rpp_kimia terapan.doc
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
MATA KULIAH:
KIMIA TERAPAN (TG302)
DOSEN PENGAMPU:
DEWI CAKRAWATI, S.TP, M.Si
SITI MUJDALIPAH, S.TP, M.Si
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
2011
(2)
PETUNJUK TEKNIS
1. IDENTITAS MATA KULIAH
Nama Mata Kuliah
: Kimia Terapan
Bobot SKS
: 2 sks
Kode Mata Kuliah
: TG 302
Semester
: Genap
Prasyarat
:
-Program Studi
: Agroindustri
Kode Dosen
:
2. DESKRIPSI MATA KULIAH
TG 205, Kimia terapan, mata kuliah ini merupakan mata kuliah dasar
agroindustri yang wajib diikuti semua mahasiswa agroindustri pada
program S1. Setelah megikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan
dapat menjelaskan konsep dasar mengenai kimia kimia organik dan,
mahasiswa dapat memahami mengenai atom dan molekul, tata nama
senyawa organik, alkohol, eter, asam karboksilat, senyawa aromatis, serta
senyawa organik kompleks seperti karbohidrat, protein, dan lipid.
3. TUJUAN MATA KULIAH
Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan memiliki
(1). Pemahaman secara komprehensif mengenai kimia organik
(2). Mengimplementasikan pemahaman mengenai kimia organik dalam
bidang agroindustri
4. STRATEGI PEMBELAJARAN
Pelaksanaan perkuliahan menggunakan pendekatan ekspositori dalam
bentuk ceramah, presentasi, tanya jawab yang dilengkapi dengan
penggunaan LCD serta pendekatan inkuiri yaitu penyelesaian tugas dan
penyajian makalah, diskusi dan pemecahan masalah.
(3)
No
Pertemuan
Topik dan Sub Topik Bahasan
PJ
1
Pertemuan 1
2 feb 2011
Orientasi perkuliahan
DC
2
Pertemuan 2
9 feb 2011
Atom dan molekul : suatu tinjauan ulang
- Struktur elektron dari atom
- Jari-jari atom
- Keelektronegatifan
- Ikatan kimia
- Rumus kimia dalam kimia organik
Asam dan basa
DC
3
Pertemuan 3
16 feb 2011
Isomer struktur, tata nama dan alkana
- Isomer struktural
- Tinjauan tata nama organik
- Alkana
- Sumber hidrokarbon
DC
4
Pertemuan 4
23 feb 2011
Stereokimia
- Isomer geometrik dalam alkena
- Isomer geometrik dalam senyawa siklik
- Konformasi senyawa rantai terbuka
- Bentuk senyawa siklik
- Konformasi sikloheksana
DC
5
Pertemuan 5
2 maret 2011
Alkena dan alkuna
1. definisi dan sifat alkena dan alkuna
2. tatanama alkena dan alkuna
3. reaksi pembuatan alkena dan alkuna
4. reaksi – reaksi yang melibatkan alkena dan alkuna
dalam industri
SM
6
Pertemuan 6
14 maret 2011
Reaksi radikal bebas : senyawa organologam
Definisi reaksi radikal bebas dan reaksi
organologam
Reaksi yang melibatkan radikal bebas
Reaksi radikal bebas dan organologam industri
SM
7
Pertemuan 7
16 maret 2011
Alkil halida
- Definisi alkil halida
- Tata nama senyawa alkil halida
(4)
- Reaksi pembentukan alkil halida
8
Pertemuan 8
23 maret 2011
Alkohol, eter dan senyawa yang berhubungan
1. Definisi dan sifat alcohol dan eter
2. Tatanama alcohol dan eter
3. Reaksi pembuatan alcohol dan eter
4. Reaksi – reaksi yang melibatkan alcohol dan eter
dalam industri
SM
9
Pertemuan 9
30 maret 2011
Aromatisitas, benzena dan senyawa aromatik
heterosiklik dan polisiklik
- Tata nama senyawa aromatik polisiklik - Tata nama senyawa heterosiklik aromatik - Reaksi pada senyawa aromatik
DC
8
Pertemuan 8
UTS
9
Pertemuan 9
Aldehid dan Keton- Definisi aldehid dan keton - Tata nama aldehid dan keton - Struktur aldehid dan keton - Aplikasi aldehid dan keton
DC
10
Pertemuan 10
Asam karboksilat1.Definisi asam karboksilat
2. Tatanama asam karboksilat dan derivatnya
3. Reaksi pembuatan asam karboksilat dan derivatnya
4. Reaksi – reaksi yang melibatkan asam karboksilat
dan derivatnya dalam industri
SM
11
Pertemuan 11
Enolat dan karbonil1. definisi dan sifat enolat dan karbonil
2. reaksi – reaksi yang melibatkan enolat dan karbanion
dalam industri
SM
12
Pertemuan 12
Amina- Klasifikasi dan tata nama amina - Ikatan dalam amina
- Sifat fisis amina - Garam amina
- Reaksi substitusi dengan amina - Penggunaan amina dalam sintesis
DC
13
Pertemuan 13
Protein- Struktur asam amino - Reaksi asam amino - Peptida
- Ikatan dalam peptida - Enzim
DC
14
Pertemuan 14
Karbohidrat(5)
- Konfigurasi monosakarida - Siklisasi monosakarida - Reduksi monosakarida - Reaksi pada gugus hidroksil - Penentuan struktur glukosa - Disakarida
Polisakarida
15
Pertemuan 15
Lipid dan produk alam yang berhubungan - Lemak dan minyak- Sabun dan detergen - Fosfolipid
- Prostaglandin - Terpena - Feromon - Steroid
SM
16
Pertemuan 16
UAS
7.
EVALUASI (SISTEM PENILAIAN)
No
Komponen
Bobot
1
Praktikum
20%
2
Tugas dan quiz
15%
3
Ujian Tengah Semester (UTS)
30%
4
Ujian Akhir Semester (UTS)
35%
Total
100%
Pustaka :
Fessenden, R.J., J.S. Fessenden. 1986. Kimia Organik. Aloysious hadyana
Pudjaatmaka. PT Gelora Aksara Pratama, Jakarta.
Morrison, R.T, R.N. Byod.1992. Organic Chemistry. Prentice-Hall, New Jersey
Prasojo, S.L. 2010. Kimia Organik Jilid I. [terhubung berkala]
http//www.4shared.com
Sukimo. 2009. Organic Chemistry an introductory course in organic [terhubung
berkala] http//www.4shared.com
(6)
SATUAN ACARA PERKULIAHAN
Program studi
: Pendidikan Teknologi Agroindustri
Fakultas
: Pendidikan Teknologi Kejuruan
Nama Mata Kuliah
: Kimia Terapan
Bobot SKS
: 2 sks
Kode Mata Kuliah
: TG 302
Semester
: Genap
Prasyarat
:
-Program Studi
: Agroindustri
Dosen
: Dewi Cakrawati, S.TP., M.Si/ Kode dosen :
Siti Mujdalipah, S.TP., M.Si / Kode dosen :
Pert. Ke
Kompetensi Dasar Topik dan Sub Topik Bahasan
Indikator Startegi Pembelajaran
Alokasi Waktu
Media Pembelajaran
Evaluasi Referensi
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1 Mahasiswa dapat memahami konsep dasar mengenai atom dan molekul serta memahami macam-macam ikatan kimia seperti ikatan kovalen, ikatan hydrogen dan ikatan ion serta konsep dasar asam dan basa
1.Orientasi perkuliahan
2. Atom dan Molekul suatu tinjauan ulang
- Atom - Molekul - Ikatan kimia - Asam dan basa
1. Mampu menjelaskan konsep atom dan molekul
2. Mampu menjelaskan definisi orbital atom, jari-jari atom dan energi disosiasi
3. Mampu menjelaskan macam-macam ikatan kimia seperti ikatan kovalen, ikatan ion dan ikatan hidrogen 4. Mampu menjelaskan
konsep asam dan basa menurut Lewis, Bronsted dan Lowry.
Ceramah dan tanya jawab
- Papan tulis, LCD -
-2. Mahasiswa dapat memahami struktur alkana, serta tata nama dan isomer dari alkana
Alkana dan sikloalkana
- Struktur alkana dan sikloalkana
1. Mampu menjelaskan struktur alkana dan sikloalkana
2. Mampu menjelaskan
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit,
LCD, whiteboard - 1 2
(7)
serta definisi stereokimia yang meliputi macam-macam isomer, aturan penamaan isomer.
- Tata nama alkana dan sikloalkana - Isomer alkana dan
sikloalkana Stereokimia
- Macam-macam isomer
- Aturan penamaan isomer
tata nama alkana dan sikloalkana
3. Mampu menjelaskan isomer dari alkana dan sikloalkana
diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
3. Mahasiswa memahami definisi alkil halida, tata nama senyawa alkil halida dan reaksi pembentukan alkil halida
Alkil halida
- Definisi alkil halida
- Tata nama senyawa alkil halida
- Reaksi
pembentukan alkil halida
1.Mampu menjelaskan definisi stereokimia 2.Mampu menjelaskan
macam-macam siomer 3.Mampu
menggambarkan isomer dari beberapa molekul 4.Mampu menyebutkan
nama suatu molekul berdasarkan aturan yang berlaku
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1 2
4.
Memahami konsep
reaksi
yang
melibatkan radikal
bebas
dan
organologam dan
mampu
mengapilasikannya
dalam agroindustri
- Reaksi radikal
bebas
dan
senyawa
organologam
- Definisi reaksi
radikal bebas dan
reaksi
organologam
- Reaksi
yang
melibatkan
radikal bebas
- Reaksi radikal
bebas
dan
organologam
industry
1. Mampu menjelaskan
definisi dan arti
penting reaksi radikal
bebas dan reaksi
organologam
2.Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
tahapan reaksi yang
melibatkan radikal
bebas
dan
organologam
3. Mampu menjelaskan
penerapan
reaksi
radikal bebas dan
organologam dalam
industri
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1 2
(8)
5.
Memahami
dan
mengaplikasikan
pengetahuan alcohol
dan eter dalam
kegiatan agroindustri
Alkohol, eter
1. Definisi dan sifat
alcohol dan eter
2. Tatanama
alcohol dan eter
3. Reaksi
pembuatan
alcohol dan eter
4.reaksi – reaksi
yang melibatkan
alcohol dan eter
dalam industri
1. Mampu menjelaskan
definisi dan sifat
alcohol dan eter
2. Mampu menjelaskan
tatanama alcohol
dan eter
3. Mampu
menjelaskan,
mengelompokan,
dan menggambarkan
reaksi pembuatan
alcohol dan eter
4. Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
reaksi – reaksi yang
melibatkan alcohol
dan eter dalam
industri
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1 2
6.
Memahami
dan
mengaplikasikan
pengetahuan alkena
dan alkuna dalam
kegiatan agroindustri
Alkena dan alkuna
5. definisi dan sifat
alkena dan
alkuna
6. tatanama alkena
dan alkuna
7. reaksi
pembuatan
alkena
dan
alkuna
8. reaksi – reaksi
yang melibatkan
alkena
dan
alkuna dalam
industri
1. Mampu menjelaskan
definisi dan sifat
alkena dan alkuna
2. Mampu menjelaskan
tatanama alkena dan
alkuna
3. Mampu
menjelaskan,
mengelompokan,
dan menggambarkan
reaksi pembuatan
alkena dan alkuna
4. Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
reaksi – reaksi yang
melibatkan alkena
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1 2
(9)
dan alkuna dalam
industri
7. Mahasiswa dapat memahami definisi senyawa aromatis, tata nama senyawa aromatis dan reaksi pada senyawa aromatis
Aromatisitas,
benzena dan senyawa aromatik heterosiklik dan polisiklik
- Tata nama senyawa aromatik polisiklik - Tata nama senyawa
heterosiklik aromatik
- Reaksi pada senyawa aromatik
1. Mampu menjelaskan definisi senyawa aromatis
2. Mampu menjelaskan tata nama senyawa aromatis
3. Mampu menjelaskan reaksi kimia pada senyawa aromatis
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1 2
8 UTS - - - -
-9 Mahasiswa dapat memahami definisi senyawa aldehid dan keton, tata nama senyawa aldehid dan keton , struktur aldehid dan keton, aplikasi aldehid dan keton di alam
Aldehid dan Keton - Definisi aldehid
dan keton
- Tata nama aldehid dan keton
- Struktur aldehid dan keton
- Aplikasi aldehid dan keton
1.Mampu menjelaskan definisi aldehid dan keton
2.Mampu menjelaskan tata nama aldehid dan keton
3.Mampu
menggambarkan
struktur beberapa senyawa aldehid dan keton
4.Mampu menjelaskan aplikasi aldehid dan keton di alam
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1 2
10
Memahami
dan
mengaplikasikan
pengetahuan asam
karboksilat
dan
derivatnya
dalam
kegiatan agroindustri
Asam karboksilat 1.Definisi asam karboksilat 2. Tatanama asamkarboksilat dan
derivatnya
3. Reaksi
pembuatan asam
karboksilat dan
1. Mampu menjelaskan
definisi dan sifat
asam karboksilat
dan derivatnya
2. Mampu menjelaskan
tatanama
asam
karboksilat
dan
derivatnya
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1 2
(10)
derivatnya
4. Reaksi – reaksi
yang melibatkan
asam karboksilat
dan derivatnya
dalam industri
3. Mampu
menjelaskan,
mengelompokan,
dan menggambarkan
reaksi pembuatan
asam karboksilat
dan derivatnya
4.Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
reaksi – reaksi yang
melibatkan
asam
karboksilat
dan
derivatnya dalam
industry
11
Memahami
dan
mengaplikasikan
pengetahuan enolat
dan karbanion dalam
kegiatan agroindustri
Enolat dan karbonil
2. definisi dan sifat
enolat
dan
karbonil
2. reaksi – reaksi
yang melibatkan
enolat
dan
karbanion dalam
industri
1.Mampu menjelaskan
definisi dan sifat
enolat dan karbonil
2.Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
reaksi – reaksi yang
melibatkan enolat dan
karbanion
dalam
industry
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1 2
12 Mahasiswa dapat memahami definisi senyawa amina, klasifikasi dan tata nama amina, sifat fisi amina.
Amina
- Klasifikasi dan tata nama amina - Ikatan dalam
amina
- Sifat fisis amina - Garam amina - Reaksi substitusi
dengan amina - Penggunaan amina
dalam sintesis
1.Mampu menjelaskan definisi amina
2.Mampu menjelaskan tata nama amina 3.Mampu
menggambarkan
struktur beberapa senyawa amina
4.Mampu menjelaskan fungsi senyawa amina pada kehidupan sehari-hari
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1 2
(11)
13 Mahasiswa dapat memahami definisi protein, struktur protein, sifat fungsional protein, reaksi protein
Protein
- Struktur asam amino
- Reaksi asam amino - Peptida
- Ikatan dalam peptida
- Enzim
1.Mampu menjelaskan definisi protein
2.Mampu menjelaskan struktur protein
3.Mampu menjelaskan sifat fungsional protein 4.Mampu menjelaskan
reaksi protein
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1 2
14 Mahasiswa dapat memahami definisi karbohidrat, klasifikasi karbohidrat, momosakarida, disakarida, polisakarida Karbohidrat - Klasifikasi monosakarida - Konfigurasi monosakarida - Siklisasi monosakarida - Reduksi monosakarida - Reaksi pada gugus
hidroksil
- Penentuan struktur glukosa
- Disakarida Polisakarida
1.Mampu menjelaskan definisi karbohidrat 2.Mampu menjelaskan
klasifikasi monosakarida
3.Mampu menjelaskan siklisasi monosakarida 4.Mampu menjelaskan
reduksi monosakarida 5.Mampu menjelaskan
reaksi pada gugus hidroksil
6.Mampu menjelaskan penentuan struktur glukosa
7.Mampu menjelaskan definisi disakarida 8.Mampu menjelaskan
definisi polisakarida
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1 2
15 Mahasiswa memahami definisi minyak dan lemak, sabun dan detergen, serta turunan lemak
Lipid dan produk alam yang berhubungan
- Lemak dan minyak - Sabun dan detergen - Fosfolipid
- Prostaglandin - Turunan lemak
1.Mampu menjelaskan definisi lemak dan minyak
2.Mampu menjelaskan definisi sabun dan detergen
3.Mampu menjelaskan definisi fosfolipid 4.Mampu menjelaskan
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Presentasi makalah 10 menit per kelompok, tanya jawab 10 menit
(12)
-turunan lemak
(1)
serta definisi stereokimia yang meliputi macam-macam
isomer, aturan
penamaan isomer.
- Tata nama alkana dan sikloalkana - Isomer alkana dan
sikloalkana Stereokimia
- Macam-macam isomer
- Aturan penamaan isomer
tata nama alkana dan sikloalkana
3. Mampu menjelaskan isomer dari alkana dan sikloalkana
diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
3. Mahasiswa memahami definisi alkil halida, tata nama senyawa alkil halida dan reaksi pembentukan alkil halida
Alkil halida
- Definisi alkil halida
- Tata nama senyawa alkil halida
- Reaksi
pembentukan alkil halida
1.Mampu menjelaskan definisi stereokimia 2.Mampu menjelaskan
macam-macam siomer 3.Mampu
menggambarkan isomer dari beberapa molekul 4.Mampu menyebutkan
nama suatu molekul berdasarkan aturan yang berlaku
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1
2
4.
Memahami konsep
reaksi
yang
melibatkan radikal
bebas
dan
organologam dan
mampu
mengapilasikannya
dalam agroindustri
- Reaksi radikal
bebas
dan
senyawa
organologam
- Definisi reaksi
radikal bebas dan
reaksi
organologam
- Reaksi
yang
melibatkan
radikal bebas
- Reaksi radikal
bebas
dan
organologam
industry
1. Mampu menjelaskan
definisi dan arti
penting reaksi radikal
bebas dan reaksi
organologam
2.Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
tahapan reaksi yang
melibatkan radikal
bebas
dan
organologam
3. Mampu menjelaskan
penerapan
reaksi
radikal bebas dan
organologam dalam
industri
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1
(2)
5.
Memahami
dan
mengaplikasikan
pengetahuan alcohol
dan eter dalam
kegiatan agroindustri
Alkohol, eter
1. Definisi dan sifat
alcohol dan eter
2. Tatanama
alcohol dan eter
3. Reaksi
pembuatan
alcohol dan eter
4.reaksi – reaksi
yang melibatkan
alcohol dan eter
dalam industri
1. Mampu menjelaskan
definisi dan sifat
alcohol dan eter
2. Mampu menjelaskan
tatanama alcohol
dan eter
3. Mampu
menjelaskan,
mengelompokan,
dan menggambarkan
reaksi pembuatan
alcohol dan eter
4. Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
reaksi – reaksi yang
melibatkan alcohol
dan eter dalam
industri
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1
2
6.
Memahami
dan
mengaplikasikan
pengetahuan alkena
dan alkuna dalam
kegiatan agroindustri
Alkena dan alkuna
5. definisi dan sifat
alkena dan
alkuna
6. tatanama alkena
dan alkuna
7. reaksi
pembuatan
alkena
dan
alkuna
8. reaksi – reaksi
yang melibatkan
alkena
dan
alkuna dalam
industri
1. Mampu menjelaskan
definisi dan sifat
alkena dan alkuna
2. Mampu menjelaskan
tatanama alkena dan
alkuna
3. Mampu
menjelaskan,
mengelompokan,
dan menggambarkan
reaksi pembuatan
alkena dan alkuna
4. Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
reaksi – reaksi yang
melibatkan alkena
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1
(3)
dan alkuna dalam
industri
7. Mahasiswa dapat
memahami definisi senyawa aromatis, tata nama senyawa aromatis dan reaksi pada senyawa aromatis
Aromatisitas,
benzena dan senyawa aromatik heterosiklik dan polisiklik
- Tata nama senyawa aromatik polisiklik - Tata nama senyawa
heterosiklik aromatik
- Reaksi pada senyawa aromatik
1. Mampu menjelaskan definisi senyawa aromatis
2. Mampu menjelaskan tata nama senyawa aromatis
3. Mampu menjelaskan reaksi kimia pada senyawa aromatis
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1
2
8 UTS - - - -
-9 Mahasiswa dapat
memahami definisi senyawa aldehid dan keton, tata nama senyawa aldehid dan keton , struktur aldehid dan keton, aplikasi aldehid dan keton di alam
Aldehid dan Keton - Definisi aldehid
dan keton
- Tata nama aldehid dan keton
- Struktur aldehid dan keton
- Aplikasi aldehid dan keton
1.Mampu menjelaskan definisi aldehid dan keton
2.Mampu menjelaskan tata nama aldehid dan keton
3.Mampu
menggambarkan
struktur beberapa senyawa aldehid dan keton
4.Mampu menjelaskan aplikasi aldehid dan keton di alam
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1
2
10
Memahami
dan
mengaplikasikan
pengetahuan asam
karboksilat
dan
derivatnya
dalam
kegiatan agroindustri
Asam karboksilat 1.Definisi asam
karboksilat 2.
Tatanama asam
karboksilat dan
derivatnya
3. Reaksi
pembuatan asam
karboksilat dan
1. Mampu menjelaskan
definisi dan sifat
asam karboksilat
dan derivatnya
2. Mampu menjelaskan
tatanama
asam
karboksilat
dan
derivatnya
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1
(4)
derivatnya
4. Reaksi – reaksi
yang melibatkan
asam karboksilat
dan derivatnya
dalam industri
3. Mampu
menjelaskan,
mengelompokan,
dan menggambarkan
reaksi pembuatan
asam karboksilat
dan derivatnya
4.Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
reaksi – reaksi yang
melibatkan
asam
karboksilat
dan
derivatnya dalam
industry
11
Memahami
dan
mengaplikasikan
pengetahuan enolat
dan karbanion dalam
kegiatan agroindustri
Enolat dan karbonil
2. definisi dan sifat
enolat
dan
karbonil
2. reaksi – reaksi
yang melibatkan
enolat
dan
karbanion dalam
industri
1.Mampu menjelaskan
definisi dan sifat
enolat dan karbonil
2.Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
reaksi – reaksi yang
melibatkan enolat dan
karbanion
dalam
industry
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1
2
12 Mahasiswa dapat
memahami definisi
senyawa amina,
klasifikasi dan tata nama amina, sifat fisi amina.
Amina
- Klasifikasi dan tata nama amina - Ikatan dalam
amina
- Sifat fisis amina - Garam amina - Reaksi substitusi
dengan amina - Penggunaan amina
dalam sintesis
1.Mampu menjelaskan definisi amina
2.Mampu menjelaskan tata nama amina 3.Mampu
menggambarkan
struktur beberapa senyawa amina
4.Mampu menjelaskan fungsi senyawa amina pada kehidupan sehari-hari
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1
(5)
13 Mahasiswa dapat memahami definisi protein, struktur protein, sifat fungsional protein, reaksi protein
Protein
- Struktur asam amino
- Reaksi asam amino - Peptida
- Ikatan dalam peptida
- Enzim
1.Mampu menjelaskan definisi protein
2.Mampu menjelaskan struktur protein
3.Mampu menjelaskan sifat fungsional protein 4.Mampu menjelaskan
reaksi protein
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1
2
14 Mahasiswa dapat
memahami definisi karbohidrat, klasifikasi karbohidrat,
momosakarida,
disakarida, polisakarida
Karbohidrat - Klasifikasi
monosakarida - Konfigurasi
monosakarida - Siklisasi
monosakarida - Reduksi
monosakarida - Reaksi pada gugus
hidroksil
- Penentuan struktur glukosa
- Disakarida Polisakarida
1.Mampu menjelaskan definisi karbohidrat 2.Mampu menjelaskan
klasifikasi monosakarida
3.Mampu menjelaskan siklisasi monosakarida 4.Mampu menjelaskan
reduksi monosakarida 5.Mampu menjelaskan
reaksi pada gugus hidroksil
6.Mampu menjelaskan penentuan struktur glukosa
7.Mampu menjelaskan definisi disakarida 8.Mampu menjelaskan
definisi polisakarida
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Penyajian bahan kuliah : 60 menit, diskusi 20 menit, pemecahan masalah 20 menit
LCD, whiteboard - 1
2
15 Mahasiswa memahami definisi minyak dan lemak, sabun dan detergen, serta turunan lemak
Lipid dan produk
alam yang
berhubungan - Lemak dan minyak - Sabun dan detergen - Fosfolipid
- Prostaglandin - Turunan lemak
1.Mampu menjelaskan definisi lemak dan minyak
2.Mampu menjelaskan definisi sabun dan detergen
3.Mampu menjelaskan definisi fosfolipid 4.Mampu menjelaskan
Ceramah, diskusi, dan pemecahan masalah
Presentasi makalah 10 menit per kelompok, tanya jawab 10 menit
(6)
-turunan lemak