PENGARUH PENGGUNAAN MEDIA AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN DAN TINDAKAN DALAM MEMILIH JAJANAN PADA SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI PURWOYOSO 04 SEMARANG Repository - UNAIR REPOSITORY
SKRIPSI PENGARUH PENGGUNAAN MEDIA AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN DAN TINDAKAN DALAM MEMILIH JAJANAN PADA SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI PURWOYOSO 04 SEMARANG PENELITIAN QUASY EXPERIMENT
Oleh : AGIDA DE ARGARINTA NIM 131311123037 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2015
SKRIPSI PENGARUH PENGGUNAAN MEDIA AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN DAN TINDAKAN DALAM MEMILIH JAJANAN PADA SISWA SEKOLAH DASAR NEGERI PURWOYOSO 04 SEMARANG PENELITIAN QUASY EXPERIMENT Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) dalam Program Studi Pendidikan Ners pada Program Studi Pendidikan Ners Fakultas Keperawatan UNAIR Oleh : AGIDA DE ARGARINTA NIM 131311123037 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2015
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan bimbingan-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “PENGARUH
PENGGUNAAN MEDIA AUDIO VISUAL TERHADAP PENGETAHUAN DAN TINDAKAN DALAM MEMILIH JAJANAN PADA SISWA SEKOLAH
DASAR NEGERI PURWOYOSO 04 SEMARANG”. Penelitian ini merupakan
salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) pada Program Studi S1 Pendidikan Ners Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga.
Bersama ini perkenankanlah saya mengucapkan terimakasih dengan hati yang tulus kepada:
1. Purwaningsih, S.Kp., M.Kes. selaku Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya.
2. Mira Triharini, S.Kp., M. Kep. selaku Wakil Dekan I Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya 3. Makhfudli, S. Kep, Ns., M. Ked. Trop. selaku pembimbing ketua yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan kebijaksanaan, motivasi, pengarahan dan masukan dalam penyusunan skripsi.
4. Eka Mishbahatul M. Has., S. Kep., Ns., M. Kep. selaku pembimbing II yang penuh dengan kesabaran telah memberikan bimbingan dan saran demi kesempurnaan penelitian ini.
5. Elida Ulfiana, S.Kep., Ns., M. Kep. selaku dosen penguji yang telah memberikan saran demi kesempurnaan penelitian ini.
6. Seluruh staf dosen dan karyawan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya.
7. Suwarsi, S.Pd., M.Pd. selaku Kepala SDN Purwoyoso 04 Semarang yang telah memberikan perizinan kepada peneliti untuk mengadakan penelitian di SDN Purwoyoso 04 Semarang.
8. Guru beserta karyawan SDN Purwoyoso 04 Semarang yang telah memberikan bantuan selama penelitian berlangsung.
Responden penelitian yang telah bersedia berpartisipasi dalam penelitian ini.
10. Keluarga tercinta, Bapak, Ibu, dan kakak yang telah memberikan kasih sayang, doa, dukungan dan semangat kepada peneliti.
11. Mukharrom Edisuryana, yang selalu memberikan motivasi dan dukungan di dalam suka maupun duka.
12. Teman-teman seperjuangan Program Alih Jenis B16 yang selalu memberikan semangat dan dukungan selama proses penelitian ini.
13. Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu per satu yang telah memberikan bantuan kepada peneliti selama penyusunan skripsi.
Penulis sadar bahwa skripsi ini jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak untuk perbaikan skripsi ini agar menjadi lebih baik.
Surabaya, Januari 2015 Penulis,
ABSTRACT THE INFLUENCE OF AUDIO VISUAL MEDIA TO KNOWLEDGE AND ACTIONS ON CHOOSING SNACKS FOR STUDENTS AT SDN PURWOYOSO 4 SEMARANG Quasy Experiment Research By: Agida De Argarinta
Many school aged children still choose snacks which not clean, safe, and healthy. Health education with audio visual media can be done to change their behavior. The aim of this study was to analyze the influence of audio visual media to knowledge and actions on choosing snacks.
th
at 5 grade, which divided into 2 groups, treatment and control. The independent variable was health education using audio visual media. The dependent variables were student’s knowledge and action on choosing snacks. Data were collected by using questionnaires and observation sheets, then were analyzed by using Wilcoxon Signed Rank Test and Mann Whitney U-test wit h level of significance α < 0.05.
Result had showed that there is an influence of health education using audio visual media to student’s knowledge and actions. On the treatment group, there are significant difference between pre and post test of knowledge and actions (p=0.00). On the control group, difference between pre and post test of knowledge is p=0.68 and actions is p=0.34. The comparison of post knowledge and actions between two groups are p=0.00.
It can be concluded that health education using the audio visual media is affecting student’s knowledge and actions at SDN Purwoyoso 04 Semarang on choosing snacks. It’s recommended for community health nurse to use audio visual media as an alternatif media health education at school. Further research should add attitude and factors which can influence students behavior on choosing snacks.
Keywords: health education, audio visual, knowledge, actions, school aged children.
DAFTAR ISI
Halaman Judul dan Prasyarat Gelar ...................................................................... i Lembar Pernyataan .............................................................................................. ii Lembar Persetujuan ............................................................................................. iii Lembar Penetapan Panitia Penguji ...................................................................... iv Ucapan Terima Kasih ........................................................................................... v
Abstract ................................................................................................................ vii
Daftar Isi ............................................................................................................... viii Daftar Tabel ......................................................................................................... x Daftar Gambar ...................................................................................................... xi Daftar Lampiran ................................................................................................... xii Daftar Singkatan .................................................................................................. xiii
BAB 1 PENDAHULUAN ................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 1
1.2 Identifikasi masalah ...................................................................................... 5
1.3 Rumusan Masalah ......................................................................................... 6
1.4 Tujuan penelitian .......................................................................................... 6
1.4.1 Tujuan umum ........................................................................................ 6
1.4.2 Tujuan khusus ....................................................................................... 6
1.5 Manfaat penelitian ........................................................................................ 6
1.5.1 Manfaat teoritis ..................................................................................... 6
1.5.2 Manfaat praktis ..................................................................................... 7
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 8
2.1 Pendidikan Kesehatan ..................................................................................... 8
2.1.1 Media pendidikan kesehatan ................................................................. 9
2.1.2 Media audio visual ................................................................................ 12
2.2 Jajanan ............................................................................................................. 14
2.3 Cemaran Pangan Berbahaya ........................................................................... 17
2.3.1 Cemaran bahan tambahan pangan ........................................................ 17
2.3.2 Cemaran biologis .................................................................................. 30
2.3.3 Cemaran fisik ........................................................................................ 31
2.3.4 Cemaran radiasi .................................................................................... 32
2.4 Cara Memilih Jajanan ..................................................................................... 32
2.4.1 Menjaga kebersihan diri ........................................................................ 32
2.4.2 Memilih pangan yang aman .................................................................. 33
2.4 Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Usia Sekolah .................................... 34
2.5 Perilaku Makan Anak Usia Sekolah ............................................................... 38
2.6 Perilaku ........................................................................................................... 40
2.6.1 Pengetahuan .......................................................................................... 42
2.6.2 Sikap ..................................................................................................... 44
2.6.3 Tindakan ............................................................................................... 45
2.7 Keaslian Penulisan .......................................................................................... 46
BAB 3 KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS PENELITIAN .... 48
3.1 Kerangka Konseptual Penelitian .................................................................... 48
3.2 Hipotesis Penelitian ....................................................................................... 50
BAB 4 METODE PENELITIAN ...................................................................... 51
4.1 Rancangan Penelitian ..................................................................................... 51
4.2 Populasi, Sampel, dan Sampling ..................................................................... 51
4.2.1 Populasi ................................................................................................. 51
4.2.2 Sampel ................................................................................................... 51
4.2.3 Teknik sampling .................................................................................... 52
4.3 Identifikasi Variabel ....................................................................................... 52
4.3.1 Variabel independen ............................................................................. 52
4.3.2 Variabel dependen ................................................................................. 53
4.4 Definisi Operasional ...................................................................................... 53
4.6 Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................................... 55
4.6.1 Lokasi penelitian .................................................................................... 55
4.6.2 Waktu penelitian .................................................................................... 55
4.7 Prosedur Pengumpulan Data ........................................................................... 55
4.8 Analisis Data ................................................................................................... 57
4.9 Kerangka Operasional ..................................................................................... 60
4.10 Etika Penelitian ............................................................................................. 61
4.11 Keterbatasan Penelitian ................................................................................. 61
BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................. 63
5.1 Hasil Penelitian .............................................................................................. 63
5.1.1 Gambaran umum lokasi penelitian ....................................................... 63
5.1.2 Karakteristik responden ........................................................................ 66
5.1.3 Distribusi data variabel yang diukur ..................................................... 70
5.2 Pembahasan .................................................................................................... 74
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 87
6.1 Kesimpulan .................................................................................................... 87
6.2 Saran .............................................................................................................. 87
Daftar Pustaka ................................................................................................... 89 Lampiran ............................................................................................................ 94
DAFTAR TABEL
Tabel 5.5 Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan Ibu di SDNTabel 5.10 Tindakan responden sebelum dan sesudah diberikan pendidikan kesehatan pada kelompok perlakuan dan kontrol di SDNPurwoyoso 04 Semarang pada 24 November 2014 – 11 Desember 2014 .................................................................................................... 70
Tabel 5.9 Pengetahuan responden sebelum dan sesudah diberikan pendidikan kesehatan pada kelompok perlakuan dan kontrol di SDNPurwoyoso 04 Semarang Bulan November 2014 .............................. 69
Tabel 5.8 Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Sarapan di SDNSDN Purwoyoso 04 Semarang, November 2014 ............................... 69
Tabel 5.7 Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir Ibu diSDN Purwoyoso 04 Semarang, November 2014 ............................... 68
Tabel 5.6 Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir Ayah diPurwoyoso 04 Semarang, November 2014 ........................................ 68
Purwoyoso 04 Semarang, November 2014 ........................................ 67
Tabel 2.1 Jenis pemanis Alami menurut Permenkes No. 033 tahun 2012 ......... 21Tabel 5.4 Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan Ayah di SDNPurwoyoso 04 Semarang, November 2014 ........................................ 67
Tabel 5.3 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin di SDNSemarang, November 2014 ................................................................ 67
Tabel 5.2 Distribusi Responden Berdasarkan Umur di SDN Purwoyoso 04Tabel 5.1 Jumlah Siswa di SDN Purwoyoso 04 Semarang, November 2014 .... 63SDN Purwoyoso 04 Semarang tanggal 24 November – 11 Desember 2014................................................................................... 53
Tabel 4.1 Definisi operasional pengaruh media audio visual dengan pengetahuan dan tindakan dalam memilih jenis jajanan pada siswa23 Tabel 2.4 Keaslian Penulisan ............................................................................. 46
Tabel 2.3 Batas maksimum penggunaan penyedap rasa dan aroma sesuai Acceptable Daily Intake (ADI) ...........................................................Tabel 2.2 Jenis pemanis buatan menurut Permenkes No. 033 tahun 2012 ........ 22Purwoyoso 04 Semarang pada 24 November 2014 – 11 Desember 2014 .................................................................................................... 72
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Identifikasi masalah pengaruh media audio visual dengan pengetahuan dan tindakan dalam memilih jajanan pada siswaSDN Purwoyoso 04 Semarang ...................................................... 5
Gambar 2.1 Kerucut pengalaman Edgar Dale (1969) ....................................... 12Gambar 3.1 Kerangka konseptual pengaruh media audio visual dengan pengetahuan dan tindakan dalam memilih jenis jajanan padasiswa SDN Purwoyoso 04 Semarang tanggal 24 November – 11 Desember 2014 .............................................................................. 48
Gambar 4.1 Kerangka operasional proposal penelitian pengaruh media audio visual terhadap pengetahuan dan tindakan dalam memilihjajanan pada siswa SDN Purwoyoso 04 Semarang tanggal 24 November – 11 Desember 2014 .................................................... 60