Penggunaan Model Supply Chain Operations References (SCOR) dalam Pengukuran Kinerja Supply Chain pada PT. Guna Kemas Indah

PENGGUNAAN MODEL SUPPLY CHAIN OPERATIONS
REFERENCES (SCOR) DALAM PENGUKURAN KINERJA
SUPPLY CHAIN PADA PT. GUNA KEMAS INDAH

TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Oleh
NOPELITA INTAN SARI SIJABAT
100423012

PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI
DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena
atas berkat dan rahmat-Nya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan Tugas
Sarjana ini.
Tugas Sarjana ini merupakan salah satu syarat bagi penulis untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknik di Departemen Teknik Industri, Fakultas
Teknik, Universitas Sumatera Utara.
Tugas Sarjana ini berjudul “Penggunaan Model Supply Chain Operations
References (SCOR) dalam Pengukuran Kinerja Supply Chain pada PT. Guna
Kemas Indah”. Tugas Sarjana ini adalah sarana bagi penulis untuk melakukan
studi terhadap salah satu permasalahan nyata dalam perusahaan.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam Tugas Sarjana ini. Oleh

karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat diharapkan untuk
penyempurnaan Tugas Sarjana ini. Akhir kata, penulis mengharapkan agar Tugas
Sarjana ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak yang memerlukannya.

Medan, Oktober 2014

Nopelita Intan Sari Sijabat

Universitas Sumatera Utara

UCAPAN TERIMA KASIH

Dalam penulisan Tugas Sarjana ini, penulis telah banyak mendapatkan
bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, baik berupa materi, moral,
informasi, administrasi dan lain sebagainya yang membantu penulis dalam
menyelesaikan Tugas Sarjana ini. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima
kasih kepada:
1.

Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri

Universitas Sumatera Utara.

2.

Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri
Universitas Sumatera Utara.

3.

Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT dan Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc
selaku Koordinator Tugas Sarjana Departemen Teknik Industri Universitas
Sumatera Utara.

4.

Prof. Dr. Ir. A Rahim Matondang, MSIE selaku Koordinator Bidang
Manajemen yang telah memberikan dukungan dan arahan dalam pengajuan
judul Tugas Sarjana.

5.

Bapak Ir. Mangara Tambunan, MSc selaku Dosen Pembimbing I yang telah
banyak memberi bimbingan dan arahan selama pengerjaan Laporan Tugas
Sarjana.

6.

Ibu Khlida Syahputri, ST, MT selaku Dosen Pembimbing II yang telah
banyak membimbing dan memberi arahan kepada penulis selama pengerjaan
Laporan Tugas Sarjana.

Universitas Sumatera Utara

7.

Seluruh Staf Pengajar dan Pegawai Administrasi Departemen Teknik Industri,
Bang Mijo, Bang Nurmansyah, Kak Dina, Bang Ridho, Kak Ani, Bang
Kumis, Kak Rahma dan Kak Mia yang telah membantu mengurus keperluan
administrasi dan lain sebagainya.

8.

Bapak Ir. Dadang selaku manager produksi PT. Guna Kemas Indah yang
telah memberi bantuan pembuatan izin riset tugas sarjana dan memberi
informasi selama penelitian di perusahaan.

9.

Kedua orang tua penulis, Bapak dan Ibu tercinta yang senantiasa memberikan
doa, kasih sayang, semangat, nasehat, dan arahannya kepada penulis. Terima
kasih untuk semua pengorbanannya yang telah diberikan, sehingga penulis
dapat menyelesaikan Laporan Tugas Sarjana.

10. Semua rekan-rekan Teknik Industri USU ekstensi stambuk 2010 yang telah
memberi masukan dan semangat kepada penulis.
Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan
Tugas Sarjana ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis
mengucapkan terima kasih. Akhir kata, semoga laporan ini bermanfaat bagi kita
semua.

Medan, Oktober 2014

Nopelita Intan Sari Sijabat

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
BAB

HALAMAN
LEMBAR JUDUL

I.

II.

LEMBAR PENGESAHAN .....................................................

i

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ....................

ii

KATA PENGANTAR ..............................................................

iii

UCAPAN TERIMA KASIH ....................................................

iv

DAFTAR ISI .............................................................................

v

DAFTAR TABEL ....................................................................

ix

DAFTAR GAMBAR ................................................................

xi

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................

xii

ABSTRAK .................................................................................

xiii

PENDAHULUAN .....................................................................

I-1

1.1. Latar Belakang Masalah.......................................................

I-1

1.2. Perumusan Masalah ............................................................

I-4

1.3. Tujuan Penelitian .................................................................

I-5

1.4. Manfaat Penelitian ..............................................................

I-5

1.5. Batasan Masalah dan Asumsi...............................................

I-5

1.6. Sistematika Penulisan Tugas Sarjana ..................................

I-6

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN .....................

II-1

2.1. Sejarah Perusahaan ..............................................................

II-1

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha.............................................

II-2

2.3. Lokasi Perusahaan ...............................................................

II-2

2.4. Daerah Pemasaran ...............................................................

II-3

2.5. Dampak Sosial Ekonomi Terhadap Lingkungan .................

II-3

2.6. Standar Mutu Bahan atau Produk ........................................

II-4

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB

HALAMAN
2.7. Bahan yang Digunakan........................................................

II-5

2.7.1. Bahan Baku ................................................................

II-5

2.7.2. Bahan Penolong .........................................................

II-6

2.7.3. Bahan Tambahan........................................................

II-6

2.8. Uraian Proses Produksi........................................................

II-7

2.9. Mesin dan Peralatan.............................................................

II-13

2.9.1. Mesin Produksi ..........................................................

II-13

2.9.2. Peralatan (Equipment) ................................................

II-15

2.9.3. Utilitas ........................................................................

II-15

2.9.4. Safety and Fire Protection .........................................

II-16

2.9.5. Waste Treatment ........................................................

II-18

2.10. Struktur Organisasi Perusahaan .........................................

II-18

2.10.1.Pembagian Tugas dan Tanggung Jawan...................

II-21

2.10.2.Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja ........................

II-24

2.10.2.1. Jumlah Tenaga Kerja ..................................

II-25

2.10.3. Sistem Pengupahan dan Kesejahteraan Karyawan ..

II-26

III. LANDASAN TEORI ................................................................

III-1

3.1. Pengertian Supply Chain .....................................................

III-1

3.2. Pengukuran Kinerja Supply Chain Output ..........................

III-4

3.2.1. Pendekatan Proses Dalam Pengukuran Kinerja Supply
Chain ..........................................................................

III-7

3.3. Model Supply Chain Operations Reference (SCOR)...........

III-8

3.3.1. Metrik pada Model SCOR .........................................

III-15

3.3.2. Beberapa Contoh Perhitungan ...................................

III-18

3.3.2.1. Inventory Days ............................................

III-18

3.3.2.2. Cash to Cash Time ......................................

III-19

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB

HALAMAN

IV. METODOLOGI PENELITIAN ..............................................

IV-1

4.1. Tempat dan Waktu Penelitian ..............................................

IV-1

4.2. Jenis Penelitian ....................................................................

IV-1

4.3. Objek Penelitian

..............................................................

IV-1

4.4. Kerangka Konseptual ...........................................................

IV-2

4.5. Variabel Penelitian ..............................................................

IV-4

4.6. Prosedur Penelitian ..............................................................

IV-6

4.7. Studi Pustaka ......................................................................

IV-7

4.8. Instrumen Penelitian ............................................................

IV-7

4.9. Pengumpulan Data ..............................................................

IV-9

4.10.Pengolahan Data .................................................................

IV-9

4.11.Analisis Pemecahan Masalah ..............................................

IV-6

V. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ................

V-1

5.1. Pengumpulan Data ...............................................................

V-1

5.1.1. Penggambaran Proses Supply chain Perusahaan .....

V-1

5.1.1.1. Penggambaran Proses Bisnis dengan
Geography Map ...........................................

V-1

5.1.1.2. Penggambaran Proses Bisnis dengan
SCOR Thread Diagram .............................

V-6

5.1.2. Aliran Informasi dan Aliran Fisik .............................

V-9

5.1.2.1. Aliran Informasi Proses Bisnis ...................

V-9

5.1.2.2. Aliran Fisik Proses Produksi.......................

V-14

5.1.3. Pengukuran Kinerja Supply Chain dengan Pendekatan
SCOR ......................................................................

V-18

5.1.3.1. Pengukuran Atribut Kinerja Reliability .......

V-19

5.1.3.2. Pengukuran Atribut Kinerja Responsiveness

V-22

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB

HALAMAN

VI. ANALISIS DAN PEMECAHAN MASALAH .......................

VI-1

6.1. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan
Menggunakan Metode Activity Based Costing .................

VI-1

6.2. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan
Menggunakan Metode Tradisional ...................................

VI-4

6.3. Analisis Perbandingan Menggunakan Metode Tradisional
dengan Metode Activity Based Costing dalam Penentuan
Harga Pokok Produksi.......................................................

VI-5

6.4. Pemecahan Masalah ..........................................................

VI-6

VII. KESIMPULAN DAN SARAN ...............................................

VII-1

7.1. Kesimpulan .........................................................................

V-1

7.2. Saran ...................................................................................

V-2

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
TABEL

HALAMAN

1.1. Pengiriman Produk dan Kendala yang Terjadi ...........................
2.1

I-2

Syarat Mutu Gelas Plastik untuk Air Minum dalam Kemasan ...

II-4

2.2. Perincian Jumlah Tenaga Kerja di PT Guna Kemas Indah .........

II-25

2.3. Jam Kerja Normal Karyawan ......................................................

II-26

3.1. Metrik Supply Chain ...................................................................

III-5

3.2. Pengukuran Kinerja Mengikuti Model SCOR ............................

III-14

3.3. Performance Metriks Level 1 .....................................................

III-16

3.4. Beberapa Penjelasan Metrik Supply Chain serta Benchmark
Kinerja .........................................................................................

III-17

4.1. Definisi dari Masing-masing Metrik Kinerja ..............................
5.1. Dua Negara Asal Supplier PT. Guna Kemas Indah ....................

V-4

5.2. Ruang Lingkup Unsur-Unsur Proses SCOR ...............................

V-25

5.3. Metrik Kinerja Level 1 dalam SCOR ..........................................

V-27

5.4. Nilai Best in Class dan Target Perusahaan..................................

V-28

5.5. Hasil Perhitungan Delivery Performance ...................................

V-29

5.6. Hasil Perhitungan Perfect Order Fulfillment ..............................

V-31

5.7. Hasil Perhitungan Order Fulfillment Lead Time.........................

V-32

5.8. Data Peramalan Produksi Berdasarkan Jenis Kemasan Minuman

V-33

5.9. Data Produksi Aktual Berdasarkan Jenis Kemasan Minuman ....

V-34

5.10. Due Date untuk Order Kemasan Minuman Bening....................

V-35

5.11. Waktu Perencanaan .....................................................................

V-35

5.12. Lead Time Supplier .....................................................................

V-36

5.13. Rata-rata Waktu Pengiriman Order ............................................

V-38

5.14. Rekapitulasi Response Time Ideal ...............................................

V-39

5.15. Hasil Perhitungan Response Time Aktual per Due Date .............

V-40

5.16. Perbandingan antara Response Time Aktual dengan Response
Time Ideal ....................................................................................

V-40

5.17. Hasil Perhitungan Total Hari untuk Scheduled dan Unscheduled

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL

HALAMAN
Delay ...........................................................................................

V-42

5.18. Jumlah Sisa Hari Tersedia ...........................................................

V-43

5.19. Rekapitulasi Hasil Perhitungan Production Flexibility ...............

V-45

5.20. Rekapitulasi Perhitungan Kinerja Supply Chain dengan SCOR .

V-46

6.1. Rekapitulasi Perhitungan Kinerja Supply Chain dengan SCOR .

VI-2

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR

HALAMAN

2.1. Bahan Baku Biji Plastik Polyprophylene ............................

II-5

2.2. Bahan Baku Biji Plastik Titanlene.......................................

II-5

2.3. Bahan Baku Crycle dari Gelas Plastik dan Gulungan Sheet

II-6

2.4. Struktur Organisasi PT Guna Kemas Indah ........................

II-20

3.1. Komponen Supply Chain .....................................................

III-2

3.2. Lima Proses Inti Supply Chain pada Model SCOR .............

III-11

4.1. Kerangka Berpikir Penelitian .............................................

IV-2

4.2. Blok Diagram Prosedur Penelitian ......................................

IV-6

4.3. Blok Diagram Prosedur Pengolahan Data ...........................

IV-10

5.1. Geoghrapy Map PT. Guna Kemas Indah.............................

V-2

5.2. SCOR Thread Diagram PT. Guna Kemas Indah .................
5.3. Flowchart Aliran Informasi .................................................

V-10

5.4. Blok Diagram Proses Produksi Kemasan Minuman ...........

V-17

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
PT.Guna Kemas Indah merupakan perusahaan yang bergerak dalam
bidang usaha produksi kemasan minuman. Data pemenuhan order pelanggan
menunjukkan adanya permasalahan pada PT. Guna Kemas Indah yang berkaitan
dengan rantai pasokan perusahaan, dimana selalu terjadi keterlambatan
pemenuhan order pada pelanggan. Berdasarkan data perusahaan, diketahui selama
bulan Juli hingga Desember 2013 terjadi 22 kali keterlambatan pemenuhan order
dari total 355 order dengan rata-rata persentase on time delivery sebesar 94.03%.
Hal ini menimbulkan kekecewaan pada pelanggan dan menurunkan citra
perusahaan dimata konsumennya.
Upaya yang dilakukan sebagai solusi atas permasalahan ini adalah
dengan mengukur dan meningkatkan kinerja rantai pasokan perusahaan. Metode
penelitian yang digunakan adalah action research. Penyelesaian masalah
dilakukan dengan menggunakan pendekatan SCOR (Supply Chain Operations
Reference).
Hasil pengukuran kinerja rantai pasokan menunjukkan metrik kinerja yang
belum mencapai target perusahaan dan benchmark dari Supply Chain Council
adalah delivery performance, perfect order fulfillment, order fulfillment lead time,
dan supply chain response time.

Kata Kunci : SCOR (Supply Chain Operations Reference), delivery performance,
perfect order fulfillment, supply chain response time

Universitas Sumatera Utara