Profil Asam Lemak Pada Telur Ayam Yang Diberi Tepung Daun Katuk (Sauropus androgynus L.Merr) Dalam Ransum.
LAPORAN PENELITIAN
PROFIL ASAM LEMAK PADA TELUR AYAM YANG DIBERI
TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus L.Merr)
DALAM RANSUM
Oleh
Handi Burhanuddin, Ir., MS.
Deny Saefulhadjar, S.Pt.
Rachmat Wiradimadja, Ir., MS.
Dibiayai oleh Dana DIKS Universitas Padjadjaran
Tahun anggaran 2004
Berdasarkan SPK No.127/J06.14/LP/PL/2004
Tanggal 28 Pebruari 2004
LEMBAGA PENELITIAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
NOPEMBER, 2004
i
LEMBAR IDENTITAS DAN PENGESAHAN
LAPORAN AKHIR PENELITIAN SUMBER DANA DIKS
TAHUN ANGGARAN 2004
1.
a. Judul Penelitian
3.
4.
b. Macam Penelitian
c. Kategori
Ketua Peneliti
a. Nama Lengkap dan Gelar
b. Jenis kelamin
c. Pangkat/Gol./NIP.
d. Jabatan Fungsional
e. Fakultas/Jurusan
f. Bidang Ilmu yang diteliti
Jumlah Tim Peneliti
Lokasi Penelitian
5.
6.
Jangka Waktu Penelitian
Biaya Penelitian
2.
: Profil Asam Lemak Pada Telur Ayam Yang Diberi
Tepung Daun Katuk (Sauropus androgynus
L.Merr) Dalam Ransum.
: Terapan
: II
:
:
:
:
:
:
:
:
Handi Burhanuddin, Ir., MS.
Laki-laki
Penata /III-c/131649401
Lektor
Peternakan/Nutrisi dan Makanan Ternak
Nutrisi Ternak Unggas
3 (Tiga) orang
Jurusan Nutrisi Ternak Unggas, Fak. Peternakan
IPB, Bogor.
: 4 (empat) bulan ( Juli s/d. Oktober 2004).
: Rp. 5.000.000.- (Lima juta rupiah).-
Bandung, 10 Nopember 2004.
Ketua Peneliti,
Mengetahui :
a.n. Dekan Fakultas Peternakan
Universitas Padjadjaran
Pembantu Dekan I,
Dr. Iwan Setiawan, Ir., DEA
NIP. 131 621 448
Handi Burhanuddin, Ir., MS.
NIP. 131 649 401
Mengetahui :
Ketua Lembaga Penelitian
Universitas Padjadjaran,
Prof.Dr. Johan S.Masjhur, dr., Sp.PD-KE., SpKN.
NIP. 130 256 894
ii
PROFIL ASAM LEMAK PADA TELUR AYAM YANG DIBERI TEPUNG DAUN
KATUK (Sauropus androgynus L.Merr) DALAM RANSUM
ABSTRAK
Penelitian mengenai “ Profil Asam Lemak pada Telur Ayam yang diberi Tepung
Daun Katuk (Sauropus androgynus L.Merr) dalam Ransum”, telah dilakukan dari bulan
Juli sampai dengan Oktober 2004.
Penelitian dilakukan secara eksperimental terhadap 72 ekor ayam petelur yang
sedang berproduksi. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak
Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan ransum yang mengandung 0, 7,5, dan 15 % daun
katuk. Setiap perlakuan diulang 6 kali. Peubah yang diamati meliputi : kandungan
kolesterol kuning telur, dan kandungan lemak kuning telur.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ransum dengan level kandungan
15% nyata menghasilkan kandungan kolesterol kuning telur yang lebih rendah jika
dibandingkan dengan 0, 7,5%, namun memberikan kandungan lemak kuning telur yang
tidak berbeda nyata dengan perlakuan lainnya.
Kata Kunci : Asam Lemakd,Kolesterol, Daun Katuk , dan Kuning Telur.
iii
FATTY ACID CONTENT ON CHICKEN EGG USING KATUK LEAVES
(Sauropus androgynus L.Merr) IN THE DIET
ABSTRACT
The research about “ Fatty Acid Content on Chicken Egg Using Katuk Leaves
(Sauropus androgynus L.Merr) in the Diet” was done from July to October 2004.
The experimental research was carried out on 72 of laying hens. The experiment
was used the Completely Randomized Design with three treatment diets (0% katuk
leaves (R-0), 7,5% katuk leaves (R-1), and 15% katuk leaves (R-2) and six replications.
The observed parameters were cholesterol content and fatty acid egg yolk.
The results of this research showed that the addition of 15% katuk leaves in the
diet decreased cholesterol content in the egg yolk, but did not give a significant effect on
fatty acid with another treatment.
Key Words : Fatty Acid, Cholesterol, Katuk Leaves, and Egg Yolk.
iv
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur dipanjatkan ke hadirat Allah SWT., karena dengan karunia dan
rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan penelitian yang berjudul :
“Profil Asam
Lemak pada Telur Ayam yang Diberi Tepung Daun Katuk (Sauropus androgynus
L.Mer) dalam Ransum”, yang dilaksanakan mulai bulan Juli sampai dengan bulan
Oktober 2004.
Penelitian dibiayai oleh dana DIKS Universitas Padjadjaran Tahun Anggaran
2004, berdasarkan SPK No. 127/J06.14/LP/PL/2004, tanggal 28 Pebruari 2004, yang
disalurkan melalui Lembaga Penelitian Universitas Padjadjaran.
Pada kesempatan ini ucapan terima kasih disampaikan kepada Ketua Lembaga
Penelitian Universitas Padjadjaran serta Dekan Fakultas Peternakan Universitas
Padjadjaran, atas kepercayaan dan bantuannya sehingga penelitian ini dapat terlaksana
dengan lancar.
Akhirnya, semoga hasil penelitian ini dapat memberikan informasi ke arah
pengembangan aplikasi di dunia peternakan.
Bandung, 10 Nopember 2004.
Tim Peneliti,
v
DAFTAR ISI
Halaman.
ABSTRAK .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
iii
ABSTRACT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
iv
.KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
v
DAFTAR ISI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
vi
DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
vii
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
viii
BAB I.
PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Latar Belakang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .
Perumusan Masalah . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
1
2
BAB II.
TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Daun Katuk . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .
Peranan Daun Katuk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kolesterol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Deposisi Kolesterol dalam Telur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3
3
4
5
6
BAB III.
TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . .
Tujuan Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Manfaat Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9
9
9
BAB IV.
BAHAN DAN METODE PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bahan dan Alat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Metode Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10
10
10
BAB V.
HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kandungan Kolesterol dalam Kuning Telur . . . . . . . . . . . . .
Kandungan Lemak dalam Kuning telur . . . . . . . . . . . . . . . . .. .
13
13
14
BAB VI.
KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16
LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18
vi
DAFTAR TABEL
Tabel.
Halaman.
1.
Susunan dan kandungan nutrien ransum percobaan . . . . . . . .
11
2.
Kandungan kolesterol dalam kuning telur . . . . . . . . . . . . . . . .
13
3.
Rataan perlakuan terhadap kandungan lemak kuning telur . . .
14
vii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran.
1.
Halaman.
Pengukuran kolesterol berdasarkan Metode Lieberman
Burchard (Kleiner dan Dotti, 1962) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18
Penetapan kadar lemak telur berdasarkan Metode Ekstraksi
Soxhlet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19
3.
Data kandungan kolesterol telur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
20
4.
Data kandungan lemak kuning telur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21
5
Personalia Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
22
2.
viii
PROFIL ASAM LEMAK PADA TELUR AYAM YANG DIBERI
TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus L.Merr)
DALAM RANSUM
Oleh
Handi Burhanuddin, Ir., MS.
Deny Saefulhadjar, S.Pt.
Rachmat Wiradimadja, Ir., MS.
Dibiayai oleh Dana DIKS Universitas Padjadjaran
Tahun anggaran 2004
Berdasarkan SPK No.127/J06.14/LP/PL/2004
Tanggal 28 Pebruari 2004
LEMBAGA PENELITIAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
NOPEMBER, 2004
i
LEMBAR IDENTITAS DAN PENGESAHAN
LAPORAN AKHIR PENELITIAN SUMBER DANA DIKS
TAHUN ANGGARAN 2004
1.
a. Judul Penelitian
3.
4.
b. Macam Penelitian
c. Kategori
Ketua Peneliti
a. Nama Lengkap dan Gelar
b. Jenis kelamin
c. Pangkat/Gol./NIP.
d. Jabatan Fungsional
e. Fakultas/Jurusan
f. Bidang Ilmu yang diteliti
Jumlah Tim Peneliti
Lokasi Penelitian
5.
6.
Jangka Waktu Penelitian
Biaya Penelitian
2.
: Profil Asam Lemak Pada Telur Ayam Yang Diberi
Tepung Daun Katuk (Sauropus androgynus
L.Merr) Dalam Ransum.
: Terapan
: II
:
:
:
:
:
:
:
:
Handi Burhanuddin, Ir., MS.
Laki-laki
Penata /III-c/131649401
Lektor
Peternakan/Nutrisi dan Makanan Ternak
Nutrisi Ternak Unggas
3 (Tiga) orang
Jurusan Nutrisi Ternak Unggas, Fak. Peternakan
IPB, Bogor.
: 4 (empat) bulan ( Juli s/d. Oktober 2004).
: Rp. 5.000.000.- (Lima juta rupiah).-
Bandung, 10 Nopember 2004.
Ketua Peneliti,
Mengetahui :
a.n. Dekan Fakultas Peternakan
Universitas Padjadjaran
Pembantu Dekan I,
Dr. Iwan Setiawan, Ir., DEA
NIP. 131 621 448
Handi Burhanuddin, Ir., MS.
NIP. 131 649 401
Mengetahui :
Ketua Lembaga Penelitian
Universitas Padjadjaran,
Prof.Dr. Johan S.Masjhur, dr., Sp.PD-KE., SpKN.
NIP. 130 256 894
ii
PROFIL ASAM LEMAK PADA TELUR AYAM YANG DIBERI TEPUNG DAUN
KATUK (Sauropus androgynus L.Merr) DALAM RANSUM
ABSTRAK
Penelitian mengenai “ Profil Asam Lemak pada Telur Ayam yang diberi Tepung
Daun Katuk (Sauropus androgynus L.Merr) dalam Ransum”, telah dilakukan dari bulan
Juli sampai dengan Oktober 2004.
Penelitian dilakukan secara eksperimental terhadap 72 ekor ayam petelur yang
sedang berproduksi. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak
Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan ransum yang mengandung 0, 7,5, dan 15 % daun
katuk. Setiap perlakuan diulang 6 kali. Peubah yang diamati meliputi : kandungan
kolesterol kuning telur, dan kandungan lemak kuning telur.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ransum dengan level kandungan
15% nyata menghasilkan kandungan kolesterol kuning telur yang lebih rendah jika
dibandingkan dengan 0, 7,5%, namun memberikan kandungan lemak kuning telur yang
tidak berbeda nyata dengan perlakuan lainnya.
Kata Kunci : Asam Lemakd,Kolesterol, Daun Katuk , dan Kuning Telur.
iii
FATTY ACID CONTENT ON CHICKEN EGG USING KATUK LEAVES
(Sauropus androgynus L.Merr) IN THE DIET
ABSTRACT
The research about “ Fatty Acid Content on Chicken Egg Using Katuk Leaves
(Sauropus androgynus L.Merr) in the Diet” was done from July to October 2004.
The experimental research was carried out on 72 of laying hens. The experiment
was used the Completely Randomized Design with three treatment diets (0% katuk
leaves (R-0), 7,5% katuk leaves (R-1), and 15% katuk leaves (R-2) and six replications.
The observed parameters were cholesterol content and fatty acid egg yolk.
The results of this research showed that the addition of 15% katuk leaves in the
diet decreased cholesterol content in the egg yolk, but did not give a significant effect on
fatty acid with another treatment.
Key Words : Fatty Acid, Cholesterol, Katuk Leaves, and Egg Yolk.
iv
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur dipanjatkan ke hadirat Allah SWT., karena dengan karunia dan
rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan penelitian yang berjudul :
“Profil Asam
Lemak pada Telur Ayam yang Diberi Tepung Daun Katuk (Sauropus androgynus
L.Mer) dalam Ransum”, yang dilaksanakan mulai bulan Juli sampai dengan bulan
Oktober 2004.
Penelitian dibiayai oleh dana DIKS Universitas Padjadjaran Tahun Anggaran
2004, berdasarkan SPK No. 127/J06.14/LP/PL/2004, tanggal 28 Pebruari 2004, yang
disalurkan melalui Lembaga Penelitian Universitas Padjadjaran.
Pada kesempatan ini ucapan terima kasih disampaikan kepada Ketua Lembaga
Penelitian Universitas Padjadjaran serta Dekan Fakultas Peternakan Universitas
Padjadjaran, atas kepercayaan dan bantuannya sehingga penelitian ini dapat terlaksana
dengan lancar.
Akhirnya, semoga hasil penelitian ini dapat memberikan informasi ke arah
pengembangan aplikasi di dunia peternakan.
Bandung, 10 Nopember 2004.
Tim Peneliti,
v
DAFTAR ISI
Halaman.
ABSTRAK .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
iii
ABSTRACT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
iv
.KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
v
DAFTAR ISI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
vi
DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
vii
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
viii
BAB I.
PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Latar Belakang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .
Perumusan Masalah . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
1
2
BAB II.
TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Daun Katuk . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .
Peranan Daun Katuk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kolesterol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Deposisi Kolesterol dalam Telur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3
3
4
5
6
BAB III.
TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . .
Tujuan Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Manfaat Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
9
9
9
BAB IV.
BAHAN DAN METODE PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bahan dan Alat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Metode Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10
10
10
BAB V.
HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kandungan Kolesterol dalam Kuning Telur . . . . . . . . . . . . .
Kandungan Lemak dalam Kuning telur . . . . . . . . . . . . . . . . .. .
13
13
14
BAB VI.
KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16
LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18
vi
DAFTAR TABEL
Tabel.
Halaman.
1.
Susunan dan kandungan nutrien ransum percobaan . . . . . . . .
11
2.
Kandungan kolesterol dalam kuning telur . . . . . . . . . . . . . . . .
13
3.
Rataan perlakuan terhadap kandungan lemak kuning telur . . .
14
vii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran.
1.
Halaman.
Pengukuran kolesterol berdasarkan Metode Lieberman
Burchard (Kleiner dan Dotti, 1962) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18
Penetapan kadar lemak telur berdasarkan Metode Ekstraksi
Soxhlet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19
3.
Data kandungan kolesterol telur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
20
4.
Data kandungan lemak kuning telur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21
5
Personalia Penelitian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
22
2.
viii