vitamin larut lemak ek

VITAMIN LARUT LEMAK
Vitamin A,D,E,K
• Functions
• Effects of deficiency
• Sources
• Properties
• RDA
Tim Departemen Gizi Kesehatan
FKM UA

1

Vitamin A D E K
• Vitamin larut lemak bekerja bersama
sebagaimana keluarga
• Mereka terdapat dalam membran

Vitamin E


Tocopherols (more active compounds)





(419)

α, β, γ & δ

Tocotrienols


α, β, γ & δ

Fungsi Vitamin E




Vitamin E adalah anti
oksidan

Penting untuk menjaga
membran syaraf dan sel
darah merah




Keadaan defisiensi dapat
menyebabkan kerusakan
syaraf dan hemolytic
anemia

Salah satu dari zat yang
membantu mengurangi
oxidative stress

Semakin Banyak Semakin
Baik?






Tubuh tidak bergantung
sepenuhnya pada vitamin
E untuk perlindungan
antioksidan
Perlindungan yang lebih
baik nampaknya diberikan
pada kombinasi
antioksidan dan molekul
penting lainnya
Penelitian menggunakan
suplementasi Vitamin E
untuk menurunkan resiko
CVD memberikan hasil
yang mengecewakan

Fungsi Lain Vitamin E

•
•
•
•
•

Meningkatkan fungsi imunitas.
Mengatur fungsi platelet (pembekuan darah)
Membantu pembentukan sel darah merah
Ikut serta dalam pemanfaatan vitamin K.
Berfungsi sebagai molekul pemberi sinyal?

Ada Yang Mau Vitamin E?


Minyak tanaman adalah
sumber pangan kaya
vitamin E

Sumber Vitamin E

Pangan SumberVitamin E

Anjuran Konsumsi


Vitamin E



DRI 15 milligrams/hari (alpha-tocopherol)
Sumber: lihat slide berikutnya

Vitamin Larut Lemak


Vitamin E


Defisiensi (turunnya absorpsi lemak - liver

disease, diet rendah lemak)
Bayi Premature – rentan hemolysis
 Hilangnya koordinasi otot, penglihatan dan fungsi
imunitas




Toksisitas (lebih dari 1000 milligrams/hari)


Meningkatnya efek antikoagulan

Toksisitas Vitamin E
Vitamin E relatif non-toksik, namun jumlah
yang berlebihan dapat mengganggu
kinerja vitamin K untuk pembekuan darah
 UL –nya 1.000 mg α-tocopherol dari
sumber alami





1500 IU (sumber alami)
1100 IU (sumber sintetis)

Vitamin Larut Lemak


Vitamin K – diproduksi oleh bakteri dalam
usus besar


Fungsi:
Merangsang sintesis protein pembekuan darah (blood
clotting proteins)
 Pembentukan tulang






Defisiensi jarang terjadi namun pernah dijumpai
pada bayi, pasien yang mengalami antibiotic
therapy lama, dan pasien yang kekurangan
produksi asam empedu.
Toksisitas (>1000 mg/hari): kerusakan sel darah
merah

Jenis Vitamin K


Phylloquinones (K1)
dari sumber nabati




Main dietary form &
more biologically
active

Menaquinones (K2)
dari ikan, daging
dan bakteri usus
besar

Vitamin K




Vitamin K essential
untuk pembekuan
darah secara normal
Penting untuk
kesehatan tulang

Vitamin Larut Lemak


Vitamin K



DRI: 90(wanita) – 120(pria) micrograms/hari
Sumber lihat slide berikutnya

Vitamin K dalam Pangan

Go Green for K!


Salad sayur hijau tua
menyediakan sumber
vitamin K yang
melimpah

Pembekuan Darah




Proses pembekuan
darah memerlukan
partisipasi vitamin K
Vitamin K secara
spesifik memberikan
calcium-binding
capacity pada protein
darah dengan
carboksilasi residu
glutamat

Vitamin Larut Lemak
Vitamin

DRI (& UL)

Asupan

Kepadatan Kandungan
Dalam Bahan Pangan

A

700-900 μg
(3000 μg)

Meets
RDA

D

5 μg
(50 μg)

~50% of
AI

HD: Fatty fish (salmon,
sardine) & fortified milk &
cereals. Some foods have MD
but most foods have LD

E

15 mg
(1000 mg)

~70% of
RDA

HD: Fat Group
MD: Veggie/Bread Groups
LD: Milk/Meat/Fruit Groups

~ AI

K

90-120 μg
(None)

HD: Veggie/Fruit Groups
MD: Fat/Meat/Milk Groups
LD: Bread Group

HD: Veggie Group (dark-green
veggies) & liver

Trias Mahmudiono, S.KM, MPH (Nutrition)
triasmahmudiono@gmail.com

TERIMA
KASIH...

23