating and sin chung garlic
(Allium sativum Linn.) concentrate on the inhibition of the growth of
Pseudomonas aeruginosa.
Research Method : The type of research is an experimental. The samplings are
Pseudomonas aeruginosa, kating and sin chung garlic concentrate with
concentrations 0 %, 20 %, 40 %, 60 %. Each treatment is repeated three times.
It’s statistical test that is used, it is One Way Anova test with p ≤ 0,05 and it is
Independent T-test with p ≤ 0,05.
Result : Inhibition of Pseudomonas aeruginosa in kating garlic with a
concentration of 0%, 20%, 40%, 60% is 0 mm, 1.50 mm, 2.77 mm, 3.94 and sin
chung garlic is 0 mm, 1.44 mm, 2.16 mm, 3.27 mm.
Conclusion : This research found that there is no inhibition in every
concentration difference between concentrate kating and sin chung garlic (Allium
sativum Linn.) in inhibiting the Pseudomonas aeruginosa.
Keyword
: Garlic kating and sin chung, inhibition, Pseudomonas aeruginosa
iv
AKTIVITAS ANTIBAKTERI SARI BAWANG PUTIH
(Allium sativum Linn.) KATING DAN SIN CHUNG
TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Pseudomonas
aeruginosa PERUSAK IKAN AIR TAWAR
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat
memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
CAHYANI WINDRASARI
J 310 120 003
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
v
vi
vii
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama
Tempat/Tanggal Lahir
Jenis Kelamin
Agama
Alamat
Riwayat Pendidikan
:
:
:
:
:
Cahyani Windrasari
Grobogan, 29 Agustus 1994
Perempuan
Islam
Jalan Blora No. 15 RT 03 RW 02, Kecamatan
Grobogan, Kabupaten Grobogan,
Kota Purwodadi, Jawa Tengah
: 1. Lulus TK Dharma Wanita Rejosari, Grobogan
tahun 2000
2. Lulus SD Negeri 1 Rejosari, Grobogan tahun
2006
3. Lulus SMP Negeri 3 Purwodadi tahun 2009
4. Lulus Madrasah Aliyah Negeri Purwodadi
tahun 2012
5. Menempuh Pendidikan di Program Studi Ilmu
Gizi Jenjang S1 angkatan 2012
ix
PERSEMBAHAN
Dengan mengucapkan puji syukur Alhamdulilah kepada Allah SWT, saya
persembahkan karya sederhana ini untuk :
Bapak Djumadi dan ibu Hartiyah yang senantiasa memberikan do’a, kepercayaan,
kasih sayang dan dukungan selama ini
Kakak-kakakku dan adikku yang ku sayangi, mbak anik, mas ujik, mas budi,
dek diyan dan dek noya yang senantiasa memberikan semangat dan dukungan
Sahabat-sahabatku “Duweters”
Terima kasih atas dukungan dan motivasi yang telah kalian berikan
Teman seperjuanganku, Ina Sholihah, Niken Dyah, Rieny Hutami
Terima kasih atas semua yang telah kalian berikan, canda, tawa, kekonyolan dan
bantuan kalian
Teman-temanku gizi angkatan 2012
Terima kasih atas dukungan dan bantuan kalian selama ini dan semoga kita semua
menjadi orang sukses, amin
Almamaterku tercinta, Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan skripsi ini
x
MOTTO
“Allah SWT memberikan kesempatan hidup di dunia ini hanya sekali, maka dari
memanfaatkan kehidupan ini dengan sebaik mungkin” (penulis)
"Ketahuilah (yaitu) orang-orang yang beriman dan hati mereka manjadi tenteram
dengan mengingat Allah. Ingatlah, hanya dengan mengingati Allah-lah hati menjadi
tentram”
(QS. Ar-Ra'd ayat 28)
“Sesungguhnya perbuatan baik itu dapat menghapus perbuatan buruk”
(QS. Hud ayat 114)
(٠٤)
( )
“Bahwa manusia hanya memperoleh apa yang telah diusahakannya, dan
sesungguhnya usahanya itu kelak akan diperlihatkan”
(QS. An Najm ayat 39-40)
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelasaikan
skripsi ini dengan judul “Aktivitas Antibakteri Sari Bawang Putih (Allium sativum
Linn.) Kating dan Sin Chung terhadap Pertumbuhan Bakteri Pseudomonas
aeruginosa Perusak Ikan Air Tawar”. Selesainya skripsi ini, tentu tidak lepas dari
bantuan dan dorongan berbagai pihak, sehingga penulisan ingin menyampaikan
terima kasih kepada:
1.
Bapak Dr. Suwadji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2.
Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Progam
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Univesitas Muhammadiyah
Surakarta.
3.
Bapak Pramudya Kurnia, STP., M.Agr selaku pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, nasehat serta meluangkan waktu dan memberikan
arahan kepada penulis dalam menyusun skripsi ini dari awal hingga akhir.
4.
Ibu Fitriana Mustikaningrum, S.Gz., M.Sc selaku pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, nasehat serta meluangkan waktu dan memberikan
arahan kepada penulis dalam menyusun skripsi ini dari awal hingga akhir.
5.
Seluruh dosen dan staf Program Studi Ilmu Gizi atas ilmu-ilmu yang telah
diajarkan.
6.
Laboran di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan arahan selama
melakukan penelitian.
xii
7.
Semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaian skripsi ini, yang
tidak dapat penulis sebutkan satu per-satu.
Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Saran dan kritik
yang membangaun sangat diharapkan untuk perbaikan skripsi ini, karena penulis
yakin bahwa skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan.
Wassalam’mualaikum Wr. Wb.
Surakarta, 4 Oktober 2016
Cahyani Windrasari
xiii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN .................................................................
i
HALAMAN JUDUL ..................................................................................
ii
ABSTRAK ..............................................................................................
iii
ABSTRACT ............................................................................................. iv
HALAMAN JUDUL DALAM ....................................................................
v
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................... vi
PENGESAHAN SKRIPSI ........................................................................ vii
PERNYATAAN ....................................................................................... viii
RIWAYAT HIDUP .................................................................................... ix
PERSEMBAHAN.....................................................................................
x
MOTTO ................................................................................................... xi
KATA PENGANTAR ............................................................................... xii
DAFTAR ISI ............................................................................................ xiv
DAFTAR TABEL ..................................................................................... xvi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xvii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xviii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .............................................................................
B. Rumusan Masalah .......................................................................
C. Tujuan Penelitian .........................................................................
D. Manfaat Penelitian........................................................................
1
4
4
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teoritis...........................................................................
1. Bawang Putih ........................................................................
2. Varietas Bawang Putih..............................................................
3. Senyawa Kimia Bawang Putih ...............................................
4. Manfaat Bawang Putih...........................................................
5. Aktivitas Antibakteri ...............................................................
6. Ikan Air Tawar... ....................................................................
7. Mikrobia Perusak Ikan Air Tawar ...........................................
8. Uji Daya Hambat Bakteri .......................................................
9. Internalisasi Nilai Keislaman ..................................................
B. Kerangka Teori.............................................................................
C. Kerangka Konsep.........................................................................
D. Hipotesis ......................................................................................
6
6
8
9
11
14
17
20
23
27
30
31
31
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ..................................................
B. Objek Penelitian ...........................................................................
C. Waktu dan Tempat Penelitian .....................................................
D. Variabel Penelitian .......................................................................
E. Definisi Opeasional ......................................................................
F. Alat dan Bahan Penelitian ............................................................
G. Prosedur Penelitian ......................................................................
H. Pengumpulan, Pengolahan dan Analisis Data ..............................
32
35
35
36
36
36
38
47
xiv
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Penelitian ........................................................
B. Pengaruh Konsentrasi Sari Bawang Putih (Allium sativum Linn.)
Kating terhadap Pertumbuhan Bakteri Pseudomonas aeruginosa
Perusak Ikan Air Tawar. ...............................................................
C. Pengaruh Konsentrasi Sari Bawang Putih (Allium sativum Linn.)
Sin Chung terhadap Pertumbuhan Bakteri Pseudomonas
aeruginosa Perusak Ikan Air Tawar..............................................
D. Perbedaan Sari Bawang Putih (Allium sativum Linn.) Kating
dan Sin Chung terhadap Pertumbuhan Bakteri Pseudomonas
aeruginosa Perusak Ikan Air Tawar..............................................
E. Internalisasi Nilai Keislaman.........................................................
BAB V PENUTUPAN
F. Kesimpulan ..................................................................................
G. Saran ...........................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
50
53
56
59
62
64
64
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Informasi Kandungan Gizi Bawang Putih ..........................................
8
2. Besar Daya Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa pada Sari
Bawang Putih Kating .......................................................................
53
3. Besar Daya Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa pada Sari
Bawang Putih Sin Chung ................................................................
56
4. Perbedaan Besar Daya Hambat Bakteri Pseudomonas
aeruginosa pada Konsentrasi Sari Bawang Putih Kating dan
Sin Chung .......................................................................................
59
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori................................................................................
30
2. Kerangka Konsep............................................................................
31
3. Rancangan Penelitian .....................................................................
34
4. Diagram Alir Proses Pembuatan Sari Bawang Putih Kating dan
Sin Chung .......................................................................................
39
5. Diagram Alir Proses Pembuatan Konsentrasi Sari Bawang
Putih Kating dan Sin Chung ............................................................
41
6. Diagram Alir Proses Pembiakan Bakteri Pseudomonas
aeruginosa ......................................................................................
43
7. Diagram Alir Proses Uji Daya Hambat Bakteri Pseudomonas
aeruginosa pada Bawang Putih Kating dan Sin Chung
dengan Konsentrasi 0 %, 20 %, 40 %, 60 % ...................................
46
8. Daya Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa pada Sari
Bawang Putih Kating dengan Konsentrasi 0 %, 20 %,
40 %, 60 %......................................................................................
55
9. Daya Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa pada Sari
Bawang Putih Sin Chung dengan Konsentrasi 0 %, 20 %,
40 %, 60 %......................................................................................
58
10. Perbedaan Daya Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa pada
Sari Bawang Putih Kating dan Sin Chung dengan Konsentrasi 0 %,
20 %, 40 %, 60 %............................................................................
60
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Besar Daya Hambat Sari Bawang Putih Kating dan Sin Chung
2. Output Analisis Data Oneway Anova dan Independent T-Test Daya
Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa pada Sari Bawang Putih
Kating dan Sin Chung
3. Dokumentasi
xviii
(Allium sativum Linn.) KATING DAN SIN CHUNG
TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Pseudomonas
aeruginosa PERUSAK IKAN AIR TAWAR
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
CAHYANI WINDRASARI
J 310 120 003
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
AKTIVITAS ANTIBAKTERI SARI BAWANG PUTIH
(Allium sativum Linn.) KATING DAN SIN CHUNG
TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Pseudomonas
aeruginosa PERUSAK IKAN AIR TAWAR
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat
memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
CAHYANI WINDRASARI
J 310 120 003
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
CAHYANI WINDRASARI. J 310 120 003
AKTIVITAS ANTIBAKTERI SARI BAWANG PUTIH (Allium sativum Linn.)
KATING DAN SIN CHUNG TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI
Pseudomonas aeruginosa PERUSAK IKAN AIR TAWAR
Pendahuluan : Bawang putih adalah salah satu bahan alami yang memiliki
kemampuan sebagai antibakteri. Bahan aktif kimia yang mempunyai khasiat
sebagai antibakteri yaitu allicin.
Tujuan : Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh konsentrasi dan
perbedaan sari bawang putih (Allium sativum Linn.) kating dan sin chung
terhadap penghambatan pertumbuhan bakteri Pseudomonas aeruginosa
perusak ikan air tawar.
Metode Penelitian : Jenis penelitian ini adalah eksperimental. Sampel yang
digunakan adalah bakteri Pseudomonas aeruginosa dan sari bawang putih
kating dan sin chung dengan konsentrasi 0 %, 20 %, 40 %, 60 %. Masing-masing
perlakuan diulang 3 kali. Uji statistik menggunakan uji anova dengan p ≤ 0,05
dan uji independent dengan p ≤ 0,05.
Hasil : Daya hambat bakteri Pseudomonas aeruginosa pada sari bawang putih
kating dengan konsentrasi 0 %, 20 %, 40 %, 60 % adalah 0 mm, 1,50 mm, 2,77
mm, 3,94 dan sari bawang putih sin chung adalah 0 mm, 1,44 mm, 2,16 mm,
3,27 mm.
Kesimpulan : Penelitian ini menunjukkan bahwa tidak terdapat hambatan pada
setiap konsentrasi yang berbeda sari bawang putih kating dan sin chung dalam
menghambat Pseudomonas aeruginosa.
Kata Kunci
: Sari bawang putih kating dan sin chung, daya hambat, bakteri
Pseudomonas aeruginosa
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTY SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
CAHYANI WINDRASARI. J 310 120 003
ANTI BACTERIAL ACTIVITIES OF KATING AND SIN CHUNG GARLIC
(Allium sativum Linn.) CONCENTRATE AGAINST
Pseudomonas
aeruginosa
Background : Garlic is one of the natural ingredients that has the ability as an
antibacterial. Chemical ingredients that has antibacterial properties is allicin.
Objective : This study was to determine the effect of kating and sin chung garlic
(Allium sativum Linn.) concentrate on the inhibition of the growth of
Pseudomonas aeruginosa.
Research Method : The type of research is an experimental. The samplings are
Pseudomonas aeruginosa, kating and sin chung garlic concentrate with
concentrations 0 %, 20 %, 40 %, 60 %. Each treatment is repeated three times.
It’s statistical test that is used, it is One Way Anova test with p ≤ 0,05 and it is
Independent T-test with p ≤ 0,05.
Result : Inhibition of Pseudomonas aeruginosa in kating garlic with a
concentration of 0%, 20%, 40%, 60% is 0 mm, 1.50 mm, 2.77 mm, 3.94 and sin
chung garlic is 0 mm, 1.44 mm, 2.16 mm, 3.27 mm.
Conclusion : This research found that there is no inhibition in every
concentration difference between concentrate kating and sin chung garlic (Allium
sativum Linn.) in inhibiting the Pseudomonas aeruginosa.
Keyword
: Garlic kating and sin chung, inhibition, Pseudomonas aeruginosa
iv
AKTIVITAS ANTIBAKTERI SARI BAWANG PUTIH
(Allium sativum Linn.) KATING DAN SIN CHUNG
TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Pseudomonas
aeruginosa PERUSAK IKAN AIR TAWAR
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat
memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
CAHYANI WINDRASARI
J 310 120 003
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
v
vi
vii
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama
Tempat/Tanggal Lahir
Jenis Kelamin
Agama
Alamat
Riwayat Pendidikan
:
:
:
:
:
Cahyani Windrasari
Grobogan, 29 Agustus 1994
Perempuan
Islam
Jalan Blora No. 15 RT 03 RW 02, Kecamatan
Grobogan, Kabupaten Grobogan,
Kota Purwodadi, Jawa Tengah
: 1. Lulus TK Dharma Wanita Rejosari, Grobogan
tahun 2000
2. Lulus SD Negeri 1 Rejosari, Grobogan tahun
2006
3. Lulus SMP Negeri 3 Purwodadi tahun 2009
4. Lulus Madrasah Aliyah Negeri Purwodadi
tahun 2012
5. Menempuh Pendidikan di Program Studi Ilmu
Gizi Jenjang S1 angkatan 2012
ix
PERSEMBAHAN
Dengan mengucapkan puji syukur Alhamdulilah kepada Allah SWT, saya
persembahkan karya sederhana ini untuk :
Bapak Djumadi dan ibu Hartiyah yang senantiasa memberikan do’a, kepercayaan,
kasih sayang dan dukungan selama ini
Kakak-kakakku dan adikku yang ku sayangi, mbak anik, mas ujik, mas budi,
dek diyan dan dek noya yang senantiasa memberikan semangat dan dukungan
Sahabat-sahabatku “Duweters”
Terima kasih atas dukungan dan motivasi yang telah kalian berikan
Teman seperjuanganku, Ina Sholihah, Niken Dyah, Rieny Hutami
Terima kasih atas semua yang telah kalian berikan, canda, tawa, kekonyolan dan
bantuan kalian
Teman-temanku gizi angkatan 2012
Terima kasih atas dukungan dan bantuan kalian selama ini dan semoga kita semua
menjadi orang sukses, amin
Almamaterku tercinta, Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan skripsi ini
x
MOTTO
“Allah SWT memberikan kesempatan hidup di dunia ini hanya sekali, maka dari
memanfaatkan kehidupan ini dengan sebaik mungkin” (penulis)
"Ketahuilah (yaitu) orang-orang yang beriman dan hati mereka manjadi tenteram
dengan mengingat Allah. Ingatlah, hanya dengan mengingati Allah-lah hati menjadi
tentram”
(QS. Ar-Ra'd ayat 28)
“Sesungguhnya perbuatan baik itu dapat menghapus perbuatan buruk”
(QS. Hud ayat 114)
(٠٤)
( )
“Bahwa manusia hanya memperoleh apa yang telah diusahakannya, dan
sesungguhnya usahanya itu kelak akan diperlihatkan”
(QS. An Najm ayat 39-40)
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelasaikan
skripsi ini dengan judul “Aktivitas Antibakteri Sari Bawang Putih (Allium sativum
Linn.) Kating dan Sin Chung terhadap Pertumbuhan Bakteri Pseudomonas
aeruginosa Perusak Ikan Air Tawar”. Selesainya skripsi ini, tentu tidak lepas dari
bantuan dan dorongan berbagai pihak, sehingga penulisan ingin menyampaikan
terima kasih kepada:
1.
Bapak Dr. Suwadji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2.
Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Progam
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Univesitas Muhammadiyah
Surakarta.
3.
Bapak Pramudya Kurnia, STP., M.Agr selaku pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, nasehat serta meluangkan waktu dan memberikan
arahan kepada penulis dalam menyusun skripsi ini dari awal hingga akhir.
4.
Ibu Fitriana Mustikaningrum, S.Gz., M.Sc selaku pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, nasehat serta meluangkan waktu dan memberikan
arahan kepada penulis dalam menyusun skripsi ini dari awal hingga akhir.
5.
Seluruh dosen dan staf Program Studi Ilmu Gizi atas ilmu-ilmu yang telah
diajarkan.
6.
Laboran di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan arahan selama
melakukan penelitian.
xii
7.
Semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaian skripsi ini, yang
tidak dapat penulis sebutkan satu per-satu.
Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Saran dan kritik
yang membangaun sangat diharapkan untuk perbaikan skripsi ini, karena penulis
yakin bahwa skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan.
Wassalam’mualaikum Wr. Wb.
Surakarta, 4 Oktober 2016
Cahyani Windrasari
xiii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN .................................................................
i
HALAMAN JUDUL ..................................................................................
ii
ABSTRAK ..............................................................................................
iii
ABSTRACT ............................................................................................. iv
HALAMAN JUDUL DALAM ....................................................................
v
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................... vi
PENGESAHAN SKRIPSI ........................................................................ vii
PERNYATAAN ....................................................................................... viii
RIWAYAT HIDUP .................................................................................... ix
PERSEMBAHAN.....................................................................................
x
MOTTO ................................................................................................... xi
KATA PENGANTAR ............................................................................... xii
DAFTAR ISI ............................................................................................ xiv
DAFTAR TABEL ..................................................................................... xvi
DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xvii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xviii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .............................................................................
B. Rumusan Masalah .......................................................................
C. Tujuan Penelitian .........................................................................
D. Manfaat Penelitian........................................................................
1
4
4
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teoritis...........................................................................
1. Bawang Putih ........................................................................
2. Varietas Bawang Putih..............................................................
3. Senyawa Kimia Bawang Putih ...............................................
4. Manfaat Bawang Putih...........................................................
5. Aktivitas Antibakteri ...............................................................
6. Ikan Air Tawar... ....................................................................
7. Mikrobia Perusak Ikan Air Tawar ...........................................
8. Uji Daya Hambat Bakteri .......................................................
9. Internalisasi Nilai Keislaman ..................................................
B. Kerangka Teori.............................................................................
C. Kerangka Konsep.........................................................................
D. Hipotesis ......................................................................................
6
6
8
9
11
14
17
20
23
27
30
31
31
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ..................................................
B. Objek Penelitian ...........................................................................
C. Waktu dan Tempat Penelitian .....................................................
D. Variabel Penelitian .......................................................................
E. Definisi Opeasional ......................................................................
F. Alat dan Bahan Penelitian ............................................................
G. Prosedur Penelitian ......................................................................
H. Pengumpulan, Pengolahan dan Analisis Data ..............................
32
35
35
36
36
36
38
47
xiv
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Penelitian ........................................................
B. Pengaruh Konsentrasi Sari Bawang Putih (Allium sativum Linn.)
Kating terhadap Pertumbuhan Bakteri Pseudomonas aeruginosa
Perusak Ikan Air Tawar. ...............................................................
C. Pengaruh Konsentrasi Sari Bawang Putih (Allium sativum Linn.)
Sin Chung terhadap Pertumbuhan Bakteri Pseudomonas
aeruginosa Perusak Ikan Air Tawar..............................................
D. Perbedaan Sari Bawang Putih (Allium sativum Linn.) Kating
dan Sin Chung terhadap Pertumbuhan Bakteri Pseudomonas
aeruginosa Perusak Ikan Air Tawar..............................................
E. Internalisasi Nilai Keislaman.........................................................
BAB V PENUTUPAN
F. Kesimpulan ..................................................................................
G. Saran ...........................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
50
53
56
59
62
64
64
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Informasi Kandungan Gizi Bawang Putih ..........................................
8
2. Besar Daya Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa pada Sari
Bawang Putih Kating .......................................................................
53
3. Besar Daya Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa pada Sari
Bawang Putih Sin Chung ................................................................
56
4. Perbedaan Besar Daya Hambat Bakteri Pseudomonas
aeruginosa pada Konsentrasi Sari Bawang Putih Kating dan
Sin Chung .......................................................................................
59
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori................................................................................
30
2. Kerangka Konsep............................................................................
31
3. Rancangan Penelitian .....................................................................
34
4. Diagram Alir Proses Pembuatan Sari Bawang Putih Kating dan
Sin Chung .......................................................................................
39
5. Diagram Alir Proses Pembuatan Konsentrasi Sari Bawang
Putih Kating dan Sin Chung ............................................................
41
6. Diagram Alir Proses Pembiakan Bakteri Pseudomonas
aeruginosa ......................................................................................
43
7. Diagram Alir Proses Uji Daya Hambat Bakteri Pseudomonas
aeruginosa pada Bawang Putih Kating dan Sin Chung
dengan Konsentrasi 0 %, 20 %, 40 %, 60 % ...................................
46
8. Daya Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa pada Sari
Bawang Putih Kating dengan Konsentrasi 0 %, 20 %,
40 %, 60 %......................................................................................
55
9. Daya Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa pada Sari
Bawang Putih Sin Chung dengan Konsentrasi 0 %, 20 %,
40 %, 60 %......................................................................................
58
10. Perbedaan Daya Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa pada
Sari Bawang Putih Kating dan Sin Chung dengan Konsentrasi 0 %,
20 %, 40 %, 60 %............................................................................
60
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Besar Daya Hambat Sari Bawang Putih Kating dan Sin Chung
2. Output Analisis Data Oneway Anova dan Independent T-Test Daya
Hambat Bakteri Pseudomonas aeruginosa pada Sari Bawang Putih
Kating dan Sin Chung
3. Dokumentasi
xviii