PENERAPAN TRI HITA KARANA DALAM PENGELOLAAN TAMAN WISATA LEMBU PUTIH, DESA TARO KABUPATEN GIANYAR.

SKRIPSI

PENERAPAN TRI HITA KARANA DALAM
PENGELOLAAN TAMAN WISATA LEMBU PUTIH,
DESA TARO KABUPATEN GIANYAR

I WAYAN SASKARIANA
NIM. 1212015027

PROGRAM STUDI S1 DESTINASI PARIWISATA
FAKULTAS PARIWISATA
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016

1

PENERAPAN TRI HITA KARANA DALAM
PENGELOLAAN TAMAN WISATA LEMBU PUTIH,
DESA TARO KABUPATEN GIANYAR
Nama : I Wayan Saskariana

NIM : 1212015027

Skripsi ini telah Lulus dengan predikat SANGAT MEMUASKAN pada tanggal 19
Oktober 2016 di Program Studi S1 Destinasi Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas
Udayana.

Disetujui Oleh:

Pembimbing I

Drs. I Putu Anom, M.Par.
NIP. 195707161986011001

Pembimbing II

Dra. Luh Putu Kerti Pujani, M.Si.
NIP. 195708291986012001

Mengetahui,

Dekan Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana

Drs. I Made Sendra, M.Si.
NIP. 196508222000031001

Ketua Program Studi S1 Destinasi Pariwisata
Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana

IGA. Oka Mahagangga, S.Sos., M.Si.
NIP. 197710102006041004

PENERAPAN TRI HITA KARANA DALAM
PENGELOLAAN TAMAN WISATA LEMBU PUTIH,
DESA TARO KABUPATEN GIANYAR

Skripsi ini telah dipertahankan di hadapan Tim Penguji Program Studi S1 Destinasi
Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana pada tanggal 19 Oktober 2016 dan
dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT MEMUASKAN.

Tim Penguji,

Ketua

: Drs. I Putu Anom, M.Par.

(.........................)

Sekretaris

: Dra. Luh Putu Kerti Pujani, M.Si.

(.........................)

Anggota

: 1.

I Made Adi Kampana, S.T., M.T.

(.........................)

2.

Dra. Ida Ayu Suryasih, M.Par

(.........................)

3.

IGA. Oka Mahangangga, S.Sos., M.Si.

(.........................)

Mengetahui,
Ketua Program Studi S1 Destinasi Pariwisata
Fakultas Pariwisata Universitas Udayana

IGA. Oka Mahagangga, S.Sos., M.Si.

NIP. 197710102006041004

SKRIPSI

PENERAPAN TRI HITA KARANA DALAM
PENGELOLAAN TAMAN WISATA LEMBU PUTIH,
DESA TARO KABUPATEN GIANYAR

I WAYAN SASKARIANA
NIM. 1212015027

PROGRAM STUDI S1 DESTINASI PARIWISATA
FAKULTAS PARIWISATA
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016

PENERAPAN TRI HITA KARANA DALAM
PENGELOLAAN TAMAN WISATA LEMBU PUTIH,
DESA TARO KABUPATEN GIANYAR

Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sarjana Pariwisata (S.Par)

I WAYAN SASKARIANA
NIM. 1212015027

PROGRAM STUDI S1 DESTINASI PARIWISATA
FAKULTAS PARIWISATA
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016

2

ABSTRAK
Program Studi S1 Destinasi Pariwisata
Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana
Skripsi

A. Nama

: I Wayan Saskariana

B. Judul

: Penerapan Tri Hita Karana dalam Pengelolaan Taman Wisata
Lembu Putih, Desa Taro Kabupaten Gianyar

C. Halaman : D. Ringkasan :
Melihat perkembangan pariwisata Bali yang sangat cepat, maka
diterapkan sebuah konsep tradisional Bali yaitu Tri Hita Karana yang
dipercaya dapat menjadi acuan untuk membatasi dampak negatif
pembangunan pariwisata di Bali. Salah satu daya tarik wisata yang
menggunakan Tri Hita Karana sebagai pedoman pengelolaan adalah Taman
Wisata Lembu Putih di Desa Pakraman Taro Kaja. Sehingga penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui pengelolaan di Taman Wisata Lembu Putih dan
penerapan Tri Hita Karana yang sudah dilakukan dalam pengelolaan Taman
Wisata Lembu Putih.
Penelitian ini menggunakan metode kualitatif, dengan teknik

pengumpulan data berupa observasi, wawancara (dengan ketua yayasan,
ketua pengelola, kepala desa, seluruh karyawan, bendesa desa pakraman Taro
Kaja, dan pemangku Pura Agung gunung Raung), serta dokumentasi. Data
dianalisis berdasarkan konsep pengelolaan pariwisata, konsep Tri Hita
Karana, konsep interaksionisme simbolik, pemberdayaan sumber daya
manusia lokal dan teori konflik sosial dengan menggunakan metode
deskriptif kualitatif.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengelolaan di Taman Wisata
Lembu Putih dilakukan oleh Yayasan, tetapi belum secara profesional karena
biaya operasional belum sepenuhnya dapat ditanggung oleh yayasan
melainkan masih memerlukan bantuan dari desa pakraman. Penerapan Tri
Hita Karana yang dilakukan oleh pengelola sudah termasuk baik, karena
seluruh rencana program yang dibuat dapat dikaitkan dengan aspek Tri Hita
Karana berupa menjaga hubungan harmonis antara manajemen dengan
Tuhan, Manajemen dengan sesama manusia (karyawan, wisatawan dan
masyarakat), serta manajemen dengan lingkungan. Saran yang diberikan
kepada pengelola agar lebih meningkatkan profesionalisme dalam
pengelolaan, sehingga yayasan dapat mengelola Taman Wisata Lembu Putih
secara mandiri.
E. Kata Kunci : Pengelolaan, Tri Hita Karana, Taman Wisata Lembu Putih

3

ABSTRACT
Study Programme Bachelor Of Tourism Destination
Tourism of Faculty
Udayana University
Thesis
A. Name

: I Wayan Saskariana

B. Title

: Aplication of Tri Hita Karana in the management of the
Taman Wisata Lembu Putih, Taro Village Gianyar Regency

C. Number of pages :D. Summary :
Seeing the development of tourism in Bali is very fast, then applied a
traditional Balinese concept of Tri Hita Karana is believed to be a reference

to limit the negative impacts of tourism development in Bali. One tourist
attraction using Tri Hita Karana as management guidelines is Taman Wisata
Lembu Putih in Taro Kaja Pakraman Village. Thus this study aims to
determine the management in Taman Wisata Lembu Putih and application of
Tri Hita Karana is has been done in the management of Taman Wisata
Lembu Putih.
This study used qualitative methods, data collection techniques such as
observation, interviews (with the foundation's president, manager, the head of
the village, all employees, the head of North Taro Pakraman Village, and
Saint of Agung Gunung Raung Temple), as well as documentation. Data were
analyzed based on the concept of tourism management, the concept of Tri
Hita Karana, the concept of symbolic interactionism, empowerment of local
human resources and social conflict theory by using qualitative descriptive
method.
The results showed that the management at Taman Wisata Lembu Putih
conducted by the Foundation, but has not been professionally because
operational costs are not fully covered by the foundation but still need the
help of Pakraman Village. Application of Tri Hita Karana by the
management has included either, because the whole plan programs created
can be attributed to aspects of the Tri Hita Karana in the form of maintaining

a harmonious relationship between management and the Lord, Management
by human beings (employees, visitors and the public), as well as the
management of the environment. The advice given to management in order to
further improve professionalism in the management, so that the foundations
can manage the Taman Wisata Lembu Putih independently.
E. Keywords : Management, Tri Hita Karana, Taman Wisata Lembu Putih

4

PENERAPAN TRI HITA KARANA DALAM
PENGELOLAAN TAMAN WISATA LEMBU PUTIH,
DESA TARO KABUPATEN GIANYAR
Nama : I Wayan Saskariana
NIM : 1212015027

Skripsi ini telah Lulus dengan predikat SANGAT MEMUASKAN pada tanggal
19 Oktober 2016 di Program Studi S1 Destinasi Pariwisata Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana.

Disetujui Oleh:

Pembimbing I

Drs. I Putu Anom, M.Par.
NIP. 195707161986011001

Pembimbing II

Dra. Luh Putu Kerti Pujani, M.Si.
NIP. 195708291986012001

Mengetahui,

Dekan Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana

Drs. I Made Sendra, M.Si.
NIP. 196508222000031001

Ketua Program Studi S1 Destinasi Pariwisata
Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana

IGA. Oka Mahagangga, S.Sos., M.Si.
NIP. 197710102006041004

5

PENERAPAN TRI HITA KARANA DALAM
PENGELOLAAN TAMAN WISATA LEMBU PUTIH,
DESA TARO KABUPATEN GIANYAR

Skripsi ini telah dipertahankan di hadapan Tim Penguji Program Studi S1
Destinasi Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana pada tanggal 19
Oktober 2016 dan dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT
MEMUASKAN

Tim Penguji,

Ketua

: Drs. I Putu Anom, M.Par.

(.........................)

Sekretaris

: Dra. Luh Putu Kerti Pujani, M.Si.

(.........................)

Anggota

: 1.

I Made Adi Kampana, S.T., M.T.

(.........................)

2.

Dra. Ida Ayu Suryasih, M.Par

(.........................)

3.

IGA. Oka Mahangangga, S.Sos., M.Si. (.........................)

Mengetahui,
Ketua Program Studi S1 Destinasi Pariwisata
Fakultas Pariwisata Universitas Udayana

IGA. Oka Mahagangga, S.Sos., M.Si.
NIP. 197710102006041004
6

KATA PENGANTAR

Om Swastyastu,
Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat

Ida Sanghyang Widhi

Wasa/Tuhan Yang Maha Esa, berkat limpahan Rahmat-Nya lah skripsi dengan
judul “Penerapan Tri Hita Karana dalam Pengelolaan Taman Wisata Lembu
Putih, Desa Taro Kabupaten Gianyar” dapat terselesaikan. Adapun tujuan
penulisan laporan ini untuk menyusun hasil penelitian yang dilakukan di Taman
Wisata Lembu Putih, Desa Pakraman Taro Kaja, Desa Taro. Serta untuk
memenuhi syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pariwisata di Fakultas
Pariwisata Universitas Udayana.
Dalam penulisan laporan ini penulis banyak mengalami kesulitan, baik itu
dalam pembuatan proposal, dalam melakukan penelitian ke lapangan, serta dalam
penulisan laporan ini, hal tersebut terjadi karena kurangnya ilmu pengetahuan
yang menunjang dari penulis. Namun, berkat bantuan dari pihak terkait, akhirnya
laporan ini dapat terselesaikan walaupun belum sempurna. Maka sudah
sepantasnya penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang terlibat,
baik langsung maupun tidak langsung, diantaranya :
1. Bapak Drs. I Made Sendra, M.Si. selaku Dekan Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana
2. Bapak I Gst. A. Oka Mahagangga, S.Sos., M.si. Selaku Ketua Program Studi
S1 Destinasi Pariwisata Universitas Udayana
3. Bapak Drs. I Putu Anom, M.Par dan Ibu Dra. Luh Putu Kerti Pujani, M.Si
selaku pembimbing skripsi
4. Bapak I Made Madriana, S.Pd., M.Pd.H (Ketua Yayasan), I Made Neteg
(Manajer Pengelola), I Made Wisersa (Bendesa Taro Kaja), I Ketut Budiarta
(kelihan dines Taro Kaja), I Wayan Suardika (Perbekel Taro), Mangku Gede
Telaga (Pemangku Pura Agung Gunung Raung, Taro) dan seluruh karyawan
Taman Wisata Lembu Putih selaku Informan
5. Kedua orang tua Bapak I Nyoman Wastra dan Ibu Ni Ketut Rani yang selalu
memberikan dukungan moral

7

6. Semua teman-teman yang tidak bisa disebutkan satu-persatu telah
memberikan informasi dan membantu sebagai teman diskusi, serta semua
pihak terkait yang telah membantu penulis baik langsung maupun tidak
langsung.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini masih banyak
terdapat kekurangan, sehingga penulis mengharapkan adanya kritik dan saran
yang membangun, guna memperbaiki kesalahan pada penulisan laporan
selanjutnya. Akhirnya, besar harapan agar karya ilmiah ini dapat memberi
informasi dan bermanfaat bagi pembaca.
Om Santih, Santih, Santih Om.

Denpasar, 30 September 2016
Penulis

8

DAFTAR ISI

JUDUL PRASYARAT............................................................................................ i
ABSTRAK.............................................................................................................. ii
ABSTRACT........................................................................................................... iii
HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING..................................................... iv
HALAMAN PERSETUJUAN TIM PENGUJI...................................................... v
KATA PENGANTAR…........................................................................................vi
DAFTAR ISI….....................................................................................................viii
DAFTAR TABEL…...............................................................................................xi
DAFTAR LAMPIRAN…......................................................................................xii
DAFTAR ISTILAH…..........................................................................................xiii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI….............................................xiv
BAB I PENDAHULUAN…....................................................................................1
1.1 Latar Belakang…......................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah.....................................................................................6
1.3 Tujuan…...................................................................................................7
1.4 Manfaat….................................................................................................7
1.5 Sistematika Penyajian…...........................................................................8
BAB II LANDASAN KONSEP DAN TEORI ANALISIS…...............................10
2.1 Telaah Hasil Penelitian Sebelumnya…..................................................10
2.2 Landasan Konsep dan Teori Analisis….................................................12
2.2.1 Konsep Penerapan…....................................................................12
2.2.2 Konsep Tri Hita Karana…............................................................13
2.2.3 Konsep Pengelolaan Pariwisata…................................................17
2.2.4 Konsep Taman Wisata Alam…....................................................19
2.2.5 Konsep Daya Tarik Wisata….......................................................20
2.2.6 Konsep Interaksionisme Simbolik…...........................................21
2.2.7 Konsep Interaksi Sosial…............................................................22
9

2.2.8 Konsep Profesionalisme…...........................................................23
2.2.9 Pemberdayaan Sumber Daya Manusia Lokal…...........................25
2.2.10 Konsep Asta Kosala-kosali….....................................................27
2.2.11 Teori Konflik Sosial…...............................................................28
BAB III METODE PENELITIAN….....................................................................30
3.1 Lokasi Penelitian…................................................................................30
3.2 Ruang Lingkup Penelitian…..................................................................31
3.3 Jenis dan Sumber Data…........................................................................32
3.4 Teknik Pengumpulan Data….................................................................33
3.5 Teknik Penentuan Informan…...............................................................35
3.6 Teknik Analisis Data…..........................................................................36
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN…...........................................................38
4.1 Gambaran Umum…...............................................................................38
4.1.1 Desa Taro Sebagai Desa Tradisional Yang Religius....................38
4.1.2 Makna Spiritual Lembu Putih Dalam Orientasi Berfikir
Masyarakat Taro Kaja…..............................................................46
4.1.3 Pemetaan Bangunan Yang Ada di Taman Wisata Lembu Putih..49
4.1.4 Struktur Organisasi Taman Wisata Lembu Putih….....................52
4.1.5 Tri Hita Karana Secara Fisik di Taman Wisata Lembu Putih…..57
4.2 Pengelolaan Taman Wisata Lembu Putih Sebagai Daya Tarik Wisata..61
4.2.1 Profil Taman Wisata Lembu Putih…...........................................61
4.2.2 Dinamika Pengelolaan Taman Wisata Lembu Putih Sebagai Daya
Tarik Wisata….............................................................................70
4.2.3 Permasalahan Yang Dihadapi Dalam Pengelolaan…..................80
4.3 Penerapan Tri Hita Karana Dalam Pengelolaan Taman Wisata Lembu
Putih.......................................................................................................83
4.3.1 Aspek Parhyangan Dalam Pengelolaan Taman Wisata Lembu
Putih.............................................................................................84
4.3.2 Aspek Pawongan Dalam Pengelolaan Taman Wisata Lembu
Putih................................................................................................91

10

4.3.3 Aspek Palemahan Dalam Pengelolaan Taman Wisata Lembu
Putih…............................................................................................98
BAB V SIMPULAN DAN SARAN…................................................................106
5.1 Kesimpulan….......................................................................................106
5.2 Saran….................................................................................................107
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR INFORMAN
LAMPIRAN

11

DAFTAR TABEL

Tabel 1. 1 Kunjungan wisatawan yang datang ke Bali ........ Error! Bookmark not
defined.
Tabel 2. 1 Indikator penilaian Tri Hita Karana ..... Error! Bookmark not defined.
Tabel 4. 1 Atraksi Taman Wisata Lembu Putih ..... Error! Bookmark not defined.
Tabel 4. 2 Fasilitas Taman Wisata Lembu Putih .... Error! Bookmark not defined.
Tabel 4. 3 Jumlah Kunjungan Wisatawan di Taman Wisata Lembu Putih .... Error!
Bookmark not defined.
Tabel 4. 4 Rancangan kegiatan rutin di Taman Wisata Lembu Putih ............ Error!
Bookmark not defined.
Tabel 4. 5 Program Yayasan dan Pengelola Dalam Aspek Parhyangan ....... Error!
Bookmark not defined.
Tabel 4. 6 Program yayasan dan pengelola dalam aspek Pawongan ............. Error!
Bookmark not defined.
Tabel 4. 7 Program yayasan dan pengelola dalam aspek Palemahan............ Error!
Bookmark not defined.

12

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Indikator penilaian Tri Hita Karana
Lampiran 2 : Pedoman wawancara
Lampiran 3 : Foto-foto

13

DAFTAR ISTILAH

Lembu Putih

: Sapi yang seluruh tubuhnya berwarna putih dan disucikan
oleh masyarakat Desa Taro, serta masyarakat Bali yang
beragama Hindu.

Tri Hita Karana

: Tiga penyebab hubungan yang harmonis (dalam agama
Hindu).

Parhyangan

: Cara/ pedoman yang digunakan oleh umat Hindu Bali untuk
menjaga hubungan yang harmonis dengan Tuhan (cara
bersyukur pada Sang Pencipta).

Pawongan

: Cara/ pedoman yang digunakan oleh umat Hindu Bali untuk
menjaga hubungan yang harmonis dengan sesama manusia.

Palemahan

: Cara/ pedoman yang digunakan oleh umat Hindu Bali untuk
menjaga hubungan yang harmonis dengan Lingkungan.

Duwe

: Sebutan untuk binatang yang disucikan oleh masyarakat
Hindu Bali dan diyakini sebagai manifestasi Dewa.

Ida Bagus

: Nama yang digunakan untuk menyebutkan Lembu Putih
jantan.

Siluh/ Ida ayu

: Nama yang digunakan untuk menyebutkan Lembu Putih
betina.

Pura

: Tempat suci yang digunakan oleh Umat Hindu untuk memuja
kepada Sang Pencipta.

Melukat

: Cara untuk membersihkan dan menyucikan badan (jasmani
serta rohani) melalui media air, banten dan doa.

Bendesa

: Sebutan untuk pemimpin desa adat di Bali yang membidangi
acara adat atau upacara agama.

Kelihan

: Sebutan untuk pemimpin banjar di masing-masing desa di
Bali yang membidangi masyarakat.

Wantilan

: Bagunan serba guna dan terbuka ke segala arah yang
digunakan oleh masyarakat untuk melakukan pertemuan atau
rapat, serta biasanya terletak di bagian sisi pura.

14

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa sepanjang pengetahuan saya,
didalam naskah laporan skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah
diajukan oleh pihak lain untuk mendapatkan karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang tertulis dikutip dalam naskah
ini dan disebut dalam sumber kutipan atau daftar pustaka.
Apabila ternyata di dalam naskah laporan akhir/skripsi ini dapat dibuktikan
terdapat unsur-unsur jiplakan/plagiat, saya bersedia laporn akhir/skripsi ini
digugurkan dan gelar akademik yang telah saya peroleh (Srata 1) dibatalkan, serta
diproses sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku (UndangUndang Nomor 20 Tahun 2003, Pasal 25 ayat 2 dan pasal 70).

Denpasar, 19 Oktober 2016
Materai
6000

Nama : I Wayan Saskariana
NIM : 1212015027

15