PENGARUH PENDIDIKAN GIZI TENTANG POLA MAKAN SEIMBANG MELALUI GAME PUZZLE DAN GAMBAR ANIMASI TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN ANAK SDN 067690 KOTA MEDAN

  

PENGARUH PENDIDIKAN GIZI TENTANG POLA MAKAN SEIMBANG

MELALUI GAME PUZZLE DAN GAMBAR ANIMASI TERHADAP

PENINGKATAN PENGETAHUAN ANAK SDN 067690

KOTA MEDAN

SKRIPSI

Oleh:

ATHIRA DEMITRI

  

NIM: 111 000 078

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

  PENGARUH PENDIDIKAN GIZI TENTANG POLA MAKAN SEIMBANG MELALUI GAME PUZZLE DAN GAMBAR ANIMASI TERHADAP PENINGKATAN PENGETAHUAN ANAK SDN 067690 KOTA MEDAN Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat Oleh: ATHIRA DEMITRI NIM: 111 000 078

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

  

PERNYATAAN

PENGARUH PENDIDIKAN GIZI TENTANG POLA MAKAN SEIMBANG

MELALUI GAME PUZZLE DAN GAMBAR ANIMASI TERHADAP

PENINGKATAN PENGETAHUAN ANAK SDN 067690

KOTA MEDAN

SKRIPSI

  Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebut dalam daftar pustaka.

  Medan, April 2015 Athira Demitri 111000078

  

ABSTRAK

  Pola makan seimbang anak sekolah dasar jarang terpenuhi. Mereka cenderung hanya mengonsumsi makanan dengan beberapa zat gizi dominan, seperti burger yang tinggi karbohidrat dan lemak yang dapat menyebabkan kegemukan. Dengan adanya masalah tersebut, dibuatlah pendidikan gizi dengan media yang menarik untuk memudahkan pemberian informasi gizi, khususnya pola makan seimbang.

  Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh pendidikan gizi tentang pola makan seimbang melalui game puzzle dan gambar animasi terhadap peningkatan pengetahuan anak SDN 067690 Kota Medan. Jenis penelitian ini adalah kuasi eksperimental dengan rancangan pretest posttest group. Jumlah populasi adalah 249 anak dan jumlah sampel adalah 90 anak dengan membaginya dalam dua kelompok perlakuan dan setiap kelompok berjumlah 45 anak. Analisis data menggunakan uji statistik paired t-test, uji Wilcoxon dan independent sample t-test , pada tingkat kemaknaan 95%.

  Hasil penelitian menunjukkan pengetahuan anak yang diberikan game

  

puzzle dengan skor pretest anak sekolah dasar pada kategori kurang (26,7%) dan

  skor posttest pada kategori kurang (0,0%). Pengetahuan anak yang diberikan gambar animasi dengan skor pretest anak sekolah dasar pada kategori kurang (24,4%) dan skor posttest pada kategori kurang (0,0%). Hasil uji statistik menunjukkan ada perbedaan skor pengetahuan sesudah mendapatkan pendidikan gizi melalui game puzzle dan gambar animasi (p.=0,000). Hasil analisis perbedaan pengetahuan sebelum dan sesudah diberi pendidikan gizi pada kedua kelompok perlakuan tidak ada perbedaan yang signifikan (p.= 0,114).

  Kesimpulan dari penelitian ini adalah ada pengaruh pendidikan gizi melalui

  

game puzzle dan gambar animasi terhadap peningkatan pengetahuan anak sekolah

  dasar tentang pola makan seimbang dan game puzzle atau gambar animasi memiliki peran yang sama dalam meningkatkan pengetahuan gizi. Saran dari penelitian ini adalah kepada pelaksana bidang gizi di Puskesmas untuk menggunakan game puzzle atau gambar animasi sebagai media penyampaian informasi tentang pola makan seimbang dan kepada pihak sekolah untuk mengajarkan anak memilih makanan sesuai pola makan seimbang.

  Kata kunci: pengetahuan pola makan seimbang, game puzzle, gambar animasi, anak sekolah dasar

  

ABSTRACT

Balanced diet on elementary student are rarely fulfilled. They tend to only

eat foods with few nutrients dominant, such as burgers are high in carbohydrates

and fats that can cause obesity. With the existence of such problems, nutrition

education made by interested media to facilitate the provision of nutritional

information, in particular a balanced diet.

  The aim of this research is to find out the effect of nutrition education

about balanced diet to increase the knowledge of elementary student of SDN

067690 in Medan. The type of this research is quasi experimental with group

pretest posttest design. Total population is 249 children and the number of

samples is 90 children by dividing them into two treatment groups and each group

45 children. Analysis of data using statistical test of paired t-test, Wilcoxon test

and independent sample t-test, the significant level of 95%.

  The results showed that children given knowledge puzzle game with

pretest scores of elementary student in low category (26.7%) and posttest scores

in low category (0.0%). Knowledge child is given animation picture with pretest

scores of elementary student in low category (24.4%) and posttest scores in low

category (0.0%). Statistical analysis showed there were differences in knowledge

scores after nutrition education through puzzle game and animation picture (p.=

0,000). Results of the analysis of knowledge before and after the given nutrition

education in both treatment groups there was no significant difference (p.=0.114).

  The conclusion of this research is there were the effect of nutrition

education through puzzle game and animation picture for the elementary

student’s knowledge about balanced diet, which is an increase of elementary

student’s knowledge about balanced diet and puzzle game or animation picture

have an equal role in improving the nutrition knowledge. Suggestions of this

research was to implementing the nutrition workers in community health centers

to use puzzle game and animation picture as a media to inform about balanced

diet.

  

Keywords: balanced diet knowledge, puzzle game, animation picture, elementary

student

KATA PENGANTAR

  Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul

  “Pengaruh

Pendidikan Gizi Tentang Pola Makan Seimbang Melalui Game Puzzle dan

Gambar Animasi Terhadap Peningkatan Pengetahuan Anak SDN 067690

Kota Medan”.

  Skripsi ini penulis persembahkan kepada Ayahanda Mirza Utama dan Ibunda Hadiani Fitri yang telah membesarkan dan mendidik penulis dengan kasih sayang, dukungan, semangat dan doa yang selalu diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan pendidikan dan dalam hal apapun.

  Terima kasih penulis ucapkan kepada Dosen Pembimbing ibu Ernawati

  

Nasution, SKM, M.Kes dan ibu Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si yang telah

  meluangkan waktu di saat bimbingan dan memberikan pemikiran-pemikiran yang baik serta kritikan dan saran untuk membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi dengan lebih baik.

  Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada:

  a. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan para wakil dekan.

  b. Bapak Drs. Heru Santosa, M.S., Ph.D selaku Dosen Penasehat Akademik yang telah membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas c. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  d. Bapak Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah meluangkan waktu di tengah kesibukannya untuk membantu penulis dalam memberi informasi apapun yang penulis butuhkan.

  e. Seluruh dosen beserta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  f. Kepala sekolah SDN 067690 Kota Medan, Hj. Deli Kesuma, S.Pd, M.Si, yang telah memberikan izin melakukan survei pendahuluan, penelitian dan memberikan informasi terkait dalam penyelesaian skripsi ini.

  g. Guru-guru SDN 067690 Kota Medan yang telah meluangkan waktunya untuk membantu penulis dalam penelitian.

  h. Keluargaku Athiya Demitri, Fadrullah Arief Gilbransyah, Atok, Nenek,

  Oma terima kasih untuk kasih sayang, dukungan dan doa yang telah diberikan selama ini.

  i. Sepupuku Liza Amalia Purba yang telah membantu dalam pembuatan

  game puzzle dan bang Wira yang telah membantu dalam pembuatan gambar animasi.

  j. Sahabat terbaikku dari SMA Tengku Chairunnisa, Tiza Rahmadina,

  Asrini Rizky Nasution, Defi Chairunnisa, Dian Muliasari, Dwi Affani Harahap, Yudith Mahfuza Hasibuan yang telah memberikan dukungan k. Sahabat terbaikku dari saat kuliah di FKM Winda Novita, Gayatri

  Tunggadewi, Jenny Feby Andriani Tarigan, Siti Muthi’ah Elshandi, Rovina Winata, Ita Nella Sihombing, Jeni Erfina Saragih, Grace, Dani, Risa Mawardika, Putri Wella Suresty terimakasih untuk dukungan,

  hiburan di saat stres dan doa yang telah diberikan selama ini. l. Terkhusus untuk Elvira Dewinta Indria yang telah membantu saya selama penelitian di lapangan. m.

  Kakak senior di peminatan gizi kesehatan masyarakat kak Nurwahyu

  Utami, yang selalu bersedia untuk saya tanyakan pendapat, saya minta

  kritik dan saran mulai dari pengajuan judul skripsi sampai skripsi selesai dibuat. n. Teman seperjuangan saat PBL dan LKP, Shella Elvandari, Maltha Indah

  Aperos, Lisa Aini Purba, Erni Silalahi, Nia Sylviana Junaz, Sa’adah

Hanim Parapat yang telah memberikan dukungan dan doa selama ini.

  o. Teman yang disaat yang sama memiliki dosen pembimbing yang sama dengan penulis dan seminar proposal di waktu yang sama yaitu Trivo Sana

  Rajagukguk yang telah bersama-sama berjuang dengan penulis untuk mengurus apapun sebelum waktu seminar proposal berlangsung.

  p. Teman-teman seperjuangan di peminatan gizi kesehatan masyarakat, terimakasih atas dukungan dan doanya selama ini. q. Untuk semua pihak yang banyak membantu yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu, terima kasih banyak untuk dukungan dan doa yang

  Penulis menyadari dalam penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan sehingga diperlukan kritik dan saran yang membangun. Semoga Allah senantiasa melimpahkan karunia-Nya dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak, perkembangan ilmu pengetahuan khususnya di bidang kesehatan masyarakat dan dapat menjadi pemecahan masalah dalam bidang kesehatan, terutama di bidang gizi kesehatan masyarakat.

  Medan, April 2015 Penulis

  

DAFTAR ISI

  Halaman

  HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... i

ABSTRAK .................................................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................ iv

DAFTAR ISI ............................................................................................. viii

DAFTAR TABEL ......................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xi

RIWAYAT HIDUP .................................................................................... xii

  

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1

  1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1

  1.2 Rumusan Masalah ......................................................................... 6

  1.3 Tujuan Penelitian .......................................................................... 6

  1.3.1 Tujuan Umum ............................................................................ 6

  1.3.2 Tujuan Khusus ........................................................................... 6

  1.4 Hipotesis ....................................................................................... 7

  1.5 Manfaat Penelitian ........................................................................ 7

  

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 9

  2.1 Pola Makan Seimbang ............................................................................ 9

  2.1.1 Pola Makan Seimbang Pada Anak Sekolah Dasar .......... 9

  2.2 Pendidikan Gizi .................................................................................... 11

  2.2.1 Langkah-langkah Perencanaan Pendidikan Gizi ........... 13

  2.2.2 Pendidikan Gizi Di Sekolah Dasar ................................ 15

  2.3 Media Pendidikan Gizi ......................................................................... 16

  2.3.1 Game Puzzle ............................................................................ 16

  2.3.2 Gambar Animasi ..................................................................... 18

  2.4 Pengetahuan Gizi .................................................................................. 19

  2.5 Anak Sekolah Dasar ............................................................................. 21

  2.5.1 Faktor Yang Memengaruhi Kebiasaan Makan Anak Sekolah Dasar ............................................................................................

  ................................................................................................. 23

  2.5.2 Perilaku Gizi Yang Salah Pada Anak Sekolah Dasar ............. 25

  2.5.3 Masalah Gizi Pada Anak Sekolah Dasar ................................. 28

  2.6 Kerangka Konsep ................................................................................. 29

  

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................ 31

  3.2.1 Tempat Penelitian .................................................................... 32

  3.2.2 Waktu Penelitian ..................................................................... 32

  3.3 Populasi dan Sampel ............................................................................ 32

  3.3.1 Populasi ................................................................................... 32

  3.3.2 Sampel ..................................................................................... 32

  3.4 Metode Pengumpulan Data .................................................................. 33

  3.4.1 Data Primer ............................................................................. 33

  3.4.2 Data Sekunder ......................................................................... 33

  3.5 Variabel Penelitian ............................................................................... 33

  3.6 Definisi Operasional ............................................................................. 33

  3.7 Pelaksanaan Penelitian ......................................................................... 34

  3.8 Aspek Pengukuran ................................................................................ 36

  3.9 Metode Pengolahan dan Analisis Data ................................................. 37

  

BAB IV HASIL PENELITIAN ................................................................. 39

  4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian SDN 067690 Medan ................. 39

  4.2 Karakteristik Responden (Anak Sekolah Dasar) ................................. 41

  4.3 Gambaran Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah Pendidikan Gizi Melalui Game Puzzle .................................................................. 41

  4.4 Gambaran Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah Pendidikan Gizi Melalui Gambar Animasi ............................................................ 44

  4.5 Gambaran Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah Pendidikan Gizi Pada Kedua Kelompok Perlakuan (Game Puzzle dan Gambar Animasi ............................................................................................... 46

  

BAB V PEMBAHASAN ............................................................................. 49

  5.1 Pengaruh Pendidikan Gizi Melalui Game Puzzle ................................ 49

  5.2 Pengaruh Pendidikan Gizi Melalui Gambar Animasi .......................... 55

  

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .................................................... 59

  6.1 Kesimpulan ........................................................................................... 59

  6.2 Saran ..................................................................................................... 59

  

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 60

DAFTAR LAMPIRAN

  

DAFTAR TABEL

  Responden Melalui Game Puzzle ................................................ 43

Tabel 4.10 Perbedaan Rata-Rata Pengetahuan Nilai Pre-test dan Post-test

  Pendidikan Gizi Pada Kedua Kelompok ..................................... 47

Tabel 4.9 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah

  Responden Melalui Gambar Animasi ......................................... 45

Tabel 4.8 Perbedaan Rata-Rata Nilai Pre-test dan Post-test Pengetahuan

  Pendidikan Gizi Dengan Gambar Animasi ................................. 45

Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Sebelum dan SesudahTabel 4.6 Perbedaan Rata-Rata Nilai Pre-test dan Post-test PengetahuanTabel 4.1 Distribusi Pendidikan Terakhir Tenaga Pengajar/ Guru SDN 067690

  Pendidikan Gizi Dengan Game Puzzle........................................ 42

Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah

  Kelamin dan Umur ...................................................................... 41

Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Berdasarkan JenisTabel 4.3 Sarana yang ada di SDN 067690 Kota Medan40

  ..................................................................................................... 40

Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Karakteristik Murid SDN 067690 Kota Medan

  Kota Medan ................................................................................. 39

  Pengetahuan Kedua Kelompok Yang Diberi Pendidikan Gizi ... 48

  DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kerangka Konsep Penelitian..................................................... 29

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

  Nama : Athira Demitri Tempat/Tanggal Lahir : Medan / 15 Desember 1993 Jenis Kelamin : Perempuan Agama : Islam Anak ke : 2 dari 3 bersaudara Status Perkawinan : Belum Menikah

  Alamat Rumah : Jl. Karya Wisata Komplek Johor Indah Permai I Blok VI No. 62

  RIWAYAT PENDIDIKAN :

  Tahun 2000-2005 : SD Negeri 067690 Medan Tahun 2005-2008 : SMP Negeri 1 Medan Tahun 2008-2011 : SMA Negeri 1 Medan Tahun 2011-2015 : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU

  RIWAYAT ORGANISASI :

  1. Himpunan Mahasiswa Islam (HMI) Komisariat FKM USU