13.70.0012 Milka Melinda Susanto LAMPIRAN
7. LAMPIRAN LAMPIRAN 1. Penentuan Waktu Fermentasi Kubis Putih
Waktu fermentasi ditentukan berdasarkan pengukuran pH acar kubis putih hingga mencapai pH stabil. Data perubahan pH acar kubis putih yang difermentasi dalam larutan garam 5% dan 7,5% pada suhu 30ºC dapat dilihat dalam Tabel 4. Tabel 4. Perubahan pH Acar Kubis Putih
Hari ke- Ulangan Kadar Garam
5% 7,5% 1 6,15 6,55 2 6,20 6,52 3 6,20 6,51
1 1 5,80 5,89 2 5,85 5,90 3 5,80 5,90
2 1 5,21 5,45 2 5,23 5,45 3 5,23 5,45 1 4,25 4,33
LAMPIRAN 2. Karakteristik Genus Bakteri Asam Laktat
Tabel 5. Perbedaan Karakteristik Genus Bakteri Asam Laktat Pertumbuhan Pertumbuhan Pertumbuhan
Produksi Genus Bentuk di Suhu di NaCl di pH
Gas 10ºC 45ºC 6,5% 18% 4,4 9,6
1
- Lactobacillus Batang + / - + / - + / - + / - + / -
1
- Carnobacterium Batang ND ND - -
1 Bulat,
Pediococcus
- / - + / - + / - tetrad
1 Bulat,
Aerococcus + - + - + - -
tetrad Bulat,
1
- Tetragenococcus
- tetrad
1 Bulat - - + / - + / - - + +
Leuconostoc
1
- Streptococcus Bulat + / -
1 Enterococcus + Bulat
1 Lactococcus
- / - - - - + Bulat
1
- Vagococcus
- Bulat + / -
2
- Weissella Bulat + / - + + / -
Keterangan: = positif + = negatif -
- / - = respon berbeda antar spesies ND = tidak diuji
LAMPIRAN 3. Data Uji Kemampuan Tumbuh Isolat BAL pada Berbagai Suhu, Kadar NaCl dan pH
Tabel 6. Hasil Pengukuran OD Isolat BAL yang ditumbuhkan pada Berbagai Suhu, Kadar NaCl dan pH Kode Isolat
Ul Suhu 10ºC Suhu 45ºC NaCl 6,5% NaCl 18% pH 4,4 pH 9,6
Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 A1c4 1 2,0384 2,1005 1,9975 2,2601 0,4877 1,9005 0,0422 0,0345 2,0023 1,7227 0,0562 0,0736 2 2,0385 2,1005 2,0013 2,2601 0,4864 1,8962 0,0420 0,0345 2,0005 1,7044 0,0559 0,0740
3 2,0393 2,1072 2,0034 2,2601 0,4849 1,8881 0,0421 0,0345 1,9986 1,7045 0,0557 0,0742 A1c7 1 1,7206 1,2375 1,7600 1,9496 0,3402 1,6522 0,0515 0,0469 1,9903 2,0661 0,0517 0,0625 2 1,7178 1,2440 1,7614 1,9496 0,3412 1,6167 0,0509 0,0463 1,9843 2,0692 0,0515 0,0628
3 1,7172 1,2534 1,7619 1,9496 0,3410 1,6123 0,0508 0,0461 1,9807 2,0737 0,0512 0,0618 A1c9 1 2,1029 1,7579 1,8623 2,0938 0,3208 1,8096 0,0436 0,0367 2,1218 2,2239 0,0705 0,0814 2 2,1041 1,7610 1,8630 2,0873 0,3215 1,7766 0,0433 0,0367 2,1211 2,2246 0,0703 0,0814
3 2,1044 1,7642 1,8635 2,0938 0,3224 1,7703 0,0435 0,0367 2,1207 2,2246 0,0703 0,0815 A2c3 1 2,0432 1,6233 1,8701 2,1140 0,1356 1,6906 0,0453 0,0461 1,8101 2,0242 0,0711 1,2340 2 2,0436 1,6300 1,8701 2,1140 0,1351 1,6727 0,0454 0,0461 1,8074 2,0258 0,0709 1,2388
3 2,0434 1,6345 1,8703 2,1140 0,1349 1,6727 0,0457 0,0463 1,8052 2,0263 0,0708 1,2404 A2c4 1 1,6690 1,3743 2,3124 2,6125 0,9089 1,9133 0,0430 0,0336 2,0819 2,2615 0,0539 1,2642 2 1,6754 1,3301 2,3134 2,6123 0,9115 1,9133 0,0444 0,0346 2,0779 2,2621 0,0537 1,2694
3 1,6809 1,2985 2,3138 2,6123 0,9127 1,9091 0,0452 0,0345 2,0737 2,2625 0,0536 1,2619 A2c5 1 0,9390 0,2136 0,4393 0,4100 0,1233 1,6932 0,0543 0,0552 1,1214 2,0975 0,0691 0,0799 2 0,9432 0,2118 0,4446 0,4111 0,1226 1,6880 0,0538 0,0547 1,1221 2,0986 0,0692 0,0800
3 0,9248 0,2111 0,4440 0,4127 0,1228 1,6880 0,0537 0,0544 1,1216 2,1001 0,0692 0,0817 A2c11 1 1,9212 1,7460 1,8121 2,0500 0,6825 1,8564 0,0332 0,0520 2,0250 2,1451 0,0638 0,0831 2 1,9219 1,7490 1,8138 2,0560 0,6783 1,8451 0,0334 0,0509 2,0229 2,1456 0,0636 0,0833 Lanjutan Tabel 6.
Kode Isolat
Ul Suhu 10ºC Suhu 45ºC NaCl 6,5% NaCl 18% pH 4,4 pH 9,6
Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 A2c12 2 2,0586 1,5974 1,6948 1,9448 0,0827 1,2422 0,0458 0,0479 1,3793 2,2360 0,2002 1,1454 3 2,0587 1,6038 1,6947 1,9448 0,0828 1,2440 0,0459 0,0480 1,3799 2,2363 0,2000 1,1442 A2c15 1 1,7500 1,4220 1,9738 2,0137 0,0848 1,5670 0,0477 0,0446 2,1166 2,2851 0,0579 0,0746 2 1,7453 1,4164 1,9738 2,0119 0,0847 1,5622 0,0502 0,0445 2,1161 2,2858 0,0578 0,0744
3 1,7417 1,4150 1,9738 2,0069 0,0854 1,5673 0,0494 0,0439 2,1156 2,2861 0,0578 0,0747 A2c16 1 1,9670 1,9310 2,1072 2,1187 0,5743 1,9048 0,0367 0,0394 2,1003 2,2182 0,0654 0,0846 2 1,9706 1,9355 2,1072 2,1176 0,5756 1,9048 0,0364 0,0394 2,0993 2,2173 0,0650 0,0849
3 1,9716 1,9402 2,1072 2,1174 0,5750 1,9048 0,0364 0,0392 2,0984 2,2168 0,0650 0,0847 A2c17 1 1,7498 1,2394 2,3818 2,4090 0,7288 1,9448 0,0427 0,0432 2,0426 2,2494 0,0567 0,0849 2 1,7876 1,2349 2,3818 2,4089 0,7293 1,9543 0,0415 0,0436 2,0412 2,2497 0,0566 0,0846
3 1,7952 1,2339 2,3818 2,4092 0,7304 1,9543 0,0409 0,0438 2,0400 2,2490 0,0566 0,0842 A2c18 1 2,0242 1,9591 1,9995 2,1230 0,8733 2,0103 0,0417 0,0365 2,0374 2,2637 0,0646 0,0798 2 2,0260 1,9591 1,9995 2,1232 0,8721 2,0103 0,0420 0,0365 2,0380 2,2645 0,0647 0,0799
3 2,0232 1,9591 1,9995 2,1231 0,8695 2,0103 0,0421 0,0352 2,0391 2,2649 0,0648 0,0802 A2c20 1 2,0149 1,7174 2,0682 1,9966 0,1833 1,8270 0,0569 0,0517 1,7297 2,2091 0,2384 1,5420 2 2,0156 1,7174 2,0682 1,9973 0,1799 1,8199 0,0563 0,0517 1,7269 2,2095 0,2370 1,5421
3 2,0156 1,7174 2,0745 1,9974 0,1789 1,8306 0,0560 0,0515 1,7244 2,2104 0,2364 1,5429 A2c21 1 1,9746 1,9496 1,9789 2,0640 0,5347 1,8199 0,0465 0,0492 1,9934 2,2574 0,0737 0,0895 2 1,9748 1,9496 1,9890 2,0770 0,5299 1,8199 0,0465 0,0489 1,9922 2,2572 0,0732 0,0896
3 1,9748 1,9496 1,9890 2,0773 0,5279 1,8527 0,0465 0,0489 1,9920 2,2562 0,0731 0,0897 A2c22 1 1,4431 0,7395 1,4509 1,5472 0,7716 1,8306 0,0319 0,0379 2,0947 2,2623 0,0802 1,3227 2 1,4476 0,7434 1,4509 1,5536 0,7721 1,8341 0,0317 0,0374 2,0963 2,2623 0,0803 1,3213
3 1,4497 0,7493 1,4509 1,5566 0,7717 1,8378 0,0316 0,0376 2,1000 2,2626 0,0804 1,3202 Lanjutan Tabel 6.
Kode Isolat
Ul Suhu 10ºC Suhu 45ºC NaCl 6,5% NaCl 18% pH 4,4 pH 9,6
Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 A2c27 1 1,9543 1,6038 1,7490 1,7648 0,1844 1,8130 0,0537 0,0481 2,0119 2,2658 0,0598 0,0743 2 1,9551 1,6080 1,7490 1,7686 0,1850 1,8062 0,0542 0,0476 2,0108 2,2663 0,0594 0,0744
3 1,9552 1,6191 1,7490 1,7719 0,1855 1,8062 0,0548 0,0475 2,0095 2,2665 0,0590 0,0748 A2c28 1 1,8700 1,4435 1,8962 1,9482 0,9536 2,0325 0,0548 0,0518 1,9526 2,2861 0,0564 1,2292 2 1,8704 1,4495 1,9048 1,9485 0,9573 2,0441 0,0546 0,0516 1,9528 2,2872 0,0562 1,2266
3 1,8706 1,4509 1,9048 1,9466 0,9595 2,0441 0,0556 0,0512 1,9518 2,2884 0,0559 1,2277 A2c30 1 0,7795 0,2997 1,3818 1,3173 0,2256 2,0212 0,0514 0,0554 1,9299 2,1829 0,0630 1,2525 2 0,7796 0,2994 1,3818 1,3154 0,2256 2,0049 0,0516 0,0556 1,9295 2,1831 0,0628 1,2552
3 0,7808 0,3010 1,3832 1,3144 0,2261 2,0049 0,0518 0,0556 1,9292 2,1831 0,0627 1,2595 A2c31 1 1,3049 0,7964 1,4615 1,5407 0,7201 1,9738 0,0507 0,0388 1,9172 2,3480 0,0538 0,0511 2 1,3061 0,8067 1,4631 1,5380 0,7218 1,9640 0,0505 0,0384 1,9147 2,3488 0,0539 0,0514
3 1,3094 0,8105 1,4646 1,5385 0,7244 1,9640 0,0507 0,0394 1,9128 2,3494 0,0537 0,0518 A2c33 1 1,9479 1,9943 1,9640 2,0123 0,2030 1,8130 0,0485 0,0371 1,8723 2,2285 0,0550 0,0605 2 1,9488 1,9943 1,9640 2,0120 0,2033 1,8130 0,0492 0,0369 1,8716 2,2296 0,0550 0,0600
3 1,9500 1,9943 1,9640 2,0115 0,2052 1,8164 0,0497 0,0370 1,8711 2,2302 0,0549 0,0597 A2c35 1 1,9709 1,9738 2,1072 2,2446 0,2157 1,7994 0,0468 0,0490 2,0301 2,2847 0,0765 1,3027 2 1,9717 1,9738 2,1072 2,2455 0,2166 1,7994 0,0469 0,0490 2,0293 2,2846 0,0748 1,3032
3 1,9721 1,9591 2,1072 2,2455 0,2172 1,7960 0,0472 0,0491 2,0290 2,2841 0,0736 1,3040 A2c38 1 1,7317 1,4600 1,8179 2,2321 0,2554 1,7703 0,0203 0,0419 2,0730 2,2944 0,0446 0,0620 2 1,7060 1,4646 1,8194 2,2412 0,2571 1,7830 0,0199 0,0423 2,0733 2,2956 0,0445 0,0618
3 1,7167 1,4692 1,8208 2,2412 0,2588 1,7863 0,0201 0,0424 2,0736 2,2963 0,0443 0,0618 A2c40 1 1,9142 1,3440 2,0651 2,3005 0,6821 1,8306 0,0453 0,0446 2,0865 2,2363 0,0598 0,0735 2 1,9146 1,3486 2,0651 2,3005 0,6826 1,8234 0,0453 0,0450 2,0853 2,2365 0,0596 0,0731 Lanjutan Tabel 6.
Kode Isolat
Ul Suhu 10ºC Suhu 45ºC NaCl 6,5% NaCl 18% pH 4,4 pH 9,6
Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 A2c41 1 1,7975 1,2778 1,9522 2,2412 0,7068 1,9738 0,0588 0,0515 2,1318 2,2905 0,0501 0,0578 2 1,7983 1,2953 1,9531 2,2506 0,7094 1,9591 0,0580 0,0529 2,1302 2,2917 0,0501 0,0576
3 1,7997 1,3026 1,9542 2,2506 0,7124 1,9640 0,0577 0,0530 2,1292 2,2926 0,0501 0,0577 B1c1 1 0,9691 0,9397 1,4140 2,0808 0,0686 2,0325 0,0419 0,0402 2,1363 2,2399 0,0652 0,0540 2 0,9701 0,9471 1,4140 2,0745 0,0681 2,0325 0,0420 0,0412 2,1359 2,2384 0,0650 0,0540
3 0,9710 0,9491 1,4152 2,0745 0,0672 2,0382 0,0419 0,0404 2,1353 2,2377 0,0646 0,0540 B1c2 1 1,2763 1,2422 1,3927 1,5242 0,2146 2,2412 0,0541 0,0449 1,9999 2,2876 0,0713 1,2114 2 1,2737 1,2572 1,3994 1,5223 0,2185 2,2412 0,0536 0,0452 1,9976 2,2877 0,0711 1,2094
3 1,2697 1,2592 1,4019 1,5223 0,2178 2,2412 0,0531 0,0448 1,9950 2,2876 0,0713 1,2072 B1c3 1 1,4720 0,9169 2,0915 2,4220 0,3181 2,0745 0,0525 0,0553 2,1094 2,2301 1,0667 1,9015 2 1,4724 0,9169 2,0912 2,4362 0,3202 2,0745 0,0531 0,0551 2,1096 2,2312 1,0644 1,9022
3 1,4736 0,9199 2,0913 2,4220 0,3208 2,0873 0,0530 0,0549 2,1097 2,2317 1,0649 1,9028 B1c4 1 1,3252 1,3818 1,4562 1,5277 0,0965 1,8921 0,0623 0,0612 1,9395 2,2608 0,0759 0,0747 2 1,3275 1,3806 1,4553 1,5277 0,0973 1,8921 0,0625 0,0613 1,9388 2,2622 0,0756 0,0758
3 1,3279 1,3806 1,4546 1,5277 0,0976 1,8962 0,0627 0,0615 1,9369 2,2625 0,0753 0,0771 B1c5 1 1,6284 1,0542 2,3934 2,7672 0,1942 2,2144 0,0477 0,0505 2,1138 2,2253 0,1891 2,0207 2 1,6341 1,0573 2,3946 2,7694 0,1927 2,2231 0,0480 0,0507 2,1124 2,2259 0,1891 2,0204
3 1,6387 1,0602 2,3948 2,7672 0,1909 2,2231 0,0481 0,0509 2,1108 2,2260 0,1891 2,0204 B1c6 1 1,6332 1,3124 2,0745 2,4509 0,2629 2,0560 0,0630 0,0633 2,0755 2,2927 1,2675 2,2852 2 1,6242 1,3113 2,0778 2,4509 0,2625 2,0682 0,0627 0,0629 2,0763 2,2939 1,2671 2,2856
3 1,6138 1,3102 2,0805 2,4509 0,2631 2,0745 0,0632 0,0630 2,0771 2,2936 1,2662 2,2862 B2b1 1 1,8609 1,5769 1,8905 2,1499 0,4449 1,8962 0,0486 0,0289 2,0569 2,2363 0,0484 0,0734 2 1,8609 1,5850 1,8907 2,1499 0,4442 1,9821 0,0479 0,0287 2,0561 2,2382 0,0485 0,0736 Lanjutan Tabel 6.
Kode Isolat
Ul Suhu 10ºC Suhu 45ºC NaCl 6,5% NaCl 18% pH 4,4 pH 9,6
Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 B2b3 1 0,2677 0,1315 0,9327 1,0634 1,1313 2,2321 0,0731 0,0597 1,7310 2,2380 0,0721 0,0874 2 0,2673 0,1348 0,9241 1,0566 1,1251 2,2412 0,0732 0,0611 1,7310 2,2386 0,0720 0,0874
3 0,2695 0,1350 0,9158 1,0585 1,1218 2,2506 0,0731 0,0610 1,7289 2,2390 0,0718 0,0887 B2b7 1 1,6830 1,0892 2,3136 2,7372 0,2624 1,8164 0,0295 0,0409 2,1324 2,2711 1,6114 2,0519 2 1,6821 1,0822 2,3140 2,7372 0,2605 1,8164 0,0298 0,0410 2,1311 2,2708 1,6099 2,0511
3 1,6802 1,0751 2,3144 2,7372 0,2591 1,8199 0,0295 0,0413 2,1303 2,2705 1,6085 2,0516 B2b9 1 1,5888 1,5259 1,9757 2,3948 0,0798 1,6189 0,0571 0,0510 2,1183 2,2425 0,7316 2,0617 2 1,5921 1,5277 1,9747 2,3948 0,0806 1,6278 0,0576 0,0508 2,1177 2,2435 0,7317 2,0601
3 1,5948 1,5295 1,9717 2,3948 0,0806 1,6589 0,0577 0,0511 2,1173 2,2439 0,7319 2,0583 B2b12 1 1,9738 1,3463 1,8813 1,9943 0,6393 1,9355 0,0604 0,0487 1,8198 2,3287 0,0684 1,3122 2 1,9755 1,3546 1,8913 1,9943 0,6412 1,9355 0,0603 0,0489 1,8165 2,3286 0,0683 1,3153
3 1,9765 1,3607 1,8915 1,9995 0,6428 1,9221 0,0602 0,0490 1,8146 2,3277 0,0683 1,3161 B2b13 1 1,9617 1,3936 1,9992 2,0938 0,0602 1,3607 0,0579 0,0632 1,9729 2,1832 0,0851 0,0897 2 1,9605 1,4001 2,0066 2,0938 0,0600 1,3644 0,0580 0,0634 1,9705 2,1831 0,0849 0,0901
3 1,9598 1,4028 2,0068 2,1005 0,0599 1,3658 0,0586 0,0638 1,9680 2,1836 0,0845 0,0904 B2b14 1 0,1751 0,1335 0,3108 0,5367 0,1347 1,6958 0,0675 0,0625 1,8184 2,2870 0,4148 1,5754 2 0,1752 0,1326 0,3116 0,5417 0,1342 1,6985 0,0680 0,0630 1,8195 2,2864 0,4158 1,5752
3 0,1744 0,1317 0,2860 0,5404 0,1351 1,7012 0,0677 0,0636 1,8193 2,2863 0,4173 1,5752 B2b15 1 1,9950 1,3595 1,9216 2,1425 0,1679 1,7202 0,0544 0,0572 1,7289 2,2084 0,0657 0,0804 2 1,9964 1,3705 1,9221 2,1499 0,1699 1,6753 0,0542 0,0571 1,7277 2,2081 0,0658 0,0808
3 1,9968 1,3755 1,9233 2,1499 0,1707 1,6605 0,0547 0,0570 1,7264 2,2080 0,0658 0,0779 B2b17 1 0,0443 0,0112 0,0598 0,0674 0,5492 2,1351 0,0499 0,0699 1,9168 2,2532 0,5388 2,1955 2 0,0442 0,0116 0,0597 0,0674 0,5411 2,1425 0,0502 0,0702 1,9157 2,2535 0,5398 2,1957 Lanjutan Tabel 6.
Kode Isolat
Ul Suhu 10ºC Suhu 45ºC NaCl 6,5% NaCl 18% pH 4,4 pH 9,6
Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 B2b18 1 1,8724 1,1621 1,7689 1,9789 0,2962 1,9221 0,0483 0,0518 2,1366 2,2788 0,0780 1,2687 2 1,8723 1,1628 1,7756 1,9789 0,2936 1,9077 0,0485 0,0507 2,1371 2,2793 0,0776 1,2669
3 1,8723 1,1621 1,7787 1,9839 0,2920 1,9133 0,0486 0,0512 2,1372 2,2798 0,0774 1,2648 B2b19 1 1,7959 0,7830 1,7502 1,9133 0,7209 2,0620 0,0452 0,0415 1,7541 2,3657 0,0598 0,0787 2 1,7970 0,7865 1,7526 1,9133 0,7262 2,0808 0,0453 0,0413 1,7536 2,3661 0,0596 0,0790
3 1,7975 0,7917 1,7540 1,9133 0,7277 2,0873 0,0457 0,0414 1,7531 2,3667 0,0594 0,0789 B2b20 1 1,3309 0,2933 2,2901 2,5331 0,2380 2,1005 0,0861 0,0836 1,9542 2,2485 0,0810 1,2179 2 1,3269 0,2948 2,2924 2,5331 0,2391 2,1005 0,0873 0,0837 1,9531 2,2426 0,0808 1,2206
3 1,3308 0,2985 2,2930 2,5331 0,2420 2,1873 0,0881 0,0837 1,9523 2,2407 0,0808 1,2222 B2b23 1 1,7145 1,1064 2,2601 1,3201 0,6257 1,8341 0,0663 0,0626 2,0776 2,2404 0,0844 0,0927 2 1,7109 1,1146 2,2601 1,3290 0,6262 1,8341 0,0663 0,0627 2,0787 2,2404 0,0841 0,0929
3 1,7068 1,1245 2,2601 1,3534 0,6265 1,8378 0,0663 0,0631 2,0789 2,2402 0,0838 0,0931 B2b24 1 2,0264 1,6038 2,3848 2,6829 0,7017 2,0325 0,0569 0,0502 2,0869 2,2385 0,0744 0,0869 2 2,0266 1,6211 2,3868 2,7092 0,7052 2,0382 0,0580 0,0509 2,0859 2,2382 0,0735 0,0871
3 2,0265 1,6255 2,3878 2,7092 0,7033 2,0382 0,0590 0,0511 2,0854 2,2379 0,0729 0,0875 B2b25 1 1,6675 0,7970 0,8280 0,6450 0,0475 2,1425 0,0278 0,0277 1,9734 2,2382 0,6327 2,1407 2 1,6677 0,8024 0,8279 0,6443 0,0473 2,1425 0,0278 0,0279 1,9721 2,2408 0,6330 2,1391
3 1,6672 0,8075 0,8290 0,6436 0,0478 2,1425 0,0277 0,0278 1,9708 2,2409 0,6333 2,1386 B2b32 1 1,2493 0,3721 2,3015 2,6123 0,1031 0,4725 0,0729 0,0820 1,9763 2,2637 0,0928 0,1028 2 1,2627 0,3698 2,3044 2,6123 0,1024 0,4713 0,0726 0,0813 1,9758 2,2645 0,0925 0,1035
3 1,2750 0,3700 2,3062 2,6123 0,1012 0,4707 0,0725 0,0810 1,9759 2,2657 0,0923 0,1042 B2b33 1 1,7473 0,4685 1,6525 2,3221 0,7361 1,9133 0,0430 0,0430 2,0937 2,2783 0,0744 0,1007 2 1,7448 0,4708 1,6527 2,3246 0,7338 1,9133 0,0426 0,0418 2,0923 2,2803 0,0741 0,1006 Lanjutan Tabel 6.
Kode Isolat
Ul Suhu 10ºC Suhu 45ºC NaCl 6,5% NaCl 18% pH 4,4 pH 9,6
Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 Jam 24 Jam 48 B2b37 1 1,8366 1,1809 2,1072 2,2382 0,0896 1,6880 0,0588 0,0587 2,0554 2,1859 0,0689 0,0868 2 1,8544 1,1849 2,1072 2,2408 0,0889 1,6703 0,0552 0,0591 2,0545 2,1870 0,0682 0,0867
3 1,8559 1,1907 2,1072 2,2410 0,0888 1,6605 0,0546 0,0595 2,0536 2,1875 0,0677 0,0866 B3b1 1 1,6605 0,2582 2,3571 2,3182 0,3040 2,1809 0,0725 0,0622 2,1180 2,2769 0,1119 0,1401 2 1,6612 0,2598 2,3571 2,3238 0,3040 2,1809 0,0726 0,0621 2,1171 2,2783 0,1118 0,1388
3 1,6651 0,2609 2,3571 2,3251 0,3049 2,1891 0,0729 0,0626 2,1162 2,2791 0,1117 0,1385 B3b2 1 1,3239 0,4927 2,2699 2,1938 1,4279 2,2321 0,0591 0,0548 2,1263 2,3101 0,5799 1,8903 2 1,3331 0,4937 2,2699 2,1981 1,4257 2,2321 0,0594 0,0553 2,1258 2,3105 0,5796 1,8939
3 1,3513 0,4937 2,2699 2,1968 1,4246 2,2412 0,0582 0,0550 2,1257 2,3115 0,5794 1,8962 B3b3 1 1,6936 0,7012 2,2799 2,2940 0,4365 2,1351 0,0630 0,0568 2,1425 2,2450 0,0911 0,1138 2 1,7388 0,7028 2,2900 2,2945 0,4320 2,1425 0,0621 0,0550 2,1417 2,2454 0,0915 0,1135
3 1,7619 0,7057 2,2900 2,2948 0,4299 2,1425 0,0618 0,0545 2,1412 2,2456 0,0927 0,1138 B3b4 1 1,5996 0,5815 2,2699 2,2236 0,7074 2,1809 0,0643 0,0662 2,1726 2,2864 1,3708 2,2472 2 1,6347 0,5883 2,2699 2,2255 0,7075 2,1809 0,0647 0,0677 2,1727 2,2872 1,3664 2,2465
3 1,6176 0,5955 2,2799 2,2236 0,7064 2,1809 0,0656 0,0704 2,1719 2,2877 1,3626 2,2461 B3b5 1 1,8179 1,2974 2,2506 2,3769 0,6317 2,1499 0,0582 0,0429 2,0747 2,2327 0,2899 1,4059 2 1,8315 1,2985 2,2506 2,3790 0,6342 2,1499 0,0580 0,0425 2,0739 2,2328 0,2894 1,3965
3 1,8516 1,2964 2,2506 2,3794 0,6367 2,1499 0,0570 0,0451 2,0728 2,2333 0,2890 1,3917 B3b6 1 1,5140 0,3192 2,2601 2,2333 0,2581 2,0212 0,0675 0,0710 2,1064 2,3008 1,3347 2,3075 2 1,5246 0,3217 2,2601 2,2371 0,2573 2,0269 0,0697 0,0716 2,1068 2,3011 1,3289 2,3080
3 1,5503 0,3247 2,2601 2,2392 0,2590 2,0269 0,0706 0,0718 2,1074 2,3010 1,3266 2,3080 B3b7 1 1,7221 0,8719 2,2144 2,3045 0,2228 2,0620 0,0720 0,0680 2,0784 2,2726 0,0975 0,0884 2 1,7210 0,8739 2,2231 2,3060 0,2218 2,0938 0,0721 0,0703 2,0784 2,2733 0,0974 0,0887