AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAN FRAKSI EKSTRAK KULIT KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) YANG DIPENGARUHI SUHU DAN PH MENGGUNAKAN METODE DPPH (Diphenylpicrylhydrazyl).

ABSTRAK
Secang (Caesalpinia sappan L) merupakan tanaman perdu berwarna coklat
keunguan yang tumbuh di daerah tropis. Tanaman ini oleh masyarakat sudah
dimanfaatkan sebagai minuman kesehatan yang banyak memiliki khasiat. Khasiat
tersebut antara lain tanaman secang memiliki aktivitas antioksidan yang dapat
menghambat reaksi radikal bebas di dalam tubuh. Dengan penelitian ini dapat
diketahui tingkat aktivitas antioksidan dari ekstrak berikut fraksi ekstraknya yang
dipengaruhi suhu dan pH terhadap nilai aktivitas antioksidan. Penelitian diawali
dengan maserasi menggunakan etanol 96%, ekstrak etanol difraksinasi dengan
metode Kromatografi Cair Vakum (KCV) menggunakan eluen gabungan nheksana, etil asetat, dan metanol dengan peningkatan polaritas, fraksi hasil KCV
dilakukan analisis secara KLT dengan eluen kloroform:metanol (9:1). Kemudian
berdasarkan data KLT, hasil fraksi-fraksi KCV digabungkan menjadi 4 fraksi dan
diuji aktivitas antioksidannya menggunakan metode Diphenylpicrylhydrazyl
(DPPH). Lalu fraksi tertinggi aktivitas antioksidannya diberi perlakuan suhu dan
pH. Hasil penelitian menunjukan bahwa seluruh fraksi memiliki kemampuan
untuk menghambat zat Diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) sebagai radikal bebas.
Fraksi teraktif terletak pada fraksi C, yaitu fraksi etil asetat dan metanol (80:20)
dengan nilai IC50 sebesar 4,9 ppm. Pemberian perlakuan suhu dan pH dapat
mempengaruhi nilai IC50 dari fraksi C. Pada suhu 80˚C nilai IC50 fraksi C
mengalami penurunan terbesar menjadi 8,78 ppm, sedangkan pada pH 10 nilai
IC50 fraksi C menurun cukup signifikan menjadi 22,44 ppm. Hal ini dapat

disimpulkan bahwa senyawa antioksidan pada kulit kayu tanaman secang tidak
tahan terhadap larutan dengan pH basa dan tidak stabil pada proses pemanasan.
Kata kunci : Antioksidan, Secang, DPPH, Stabilitas.

i

ABSTRACT
Secang (Caesalpinia sappan L.) is a brown clump plant that growing in tropical
area. This plant by people have been used as a healthy beverage that has many
advantages. Those advantage of secang has an activity as antioxidant that can
hold free radical reaction in our body. By this research can be known the level of
antioxidant activity of extract and its frations which influenced of temperature
and pH in fraction toward antioxidant activity value. This research was started by
maceration method with ethanol 96% as the solvent, ethanol extract was
fractinated using Liquid Vacuum Chromatography with combination of n-hexane,
ethyl acetate, and methanol that had the increasing polarity gradient, the result of
fractions was analyzed in TLC way with chloroform:methanol (9:1). Based on
TLC monitoring, fractions was merged into 4 fractions and tested the antioxidant
activity of extract and its fractions by using Diphenylpicrylhydrazyl (DPPH)
method. Then highest fraction of antioxidant activity value was treated the

temperature and pH. The result of the activity test showed all fractions hav
activity to hold DPPH as free radical. The most active fraction is fraction C that
containing ethyl acetate and methanol (80:20) with Inhibition Concentration 50
(IC50) value 4,9 ppm. Treating various temperature and pH can influence IC50 of
fraction C. in temperature of 80˚C IC50 value of fraction C decrease to 8,78 ppm,
while in pH 10 IC50 value of fraction C decrease to 22,48 ppm. Those things can
be known that antioxidant compound at secang unhold by buffer solution (pH)
and unstable by heating process.
Keywords: Antioxidant, secang, DPPH, Stability.

ii