S MIK 1105943 Bibliography
DAFTAR PUSTAKA
Alma, Buchari. (2007). Manajemen pemasaran dan pemasaran jasa. Bandung: Alfabeta
Arikunto, Suharismi. (2010). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Rineka Cipta:
Jakarta.
Fadiati, A. (1988). Pengolahan Usaha Jasa Boga (Catering Management). Jakarta:
P2PLPTK
Fahmi Irham. (2012). Manajemen Produksi dan Operasi. Alfabeta: Bandung
Gibson, et al. (1996). Organisasi: Perilaku Struktur,dan Proses. Edisi 8 Jakarta: Binarupa
Aksara
Heizer, Jay dan Render, Barry. (2009). Manajemen Operasional. Jakarta: Salemba Empat
Herawati, Heni. (2008). Penentan Umur Simpan Pada Produk Pangan. Balai Pengkajian
Teknologi Pertanian Jawa Tengah. Jurnal Litbang Pertanian. 27 (4)
Kardigantara, S dan L.M, Cartwright. (2006). Manajemen Jasa Boga (MJB). Bandung
Marsum, W.A. (2005). Restoran dan segala permasalahannya. Yogyakarta: Andi
Muhandri, Tjahja, et al. (2012) Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan. IPB Pres: Bogor
Minantyo, Hari. (2011). Dasar-Dasar Pengolahan Makanan (Food Product Fundamental).
Yogyakarta: Graha Ilmu
Rahayu, WP. (1998). Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Jurusan Teknologi
Pangan dan Giji, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Setyaningsih, dwi, et al. (2010). Analisis Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro. IPB
Press: Bogor.
Mohammad Fajri Fauzi, 2015
ANALISIS KUALITAS PRODUK DAN KETAHANAN DAYA SIMPAN DALAM PENGADAAN MAKANAN DI RUTAN
POLRES CIANJUR
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Sulastyono, A .(2008). Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung: Alfabeta
Sugiyono. (2011). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. (2012). Statistika Untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono, (2013). Metode Penelitian Bisnis. Bandung: Alfabeta
Soekarto, ST. (1985). Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian.
Bhratara Karya Aksara: Jakarta.
Tjiptono, Fandi dan Diana, Anastasya. (2008). Total Quality Manajemen. Yogyakarta:
Penerbit Andi.
Usman, Husaini dan Akbar, S Purnomo. (2008). Pengantar Statistika. Jakarta: Bumi
Aksara.
Pamudji, D. (1999). Petunjuk praktis Usaha Katering. Jakarta. PT Gramedia Pustaka
Utama
Yoeti, A Oka. (1996). Pengantar Pariwisata. Angkasa Bandung: Bandung
Skripsi:
Suratman, Andri. (2014). Analisis Kualitas Produk Colenak Berdasarkan Proses Produksi
Se-Kota Bandung. Skripsi Sarjana Pada FPIPS UPI Bandung: tidak diterbitkan
Setianingrum, Tiya irviania. (2012). Pengaruh Menu Seimbang Dan Kualitas Makanan
Katering Sekolah Terhadap Daya Terima Murid Sekolah Menengah Pertama. Skripsi
Sarjana Pada FPIPS UPI Bandung: tidak diterbitkan
Tabriayani, Fauziah. (2013). Analisis Kualitas Produk Surabi Berbasis Organoleptik Pada
Pedagang Surabi Di Kota Bandung. Skripsi Sarjana Pada FPIPS UPI Bandung: tidak
diterbitkan
Mohammad Fajri Fauzi, 2015
ANALISIS KUALITAS PRODUK DAN KETAHANAN DAYA SIMPAN DALAM PENGADAAN MAKANAN DI RUTAN
POLRES CIANJUR
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Website:
Peraturan
Menteri
Kesehatan
Republik
Indonesia
Nomor
1096/Menkes/PER/VI/2011.hygiene Sanitasi Jasa Boga. [ONLINE]. Tersedia:
http//www.hukor.depkes.go.id/up_prod_permenkes/PMK%20No.%201096%20ttg%20
Higiene%20Sanitasi%20Jasaboga.pdf [8 juli 2015]
Yulianti, Sinar Yuanita, 30 juni 2015 “ Standar-Standar Pengusunan Menu Makanan”
[http://yuanzhiyi.blogspot.com/2014/09/standar-standar-penyusunan-menu-makanan.html]
Firdaus, Fauzia. (29 juni 2015). “Siklus Menu”
[https://www.academia.edu/8527012/153671683-Siklus-Menu-2]
Mohammad Fajri Fauzi, 2015
ANALISIS KUALITAS PRODUK DAN KETAHANAN DAYA SIMPAN DALAM PENGADAAN MAKANAN DI RUTAN
POLRES CIANJUR
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Alma, Buchari. (2007). Manajemen pemasaran dan pemasaran jasa. Bandung: Alfabeta
Arikunto, Suharismi. (2010). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Rineka Cipta:
Jakarta.
Fadiati, A. (1988). Pengolahan Usaha Jasa Boga (Catering Management). Jakarta:
P2PLPTK
Fahmi Irham. (2012). Manajemen Produksi dan Operasi. Alfabeta: Bandung
Gibson, et al. (1996). Organisasi: Perilaku Struktur,dan Proses. Edisi 8 Jakarta: Binarupa
Aksara
Heizer, Jay dan Render, Barry. (2009). Manajemen Operasional. Jakarta: Salemba Empat
Herawati, Heni. (2008). Penentan Umur Simpan Pada Produk Pangan. Balai Pengkajian
Teknologi Pertanian Jawa Tengah. Jurnal Litbang Pertanian. 27 (4)
Kardigantara, S dan L.M, Cartwright. (2006). Manajemen Jasa Boga (MJB). Bandung
Marsum, W.A. (2005). Restoran dan segala permasalahannya. Yogyakarta: Andi
Muhandri, Tjahja, et al. (2012) Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan. IPB Pres: Bogor
Minantyo, Hari. (2011). Dasar-Dasar Pengolahan Makanan (Food Product Fundamental).
Yogyakarta: Graha Ilmu
Rahayu, WP. (1998). Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Jurusan Teknologi
Pangan dan Giji, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Setyaningsih, dwi, et al. (2010). Analisis Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro. IPB
Press: Bogor.
Mohammad Fajri Fauzi, 2015
ANALISIS KUALITAS PRODUK DAN KETAHANAN DAYA SIMPAN DALAM PENGADAAN MAKANAN DI RUTAN
POLRES CIANJUR
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Sulastyono, A .(2008). Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung: Alfabeta
Sugiyono. (2011). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. (2012). Statistika Untuk Penelitian. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono, (2013). Metode Penelitian Bisnis. Bandung: Alfabeta
Soekarto, ST. (1985). Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian.
Bhratara Karya Aksara: Jakarta.
Tjiptono, Fandi dan Diana, Anastasya. (2008). Total Quality Manajemen. Yogyakarta:
Penerbit Andi.
Usman, Husaini dan Akbar, S Purnomo. (2008). Pengantar Statistika. Jakarta: Bumi
Aksara.
Pamudji, D. (1999). Petunjuk praktis Usaha Katering. Jakarta. PT Gramedia Pustaka
Utama
Yoeti, A Oka. (1996). Pengantar Pariwisata. Angkasa Bandung: Bandung
Skripsi:
Suratman, Andri. (2014). Analisis Kualitas Produk Colenak Berdasarkan Proses Produksi
Se-Kota Bandung. Skripsi Sarjana Pada FPIPS UPI Bandung: tidak diterbitkan
Setianingrum, Tiya irviania. (2012). Pengaruh Menu Seimbang Dan Kualitas Makanan
Katering Sekolah Terhadap Daya Terima Murid Sekolah Menengah Pertama. Skripsi
Sarjana Pada FPIPS UPI Bandung: tidak diterbitkan
Tabriayani, Fauziah. (2013). Analisis Kualitas Produk Surabi Berbasis Organoleptik Pada
Pedagang Surabi Di Kota Bandung. Skripsi Sarjana Pada FPIPS UPI Bandung: tidak
diterbitkan
Mohammad Fajri Fauzi, 2015
ANALISIS KUALITAS PRODUK DAN KETAHANAN DAYA SIMPAN DALAM PENGADAAN MAKANAN DI RUTAN
POLRES CIANJUR
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Website:
Peraturan
Menteri
Kesehatan
Republik
Indonesia
Nomor
1096/Menkes/PER/VI/2011.hygiene Sanitasi Jasa Boga. [ONLINE]. Tersedia:
http//www.hukor.depkes.go.id/up_prod_permenkes/PMK%20No.%201096%20ttg%20
Higiene%20Sanitasi%20Jasaboga.pdf [8 juli 2015]
Yulianti, Sinar Yuanita, 30 juni 2015 “ Standar-Standar Pengusunan Menu Makanan”
[http://yuanzhiyi.blogspot.com/2014/09/standar-standar-penyusunan-menu-makanan.html]
Firdaus, Fauzia. (29 juni 2015). “Siklus Menu”
[https://www.academia.edu/8527012/153671683-Siklus-Menu-2]
Mohammad Fajri Fauzi, 2015
ANALISIS KUALITAS PRODUK DAN KETAHANAN DAYA SIMPAN DALAM PENGADAAN MAKANAN DI RUTAN
POLRES CIANJUR
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu