ppm patiseri siap presentasi

PPM BERBASIS HASIL PENELITIAN

USULAN PROGRAM PPM

Judul:
PELATIHAN KREATIVITAS DAN INOVASI PRODUK
PATISERI BERBASIS PROBLEM BASED LEARNING

Diusulkan Oleh:
Yuriani, M.Pd

NIP.195402061982032001

Dr. Siti Hamidah

NIP.195308201979032001

Sri Palupi, M.Pd.

NIP.195711111988032001

Nannissa Hidayah R.

NIM.14511241023

Intan Muara

NIM.14511241028

Anggun Yuni Adi Saputri

NIM.14511241029

LEMBAGA PENELITIAN DAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
TAHUN 2016

1. JUDUL : PELATIHAN KREATIVITAS DAN INOVASI PRODUK
PATISERI BERBASIS PROBLEM BASED LEARNING

2. Analisis Situasi

Panti Asuhan Miftahunnajah Pesantren Al-Mumtaz merupakan salah satu pondok
pesantren yang terletak di Jl. Ringroad Timur Wonocatur Banguntapan Bantul, Daerah
Istimewa Yogyakarta. Ponpes ini menempati tanah Wakaf seluas 400 m2. Santri yang tinggal
di Ponpes ini terdiri dari 3 kriteria yaitu yatim piatu, yatim, miskin. Jumlah santri ada 85
orang, 18 Santri laki-laki, dan 67 santri wanita. Berdirinya Pesantren Al Mumtaz berdiri sejak
8 Juli tahun 2008. Pesantren Al Mumtaz dikemas berbeda dengan pesantren pada umumnya.
Pesantren Al Mumtaz mempunyai visi yang dijabarkan dalam pelaksanaan pembinaannya
dengan mengacu pada empat pilar utama, yaitu: (1) Pendidikan agama yang kuat, (2)
Penguasaan bahasa asing (Bahasa Arab dan Bahasa Inggris), (3) Akhlaqul Karimah, (4)
Kewirausahaan dan Penguasaan IT (Informasi Teknologi). Pesantren Al Mumtaz sebenarnya
tidak dapat dipisahkan dari keprihatinan para pengasuh terhadap perkembangan generasi
muda Islam yang dari waktu ke waktu mengalami situasi yang memprihatinkan.
Mengingat 80% penduduk Indonesia beragama Islam maka mayoritas generasi mudanya
adalah generasi muda Islam, yang nota bene merekalah yang akan memegang estafet
kepemimpinan dan perjuangan Islam ke depan. Namun apa yang kita saksikan sekarang
begitu banyaknya para remaja yang mengalami pengangguran, tidak jelas masa depannya,
dan memprihatinkan akhlaknya. Kondisi ini akan semakin membahayakan kalau tidak
diantisipasi dan dipersiapkan dengan baik, sistematis, dan serius.
Sebagaimana Panti Asuhan dan Pondok Pesantren yang lain untuk operasional kegiatan
masih sangat tergantung dari para donatur. Disamping pendidikan formal, para santri juga

dibekali dengan berbagai ketrampilan seperti menjahit, memasang payet, membuat bros,
membatik, produk herbal, pembuatan snack. Meskipun lahan mereka sempit, namun,
semangat pengurus maupun para santri sangat antusias untuk mengembangkan bidang
usaha/ketrampilan pada bidang boga, harapannya dapat dimantapkan dengan keterampilan
yang berbasis produk-produk patiseri.
Upaya ini dilakukan untuk meningkatkan kemandirian dan produktifitas kewirausahaan
untuk kesejahteraan warga pondok dan sekitarnya, melalui usaha keras mencapai sukses
adalah bentuk dari kesadaran untuk maju berkelanjutan harus mampu mengembangkan

skills meraih sukses dengan meningkatkan komitmen, tanggung jawab, bekerja dengan target,
tersistem, termasuk didalamnya manajemen perubahan diri.
Beberapa hal yang dapat dilakukan adalah: a) Memperbaiki diri agar bisa bekerja secara
efektif dan sistimatis, b) Belajar prosedur baru, pendekatan ataupun teknologi yang
mendukung kerja efisien. c) Mengembangkan cara yang lebih baik, lebih cepat, lebih murah,
dalam mengerjakan tugas yang menghasilkan produk, dengan melihat potensi dan peralatan
yang ada di pondok pesantren AL-Mumtaz maka dapat dimanfaatkan untuk mendukung
program kreatifitas dan inovasi produk-produk patiseri para santri sampai dengan
pemasarannya, diharapkan dapat membantu pada kegiatan yang lebih optimal, yang
dampaknya dapat menciptakan perkembangan perekonomian masyarakat luas untuk lebih
meningkatkan nilai jual produk patiseri dan daya simpannya.

Produk-produk patiseri merupakan bentuk makanan kering dan semi basah yang terbuat
dari bahan dasar tepung terigu, mentega, gula, dan telur. Dan pemberian bahan tambahan
seperti susu, pengembang, dan isian. Contoh produk patiseri kering antara lain adalah nastar,
kastengel, semprit, ice box cookies, biskuit, dan lain-lain. Sedangkan contoh produk patiseri
semi basah antara lain adalah sponge cake, roti manis, roti tawar, dan lain sebagainya.
Kastengel merupakan salah satu hasil produk patiseri yang mudah dibuat karena teknik
pembuatannya yang sederhana. Pada umumnya kastengel memiliki komposisi gizi yang
cukup baik dan dapat dikonsumsi sebagai makanan ringan. Kastengel sebagai salah satu
bentuk produk olahan kering yang dikenal masyarakat luas karena harganya cukup terjangkau
dan memiliki rasa lezat. Sedangkan sponge cake merupakan produk patiseri semi basah yang
dapat diaplikasikan ke berbagai bentuk seperti roti gulung maupun roti lapis.
Pengolahan produk patiseri mempunyai keuntungan lebih karena dalam pembuatannya
membutuhkan bahan yang relatif mudah. Produk patiseri mempunyai penampilan yang
menarik karena dapat dibentuk dan dihias secara bervariasi sesuai dengan keinginan. Dari
analisis situasi tersebut diatas dapat dirumuskan permasalah-permasalah yang mendesak
untuk diatasi.
Dengan melihat kebutuhan mitra maka Fakultas Teknik UNY khususnya Pendidikan
Teknik Boga mempunyai SDM (Sumber Daya Manusia) yang profesional dibidang Boga
diantaranya diversifikasi olahan produk patiseri. Untuk lebih memasyarakatkan produk –
produk patiseri ke segmen pasar yang lebih luas, lebih penting lagi, dalam wirausaha berbasis

pengolahan produk patiseri di Pondok Pesantren yaitu di pondok Al-Mumtaz ini diharapkan
dapat menjadi suatu upaya penguatan ekonomi mandiri. Dari analisis situasi tersebut diatas
dapat dirumuskan permasalah-permasalah yang mendasak untuk diatasi.

3.

Identifikasi dan Rumusan Masalah
Meningkatkan variasi olahan patiseri serta membuat kemasan yang baik dan menarik

agar para santri dalam usaha membuat produk - produk patiseri memiliki motivasi
berwirausaha tinggi. Pondok pesantren AL- Mumtaz sebagai rintisan usaha kecil, dalam
perkembangannya masih mengalami berbagai permasalahan. Identifikasi masalah tersebut
antara lain :
1. Masih memerlukan modal untuk pengembangan variasi olahan patiseri
2. Belum ada sentuhan teknologi dalam teknik olah produk, terutama dari segi rasa,
variasi hasil olahan dan kemasan
3. Pondok pesantren Al-Mumtaz yang berada di daerah pinggiran kota sehingga
diperlukan adanya pendidikan dan pengetahuan tentang kewirausahaan terutama
tentang kreatifitas dan inovasi produk patiseri sebagai penguatan usaha mandiri yang
kedepannya dapat membuat produk yang di minati konsumen

4. Masih dibutuhkannya upaya mengembangkan usaha bidang patiseri sehingga dapat
menambah pendapatan para santri sebagai upaya penguatan usaha mandiri
5. Minat konsumen bidang patiseri yang semakin bervariasi dari segi rasa, kualitas, dan
pengemasan. Untuk itu dibutuhkan keahlian untuk mengembangkan potensi para
santri
6. Kesulitan melakukan diversifikasi usaha terutama dalam kreatifitas dan inovasi
produk-produk patiseri

Rumusan Masalah :
1. Bagaimanakah upaya mengembangkan usaha bidang patiseri sehingga dapat
menambah pendapatan para santri sebagai upaya penguatan usaha mandiri?
2. Bagaimanakah minat konsumen bidang patiseri yang semakin bervariasi dari segi
rasa, kualitas, dan pengemasan?
3. Bagaimanakah melakukan diversifikasi usaha terutama dalam kreatifitas dan inovasi
produk-produk patiseri?
4. Bagaimanakah cara menentukan harga jual dan labeling?

4.

Tujuan Kegiatan

1. Mengembangkan kreatifitas dan inovasi produk – produk patiseri berbasis Problem
Based Learning
2. Peserta dapat mendiskripsikan tentang kewirausahaan
3. Dapat mempraktekan pembuatan kemasan
4. Peserta pelatihan dapat merealisasikan tentang harga jual dan labelling

5.

Manfaat Kegiatan
a. Bagi Kelompok Sasaran
1) Meningkatkan keterampilan warga santri dalam memproduksi, membuat variasi
hasil olahan dan kemasan produk-produk patiseri
2) Meningkatkan pengetahuan

kewirausahaan warga santri sehigga mereka

mempunyai jiwa wirausaha yang mampu untuk mengandalkan diri sendiri dalam
upaya untuk menciptakan lapangan kerja baru tanpa harus bergantung dengan
orang lain, mulai dari menciptakan ide, menetapkan tujuan, sampai pada mencari
peluang usaha

b. Bagi Pendidikan
1) Kegiatan ini secara spesifik bermanfaat untuk mengkaji kualitas dan kuantitas
produksi, teknologi, efektifitas, efisiensi dan kajian-kajian lainnya yang terkait
dengan pengembangan khususnya dalam usaha bidang patiseri
2) Mengkaji bahan pertimbangan perlunya pengetahuan kewirausahaan pada semua
para santri, mengingat profesionalisme yang dikembangkan di masa datang
adalah terkait dengan pengembangan industri skala kecil, menengah, dan besar
3) Masukan bagi para fasillitator yang berminat untuk lebih dalam pengembangan
produk-produk.
c. Bagi Pelaksana Pengabdian pada Masyarakat
1) Dapat menyalurkan keterampilan yang dimiliki kepala masyarakat
2) Sebagai perwujudan Tri Dharma Perguruan Tinggi yaitu Pengabdian pada
masyarakat

6. Kerangka Pemecahan Masalah
Permasalahan yang diangkat dalam kegiatan pengabdian pada masyarakat di Panti
Asuhan Miftahunnajah Pesantren Al-Mumtaz adalah memberikan pelatihan kreatifitas dan
inovasi produk-produk patiseri. Kerangka pemecahan masalah dengan menerapkan langkah
kerja dalam pengabdian masyarakat sebagai berikut:
1. Menetapkan jumlah peserta pelatihan, yaitu mengambil 30 orang yang terdiri dari

santriwan/ santriwati dan 2 orang pengasuh Ponpes AL-Mumtaz.
2. Semua peserta dikumpulkan di suatu tempat atau ruangan yang memadai untuk
penyelenggaraan pelatihan.
3. Memberikan materi pelatihan yang meliputi:
a.

Materi 1: meningkatkan kreativitas dan inovasi produk-produk patiseri.

b.

Materi 2: pemahaman dalam:
1) Mengidentifikasi dan memilih produk patiseri
2) Menyusun tertib kerja
3) Mengumpulkan bahan-bahan membuat produk patiseri

c.

Materi 3: melaksanakan teknis kemampuan pelatihan peningkatan kreativitas dan
inovasi produk patiseri:
1) Meniru produk patiseri yang didemonstrasikan.

2) Mengubah produk patiseri yang didemonstrasikan.
3) Mengembangkan produk patiseri.

7. Khalayak Sasaran
Khalayak sasaran dalam kegiatan PPM ini adalah 30 orang yang terdiri dari santriwan
dan

santriwati,

dengan

alamat

JL.Ringroad

Timur

Wonocatur

Banguntapan

Bantul,Yogyakarta. Selain itu kegiatan ini juga melibatkan 2 pengasuh Panti Asuhan ALMumtaz, agar nantinya dapat memberi motivasi kepada warga Panti untuk dapat
menggunakan hasil pelatihan sebagai bahan pengembangan koperasi Panti.

8.

Metode Kegiatan PPM
Metode pelatihan yang digunakan untuk mendukung keberhasilan program antara lain

sebagai berikut:
1. Ceramah
Metode ceramah digunakan untuk kegiatan pengenalan bahan untuk produk patiseri yang
akan diolah dan memberikan teori berwirausaha serta pemberian motivasi. Dengan metode

ini diharapkan peserta dapat meningkatkan motivasi dan apresiasi berwirausaha melalui
kreatifitas dan inovasi sehingga menjadi produk yang lebih menarik dengan harga jual
yang tinggi.
2. Tanya Jawab
Metode tanya jawab adalah suatu metode dimana terjadi interaksi antara pemateri dengan
peserta. Dengan metode ini diharapkan peserta dapat menanyakan yang-hal yang belum
diketahui dan dipahami.
3. Demonstrasi
Metode ini digunakan untuk menjelaskan suatu proses kerja secara bertahap sehingga
dapat memberi kemudahan bagi peserta pelatihan. Peserta dapat mengamati secara cermat
proses produksi mulai dari persiapan, proses produksi, hasil akhir yang diperoleh dan
pengemasan.
4. Metode latihan/ praktek
Pada metode ini peserta diminta melaksanakan praktek pembuatan produk patiseri secara
kelompok dengan pembimbingan, mulai dari perencanaan produksi, pemilihan bahan
baku, pengenalan alat produksi, proses pengolahan,

cara mengemas. serta perhitungan

harga jual.

9. Rancangan Evaluasi
Setelah selesai kegiatan teori maupun praktek peserta diberi kesempatan untuk
mencoba membuat produk-produk patiseri.
Jenis
evaluasi
Tes praktek

Tes tertulis

Materi
Pengolahan
produk patiseri

Indikator keberhasilan

80% peserta pelatihan dapat
mengolah macam-macam produk
patiseri dengan hasil sesuai
standart
Kewirausahaan 80% peserta dapat menentukan
harga jual, BEP, serta kemasan
dan labelling macam-macam
produk patiseri

Pelaksanaan
evaluasi
Akhir
pelatihan

Akhir
pelatihan

10. Rencana dan Jadwal Kerja
Rencana dan jadwal kerja berisi tahapan kegiatan dan jadwal waktu pelaksanaannya
yang harus diuraikan secara rinci dalam suatu Gann-chart (bagan). Selain itu, perlu
dijelaskan pula apa yang akan dikerjakan, kapan, dan di mana masing-masing kegiatan itu
akan dilakukan.

Tanggal
27 Maret
2016

Kegiatan
Pemateri
Pembuakaan kegiatan, pelatihan teori Dr. Siti Hamidah
produk patiseri dan Kewirausahaan.

2 April 2016

Pelatihan kreatifitas dan inovasi produk
patiseri yaitu pembuatan Kue kering,
cake, roti semi basah, Harga jual dan
kemasan.
Pelatihan Teknologi Pengolahan produk
patiseri
yaitu
Pembuatan
kue
kering,cake,roti semi basah, Pelatihan
Pengemasan dan Labeling.
Perhitungan Harga Jual serta Analisis
Usaha.

17 April
2016 s/d
7Mei 2016
8 Juni 2016

18 Juni 2016

Pendampingan, penutupan, evaluasi.

Sri Palupi M.Pd
dan Yuriani M.Pd

Dr. Siti Hamidah,
Sri Palupi MP.d
dan Yuriani M.Pd
Dewi Eka Murniati
Msi dan Sri Palupi
M.Pd
Dr. Siti Hamidah
dan Sri Palupi
M.Pd,
Yuriani
M.Pd

Berikut ini merupakan matriks dari jadwal kegiatan pelatihan yang akan dilakukan:
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9

KEGIATAN

1

2

3

4

BULAN KE
5 6 7

8

9

10

Persiapan
Identifikasi
dan
Need
Asesmen warga panti asuhan
Penyusunan Proposal
Seminar Awal
Pelaksanaan Kegiatan
Seminar hasil
Penyusunan laporan hasil dan
pengumpulan laporan
Revisi
dan
Penyusunan
laporan final
Memperbanyak laporan hasil
dan pengiriman

11. Organisasi Pelaksana dan Kepakaran Dosen
a. Ketua Tim Pelaksana :
1) Nama dan Gelar Akademik

: Yuriani, M.Pd.

2) N I P

: 195402061982032001

3) Pangkat/Golongan

: IV b / Pembina tingkat 1

4) Jabatan Fungsional

: Lektor Kepala

5) Bidang Keahlian

: Management dan Pelayanan Produk Makanan

6) Fakultas/Program Studi

: Teknik/ Pendidikan Teknik Boga

7) Waktu yang disediakan

: 10 jam/minggu.

b. Anggota 1:
1) Nama dan Gelar Akademik

: Dr. Siti Hamidah

2) NIP

: 195308201979032001

3) Pangkat/Golongan

: Pembina Utama/Ivc

4) Jabatan Fungsional

: Lektor Kepala

5) Bidang Keahlian

: Pendidikan Gizi dan Patiseri

6) Fakultas/ Program Studi

: Teknik/ Tata Boga

7) Waktu yang disediakan

: 8 jam/minggu.

c. Anggota 2:
1) Nama dan Gelar Akademik

: Sri Palupi, M.Pd

2) NIP

: 195711111988032001

3) Pangkat/Golongan

: Pembina Tk I/Ivb

4) Jabatan Fungsional

: Lektor Kepala

5) Bidang Keahlian

: Pengolahan Makanan Indonesia dan Kemasan
Produk

6) Fakultas/Program Studi

: Teknik/ Pendidikan Teknik Boga

7) Waktu yang disediakan

: 8 Jam/minggu

Mahasiswa 1:
1) N a m a

: Nannissa Hidayah Rahmadiyanti

2) N I M

: 14511241023

3) Fakultas/Jurusan/Prodi

: Teknik/ Pendidikan Teknik Boga

4) Tugas dalam PPM

: Membantu pelaksanaan kegiatan

5) Waktu yang disediakan

: 4 jam/minggu.

Mahasiswa 2:
1) N a m a

: Intan Muara

2) N I M

: 14511241028

3) Fakultas/Jurusan/Prodi

: Teknik/ Pendidikan Teknik Boga

4) Tugas dalam PPM

: Membantu pelaksanaan kegiatan

5) Waktu yang disediakan

: 4 jam/minggu.

Mahasiswa 3:
1) N a m a

: Anggun Yuni Adi Saputri

2) N I M

: 14511241029

3) Fakultas/Jurusan/Prodi

: Teknik/ Pendidikan Teknik Boga

4) Tugas dalam PPM

: Membantu pelaksanaan kegiatan

5) Waktu yang disediakan

: 4 jam/minggu.

Kepakaran Dosen Pengabdi
Tabel 1. Kepakaran Dosen Pengabdi
No.
1.

2.
3.

Nama Tenaga
Pendidik
Yuriani, M.Pd

Dr. Siti
Hamidah
Sri Palupi,
M.Pd

Pendidikan
Keahlian
Terakhir
S2
Pengolahan Makanan
Kontinental dan
Pengembangan Produk
Pangan
S2
Pendidikan Gizi dan Patiseri
S2

Pengolahan Makanan
Indonesia dan Kemasan
Produk

Pengalaman
Kerja

27 tahun
20 tahun

25 tahun

12. Rencana anggaran
Kegiatan/Sub kegiatan/
Uraian Sub Kegiatan

Volume
Kegiatan

A. Biaya Pelaksanaan Pengabdian
1. Bahan habis pakai
a. Bahan praktek pembuatan (kue kering,
3 kegiatan
cake, roti semi basah)
b. Bahan Kemasan
3 kegiatan
c. Pembuatan Modul Produk Patiseri
1 macam
d. Pembuatan Modul Kewirausahaan
1 macam

C. Biaya Pelaporan
1. Seminar Proposal dan seminar hasil
penelitian
2. Penyusunan Proposal dan Penggandaan
3. Penyusunan Laporan dan Penggandaan
4. Publikasi hasil pengabdian
5. ATK:
a. Fotocopy dan alat tulis
d. Stopmap
e. Tinta Printer warna
f. Tinta Printer hitam
g. CD
h. Foto
i. Kertas HVS
j. Flashdisk
Total

Jumlah Biaya
Kegiatan
(Rp)

800.000

2.400.000

200.000
1.200.000
1.200.000
Jumlah

600.000
1.200.000
1.200.000
5.400.000

200.000

600.000

500.000
Jumlah

1.500.000
2. 100.000

1 kegiatan

100.000

100.000

8 kegiatan
40 box

100.000
15.000
Jumlah

800.000
600.000
1.500.000

2 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan

100.000
50.000
100.000
100.000

200.000
50.000
100.000
100.000

3 paket
10 lembar
3 unit
1 unit
10 buah
10 paket
2 rim
3 buah

10.000
1000
25.000
25.000
10.000
10.000
30.000
50.000
Jumlah

30.000
10.000
75.000
25.000
100.000
100.000
60.000
150.000
1.000.0000
10.000.000

2. Sewa Alat danTempat
a. Sewa dapur jurusan PTBB FT UNY
3 paket
b. Sewa 1 unit peralatan pembuatan produk
3 unit
patiseri(kue kering, cake, roti semi basah)
B. BiayaPerjalanan
a. Biaya Perjalanan survey ke Pondok
Pesantren (3 org)
b. Perjalanan Pelaksanaan Pendampingan
(3 org)
c. Snack dan makan siang peserta

Biaya Satuan
Per Kegiatan
(Rp)

13. Lampiran Usulan

DAFTAR PUSTAKA
Badeau, K.A. (2010) Problem-Based Learning An Educational Method for Nurses in Clinical
Practice. Journal For Nurses in Staff Development & Volume 26, Number 6, 244Y249
& Copyright B 2010 Wolters Kluwer Health | Lippincott Williams & Wilkins
DITLITABMAS DITJEN DIKTI KEMENDIKBUD. 2013. Panduan PPM Edisi IX
Gisslen, Wayne.Profesional. 2013.Baking Sixth Edition.New Jersey: Printed in the United
State of America.
Kotler. P dan Amstrong G. 2007. Dasar-dasar Pemasaran JILID 1. Jakarta: PT. Indeks
Siti Hamidah. (2011). Model Pembelajaran Soft skills Terintegrasi Siswa SMK Program
Studi Keahlian Tata Boga Kompetensi Keahlian Jasa Boga.
Yogyakarta: Pascasarjana Universitas Negeri Yogyakarta.
Sri Palupi, Siti Hamidah. (2011).Implementasi Pembelajaran Soft Skills Disiplin
danTanggung Jawab Terintegrasi Pada Mata Kuliah Patiseri. Yogyakarta: LPPM
UNY.
Tim Broad Based Education. 2002. Pendidikan Berorientasi Kecakapan Hidup (Life Skill
Education) Buku I dan II. Jakarta: DepDikNas.
Wasty Soemanto. 1989. Pendidikan Wiraswasta. Jakarta: Bina Aksara. Cetakan Kedua.
www.tempointeraktif.com PP RI No. 69. Th. 1999 Tentang Label dan Kemasan dan Iklan
Pangan, diakses tanggal; 20 Mei 2012

CURICULUM VITAE
A. Identitas Diri
1.
Nama Lengkap (dengan gelar)
2.
Jenis Kelamin
3.
Jabatan Fungsional
4.
NIP/NIK/Identitas lainnya
5.
NIDN
6.
Tempat dan Tanggal Lahir
7.
E-mail
8.
9.

Nomor Telepon/HP
Alamat Kantor

10

Nomor Telepon/Faks

11

Lulusan yang Telah Dihasilkan

12 .

Mata kuliah yang diampu

Yuriani MPd
Perempuan
Lektor kepala
19540206 1 9820032001
0006023405

Purworejo, 06 Februari 1954
yuriani@uny.ac.id
yuriani54@yahoo.co.id
08156801785
PTBB FT UNY, Kampus Karang
malang.
(0274)565583,568168 Psw 278.
Fax (0274)586734
Fax (0274)586734
S-1 = 50
orang; S2 = … orang; S-3 = … orang
1. Menejemen usaha boga
2. Pemberdayaan
kesejahteraan
masyarakat
3. Pengolahan makanan
kontinental
4. Mikro Teaching
5. Menejemen dapur
6. Pendidikan Konsumen
7. Dasar-Dasar
PengolahanMakanan
8. Pengolahan Makanan
Kontinental
9. Management Katering

B. Riwayat Pendidikan
Nama Perguruan
Tinggi
Bidang ilmu
Tahun masuk-lulus
Judul
skipsi/Tesis/Disertasi

S-1
IKIP Yogyakarta

S-2
UNY

PKK
1974 - 1980
Hubungan Tingkat
pendidikan
ibu
dengan pendidikan
anaknya
dalam
keluarga bagi anak
yang berusia di
bawah lima tahun

PTK
1996 - 1999
Hubungan
antara
sentuhan
media
masa status sosial
ekonomi
dan
perilaku konsumsi
makanan tradisional
pada siswa SMU di

S-3

Nama pembimbing

di taman kanak- Kodya Yogyakarta.
kanak teladan YHT
Yogyakarta
Prof.Dr.
Sutari Prof.Dr.Nurfina
Imam Bernadib
Aznam, SU, Apt

C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir
(Bukan Skripsi, Tesis, maupun Disertasi)
No

Tahun

Judul Penelitian

1.

2008

2.

2010

3.

2011

4.

2012

5.

2013

6.

2014

Evaluasi Pelaksanaan KKNPPL
Terpadu
bagi
Mahasiswa Fakultas Teknik
UNY
Evaluasi
Program
Kewirausahaan Desa dan
Kewirausahaan Kota (KWD
dan
KWK)
dalam
Mengentaskan
Pengangguran di Daerah
Istimewa Yogyakarta
Pengembangan
Model
Pembelajaran
Kursus
Kewirausahaan
Melalui
Kerja sama Dunia Usaha
dan Dunia Industri dalam
Mengatasi Pengangguran
Evaluasi
Pembelajaran
Komperehensif Mata Kuliah
Manajemen Usaha Boga Di
Program Studi Pendidikan
Teknik Boga PTBB FT
UNY
Model
pemberdayaan
ekonomi keluarga miskin
terintegrasi
wirausaha
produk ikan di kecamatan
kretek kabupaten bantul
DIY
Efektifitas
Model
Pembelajaran
Berbasis
Problem Based Learning
Terintegrasi
Terhadap
Peningkatan
Sofskill
Berpikir Tingkat Tinggi
Bagi Mahasiswa Vokasi

Pendanaan
Sumber
Jml (Juta
Rp)
DIPA BLU
5

DIKTI

50

DIKTI

50

DIPA BLU

5

DIPA
(DIKTI)

35

(DIKTI)
60

7.

2014

8.

2015

9.

2015

10.

2015

Keahlian Patiseri
Pengaruh
Penguasaan
Matakuliah
Prerequisite
Terhadap
Pencapaian
Kompetensi
Mahasiswa
Pada Manajemen Usaha
Boga
( MUB)
Efektifitas
Model
Pembelajaran
Berbasis
Problem Based Learning
Terintegrasi
Terhadap
Peningkatan Soft Skills
Berfikir Tingkat Tinggi Bagi
Mahasiswa
Vokasi
Keahlian Patiseri
Pengembangan Diktat Mise
En Place Sebagai Bahan
Ajar Mata Kuliah Praktik
Kontinental
Relevansi
Pembelajaran
Mata Kuliah Manajemen
Usaha
Boga
Dalam
Memantapkan
Jiwa
Entrepreneurship
Mahasiswa
Boga
Dan
Lulusan Boga Fakultas
Teknik

DIPA/BLU

10

DIKTI

60

DIPA

10

DIPA

10

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir
Pendanaan
No Tahun
Judul Penelitian
Sumber
Jml (Juta Rp)
1.
2008
Implementasi
Kecakapan
50
PNFI
Hidup (Life Skill) bagi
Remaja Putus Sekolah di
daerah Pasca Gempa dalam
Bidang Home Industri dengan
Pemanfaatan Potensi Lokal
Berbasis Kewirausahaan
2.

2008

Peningkatan
Kompetensi
Siswa Sekolah Menengah
Kejuruan Melalui Penerapan
Pembelajaran Keterampilan
Wirausaha Bidang Boga
Sebagai Bekal Kecakapan
Hidup (Life Skill)

LPM UNY

10

3.

4.

2009

Teknologi Pengolahan dan
Pengawetan Jahe Sebagai
Pengayaan
Keterampilan
Guru SMK Dalam Upaya
Pengembangan
Kewirausahaan Sekolah

DIKTI

Pengembangan Program
Wirausaha Makanan Bagi
Kelompok Penduduk Usia
Produktif di Kecamatan
Godean dan Sekitarnya
Kabupaten Sleman DIY
Peningkatan
keterampilan
mengolah hidangan penutup
melalui rekayasa proses dan
diversifikasi produk menuju
pasar wisata.

Dinas
Pendidikan
Propinsi DIY

LPM UNY

10

2010

30

10

5.

2010

6.

2010

Pelatihan Pembuatan aneka
snack

PNFI

10

7.

2012

Optimalisasi peran wanita
produktif
melalui
keterampilan bidang boga
untuk
membangkitkan
ekonomi pasca merapi

LPPM
Yogyakarta

10

8.

2013

Upaya
peningkatan
pendapatan kelompok usaha
belut melalui variasi hasil
olahan dan kemasan di
Godean

DIKTI Jakarta

35 Jt

9.

2014

IbM Bagi Pondok Pesantren
Untuk
Meningkatkan
wirausaha
berbasis
Pengolahan Ikan

DIKTI Jakarta

35 Jt

10.

2015

Pelatihan Pengolahan Ikan
Untuk Peningkatan Ekonomi
Pasca
Abrasi
Menuju
Terwujudnya
Kawasan
Indonesia Aerosport Center
Di Pantai Depok, Kretek
Bantul

DIPA

6 jt

E. Publikasi Artikel Ilmiah dalam jurnal 5 Tahun Terakhir
No Judul Artikel
Nama Jurnal
Vol/Nomor/Tahun
Ilmiah
1.
2008
Kesiapan Kerja Sebagai Tenaga
Jurnal Pendidikan
Kependidikan
Mahasiswa
Teknologi dan
Pendidikan
Teknik
Boga
kejuruan
Universitas Negeri Yogyakarta
2.
2009
Pendidikan Kecakapan Hidup Bagi Jurusan PKK Fakultas
remaja Putus Sekolah dengan
Teknik Universitas
pemanfaatan
Potensi
Lokal
Negeri Surabaya
berbasis Kewirausahaan
3.
2009
Pemberdayaan wanita Petani Ikan
Teknodika Program
Berbasis Kewirausahaan Untuk
Pascasarjana
Meningkatkan Pendapatan
Universitas Sebelas
Maret Surakarta
4
2010
Evaluasi Program Kewirausahaan
LPPM UNY
Desa dan Kewirausahaan Kota
(KWD
dan
KWK)
dalam
Mengentaskan Pengangguran di
Daerah Istimewa Yogyakarta
5.
2010
Tehnologi
Pengolahan
dan Vol 14, no 1,Februari
Pengawetan
Jahe
sebagai
2010
Keterampilan guru SMK dalam
Upaya
Mengembangkan
Kewirausahaan Sekolah
6.
2012
Fish
gordon
blue
sebagai
Prosiding PTBB FT
alternatif makanan kesehatan.
UNY
F. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi
lainnya)
No
Jenis penghargaan
Institusi pemberi
Tahun
penghargaan
1.
Satya Lencana Karya satya Negara R.I
2003
20 Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak
sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Proposal PPM tahun 2016.

CURRICULUM VITAE

1. Nama Lengkap

: Dr. Siti Hamidah, M.Pd

2. NIP

: 19532008 197903 2 001

3. Tempat/ tgl Lahir

: Yogyakarta, 30 Agustus 1953

4. Pangkat dan Jabatan

: Pembina Utama Muda / Lektor Kepala

5. Jurusan/ Prog. Studi

: PTBB/ Teknik Boga

6. Fakultas/ Universitas

: Teknik/ Universitas Negeri Yogyakarta

7. Pengalaman kerja

: 33 thn

8. Bidang Keahlian
a. Kependidikan

: Teknologi Kejuruan

b. Non Kependidikan: Patiseri
9. Alamat Kantor

: Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana
Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta

10. Alamat Rumah

: Jl. Kemasan 66 Kotagede Yogyakarta
Telp (0274) 373336

11. Pengalaman kerja
a. Dosen pada jurusan PKK sejak tahun 1979- sekarang
b. Pengelola PPL Jurusan tahun 1985- 1987
c. Sekretaris Jurusan PKK tahun 1987-1990
d. Ketua Jurusan PKK sejak Tahun 1991-1997
e. Ketua Program Studi D III Tata Boga Tahun 1997-2000
f. Ketua Pengelola Program Hibah Kompetisi A 3 PKK FT UNY 2006-2008
12. Pengalaman Organisasi
a. Pengurus DPP IKA BOGA DIY tahun 1990-2004
b. Ketua DPP IKA BOGA DIY Tahun 2005 –2010
RIWAYAT PENDIDIKAN
Program
Sarjana

Jurusan/ keahlian

Pendid. Kesejahteraan
Keluarga
Magister
Pendidikan Teknologi
Pendidikan dan Kejuruan

Tahun
lulus
1977
2004

Nama Instansi Keterangan
Penyelenggara
IKIP
Yogyakarta
Univ. Neg.
Yogyakarta

MENGIKUTI SEMINAR, PELATIHAN,SIMPOSIUM, LOKAKARYA
No
.
1.
2.

3.
4.

5.
6.

7.

8.

9.

10

11

Nama Kegiatan
Seminar Nasional Makanan
Tradisional
Seminar Peran Alumni dalam
Mengantisipasi Pengembangan
IKIP Yogyakarta Menjadi
Universitas untuk
Meningkatkan Kualitas LPTK
Sarasehan Metodologi
Penelitian Berperspektif Jender
Seminar Nasional Peranan
Bersama Dunia Usaha/ Industri
Dan Perguruan Tinggi dalam
Pengembangan Sumber Daya
Manusia pada Era Globalisasi
Seminar Dan Lokakarya
Wawasan Enterpreneurship
Seminar Akademik

Pelatihan Manajemen
Pendidikan Tinggi untuk
Pengelola Unit Akademik
Dasar
Seminar Dan Lokakarya
Penentuan Pusat Kajian
Pendidikan Teknologi Dan
Kejuruan
Semiloka Peningkatan
Keluarga Sejahtera melalui
Pengembangan Usaha
Ekonomi Produktif
Life Skill Dalam Prerspektif
Pendidikan Nasional di Era
Global
Pelatihan teknis Tenaga
Pendidik dan Penguji Praktek
Dinas Pendidikan Prop DIY

13

Pelatihan manajemen mutu

13

Pelatihan HACCP

Instansi
Penyelenggara
PAU-UGM
1998
UNY
27 Mei 1998

Lama
Tahun Bulan

Hari
1
1

IKIP
28 Ag. 1998
Fak. Teknik
UNY
10 Oktober
1998

1

IKIP Yk 17-19
Juli 1999
Hima BogaBusana 6 Nov.
1999
IKIP
Yogyakarta
1999

2

Fakultas
Teknik UNY
29 Januari
2000
LPM UNY
23 Agustus
2000

1

PPS UNY
11 April 2002

1

Dinas
Pendidikan
Prop DIY 2024 September
2005
UII
Yogyakarta
Mei 2006
UGM Juli

1

1

3

1

5

30

30

14

Pelatihan media pembelajaran

15

Pelatihan produk roti

16

Pelatihan produk roti Oriental

17

Pelatihan AA

2006
P3AI UNY
September
2006
STP Bandung
September
2007
STP Bandung
Februari 2009
UNY April
2009

KEGIATAN PENGABDIAN MASYARAKAT
No.
Bidang Kegiatan
Sumber Dana
1.
Diversifikasi Produk
DIP Proyek
Kerajinan Bunga dari Kain Manajemen
pada Pengrajin Bunga
Pendidikan
Melati
Tinggi
2.
Memperbaiki Menu Balita
melalui Mie Instan di
Kelurahan kotagede
3.
Pelatihan Pelaju-Pemaju
Masyarakat
dalam Rangka Memajukan
Kelompok Prokesra UPPKS
4.
Tim Penilai Studi
KOPERTIS
Kelayakan AKS-AKK
Yogyakarta
5.
Tim Penilai Studi
DIKTI
Kelayakan Pendirian
Program Diploma
6.
Diit dan Kesehatan
Masyarakat

7.

Busana Muslimah

Masyarakat

8

Ketua konsorsium bidang
Boga DIY

9

Pelatihan evaluasi
pembelajaran dengan
metode kreatif produktif
Gizi Lansia

Dinas
Pendidikan Prop
DIY
DIKS

10

Masyarakat

30

30

30
30

Sasaran
Pengrajin
Bunga Kain
di Kelurahan
Jetis
Ibu-ibu PKK

Tahun
1998

Masyarakat/
Kader PKK

11
Agustus
1999
1999

AKS-AKK
Yogyakarta

1999

Politeknik Se- 1999Indonesia
2001
Ibu-ibu Wali
Murid TK
ABA
Kotagede
Ibu-ibu
Pengajian
Kampung
Gedongan
Kotagede

2001

2001

20032006
Guru SMK
& MAN se
Diy
Kelompok

2005

2005

11

Pelatihan meningkatkan
mutu tahu

Sibermas

12

Pelatihan metode
pembelajaran ktreatif
produktif dengan
pemanfaatan bahan pangan
lokal
Pelatihan difersifikasi
produk tahu di dusun
sentolo

DIKS

14

Pelatihan peningkatan
mutu tahu

Dikti

15

Anggota Konsorsium
Kursus bidang boga DIY

Dinas
pendidikan DIY

13

PENGALAMAN PENELITIAN
No.
Bidang Kajian Penelitian
1.

2.

3.
4.

5

6

Visibilitas Program Studi D3
Pendidikan Kesejahteraan
Keluarga dengan Masyarakat
Industri
Perilaku Makan Sehat Balita
dan Keluarga Oleh Ibu-ibu
Pada Masa Krisis Ekonomi
di Kecamatan Cangkringan
Kabupaten Sleman
Penelusuran Lulusan Jurusan
PKK FPTK UNY
Penelusuran Lulusan Jurusan
PKK Program Studi Tata
Boga
Analisis kemampuan dasar
yang disiapkan melalui mata
kuliah mengolah menata dan
menyajikan
makanan
kontinental pada program
studi diploma III Tata Boga
Profil Kompetensi lulusan D
III Tata Boga UNY

DIKS

Sumber Dana

Lansia
prenggan
Pengarjin
Tahu di
Srandakan
Guru PKK
SMP se Kab
Sleman

2006

2006

Istri
2007
Pengrajin
tahu di
dusun
Donokerto
Pengrajin
2007
tahu di
keamatan
Banguntapan
20072010

Kedudukan
dalam tim
Anggota

1999

DPPM UNY No.
020/P2/PT/SKW/
VI/1999

Ketua

2000

DIK-FPTK

Anggota

2000

DIK-FPTK

Ketua

2001

DIK – Fakultas
Teknik

Anggota

2002

BPPS DIKTI

Mandiri

DIK IKIP

Tahun

2004

7

8

Pembudayaan manajeman
mutu dan layanan pada
warung lesehan Malioboro
Pendapat tentang
kompetensi kerja sebagai
manajer

Bapeda Kota
Yogyakarta

Anngota

2006

PHK A 3 PKK
FT UNY

Kolaborasi
dengan
mahasiswa

2006

KARYA ILMIAH MAKALAH, DIKTAT, BUKU
No. Judul
Keterangan
Tahun
1.
Prospek Jasa Boga dan Busana
Makalah Lokal
1999
Memasuki Millenium III
2.
Pengetahuan Resep dan Menu
Diktat Kuliah
1999-sekarang
Kontinental
3.
Patiseri I
Diktat Kuliah
1999-sekarang
4.
Patiseri II
Diktat Kuliah
2000-sekarang
5.
Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Makalah Regional
2000
6
Peningkatan mutu produk makanan
Makalah nasional
2005
dengan pelatihan pegawai
6
Penyusunan kompetensi peserta
Pedoman Nasional 2005
kursus boga
PLS Batam
6
Pemakalah materi Evaluasi
PKK FT UNY
September
pemelajaran mata diklat Tata Hidang
2005
dengan Metode Kreatif produktif
pada pelatihan peningkatan kualitas
pemela- lajaran guru SMK MAN se
kota Yogyakarta
7
Strategi pembelajaran yang
Makalah Nasional; Yogyakarta
berorientasi kemandirian belajar
2006
(Proseding Seminar PHK A 3 PKK
UNY tahun 2006
8
Pemakalah pelatihan pembelajaran
Makalah lokal
November
keterampilan PKK berbasis Muatan
2006
local dengan pendekatan kreatif
produktif bagi guru-guru SMP
Sekabupaten Sleman
9
Upaya menjalin kerjasama dengan
Makalah Nasional
November
stakeholder sebagai bagian dari
2007
peningkatan potensi jurusan
10 Pembelajaran soft skill dengan Makalah nasional
Agustus 2008
metode simulasi (Proseding Seminar
PHK A 3 PKK UNY tahun 2008)
Saya menyatakan bahwa semua keterangan dalam curriculum vitae ini adalah benar
dan apabila terdapat kesalahan, saya bersedia mempertanggungjawabkannya
Yogyakarta, 25 Februari 2016

NIP. 19532008 197903 2 001
CURRICULUM VITAE

Nama
Nomor Sertifikat Pendidik
NIP/NIDN
Tempat dan Tanggal Lahir
No NPWP
Jenis Kelamin
Status Perkawinan
Agama
Golongan
Pangkat/Jabatan Akademik
Perguruan Tinggi
Alamat
Telp./Faks.
Alamat Rumah
Telp./Faks
Alamat e-mail

: Dra. Sri Palupi, M.Pd.
: 101103817870171
: 19571111 198803 2 001/0011115707
: Solo, 11 November 1957
: 597622750543000
: □ Laki-laki
□ Perempuan
: □ Kawin
□ Belum Kawin
□ Janda
: Islam
: IV/b
: Pembina Tk I / Lektor Kepala
: Universitas Negeri Yogyakarta
: Karangmalang, Yogyakarta
: (0274) 586 168 psw.278
: Perum Gedongkuning Gang Sukun 943, Banguntapan, Bantul.
Yogyakarta
: (0274) 518596 HP. 0811250761
: sripalupi5@yahoo.co.id

1. RIWAYAT PENDIDIKAN PERGURUAN TINGGI
Program Pendidikan (diploma,
Tahun
Perguruan
sarjana, magister, spesialis, dan
Lulus
Tinggi
doktor)
IKIP N
1985
Sarjana
Yogyakarta
2002

Pasca Sarjana

UNY

Jurusan/Program
Studi
PKK/Tata Boga
Pendidikan
Teknik Kejuruan

2. PELATIHAN PROFESIONAL
Jenis Pelatihan (Dalam/Luar Negeri)

2010

Sebagai Team Ahli Pembuatan
Standard Sarana Prasarana Pend. BSNP
Tinggi Vokasi

6 bulan

2012

Work shop evaluasi pembelajaran

FT-UNY

2 hari

2013

Work shop PPM

LPPM UNY

2 hari

3.

PENGALAMAN PENELITIAN

Penyelenggara

Jangka
Waktu

Tahun

Tahun

2009

2010
2011

2012

2013

2015

2015

2015

Judul Penelitian
Perintisan Bank Resep Elektronik
Menggunakan
Model
Relasi
Structured Query Language (SQL)
tahun I
Perintisan Bank Resep Elektronik
Menggunakan
Model
Relasi
Structured Query Language (SQL)
tahun II
Implementasi soft skill pada mata
kuliah Patiseri I mahasiswa S1 Boga
FT – UNY
Model
Pembelajaran
Patiseri
menggunakan multi media bagi
mahasiswa Boga FT-UNY
Model Pembelajaran Patiseri Cake
dengan multi media bagi mahasiswa
Boga FT-UNY
Efektifitas Model pembelajaran
Berbasis Problem Based Learning
Terintegrasi Terhadap Peningkatan
Soft Skills Berfikir Tingkat Tinggi
bagi Mahasiswa Vokasi keahlian
Patiseri
Kompetensi
mahasiswa
Boga
menurut pendapat industry
Efektifitas Model pembelajaran
Berbasis Problem Based Learning
Terintegrasi Terhadap Peningkatan
Soft Skills Berfikir Tingkat Tinggi
bagi Mahasiswa Vokasi keahlian
Patiseri

Ketua/Anggota

Sumber Dana

Anggota

DIKTI

Anggota

DIKTI

Ketua

UNY

Ketua

FT-UNY

Anggota

FT-UNY

Anggota

Penelitian
Ungg.
PT
dana IDB
Tahun 1

Ketua

Hibah
UNY

Anggota

Penelitian
Ungg.
PT
dana IDB
Tahun 2

4. KARYA ILMIAH
A. Buku/Bab Buku/Jurnal
Tahun
1994
2003

Judul

Penerbit/Jurnal

Seri Pengetahuan Resep dan Menu
Oriental:
MASAKAN Bahan Kuliah
INDONESIA
Perbedaan Kadar Vitamin C pada
Saintek
Asinan Buah Mangga

2006

Modul Management Dapur

Bahan Kuliah

2007

Modul Produksi Boga di Restoran
P2AI
(Modul Sertifikasi Guru SMK)

FT-

2007
2013

2014

Hubungan Tingkat Pendidikan
Orang Tua, Pola Asuh dengan Pola
Hidup Sehat Anak
Implementasi Pendidikan Karakter
Bidang Boga
Upaya Peningkatan Pendapatan
kelompok Usaha Belut Melalui
Variasi hasil Olahan Dan Kemasan
di Godean

Jurnal
UNY

Cakrawala

Pendidikan

Jurnal Pend. Karakter LPPM
UNY
INOTEK LPPM-UNY

B. Makalah/Poster
Tahun
2009

2010
2012

2012

2013

Judul
Upaya Menyiapkan Lulusan Bidang
Boga Yang Berkualitas Dalam Era
Industri Kreatif
Upaya Sosialisasi Makanan UmbiUmbian
sebagai
Pengganti
Makanan Pokok
Implementasi pend. Karakter pada
pembelajaran Praktek
Pengembangan
Model
Pembelajaran
Patiseri
menggunakan multi media bagi
mahasiswa Pendidikan Teknik
Boga
Evaluasi untuk Pengembangan
Kurikulum SMK

Penyelenggara
Jurusan PTBB FT UNY
Jurusan Teknlogi Industri FT
Universitas Negeri Malang
UNMakasar
International

Seminar

PTBB FT-UNY

PTBB FT-UNY

C. Penyunting/Editor/Reviewer/Resensi
Tahu
Judul
Penerbit/Jurnal
n
Modul Merancang, Merencanakan,
2006 dan Menulis Menu Hidangan Diknas
Indonesia untuk SMK (editor)
Team Ahli Penyusunan Standar
2010
BSNP
Pendidikan Tinggi vokasi
5. KEGIATAN PROFESIONAL/PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
Tahun
2009

2009

Jenis/Nama Kegiatan

Tempat

Pengembangan Mutu Produk Makanan Kudapan
Melalui
Diversifikasi
Pengolahan
untuk
Meningkatkan Pendapatan Konsumen (Anggota)
Sosialisasi dan Implementasi Konsep CPPB
’HACCP’ Untuk Penjaminan Mutu dan
Keamanan Pangan Industri Kecil Jasa Boga

Di Daerah Kricak
Kec.
Tegalrejo
DIY
Kantin
UNY

Kampus

(Anggota)

z2009

Di
Dese
Pelatihan Produk Makanan Tradisional Berselera
Tamanmartani
Modern Untuk Bekal Wirausaha bagi Penduduk
Kec. Kalasan Kab.
Usia Produktif (Ketua)
Sleman.

Lampiran 3.

GAMBARAN SKENARIO
Gambaran skenario program kegiatan/teknologi yang akan dilaksanakan dan atau
dikembangterapkan.
Adapun langkah-langkah kegiatan PPM yang dilakukan Tim Pengabdi adalah
pelatihan intensif dengan rincian materi pelatihan sebagai berikut:
Analisis Kebutuhan

Pemasaran

Perencanaan
Variasi Olahan Patiseri

Manajemen

Kemasan

Pelatihan Pengolahan Berbagai Inovasi Produk Patiseri

a.
b.
c.
d.
e.
f.

Membuat Jadwal kerja
Menyiapkan Bahan-Bahan
Sesuai Resep Acuan
Menyiapkan Alat
Teknik Pengolahan
Uji Coba Organolabtik
Kemasan Produk

a. Merumuskan materi pelatihan yang relevan
b. Membuat jadwal pelatihan
c. Menyiapkan alat dan bahan pelatihan.
d. Pembagian tugas Instruktur
e. Pelaksanaan pelatihan
f. Melaksanakan evaluasi

Pendampingan

Penyusunan Laporan

Gambar 1.Alur pelaksanaan program kegiatan PPM

Peta Lokasi Mitra

UTARA

B

T

S
BLOK O

Panti Asuhan Miftahunnajah
Pondok Pesantren Al Muntaz
Ring Road Timur Wonocatur
Banguntapan Bantul

Ring Road Timur

LOKASI
MITRA

KETANDA
N
JALAN RAYA WONOSARI

Foto/dukumentasi mitra (Ponpes Al-Mumtaz)

FORMAT EVALUASI PROPOSAL PPM BERBASIS HASIL PENELITIAN
Ketua Tim Pengabdi :

Yuriani, M.Pd

Judul

Pelatihan Kreativitas dan Inovasi Produk Patiseri

:

Berbasis Problem Base Learning

No

Aspek

Indikator

Skor

Bobot

Nilai=
Skor x
Bobot

1.

Judul

-

Dirumuskan

secara

1,2,3,

singkat dan jelas dalam

5,6,7

bentuk

5

kalimat

pernyataan.
-

Menggambarkan

permasalahan dan solusi
permasalahan.
- Menggambarkan hasil
dan

kemanfaatan

program.
2.

Analisi

- Analisis situasi berisi

1,2,3,

Situasi

gambaran

5,6,7

secara

15

kuantitatif dan kualitatif
tentang potret, profil, dan
kondisi khalayak sasaran.
-

Menggambarkan

kondisi

dan

potensi

wilayah dari segi fisik,
pendidikan,

sosial,

ekonomi,

budaya,

produksi,

manajemen,

pemasaran, sumber daya
manusia,
atau

permodalan,

lingkungan

yang

relevan dengan kegiatan
yang akan dilakukan.
3.

teori

1,2,3,

mendasari kegiatan yang

5,6,7

Kepustakaan -

Landasan

5

akan diPPM
-kan.
-Kutipan dari berbagai
sumber dalam landasan
teori

harus

dituliskan

sumbernya

dengan

mengacu

pada

aturan

Dirumuskan

secara

1,2,3,

dan,

5,6,7

ilmiah.
4.

Perumusan

-

Masalah

spesifik,

konkret

5

jelas.
-Mencerminkan kegiatan
serta solusi yang akan
dilakukan.
5.

Tujuan

-

Dirumuskan

secara

1,2,3,

spesifik yang merupakan

5,6,7

kondisi

baru

diharapkan

5

yang
terwujud

setelah program kegiatan
PPM.
-

Menggambarkan

perobahan dan terukur
serta spesifik.
6.

Manfaat

-

Dijelaskan

secara,

1,2,3,

konkrit, dan terukur. -

5,6,7

Kemungkinan

15

untuk

diHaKI-kan.
7.

Pemecahan

Memiliki

Masalah

dilandasai

alternatif,

1,2,3,

teori,

5,6,7

15

kenyataan dan kondisi
8.

Khalayak

Keterkaitan

Sasaran

keahlian

dengan

1,2,3,

pengabdi,

5,6,7

strategis, daya sebar, dan

5

layak
9.

10.

11.

Relevansi dengan tujuan

1,2,3,

dan kondisi.

5,6,7

Rancangan

Relevan, rinci, memiliki

1,2,3,

Evaluasi

kreteria dan tolok ukur.

5,6,7

Jadwal

Rinci , kurang relevan

1,2,3,

dengan tujuan , metode,

5,6,7

Metode

5

5

5

khalayak dan kondisi.
12.

Organisasi

Bidang ilmu pengabdi,

1,2,3,

Pelaksanaan

kesibukan, relevan dng

5,6,7

5

masalahnya, melibatkan
mahasiswa,

jumlah

&

kelayakan
13.

Biaya

Relevan dan rinci

1,2,3,

5

5,6,7
14.

Format

Kesesuaian

Kelengkapan format

dengan

proposal

dan

1,2,3,

5

5,6,7

kelengkapan
Nilai Total

Yogyakarta, 25 Februari 2016
Penilai,

(.................................)