ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENDAPATAN PENGRAJIN PENDERES AGROINDUSTRI GULA KELAPA (Cocos nucifera L) DI DESA PAGERANDONG KECAMATAN MREBET KABUPATEN PURBALINGGA.
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENDAPATAN
PENGRAJIN PENDERES AGROINDUSTRI
GULA KELAPA (Cocos nucifera L)
DI DESA PAGERANDONG KECAMATAN MREBET KABUPATEN
PURBALINGGA
SKRIPSI
Oleh
Endah Trisnawati
H0812053
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
i
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENDAPATAN
PENGRAJIN PENDERES AGROINDUSTRI
GULA KELAPA (Cocos nucifera L)
DI DESA PAGERANDONG KECAMATAN MREBET KABUPATEN
PURBALINGGA
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Endah Trisnawati
H0812053
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
ii
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENDAPATAN
PENGRAJIN PENDERES AGROINDUSTRI
GULA KELAPA (Cocos nucifera L)
DI DESA PAGERANDONG KECAMATAN MREBET KABUPATEN
PURBALINGGA
Yang diajukan dan disusun oleh :
Endah Trisnawati
H0812053
Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji
Pada tanggal : 29 Juli 2016
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P.
NIP. 194808081976122001
Susi Wuri Ani, S.P., M.P.
NIP. 198101212008122004
Wiwit Rahayu, S.P., M.P
NIP 197111091997032004
Surakarta,
Agustus 2016
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.
NIP 19560225 198601 1 001
iii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobbil’alamin. Puji syukur Penulis panjatkan kehadirat Allah
SWT yang senantiasa memberikan rahmat dan hidayah-Nya kepada Penulis untuk
dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul Analisis Faktor-Faktor yang
Mempengaruhi
Pendapatan
Pengrajin
Penderes
Agroindustri
Gula
Kelapa
(Cocos Nucifera L) di Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga
sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penyusunan skripsi ini tentunya tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh
karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih
kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, SP. M.Si, selaku Ketua Jurusan / Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Dr. Ir. Sri Marwanti, MS, selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P., selaku selaku Dosen Pembimbing Utama
yang telah memberikan masukan, arahan, dan petunjuk kepada penulis.
5. Susi Wuri Ani, S.P., M.P, selaku Pembimbing Akademik dan Dosen Pembimbing
Pendamping yang sudah memberikan arahan, masukan, serta bimbinganannya
yang membantu Penulis selama menempuh studi dan dalam penyusunan skripsi.
6. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staf Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta atas ilmu yang sudah diberikan kepada penulis dan bantuannya
selama masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
iv
7. Kepala Badan Perencanaan Pembangunan Daerah
Kabupaten Purbalingga
beserta staf yang telah memberikan bantuan dalam perijinan penelitian Penulis.
8. Pemerintah Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga yang
telah memberikan ijin penelitian serta menyediakan data-data yang diperlukan
Penulis.
9. Pengrajin penderes agroindustri gula kelapa di Desa Pagerandong yang telah
berkenan memberikan informasi yang dibutuhkan dalam penelitian ini.
10. Kedua orang tua, adik, dan keluarga tercinta, terimakasih atas doa, dukungan
moril maupun materiil, motivasi, semangat, nasihat, cinta, dan kasih sayang yang
luar biasa bagi Penulis.
11. Seluruh teman-teman Arachis 2012 yang tidak bisa Penulis sebutkan satu persatu.
Terimakasih atas bantuan, canda tawa, dan kenangan terindah selama ini.
12. Teman-teman seperjuangan Agribisnis B yang selalu kompak. Terimakasih atas
bantuan dan kekompakannya selama ini.
13. Sahabat-sahabat tercinta Ma’ruf, Fitri, Feti, Eni, Dita, Eni, Fitra, Inna, Ayu, Fio.
Terimakasih telah menjadi embun penyejuk bagi Penulis yang selalu memberikan
motivasi, semangat, bantuan, dan dukungannya selama ini.
14. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan penyelesaian
skripsi ini, yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, terimakasih atas
bantuannya selama ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena
itu, penulis mengharapkan masukan dan saran yang membangun dari berbagai pihak
demi perbaikan dari skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua
pihak.
Surakarta,
Agustus 2016
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ iii
KATA PENGANTAR .............................................................................................iv
DAFTAR ISI ........................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ................................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ x
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... xi
RINGKASAN ........................................................................................................ xii
SUMMARY............................................................................................................. xiv
I.
PENDAHULUAN ...........................................................................................
A. Latar Belakang ..............................................................................................
B. Rumusan Masalah .........................................................................................
C. Tujuan Penelitian ..........................................................................................
D. Kegunaan Penelitian......................................................................................
1
1
7
8
9
II. LANDASAN TEORI ...................................................................................... 10
A. Penelitian Terdahulu .................................................................... .............. 10
B. Tinjauan Pustaka ......................................................................................... 10
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah.......................................................... 23
D. . Hipotesis ..................................................................................................... 27
E. . Asumsi ....................................................................................................... 27
F. Pembatasan Masalah ................................................................................... 27
G. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ............................. 27
III. METODE PENELITIAN ...............................................................................
A. Metode Penelitian Dasar .............................................................................
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ..........................................................
C. Metode Penentuan Sampel ..........................................................................
vi
30
30
30
31
D. Jenis dan Sumber Data ................................................................................ 32
E. Teknik Pengumpulan Data .......................................................................... 32
F. Metode Analisis Data .................................................................................. 33
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................................... 40
A. Kondisi Umum Daerah Penelitian................................................................ 40
B. Keragaan Produksi Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong
Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga ................................................ 55
C. Karakteristik Responden ............................................................................. 57
D. Deskripsi Data Responden Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong
Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga ............................................... 59
E. Analisis Biaya, Penerimaan, dan Pendapatan pada Pengrajin Penderes
Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet
Kabupaten Purbalingga ............................................................................... 65
F... Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan ( Regresi Linear
Berganda) . .................................................................................................. 69
G. Analisis Faktor yang Paling Mempengaruhi ............................................... 79
H. . Pembahasan ................................................................................................. 80
V. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................................ 83
A. Kesimpulan .................................................................................................. 83
B. Saran ............................................................................................................ 83
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vii
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel 1. Luas Areal Kelapa Deres Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Tengah
Tahun 2013 (Ha) ....................................................................................... 3
Tabel 2. Luas Areal Kelapa Deres, Produksi dan Produktivitas Gula Kelapa di
Kabupaten Purbalingga Tahun 2010-2014 .............................................. 4
Tabel 3. Produksi Gula Kelapa Berdasarkan Kecamatan di Kabupaten
Purbalingga Tahun 2010 – 2014 ..............................................................
Tabel 4. Produksi Gula Kelapa Berdasarkan Desa di Kecamatan Mrebet
Kabupaten Purbalingga Tahun 2015 .........................................................
Tabel 5. Penelitian Terdahulu yang Terkait ..........................................................
Tabel 6. Penentuan Jumlah Sampel Pengrajin Gula Kelapa Setiap Dusun di Desa
Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga ......................
Tabel 7. Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin dan Sex Ratio di
Kabupaten Purbalingga Tahun 2014 .........................................................
Tabel 8. Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin dan Sex Ratio
di Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga Tahun
2014 ..........................................................................................................
Tabel 9. Komposisi Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin
di Kabupaten Purbalingga Tahun 2014 ....................................................
Tabel 10. Komposisi Penduduk Menurut Umur di Desa Pagerandong Kecamatan
Mrebet Kabupaten Purbalingga Tahun 2014 .........................................
Tabel 11. Komposisi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kabupaten
Purbalingga Tahun 2013 .........................................................................
Tabel 12. Komposisi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Desa
Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga Tahun 2014 .
Tabel 13. Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten
Purbalingga Tahun 2014 ........................................................................
Tabel 14. Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Desa
Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga Tahun 2014 .
Tabel 15. Tata Guna Lahan di Kabupaten Purbalingga Tahun 2014 ......................
Tabel 16. Tata Guna Lahan di Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten
Purbalingga Tahun 2014 .........................................................................
viii
5
6
10
32
42
42
43
44
45
46
47
47
49
50
Tabel 17. Luas Areal dan Produksi Tanaman Perkebunan di Kabupaten
Purbalingga Tahun 2014 ......................................................................... 50
Tabel 18. Pertumbuhan Ekonomi Kabupaten Purbalingga Tahun 20011-2014 ..... 51
Tabel 19. Pendapatan Domestik Regional Bruto (PDRB) Kabupaten Purbalingga
Menurut Lapangan Usaha Tahun 2013- 2014 ........................................ 52
Tabel 20. Jenis-jenis Industri Rumah Tangga di Kabupaten Purbalingga Tahun
2008 ........................................................................................................ 54
Tabel 21. Identitas Responden Pengrajin Penderes Agroindustri Gula Kelapa di
Desa Pagerandong Tahun 2016 .............................................................. 57
Tabel 22. Jumlah Responden Pengrajin Penderes Agroindustri Gula Kelapa di
Desa Pagerandong Menurut Status Usaha Tahun 2016.......................... 58
Tabel 23. Jumlah Responden Pengrajin Penderes Agroindustri Gula Kelapa di
Desa Pagerandong Menurut Alasan Mengusahakan Tahun 2016 .......... 59
Tabel 24. Lama Usaha Pengrajin Penderes Agroindustri Gula Kelapa
di Desa Pagerandong Tahun 2016 .......................................................... 59
Tabel 25. Jumlah Pohon Kelapa yang di Deres Pengrajin Penderes Agroindustri
Gula Kelapa di Desa Pagerandong Tahun 2016 .................................... 60
Tabel 26. Pengambilan Nira Kelapa dalam Bulan April oleh Pengrajin Penderes
Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong Tahun 2016 ............... 61
Tabel 27. Hasil Produksi Gula Kelapa per Hari Pengrajin Penderes Agroindustri
Gula Kelapa di Desa Pagerandong Tahun 2016 .................................... 62
Tabel 28. Variasi Bentuk Gula Kelapa yang Dihasilkan Pengrajin Penderes
Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong Tahun 2016 .............. 62
Tabel 29. Harga Penjualan Gula Kelapa per Kg di Desa Pagerandong Tahun
2016 ....................................................................................................... 63
Tabel 30. Proporsi Bagi Hasil Gula Kelapa pada Pengrajin Pemilik Pohon
Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong Tahun 2016 .............. 64
Tabel 31. Rata-rata Biaya Eksplisit Responden per Bulan .................................... 65
Tabel 32. Rata-Rata Pendapatan Responden per Bulan ........................................ 68
Tabel 33. Hasil Analisis Koefisien Determinasi (R2) dengan Program SPPS 17.0 .... 69
Tabel 34. Hasil Analisis Uji F dengan Program SPSS 17.0 .................................. 69
Tabel 35. Hasil Analisis Uji t dengan Program SPSS 17.0 .................................... 71
Tabel 36. Nilai Tolerance dan VIF pada Variabel Independen .............................. 77
Tabel 37. Hasil Analisis Autokorelasi dengan Metode Run Test ........................... 78
Tabel 38. Koefisien Beta Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan
Pengrajin Penderes Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong ... 79
ix
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ..................................................... 26
Gambar 2. Diagram Scatterplot ............................................................................... 78
x
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
Lampiran 1. Karakteristik Responden................................................................... 85
Lampiran 2. Karakteristik Agroindustri Gula Kelapa. .......................................... 88
Lampiran 3. Biaya Eksplisit . ................................................................................ 93
Lampiran 4. Penerimaan, Biaya eksplisit, Pendapatan . ....................................... 97
Lampiran 5. Cara Pemasaran. ............................................................................... 100
Lampiran 6. Output Regresi Linear Berganda dan Uji Asumsi Klasik. ............... 102
Lampiran 7. Dokumentasi Penelitian . .................................................................. 105
Lampiran 8. Peta Desa Pagerandong . .................................................................. 108
Lampiran 9. Peta Kecamatan Mrebet . .................................................................. 109
Lampiran 10. Peta Kabupaten Purbalingga . ......................................................... 110
Lampiran 11. Kuesioner Penelitian. ...................................................................... 111
Lampiran 12. Surat Izin Penelitian dari Bappeda . ............................................... 114
xi
RINGKASAN
Endah Trisnawati, H0812053 2016. “Analisis Faktor-Faktor yang
Mempengaruhi Pendapatan Pengrajin Penderes Agroindustri Gula Kelapa (Cocos
Nucifera L) di Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga ”.
Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P dan Susi Wuri Ani, S.P., M.P.
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pembangunan pertanian dengan segala kebijakannya di Indonesia pada
hakikatnya bertujuan untuk meningkatkan produksi dan pendapatan petani. Dalam
rangka pembangunan pertanian, agroindustri merupakan penggerak utama
perkembangan sektor pertanian terlebih dalam masa yang akan datang posisi
pertanian merupakan sektor andalan dalam pembangunan nasional. Salah satu
industri pengolahan yang berasal dari pohon kelapa adalah industri gula kelapa.
Selain menjadi salah satu komoditas yang memiliki posisi penting dalam
komposisi bahan pangan di masyarakat dan sebagai bahan baku dalam industri
makanan, gula kelapa juga merupakan produk dari agroindustri yang ikut berperan
serta dalam menghasilkan lapangan pekerjaan. Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis biaya, penerimaan, pendapatan pengrajin penderes gula kelapa,
menganalisis pengaruh faktor harga gula kelapa, biaya eksplisit, proporsi bagi hasil
gula kelapa, pengalaman usaha, jumlah pohon kelapa, jumlah pengambilan nira
dalam satu bulan, serta variasi bentuk gula kelapa, terhadap pendapatan pengrajin
penderes gula kelapa, dan menganalisis faktor yang paling berpengaruh terhadap
pendapatan pengrajin penderes gula kelapa di Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet
Kabupaten Purbalingga.
Metode dasar penelitian ini menggunakan deskriptif analitik. Metode
penentuan lokasi menggunakan metode purposive (sengaja). Lokasi penelitian yaitu
Desa Pagerandong karena tempat tersebut merupakan penghasil gula kelapa paling
tinggi di Kabupaten Purbalingga. Metode penentuan sampel menggunakan metode
proporsional random sampling. Jenis data yang digunakan dalam penelitian adalah
data primer dan data sekunder. Metode analisis data menggunakan regresi linear
berganda.
Hasil penelitian menunjukan bahwa rata-rata biaya eksplisit yang dikeluarkan
pengrajin penderes gula kelapa di Desa Pagerandong adalah sebesar Rp 627.938 per
bulan, penerimaan rata-rata dari agroindustri gula kelapa adalah sebesar Rp 3.293.330
per bulan, sehingga pendapatan rata-rata pengrajin penderes agroindustri gula kelapa
di Desa Pagerandong adalah sebesar Rp 2.022.342 per bulan. Faktor-faktor yang
berpengaruh terhadap pendapatan pengrajin penderes gula kelapa di Desa
Pagerandong antara lain harga gula kelapa, biaya eskplisit, jumlah pohon kelapa, dan
jumlah pengambilan nira dalam satu bulan, sedangkan faktor yang paling
berpengaruh adalah jumlah pengambilan nira dalam satu bulan. Saran yang dapat
diberikan dalam penelitian ini yaitu sebaiknya pengrajin penderes gula kelapa
xii
memperhatikan aspek kebersihan, warna, dan penampilan agar hasil produksinya
memiliki kualitas yang baik sehingga nilai jualnya tinggi (sesuai harga standar).
Pengrajin penderes gula kelapa sebaiknya mengurangi pembelian kayu bakar untuk
meminimalisir pengeluaran dan mencari kayu bakar di kebun.
xiii
SUMMARY
Endah Trisnawati, H0812053. 2016. "Analysis Factors Affecting Income Of
Craftsmen And Tapper In Palm Sugar Agroindustry (Cocos Nucifera L)
In Pagerandong Village, Mrebet Subdistrict, District Of Purbalingga". Supervised by
Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P and Susi Wuri Ani, S.P., M.P. Faculty of
Agriculture Sebelas Maret University of Surakarta.
The development of agriculture with all the policies in Indonesia essentially
aimed to increase production and income of farmers. In the framework of the
development of agriculture, agro-industry is a major driver of the development of the
agricultural sector especially in the future position of agriculture is the a primary
sector in national development. One of the processing industry which comes from a
palm tree are palm sugar industry. In addition to being one of the commodities that
have an important position in the composition of foodstuffs in the community and as
a raw material in the food industry, palm sugar is also a product of the agro-industry
that participate in generating jobs. This study aimed to analyze the cost, revenue,
income craftsmen tappers of palm sugar, analyze the influence of the price of palm
sugar, explicit costs, the proportion of the profit sharing palm sugar, business
experience, the number of coconut trees, the number of tapping palm juice in a
month, as well as variations in the shape palm sugar , to income craftsmen tappers
palm sugar, and determine the factors that most influence on the income palm sugar
tappers craftsmen in the village of Pagerandong, sub district Mrebet and district of
Purbalingga.
The basic method of this research used descriptive analysis. Location methods
using purposive (intentional). The research location is Pagerandong village, because
Pagerandong is the highest producer of palm sugar in Purbalingga. The sampling
method used is proportional random sampling. Data used in the study are primary
data and secondary data. Data were analyzed used multiple linear regression.
The results showed that the average costs incurred explicit tappers of palm
sugar craftsmen in the village Pagerandong is amounted to IDR 627.938 per month,
receiving an average of coconut sugar agro-industry amounting to IDR 3.293.330 per
month, so that the average income of the agro-industry craftsmen tappers of palm
sugar in the village Pagerandong is amounted to IDR 2.022.342 per month. Factors
that affect the income craftsmen tappers craftsmen tappers of palm sugar in the
village Pagerandong include the price of palm sugar, costs explisit, the number of
palm trees, and the number of tapping palm juice in one month, while the most
xiv
influential factor is the number of tapping palm juice in one month. Advice that can
be given in this study should artisans tappers namely palm sugar aspect of
cleanliness, color, and appearance of its results in order to have good quality so high
selling value (according to the standard price). Craftsman tappers palm sugar should
reduce purchasing firewood to minimize expenses and looking for firewood in the
garden.
xv
PENGRAJIN PENDERES AGROINDUSTRI
GULA KELAPA (Cocos nucifera L)
DI DESA PAGERANDONG KECAMATAN MREBET KABUPATEN
PURBALINGGA
SKRIPSI
Oleh
Endah Trisnawati
H0812053
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
i
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENDAPATAN
PENGRAJIN PENDERES AGROINDUSTRI
GULA KELAPA (Cocos nucifera L)
DI DESA PAGERANDONG KECAMATAN MREBET KABUPATEN
PURBALINGGA
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Endah Trisnawati
H0812053
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
ii
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENDAPATAN
PENGRAJIN PENDERES AGROINDUSTRI
GULA KELAPA (Cocos nucifera L)
DI DESA PAGERANDONG KECAMATAN MREBET KABUPATEN
PURBALINGGA
Yang diajukan dan disusun oleh :
Endah Trisnawati
H0812053
Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji
Pada tanggal : 29 Juli 2016
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P.
NIP. 194808081976122001
Susi Wuri Ani, S.P., M.P.
NIP. 198101212008122004
Wiwit Rahayu, S.P., M.P
NIP 197111091997032004
Surakarta,
Agustus 2016
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.
NIP 19560225 198601 1 001
iii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobbil’alamin. Puji syukur Penulis panjatkan kehadirat Allah
SWT yang senantiasa memberikan rahmat dan hidayah-Nya kepada Penulis untuk
dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul Analisis Faktor-Faktor yang
Mempengaruhi
Pendapatan
Pengrajin
Penderes
Agroindustri
Gula
Kelapa
(Cocos Nucifera L) di Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga
sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penyusunan skripsi ini tentunya tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh
karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih
kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, SP. M.Si, selaku Ketua Jurusan / Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Dr. Ir. Sri Marwanti, MS, selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P., selaku selaku Dosen Pembimbing Utama
yang telah memberikan masukan, arahan, dan petunjuk kepada penulis.
5. Susi Wuri Ani, S.P., M.P, selaku Pembimbing Akademik dan Dosen Pembimbing
Pendamping yang sudah memberikan arahan, masukan, serta bimbinganannya
yang membantu Penulis selama menempuh studi dan dalam penyusunan skripsi.
6. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staf Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta atas ilmu yang sudah diberikan kepada penulis dan bantuannya
selama masa perkuliahan penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
iv
7. Kepala Badan Perencanaan Pembangunan Daerah
Kabupaten Purbalingga
beserta staf yang telah memberikan bantuan dalam perijinan penelitian Penulis.
8. Pemerintah Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga yang
telah memberikan ijin penelitian serta menyediakan data-data yang diperlukan
Penulis.
9. Pengrajin penderes agroindustri gula kelapa di Desa Pagerandong yang telah
berkenan memberikan informasi yang dibutuhkan dalam penelitian ini.
10. Kedua orang tua, adik, dan keluarga tercinta, terimakasih atas doa, dukungan
moril maupun materiil, motivasi, semangat, nasihat, cinta, dan kasih sayang yang
luar biasa bagi Penulis.
11. Seluruh teman-teman Arachis 2012 yang tidak bisa Penulis sebutkan satu persatu.
Terimakasih atas bantuan, canda tawa, dan kenangan terindah selama ini.
12. Teman-teman seperjuangan Agribisnis B yang selalu kompak. Terimakasih atas
bantuan dan kekompakannya selama ini.
13. Sahabat-sahabat tercinta Ma’ruf, Fitri, Feti, Eni, Dita, Eni, Fitra, Inna, Ayu, Fio.
Terimakasih telah menjadi embun penyejuk bagi Penulis yang selalu memberikan
motivasi, semangat, bantuan, dan dukungannya selama ini.
14. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan penyelesaian
skripsi ini, yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, terimakasih atas
bantuannya selama ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena
itu, penulis mengharapkan masukan dan saran yang membangun dari berbagai pihak
demi perbaikan dari skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua
pihak.
Surakarta,
Agustus 2016
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ iii
KATA PENGANTAR .............................................................................................iv
DAFTAR ISI ........................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ................................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ x
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... xi
RINGKASAN ........................................................................................................ xii
SUMMARY............................................................................................................. xiv
I.
PENDAHULUAN ...........................................................................................
A. Latar Belakang ..............................................................................................
B. Rumusan Masalah .........................................................................................
C. Tujuan Penelitian ..........................................................................................
D. Kegunaan Penelitian......................................................................................
1
1
7
8
9
II. LANDASAN TEORI ...................................................................................... 10
A. Penelitian Terdahulu .................................................................... .............. 10
B. Tinjauan Pustaka ......................................................................................... 10
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah.......................................................... 23
D. . Hipotesis ..................................................................................................... 27
E. . Asumsi ....................................................................................................... 27
F. Pembatasan Masalah ................................................................................... 27
G. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ............................. 27
III. METODE PENELITIAN ...............................................................................
A. Metode Penelitian Dasar .............................................................................
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ..........................................................
C. Metode Penentuan Sampel ..........................................................................
vi
30
30
30
31
D. Jenis dan Sumber Data ................................................................................ 32
E. Teknik Pengumpulan Data .......................................................................... 32
F. Metode Analisis Data .................................................................................. 33
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................................... 40
A. Kondisi Umum Daerah Penelitian................................................................ 40
B. Keragaan Produksi Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong
Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga ................................................ 55
C. Karakteristik Responden ............................................................................. 57
D. Deskripsi Data Responden Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong
Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga ............................................... 59
E. Analisis Biaya, Penerimaan, dan Pendapatan pada Pengrajin Penderes
Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet
Kabupaten Purbalingga ............................................................................... 65
F... Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan ( Regresi Linear
Berganda) . .................................................................................................. 69
G. Analisis Faktor yang Paling Mempengaruhi ............................................... 79
H. . Pembahasan ................................................................................................. 80
V. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................................ 83
A. Kesimpulan .................................................................................................. 83
B. Saran ............................................................................................................ 83
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vii
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel 1. Luas Areal Kelapa Deres Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Tengah
Tahun 2013 (Ha) ....................................................................................... 3
Tabel 2. Luas Areal Kelapa Deres, Produksi dan Produktivitas Gula Kelapa di
Kabupaten Purbalingga Tahun 2010-2014 .............................................. 4
Tabel 3. Produksi Gula Kelapa Berdasarkan Kecamatan di Kabupaten
Purbalingga Tahun 2010 – 2014 ..............................................................
Tabel 4. Produksi Gula Kelapa Berdasarkan Desa di Kecamatan Mrebet
Kabupaten Purbalingga Tahun 2015 .........................................................
Tabel 5. Penelitian Terdahulu yang Terkait ..........................................................
Tabel 6. Penentuan Jumlah Sampel Pengrajin Gula Kelapa Setiap Dusun di Desa
Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga ......................
Tabel 7. Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin dan Sex Ratio di
Kabupaten Purbalingga Tahun 2014 .........................................................
Tabel 8. Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin dan Sex Ratio
di Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga Tahun
2014 ..........................................................................................................
Tabel 9. Komposisi Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin
di Kabupaten Purbalingga Tahun 2014 ....................................................
Tabel 10. Komposisi Penduduk Menurut Umur di Desa Pagerandong Kecamatan
Mrebet Kabupaten Purbalingga Tahun 2014 .........................................
Tabel 11. Komposisi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kabupaten
Purbalingga Tahun 2013 .........................................................................
Tabel 12. Komposisi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Desa
Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga Tahun 2014 .
Tabel 13. Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten
Purbalingga Tahun 2014 ........................................................................
Tabel 14. Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Desa
Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga Tahun 2014 .
Tabel 15. Tata Guna Lahan di Kabupaten Purbalingga Tahun 2014 ......................
Tabel 16. Tata Guna Lahan di Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten
Purbalingga Tahun 2014 .........................................................................
viii
5
6
10
32
42
42
43
44
45
46
47
47
49
50
Tabel 17. Luas Areal dan Produksi Tanaman Perkebunan di Kabupaten
Purbalingga Tahun 2014 ......................................................................... 50
Tabel 18. Pertumbuhan Ekonomi Kabupaten Purbalingga Tahun 20011-2014 ..... 51
Tabel 19. Pendapatan Domestik Regional Bruto (PDRB) Kabupaten Purbalingga
Menurut Lapangan Usaha Tahun 2013- 2014 ........................................ 52
Tabel 20. Jenis-jenis Industri Rumah Tangga di Kabupaten Purbalingga Tahun
2008 ........................................................................................................ 54
Tabel 21. Identitas Responden Pengrajin Penderes Agroindustri Gula Kelapa di
Desa Pagerandong Tahun 2016 .............................................................. 57
Tabel 22. Jumlah Responden Pengrajin Penderes Agroindustri Gula Kelapa di
Desa Pagerandong Menurut Status Usaha Tahun 2016.......................... 58
Tabel 23. Jumlah Responden Pengrajin Penderes Agroindustri Gula Kelapa di
Desa Pagerandong Menurut Alasan Mengusahakan Tahun 2016 .......... 59
Tabel 24. Lama Usaha Pengrajin Penderes Agroindustri Gula Kelapa
di Desa Pagerandong Tahun 2016 .......................................................... 59
Tabel 25. Jumlah Pohon Kelapa yang di Deres Pengrajin Penderes Agroindustri
Gula Kelapa di Desa Pagerandong Tahun 2016 .................................... 60
Tabel 26. Pengambilan Nira Kelapa dalam Bulan April oleh Pengrajin Penderes
Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong Tahun 2016 ............... 61
Tabel 27. Hasil Produksi Gula Kelapa per Hari Pengrajin Penderes Agroindustri
Gula Kelapa di Desa Pagerandong Tahun 2016 .................................... 62
Tabel 28. Variasi Bentuk Gula Kelapa yang Dihasilkan Pengrajin Penderes
Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong Tahun 2016 .............. 62
Tabel 29. Harga Penjualan Gula Kelapa per Kg di Desa Pagerandong Tahun
2016 ....................................................................................................... 63
Tabel 30. Proporsi Bagi Hasil Gula Kelapa pada Pengrajin Pemilik Pohon
Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong Tahun 2016 .............. 64
Tabel 31. Rata-rata Biaya Eksplisit Responden per Bulan .................................... 65
Tabel 32. Rata-Rata Pendapatan Responden per Bulan ........................................ 68
Tabel 33. Hasil Analisis Koefisien Determinasi (R2) dengan Program SPPS 17.0 .... 69
Tabel 34. Hasil Analisis Uji F dengan Program SPSS 17.0 .................................. 69
Tabel 35. Hasil Analisis Uji t dengan Program SPSS 17.0 .................................... 71
Tabel 36. Nilai Tolerance dan VIF pada Variabel Independen .............................. 77
Tabel 37. Hasil Analisis Autokorelasi dengan Metode Run Test ........................... 78
Tabel 38. Koefisien Beta Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan
Pengrajin Penderes Agroindustri Gula Kelapa di Desa Pagerandong ... 79
ix
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ..................................................... 26
Gambar 2. Diagram Scatterplot ............................................................................... 78
x
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
Lampiran 1. Karakteristik Responden................................................................... 85
Lampiran 2. Karakteristik Agroindustri Gula Kelapa. .......................................... 88
Lampiran 3. Biaya Eksplisit . ................................................................................ 93
Lampiran 4. Penerimaan, Biaya eksplisit, Pendapatan . ....................................... 97
Lampiran 5. Cara Pemasaran. ............................................................................... 100
Lampiran 6. Output Regresi Linear Berganda dan Uji Asumsi Klasik. ............... 102
Lampiran 7. Dokumentasi Penelitian . .................................................................. 105
Lampiran 8. Peta Desa Pagerandong . .................................................................. 108
Lampiran 9. Peta Kecamatan Mrebet . .................................................................. 109
Lampiran 10. Peta Kabupaten Purbalingga . ......................................................... 110
Lampiran 11. Kuesioner Penelitian. ...................................................................... 111
Lampiran 12. Surat Izin Penelitian dari Bappeda . ............................................... 114
xi
RINGKASAN
Endah Trisnawati, H0812053 2016. “Analisis Faktor-Faktor yang
Mempengaruhi Pendapatan Pengrajin Penderes Agroindustri Gula Kelapa (Cocos
Nucifera L) di Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet Kabupaten Purbalingga ”.
Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P dan Susi Wuri Ani, S.P., M.P.
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pembangunan pertanian dengan segala kebijakannya di Indonesia pada
hakikatnya bertujuan untuk meningkatkan produksi dan pendapatan petani. Dalam
rangka pembangunan pertanian, agroindustri merupakan penggerak utama
perkembangan sektor pertanian terlebih dalam masa yang akan datang posisi
pertanian merupakan sektor andalan dalam pembangunan nasional. Salah satu
industri pengolahan yang berasal dari pohon kelapa adalah industri gula kelapa.
Selain menjadi salah satu komoditas yang memiliki posisi penting dalam
komposisi bahan pangan di masyarakat dan sebagai bahan baku dalam industri
makanan, gula kelapa juga merupakan produk dari agroindustri yang ikut berperan
serta dalam menghasilkan lapangan pekerjaan. Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis biaya, penerimaan, pendapatan pengrajin penderes gula kelapa,
menganalisis pengaruh faktor harga gula kelapa, biaya eksplisit, proporsi bagi hasil
gula kelapa, pengalaman usaha, jumlah pohon kelapa, jumlah pengambilan nira
dalam satu bulan, serta variasi bentuk gula kelapa, terhadap pendapatan pengrajin
penderes gula kelapa, dan menganalisis faktor yang paling berpengaruh terhadap
pendapatan pengrajin penderes gula kelapa di Desa Pagerandong Kecamatan Mrebet
Kabupaten Purbalingga.
Metode dasar penelitian ini menggunakan deskriptif analitik. Metode
penentuan lokasi menggunakan metode purposive (sengaja). Lokasi penelitian yaitu
Desa Pagerandong karena tempat tersebut merupakan penghasil gula kelapa paling
tinggi di Kabupaten Purbalingga. Metode penentuan sampel menggunakan metode
proporsional random sampling. Jenis data yang digunakan dalam penelitian adalah
data primer dan data sekunder. Metode analisis data menggunakan regresi linear
berganda.
Hasil penelitian menunjukan bahwa rata-rata biaya eksplisit yang dikeluarkan
pengrajin penderes gula kelapa di Desa Pagerandong adalah sebesar Rp 627.938 per
bulan, penerimaan rata-rata dari agroindustri gula kelapa adalah sebesar Rp 3.293.330
per bulan, sehingga pendapatan rata-rata pengrajin penderes agroindustri gula kelapa
di Desa Pagerandong adalah sebesar Rp 2.022.342 per bulan. Faktor-faktor yang
berpengaruh terhadap pendapatan pengrajin penderes gula kelapa di Desa
Pagerandong antara lain harga gula kelapa, biaya eskplisit, jumlah pohon kelapa, dan
jumlah pengambilan nira dalam satu bulan, sedangkan faktor yang paling
berpengaruh adalah jumlah pengambilan nira dalam satu bulan. Saran yang dapat
diberikan dalam penelitian ini yaitu sebaiknya pengrajin penderes gula kelapa
xii
memperhatikan aspek kebersihan, warna, dan penampilan agar hasil produksinya
memiliki kualitas yang baik sehingga nilai jualnya tinggi (sesuai harga standar).
Pengrajin penderes gula kelapa sebaiknya mengurangi pembelian kayu bakar untuk
meminimalisir pengeluaran dan mencari kayu bakar di kebun.
xiii
SUMMARY
Endah Trisnawati, H0812053. 2016. "Analysis Factors Affecting Income Of
Craftsmen And Tapper In Palm Sugar Agroindustry (Cocos Nucifera L)
In Pagerandong Village, Mrebet Subdistrict, District Of Purbalingga". Supervised by
Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P and Susi Wuri Ani, S.P., M.P. Faculty of
Agriculture Sebelas Maret University of Surakarta.
The development of agriculture with all the policies in Indonesia essentially
aimed to increase production and income of farmers. In the framework of the
development of agriculture, agro-industry is a major driver of the development of the
agricultural sector especially in the future position of agriculture is the a primary
sector in national development. One of the processing industry which comes from a
palm tree are palm sugar industry. In addition to being one of the commodities that
have an important position in the composition of foodstuffs in the community and as
a raw material in the food industry, palm sugar is also a product of the agro-industry
that participate in generating jobs. This study aimed to analyze the cost, revenue,
income craftsmen tappers of palm sugar, analyze the influence of the price of palm
sugar, explicit costs, the proportion of the profit sharing palm sugar, business
experience, the number of coconut trees, the number of tapping palm juice in a
month, as well as variations in the shape palm sugar , to income craftsmen tappers
palm sugar, and determine the factors that most influence on the income palm sugar
tappers craftsmen in the village of Pagerandong, sub district Mrebet and district of
Purbalingga.
The basic method of this research used descriptive analysis. Location methods
using purposive (intentional). The research location is Pagerandong village, because
Pagerandong is the highest producer of palm sugar in Purbalingga. The sampling
method used is proportional random sampling. Data used in the study are primary
data and secondary data. Data were analyzed used multiple linear regression.
The results showed that the average costs incurred explicit tappers of palm
sugar craftsmen in the village Pagerandong is amounted to IDR 627.938 per month,
receiving an average of coconut sugar agro-industry amounting to IDR 3.293.330 per
month, so that the average income of the agro-industry craftsmen tappers of palm
sugar in the village Pagerandong is amounted to IDR 2.022.342 per month. Factors
that affect the income craftsmen tappers craftsmen tappers of palm sugar in the
village Pagerandong include the price of palm sugar, costs explisit, the number of
palm trees, and the number of tapping palm juice in one month, while the most
xiv
influential factor is the number of tapping palm juice in one month. Advice that can
be given in this study should artisans tappers namely palm sugar aspect of
cleanliness, color, and appearance of its results in order to have good quality so high
selling value (according to the standard price). Craftsman tappers palm sugar should
reduce purchasing firewood to minimize expenses and looking for firewood in the
garden.
xv