PRODUKSI MINUMAN SERBUK INSTAN STOMACHICA, SEBAGAI PENAMBAH NAFSU MAKAN.
PRODUKSI MINUMAN SERBUK INSTAN STOMACHICA, SEBAGAI
PENAMBAH NAFSU MAKAN
TUGAS AKHIR
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Guna Memperoleh Derajat Ahli Madya Pertanian
Di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Diploma Tiga Agribisnis Minat Agrofarmaka
Disusun Oleh:
ANIK MERGIWATI
H3513004
PROGRAM DIPLOMA III AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
i
PRODUKSI MINUMAN SERBUK INSTAN STOMACHICA, SEBAGAI
PENAMBAH NAFSU MAKAN
Yang dipersiapkan dan disusun oleh :
ANIK MERGIWATI
H 3513004
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
Pada Tanggal:
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Ketua Penguji
Anggota Penguji
Erlyna Wida Riptanti, S.P.,MP
NIP. 197807082003122002
Ir. Ato Sulistyo, M.P.
NIP. 195806211985031003
Mengesahkan,
Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.
NIP. 19560225198601101
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
taufik, rahmat, dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan
laporan tugas akhir yang akan dilaksanakan di rumah penulis sendiri.
Mata kuliah tugas akhir dikategorikan sebagai mata kuliah wajib di
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta, khususnya untuk
Program Studi Diploma III Agribisnis Minat Agrofarmaka. Setiap mahasiswa
diwajibkan untuk mengambil, mempelajari dan mendalami secara akademis
materi tugas akhir, sehingga hubungan antara teori dan praktek dapat lebih
dipahami. Rasa terima kasih penyusun ucapkan kepada:
1.
Prof.Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2.
Erlyna Wida Riptanti, S.P., M.P selaku pembimbing tugas akhir sekaligus
ketua penguji yang telah membimbing penulis dalam penulisan Tugas Akhir
dan telah memberi motivasi.
3.
Ir. Ato Sulistyo, M.P. selaku anggota penguji.
4.
Kedua orangtua penyusun yang telah banyak memberikan do’a, dorongan
serta semangat dalam penyusun proposal ini.
5.
Teman-teman yang telah membantu dan memberikan dukungan dalam
penyusunan proposal ini.
6.
Rekan-rekan Program Studi Diploma III serta semua pihak yang tidak dapat
penyusun sebutkan satu-persatu yang telah membantu dalam hal penyusunan
laporan ini.
Akhirnya, semoga laporan ini nantinya banyak membantu dan
berguna bagi penyusun dan semua yang membaca laporan ini. Banyak
kekurangan dari penyusunan laporan ini, kritik dan saran yang membangun,
penyusun selalu harapkan demi sempurnanya laporan ini.
Surakarta,
Juni 2016
Penulis
iii
PRODUKSI MINUMAN SERBUK INSTAN STOMACHICA, KUNCI
PENAMBAH NAFSU MAKAN
Anik Mergiwati1
H 3513004
Erlyna Wida Riptanti, S.P.,MP2, Ir. Ato Sulistyo, M.P.3
RINGKASAN
Tujuan dari laporantugas akhir ini adalah memperoleh pemahaman proses
pembuatan hingga pemasaran Minuman Serbuk Instan Stomachica, Kunci
Penambah Nafsu Makan. Selain itu, penulis juga mempelajari cara menganalisis
kelayakan usaha yang dijalankan dengan mengetahui untung atau ruginya sebuah
usaha saat dipasarkan. Bahan baku yang digunakan untuk Produksi Minuman
Serbuk Instan Stomachica adalah temu kunci dan lempuyang yang didapatkan dari
petani di Nogosari, Boyolali. Penulis dalam memproduksi menggunakan bahan
baku segar. Proses Produksi Minuman Serbuk Instan Stomachica dengan alur
persiapan, penimbangan, penyarian, pemasakan dan pengemasan. Persiapan
dilakukan dengan menyiapkan bahan baku dan alat yang diperlukan.
Penimbangan dan penghalusan dilakukan sesui komposisi yang telah ditetapkan
untuk mendapat sari dari temu kunci dan lempuyang. Pemasakan dilakukan
dengan menambahkan gula ke sari temu kunci dan lempuyang, pengadukan
dilakukan selama pemasakan hingga menjadi kristal dan dihaluskan. Pengemasan
dilakukan 2 tahap yaitu pengemasan primer dan pengemasan sekunder. Biaya
dalam sekali produksi minuman serbuk instan mengeluarkan sebesar
Rp.146.848,00 dengan harga jual Rp.5.000,00 pcs sehingga total penerimaann
sebesar Rp.250.000,00. Penjualan minuman serbuk menghasilkan keuntungan
sebesar Rp.103.152,00. Usaha minuman serbuk instan ini memiliki nilai R/C
Rasio dan B/C Rasio sebesar 1,70 dan 0,70, maka usaha minuman serbuk instan
ini layak dijalankan dan mendapat keuntungan.
Keterangan:
1. Mahasiswa Program Studi D-III Agribisnis Minat Agrofarmaka, Fakultas
Pertanian Universitar Sebelas Maret
2. Dosen Program Studi D-III Studi D-III Agribisnis Minat Agrofarmaka,
Fakultas Pertanian Universitar Sebelas Maret
3. Dosen Program Studi D-III Studi D-III Agribisnis Minat Agrofarmaka,
Fakultas Pertanian Universitar Sebelas Maret
iv
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ......................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
RINGKASAN ................................................................................................ . iv
DAFTAR ISI ................................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR. ..................................................................................... vii
DAFTAR TABEL.. ....................................................................................... .viii
I.
PENDAHULUAN ............................................................................ 1
A. Latar Belakang ............................................................................ 1
B. Tujuan ......................................................................................... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 4
A. Proses Produksi ........................................................................... 4
B. Minuman Instan ........................................................................... 5
C. Bahan Baku ................................................................................. 6
1. Temu Kunci ............................................................................ 6
2. Lempuyang............................................................................. 8
3. Gula ........................................................................................ 9
D. Pemasaran .................................................................................... 10
III. TATA LAKSANA PELAKSANAAN ............................................ 13
A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan ................................................. 13
B. Metode Pelaksanaan ................................................................... 13
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................ 18
A. Produk ........................................................................................... 18
B. Proses Produksi Minuman Serbuk Instan Stomachica .................. 21
C. Promosi ......................................................................................... 26
D. Kendala atau Hambatan ................................................................ 28
E. Analisis Usaha Minuman Serbuk Instan Stomachica ................... 28
V. PENUTUP ......................................................................................... 36
A. Kesimpulan .................................................................................. 36
v
B. Saran ............................................................................................ 36
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Produk Stomachica .......................................................................... 18
Gambar 2 Alur Proses Produksi Minuman Instan............................................ 21
Gambar 3 Bahan baku Temu Kunci (Kanan) dan lempuyang (Kiri) ............... 22
Gambar 4 Bahan baku setelah dihaluskan (Kiri) dan sari bahan baku
(Kanan) .......................................................................................... 23
Gambar 5 Proses pemasakan setelah penambahan gula hingga menjadi
Kristal ............................................................................................ 24
Gambar 6 Desain Kemasan Sekunder .............................................................. 25
Gambar 7 Kemasan Produk Jadi ...................................................................... 26
Gambar 8 Promosi Stomachica di Acara Fakultas ........................................... 27
Gambar 9 Promosi Stomachica di BBM (Blackberry Messanger) .................. 28
vii
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Biaya Tetap Produksi Minuman Serbuk Instan Stomachica,
Kunci Penambah Nafsu Makan .......................................................... 29
Tabel 2 Biaya Variabel Produksi Minuman Serbuk Instan Stomachica,
Kunci Penambah Nafsu Makan .......................................................... 30
viii
PENAMBAH NAFSU MAKAN
TUGAS AKHIR
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Guna Memperoleh Derajat Ahli Madya Pertanian
Di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Diploma Tiga Agribisnis Minat Agrofarmaka
Disusun Oleh:
ANIK MERGIWATI
H3513004
PROGRAM DIPLOMA III AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
i
PRODUKSI MINUMAN SERBUK INSTAN STOMACHICA, SEBAGAI
PENAMBAH NAFSU MAKAN
Yang dipersiapkan dan disusun oleh :
ANIK MERGIWATI
H 3513004
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
Pada Tanggal:
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Ketua Penguji
Anggota Penguji
Erlyna Wida Riptanti, S.P.,MP
NIP. 197807082003122002
Ir. Ato Sulistyo, M.P.
NIP. 195806211985031003
Mengesahkan,
Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.
NIP. 19560225198601101
ii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
taufik, rahmat, dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan
laporan tugas akhir yang akan dilaksanakan di rumah penulis sendiri.
Mata kuliah tugas akhir dikategorikan sebagai mata kuliah wajib di
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta, khususnya untuk
Program Studi Diploma III Agribisnis Minat Agrofarmaka. Setiap mahasiswa
diwajibkan untuk mengambil, mempelajari dan mendalami secara akademis
materi tugas akhir, sehingga hubungan antara teori dan praktek dapat lebih
dipahami. Rasa terima kasih penyusun ucapkan kepada:
1.
Prof.Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2.
Erlyna Wida Riptanti, S.P., M.P selaku pembimbing tugas akhir sekaligus
ketua penguji yang telah membimbing penulis dalam penulisan Tugas Akhir
dan telah memberi motivasi.
3.
Ir. Ato Sulistyo, M.P. selaku anggota penguji.
4.
Kedua orangtua penyusun yang telah banyak memberikan do’a, dorongan
serta semangat dalam penyusun proposal ini.
5.
Teman-teman yang telah membantu dan memberikan dukungan dalam
penyusunan proposal ini.
6.
Rekan-rekan Program Studi Diploma III serta semua pihak yang tidak dapat
penyusun sebutkan satu-persatu yang telah membantu dalam hal penyusunan
laporan ini.
Akhirnya, semoga laporan ini nantinya banyak membantu dan
berguna bagi penyusun dan semua yang membaca laporan ini. Banyak
kekurangan dari penyusunan laporan ini, kritik dan saran yang membangun,
penyusun selalu harapkan demi sempurnanya laporan ini.
Surakarta,
Juni 2016
Penulis
iii
PRODUKSI MINUMAN SERBUK INSTAN STOMACHICA, KUNCI
PENAMBAH NAFSU MAKAN
Anik Mergiwati1
H 3513004
Erlyna Wida Riptanti, S.P.,MP2, Ir. Ato Sulistyo, M.P.3
RINGKASAN
Tujuan dari laporantugas akhir ini adalah memperoleh pemahaman proses
pembuatan hingga pemasaran Minuman Serbuk Instan Stomachica, Kunci
Penambah Nafsu Makan. Selain itu, penulis juga mempelajari cara menganalisis
kelayakan usaha yang dijalankan dengan mengetahui untung atau ruginya sebuah
usaha saat dipasarkan. Bahan baku yang digunakan untuk Produksi Minuman
Serbuk Instan Stomachica adalah temu kunci dan lempuyang yang didapatkan dari
petani di Nogosari, Boyolali. Penulis dalam memproduksi menggunakan bahan
baku segar. Proses Produksi Minuman Serbuk Instan Stomachica dengan alur
persiapan, penimbangan, penyarian, pemasakan dan pengemasan. Persiapan
dilakukan dengan menyiapkan bahan baku dan alat yang diperlukan.
Penimbangan dan penghalusan dilakukan sesui komposisi yang telah ditetapkan
untuk mendapat sari dari temu kunci dan lempuyang. Pemasakan dilakukan
dengan menambahkan gula ke sari temu kunci dan lempuyang, pengadukan
dilakukan selama pemasakan hingga menjadi kristal dan dihaluskan. Pengemasan
dilakukan 2 tahap yaitu pengemasan primer dan pengemasan sekunder. Biaya
dalam sekali produksi minuman serbuk instan mengeluarkan sebesar
Rp.146.848,00 dengan harga jual Rp.5.000,00 pcs sehingga total penerimaann
sebesar Rp.250.000,00. Penjualan minuman serbuk menghasilkan keuntungan
sebesar Rp.103.152,00. Usaha minuman serbuk instan ini memiliki nilai R/C
Rasio dan B/C Rasio sebesar 1,70 dan 0,70, maka usaha minuman serbuk instan
ini layak dijalankan dan mendapat keuntungan.
Keterangan:
1. Mahasiswa Program Studi D-III Agribisnis Minat Agrofarmaka, Fakultas
Pertanian Universitar Sebelas Maret
2. Dosen Program Studi D-III Studi D-III Agribisnis Minat Agrofarmaka,
Fakultas Pertanian Universitar Sebelas Maret
3. Dosen Program Studi D-III Studi D-III Agribisnis Minat Agrofarmaka,
Fakultas Pertanian Universitar Sebelas Maret
iv
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ......................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
RINGKASAN ................................................................................................ . iv
DAFTAR ISI ................................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR. ..................................................................................... vii
DAFTAR TABEL.. ....................................................................................... .viii
I.
PENDAHULUAN ............................................................................ 1
A. Latar Belakang ............................................................................ 1
B. Tujuan ......................................................................................... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 4
A. Proses Produksi ........................................................................... 4
B. Minuman Instan ........................................................................... 5
C. Bahan Baku ................................................................................. 6
1. Temu Kunci ............................................................................ 6
2. Lempuyang............................................................................. 8
3. Gula ........................................................................................ 9
D. Pemasaran .................................................................................... 10
III. TATA LAKSANA PELAKSANAAN ............................................ 13
A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan ................................................. 13
B. Metode Pelaksanaan ................................................................... 13
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................ 18
A. Produk ........................................................................................... 18
B. Proses Produksi Minuman Serbuk Instan Stomachica .................. 21
C. Promosi ......................................................................................... 26
D. Kendala atau Hambatan ................................................................ 28
E. Analisis Usaha Minuman Serbuk Instan Stomachica ................... 28
V. PENUTUP ......................................................................................... 36
A. Kesimpulan .................................................................................. 36
v
B. Saran ............................................................................................ 36
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Produk Stomachica .......................................................................... 18
Gambar 2 Alur Proses Produksi Minuman Instan............................................ 21
Gambar 3 Bahan baku Temu Kunci (Kanan) dan lempuyang (Kiri) ............... 22
Gambar 4 Bahan baku setelah dihaluskan (Kiri) dan sari bahan baku
(Kanan) .......................................................................................... 23
Gambar 5 Proses pemasakan setelah penambahan gula hingga menjadi
Kristal ............................................................................................ 24
Gambar 6 Desain Kemasan Sekunder .............................................................. 25
Gambar 7 Kemasan Produk Jadi ...................................................................... 26
Gambar 8 Promosi Stomachica di Acara Fakultas ........................................... 27
Gambar 9 Promosi Stomachica di BBM (Blackberry Messanger) .................. 28
vii
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Biaya Tetap Produksi Minuman Serbuk Instan Stomachica,
Kunci Penambah Nafsu Makan .......................................................... 29
Tabel 2 Biaya Variabel Produksi Minuman Serbuk Instan Stomachica,
Kunci Penambah Nafsu Makan .......................................................... 30
viii