DAFTAR PUSTAKA Uji Kualitas Yoghurt Susu Sapi Dengan Penambahan Madu Dan Lactobacillus bulgaricus Pada Konsentrasi Yang Berbeda.
DAFTAR PUSTAKA
AAK. 1995. Petunjuk Praktis Beternak Sapi Perah Cetakan ke-6. Yogyakarta:
Kanisius.
Andrianto, T. T. 2008. Di Balik Ancaman E. Sakazaki Dalam Susu Formula, Susu
Fermentasi Untuk Kebugaran dan Pengobatan. Yogyakarta: Universitas
Atma Jaya Yogyakarta.
Anonymous. 2008. Yoghurt. Dalam Jurnal Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
IPB . Bandung.
Apriadji, W. 2001. Yoghurt, Susu Asam Untuk Masakan dan Kesehatan.
http://adji55.multiply.com/journal/item/9.sedapsekejap. Diakses tanggal 9
Februari 2014.
Astawan, Made. 2008. Sehat dengan Hidangan Hewani. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Bahar, Burhan. 2008. Kefir Minuman Susu Fermentasi Dengan Segudang Khasiat
Untuk Kesehatan. Jakarta: Gramedia Pustaka Umum.
Bakar, A dan M Ilyas. 2005. Mutu Susu Karamel Asal Susu Pecah Selama
Penyimpanan. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.
Balai besar Litbang Pascapanen Pertanian. Bogor. Jurusan Peternakan
Universitas Djuanda.
Buckle, A.K. 1985. Ilmu Pangan. Terjemahan Hari Purnomo. Jakarta: UI-Press.
Budiyanto, M. A. K. 2002. Mikrobiologi Terapan. Malang: UMM Press.
Darsi. 2006. Pengaruh Tingkat Penggunaan Starter Yoghurt Terhadap Keasaman,
pH, Total Bakteri Asam Laktat dan Viskositas Fermented Ice Cream.
Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Jurusan Teknologi Hasil Ternak FT
UB.
Effendi, Supli. 2009. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan . Bandung:
Alfabeta.
Fardiaz. 1992. Mikrobiologi Pengolahan Pangan Lanjut. Bogor: Departemen
Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat
Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor.
Herawati, D. A. Dan A. A. Wibawa. 2011. Pegaruh Konsentrasi Susu Skim dan
Waktu Fermentasi Terhadap Hasil Pembuatan Soyghurt. Universitas Setia
Budi: Surakarta Jurnal Ilmiah Teknik Lingkungan Vol. 1 No. 2.
Hidayat, N. 2006. Mikrobiologi Industri. Yogyakarta: Andi Offset.
Kumala, N. T., Setyaningsih, R, dan Susilowati Ari. 2004. Pengaruh Konsentrasi
Susu Skim dan Madu terhadap Kualitas Hasil Yoghurt Kedelai ( Glycine
max (L.) Merr.) dengan Inokulum Lactobacillus casei. BioSMART. Vol. 6
No. 1.
Michal, I. U. 2010. Pengaruh Konsentrasi Starter Lactobacillus bulgaricus dan
Sterptococcus thermophillus Terhadap Kualitas Yoghurt Susu
Kambing.
(skripsi). Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim: Malang.
Misgiyarta dan Sri, W. 2002. Seleksi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat
(BAL) Indigenus. Prosiding Seminar Hasil Penelitian Rintisan dan
Bioteknologi Tanaman. Balai Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya
Genetik Pertanian Bogor.
Miwada, I. N. S., S. A. Lindawati dan W. Tatang. 2006. Tingkat efektivitas
“starter” bakteri asam laktat pada proses fermentasi laktosa susu.
Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture, 31 (1). pp. 32-35.
ISSN 0410-6320.
Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan
Bahan Pangan. Bogor: Departemen Pendidikan dan Kebudayaan
Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan
dan Gizi Institut Pertanian Bogor.
Nofrianti, dkk. 2013. “Pengaruh Penambahan Madu Terhadap Mutu Yoghurt
Jagung”. Padang: Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Vol. 2 No. 2, hal :
64.
Nugroho, C. P. 2008. Agribisnis Ternak Ruminansia Jilid 1 Untuk SMK. Jakarta:
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal
Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Departemen Pendidikan
Nasional.
Nur, S.H. Pembentukan Asam Organik Oleh Isolat Bakteri Asam Laktat Pada
Media Ekstrak Daging Buah Durian (Durio zibethinus Murr.). Dalam
Jurnal Bioscientiae , Volume 2, Nomor 1, Januari 2005, Halaman 15-24.
Banjarbaru: Program Studi Biologi Fakultas MIPA Universitas Lambung
Mangkurat Kalimantan Selantan.
Pato, U. 2003. Potensi Bakteri Asam Laktat yang diisolasi dari Dadih untuk
Menurunkan Resiko Penyakit Kanker. Dalam Jurnal Natur Indonesia ,
5(2): 162-166. Pusat Penelitian Bioteknologi. Pekanbaru: Universitas
Riau.
Prasetyo, H. 2010. Pengaruh Penggunaan Starter Yoghurt pada Level tertentu
terhadap Karakteristik Yoghurt yang Dihasilkan . Skripsi Fakultas
Pertanian UNS. Surakarta.
Resmanto, A. M. 2006. Studi Pertumbuhan Isolat BAL Indegenus Asal Bekatul
dan Probiotik Komersial (Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus
casei) Pada Media Fermentasi Bekatul Padi dan Susu Skim. Skripsi Tidak
Diterbitkan. Malang: Jurusan Teknik Hasil Pertanian FT UB.
Rohman, Abdul dan Sumantri. 2007. Analisis Makanan. Yogyakarta: Gadjah
Mada University Press.
Saleh, E. 2004. Dasar Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Dalam Jurnal
Program Studi Produksi Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara.
Sarwono, J. 2009. Statistik Itu Mudah. Yogyakarta: Penerbit Andi
Satriani, B. 2006. Kajian Produksi dan profitabilitas Pembuatan Susu Jagung.
[Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor : Bogor.
Sihombing, D. T. H. 1997. Ilmu Ternak Lebah Madu. Yogyakarta: Gadjah Mada
University Press.
Sudarmadji, dkk. 2007. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan Dan Pertanian .
Yogyakarta: Liberty.
Sudono. A; Fina Rosdiana dan Budi Setiawa. 2003. Beternak Sapi Perah Secara
Intensif. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Sunarlim, R dan S. Usmiati. 2010. Kombinasi Beberapa Bakteri Asam Laktat
Terhadap Karakteristik Yogurt. Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor.
Suriasih, K. 2008. Pengaruh Substitusi Starter Yoghurt Dengan Cairan Tape
Ketan Terhadap Karakteristik Yoghurt Yang Dihasilkan. Dalam Jurnal
Fakultas Peternakan Universitas Udayana.
Susilorini, Tri Eko dan Sawitri, Manik Eirry. 2009. Produk Olahan Susu. Jakarta:
Penebar Swadaya.
Tamime , A.Y. dan Robinson, R.K. 2000. Yogurt Science and Technology.
Second Edition. Woodhead Publishing Limited, England.
Tejasari. 2005. Nilai Gizi Pangan, Edisi 1 . Yogyakarta: Graha Ilmu.
Wahyudi, A. Dan Sri, S. 2008. Bugar Dengan Susu Fermentasi. Malang: UMM
Press
Wahyudi, M. 2006. Proses Pembuatan dan Analisis Mutu Yoghurt. Buletin
Teknik Pertanian. Vol. 11 No. 1.
Widaningrum, S. U. Dan Abubakar. 2006. Penerapan Hazard Analysis and
Critical Control Points (HACCP) Pada Proses Pemerahan Susu Sapi Di
Tingkat Peternak (Kasus Koperasi Susu Sarwamukti Kec. Cisarua Kab.
Bandung Tahun 2005). Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan
Veteriner . Bogor: Balai besar penelitian dan pengembangan pascapanen
pertanian.
Widowati, S dan Misgiyarta. 2002. Efektifitas Bakteri Asam Laktat (BAL) dalam
Pembuatan Produk Fermentasi Berbasis Protein/Susu Nabati. Dalam
Jurnal Balai Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanian.
Bogor.
Widiyanto, Joko. 2010. SPSS For Windows Untuk Analisis Data Statistik dan
Penelitian. Surakarta: Badan Penerbitan FKIP.
Widyani, R dan Tety, S. 2008. Prinsip Pengawetan Pangan . Bandung: Swagati
Press.
Winarno, F. G. 1991. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka
Utama.
Winarno, F. G dan I. E. Fernandez. 2007. Susu dan Produk Fermentasinya.
Bogor: M-Brio Press
AAK. 1995. Petunjuk Praktis Beternak Sapi Perah Cetakan ke-6. Yogyakarta:
Kanisius.
Andrianto, T. T. 2008. Di Balik Ancaman E. Sakazaki Dalam Susu Formula, Susu
Fermentasi Untuk Kebugaran dan Pengobatan. Yogyakarta: Universitas
Atma Jaya Yogyakarta.
Anonymous. 2008. Yoghurt. Dalam Jurnal Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
IPB . Bandung.
Apriadji, W. 2001. Yoghurt, Susu Asam Untuk Masakan dan Kesehatan.
http://adji55.multiply.com/journal/item/9.sedapsekejap. Diakses tanggal 9
Februari 2014.
Astawan, Made. 2008. Sehat dengan Hidangan Hewani. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Bahar, Burhan. 2008. Kefir Minuman Susu Fermentasi Dengan Segudang Khasiat
Untuk Kesehatan. Jakarta: Gramedia Pustaka Umum.
Bakar, A dan M Ilyas. 2005. Mutu Susu Karamel Asal Susu Pecah Selama
Penyimpanan. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.
Balai besar Litbang Pascapanen Pertanian. Bogor. Jurusan Peternakan
Universitas Djuanda.
Buckle, A.K. 1985. Ilmu Pangan. Terjemahan Hari Purnomo. Jakarta: UI-Press.
Budiyanto, M. A. K. 2002. Mikrobiologi Terapan. Malang: UMM Press.
Darsi. 2006. Pengaruh Tingkat Penggunaan Starter Yoghurt Terhadap Keasaman,
pH, Total Bakteri Asam Laktat dan Viskositas Fermented Ice Cream.
Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Jurusan Teknologi Hasil Ternak FT
UB.
Effendi, Supli. 2009. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan . Bandung:
Alfabeta.
Fardiaz. 1992. Mikrobiologi Pengolahan Pangan Lanjut. Bogor: Departemen
Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat
Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor.
Herawati, D. A. Dan A. A. Wibawa. 2011. Pegaruh Konsentrasi Susu Skim dan
Waktu Fermentasi Terhadap Hasil Pembuatan Soyghurt. Universitas Setia
Budi: Surakarta Jurnal Ilmiah Teknik Lingkungan Vol. 1 No. 2.
Hidayat, N. 2006. Mikrobiologi Industri. Yogyakarta: Andi Offset.
Kumala, N. T., Setyaningsih, R, dan Susilowati Ari. 2004. Pengaruh Konsentrasi
Susu Skim dan Madu terhadap Kualitas Hasil Yoghurt Kedelai ( Glycine
max (L.) Merr.) dengan Inokulum Lactobacillus casei. BioSMART. Vol. 6
No. 1.
Michal, I. U. 2010. Pengaruh Konsentrasi Starter Lactobacillus bulgaricus dan
Sterptococcus thermophillus Terhadap Kualitas Yoghurt Susu
Kambing.
(skripsi). Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim: Malang.
Misgiyarta dan Sri, W. 2002. Seleksi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat
(BAL) Indigenus. Prosiding Seminar Hasil Penelitian Rintisan dan
Bioteknologi Tanaman. Balai Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya
Genetik Pertanian Bogor.
Miwada, I. N. S., S. A. Lindawati dan W. Tatang. 2006. Tingkat efektivitas
“starter” bakteri asam laktat pada proses fermentasi laktosa susu.
Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture, 31 (1). pp. 32-35.
ISSN 0410-6320.
Muchtadi, T.R. dan Sugiyono. 1992. Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan
Bahan Pangan. Bogor: Departemen Pendidikan dan Kebudayaan
Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan
dan Gizi Institut Pertanian Bogor.
Nofrianti, dkk. 2013. “Pengaruh Penambahan Madu Terhadap Mutu Yoghurt
Jagung”. Padang: Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Vol. 2 No. 2, hal :
64.
Nugroho, C. P. 2008. Agribisnis Ternak Ruminansia Jilid 1 Untuk SMK. Jakarta:
Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal
Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah, Departemen Pendidikan
Nasional.
Nur, S.H. Pembentukan Asam Organik Oleh Isolat Bakteri Asam Laktat Pada
Media Ekstrak Daging Buah Durian (Durio zibethinus Murr.). Dalam
Jurnal Bioscientiae , Volume 2, Nomor 1, Januari 2005, Halaman 15-24.
Banjarbaru: Program Studi Biologi Fakultas MIPA Universitas Lambung
Mangkurat Kalimantan Selantan.
Pato, U. 2003. Potensi Bakteri Asam Laktat yang diisolasi dari Dadih untuk
Menurunkan Resiko Penyakit Kanker. Dalam Jurnal Natur Indonesia ,
5(2): 162-166. Pusat Penelitian Bioteknologi. Pekanbaru: Universitas
Riau.
Prasetyo, H. 2010. Pengaruh Penggunaan Starter Yoghurt pada Level tertentu
terhadap Karakteristik Yoghurt yang Dihasilkan . Skripsi Fakultas
Pertanian UNS. Surakarta.
Resmanto, A. M. 2006. Studi Pertumbuhan Isolat BAL Indegenus Asal Bekatul
dan Probiotik Komersial (Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus
casei) Pada Media Fermentasi Bekatul Padi dan Susu Skim. Skripsi Tidak
Diterbitkan. Malang: Jurusan Teknik Hasil Pertanian FT UB.
Rohman, Abdul dan Sumantri. 2007. Analisis Makanan. Yogyakarta: Gadjah
Mada University Press.
Saleh, E. 2004. Dasar Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Dalam Jurnal
Program Studi Produksi Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara.
Sarwono, J. 2009. Statistik Itu Mudah. Yogyakarta: Penerbit Andi
Satriani, B. 2006. Kajian Produksi dan profitabilitas Pembuatan Susu Jagung.
[Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor : Bogor.
Sihombing, D. T. H. 1997. Ilmu Ternak Lebah Madu. Yogyakarta: Gadjah Mada
University Press.
Sudarmadji, dkk. 2007. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan Dan Pertanian .
Yogyakarta: Liberty.
Sudono. A; Fina Rosdiana dan Budi Setiawa. 2003. Beternak Sapi Perah Secara
Intensif. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Sunarlim, R dan S. Usmiati. 2010. Kombinasi Beberapa Bakteri Asam Laktat
Terhadap Karakteristik Yogurt. Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Pascapanen Pertanian, Bogor.
Suriasih, K. 2008. Pengaruh Substitusi Starter Yoghurt Dengan Cairan Tape
Ketan Terhadap Karakteristik Yoghurt Yang Dihasilkan. Dalam Jurnal
Fakultas Peternakan Universitas Udayana.
Susilorini, Tri Eko dan Sawitri, Manik Eirry. 2009. Produk Olahan Susu. Jakarta:
Penebar Swadaya.
Tamime , A.Y. dan Robinson, R.K. 2000. Yogurt Science and Technology.
Second Edition. Woodhead Publishing Limited, England.
Tejasari. 2005. Nilai Gizi Pangan, Edisi 1 . Yogyakarta: Graha Ilmu.
Wahyudi, A. Dan Sri, S. 2008. Bugar Dengan Susu Fermentasi. Malang: UMM
Press
Wahyudi, M. 2006. Proses Pembuatan dan Analisis Mutu Yoghurt. Buletin
Teknik Pertanian. Vol. 11 No. 1.
Widaningrum, S. U. Dan Abubakar. 2006. Penerapan Hazard Analysis and
Critical Control Points (HACCP) Pada Proses Pemerahan Susu Sapi Di
Tingkat Peternak (Kasus Koperasi Susu Sarwamukti Kec. Cisarua Kab.
Bandung Tahun 2005). Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan
Veteriner . Bogor: Balai besar penelitian dan pengembangan pascapanen
pertanian.
Widowati, S dan Misgiyarta. 2002. Efektifitas Bakteri Asam Laktat (BAL) dalam
Pembuatan Produk Fermentasi Berbasis Protein/Susu Nabati. Dalam
Jurnal Balai Penelitian Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanian.
Bogor.
Widiyanto, Joko. 2010. SPSS For Windows Untuk Analisis Data Statistik dan
Penelitian. Surakarta: Badan Penerbitan FKIP.
Widyani, R dan Tety, S. 2008. Prinsip Pengawetan Pangan . Bandung: Swagati
Press.
Winarno, F. G. 1991. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka
Utama.
Winarno, F. G dan I. E. Fernandez. 2007. Susu dan Produk Fermentasinya.
Bogor: M-Brio Press