MENGAPA CEMAS SEBABKAN KEKURANGAN PROTEIN
MENGAPA CEMAS SEBABKAN KEKURANGAN PROTEIN ?
Oleh : Burhan Nurrosjid
Masalah ini sebenarnya tidak perlu direpotkan atau dicemaskan secara berlebihan, tapi cukup
diperhatikan untuk menjaga kesehatan dan kondisi fisik tubuh kita. Bahkan masyarakat sekarang
menjadi paranoid, tenang apakah kita perlu mengkonsumsi cukup protein atau tidak dalam jaman
modern ini ?
Pernahkah anda memikirkan bagaimana dan apakah nenek moyang kita mencemaskan kenapa
banyak protein yang harus dimakan seharinya ? Toh mereka tetao sehart, bugar dan tidak cepat
jatuh sakit atau mati.Tampaknya nenek moyang kita tidak pernah mempertimbangkan
kekurangan protein, karena penyakit darah tinggi, jantungan, osteoporosis ataupun stroke.
Perlu Asam Amino
Para ahli kesehatan mengatakan nenek moyang dulu tidak mati akibat kekurangan protein, tapi
lebih banyak akibat kekurangan gizi (malnutrisi) dan mereka sengaja tidak mencukupi prot ein
dalam makanan mereka. Gampangnya atubuh manusia tidak memerlukan protein. Apa yang
dibutuhkannya adalah asam amino dan bukannya protein murni.
Namun dunia sudah terpancing oleh semaraknya gaya hidup yan g maju dan berkualitas,
termasuk makanan serba berprotein untuk memenuhi kebutuhan tubuh, kesehatan dan
kecerdasan. Akibatnya selama itu di seluruh dunia dikampanyekan besar-besaran tentang
konsumsi cukup protein melalui iklan dan media cetak. Kampanye dan upaya yang intensif
terjadi dimana-mana, didukung oleh kalangan industri bahan pangan, yang menonjol dalam
dasawarsa 1950an lalu.
Industri bahan pangan bermutu menggalakkan makanan berdaging dan melancarkan kampanye
yang bertujuan meyakinkan masyarakat betapa pentingnya protein bagi tubuh kita. Bahkan
mereka menegaskan secara mencolok dan antusias kepada masyarakat bahwa 50% dari yang kita
makan seharian seharusnya mengandung protein. Dan berarti kita harus makan banyak daging,
ayam, dan produk berlemak lainnya.
Namun kenyataan yang diperhitungkan oleh badan kesehatan dunia (WHO) akhir 1980an lalu
ialah antara 2,5% dari 5% menunjukkan perlunya makan daging, unggas dan produk susu.
Semenjak hebohnya aprotein tahun 1950an itu, pengetahuan semakin maju dan membuktikan
pemasokan ataupun suplai makanan yang penting dan utama itu sesungguhnya karbohidrat.
Jadi tepatnya bahan-bahan yang mengandung karbohidrat itu sebetulnya yang paling banyak
dibutuhkan nenek moyang kita dulu selama ratusan tahun. Tanpa disadari mereka sangat
tergantung pada karbohidrat itu.
Masalahnya menjadi penting bahwa kita sedang mengembangkan pemahaman mengapa protein
murni tidak hnya diperlukan, tapi juga sangat bermanfaat pada tingkat energi dalam tubuh kita
sendiri. Meskipun kita hanya makan sedikit protein, namun dipastikan kita tidak akan jatuh sakit
ataupun mati. Sebab yang lebih penting ialah asam amino dan karbohidrat tadi.
Menjadi Asam Amino
Bila kita makan daging (ternak) , ayam (unggas) tau ikan (laut), maka protein yang tertelan
masuk ke dalam tubuh dari makanan itu akan terpecah dan berubah menjadi asam amino,
sebelum tubuh kita dapat mengguakannya. Jadi asam amino itulah yang diserap oleh jaringan
untuk proses berikutnya.
Asam amino memang sangat penting dan utama bagi tubuh, sekalipun senyawa asam ini
diperoleh dari sayuran dan biji-bijian (palawija) yang lebih murah dan mudah didapat. Misalnya
lysine, termasuk salah satu asam amino, yang diserap dari sayuran brokoli atau daging ayam.
Jadi jika kita makan brokoli maka kita peroleh asam amino secara langsung.Berarti mendapat
energi lebih banyak dalam tubuh kita.
Dalam masyarakat yang sudah maju sekarang ini, masalah pemasokan protein yang cukup dalam
tubuh itu tidak dicemaskan lagi. Sebab kenyataan menunjukkkan sebenarnya sudah sangat
banyak protein yan gkit amakan, lebih dari cukup.Sebab menu makanan sekarang jauh lebioh
bervariasi, berkualitas dan diproses khusus dengan nilai gizi tinggi yang memadai.
Kelebihan Protein
Tapi sangat boleh jadi ,, tubuh kita mengalami kelebihan protein, yang kemudian sebagian besar
disimpan sebagaiu sisa-sisa beracun dan berubah menjadi lemak. Apakah kita membutuhkan
lebih banyak lemak dalam tubuh ? Lemak memang menyimpan energi untuk jangka panjang.
Bila kita membuang keluar kelebihan protein dari tubuh kita, maka diperlukan unsur kimia lain,
ialah zat kapur (Ca) sebagai chaser (pengejar, pendamping).Padahal diketahui jumlah prosentase
tertinggi dari zat kapur (Ca) dalam tubuh kita terdapat melimpah dalam tulang-tulang.
Jadi sebagian zat kapur dlam tulang itu tersedoit untuk mempercepat proses pemnbuangan
kelebihan protein tadi/sebagai chaser. Bila jumlah zat kapur dalam tulang semakin berkurang
sampai pada batas tertentu. Masalah ini sering dikaitkan antara kelebihan protein yang kita
makan dengan penyakit tulang yang dikenal dengan osteoporosis (pengeroposan tulang).Gejala
ini dapat terlihat pada orang-orang yang tua, kebanyakan usia diatas 50 tahun.Namun bisa juga
osteoporosis disebabkan faktor lain.
Sumber:
Suara Muhammadiyah
Edisi 14 2004
Oleh : Burhan Nurrosjid
Masalah ini sebenarnya tidak perlu direpotkan atau dicemaskan secara berlebihan, tapi cukup
diperhatikan untuk menjaga kesehatan dan kondisi fisik tubuh kita. Bahkan masyarakat sekarang
menjadi paranoid, tenang apakah kita perlu mengkonsumsi cukup protein atau tidak dalam jaman
modern ini ?
Pernahkah anda memikirkan bagaimana dan apakah nenek moyang kita mencemaskan kenapa
banyak protein yang harus dimakan seharinya ? Toh mereka tetao sehart, bugar dan tidak cepat
jatuh sakit atau mati.Tampaknya nenek moyang kita tidak pernah mempertimbangkan
kekurangan protein, karena penyakit darah tinggi, jantungan, osteoporosis ataupun stroke.
Perlu Asam Amino
Para ahli kesehatan mengatakan nenek moyang dulu tidak mati akibat kekurangan protein, tapi
lebih banyak akibat kekurangan gizi (malnutrisi) dan mereka sengaja tidak mencukupi prot ein
dalam makanan mereka. Gampangnya atubuh manusia tidak memerlukan protein. Apa yang
dibutuhkannya adalah asam amino dan bukannya protein murni.
Namun dunia sudah terpancing oleh semaraknya gaya hidup yan g maju dan berkualitas,
termasuk makanan serba berprotein untuk memenuhi kebutuhan tubuh, kesehatan dan
kecerdasan. Akibatnya selama itu di seluruh dunia dikampanyekan besar-besaran tentang
konsumsi cukup protein melalui iklan dan media cetak. Kampanye dan upaya yang intensif
terjadi dimana-mana, didukung oleh kalangan industri bahan pangan, yang menonjol dalam
dasawarsa 1950an lalu.
Industri bahan pangan bermutu menggalakkan makanan berdaging dan melancarkan kampanye
yang bertujuan meyakinkan masyarakat betapa pentingnya protein bagi tubuh kita. Bahkan
mereka menegaskan secara mencolok dan antusias kepada masyarakat bahwa 50% dari yang kita
makan seharian seharusnya mengandung protein. Dan berarti kita harus makan banyak daging,
ayam, dan produk berlemak lainnya.
Namun kenyataan yang diperhitungkan oleh badan kesehatan dunia (WHO) akhir 1980an lalu
ialah antara 2,5% dari 5% menunjukkan perlunya makan daging, unggas dan produk susu.
Semenjak hebohnya aprotein tahun 1950an itu, pengetahuan semakin maju dan membuktikan
pemasokan ataupun suplai makanan yang penting dan utama itu sesungguhnya karbohidrat.
Jadi tepatnya bahan-bahan yang mengandung karbohidrat itu sebetulnya yang paling banyak
dibutuhkan nenek moyang kita dulu selama ratusan tahun. Tanpa disadari mereka sangat
tergantung pada karbohidrat itu.
Masalahnya menjadi penting bahwa kita sedang mengembangkan pemahaman mengapa protein
murni tidak hnya diperlukan, tapi juga sangat bermanfaat pada tingkat energi dalam tubuh kita
sendiri. Meskipun kita hanya makan sedikit protein, namun dipastikan kita tidak akan jatuh sakit
ataupun mati. Sebab yang lebih penting ialah asam amino dan karbohidrat tadi.
Menjadi Asam Amino
Bila kita makan daging (ternak) , ayam (unggas) tau ikan (laut), maka protein yang tertelan
masuk ke dalam tubuh dari makanan itu akan terpecah dan berubah menjadi asam amino,
sebelum tubuh kita dapat mengguakannya. Jadi asam amino itulah yang diserap oleh jaringan
untuk proses berikutnya.
Asam amino memang sangat penting dan utama bagi tubuh, sekalipun senyawa asam ini
diperoleh dari sayuran dan biji-bijian (palawija) yang lebih murah dan mudah didapat. Misalnya
lysine, termasuk salah satu asam amino, yang diserap dari sayuran brokoli atau daging ayam.
Jadi jika kita makan brokoli maka kita peroleh asam amino secara langsung.Berarti mendapat
energi lebih banyak dalam tubuh kita.
Dalam masyarakat yang sudah maju sekarang ini, masalah pemasokan protein yang cukup dalam
tubuh itu tidak dicemaskan lagi. Sebab kenyataan menunjukkkan sebenarnya sudah sangat
banyak protein yan gkit amakan, lebih dari cukup.Sebab menu makanan sekarang jauh lebioh
bervariasi, berkualitas dan diproses khusus dengan nilai gizi tinggi yang memadai.
Kelebihan Protein
Tapi sangat boleh jadi ,, tubuh kita mengalami kelebihan protein, yang kemudian sebagian besar
disimpan sebagaiu sisa-sisa beracun dan berubah menjadi lemak. Apakah kita membutuhkan
lebih banyak lemak dalam tubuh ? Lemak memang menyimpan energi untuk jangka panjang.
Bila kita membuang keluar kelebihan protein dari tubuh kita, maka diperlukan unsur kimia lain,
ialah zat kapur (Ca) sebagai chaser (pengejar, pendamping).Padahal diketahui jumlah prosentase
tertinggi dari zat kapur (Ca) dalam tubuh kita terdapat melimpah dalam tulang-tulang.
Jadi sebagian zat kapur dlam tulang itu tersedoit untuk mempercepat proses pemnbuangan
kelebihan protein tadi/sebagai chaser. Bila jumlah zat kapur dalam tulang semakin berkurang
sampai pada batas tertentu. Masalah ini sering dikaitkan antara kelebihan protein yang kita
makan dengan penyakit tulang yang dikenal dengan osteoporosis (pengeroposan tulang).Gejala
ini dapat terlihat pada orang-orang yang tua, kebanyakan usia diatas 50 tahun.Namun bisa juga
osteoporosis disebabkan faktor lain.
Sumber:
Suara Muhammadiyah
Edisi 14 2004