PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN ASUPAN LEMAK PADA REMAJA PUTRI MENARCHE DINI Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food dan Asupan Lemak dengan Kejadian Menarche pada Remaja Putri di SMP Muhammadiyah 1 Surakarta.
PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN
ASUPAN LEMAK PADA REMAJA PUTRI MENARCHE DINI
DAN NORMAL DI SMP MUHAMMADIYAH 1 SURAKARTA
SKRIPSI
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh:
DINI GATI SARIYANA
J 310 120 061
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN
ASUPAN LEMAK PADA REMAJA PUTRI MENARCHE DINI
DAN NORMAL DI SMP MUHAMMADIYAH 1 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh:
DINI GATI SARIYANA
J 310 120 061
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESESHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKATA
SKRIPSI
ABSTRAK
DINI GATI SARIYANA. J310120061
PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN ASUPAN LEMAK
PADA REMAJA PUTRI MENARCHE DINI DAN NORMAL DI SMP
MUHAMMADIYAH 1 SURAKARTA.
Pendahuluan : Menarche merupakan pendarahan pertama kali yang berasal
dari uterus yang terjadi pada remaja putri. Menarche berhubungan dengan
beberapa faktor yang meliputi genetik, status gizi, sosial ekonomi, kebiasaan
konsumsi fast food, konsumsi makanan tinggi lemak, keterpaparan media massa
orang dewasa.
Tujuan : Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan frekuensi konsumsi
fast food dan asupan lemak pada remaja putri menarche dini dan normal di SMP
Muhammadiyah 1 Surakarta.
Metode Penelitian : Jenis penelitian adalah penelitian observasional dengan
pendekatan cross-sectional. Jumlah sampel adalah 80 siswi dengan
pengambilan sampel menggunakan simple random sampling. Pengumpulan data
frekuensi konsumsi fast food dan asupan lemak (menarche dini dan normal)
diperoleh dengan kuesioner FFQ semi kuantitatif. Analisis statistik yang
digunakan adalah uji Mann Whitney dan uji Independent t-test.
Hasil : Penelitian ini menunjukkan bahwa frekuensi konsumsi fast food remaja
putri sebagian besar dalam kategori jarang (80% menarche dini dan 82,5%
menarche normal). Asupan lemak remaja putri sebagian besar dalam kategori
baik (67,5% menarche dini dan 60% menarche normal). Hasil uji perbedaan
menunjukkan tidak ada perbedaan frekuensi konsumsi fast food (p= 0,745) dan
asupan lemak (p= 0,789) pada remaja putri menarche dini dan normal.
Kesimpulan : Tidak ada perbedaan frekuensi konsumsi fast food dan asupan
lemak pada remaja putri menarche dini dan normal di SMP Muhammadiyah 1
Surakarta.
Kata Kunci : frekuensi konsumsi fast food, asupan lemak, remaja putri,
menarche.
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
DINI GATI SARIYANA. J310120061
THE DIFFERENCES IN THE FREQUENCY OF FAST FOOD CONSUMPTION
AND FAT INTAKE BETWEEN EARLY AND NORMAL MENARCHE
ALDOLESCENTS AT MUHAMMADIYAH 1 JUNIOR HIGH SCHOOL OF
SURAKARTA
Introduction: Menarche is the first hemorrhage from uterine which happens in
female adolescents. Menarche is related to several factors such as genetics,
nutritional status, socio-economic, frequency of fast food consumption, high fat
food consumptions and exposure to adult content media.
Objective: The aims of this study were to determine differences in the frequency
of fast food consumption and fat intake between early and normal menarche
aldolescents at Muhammadiyah 1 Junior High School of Surakarta.
Method : This research was an observational research with cross-sectional
approach. Number of subject was 80 students which were recruited using simple
random sampling method. The data collection on fast food consumption and fat
intake were obtained using Semi-quantitative Food Frequency Questionnaire.
Statistical analysis used Mann Whitney and Independent t-tests.
Result : Research showed that frequency of fast food consumption most of
adolescents at the rare category (80% in early menarche and 82,5% normal
menarche). Most adolescents had a good fat intake (67,5% in early menarche
and 60% normal menarche). The results of comparison tests showed p value=
0.745) in frequency of fast food consumption and p value= 0.789 in fat intake
between early and normal menarche adolescents.
Conclusion : There were no differences in the frequency of fast food
consumption and fat intake between early and normal menarche adolescents at
Muhammadiyah 1 Junior High School of Surakarta.
Key Word : frequency of fast food consumption, fat intake, adolescents,
menarche.
iv
MOTTO
Dan bahwa manusia hanya memperoleh apa yang telah diusahakannya. Dan
sesungguhnya usahanya itu kelak akan diperlihatkan (kepadanya).
(QS. An Najm : 39-40)
Hidup adalah serangkaian pelajaran yang harus dijalani agar bisa dipahami.
(Hellen Keller)
Banggalah dengan segala kekuranganmu dengan begitu kamu akan menghargai
kelebihan yang ada padamu sekecil apapun.
(Khalil Gibran)
Learn from yesterday, live for today and hope for tomorrow.
(Albert Einstein)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Teriring rasa syukur atas segala rahmat dan hidayah kehadirat Allah SWT.
Skripsi ini adalah buah dari kasih sayang, hormat dan aku persembahkan untuk :
1. Kedua orang tua tercinta yang selalu memberikan doa dan kasih sayang yang
tiada henti dalam mengiringi setiap langkah perjalanan kesuksesanku.
2. Saudara kembarku tercinta Dina Gati Kahara, serta kakak-kakakku dan adikku
yang selalu memberikan doa, bantuan, semangat, motivasi, dan hiburan.
3. Sahabat-sahabatku tersayang Yuli, Tenis, Umi, Coni, Osa, Nindi, Ulan, Myra,
Atika, Aul, Marita, Pretty, terima kasih untuk kalian yang selalu membantu,
memotivasi dan memberikan semangat selama ini hingga skripsi ini bisa
selesai.
4. Sahabat-sahabatku tersayang GBP’s : Dita, Yola, Bitung, Dhona, Vera,
Megga, Dela, Torro, Fatah, Omes, Ardy, terima kasih untuk doa dan
semangat kalian yang tidak pernah surut kalian berikan untuk penulis.
5. Teman-teman gizi angkatan 2012 khususnya kelas B, terima kasih untuk
kebersamaan dan perjuangan bersama selama 4 tahun ini, sukses selalu
untuk kalian semua.
6. Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta, semoga kesuksesanku
akan berawal dari sini.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Dini Gati Sariyana
Tempat/ Tanggal Lahir
: Surakarta, 2 Juni 1994
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Banyuanyar Rt 02 Rw 12, Banjarsari, Surakarta
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus SD Negeri Banyuanyar 1 Surakarta
Tahun 2006
2. Lulus SMP Negeri 23 Surakarta Tahun 2009
3. Lulus SMA Negeri 6 Surakarta Tahun 2012
4. Menempuh Pendidikan di Program Studi Gizi S1
Angkatan Tahun 2012 FIK UMS
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang
takterhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul ”Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food dan Asupan Lemak
dengan Kejadian Menarche pada Remaja Putri di SMP Muhammadiyah 1
Surakarta”.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dorongan dari berbagai
pihak, sehingga perkenankanlah dengan setulus hati penulis menyampaikan
rasa terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D, selaku Ketua Program Studi
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi, selaku Dosen Pembimbing I Skripsi yang
telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada
penulis selama penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Susi Dyah Puspowati, S.P., M.Si, selaku Dosen Pembimbing II Skripsi
yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan
kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.
xi
5. Seluruh dosen dan staf pengajar program S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu dan bimbingan
yang telah diberikan kepada penulis.
6. Kepada Kepala Sekolah SMP Muhammadiyah 1 Surakarta beserta jajarannya
dan semua guru yang telah meluangkan waktu, memberikan bantuan dan
dukungan dalam pengambilan data untuk penulis.
7. Para siswi-siswi SMP Muhammadiyah 1 Surakarta yang telah bersedia
menjadi responden dalam penelitian skripsi penulis.
8. Semua sahabat dan teman-teman S1 Gizi angkatan 2012 yang selalu
memberikan motivasi sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
9. Semua pihak yang telah membantu dalam pembuatan proposal skripsi yang
tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih banyak kekurangan
dan jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharapkan saran serta
kritikan yang membangun dari pembaca demi perbaikan skripsi ini. Harapan
penulis, semoga hasil penelitian ini dapat bermanfaat dan menambah khasanah
ilmu pengetahuan bagi pembaca umumnya dan bagi penulis khususnya.
Akhir kata, penulis berharap semoga Allah SWT berkenan membalas
segala kesabaran, keikhlasan dan semua kebaikan semua pihak yang telah
membantu. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pengembangan ilmu
pengetahuan khususnya bidang gizi dan pembaca
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Surakarta, 12 November 2016
Dini Gati Sariyana
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN ............................................................................ i
HALAMAN JUDUL ............................................................................................ ii
ABSTRAK ........................................................................................................ iii
ABSRACT ........................................................................................................ iv
PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................................... v
HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ vi
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................. vii
MOTTO .......................................................................................................... viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. x
KATA PENGANTAR ........................................................................................ xi
DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xv
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xvi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ............................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 4
D. Manfaat Penelitian ........................................................................... 5
E. Ruang Lingkup Penelitian ................................................................ 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan teoritis ............................................................................... 7
1. Remaja .................................................................................... 7
a. Definisi Remaja .................................................................. 7
b. Karakteristik Remaja .......................................................... 8
2. Fast Food ................................................................................. 9
a. Definisi Fast Food .............................................................. 9
b. Frekuensi Konsumsi Fast Food.......................................... 9
c. Jenis Makanan Fast Food ................................................ 10
3. Asupan Lemak ........................................................................ 10
a. Definisi Lemak ................................................................. 10
b. Fungsi Lemak .................................................................. 12
c. Kebutuhan Lemak ............................................................ 12
4. Menarche ............................................................................... 13
a. Definisi Menarche ............................................................ 13
b. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Menarche .................. 13
5. Internalisasi Nilai-Nilai Islam ................................................... 20
B. Kerangka Teori .............................................................................. 23
C. Kerangka Konsep .......................................................................... 23
D. Hipotesis Penelitian ....................................................................... 24
xiii
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian ............................................................................. 25
B. Lokasi dan Waktu Penelitian.......................................................... 25
1. Lokasi Penelitian ....................................................................... 25
2. Waktu Penelitian ....................................................................... 25
C. Populasi dan Sampel Penelitian .................................................... 26
1. Populasi .................................................................................... 26
2. Sampel Penelitian ..................................................................... 26
3. Cara Pengambilan Sampel ....................................................... 27
D. Variabel Penelitian ......................................................................... 28
E. Definisi Operasional ...................................................................... 28
F. Pengumpulan Data ........................................................................ 29
1. Jenis Data ................................................................................. 29
2. Cara Pengumpulan Data........................................................... 29
G. Langkah-Langkah Penelitian ......................................................... 30
1. Instrumen dan Alat Penelitian ................................................... 30
2. Jalannya Penelitian ................................................................... 30
H. Pengolahan Data ........................................................................... 32
1. Editing ....................................................................................... 32
2. Coding ...................................................................................... 32
3. Entry ......................................................................................... 32
4. Tabulating ................................................................................. 33
I. Analisis Data ................................................................................. 33
1. Analisis Univariat ...................................................................... 33
2. Analisis Bivariat......................................................................... 33
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum SMP Muhammadiyah 1 Surakarta ..................... 35
B. Karakteristik Responden ................................................................ 36
1. Distribusi Responden Berdasarkan Umur ................................. 36
2. Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi ......................... 36
3. Distribusi Rersponden Berdasarkan Frekuensi Konsumsi
Fast Food ................................................................................. 37
4. Distribusi Rersponden Berdasarkan Asupan Lemak ................. 41
C. Anallisis Bivariat ............................................................................. 43
1. Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food pada Remaja
Putri Menarche dini dan Normal................................................ 44
2. Perbedaan Asupan Lemak pada Remaja Putri Menarche
dini dan Normal ....................................................................... 46
D. Keterbatasan Penelitian ................................................................. 49
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ................................................................................... 50
B. Saran ............................................................................................ 51
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Waktu Penelitian ................................................................................. 26
Tabel 2 Definisi Operasional ............................................................................ 28
Tabel 3 Kategori Frekuensi Konsumsi Fast Food............................................. 32
Tabel 4 Kategori Asupan Lemak ...................................................................... 32
Tabel 5 Usia Menarche .................................................................................... 32
Tabel 6 Distribusi Responden Berdasarkan Umur ........................................... 36
Tabel 7 Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi ................................... 37
Tabel 8 Distribusi Responden Frekuensi Konsumsi Fast Food ........................ 38
Tabel 9 Daftar Jenis Fast Food yang Dikonsumsi Responden Menarche
Dini .................................................................................................... 39
Tabel 10 Daftar Jenis Fast Food yang Dikonsumsi Responden Menarche
Normal .............................................................................................. 40
Tabel 11 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Lemak .......................... 41
Tabel 12 Daftar Bahan Makanan Sumber Lemak yang Dikonsumsi
Responden Menarche Dini ................................................................ 42
Tabel 13 Daftar Bahan Makanan Sumber Lemak yang Dikonsumsi
Responden Menarche Normal ......................................................... 43
Tabel 14 Analisis Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food pada Remaja
Putri Menarche Dini dan Normal ...................................................... 44
Tabel 15 Analisis Perbedaan Asupan Lemak pada Remaja Putri Menarche
Dini dan Normal ............................................................................... 47
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori .............................................................................. 23
Gambar 2 Kerangka Konsep ........................................................................... 23
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
2. Formulir Data Responden, Data Usia Menarche, Data Antropometri
3. Formulir Frekuensi Konsumsi Fast Food
4. Food Frequency Questionnaire (FFQ) Semi Kuantitatif
5. Analisis Data Penelitian
6. Tabel Master Data
7. Foto Kegiatan
8. Surat Ijin Penelitian
9. Pernyataan Selesai Penelitian
10. Surat Kelaikan Etik
xvii
ASUPAN LEMAK PADA REMAJA PUTRI MENARCHE DINI
DAN NORMAL DI SMP MUHAMMADIYAH 1 SURAKARTA
SKRIPSI
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh:
DINI GATI SARIYANA
J 310 120 061
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN
ASUPAN LEMAK PADA REMAJA PUTRI MENARCHE DINI
DAN NORMAL DI SMP MUHAMMADIYAH 1 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh:
DINI GATI SARIYANA
J 310 120 061
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESESHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKATA
SKRIPSI
ABSTRAK
DINI GATI SARIYANA. J310120061
PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN ASUPAN LEMAK
PADA REMAJA PUTRI MENARCHE DINI DAN NORMAL DI SMP
MUHAMMADIYAH 1 SURAKARTA.
Pendahuluan : Menarche merupakan pendarahan pertama kali yang berasal
dari uterus yang terjadi pada remaja putri. Menarche berhubungan dengan
beberapa faktor yang meliputi genetik, status gizi, sosial ekonomi, kebiasaan
konsumsi fast food, konsumsi makanan tinggi lemak, keterpaparan media massa
orang dewasa.
Tujuan : Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan frekuensi konsumsi
fast food dan asupan lemak pada remaja putri menarche dini dan normal di SMP
Muhammadiyah 1 Surakarta.
Metode Penelitian : Jenis penelitian adalah penelitian observasional dengan
pendekatan cross-sectional. Jumlah sampel adalah 80 siswi dengan
pengambilan sampel menggunakan simple random sampling. Pengumpulan data
frekuensi konsumsi fast food dan asupan lemak (menarche dini dan normal)
diperoleh dengan kuesioner FFQ semi kuantitatif. Analisis statistik yang
digunakan adalah uji Mann Whitney dan uji Independent t-test.
Hasil : Penelitian ini menunjukkan bahwa frekuensi konsumsi fast food remaja
putri sebagian besar dalam kategori jarang (80% menarche dini dan 82,5%
menarche normal). Asupan lemak remaja putri sebagian besar dalam kategori
baik (67,5% menarche dini dan 60% menarche normal). Hasil uji perbedaan
menunjukkan tidak ada perbedaan frekuensi konsumsi fast food (p= 0,745) dan
asupan lemak (p= 0,789) pada remaja putri menarche dini dan normal.
Kesimpulan : Tidak ada perbedaan frekuensi konsumsi fast food dan asupan
lemak pada remaja putri menarche dini dan normal di SMP Muhammadiyah 1
Surakarta.
Kata Kunci : frekuensi konsumsi fast food, asupan lemak, remaja putri,
menarche.
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
DINI GATI SARIYANA. J310120061
THE DIFFERENCES IN THE FREQUENCY OF FAST FOOD CONSUMPTION
AND FAT INTAKE BETWEEN EARLY AND NORMAL MENARCHE
ALDOLESCENTS AT MUHAMMADIYAH 1 JUNIOR HIGH SCHOOL OF
SURAKARTA
Introduction: Menarche is the first hemorrhage from uterine which happens in
female adolescents. Menarche is related to several factors such as genetics,
nutritional status, socio-economic, frequency of fast food consumption, high fat
food consumptions and exposure to adult content media.
Objective: The aims of this study were to determine differences in the frequency
of fast food consumption and fat intake between early and normal menarche
aldolescents at Muhammadiyah 1 Junior High School of Surakarta.
Method : This research was an observational research with cross-sectional
approach. Number of subject was 80 students which were recruited using simple
random sampling method. The data collection on fast food consumption and fat
intake were obtained using Semi-quantitative Food Frequency Questionnaire.
Statistical analysis used Mann Whitney and Independent t-tests.
Result : Research showed that frequency of fast food consumption most of
adolescents at the rare category (80% in early menarche and 82,5% normal
menarche). Most adolescents had a good fat intake (67,5% in early menarche
and 60% normal menarche). The results of comparison tests showed p value=
0.745) in frequency of fast food consumption and p value= 0.789 in fat intake
between early and normal menarche adolescents.
Conclusion : There were no differences in the frequency of fast food
consumption and fat intake between early and normal menarche adolescents at
Muhammadiyah 1 Junior High School of Surakarta.
Key Word : frequency of fast food consumption, fat intake, adolescents,
menarche.
iv
MOTTO
Dan bahwa manusia hanya memperoleh apa yang telah diusahakannya. Dan
sesungguhnya usahanya itu kelak akan diperlihatkan (kepadanya).
(QS. An Najm : 39-40)
Hidup adalah serangkaian pelajaran yang harus dijalani agar bisa dipahami.
(Hellen Keller)
Banggalah dengan segala kekuranganmu dengan begitu kamu akan menghargai
kelebihan yang ada padamu sekecil apapun.
(Khalil Gibran)
Learn from yesterday, live for today and hope for tomorrow.
(Albert Einstein)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Teriring rasa syukur atas segala rahmat dan hidayah kehadirat Allah SWT.
Skripsi ini adalah buah dari kasih sayang, hormat dan aku persembahkan untuk :
1. Kedua orang tua tercinta yang selalu memberikan doa dan kasih sayang yang
tiada henti dalam mengiringi setiap langkah perjalanan kesuksesanku.
2. Saudara kembarku tercinta Dina Gati Kahara, serta kakak-kakakku dan adikku
yang selalu memberikan doa, bantuan, semangat, motivasi, dan hiburan.
3. Sahabat-sahabatku tersayang Yuli, Tenis, Umi, Coni, Osa, Nindi, Ulan, Myra,
Atika, Aul, Marita, Pretty, terima kasih untuk kalian yang selalu membantu,
memotivasi dan memberikan semangat selama ini hingga skripsi ini bisa
selesai.
4. Sahabat-sahabatku tersayang GBP’s : Dita, Yola, Bitung, Dhona, Vera,
Megga, Dela, Torro, Fatah, Omes, Ardy, terima kasih untuk doa dan
semangat kalian yang tidak pernah surut kalian berikan untuk penulis.
5. Teman-teman gizi angkatan 2012 khususnya kelas B, terima kasih untuk
kebersamaan dan perjuangan bersama selama 4 tahun ini, sukses selalu
untuk kalian semua.
6. Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta, semoga kesuksesanku
akan berawal dari sini.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Dini Gati Sariyana
Tempat/ Tanggal Lahir
: Surakarta, 2 Juni 1994
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Banyuanyar Rt 02 Rw 12, Banjarsari, Surakarta
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus SD Negeri Banyuanyar 1 Surakarta
Tahun 2006
2. Lulus SMP Negeri 23 Surakarta Tahun 2009
3. Lulus SMA Negeri 6 Surakarta Tahun 2012
4. Menempuh Pendidikan di Program Studi Gizi S1
Angkatan Tahun 2012 FIK UMS
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang
takterhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul ”Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food dan Asupan Lemak
dengan Kejadian Menarche pada Remaja Putri di SMP Muhammadiyah 1
Surakarta”.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dorongan dari berbagai
pihak, sehingga perkenankanlah dengan setulus hati penulis menyampaikan
rasa terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D, selaku Ketua Program Studi
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi, selaku Dosen Pembimbing I Skripsi yang
telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada
penulis selama penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Susi Dyah Puspowati, S.P., M.Si, selaku Dosen Pembimbing II Skripsi
yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan
kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.
xi
5. Seluruh dosen dan staf pengajar program S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu dan bimbingan
yang telah diberikan kepada penulis.
6. Kepada Kepala Sekolah SMP Muhammadiyah 1 Surakarta beserta jajarannya
dan semua guru yang telah meluangkan waktu, memberikan bantuan dan
dukungan dalam pengambilan data untuk penulis.
7. Para siswi-siswi SMP Muhammadiyah 1 Surakarta yang telah bersedia
menjadi responden dalam penelitian skripsi penulis.
8. Semua sahabat dan teman-teman S1 Gizi angkatan 2012 yang selalu
memberikan motivasi sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
9. Semua pihak yang telah membantu dalam pembuatan proposal skripsi yang
tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih banyak kekurangan
dan jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharapkan saran serta
kritikan yang membangun dari pembaca demi perbaikan skripsi ini. Harapan
penulis, semoga hasil penelitian ini dapat bermanfaat dan menambah khasanah
ilmu pengetahuan bagi pembaca umumnya dan bagi penulis khususnya.
Akhir kata, penulis berharap semoga Allah SWT berkenan membalas
segala kesabaran, keikhlasan dan semua kebaikan semua pihak yang telah
membantu. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pengembangan ilmu
pengetahuan khususnya bidang gizi dan pembaca
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Surakarta, 12 November 2016
Dini Gati Sariyana
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN ............................................................................ i
HALAMAN JUDUL ............................................................................................ ii
ABSTRAK ........................................................................................................ iii
ABSRACT ........................................................................................................ iv
PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................................... v
HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ vi
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................. vii
MOTTO .......................................................................................................... viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. x
KATA PENGANTAR ........................................................................................ xi
DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xv
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xvi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ............................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 4
D. Manfaat Penelitian ........................................................................... 5
E. Ruang Lingkup Penelitian ................................................................ 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan teoritis ............................................................................... 7
1. Remaja .................................................................................... 7
a. Definisi Remaja .................................................................. 7
b. Karakteristik Remaja .......................................................... 8
2. Fast Food ................................................................................. 9
a. Definisi Fast Food .............................................................. 9
b. Frekuensi Konsumsi Fast Food.......................................... 9
c. Jenis Makanan Fast Food ................................................ 10
3. Asupan Lemak ........................................................................ 10
a. Definisi Lemak ................................................................. 10
b. Fungsi Lemak .................................................................. 12
c. Kebutuhan Lemak ............................................................ 12
4. Menarche ............................................................................... 13
a. Definisi Menarche ............................................................ 13
b. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Menarche .................. 13
5. Internalisasi Nilai-Nilai Islam ................................................... 20
B. Kerangka Teori .............................................................................. 23
C. Kerangka Konsep .......................................................................... 23
D. Hipotesis Penelitian ....................................................................... 24
xiii
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian ............................................................................. 25
B. Lokasi dan Waktu Penelitian.......................................................... 25
1. Lokasi Penelitian ....................................................................... 25
2. Waktu Penelitian ....................................................................... 25
C. Populasi dan Sampel Penelitian .................................................... 26
1. Populasi .................................................................................... 26
2. Sampel Penelitian ..................................................................... 26
3. Cara Pengambilan Sampel ....................................................... 27
D. Variabel Penelitian ......................................................................... 28
E. Definisi Operasional ...................................................................... 28
F. Pengumpulan Data ........................................................................ 29
1. Jenis Data ................................................................................. 29
2. Cara Pengumpulan Data........................................................... 29
G. Langkah-Langkah Penelitian ......................................................... 30
1. Instrumen dan Alat Penelitian ................................................... 30
2. Jalannya Penelitian ................................................................... 30
H. Pengolahan Data ........................................................................... 32
1. Editing ....................................................................................... 32
2. Coding ...................................................................................... 32
3. Entry ......................................................................................... 32
4. Tabulating ................................................................................. 33
I. Analisis Data ................................................................................. 33
1. Analisis Univariat ...................................................................... 33
2. Analisis Bivariat......................................................................... 33
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum SMP Muhammadiyah 1 Surakarta ..................... 35
B. Karakteristik Responden ................................................................ 36
1. Distribusi Responden Berdasarkan Umur ................................. 36
2. Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi ......................... 36
3. Distribusi Rersponden Berdasarkan Frekuensi Konsumsi
Fast Food ................................................................................. 37
4. Distribusi Rersponden Berdasarkan Asupan Lemak ................. 41
C. Anallisis Bivariat ............................................................................. 43
1. Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food pada Remaja
Putri Menarche dini dan Normal................................................ 44
2. Perbedaan Asupan Lemak pada Remaja Putri Menarche
dini dan Normal ....................................................................... 46
D. Keterbatasan Penelitian ................................................................. 49
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ................................................................................... 50
B. Saran ............................................................................................ 51
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Waktu Penelitian ................................................................................. 26
Tabel 2 Definisi Operasional ............................................................................ 28
Tabel 3 Kategori Frekuensi Konsumsi Fast Food............................................. 32
Tabel 4 Kategori Asupan Lemak ...................................................................... 32
Tabel 5 Usia Menarche .................................................................................... 32
Tabel 6 Distribusi Responden Berdasarkan Umur ........................................... 36
Tabel 7 Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi ................................... 37
Tabel 8 Distribusi Responden Frekuensi Konsumsi Fast Food ........................ 38
Tabel 9 Daftar Jenis Fast Food yang Dikonsumsi Responden Menarche
Dini .................................................................................................... 39
Tabel 10 Daftar Jenis Fast Food yang Dikonsumsi Responden Menarche
Normal .............................................................................................. 40
Tabel 11 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Lemak .......................... 41
Tabel 12 Daftar Bahan Makanan Sumber Lemak yang Dikonsumsi
Responden Menarche Dini ................................................................ 42
Tabel 13 Daftar Bahan Makanan Sumber Lemak yang Dikonsumsi
Responden Menarche Normal ......................................................... 43
Tabel 14 Analisis Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food pada Remaja
Putri Menarche Dini dan Normal ...................................................... 44
Tabel 15 Analisis Perbedaan Asupan Lemak pada Remaja Putri Menarche
Dini dan Normal ............................................................................... 47
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori .............................................................................. 23
Gambar 2 Kerangka Konsep ........................................................................... 23
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
2. Formulir Data Responden, Data Usia Menarche, Data Antropometri
3. Formulir Frekuensi Konsumsi Fast Food
4. Food Frequency Questionnaire (FFQ) Semi Kuantitatif
5. Analisis Data Penelitian
6. Tabel Master Data
7. Foto Kegiatan
8. Surat Ijin Penelitian
9. Pernyataan Selesai Penelitian
10. Surat Kelaikan Etik
xvii