DAFTAR PUSTAKA Pengaruh Substitusi Tepung Tempe Terhadap Warna, Kekerasan, Dan Daya Terima Cookies Ubi Jalar Kuning.
DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, S. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
Andarwulan, N, Kusnandar, F, Herawati, D. 2011. Analisis Pangan. Dian
Rakyat. Jakarta.
Anggita, W. R. 2008. Kajian Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipomoea Batatas L)
dengan Karakteristik Tekstur Menyerupai Cookies Keladi. Skripsi.
Fakultas Teknologi Pertanian Institute Pertanian Bogor
Astanto, A. M. 2013. Perubahan Aktivitas Antioksidan dan Kandungan Beta
Karoten Cookies dari Tepung Ubi Jalar (Ipomoema Batatas) dan
Tepung Kacang Tunggak (Vigna Unguiculata). Thesis. Universitas
Gadjah Mada. Yogyakarta
Azizah, H. N. 2012. Pengaruh Penggunaan Tepung Tempe Sebagai Bahan
Pensubstitusi Daging Sapi Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya
Terima Sosis. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Azni, M. E. 2013. Evaluasi Mutu Kukis Berbahan Tepung Ubi Jalar Ungu
(Ipomoea batatas L), Tepung Tempe dan Tepung Udang Rebon
(Acetes erythraeus). Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Riau,
Pekanbaru
Bakara, H. M. M. 1996. Karakteristik Fisik dan Kandungan Isoflavon Cookies
dengan Substitusi Tepung Tempe. Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian Institute Pertanian Bogor
Bastin, S. 2010. Cookies. College of Agriculture. University Of Kentucky
Brown, A. 2000. Understanding Food Priciples and Preparation. Wadsworth,
Belmont, California.
Cahyadi, W. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.
PT Bumi Aksara. Jakarta
Cheftel dalam Bakara 1996. Amino Acids, Peptides and Proteins. Food
Chemistry (2nd ed.). Marcel Dekker, Inc. New York.
Dahrul, syah, Dr. Ir., MSc dan Anggita Widhi R. 2008. Jurnal:Kajian
Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipomea Batatas L) Dengan Karakteristik
Tekstur Menyerupai Cookies Keladi. Departemen Ilmu dan Teknologi
Pangan. IPB. Bogor
DeMan, J. M. 1997. Kimia Makanan (2nd Ed). Diterjemahkan oleh: Kosasih
Padmawinata. Penerbit ITB Press. Bandung.
Desrosier, Norman W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Golden Bintara,
UI Press, Jakarta.
Dewi, Paula kartika. 2006. Pengaruh Lama Fermentasi dan Suhu
Pengeringan Terhadap Jumlah Asam Amino Lisin dan Karakter FisikoKimia Tepung Tempe. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Katolik
Soegijapranata.
Dhania, Sendhi. 2006. Langkah Awal Penggandaan Skala Tepung Ubi Jalar
Dan Beberapa Karakteristiknya. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor.
Djuanda, V. 2003. Optimasi Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipomoea batatas)
Berdasarkan Kajian Preferensi Konsumen. Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Effendi, Supli. 2012. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan.
Alfabeta. Bandung.
Ekasari, Yaniex. 2009. Pengaruh Lama Fermentasi Rhizopus Oligosporus
Terhadap Kadar Oligosakarida Dan Sifat Sensorik Tepung Tempe
Kedelai (Glycine Max). Skripsi. Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta
Erawati, 2006. Kendali Stabilitas Beta Karoten Selama Proses Produksi
Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas L). Tesis. Institute Pertanian
Bogor.
Faridah, A, Pada, K. S, Yulastri, A, dan Yusuf, L. 2008. Patiseri : Jilid 3.
Jakarta: Diknas
Fauzia, F. R. 2012. Pengaruh Suhu dan Lama Pengeringan Pada Proses
Pembuatan Tepung Ubi Jalar Terhadap Kandungan Beta Karoten.
Skripsi. Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah Mada.
Fedriyansyah. 2010. Hubungan Kadar Seng dan Vitamin A dengan Kejadian
ISPA dan Diare pada Anak. Sari Pediatri Vol. 12 no 4, Desember 2010
Floros, J.D. 1993. Shelf Life Prediction of Packaged Foods. Di dalam: Shelf
Life Studies of Foods and Beverages. Charalambous, G. (ed). Elsevier
Publishing, New York.
Gaines. 1992. Instrumental Measurement of Cookie Hardness. Cereal
Chemistry 69:115-119
Inayati, L. 1991. Biskuit Berprotein Tinggi Dari Campuran Tepung Terigu,
Singkong dan Tempe. Skripsi. Bogor. Fakultas Teknologi Pertanian
Institute Pertanian Bogor
Indriyani, Ari. 2007. Cookies Tepung Garut (Maranta arudinaceae L) dengan
Pengkayaan Serat Pangan. Skripsi. Universitas Gadjah Mada
Juanda, Dede dan Cahyono, Bambang. 2000. Ubi Jalar : Budi Daya dan
Analisis Usaha Tani. Yogyakarta: Kanisus Suprihatin. 2010. Teknologi
Fermentasi. UNESA Press. Surabaya
Karta, S. K. 1990. The Market Prospective for Tempeh in the Year 2000. ASA
Technical Bulletin Vol HN 13
Kusumaningrum, E. N. 2004. Pembuatan Minuman Soygurt Dari Sari Tempe
Dengan Menggunakan Bakteri Lactobacillus plantarum. Jurnal
Matematika, Sains, dan Teknologi, Maret, Vol.5(1)
Lawless, H. T. dan Heymann. 1999. Sensory Evaluation of Food. Kluwer
Academic/Plenium Publishers, New York.
Lutfika, Ervin. 2006. Evaluasi Mutu Gizi dan Indeks Glikemik Produk Olahan
Panggang berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar. Skripsi. Fakultas
teknologi Pertanian. Institute Pertanian Bogor
Mardiyah 1992. Mempelajari Sifat Fungsional dan Nilai Gizi Tepung Tempe
serta Pengembangan Produk Olahannya Sebagai Makanan Tambahan
Bagi Anak. Skripsi. Fakultas teknologi Pertanian Institute Pertanian
Bogor
Matz, A. S. dan Matz D. T. 1978. Cookie and Cracker Technology. The AVI
Publishing Company, Inc. Inc. Westport, Connecticut.
Mervina, Clara M. Khustanto, dan Sri Anna Marliyati. 2011. Jurnal penelitian
:Formulasi Biskuit Dengan Subtitusi Tepung Ikan Lele Dumbo
(Clariasgariepinus) Dan Isolat protein Kedelai (Glycine max) Sebagai
Makanan Potensial Untuk Anak Balita Gizi Kurang. IPB. Bogor
Muchtadi dan Sugiono. 1992. Petunjuk Laboratorium : Ilmu Pengetahuan
Bahan Pangan. Bogor : Departemen Pendidikan dan Kebudayaan
Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan
dan Gizi Institut Pertanian Bogor
Muchtadi dan Sugiono. 1992. Metode Kimia Biokimia dan Biologi dalam
Evaluasi Nilai Gizi Pangan Olahan. Pusat Antar universitas Pangan
dan Gizi, Institute Pertanian Bogor.
Muchtadi, Deddy. 2009. Pengantar Ilmu Gizi. Alfabeta. Bandung
Muhandri, T. dan D. Kadarisman. 2005. Sistem Jaminan Mutu Industri
Pangan. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi
Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Murtiningsih dan Suyanti, Bsc. 2011. Membuat Tepung Umbi dan Variasi
Olahannya. Agro Media. Jakarta
Muchtadi, Deddy. 2010. Teknik Evaluasi Nilai Gizi Protein. Alfabeta. Bandung
Omosebi, M. O. Dan Otunola, E. T. 2013. Preliminary Studies on Tempeh
Flour Produced From Three Different Rhizopus Species. International
Journal Of Biotechnology and Food Science Vol. 1(5), pp. 90-96,
December 2013.
Paran, Sangkan. 2008. Diabet Cookies : Kue Kering Sehat Bagi Diabetes
Melitus. PT Kawan Pustaka. Jakarta
Purwanto, C. C., Ishartani, D., dan Rahadian, D. 2013. Kajian Sifat Fisik dan
Kimia Tepung Labu Kuning (Curcurbita maxima) Dengan Perlakuan
Blanching Dan Perendaman Natrium Metabisulfit (Na2S2O5). Jurnal
Teknosains Pangan Vol 2 No 2 April 2013.
Rauf, R., Sarbini, D., dan Zulaekah, S. 2012. Komposisi Proksimat dan
Penerimaan Sensoris Tempe yang Dibuar Dari Campuran JagungKedelai. Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi dan Biologi
Jurdik Biologi FMIPA, Universitas Negeri Yogyakarta, 20 Oktober 2012
Rinaningsih. 2007. Hubungan Kadar Serum Retinol dengan Thyroid
Stimulating Hormone (TSH) Anak Balita di Daerah Kekurangan
Yodium. Thesis. Program Pasca sarjana. UNDIP Semarang.
Rosa, Della. 2012. Faktor Determinan Status Serum Vitamin A Ibu Nifas Di
Kabupaten Pandeglang. Tesis. Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Indonesia.
Sabuluntika, Novita. 2013. Kadar -Karoten, Antosianin, Isoflavon, dan
Aktivitas Antioksidanpada Snack barUbi Jalar Kedelai Hitam sebagai
Alternatif Makanan Selingan Penderita Diabetes Melitus Tipe 2.
Skripsi. Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro. Semarang
Septianingrum, E R. 2009. Identifikasi Penyebab Dan Upaya Pengurangan
Aftertaste Pahit Pada Cookies Ubi Jalar Dengan Karakteristik Tekstur
Menyerupai Cookies Keladi. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian
Institute Pertanian Bogor.
Setyaningsih, dwi, Apriyanto, anton dan Sari, maya puspita. 2010. Analisis
Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro. IPB Press. Bogor
Singh, sukhcharn, Riar, C S, dan Saxena, D C. 2008. Effect of Incorporating
Sweetpotato Flour to Wheat Flour to Wheat Flour on the Quality
Characteristics of Cookies. African Journal of Food Science. Vol (2) pp.
065-072, June, 2008
SNI 01-3144-1992. Tempe Kedelai. Dewan Standarisasi Nasional
SNI 2973-2011. Biskuit. Dewan Standarisasi Nasional
Soegiharto, IS. 1995. Mempelajari Pembuatan Cookies Dengan Substitusi
Tepung Tempe. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institute
Pertanian Bogor
Soekarto, S.T. 1981. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian. Bharata. Jakarta
Suismono. 1995. Kajian teknologi pembuatan tepung ubijalar (Ipomoea
batatasL) dan manfaatnya untuk produk ekstruksi mie basah. Thesis.
Fakultas Pascasarjana Institut Pertanian Bogor
Sufi, S.Y. 2009. Sukses Bisnis Donat. Kriya Pustaka. Jakarta
Suprapti, Lies. 2003. Tepung Ubi Jalar: Pembuatan Dan Pemanfaatannya.
Kanisus. Yogyakarta
Syarief, Rizal dan Irawati, Anies. 1988. Pengetahuan Bahan Untuk Industri
Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta
Wahyuni, E. A. D. 2006. Prospek Usaha Dalam Pembuatan Kue Kering Dari
Tepung Biji Sorghum. Tugas Akhir. Fakultas Teknik Universitas Negeri
Semarang
Winarno dan Rahayu, 1994. Bahan Tambahan Makanan dan Kontaminan.
Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
LAMPIRAN
Almatsier, S. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
Andarwulan, N, Kusnandar, F, Herawati, D. 2011. Analisis Pangan. Dian
Rakyat. Jakarta.
Anggita, W. R. 2008. Kajian Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipomoea Batatas L)
dengan Karakteristik Tekstur Menyerupai Cookies Keladi. Skripsi.
Fakultas Teknologi Pertanian Institute Pertanian Bogor
Astanto, A. M. 2013. Perubahan Aktivitas Antioksidan dan Kandungan Beta
Karoten Cookies dari Tepung Ubi Jalar (Ipomoema Batatas) dan
Tepung Kacang Tunggak (Vigna Unguiculata). Thesis. Universitas
Gadjah Mada. Yogyakarta
Azizah, H. N. 2012. Pengaruh Penggunaan Tepung Tempe Sebagai Bahan
Pensubstitusi Daging Sapi Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya
Terima Sosis. Skripsi thesis, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Azni, M. E. 2013. Evaluasi Mutu Kukis Berbahan Tepung Ubi Jalar Ungu
(Ipomoea batatas L), Tepung Tempe dan Tepung Udang Rebon
(Acetes erythraeus). Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Riau,
Pekanbaru
Bakara, H. M. M. 1996. Karakteristik Fisik dan Kandungan Isoflavon Cookies
dengan Substitusi Tepung Tempe. Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian Institute Pertanian Bogor
Bastin, S. 2010. Cookies. College of Agriculture. University Of Kentucky
Brown, A. 2000. Understanding Food Priciples and Preparation. Wadsworth,
Belmont, California.
Cahyadi, W. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.
PT Bumi Aksara. Jakarta
Cheftel dalam Bakara 1996. Amino Acids, Peptides and Proteins. Food
Chemistry (2nd ed.). Marcel Dekker, Inc. New York.
Dahrul, syah, Dr. Ir., MSc dan Anggita Widhi R. 2008. Jurnal:Kajian
Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipomea Batatas L) Dengan Karakteristik
Tekstur Menyerupai Cookies Keladi. Departemen Ilmu dan Teknologi
Pangan. IPB. Bogor
DeMan, J. M. 1997. Kimia Makanan (2nd Ed). Diterjemahkan oleh: Kosasih
Padmawinata. Penerbit ITB Press. Bandung.
Desrosier, Norman W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Golden Bintara,
UI Press, Jakarta.
Dewi, Paula kartika. 2006. Pengaruh Lama Fermentasi dan Suhu
Pengeringan Terhadap Jumlah Asam Amino Lisin dan Karakter FisikoKimia Tepung Tempe. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Katolik
Soegijapranata.
Dhania, Sendhi. 2006. Langkah Awal Penggandaan Skala Tepung Ubi Jalar
Dan Beberapa Karakteristiknya. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor.
Djuanda, V. 2003. Optimasi Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipomoea batatas)
Berdasarkan Kajian Preferensi Konsumen. Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Effendi, Supli. 2012. Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Pangan.
Alfabeta. Bandung.
Ekasari, Yaniex. 2009. Pengaruh Lama Fermentasi Rhizopus Oligosporus
Terhadap Kadar Oligosakarida Dan Sifat Sensorik Tepung Tempe
Kedelai (Glycine Max). Skripsi. Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta
Erawati, 2006. Kendali Stabilitas Beta Karoten Selama Proses Produksi
Tepung Ubi Jalar (Ipomoea batatas L). Tesis. Institute Pertanian
Bogor.
Faridah, A, Pada, K. S, Yulastri, A, dan Yusuf, L. 2008. Patiseri : Jilid 3.
Jakarta: Diknas
Fauzia, F. R. 2012. Pengaruh Suhu dan Lama Pengeringan Pada Proses
Pembuatan Tepung Ubi Jalar Terhadap Kandungan Beta Karoten.
Skripsi. Fakultas Kedokteran Universitas Gadjah Mada.
Fedriyansyah. 2010. Hubungan Kadar Seng dan Vitamin A dengan Kejadian
ISPA dan Diare pada Anak. Sari Pediatri Vol. 12 no 4, Desember 2010
Floros, J.D. 1993. Shelf Life Prediction of Packaged Foods. Di dalam: Shelf
Life Studies of Foods and Beverages. Charalambous, G. (ed). Elsevier
Publishing, New York.
Gaines. 1992. Instrumental Measurement of Cookie Hardness. Cereal
Chemistry 69:115-119
Inayati, L. 1991. Biskuit Berprotein Tinggi Dari Campuran Tepung Terigu,
Singkong dan Tempe. Skripsi. Bogor. Fakultas Teknologi Pertanian
Institute Pertanian Bogor
Indriyani, Ari. 2007. Cookies Tepung Garut (Maranta arudinaceae L) dengan
Pengkayaan Serat Pangan. Skripsi. Universitas Gadjah Mada
Juanda, Dede dan Cahyono, Bambang. 2000. Ubi Jalar : Budi Daya dan
Analisis Usaha Tani. Yogyakarta: Kanisus Suprihatin. 2010. Teknologi
Fermentasi. UNESA Press. Surabaya
Karta, S. K. 1990. The Market Prospective for Tempeh in the Year 2000. ASA
Technical Bulletin Vol HN 13
Kusumaningrum, E. N. 2004. Pembuatan Minuman Soygurt Dari Sari Tempe
Dengan Menggunakan Bakteri Lactobacillus plantarum. Jurnal
Matematika, Sains, dan Teknologi, Maret, Vol.5(1)
Lawless, H. T. dan Heymann. 1999. Sensory Evaluation of Food. Kluwer
Academic/Plenium Publishers, New York.
Lutfika, Ervin. 2006. Evaluasi Mutu Gizi dan Indeks Glikemik Produk Olahan
Panggang berbahan Dasar Tepung Ubi Jalar. Skripsi. Fakultas
teknologi Pertanian. Institute Pertanian Bogor
Mardiyah 1992. Mempelajari Sifat Fungsional dan Nilai Gizi Tepung Tempe
serta Pengembangan Produk Olahannya Sebagai Makanan Tambahan
Bagi Anak. Skripsi. Fakultas teknologi Pertanian Institute Pertanian
Bogor
Matz, A. S. dan Matz D. T. 1978. Cookie and Cracker Technology. The AVI
Publishing Company, Inc. Inc. Westport, Connecticut.
Mervina, Clara M. Khustanto, dan Sri Anna Marliyati. 2011. Jurnal penelitian
:Formulasi Biskuit Dengan Subtitusi Tepung Ikan Lele Dumbo
(Clariasgariepinus) Dan Isolat protein Kedelai (Glycine max) Sebagai
Makanan Potensial Untuk Anak Balita Gizi Kurang. IPB. Bogor
Muchtadi dan Sugiono. 1992. Petunjuk Laboratorium : Ilmu Pengetahuan
Bahan Pangan. Bogor : Departemen Pendidikan dan Kebudayaan
Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan
dan Gizi Institut Pertanian Bogor
Muchtadi dan Sugiono. 1992. Metode Kimia Biokimia dan Biologi dalam
Evaluasi Nilai Gizi Pangan Olahan. Pusat Antar universitas Pangan
dan Gizi, Institute Pertanian Bogor.
Muchtadi, Deddy. 2009. Pengantar Ilmu Gizi. Alfabeta. Bandung
Muhandri, T. dan D. Kadarisman. 2005. Sistem Jaminan Mutu Industri
Pangan. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi
Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Murtiningsih dan Suyanti, Bsc. 2011. Membuat Tepung Umbi dan Variasi
Olahannya. Agro Media. Jakarta
Muchtadi, Deddy. 2010. Teknik Evaluasi Nilai Gizi Protein. Alfabeta. Bandung
Omosebi, M. O. Dan Otunola, E. T. 2013. Preliminary Studies on Tempeh
Flour Produced From Three Different Rhizopus Species. International
Journal Of Biotechnology and Food Science Vol. 1(5), pp. 90-96,
December 2013.
Paran, Sangkan. 2008. Diabet Cookies : Kue Kering Sehat Bagi Diabetes
Melitus. PT Kawan Pustaka. Jakarta
Purwanto, C. C., Ishartani, D., dan Rahadian, D. 2013. Kajian Sifat Fisik dan
Kimia Tepung Labu Kuning (Curcurbita maxima) Dengan Perlakuan
Blanching Dan Perendaman Natrium Metabisulfit (Na2S2O5). Jurnal
Teknosains Pangan Vol 2 No 2 April 2013.
Rauf, R., Sarbini, D., dan Zulaekah, S. 2012. Komposisi Proksimat dan
Penerimaan Sensoris Tempe yang Dibuar Dari Campuran JagungKedelai. Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi dan Biologi
Jurdik Biologi FMIPA, Universitas Negeri Yogyakarta, 20 Oktober 2012
Rinaningsih. 2007. Hubungan Kadar Serum Retinol dengan Thyroid
Stimulating Hormone (TSH) Anak Balita di Daerah Kekurangan
Yodium. Thesis. Program Pasca sarjana. UNDIP Semarang.
Rosa, Della. 2012. Faktor Determinan Status Serum Vitamin A Ibu Nifas Di
Kabupaten Pandeglang. Tesis. Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Indonesia.
Sabuluntika, Novita. 2013. Kadar -Karoten, Antosianin, Isoflavon, dan
Aktivitas Antioksidanpada Snack barUbi Jalar Kedelai Hitam sebagai
Alternatif Makanan Selingan Penderita Diabetes Melitus Tipe 2.
Skripsi. Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro. Semarang
Septianingrum, E R. 2009. Identifikasi Penyebab Dan Upaya Pengurangan
Aftertaste Pahit Pada Cookies Ubi Jalar Dengan Karakteristik Tekstur
Menyerupai Cookies Keladi. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian
Institute Pertanian Bogor.
Setyaningsih, dwi, Apriyanto, anton dan Sari, maya puspita. 2010. Analisis
Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro. IPB Press. Bogor
Singh, sukhcharn, Riar, C S, dan Saxena, D C. 2008. Effect of Incorporating
Sweetpotato Flour to Wheat Flour to Wheat Flour on the Quality
Characteristics of Cookies. African Journal of Food Science. Vol (2) pp.
065-072, June, 2008
SNI 01-3144-1992. Tempe Kedelai. Dewan Standarisasi Nasional
SNI 2973-2011. Biskuit. Dewan Standarisasi Nasional
Soegiharto, IS. 1995. Mempelajari Pembuatan Cookies Dengan Substitusi
Tepung Tempe. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institute
Pertanian Bogor
Soekarto, S.T. 1981. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian. Bharata. Jakarta
Suismono. 1995. Kajian teknologi pembuatan tepung ubijalar (Ipomoea
batatasL) dan manfaatnya untuk produk ekstruksi mie basah. Thesis.
Fakultas Pascasarjana Institut Pertanian Bogor
Sufi, S.Y. 2009. Sukses Bisnis Donat. Kriya Pustaka. Jakarta
Suprapti, Lies. 2003. Tepung Ubi Jalar: Pembuatan Dan Pemanfaatannya.
Kanisus. Yogyakarta
Syarief, Rizal dan Irawati, Anies. 1988. Pengetahuan Bahan Untuk Industri
Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta
Wahyuni, E. A. D. 2006. Prospek Usaha Dalam Pembuatan Kue Kering Dari
Tepung Biji Sorghum. Tugas Akhir. Fakultas Teknik Universitas Negeri
Semarang
Winarno dan Rahayu, 1994. Bahan Tambahan Makanan dan Kontaminan.
Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
LAMPIRAN