Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas Dan Kadar Air Pada Minyak CPO Dari Storage Tank PTP. Nusantara IV Dolok Ilir
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN
KADAR AIR PADA MINYAK CPO DARI STORAGE TANK DI
PTP. NUSANTARA IV PKS DOLOK ILIR
TUGAS AKHIR
ALFONSO BUTARBUTAR
142401155
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN
KADAR AIR PADA MINYAK CPO DARI STORAGE TANK DI
PTP. NUSANTARA IV PKS DOLOK ILIR
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar ahli
Madya
ALFONSO BUTARBUTAR
142401155
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas Dan Kadar Air
Pada Minyak CPO Dari Storage Tank PTP. Nusantara
IV Dolok Ilir
Kategori
: Tugas Akhir
Nama
: Alfonso ButarButar
Nomor Induk Mahasiswa
: 142401155
Program Studi
: Diploma Tiga (D3) Kimia
Departemen
: Kimia
Fakultas
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Program Studi D3 Kimia
FMIPA USU
Pembimbing,
Ketua,
Dr. Ir. Minto Supeno, MS
NIP.196105091987031002
Dr. Juliati Br. Tarigan, M.Si
NIP.197205031999032001
Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP.197404051999032001
i
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN KADAR
AIR PADA MINYAK CPO DARI STORAGE TANK DI PTP.
NUSANTARA IV PKS DOLOK ILIR
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
ALFONSO BUTARBUTAR
142401155
ii
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa atas berkat dan
karunianya yang besar sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini,
yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya Pada Program
Diploma III Kimia.
Tujuan disusunnya tugas akhir ini adalah untuk memenuhi syarat dalam
menyelesaikan studi pada program studi diploma kimia Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam di Universitas Sumatera Utara. Adapun judul dari tugas akhir ini adalah
“Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas Dan Kadar Air Pada Minyak CPO Dari Storage Tank
PTP. Nusantara IV Dolok Ilir”.
Penulis tidak terlepas dari bantuan, dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak.
Oleh karena itu, pada kesempatan ini saya dengan hati tulus dan kerendahan hati
mengucapkan banyak terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan karunianya penulis dapat
menyelesaikan penulisan karya Ilmiah ini.
2. Orang Tua tercinta yang telah memberikan dukungan moral, spiritual dan material
sehingga penulis dapat melaksanakan dan menyelesaikan karya ilmiah ini.
3. Ibu Dr. Juliati Br. Tarigan, S.Si., M.Si, selaku dosen pembimbing yang telah
banyak memberikan saran-saran yang sangat bermanfaat bagi penulis sehingga
selesainya karya ilmiah ini. .
4. Bapak Dr. Kerista Sebayang, MS selaku Dekan FMIPA USU Medan
5. Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra, S.Si., M.Si, selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA
USU.
6. Bapak Dr. Ir Minto Supeno, MS, selaku ketua Jurusan D3 Kimia FMIPA USU.
7. Seluruh Staff dan Karyawan PTP. Nusantara IV PKS Dolok Ilir yang telah banyak
membantu penulis dalam menyelesaikan praktek kerja lapangan ditempat.
8. Seluruh rekan-rekan seperjuangan teristimewa untuk kelas D D3 Kimia 2014
FMIPA USU, serta adik-adik dan abang kakak yang telah membantu dan
mendukung sehingga penulis dapat menyelesaiakan Tugas Akhir ini.
Dalam penulisan Karya Ilmih ini penulis menyadari bahwa isi dan penyajiannya
masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran
yang bersifat membangun dari para pembaca untuk kesempurnaan Karya Ilmiah ini. Akhir
kata saya mengucapkan banyak terimakasih kepada semua pihak semoga ini dapat
bermanfaat bagi penulis dan pembaca.
iii
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN KADAR
AIR PADA MINYAK CPO DARI STORAGE TANK DI PTP.
NUSANTARA IV PKS DOLOK ILIR
ABSTRAK
Telah dilakukan penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) dan Kadar Air pada minyak
CPO dari Storage Tank PTP.Nusantara IV PKS Dolok Ilir.Kadar Asam Lemak Bebas (ALB)
ditentukan dengan metode titrasi asam basa dan Kadar Air ditentukan dengan metode oven.
Hasil analisa yang diperoleh untuk kadar Asam Lemak Bebas berkisar antara 4,80-5,18% dan
Kadar Air berkisar antara 0,135-0,23%. Dari hasil analisa tersebut, maka Asam Lemak Bebas
dan Kadar Air pada minyak CPO yang terdapat pada Storage Tank diPTP. Nusantara IV PKS
Dolok Ilir masih memnuhi standar mutu CPO menurut norma eksport sebagai acuan. Standar
mutu CPO menurut norma eksport pabrik yaitu maksimal 5,0% FFA dan Kadar Air maksimal
0,30%.
iv
Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF FREE FATTY ACID (FFA) AND MOISTURE
CPO FROM TANK ANALYZER IN
PTP. NUSANTARA IV PKS DOLOK ILIR
ABSTRACT
It has been done the determination of Free Fatty Acid (FFA) and moisture CPO from tank
analyzer in PTP. Nusantara IV PKS Dolok Ilir. Free Fatty Acid (FFA) is determined by acidbase titration method and Moisture is determined by the oven method. The result of analysis
obtained for Free Fatty Acid is about 4,80-5,18% and Moisture is about 0,135-0,23%. From
the result of analysis that, the Free Fatty Acid and Moisture in CPO from tank analyzer in
PTP. Nusantara IV PKS Dolok Ilir still to satify the standart of oil quality for Free Fatty Acid
in CPO is according to norm, the maximum is 5,0% FFA and Moisture is 0,30%.
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
DaftarTabel
DaftarLampiran
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
ix
Bab 1.
Pendahuluan
1.1.LatarBelakang
1.2.Permasalahan
1.3.Tujuan
1.4.Manfaat
1
1
2
3
3
Bab 2.
Tinjauan Pustaka
2.1.Sejarah Kelapa Sawit di Indonesia
2.2. Perkembangan Kelapa Sawit di Indonesia
2.3. Klasifikasi Botani Kelapa Sawit
2.4. Tipe-tipe Buah Kelapa Sawit
2.5. Minyak Kelapa Sawit
2.6. Sifat-sifat Fisik Minyak Dan Lemak
2.7. Sifat Kimia Minyak Dan Lemak
2.8. Proses Pengolahan Kelapa Sawit
2.8.1. Stasiun Penerimaan Buah (Fruit Station)
2.8.2. Stasiun Rebusan (Sterilizing Station)
2.8.3. Stasiun Bantingan (Thresing Station)
2.8.4. Pengadukan (Digester)
2.8.5. Stasiun Presan (Pressing Station)
2.8.6. Stasiun Pemurnian Minyak (Clarification Station )
4
4
5
6
7
8
9
11
12
12
13
14
15
15
16
Bab 3.
Metodologi Percobaan
3.1. Alat dan Bahan
3.1.1.Alat
3.1.2. Bahan
21
21
21
21
3.2. Prosedur Kerja
3.2.1. Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB)
3.2.2. Penentuan Kadar Air
22
22
22
HasildanPembahasan
4.1. Hasil Data Penelitian
4.2. Perhitungan
4.2.1.Kadar AsamLemakBebas (ALB)
4.2.2. Kadar Air
4.3.Pembahasan
23
23
25
25
25
26
Bab 4.
vi
Universitas Sumatera Utara
Bab 5.
Kesimpulandan Saran
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
DaftarPustaka
29
29
29
30
Lampiran
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel
4.1.
Kadar Asam Lemak Bebas (%ALB)
23
Dalam CPO
4.2.
Kadar Air Dalam CPO
24
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
1
Judul
Halaman
Perhitungan Kadar Asam Lemak Bebas Dan
28
Kadar Air
ix
Universitas Sumatera Utara
KADAR AIR PADA MINYAK CPO DARI STORAGE TANK DI
PTP. NUSANTARA IV PKS DOLOK ILIR
TUGAS AKHIR
ALFONSO BUTARBUTAR
142401155
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN
KADAR AIR PADA MINYAK CPO DARI STORAGE TANK DI
PTP. NUSANTARA IV PKS DOLOK ILIR
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar ahli
Madya
ALFONSO BUTARBUTAR
142401155
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas Dan Kadar Air
Pada Minyak CPO Dari Storage Tank PTP. Nusantara
IV Dolok Ilir
Kategori
: Tugas Akhir
Nama
: Alfonso ButarButar
Nomor Induk Mahasiswa
: 142401155
Program Studi
: Diploma Tiga (D3) Kimia
Departemen
: Kimia
Fakultas
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Program Studi D3 Kimia
FMIPA USU
Pembimbing,
Ketua,
Dr. Ir. Minto Supeno, MS
NIP.196105091987031002
Dr. Juliati Br. Tarigan, M.Si
NIP.197205031999032001
Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si
NIP.197404051999032001
i
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN KADAR
AIR PADA MINYAK CPO DARI STORAGE TANK DI PTP.
NUSANTARA IV PKS DOLOK ILIR
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
ALFONSO BUTARBUTAR
142401155
ii
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa atas berkat dan
karunianya yang besar sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini,
yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya Pada Program
Diploma III Kimia.
Tujuan disusunnya tugas akhir ini adalah untuk memenuhi syarat dalam
menyelesaikan studi pada program studi diploma kimia Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam di Universitas Sumatera Utara. Adapun judul dari tugas akhir ini adalah
“Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas Dan Kadar Air Pada Minyak CPO Dari Storage Tank
PTP. Nusantara IV Dolok Ilir”.
Penulis tidak terlepas dari bantuan, dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak.
Oleh karena itu, pada kesempatan ini saya dengan hati tulus dan kerendahan hati
mengucapkan banyak terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan karunianya penulis dapat
menyelesaikan penulisan karya Ilmiah ini.
2. Orang Tua tercinta yang telah memberikan dukungan moral, spiritual dan material
sehingga penulis dapat melaksanakan dan menyelesaikan karya ilmiah ini.
3. Ibu Dr. Juliati Br. Tarigan, S.Si., M.Si, selaku dosen pembimbing yang telah
banyak memberikan saran-saran yang sangat bermanfaat bagi penulis sehingga
selesainya karya ilmiah ini. .
4. Bapak Dr. Kerista Sebayang, MS selaku Dekan FMIPA USU Medan
5. Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra, S.Si., M.Si, selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA
USU.
6. Bapak Dr. Ir Minto Supeno, MS, selaku ketua Jurusan D3 Kimia FMIPA USU.
7. Seluruh Staff dan Karyawan PTP. Nusantara IV PKS Dolok Ilir yang telah banyak
membantu penulis dalam menyelesaikan praktek kerja lapangan ditempat.
8. Seluruh rekan-rekan seperjuangan teristimewa untuk kelas D D3 Kimia 2014
FMIPA USU, serta adik-adik dan abang kakak yang telah membantu dan
mendukung sehingga penulis dapat menyelesaiakan Tugas Akhir ini.
Dalam penulisan Karya Ilmih ini penulis menyadari bahwa isi dan penyajiannya
masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran
yang bersifat membangun dari para pembaca untuk kesempurnaan Karya Ilmiah ini. Akhir
kata saya mengucapkan banyak terimakasih kepada semua pihak semoga ini dapat
bermanfaat bagi penulis dan pembaca.
iii
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN KADAR
AIR PADA MINYAK CPO DARI STORAGE TANK DI PTP.
NUSANTARA IV PKS DOLOK ILIR
ABSTRAK
Telah dilakukan penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB) dan Kadar Air pada minyak
CPO dari Storage Tank PTP.Nusantara IV PKS Dolok Ilir.Kadar Asam Lemak Bebas (ALB)
ditentukan dengan metode titrasi asam basa dan Kadar Air ditentukan dengan metode oven.
Hasil analisa yang diperoleh untuk kadar Asam Lemak Bebas berkisar antara 4,80-5,18% dan
Kadar Air berkisar antara 0,135-0,23%. Dari hasil analisa tersebut, maka Asam Lemak Bebas
dan Kadar Air pada minyak CPO yang terdapat pada Storage Tank diPTP. Nusantara IV PKS
Dolok Ilir masih memnuhi standar mutu CPO menurut norma eksport sebagai acuan. Standar
mutu CPO menurut norma eksport pabrik yaitu maksimal 5,0% FFA dan Kadar Air maksimal
0,30%.
iv
Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF FREE FATTY ACID (FFA) AND MOISTURE
CPO FROM TANK ANALYZER IN
PTP. NUSANTARA IV PKS DOLOK ILIR
ABSTRACT
It has been done the determination of Free Fatty Acid (FFA) and moisture CPO from tank
analyzer in PTP. Nusantara IV PKS Dolok Ilir. Free Fatty Acid (FFA) is determined by acidbase titration method and Moisture is determined by the oven method. The result of analysis
obtained for Free Fatty Acid is about 4,80-5,18% and Moisture is about 0,135-0,23%. From
the result of analysis that, the Free Fatty Acid and Moisture in CPO from tank analyzer in
PTP. Nusantara IV PKS Dolok Ilir still to satify the standart of oil quality for Free Fatty Acid
in CPO is according to norm, the maximum is 5,0% FFA and Moisture is 0,30%.
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
DaftarTabel
DaftarLampiran
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
ix
Bab 1.
Pendahuluan
1.1.LatarBelakang
1.2.Permasalahan
1.3.Tujuan
1.4.Manfaat
1
1
2
3
3
Bab 2.
Tinjauan Pustaka
2.1.Sejarah Kelapa Sawit di Indonesia
2.2. Perkembangan Kelapa Sawit di Indonesia
2.3. Klasifikasi Botani Kelapa Sawit
2.4. Tipe-tipe Buah Kelapa Sawit
2.5. Minyak Kelapa Sawit
2.6. Sifat-sifat Fisik Minyak Dan Lemak
2.7. Sifat Kimia Minyak Dan Lemak
2.8. Proses Pengolahan Kelapa Sawit
2.8.1. Stasiun Penerimaan Buah (Fruit Station)
2.8.2. Stasiun Rebusan (Sterilizing Station)
2.8.3. Stasiun Bantingan (Thresing Station)
2.8.4. Pengadukan (Digester)
2.8.5. Stasiun Presan (Pressing Station)
2.8.6. Stasiun Pemurnian Minyak (Clarification Station )
4
4
5
6
7
8
9
11
12
12
13
14
15
15
16
Bab 3.
Metodologi Percobaan
3.1. Alat dan Bahan
3.1.1.Alat
3.1.2. Bahan
21
21
21
21
3.2. Prosedur Kerja
3.2.1. Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas (ALB)
3.2.2. Penentuan Kadar Air
22
22
22
HasildanPembahasan
4.1. Hasil Data Penelitian
4.2. Perhitungan
4.2.1.Kadar AsamLemakBebas (ALB)
4.2.2. Kadar Air
4.3.Pembahasan
23
23
25
25
25
26
Bab 4.
vi
Universitas Sumatera Utara
Bab 5.
Kesimpulandan Saran
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
DaftarPustaka
29
29
29
30
Lampiran
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel
4.1.
Kadar Asam Lemak Bebas (%ALB)
23
Dalam CPO
4.2.
Kadar Air Dalam CPO
24
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran
1
Judul
Halaman
Perhitungan Kadar Asam Lemak Bebas Dan
28
Kadar Air
ix
Universitas Sumatera Utara