PENGARUH PENDIDIKAN GIZI DENGAN VIDEO ANIMASI DAN MEDIA SOSIAL TERHADAP PENGETAHUAN, PERSEPSI BODY IMAGE DAN POLA MAKAN REMAJA
PENGARUH PENDIDIKAN GIZI DENGAN VIDEO ANIMASI
DAN MEDIA SOSIAL TERHADAP PENGETAHUAN,
PERSEPSI BODY IMAGE DAN POLA MAKAN REMAJA
TESIS
Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister
Program Studi Ilmu Gizi
Minat Utama Human Nutrition
Oleh
Ravi Masitah
S531508039
PASCASARJANA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
PENGARUH PENDIDIKAN GIZI DENGAN VIDEO ANIMASI
DAN MEDIA SOSIAL TERHADAP PENGETAHUAN,
PERSEPSI BODY IMAGE DAN POLA MAKAN REMAJA
TESIS
Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister
Program Studi Ilmu Gizi
Minat Utama Human Nutrition
Oleh
Ravi Masitah
S531508039
PASCASARJANA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
i
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa :
1. Tesis yang berjudul “PENGARUH PENDIDIKAN GIZI DENGAN VIDEO
ANIMASI DAN MEDIA SOSIAL TERHADAP PENGETAHUAN, PERSEPSI BODY IMAGE DAN POLA MAKAN REMAJA ” ini adalah karya penelitian saya
sendiri dan tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik serta tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang tertulis dengan acuan yang disebutkan sumbernya, baik dalam naskah karangan dan daftar pustaka. Apabila ternyata di dalam naskah tesis ini dapat dibuktikan terdapat unsur-unsur plagiasi, maka saya bersedia menerima sanksi, baik Tesis beserta gelar magister saya dibatalkan serta diproses sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku.
2. Publikasi sebagian atau keseluruhan isi Tesis pada jurnal atau forum ilmiah harus menyertakan tim promotor sebagai authordan PPs UNS sebagai institusinya. Apabila saya melakukan pelanggaran dari ketentuan publikasi ini, maka saya bersedia mendapatkan sanksi akademik yang berlaku.
Surakarta, 2017 Mahasiswa,
Ravi Masitah S531508039
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga dapat menyelesaikan Tesis ini sebagai salah satu persyaratan mendapatkan gelar Magister. Penulis mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang telah mendukung selama proses penyelesaian Tesis, diantarannya ialah :
1. Prof. Dr. H. Ravik Karsidi, M.S, selaku Rektor Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Prof. Dr. M. Furqon Hidayatullah, M.Pd, selaku Direktur Program Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Dr. Dra. Diffah Hanim, M.Si, selaku Kepala Program Studi Ilmu Gizi Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Dr. Eti Poncorini Pamungkasari, dr., M.Pd, selaku dosen pembimbing I.
5. Dr. Suminah, M.Si, selaku dosen pembimbing II.
6. Kepala Sekolah SMAN 1 Wates, SMAN 1 Girimulyo dan SMAN 1 Lendah Kabupaten Kulon Progo.
7. Keluarga dan rekan-rekan Program Studi Ilmu Gizis Angkatan 2015 Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan Tesis ini dan masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran sangat diharapkan untuk penyempurnaan Tesis. Harapan penulis, semogatulisan ini dapat bermanfaat bagi masyarakat secara luas.
Surakarta, 2017 Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...................................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN PEMBIMBING TESIS ................................................... ii
LEMBAR PENGESAHAN PENGUJI TESIS ............................................................. iii
PERNYATAAN KEASLIAN DAN PERSYARATAN PUBLIKASI ........................ iv
KATA PENGANTAR .................................................................................................... v
DAFTAR ISI .................................................................................................................. vi
DAFTAR TABEL ........................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................. xi
DAFTAR SINGKATAN ............................................................................................... xiii
ABSTRAK ...................................................................................................................... xiv
ABSTRACT ................................................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ............................................................................ 1 B. Rumusan Masalah ..................................................................................... 4 C. Tujuan Penelitian ...................................................................................... 4 D. Manfaat Penelitian .................................................................................... 4 BAB II LANDASAN TEORI A. Tinjauan Pustaka ....................................................................................... 5
1. Remaja ................................................................................................ 5
2. Pengetahuan Gizi ................................................................................ 9
3. Persepsi Body Image ........................................................................... 12
4. Pola Makan ......................................................................................... 16
5. Pendidikan Gizi ................................................................................... 19
B. Penelitian yang Relevan ............................................................................ 26
C. Kerangka Berpikir ..................................................................................... 28
D. Hipotesis .................................................................................................... 30
BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat Penelitian ..................................................................................... 31 B. Waktu Penelitian ....................................................................................... 31 C. Tatalaksana Penelitian ............................................................................... 31
2. Karakteristik Umum Subjek Penelitian ............................................... 45
2. Perbedaan Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image dan Pola Makan Remaja berdasarkan Kelompok Penelitian .......................................... 67
1. Pengaruh Pendidikan Gizi dengan Video Animasi dan Media Sosial terhadap Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image dan Pola Makan Remaja ................................................................................................ 62
B. Pembahasan ............................................................................................... 60
6. Analisis Multivariat.............................................................................. 59
5. Perbedaan Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image dan Pola Makan Kelompok Penelitian ............................................................... 57
4. Pengaruh Pendidikan Gizi dengan Video Animasi dan Media Sosisal terhadap Pengetahuan Gizi, Persepsi Body Image dan Pola Makan Remaja ............................................................................ 52
3. Uji Homogenitas dan Normalitas Data ............................................... 47
1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ................................................... 43
1. Jenis dan Rancangan Penelitian .......................................................... 31
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian ......................................................................................... 43
8. Teknik Analisis Data ........................................................................... 41
7. Prosedur Pengambilan Data ................................................................ 39
6. Alur Penelitian .................................................................................... 38
5. Instrumen Penelitian ........................................................................... 37
4. Definisi Operasional ........................................................................... 35
3. Variabel Penelitian .............................................................................. 35
2. Populasi dan Subjek Penelitian ........................................................... 33
C. Keterbatasan Penelitian ............................................................................. 74
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ............................................................................................... 75 B. Implikasi .................................................................................................... 75 C. Saran .......................................................................................................... 75
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................................... 77
LAMPIRAN .................................................................................................................... 86
viii
DAFTAR TABEL Tabel 3.1 Hasil Uji Tingkat Kesukaran Soal Pengetahuan Gizi .............................
53 Tabel 4.12 Pola Makan ...............................................................................................
ix
59
59 Tabel 4.18 Analisis Multivariat Persepsi Body Image ................................................
59 Tabel 4.17 Analisis Multivariat Pengetahuan Gizi .....................................................
58 Tabel 4.16 Hasil Uji Statistik Perbedaan Pola Makan berdasarkan Kelompok Penelitian ...................................................................................................
58 Tabel 4.15 Hasil Uji Statistik Perbedaan Persepsi Body Image berdasarkan Kelompok Penelitian ................................................................................
57 Tabel 4.14 Hasil Uji Statistik Perbedaan Pengetahuan Gizi berdasarkan Kelompok Penelitian ..................................................................................................
55 Tabel 4.13 Hasil Uji Statistik Pola Makan .................................................................
39 Tabel 3.2 Hasil Uji Daya Beda Soal Pengetahuan Gizi ...........................................
40 Tabel 4.1 Karakteristik Umum Subjek Penelitian .....................................................
51 Tabel 4.10 Hasil Uji Statistik Pengetahuan Gizi ........................................................
50 Tabel 4.9 Hasil Uji Normalitas Data Persepsi Body Image setelah Transformasi ...
49 Tabel 4.8 Hasil Uji Normalitas Data Pola Makan sebelum Transformasi ...............
49 Tabel 4.7 Hasil Uji Homogenitas Data Pola Makan ................................................
48 Tabel 4.6 Hasil Uji Normalitas Data Persepsi Body Image setelah Transformasi ..
48 Tabel 4.5 Hasil Uji Normalitas Data Persepsi Body Image sebelum Transformasi
47 Tabel 4.4 Hasil Uji Normalitas Data Pengetahuan Gizi setelah Transformasi ........
46 Tabel 4.3 Hasil Uji Normalitas Data Pengetahuan Gizi sebelum Transformasi ......
45 Tabel 4.2 Persepsi Body Image berdasarkan Status Gizi ........................................
52 Tabel 4.11 Hasil Uji Statistik Persepsi Body Image ...................................................
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Kerangka Berpikir Penelitian ..................................................................
29 Gambar 3.1 Model Rancangan Penelitian Nonequivalent Control Group Design ......
31 Gambar 3.2 Alur Penelitian ..........................................................................................
38
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Biodata Mahasiswa .............................................................................
86 Lampiran 2 Surat Ijin Penelitian Pendahuluan ........................................................
87 Lampiran 3 Ethical Clearance ................................................................................
88 Lampiran 4 Surat Ijin Dinas Penanaman Modal dan Pelayanan Terpadu Satu Pintu Provinsi JawaTengah ..................................................................
89 Lampiran 5 Surat Ijin Badan Kesatuan Bangsa dan Politik Daerah Istimewa Yogyakarta ............................................................................................
90 Lampiran 6 Surat Ijin Dinas Penanaman Modal dan Pelayanan Terpadu Kabupaten Kulon Progo .......................................................................
91 Lampiran 7 Surat Selesai Penelitian SMAN 1 Wates Kabupaten Kulon Progo .....
92 Lampiran 8 Surat Selesai Penelitian SMAN 1 Girimulyo Kabupaten Kulon Progo ....................................................................................................
93 Lampiran 9 Surat Selesai Penelitian SMAN 1 Lendah Kabupaten Kulon Progo ....
94 Lampiran 10 Informasi Kegiatan Penelitian Kelompok Intervensi dengan Video Animasi .................................................................................................
95 Lampiran 11 Informasi Kegiatan Penelitian Kelompok Intervensi dengan Media Sosial ....................................................................................................
97 Lampiran 12 Informasi Kegiatan Penelitian Kelompok Kontrol ..............................
99 Lampiran 13 Pernyataan Persetujuan Wali Murid .................................................... 101 Lampiran 14 Pernyataan Persetujuan Siswa .............................................................. 102 Lampiran 15 Karakteristik Umum Subjek Penelitian ............................................... 103 Lampiran 16 Kuesioner Pengetahuan Gizi Remaja ................................................... 104 Lampiran 17 Kuesioner Persepsi Body Image ........................................................... 108 Lampiran 18 Terjemahan Kuesioner Persepsi Body Image ...................................... 111 Lampiran 19 Pola Makan .......................................................................................... 114 Lampiran 20 Matrik Kegiatan Pendidikan Gizi dengan Video Animasi .................. 117 Lampiran 21 Matrik Kegiatan Pendidikan Gizi dengan Media Sosial ...................... 119 Lampiran 22 Materi 1 ................................................................................................ 123
xi