Laporan Praktikum Bioteknologi dan Biolo
LAPORAN LENGKAP PRAKTIKUM
BI OT EK NOLOGI DAN BIOLOGI T ERAPAN
(PISANG NUGGET)
Disusun oleh:
NAMA
:
LASINRANG ADITIA
NIM
:
60300112034
KELAS
:
BIOLOGI A
KELOMPOK
:
II (Dua)
LABORATORIUM BIOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ALAUDDIN MAKASSAR
2014
@Copyright Lasinrang Aditia
LEMBAR PENGESAHAN
Laporan lengkap praktikum Bioteknologi dan Biologi Terapan dengan judul
“Pisang Nugget” yang disusun oleh:
Nama
: Lasinrang Aditia
Nim
: 60300112034
Kelas
: Biologi A
Kelmpok
: II (dua)
Telah diperiksa oleh Kordinator Asisten / Asisten dan dinyatakan diterima.
Samata-Gowa,
November 2014
Kordinator Asisten
Asisten
(Ariati A Ridha)
(Ika Dian Rostika)
603001110
60300111021
Mengetahui,
Dosen Penanggung Jawab
(Aisyah Sijid S.Pd, M.Kes)
@Copyright Lasinrang Aditia
A. Tujuan Praktikum
Adapun tujuan dilakukannya praktikum ini adalah untuk mengetahui cara
pembuatan pisang nugget.
B. Dasar Teori
Buah-buahan merupakan bahan pangan yang mudah didapatkan di
berbagai tempat, memiliki kandungan vitamin dan mineral yang lengkap dan juga
bervariasi, serta kaya akan kandungan serat dan membantu melancarkan
pencernaan. Dibandingkan dengan sayur, buah-buahan memiliki nilai tambah
yang berupa gula yang mudah dicerna dan rasanya manis. Sebagian besar buahbuahan merupakan sumber vitamin C sedangkan daging buah yang berwarna
kuning atau orange sebagian besar merupakan sumber vitamin A (Utomo, 1989).
Pisang merupakan sumber vitamin B6 yang dibutuhkan untuk membuat
serotonin dalam otak. Serotonin berfungsi mengurangi rasa sakit, menekan nafsu
makan, dan membuat merasa relaks dan mengurangi ketegangan. Sebagai obat
tradisional, pisang digunakan untuk menyembuhkan bisul perut. Tidak seperti
buah-buahan lain, pisang mengandung banyak karbohidrat, sedikit mengandung
karotin dan vitamin C namun kaya potassium (Siswono, 2005).
Pisang mempunyai kandungan gizi sangat baik, antara lain menyediakan
energi cukup tinggi dibandingkan dengan buah-buahan lain. Pisang kaya mineral
seperti kalium, magnesium, fosfor, besi, dan kalsium. Pisang juga mengandung
vitamin, yaitu C, B kompleks, B6, dan serotonin yang aktif sebagai
neurotransmitter dalam kelancaran fungsi otak (Zein, 2006).
Kandungan vitamin pisang sangat tinggi, terutama provitamin A, yaitu
betakaroten, sebesar 45 mg per 100 gram berat kering, sedangkan pada apel hanya
15 mg. Pisang juga mengandung vitamin B, yaitu tiamin, riboflavin, niasin, dan
vitamin B6 (piridoxin). Kandungan vitamin B6 pisang cukup tinggi, yaitu sebesar
0,5 mg per 100 gram. Selain berfungsi sebagai koenzim untuk beberapa reaksi
dalam metabolisme, vitamin B6 berperan dalam sintetis dan metabolisme protein,
khususnya serotonin. Serotonin diyakini berperan aktif sebagai neurotransmitter
@Copyright Lasinrang Aditia
dalam kelancaran fungsi otak. Vitamin B6 juga berperan dalam metabolisme
energi yang berasal dari karbohidrat. Peran vitamin B6 ini jelas mendukung
ketersediaan energi bagi otak untuk aktivitas sehari-hari (Supriyono, 2008).
Nugget merupakan salah satu jenis makanan ringan dengan berbagai
variasi bentuk. Nugget pisang adalah salah satu makanan yang dibuat dari pisang
giling dengan penambahan bumbu-bumbu dan dicetak, kemudian dilumuri dengan
pelapis (coating dan breading) yang dilanjutkan dengan penggorengan (Firza,
2008).
C. Waktu dan Tempat
Adapun waktu dan tempat dilaksanakannya praktikum ini adalah sebagai
berikut:
Hari/tanggal
: Rabu/05 November 2014
Waktu
: 10.00-12.00 WITA
Tempat
: Laboratorium Basic Lantai I
Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar
Samata-Gowa
D. Alat dan Bahan
1. Alat
Adapun alat yang digunakan pada percobaan ini yaitu kompor, wajan,
dandang, baskom, sendok, pisau, parut keju loyang segi empat, pisau, piring,
penjepit, gelas, dan sendok.
2. Bahan
Adapun bahan yang digunakan pada percobaan ini yaitu pisang raja,
minyak goreng, vanili, tepung terigu, santan, telur, gula pasir, garam, tepung
roti, susu bubuk, keju, plastik, air, dan susu coklat.
@Copyright Lasinrang Aditia
E. Cara Kerja
Adapun cara kerja pada percobaan ini yaitu sebagai berikut ini:
1. Pisang nugget yang tidak dihaluskan
No Gambar
1.
Keterangan
Alat
Baskom
Wajan dan Kompor
Loyang
Piring
Menyiapkan alat dan bahan
yang akan digunakan
Sendok
Pisau
Bahan
@Copyright Lasinrang Aditia
2.
Mengupas pisang dan
memotong pisang menjadi 4
bagian
3.
Menyiapkan adonan
pembungkus pisang yang
terdiri atas campuran tepung
terigu, vanili, santan, susu
bubuk, gula, dan garam
4.
Mencampur bahan
pembungkus adonan hingga
rata dengan menambahkan air
sedikit demi sedikit hingga
tercampur rata
5.
Mencelup pisang ke dalam
adonan yang telah jadi
kemudian membalurinya
dengan tepung roti.
@Copyright Lasinrang Aditia
6.
Menggoreng pisang nugget
hingga berwarna keemasan
7.
Pisang nugget siap untuk
dinikmati
2. Pisang nugget yang dihaluskan
No Gambar
1.
Baskom
Keterangan
Alat
Wajan dan Kompor
Menyiapkan alat dan bahan
yang akan digunakan
Loyang
Sendok
Piring
Pisau
@Copyright Lasinrang Aditia
Bahan
2.
Mengupas pisang dan
menghancurkan atau
menghaluskannya
3.
Melumatkan pisang lalu
mencampurnya dengan susu
bubuk, vanili bubuk, gula pasir
dan sedikitgaram
@Copyright Lasinrang Aditia
4.
Mengolesi loyang 20 x 20 x 4
cm berbentuk persegi empat
dengan mentega kemudian
meletakkan adonan
kedalamnya
5.
Mengukus adonan kemudian
memotong-motong adonan
berbentuk persegi panjang.
6.
Melumurinya dengan putih
telur lalu menggulingkannya
kedalam tepung roti kemudian
mengulangi kembali prosedur
tersebut untuk memperoleh
lapisan yang lebih tebal.
@Copyright Lasinrang Aditia
7.
Menggoreng olahan tersebut
kedalam minyak yang telah
dipanaskan hingga matang.
8.
Meniriskan nugget yang telah
digoreng kemudian menaruh
susuk coklat kental dan keju
parut diatasnya.
9.
Pisang nugget siap untuk
dinikmati
F. Hasil Pengamatan
Adapun hasil pengamatan pada percobaan ini adalah sebagai berikut:
No
Nama
1.
Pisang nugget tanpa dihancurkan
2.
Pisang nugget dihancurkan
Gambar
@Copyright Lasinrang Aditia
G. Pembahasan
Pisang nugget merupakan salah satu makanan yang sangat populer di
Makassar yang terbuat dari olahan pisang dan dilandasi dengan bumbu-bumbu
sehingga memiliki cita rasa yang lezat. Kandungan vitamin pisang sangat tinggi,
terutama provitamin A, yaitu betakaroten, sebesar 45 mg per 100 gram berat
kering, Pisang juga mengandung vitamin B, yaitu tiamin, riboflavin, niasin, dan
vitamin B6 (piridoxin). Kandungan vitamin B6 pisang cukup tinggi, yaitu sebesar
0,5 mg per 100 gram. Selain berfungsi sebagai koenzim untuk beberapa reaksi
dalam metabolisme, vitamin B6 berperan dalam sintetis dan metabolisme protein,
khususnya serotonin. Serotonin diyakini berperan aktif sebagai neurotransmitter
dalam kelancaran fungsi otak. Vitamin B6 juga berperan dalam metabolisme
energi yang berasal dari karbohidrat. Peran vitamin B6 ini jelas mendukung
ketersediaan energi bagi otak untuk aktivitas sehari-hari.
Cara pembuatan pisang nugget diawali dengan menyediakan alat dan
bahan, mengupas pisang, memotong pisang menjadi empat bagian. Menyiapkan
adonan pembungkus pisang yang terdiri atas campuran tepung terigu, vanili,
santan, susu bubuk, gula, dan garam. Selanjutnya mencampur bahan pembungkus
adonan hingga rata dengan menambahkan air sedikit demi sedikit hingga
tercampur rata. Kemudian mencelup pisang ke dalam adonan yang telah jadi
kemudian membalurinya dengan tepung roti. Terakhir menggoreng pisang nugget
hingga berwarna keemasan dan siap untuk disajikan dengan beberapa bahan
tambahan seperti keju dan susu.
Bahan penunjang dalam pembuatan pisang nugget yaitu terutama pisang
yang merupakan salah satu bahan pokok, terigu berfungsi untuk memadatkan
adonan, gula memberi rasa manis, susu bubuk berfungsi memberi rasa nikmat
pada adonan, margarine berfungsi supaya adonan tidak lengket pada saat dikukus,
vanili berfungsi untuk memberi aroma yang enak pada adonan. Minyak goreng
berfungsi pada saat penggorengan dan juga menambah aroma. Santan berfungsi
untuk menambah cita rasanya. Tepung roti untuk membuat adonannya. Susu
@Copyright Lasinrang Aditia
coklat, garam dan keju berfungsi untuk menambah cita rasa dari pisang nugget.
Air sebagi pelarut dari semua bahan yang dipakai untuk membuat adonan.
Hasil pengamatan dari percobaan ini pertama untuk pisang nugget yang
tidak dihaluskan rasa nya enak dan gurih serta teksturnya yang lebih padat
sedangkan untuk pisang nugget yang dihaluskan rasanya juga sama namun
teksturnya agak lembek daripada yang tanpa dihaluskan.
H. Kesimpulan
Adapun kesimpulan pada percobaan ini adalah cara pembuatan pisang
nugget yaitu diawali dengan menyediakan alat dan bahan, mengupas pisang,
memotong pisang menjadi empat bagian. Menyiapkan adonan pembungkus
pisang yang terdiri atas campuran tepung terigu, vanili, santan, susu bubuk, gula,
dan garam. Selanjutnya mencampur bahan pembungkus adonan hingga rata
dengan menambahkan air sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Kemudian
mencelup pisang ke dalam adonan yang telah jadi kemudian membalurinya
dengan tepung roti. Terakhir menggoreng pisang nugget hingga berwarna
keemasan dan siap untuk disajikan dengan beberapa bahan tambahan seperti keju
dan susu.
DAFTAR PUSTAKA
Cahyadi, Wisnu. Produksi Olahan Rumah Tangga. Surabaya: Bumi Aksara, 2008.
Hasbullah. Teknologi Tepat Guna Agroindustri. Jakarta: Ilmu Pengetahuan, 2001.
Kurniawati. Peran Chitosan Sebagai Pengawet Alami dan Pengaruhnya Terhadap
Protein Serta Organoleptik Pada Bakso Daging ayam. Skripsi. Surakarta:
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Muhammadiyah, 2008.
Saraswati, Niken. Industri Peternakan. Jakarta: Agromedia Pustaka, 2009.
Soeparno. Ilmu dan Teknologi Daging. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press,
2005.
@Copyright Lasinrang Aditia
RINCIAN ANGGARAN
PEMBUATAN PISANG NUGGET
No.
Nama Bahan
Banyaknya
Harga
1.
Pisang
4 sisir
Rp. 26. 000
2.
Minyak goreng
1 bungkus
Rp. 13. 000
3.
Tepung terigu
1 bungkus
Rp. 10. 500
4.
Tepung roti
2 bungkus
Rp. 32. 000
5.
Santan Kara
1 bungkus
Rp. 7. 000
6.
Telur Ayam
6 butir
Rp. 12. 000
7.
Gula pasir
1 bungkus
Rp. 7. 000
8.
Garam
1 butir
Rp. 2. 000
9.
Susu bubuk
1 bungkus
Rp. 10. 000
10.
Vanili
1 bungkus
Rp. 5. 000
11.
Keju
1 bungkus
Rp. 20. 000
12.
Susu coklat
1 bungkus
Rp. 9. 000
Jumlah =
Rp. 153.500
@Copyright Lasinrang Aditia
BI OT EK NOLOGI DAN BIOLOGI T ERAPAN
(PISANG NUGGET)
Disusun oleh:
NAMA
:
LASINRANG ADITIA
NIM
:
60300112034
KELAS
:
BIOLOGI A
KELOMPOK
:
II (Dua)
LABORATORIUM BIOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ALAUDDIN MAKASSAR
2014
@Copyright Lasinrang Aditia
LEMBAR PENGESAHAN
Laporan lengkap praktikum Bioteknologi dan Biologi Terapan dengan judul
“Pisang Nugget” yang disusun oleh:
Nama
: Lasinrang Aditia
Nim
: 60300112034
Kelas
: Biologi A
Kelmpok
: II (dua)
Telah diperiksa oleh Kordinator Asisten / Asisten dan dinyatakan diterima.
Samata-Gowa,
November 2014
Kordinator Asisten
Asisten
(Ariati A Ridha)
(Ika Dian Rostika)
603001110
60300111021
Mengetahui,
Dosen Penanggung Jawab
(Aisyah Sijid S.Pd, M.Kes)
@Copyright Lasinrang Aditia
A. Tujuan Praktikum
Adapun tujuan dilakukannya praktikum ini adalah untuk mengetahui cara
pembuatan pisang nugget.
B. Dasar Teori
Buah-buahan merupakan bahan pangan yang mudah didapatkan di
berbagai tempat, memiliki kandungan vitamin dan mineral yang lengkap dan juga
bervariasi, serta kaya akan kandungan serat dan membantu melancarkan
pencernaan. Dibandingkan dengan sayur, buah-buahan memiliki nilai tambah
yang berupa gula yang mudah dicerna dan rasanya manis. Sebagian besar buahbuahan merupakan sumber vitamin C sedangkan daging buah yang berwarna
kuning atau orange sebagian besar merupakan sumber vitamin A (Utomo, 1989).
Pisang merupakan sumber vitamin B6 yang dibutuhkan untuk membuat
serotonin dalam otak. Serotonin berfungsi mengurangi rasa sakit, menekan nafsu
makan, dan membuat merasa relaks dan mengurangi ketegangan. Sebagai obat
tradisional, pisang digunakan untuk menyembuhkan bisul perut. Tidak seperti
buah-buahan lain, pisang mengandung banyak karbohidrat, sedikit mengandung
karotin dan vitamin C namun kaya potassium (Siswono, 2005).
Pisang mempunyai kandungan gizi sangat baik, antara lain menyediakan
energi cukup tinggi dibandingkan dengan buah-buahan lain. Pisang kaya mineral
seperti kalium, magnesium, fosfor, besi, dan kalsium. Pisang juga mengandung
vitamin, yaitu C, B kompleks, B6, dan serotonin yang aktif sebagai
neurotransmitter dalam kelancaran fungsi otak (Zein, 2006).
Kandungan vitamin pisang sangat tinggi, terutama provitamin A, yaitu
betakaroten, sebesar 45 mg per 100 gram berat kering, sedangkan pada apel hanya
15 mg. Pisang juga mengandung vitamin B, yaitu tiamin, riboflavin, niasin, dan
vitamin B6 (piridoxin). Kandungan vitamin B6 pisang cukup tinggi, yaitu sebesar
0,5 mg per 100 gram. Selain berfungsi sebagai koenzim untuk beberapa reaksi
dalam metabolisme, vitamin B6 berperan dalam sintetis dan metabolisme protein,
khususnya serotonin. Serotonin diyakini berperan aktif sebagai neurotransmitter
@Copyright Lasinrang Aditia
dalam kelancaran fungsi otak. Vitamin B6 juga berperan dalam metabolisme
energi yang berasal dari karbohidrat. Peran vitamin B6 ini jelas mendukung
ketersediaan energi bagi otak untuk aktivitas sehari-hari (Supriyono, 2008).
Nugget merupakan salah satu jenis makanan ringan dengan berbagai
variasi bentuk. Nugget pisang adalah salah satu makanan yang dibuat dari pisang
giling dengan penambahan bumbu-bumbu dan dicetak, kemudian dilumuri dengan
pelapis (coating dan breading) yang dilanjutkan dengan penggorengan (Firza,
2008).
C. Waktu dan Tempat
Adapun waktu dan tempat dilaksanakannya praktikum ini adalah sebagai
berikut:
Hari/tanggal
: Rabu/05 November 2014
Waktu
: 10.00-12.00 WITA
Tempat
: Laboratorium Basic Lantai I
Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar
Samata-Gowa
D. Alat dan Bahan
1. Alat
Adapun alat yang digunakan pada percobaan ini yaitu kompor, wajan,
dandang, baskom, sendok, pisau, parut keju loyang segi empat, pisau, piring,
penjepit, gelas, dan sendok.
2. Bahan
Adapun bahan yang digunakan pada percobaan ini yaitu pisang raja,
minyak goreng, vanili, tepung terigu, santan, telur, gula pasir, garam, tepung
roti, susu bubuk, keju, plastik, air, dan susu coklat.
@Copyright Lasinrang Aditia
E. Cara Kerja
Adapun cara kerja pada percobaan ini yaitu sebagai berikut ini:
1. Pisang nugget yang tidak dihaluskan
No Gambar
1.
Keterangan
Alat
Baskom
Wajan dan Kompor
Loyang
Piring
Menyiapkan alat dan bahan
yang akan digunakan
Sendok
Pisau
Bahan
@Copyright Lasinrang Aditia
2.
Mengupas pisang dan
memotong pisang menjadi 4
bagian
3.
Menyiapkan adonan
pembungkus pisang yang
terdiri atas campuran tepung
terigu, vanili, santan, susu
bubuk, gula, dan garam
4.
Mencampur bahan
pembungkus adonan hingga
rata dengan menambahkan air
sedikit demi sedikit hingga
tercampur rata
5.
Mencelup pisang ke dalam
adonan yang telah jadi
kemudian membalurinya
dengan tepung roti.
@Copyright Lasinrang Aditia
6.
Menggoreng pisang nugget
hingga berwarna keemasan
7.
Pisang nugget siap untuk
dinikmati
2. Pisang nugget yang dihaluskan
No Gambar
1.
Baskom
Keterangan
Alat
Wajan dan Kompor
Menyiapkan alat dan bahan
yang akan digunakan
Loyang
Sendok
Piring
Pisau
@Copyright Lasinrang Aditia
Bahan
2.
Mengupas pisang dan
menghancurkan atau
menghaluskannya
3.
Melumatkan pisang lalu
mencampurnya dengan susu
bubuk, vanili bubuk, gula pasir
dan sedikitgaram
@Copyright Lasinrang Aditia
4.
Mengolesi loyang 20 x 20 x 4
cm berbentuk persegi empat
dengan mentega kemudian
meletakkan adonan
kedalamnya
5.
Mengukus adonan kemudian
memotong-motong adonan
berbentuk persegi panjang.
6.
Melumurinya dengan putih
telur lalu menggulingkannya
kedalam tepung roti kemudian
mengulangi kembali prosedur
tersebut untuk memperoleh
lapisan yang lebih tebal.
@Copyright Lasinrang Aditia
7.
Menggoreng olahan tersebut
kedalam minyak yang telah
dipanaskan hingga matang.
8.
Meniriskan nugget yang telah
digoreng kemudian menaruh
susuk coklat kental dan keju
parut diatasnya.
9.
Pisang nugget siap untuk
dinikmati
F. Hasil Pengamatan
Adapun hasil pengamatan pada percobaan ini adalah sebagai berikut:
No
Nama
1.
Pisang nugget tanpa dihancurkan
2.
Pisang nugget dihancurkan
Gambar
@Copyright Lasinrang Aditia
G. Pembahasan
Pisang nugget merupakan salah satu makanan yang sangat populer di
Makassar yang terbuat dari olahan pisang dan dilandasi dengan bumbu-bumbu
sehingga memiliki cita rasa yang lezat. Kandungan vitamin pisang sangat tinggi,
terutama provitamin A, yaitu betakaroten, sebesar 45 mg per 100 gram berat
kering, Pisang juga mengandung vitamin B, yaitu tiamin, riboflavin, niasin, dan
vitamin B6 (piridoxin). Kandungan vitamin B6 pisang cukup tinggi, yaitu sebesar
0,5 mg per 100 gram. Selain berfungsi sebagai koenzim untuk beberapa reaksi
dalam metabolisme, vitamin B6 berperan dalam sintetis dan metabolisme protein,
khususnya serotonin. Serotonin diyakini berperan aktif sebagai neurotransmitter
dalam kelancaran fungsi otak. Vitamin B6 juga berperan dalam metabolisme
energi yang berasal dari karbohidrat. Peran vitamin B6 ini jelas mendukung
ketersediaan energi bagi otak untuk aktivitas sehari-hari.
Cara pembuatan pisang nugget diawali dengan menyediakan alat dan
bahan, mengupas pisang, memotong pisang menjadi empat bagian. Menyiapkan
adonan pembungkus pisang yang terdiri atas campuran tepung terigu, vanili,
santan, susu bubuk, gula, dan garam. Selanjutnya mencampur bahan pembungkus
adonan hingga rata dengan menambahkan air sedikit demi sedikit hingga
tercampur rata. Kemudian mencelup pisang ke dalam adonan yang telah jadi
kemudian membalurinya dengan tepung roti. Terakhir menggoreng pisang nugget
hingga berwarna keemasan dan siap untuk disajikan dengan beberapa bahan
tambahan seperti keju dan susu.
Bahan penunjang dalam pembuatan pisang nugget yaitu terutama pisang
yang merupakan salah satu bahan pokok, terigu berfungsi untuk memadatkan
adonan, gula memberi rasa manis, susu bubuk berfungsi memberi rasa nikmat
pada adonan, margarine berfungsi supaya adonan tidak lengket pada saat dikukus,
vanili berfungsi untuk memberi aroma yang enak pada adonan. Minyak goreng
berfungsi pada saat penggorengan dan juga menambah aroma. Santan berfungsi
untuk menambah cita rasanya. Tepung roti untuk membuat adonannya. Susu
@Copyright Lasinrang Aditia
coklat, garam dan keju berfungsi untuk menambah cita rasa dari pisang nugget.
Air sebagi pelarut dari semua bahan yang dipakai untuk membuat adonan.
Hasil pengamatan dari percobaan ini pertama untuk pisang nugget yang
tidak dihaluskan rasa nya enak dan gurih serta teksturnya yang lebih padat
sedangkan untuk pisang nugget yang dihaluskan rasanya juga sama namun
teksturnya agak lembek daripada yang tanpa dihaluskan.
H. Kesimpulan
Adapun kesimpulan pada percobaan ini adalah cara pembuatan pisang
nugget yaitu diawali dengan menyediakan alat dan bahan, mengupas pisang,
memotong pisang menjadi empat bagian. Menyiapkan adonan pembungkus
pisang yang terdiri atas campuran tepung terigu, vanili, santan, susu bubuk, gula,
dan garam. Selanjutnya mencampur bahan pembungkus adonan hingga rata
dengan menambahkan air sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Kemudian
mencelup pisang ke dalam adonan yang telah jadi kemudian membalurinya
dengan tepung roti. Terakhir menggoreng pisang nugget hingga berwarna
keemasan dan siap untuk disajikan dengan beberapa bahan tambahan seperti keju
dan susu.
DAFTAR PUSTAKA
Cahyadi, Wisnu. Produksi Olahan Rumah Tangga. Surabaya: Bumi Aksara, 2008.
Hasbullah. Teknologi Tepat Guna Agroindustri. Jakarta: Ilmu Pengetahuan, 2001.
Kurniawati. Peran Chitosan Sebagai Pengawet Alami dan Pengaruhnya Terhadap
Protein Serta Organoleptik Pada Bakso Daging ayam. Skripsi. Surakarta:
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Muhammadiyah, 2008.
Saraswati, Niken. Industri Peternakan. Jakarta: Agromedia Pustaka, 2009.
Soeparno. Ilmu dan Teknologi Daging. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press,
2005.
@Copyright Lasinrang Aditia
RINCIAN ANGGARAN
PEMBUATAN PISANG NUGGET
No.
Nama Bahan
Banyaknya
Harga
1.
Pisang
4 sisir
Rp. 26. 000
2.
Minyak goreng
1 bungkus
Rp. 13. 000
3.
Tepung terigu
1 bungkus
Rp. 10. 500
4.
Tepung roti
2 bungkus
Rp. 32. 000
5.
Santan Kara
1 bungkus
Rp. 7. 000
6.
Telur Ayam
6 butir
Rp. 12. 000
7.
Gula pasir
1 bungkus
Rp. 7. 000
8.
Garam
1 butir
Rp. 2. 000
9.
Susu bubuk
1 bungkus
Rp. 10. 000
10.
Vanili
1 bungkus
Rp. 5. 000
11.
Keju
1 bungkus
Rp. 20. 000
12.
Susu coklat
1 bungkus
Rp. 9. 000
Jumlah =
Rp. 153.500
@Copyright Lasinrang Aditia