Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi dari Serealia dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah Setempat

  Pengolahan Bahan Pangan #"#

  Setengah Jadi dari Serealia dan Umbi Menjadi Makanan Khas

• 7

  Wilayah Setempat Sumber: Dok Kemdikbud

Gambar 4.1. Makanan khas wilayah setempat dari bahan pangan setengah jadi serealia dan umbi

  Tugas Pengamatan Amatilah gambar di atas!

  "QB CBIBO EBTBS EBO EBSJ EBFSBI NBOB BTBM NBLBOBO ZBOH UFSEBQBU QBEB HBNCBS

  111

  #FSCBHBJ PMBIBO QBOHBO EJNVLB ZBJUV LVF LVF NJF EBO LFSJQJL NFSVQBLBO IBTJM PMBIBO EBSJ CBIBO EBTBS TFUFOHBI KBEJ ,SFBUJWJUBT QFOEVEVL *OEPOFTJB EBMBN NFOHPMBI CFSCBHBJ PMBIBO CBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EBSJ TFSFBMJB EBO VNCJ QBUVU LJUB TZVLVSJ TFCBHBJ BOVHFSBI EBSJ 5VIBO %FOHBO LFNBNQVBO CFSLSFBTJ ZBOH LJUB NJMJLJ EBQBU NFNCBOUV EBMBN NFODBSJ OBGLBI VOUVL NFODVLVQJ LFCVUVIBO FLPOPNJ LFMVBSHB

• OEPOFTJB EJLFOBM TFCBHBJ TBMBI TBUV QVTBU KBKBOBO EVOJB EFOHBO CFSCBHBJ NBDBN CFOUVL SBTB EBO UFLOJL QFOHPMBIBO TFSUB NFNJMJLJ LFVOJLBO LBSBLUFSJTUJL PMBIBO NBTJOH NBTJOH )BM JOJ UFOUV QFSMV EJQFSUBIBOLBO EBO TFNBLJO EJUJOHLBULBO LSFBUJWJUBT EBMBN NFOHPMBI IBTJM QBOHBO CBJL EBSJ CBIBO EBTBS TFUFOHBI KBEJ BUBV CBIBO CBLVOZB TFOEJSJ

  4BMBI TBUV TFLUPS ZBOH TBOHBU QFOUJOH EJLFNCBOHLBO VOUVL NFOEVLVOH QFNCBOHVOBO QFSUBOJBO BEBMBI JOEVTUSJ QFOHPMBIBO

  IBTJM QFSUBOJBO JOEVTUSJ NBLBOBO 1FOHFNCBOHBO JOEVTUSJ NBLBOBO EJIBSBQLBO BLBO NBNQV NFNCFSJLBO OJMBJ UBNCBI UFSIBEBQ QSPEVL QFSUBOJBO NFNCVLB LFTFNQBUBO LFSKB TVNCFS EFWJTB TFLBMJHVT NFOZFEJBLBO QSPEVL QBOHBO ZBOH TFNBLJO CFSBHBN 1FOHPMBIBO NBLBOBO EFOHBO NFNQFSIBUJLBO HJ[J EBO BXFU CFSIVCVOHBO FSBU EFOHBO QFNFOVIBO HJ[J NBTZBSBLBU

  1FSNJOUBBO QSPEVL PMBIBO JOEVTUSJ NBLBOBO NFOVOKVLLBO LFDFOEFSVOHBO TFNBLJO NFOJOHLBU CBJL QBEB QBTBS EPNFTUJL NBVQVO JOUFSOBTJPOBM )BM JOJ CVLBO TBKB EJTFCBCLBO PMFI NFOJOHLBUOZB KVNMBI QFOEVEVL EVOJB TFDBSB LVBOUJUBUJG UFUBQJ KVHB TFDBSB LVBMJUBUJG LFTFKBIUFSBBO QFOEVEVL UFSTFCVU TFNBLJO CBJL ZBOH NFOZFCBCLBO TFNBLJO NFOJOHLBUOZB LFCVUVIBO BLBO QBOHBO ZBOH CFSHJ[J EBO CFSBHBN 4FKBMBO EFOHBO IBM UFSTFCVU NBLB QFOHFNCBOHBO UFLOPMPHJ QFOHPMBIBO QFSUBOJBO UFSVUBNB JOEVTUSJ NBLBOBO TBOHBU EJCVUVILBO ,FUFSTFEJBBO TVNCFS EBZB BMBN TVNCFS EBZB NBOVTJB CFTBSOZB IBTJM QFSUBOJBO ZBOH EJNJMJLJ TFSUB QBTBS UFSCVLB BLBO NFNCFSJLBO EBZB UBSJL UFSTFOEJSJ CBHJ QFMBLV QBEB JOEVTUSJ QFOHPMBIBO

  IBTJM QFSUBOJBO

A. Pengertian

  1BEB QFNCFMBKBSBO LBMJ JOJ BLBO NFNQFMBKBSJ QFOHPMBIBO CBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EBSJ TFSFBMJB EBO VNCJ NFOKBEJ NBLBOBO LIBT EBFSBI TFUFNQBU 6OUVL JUV QFSMV LJSBOZB EJVMBT LFNCBMJ QFOHFUBIVBO TFNFTUFS TBUV TFQFSUJ BQB ZBOH EJNBLTVE EFOHBO QFOHPMBIBO CBIBO QBOHBO BQB JUV TFSFBMJB VNCJ EBO PMBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ

  1FOHPMBIBO CBIBO QBOHBO BEBMBI TVBUV LFHJBUBO NFOHVCBI CBIBO NFOUBI NFOKBEJ CBIBO NBLBOBO TJBQ EJLPOTVNTJ BUBV NFOKBEJ CBIBO TFUFOHBI KBEJ EFOHBO UVKVBO VOUVL NFOJOHLBULBO LVBMJUBT EBO NFNQFSQBOKBOH NBTB TJNQBO CBIBO QBOHBO

  4FSFBMJB BEBMBI KFOJT UVNCVIBO HPMPOHBO UBOBNBO QBEJ QBEJBO SVNQVU SVNQVUBO (SBNJOFBF ZBOH EJCVEJEBZBLBO

  VOUVL NFOHIBTJMLBO CVMJS CVMJS CFSJTJ CJKJ CJKJBO TFCBHBJ TVNCFS LBSCPIJESBU QBUJ

  6NCJ BEBMBI PSHBO UVNCVIBO ZBOH NFOHBMBNJ QFSVCBIBO

  VLVSBO EBO CFOUVL QFNCFOHLBLBO TFCBHBJ BLJCBU QFSVCBIBO GVOHTJOZB 0SHBO ZBOH NFNCFOUVL VNCJ UFSVUBNB CBUBOH BLBS BUBV NPEJGJ BTJOZB "EBQVO PMBIBO CBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ TFSJOH EJTFCVU

  KVHB TFCBHBJ AQSPEVL QBOHBO QSJNFS BEBMBI NFOHPMBI CBIBO CBLV QBOHBO EFOHBO QSPTFT QFOHBXFUBO CBJL QFOHBXFUBO TFDBSB LJNJB GJTJL BUBVQVO NJLSPCJPMPHJ NFOKBEJ BOFLB SBHBN PMBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ ZBOH TFMBOKVUOZB EJHVOBLBO TFCBHBJ CBIBO CBLV QBOHBO #BIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ NFNJMJLJ OJMBJ FLPOPNJ MFCJI UJOHHJ LBSFOB EBQBU NFNJMJLJ

  VNVS TJNQBO ZBOH MFCJI QBOKBOH EBO EBQBU EJPMBI TFDBSB DFQBU TFTVBJ LFCVUVIBO %FOHBO EFNJLJBO EBQBU EJTJNQVMLBO CBIXB QFOHFSUJBO

  EBSJ QFOHPMBIBO CBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EBSJ TFSFBMJB EBO VNCJ NFOKBEJ NBLBOBO LIBT EBFSBI TFUFNQBU BEBMBI NFOHPMBI QSPEVL QBOHBO QSJNFS CBJL ZBOH EJ QSPEVLTJ PMFI SVNBI UBOHHB JOEVTUSJ LFDJM BUBVQVO JOEVTUSJ QFOHPMBIBO QBOHBO EFOHBO UFLOPMPHJ UJOHHJ NFOKBEJ NBLBOBO EFOHBO LBSBLUFSJTUJL CVEBZB TFUFNQBU

  Tugas Kerja Kelompok Diskusikan bersama temanmu!

  "HBS OFHBSB *OEPOFTJB UFUBQ NFNQFSUBIBOLBO QSPEVL NBLBOBO USBEJTJPOBM UFSVUBNB EBSJ CBIBO QBOHBO TFSFBMJB EBO VNCJ VTBIB BQB ZBOH IBSVT EJMBLVLBO PMFI CBOHTB *OEPOFTJB VOUVL NFODFHBI TFNBLJO NFOKBNVSOZB MJTFOTJ QSPEVL NBLBOBO JNQPSU EBSJ MVBS OFHFSJ 4FCBHBJ XBSHB OFHBSB *OEPOFTJB CBHBJNBOB DBSB LBNV NFOHBOHLBU NBLBOBO LIBT *OEPOFTJB EBSJ CBIBO QBOHBO TFSFBMJB EBO

  VNCJ ZBOH VOJL BHBS CJTB CFSTBJOH EFOHBO NBLBOBO JOUFSOBTJPOBM EJ FSB HMPCBM JOJ 6OHLBQLBO LFTBONV UFSIBEBQ NBLBOBO LIBT EBFSBI TFUFNQBU 1SFTFOUBTJLBO EFOHBO TBOUVO EBMBN QFNCFMBKBSBO

  (Lihat LK-1) 113

LEMBAR KERJA-1 (LK-1)

  

/BNB "OHHPUB ,FMPNQPL

,FMBT

  

6TBIB CBOHTB *OEPOFTJB VOUVL NFODFHBI TFNBLJO NFOKBNVSOZB MJTFOTJ QSPEVL NBLBOBO

JNQPSU EBSJ MVBS OFHFSJ

$BSB NFOHBOHLBU NBLBOBO LIBT *OEPOFTJB EBSJ CBIBO QBOHBO TFSFBMJB EBO VNCJ ZBOH VOJL

BHBS CJTB CFSTBJOH EFOHBO NBLBOBO JOUFSOBUJPOBM EJ FSB HMPCBM JOJ

  6OHLBQLBO LFTBONV UFSIBEBQ NBLBOBO LIBT EBFSBI TFUFNQBU

B. Jenis

  .FOVSVU UFPSJ LFCVUVIBO .BTMPX QBOHBO NFSVQBLBO TBMBI

  ,BOEVOHBO

  TBUV LFCVUVIBO EBTBS NBOVTJB basic needs). 0MFI LBSFOBOZB

  NBOGBBU KFOJT EBO

  QFNFOVIBO UFSIBEBQ QBOHBO NFOKBEJ IBM NVUMBL KJLB NBOVTJB

  LBSBLUFSJTUJL EBSJ

  JOHJO UFUBQ CJTB NFOKBHB LFCFSMBOHTVOHBO IJEVQOZB 4FUFMBI

  CBIBO QBOHBO

  LFCVUVIBO EBTBS UFSQFOVIJ NBOVTJB CBSV BLBO CJTB NFNJLJSLBO

  TFSFBMJB EBO VNCJ

  VOUVL NFODBQBJ LFCVUVIBO MBJOOZB ,FCVUVIBO CFSTPTJBMJTBTJ

  UFMBI EJKBCBSLBO

  social needs QFSDBZB EJSJ self esteem EBO BLUVBMJTBTJ EJSJ self

  QBEB CVLV 1SBLBSZB

  actualization NFSVQBLBO UJHB UFSBUBT LFCVUVIBO NBOVTJB

  1FOHPMBIBO LFMBT 7*** TFNFTUFS

  /BNVO TFLBSBOH IBM UFSTFCVU UJEBL CFSMBLV MBHJ 1BOHBO TBBU

  #BDBMBI LFNCBMJ

  JOJ NFOKBEJ TFCVBI HBZB IJEVQ CBSV EJ LBMBOHBO NBTZBSBLBU

  VOUVL NFOZFHBSLBO

  CVLBO MBHJ QSPEVL LPOTVNTJ VOUVL NFNFOVIJ LFCVUVIBO

  JOHBUBONV

  CJPMPHJT NBOVTJB TFNBUB 1BOHBO CFSVCBI NFOKBEJ TFCVBI JOEVTUSJ LVMJOFS ZBOH NFNCFSJLBO UJEBL IBOZB DJUB SBTB UBQJ KVHB LFCVUVIBO MBJO NBOVTJB VOUVL CFSTPTJBMJTBTJ NBVQVO CFSBLUVBMJTBTJ

  5JEBL NFOHIFSBOLBO KJLB JOEVTUSJ LVMJOFS TBBU JOJ UVNCVI TBOHBU TVCVS #FCFSBQB IBM ZBOH NFOHJOEJLBTJLBO IBM JOJ BEBMBI UFSMJIBU EBSJ QPMB LPOTVNTJ NBTZBSBLBU ZBOH NVMBJ CFSHFTFS LF NBTBLBO EBO NJOVNBO KBEJ TFSUB KVNMBI VTBIB NBLBOBO BUBV SFTUPSBO UFSVT NFOJOHLBU

  1 FSLFNCBOHBO JOEVTUSJ CJTOJT

  LVMJOFS EJ *OEPOFTJB LIVTVTOZB EJ +BLBSUB UFSMJIBU TBOHBU NBKV CBILBO TVEBI IBNQJS NFOZBNBJ QFSLFNCBOHBO LVMJOFS EJ OFHBSB OFHBSB NBKV TFQFSUJ EJ 64" 1FSBODJT "VTUSBMJB +FQBOH

  5IBJMBOE EBO *OHHSJT ,FNBKVBO JUV UFSMJIBU CBJL EBMBN IBM QFOBNQJMBO NBVQVO LFBOFLBSBHBNBO KFOJT NBTBLBOOZB EBO KVHB LBSFOB NFOZFEJBLBO SVBOH CBHJ LPOTVNFO VOUVL CJTB CFSLVNQVM EFOHBO LPNVOJUBTOZB NFMBMVJ MBZBOBO SVBOHBO NBVQVO KBTB MBJOOZB

  4FDBSB VNVN NFOHPMBI QBOHBO TFSFBMJB EBO VNCJ NFOKBEJ QSPEVL PMBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EJIBTJMLBO KFOJT QSPEVL CFSCFOUVL QPUPOHBO QJQJI UFCBM BUBV UJQJT NJTBMOZB CFSCBHBJ KFOJT LFSVQVL CVUJSBO CFTBS NJTBMOZB KBHVOH QJQJM CJKJ TPSHVN UFQVOH UJXVM JOTUBO EBO DIJQ HSBOVMB TBXVU MBJOOZB NBVQVO CVUJSBO IBMVT NJTBMOZB CFSCBHBJ KFOJT UFQVOH CBJL EBSJ CBIBO TFSFBMJB NBVQVO VNCJ VNCJBO EFOHBO UFLOJL QFOHFSJOHBO

  1SPEVL PMBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ JOJ CFSCFOUVL CBIBO CBLV LFSJOH ZBOH TFMBOKVUOZB NFOKBEJ CBIBO CBLV PMBIBO JOEVTUSJ SVNBI UBOHHB NBVQVO JOEVTUSJ QBCSJL #BIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ NFNJMJLJ OJMBJ FLPOPNJ MFCJI UJOHHJ LBSFOB EBQBU NFNJMJLJ VNVS TJNQBO ZBOH MFCJI QBOKBOH EBO EBQBU EJPMBI TFDBSB DFQBU TFTVBJ LFCVUVIBO

  #FSJLVU JOJ BLBO EJVSBJLBO KFOJT NBLBOBO LIBT *OEPOFTJB ZBOH EJIBTJMLBO EBSJ QFOHHVOBBO CBIBO CBLV PMBIBO CBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EBSJ TFSFBMJB EBO VNCJ EFOHBO CFOUVL QPUPOHBO QJQJI UFCBM BUBV UJQJT CVUJSBO CFTBS EBO CVUJSBO IBMVT

1. Jenis makanan khas Indonesia dari bahan baku olahan pangan setengah jadi dengan bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia dan umbi

  1SPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ CFOUVL QJQJI UFCBM BUBV UJQJT EBSJ TFSFBMJB BOUBSB MBJO LFSVQVL HFOEBS SFOHHJOBOH FNQJOH KBHVOH LFSVQVL CBXBOH CJIVO EBO NJF 4FEBOHLBO QSPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ CFOUVL QJQJI UFCBM BUBV UJQJT EBSJ VNCJ BOUBSB MBJO LFSVQVL UFUUF LFSJQJL TJOHLPOH TBXVU HBQMFL

  VCJ KBMBS HBQMFL VCJ LBZV EBO LFOUBOH CFLV 1SPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EBSJ TFSFBMJB EBO VNCJ EFOHBO CFOUVL QJQJI UFCBM UJQJT TFQFSUJ LFSVQVL LFSJQJL EBO LFOUBOH CFLV CJBTBOZB KJLB EJPMBI NFOKBEJ NBLBOBO LIBT *OEPOFTJB EJHVOBLBO UFLOJL NFOHHPSFOH EFOHBO NFOHHVOBLBO NJOZBL OBNVO VOUVL CFOUVL TBXVU HBQMFL VCJ KBMBS NBVQVO VCJ LBZV TJOHLPOH EJPMBI EFOHBO CFSCBHBJ UFLOJL CJTB EJLVLVT EJSFCVT NBVQVO EJHPSFOH #FSJLVU JOJ HBNCBS EBSJ PMBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ CFOUVL QJQJI UFCBM BUBV UJQJT EBSJ TFSFBMJB EBO VNCJ

  115

  

Sumber: Dok Kemdikbud

Gambar 4.2. Olahan pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia dan umbi yaitu kerupuk gendar, rengginang, kerupuk tette dan kentang goreng

  2. Jenis makanan khas Indonesia dari bahan baku olahan pangan setengah jadi dengan bentuk butiran besar dari serealia dan umbi

  1SPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EFOHBO CFOUVL CVUJSBO CFTBS EBSJ TFSFBMJB BEBMBI CFSBT CFSBT JOTUBO CFSBT KBHVOH KBHVOH QJQJM LFSJOH EBO CFLV BOFLB CVUJSBO PBU BOFLB QBTUB CFSBT CJKJ TPSHVN 4FEBOHLBO QSPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EFOHBO CFOUVL CVUJSBO CFTBS EBSJ VNCJ BEBMBI UJXVM JOTUBO EBO CFSBT TJOHLPOH 1SPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ TFSFBMJB EBO VNCJ EFOHBO CFOUVL CFSBT CFSBT JOTUBO CFSBT KBHVOH BOFLB QBTUB BOFLB CVUJSBO PBU CFSBT CJKJ TPSHVN CJBTBOZB KJLB EJPMBI NFOKBEJ NBLBOBO LIBT *OEPOFTJB EFOHBO UFLOJL EJLVLVT BUBV EJSFCVT OBNVO VOUVL CFOUVL KBHVOH QJQJM LFSJOH EJPMBI EFOHBO CFSCBHBJ UFLOJL EJQBOBTLBO NBLB CJKJ KBHVOH QJQJM BLBO NFMFUVT LBMBV EJQBOBTLBO LBSFOB NFOHFNCBOHOZB VBQ BJS EBMBN CJKJ "EBQVO KBHVOH QJQJM CFLV EBQBU EJPMBI NFOKBEJ CFSCBHBJ NBLBOBO LIBT *OEPOFTJB TFQFSUJ TVQ HPSFOHBO UVNJTBO LVF EBO MBJO MBJO EFOHBO NFOHHVOBLBO CFSCBHBJ UFLOJL CJTB EJSFCVT NBVQVO EJHPSFOH #FSJLVU JOJ HBNCBS EBSJ PMBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EFOHBO CFOUVL CVUJSBO CFTBS EBSJ TFSFBMJB EBO VNCJ

  

Sumber: Dok Kemdikbud dan http://femina.co.id

Gambar 4.3. Olahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi dengan bentuk butiran besar yaitu jagung grontol, nasi jagung, sup makaroni, dan biskuit gandum

  3. Jenis makanan khas Indonesia dari bahan baku olahan pangan setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia dan umbi

  1SPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EFOHBO CFOUVL CVUJSBO IBMVT EBSJ TFSFBMJB ZBJUV UFQVOH CFSBT UFQVOH KBHVOH NBJ[FOB UFQVOH UFSJHV EBO UFQVOH TPSHVN 4FEBOHLBO QSPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EFOHBO CFOUVL CVUJSBO IBMVT EBSJ VNCJ ZBJUV UFQVOH

  VCJ KBMBS UFQVOH UBQJPLB UFQVOH UBMBT EBO UFQVOH LFOUBOH

  1SPEVL QBOHBO TFUFOHBI KBEJ TFSFBMJB EBO VNCJ EFOHBO BOFLB SBHBN KFOJT UFQVOH CJBTBOZB KJLB EJPMBI NFOKBEJ NBLBOBO LIBT

• OEPOFTJB EBQBU EFOHBO BOFLB SBHBN UFLOJL "EBQVO BOFLB SBHBN UFQVOH EBSJ CBIBO TFSFBMJB EBO VNCJ EBQBU EJPMBI NFOKBEJ CFSCBHBJ QSPEVL NBLBOBO LIBT *OEPOFTJB TFQFSUJ KFOBOH KBXB BOFLB SBHBN LVF TFQFSUJ LVF BEFF .FVSFVEV "DBI CPMV MFQFU EPOBU +BLBSUB CSPXOJFT #BOEVOH EBO MBJO MBJO FT LSJN NJF SPUJ NBVQVO LFSJQJL #FSJLVU JOJ HBNCBS

  EBSJ PMBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ TFSFBMJB EBO VNCJ EFOHBO CFOUVL CVUJSBO CFTBS

  

Sumber: Dok Kemdikbud

Gambar 4.4. Olahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi dengan bentuk butiran halus yaitu kue adee, udang goreng tepung, Chai kue, kroket kentang

  .BLBOBO EJCVUVILBO NBOVTJB VOUVL LFMBOHTVOHBO IJEVQOZB .BLBOBO ZBOH NBTVL LF EBMBN UVCVI TFMBJO VUOVL NFOKBHB LFTFIBUBO EJHVOBLBO VOtuk  prPTFT QFSUVNCVIBO NFOHHBOUJ TFM TFM ZBOH SVTBL EBO FOFSHJ BHBS QSPTFT QSPTFT CJPLJNJBXJ EBMBN UVCVI UFUBQ CFSKBMBO TFCBHBJNBOB NFTUJOZB )BM JOJ NFOVOKVLLBO CBIXB NBOVTJB NFNFSMVLBO [BU HJ[J EBSJ NBLBOBO

  Info

  EBMBN KVNMBI UFSUFOUV VOUVL LFMBOHTVOHBO IJEVQOZB

  t Kebutuhan kalori setiap orang

  ,BUB HJ[J CFSBTBM EBSJ CBIBTB "SBC iHIJE[Bw ZBOH BSUJOZB

  berbeda tergantung dari usia,

  NBLBOBO   0MFI LBSFOB JUV LJUB IBSVT EBQBU NFNCFEBLBO

  jenis kelamin dan aktivitas yang

  QFOHFSUJBO BOUBSB CBIBO NBLBOBO EBO [BU NBLBOBO [BU HJ[J

  dilakukan. Misalnya untuk orang

  OVUSisi.  ;BU NBLBOBO BEBMBI TBUVBO OVUSJTJ ZBOH NFOZVTVO

  dewasa yang berprofesi sebagai

  CBIBO NBLBOBO UFSTFCVU 4FEBOHLBO CBIBO NBLBOBO EJTFCVU atlit tentu memiliki kebutuan

  kalori yang berbeda dengan

  KVHB LPNPEJUBT QBOHBO EBMBN QFSEBHBOHBO ZBJUV CBIBO CBIBO

  anak usia 15 tahun

  NBLBOBO ZBOH EJCFMJ EJNBTBL EBO EJTVTVO NFOKBEJ hidangan. 

  t Ketika membeli makanan kemasan, pastikan untuk

  .BLBOBO ZBOH CBJL EBO CFSHJ[J NFOKBEJ EBTBS VUBNB CBHJ

  melihat kandungan nutrisi dari

  LFTFIBUBO $VLVQ UJEBLOZB OJMBJ HJ[J NBLBOBO ZBOH EJLPOTVNTJ

  makanan tersebut, sehingga

  TFDBSB LVBOUJUBUJG EBQBU EJQFSLJSBLBO EBSJ OJMBJ FOFSHJ LBMPSJ

  dapat melihat jumlah kalori

  ZBOH EJLBOEVOHOZB ,BMPSJ BEBMBI TBUVBO VOJU ZBOH EJHVOBLBO

  persajian/kemasan. Biasanya

  VOUVL NFOHVLVS OJMBJ FOFSHJ ZBOH EJQFSPMFI UVCVI LFUJLB

  kandungan nutrisi terdapat NFOHLPOTVNTJ NBLBOBO NJOVNBO "EB FOBN NBDBN [BU pada bagian belakang kemasan.

  HJ[J ZBOH EJQFSMVLBO NBOVTJB VOUVL NFNFOVIJ LFCVUVIBO

  117 UVCVIOZB TVQBZB EBQBU UVNCVI EFOHBO CBJL EBO TFIBU ZBJUV LBSCPIJESBU QSPUFJO MFNBL WJUBNJO NJOFSBM EBO BJS.  ;BU [BU HJ[J ZBOH EJBOKVSLBO NFOKBEJ EBTBS QPMB NBLBO HJ[J TFJNCBOH EBO CFSEBTBSLBO LFHVOBBOOZB CBHJ UVCVI EBQBU EJLFMPNQPLLBO NFOKBEJ UJHB LFMPNQPL TFCBHBJ CFSJLVU ,FMPNQPL [BU HJ[J QFOHIBTJM UFOBHB LBSCPIJESBU #BIBO

  NBLBOBO ZBOH NFOHBOEVOH LBSCPIJESBU BOUBSB MBJO EBQBU EJQFSPMFI EBSJ CFSBT KBHVOH HBOEVN SPUJ NJF NBLBSPOJ CJIVO LFOUBOH TJOHLPOH VCJ UBMBT VNCJ VNCJBO UFQVOH UFQVOHBO HVMB EBO NJOZBL ,FMPNQPL [BU HJ[J QFNCBOHVO TFM QSPUFJO EBO 1SPUFJO

  EBQBU EJQFSPMFI EBSJ EBHJOH BZBN LFMJODJ UFMVS JLBO

  VEBOH TVTV LBDBOH LBDBOHBO EBO IBTJM PMBIBOOZB TFQFSUJ UBIV EBO UFNQF ,FMPNQPL [BU HJ[J QFOHBUVS EBMBN KVNMBI ZBOH TFTVBJ EFOHBO LFCVUVIBO UVCVI

  ;BU QFOHBUVS CBOZBL UFSEBQBU EBMBN TBZVS TBZVSBO ZBOH CFSXBSOB LVOJOH KJOHHB EBO NFSBI EBO CVBI CVBIBO

  Tugas Kerja Kelompok Observasi dan wawancara

  1FSHJMBI LF QBTBS SVNBI UFNBO BUBV TUVEJ QVTUBLB NBVQVO JOUFSOFU VOUVL

  

.FOHJEFOUJGJ BTJ QFSCFEBBO CFCFSBQB UFQVOH EBSJ TFSFBMJB EBO VNCJ %JMJIBU EBSJ XBSOB

CFOUVL BSPNB EBO SBCBBO #VBUM BI MBQPSBOOZB EBO QSFTFOUBTJLBO EFOHBO TBOUVO (Lihat LK-2)

LEMBAR KERJA-2 (LK-2)

  

/BNB "OHHPUB ,FMPNQPL

,FMBT

.FOHJEFOUJGJLBTJ QFSCFEBBO CFCFSBQB UFQVOH TFSFBMJB EBO UFQVOH VNCJ ZBOH BEB EJ

MJOHLVOHBONV

  Nama Tepung Tanaman asal Karakteristiknya (warna, bentuk, aroma, dan rabaan)

  6OHLBQLBO LFTBONV

C. Teknik Pengolahan

  "EBQVO UFLOJL EBTBS QFOHPMBIBO CBIBO QBOHBO NBLBOBO EJCFEBLBO NFOKBEJ ZBJUV UFLOJL QFOHPMBIBO NBLBOBO QBOBT CBTBI (moist heat) EBO UFLOJL QFOHPMBIBO QBOBT LFSJOH dry heat cooking

1. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat )

  5FLOJL QFOHPMBIBO NBLBOBO QBOBT CBTBI BEBMBI NFOHPMBI CBIBO NBLBOBO EFOHBO NFOHHVOBLBO CBIBO EBTBS DBJSBO

  VOUVL NFNBUBOHLBOOZB #BIBO EBTBS DBJSBO ZBOH EJHVOBLBO CFSWBSJBTJ TFQFSUJ BJS LBMEV TBOUBO TVTV BUBV CBIBO MBJOOZB

  4VIV DBJSBO QBEB UFLOJL QFOHPMBIBO NBLBOBO QBOBT CBTBI UJEBL QFSOBI MFCJI EBSJ TVIV EJEJI :BOH UFSNBTVL UFLOJL JOJ BEBMBI NFSFCVT boiling NFSFCVT DBJSBO NFOVUVQ CBIBO QBOHBO poaching NFSFCVT EFOHBO TFEJLJU DBJSBO braising NFOZFUVQ NFOHHVMBJ stewing NFOEJEJI simmering NFOHVLVT (steaming), EBO NFOHFUJN

  a. Teknik Merebus (Boiling)

  5FLOJL .FSFCVT (Boiling) BEBMBI NFOHPMBI CBIBO NBLBOBO EBMBN DBJSBO ZBOH TVEBI NFOEJEJI $BJSBO ZBOH EJHVOBLBO CFSVQB BJS LBMEV TVTV EMM $BSBOZB CBIBO NBLBOBO EBQBU EJNBTVLLBO EBMBN DBJSBO ZBOH NBTJI EBMBN LFBEBBO EJOHJO _{Sumber: Dok Kemdikbud} BUBV EBMBN BJS ZBOH UFMBI QBOBT

  b. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)

  $BSB NFNBTBL CBIBO NBLBOBO EBMBN CBIBO DBJS TFCBUBT NFOVUVQJ CBIBO NBLBOBO ZBOH EJSFCVT EFOHBO BQJ LFDJM EJCBXBI UJUJL EJEJI EFSBKBU $ #BIBO NBLBOBO ZBOH EJ QPBDI JOJ BEBMBI CBIBO NBLBOBO ZBOH MVOBL BUBV MFNCVU EBO UJEBL NFNFSMVLBO XBLUV MBNB EBMBN NFNBTBLOZB TFQFSUJ _{Sumber: Dok Kemdikbud} UFMVS JLBO EBO CVBI o CVBIBO $BJSBO CJTB CFSVQB LBMEV BJS ZBOH EJCFSJ BTBN DVLB TVTV EBO MBJO o MBJO

  c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)

  5FLnik  Braising  BEBMBI UFLOJL NFSFCVT CBIBO NBLBOBO EFOHBO TFEJLJU DBJSBO LJSB LJSB TFUFOHBI EBSJ CBIBO ZBOH BLBO EJSFCVT EBMBN QBODJ UFSUVUVQ EFOHBO BQJ EJLFDJMLBO TFDBSB QFSMBIBO MBIBO #JBTBOZB KFOJT CBIBO NBLBOBO ZBOH EJPMBI EFOHBO UFLOJL JOJ BEBMBI EBHJOH EBO TBZVSBO &GFL EBSJ CSBJTJOH JOJ TBNB EFOHBO NFOZFUVQ ZBJUV VOUVL NFOHIBTJMLBO EBHJOH ZBOH MFCJI MVOBL EBO BSPNB ZBOH LFMVBS NFOZBUV _{Sumber: Dok Kemdikbud} EFOHBO DBJSBOOZB

  119

  

d. Teknik Menyetup/menggulai (Stewing)

  Stewing  NFOHHVMBJ NFOZFUVQ BEBMBI NFOHPMBI CBIBO NBLBOBO ZBOH UFSMFCJI EBIVMV EJUVNJT CVNCVOZB EBO EJSFCVT EFOHBO DBJSBO ZBOH CFSCVNCV EBO DBJSBO ZBOH UJEBL UFSMBMV CBOZBL EFOHBO BQJ TFEBOH .BLTVE EBSJ EJNBTBL EFOHBO BQJ TFEBOH EBO EBMBN XBLUV ZBOH MBNB BHBS BSPNB EBSJ CBIBO NBTBLBO EBHJOH LFMVBS EFOHBO TFNQVSOB #BIBO NBTBLBOOZB CJBTBOZB EBHJOH BZBN EBO JLBO 1FOHPMBIBO EFOHBO UFLOJL JOJ IBSVT TFSJOH EJBEVL TFDBSB IBUJ IBUJ BHBS UJEBL NVEBI

  IBODVS 1BEB QSoses stewing JOJ DBJSBO ZBOH EJQBLBJ ZBJUV BJS TVTV TBOUBO EBO LBMEV $POUPI NBLBOBO ZBOH NFOHHVOBLBO UFLOJL JOJ BOUBSB MBJO PQPS BZBN HVMBJ LBNCJOH HVMBJ JLBO EMM

  e. Teknik Mengukus (Steaming)

  Teknik mengukus (Steaming)  adalah memasak bahan mak BOBO EFOHBO VBQ BJS NFOEJEJI 5FLOJL JOJ CJTB EJLFOBM EFOHBO NFOHVLVT 4FCFMVN NFOHVLVT CBIBO NBLBOBO BMBU QFOHVLVT ZBOH TVEBI CFSJTJ BJS IBSVT EJQBOBTLBO UFSMFCJI EBIVMV IJOHHB NFOEJEJI EBO NFOHFMVBSLBO VBQ CBSV NBTVLLBO CBIBO NBLBOBO QBEB TUFBNFS BUBV QFOHVLVT 6BQ BJS QBOBT BLBO _{Sumber: Dok Kemdikbud} NFOHBMJS LF TFLFMJMJOH CBIBO NBLBOBO ZBOH TFEBOH EJLVLVT &GFL EBSJ UFLOJL JOJ ZBJUV NFOKBEJLBO NBLBOBO MFCJI MVOBL EBO MFNCVU.  /JMBJ HJ[J CBIBO NBLBOBO UJEBL CBOZBL ZBOH IJMBOH LBSFOB UJEBL CFSTFOUVIBO MBOHTVOH EFOHBO BJS .BLBOBO ZBOH EJPMBI EFOHBO DBSB JOJ ZBJUV QVEEJOH CPMV TBZVSBO JLBO BUBV BZBN

  f. Teknik Mendidih (Simmering)

  5FLOJL 4JNNFSJOH JOJ BEBMBI UFLOJL NFNBTBL CBIBO NBLBOBO EFOHBO TBVDF BUBV CBIBO DBJS MBJOOZB ZBOH EJEJEJILBO EBIVMV CBSV BQJ EJLFDJMLBO EJCBXBI UJUJL EJEJI EBO EJSFCVT MBNB EJNBOB EJQFSNVLBBOOZB NVODVM HFMFNCVOH o HFMFNCVOH LFDJM 5FLOJL JOJ CJBTBOZB EJHVOBLBO VOUVL NFNCVBU LBMEV ZBOH NFOHFMVBSLBO FLTUSB EBSJ EBHJOH ZBOH EJSFCVT

  g. Teknik Mengetim

  5FLOJL NFOHFUJN BEBMBI NFNBTBL CBIBO NBLBOBO EFOHBO _{Sumber: Dok Kemdikbud} NFOHHVOBLBO CVBI QBODJ ZBOH CFSCFEB VLVSBO EJNBOB TBMBI TBUV QBODJ MFCJI LFDJM $BSB JOJ NFNBOH NFNFSMVLBO

Gambar 4.5. Teknik pengolahan pangan panas basah

  XBLUV ZBOH MBNB TFQFSUJ OBTJ UJN DPLMBU

  

Info

Dalam mengolah pangan panas basah hendaknya pemberian garam setelah proses akhir memasak, karena dalam setiap bahan pangan sudah ada kandungan rasa

  Untuk mengentalkan saus dapat memakai tepung maizena t

Jika saat mengukus, makanan tidak membutuhkan sentuhan uap air secara langsung, maka makanan dapat dibungkus

t Air untuk mengukus harus cukup, jika air kukusan habis, makanan yang dikukus akan beraroma hangus. t

2. Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )

  5FLOJL QFOHPMBIBO QBOBT LFSJOH dry heat cooking  BEBMBI NFOHPMBI NBLBOBO UBOQB CBOUVBO CBIBO EBTBS DBJSBO VOUVL NFNBUBOHLBOOZB 5FLOJL JOJ TBNB TFLBMJ UJEBL NFOHHVOBLBO BJS EBMBN QSPTFT QFNBUBOHBOOZB UFUBQJ NFOHHVOBLBO NJOZBL NFOUFHB NJOZBL [BJUVO NJOZBL LBOPMB TFIJOHHB TVIVOZB CJTB NFODBQBJ EFSBKBU DFMDJVT :BOH UFSNBTVL UFLOJL JOJ adalah  NFOHHPSFOH EFOHBO NJOZBL CBOZBL deep frying), NFOHHPSFOH EFOHBO NJOZBL TFEJLJU (shallow frying), NFOVNJT (sauteing), NFNBOHHBOH (baking), NFNCBLBS (grilling) EBO roasting.

  6OUVL SPBTUJOH BLBO EJKFMBTLBO EJ LFMBT *9

  a. Teknik Menggoreng dengan minyak banyak (Deep frying)

  1FOHFSUJBO EBSJ EFFQ GSZJOH BEBMBI NFNBTBL CBIBO NBLBOBO EFOHBO NFOHHVOBLBO NJOZBL MFNBL ZBOH CBOZBL IJOHHB CBIBO NBLBOBO CFOBS o CFOBS UFSFOEBN TFIJOHHB NFNQFSPMFI IBTJM ZBOH LFSJOH DSJTQy). 5FLOJL JOJ EBQBU EJHVOBLBO PMFI CFSCBHBJ CBIBO NBLBOBO UFSNBTVL EBHJOH EBO VOHHBT JLBO TBZVS o TBZVSBO EBO CVBI

  #BIBO NBLBOBO ZBOH EBMBN LFBEBBO CFLV EBQBU MBOHTVOH _{Sumber: Dok Kemdikbud}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

  b. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow frying)

  Shallow frying  BEBMBI NFOHPMBI CBIBO NBLBOBO BUBV QSPTFT NFOHHPSFOH ZBOH EJMBLVLBO EFOHBO DFQBU EBMBN NJOZBL HPSFOH ZBOH TFEJLJU QBEB XBKBO EBUBS %BMBN TIBMMPX GSZJOH CBIBO NBLBOBO CJBTBOZB IBOZB TBUV LBMJ EJCBMJL #BIBO NBLBOBO ZBOH EJPMBI QBEB TIBMMPX GSZJOH BOUBSB MBJO fiMMFU JLBO VOHHBT ZBOH MVOBL EBO EJQPUPOH UJQJT UFMVS NBUB TBQJ UFMVS EBEBS EMM _{Sumber: Dok Kemdikbud}

  121

  1BEB 4IBMMPX GSZJOH QBOBT EJEBQBULBO EBSJ QFNBOBTBO NJOZBL BUBV MFNBL %FOHBO UFLOJL JOJ CBIBO NBLBOBO UJEBL BLBO NFOKBEJ UFSMBMV NBUBOH BTBN BNJOP ZBOH UFSEBQBU QBEB CBIBO NBLBOBO BLBO UFUBQ NFTLJQVO QSPUFJO BLBO NFOZVTVU %BO KVHB BLBO LFIJMBOHBO CFCFSBQB KFOJT WJUBNJO #

  c. Teknik Menumis (Sauteing)

  5FLOJL NFOVNJT (sauteing) BEBMBI UFLOJL NFNBTBL EFOHBO NFOHHVOBLBO TFEJLJU NJOZBL PMBIBO EBO CBIBO NBLBOBO ZBOH UFMBI EJQPUPOH LFDJM BUBV EJJSJT UJQJT ZBOH EJLFSKBLBO EBMBN XBLUV TFCFOUBS EBO DFQBU EJBEVL BEVL TFSUB EJUBNCBI TFEJLJU DBJSBO TFIJOHHB TFEJLJU CFSLVBI CBTBI #JBTBOZB DBJSBO ZBOH EJUBNCBILBO BEBMBI TBVT DSFBN EBO TFKFOJTOZB ZBOH _{Sumber: Dok Kemdikbud} EJNBTVLLBO QBEB TBBU UFSBLIJS QSPTFT QFNBTBLBO

  4FCFMVN NFOVNJT IFOEBLOZB QPUPOHBO JSJTBO CBIBO NBLBOBO EJQFSTJBQLBO UFSMFCJI EBIVMV 1BOBTLBO XBKBO UFSMFCJI EBIVMV LFNVEJBO JTJ NJOZBL HPSFOH TFEJLJU EBO QBOBTLBO (VOBLBO XBKBO ZBOH CFTBS BHBS QPUPOHBO CBIBO NBLBOBO TBBU EJNBTVLBO UJEBL TFTBL TFIJOHHB NFNVEBILBO TBBU NFMBLVLBO UVNJT EBO EBQBU NBUBOH TFDBSB NFSBUB "HBS MFCJI TFIBU

  IJOEBSJ QFOHHVOBBO MFNBL KFOVI (VOBLBO NJOZBL [BJUVO BUBV NJOZBL LBOPMB ZBOH NFOHBOEVOH NJOZBL TFIBU EBO NFNCBOUV NFOVSVOLBO LBEBS LPMFTUFSPM CFSCBIBZB 4FMBJO JUV TBVUÏ EJHVOBLBO VOUVL NFNBTBL CBIBO NBLBOBO ZBOH NVEBI MVOBL EBO NBTJI NVEB VOUVL TBZVSBO

d. Teknik Memanggang (Baking)

  .FNBOHHBOH (Baking) BEBMBI QFOHPMBIBO CBIBO NBLBOBO EJEBMBN PWFO EFOHBO QBOBT EBSJ TFHBMB BSBI UBOQB NFOHHVOBLBO NJOZBL BUBV BJS

  #BLJOH NFNJMJLJ CFCFSBQB NFUPEF EJBOUBSBOZB

  t Memanggang kering ,FUJLB NFNBOHHBOH EFOHBO PWFO

  CBIBO NBLBOBO BLBO NFOHFMVBSLBO VBQ BJS VBQ BJS JOJ _{Sumber: Dok Kemdikbud} BLBO NFNCBOUV QSPTFT QFNBTBLBO CBIBO NBLBOBO 5FLOJL JOJ CJBTBOZB EJHVOBLBO VOUVL QSPEVL QBTUSZ EBO SPUJ TFMBJO JUV QVMB EJHVOBLBO VOUVL NFNBTBL EBHJOH JLBO EBO MBJOoMBJOOZB t Memanggang dalam oven menambah kelembaban. ,FUJLB NFNBOHHBOH CBIBO NBLBOBO NBTVLLBO XBEBI CFSJTJ BJS ZBOH BLBO NFOHFMVBSLBO VBQ BJS ZBOH NBTVL LF EBMBN PWFO NFOZFCBCLBO LBOEVOHBO BJS EBMBN CBIBO NBLBOBO CFSUBNCBI EBO BLBO NFOBNCBI LVBMJUBT NBLBOBO

  1FOFSBQBO UFLOJL EBTBS CBLJOH EBQBU EJMBLVLBO QBEB CFSCBHBJ CBIBO NBLBOBO EJBBOUBSBOZB LFOUBOH SPUJ TQPOHF DBLF CJTLVJU JLBO TBZVSBO

  t Memanggang dalam oven dengan menggunakan 2 wadah EJNBOB XBEBI QFSUBNB ZBOH CFSJTJ CBIBO NBLBOBO

  EBO XBEBI LFEVB EJCFSJ BJS XBEBI QFSUBNB EJNBTVLLBO LF EBMBN XBEBI LFEVB TFIJOHHB QBOBT ZBOH TBNQBJ LF CBIBO NBLBOBO MFCJI MBNCBU EFOHBO EFNJLJBO UJEBL BLBO NFOHBLJCBULBO QBOBT ZBOH CFSMFCJI EBO EBQBU NFOHVSBOHJ LFNVOHLJOBO NBLBOBO UFSMBMV NBUBOH $POUPI QVEJOH LBSBNFM IPU QVEJOH GSBOGSVSU

  e.  Teknik Membakar (Grilling)

  Grilling adalah t FLOJL NFOHPMBI NBLBOBO EJBUBT MFNQFOHBO CFTJ QBOBT gridle BUBV EJBUBT QBO EBEBS UFGMPO BOH EJMFUBLLBO EJBUBT QFSBQJBO MBOHTVOH 4VIV ZBOH EJCVUVILBO VOUVL HSJMM TFLJUBS c (SJMM KVHB EBQBU EJMBLVLBO EJBUBT CBSB MBOHTVOH EFOHBO KFSVKJ QBOHHBOH BUBV BMBU CBOUV MBJOOZB %BMBN UFLOJL JOJ QFSMV EJCFSJLBO TFEJLJU NJOZBL CBJL QBEB NBLBOBO ZBOH BLBO EJPMBI NBVQVO QBEB BMBU ZBOH EJHVOBLBO +FSVKJ JOJ CFSGVOHTJ TFCBHBJ QFOBIBO CBIBO NBLBOBO ZBOH TFEBOH _{Sumber: Dok Kemdikbud} EJNBTBL EJQBOHHBOH TFMBJO JUV GVOHTJ MBJOOZB KVHB VOUVL

Gambar 4.6. Teknik pengolahan

  NFNCVBU CBHJBO ZBOH NBUBOH EBO HPTPOH CFSCFOUVL KFSVKJ

  pangan panas kering

  QVMB ,FHPTPOHBO JOJMBI ZBOH NFOKBEJ DJSJ LIBT EBO ZBOH NFOVOKVLLBO CBIXB NBLBOBO UFSTFCVU BEBMBI EJ HSJMMFE

  5FLOJL EJ BUBT IBOZB TFCBHJBO QBEB VNVNOZB DBSB NFOHPMBI CBIBO QBOHBO CBOZBL DBSBOZB TFQFSUJ UFLOJL NFOHBTBQ NFOHJOUJN EJTBOHSBJ EBO MBJO MBJO 1FSCFEBBO QFSCFEBBO UFLOJL DBSB NFUPEF QFOHPMBIBO QBOHBO ZBOH BEB EJ OVTBOUBSB NBVQVO TFMVSVI EVOJB NFODFSNJOLBO GBLUPS GBLUPS TPTJBM FLPOPNJ BHBNB BHSJLVMUVS EBO FTUFUJLa ZBOH NFNQFOHBSVIJOZB

  Tugas Pengamatan Kerjakan secara individual ! #FSJLVU JOJ EJTBKJLBO CFCFSBQB HBNCBS LVMJOFS LIBT USBEJTJ *OEPOFTJB $BSJ UBIV

BQB OBNB EBO BTBM EBFSBI PMBIBO QBOHBOOZB BQB CBIBO EBTBSOZB BQB UFLOJL

  

QFOHPMBIBOOZB CBHBJNBOB DBSB NFOHPMBIOZB EBO CBHBJNBOB TFKBSBI CVEBZB EBSJ

PMBIBO QBOHBO UFSTFCVU (VOBLBO CFSCBHBJ TVNCFS CFMBKBS EBMBN NFOHFSKBLBO UVHBT

JOEJWJEVBM JOJ (Lihat LK-3)

  

Sumber: Dok Kemdikbud

Gambar 4.7. Ptoduk olahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi menjadi aneka ragam makanan khas tradisi setempat

  123

  LEMBAR KERJA-3 (LK-3) /BNB "OHHPUB ,FMPNQPL ,FMBT

• BQPSBO ,FSKB *OEJWJEVBM ,VMJOFS LIBT USBEJTJ *OEPOFTJB Nama Produk : .......................................................................................... Asal Daerah Produk : .......................................................................................... Bahan Dasar Produk : .......................................................................................... Teknik & Cara Pengolahan: .......................................................................................... .....................................................................................................................................

  Sejarah Budaya Produk: ..................................................................................................................................... .....................................................................................................................................

  Nama Produk : .......................................................................................... Asal Daerah Produk : .......................................................................................... Bahan Dasar Produk : .......................................................................................... Teknik & Cara Pengolahan: .......................................................................................... ..................................................................................................................................... Sejarah Budaya Produk: .....................................................................................................................................

  .....................................................................................................................................

  6OHLBQBO LFTBO

  D. Tahapan Pengolahan

• OHBULBI LBNV BQB TBKB UBIBQBO QFOHPMBIBO %BMBN NFOHPMBI CBIBO QBOHBO CFSHBOUVOH QBEB UVKVBO NFUPEF LFCVUVIBO EBO LFHVOBBO ZBOH LJUB JOHJOLBO %BMBN NFOHPMBI CBIBO QBOHBO LJUB QFSMV NFNCJBTBLBO EFOHBO NFSFODBOBLBO NFSBODBOH QSPTFT QFNCVBUBOOZB BHBS NFNJMJLJ OJMBJ LFCFSNBOGBBUBO TFIJOHHB EBQBU EJQFSUBOHHVOH KBXBCLBO CBJL TFDBSB FLPOPNJ EBO LFCVUVIBO

  4FMBJO JUV IBM MBJO ZBOH IBSVT EJQFSIBUJLBO BEBMBI UBIBQBO QSPTFT QFOHPMBIBO EBMBN NFNCVBU TVBUV PMBIBO QBOHBO BHBS EBQBU EJIBTJMLBO QSPEVL QFOHPMBIBO ZBOH TFTVBJ EFOHBO LFHVOBBO OZBNBO EBMBN SBTB UFQBU EBMBN QFOHPMBIBO NFNJMJLJ OJMBJ FTUFUJT EBMBN NFOZBKJBO NBVQVO LFNBTBO EBO BNBO CBHJ LFIJEVQBO NBOVTJB

  6OUVL NFOHJOHBULBO LFNCBMJ UBIBQBO QFNCVBUBO QFOHPMBIBO ZBOH UFMBI LBNV QFMBKBSJ EJ LFMBT 7*** TFNFTUFS CFSJLVU

EJTBKJLBO CBHBO BMVS UBIBQBO QFOHPMBIBO

  Perencanaan t *EFOUJGJLBTJ LFCVUVIBO NFOHBOBMJTB LFCVUVIBO QFOHPMBIBO QBOHBO

  Pelaksanaan/ Pembuatan CFSEBTBSLBO LPOEJTJ MJOHLVOHBO LFMBT LFMPNQPL LFMVBSHB TBBU JOJ VOUVL JEF t 1FSTJBQBO NFSFODBOBLBO QFNCFMJBO CBIBO HBHBTBO QFSFODBOBBO QSPEVL QFOHPMBIBO

  TFTVBJ LFCVUVIBO BMBU EBO QFOHPMBIBO QBOHBO QBOHBOOZB QFNCVBUBOOZB NVMBJ EBSJ t *EF HBHBTBO NFNCVBU SFODBOB QFOHVQBTBO QFODVDJBO CBIBO NFSBODBOH TVBUV QFNCVBUBO QFOHPMBIBO t 1SPTFT QFNCVBUBO LFTFMBNBUBO LFSKB EBO QBOHBO TFTVBJ EFOHBO IBTJM JEFOUJGJLBTJ

  IBM LIVTVT MBJOOZB LFCVUVIBO Perencanaan Perencanaan

t .FSBTBLBO IBTJM QSPEVL QFOHPMBIBO t 8BEBI QFOZBKJBO EBO FTUFUJLBOZB

QBOHBO t 8BEBI LFNBTBO FTUFUJLB LFTFIBUBO t .FOHFWBMVBTJ TFMVSVI QSPTFT BUBV TFUJBQ

  UBIBQBO QFNCVBUBO QFOHPMBIBO TFCBHBJ CBIBO QFSCBJLBO Gambar 4.7a Alur/Tahapan Pengolahan

  Tugas Kerja Kelompok (Observasi dan Wawancara) Amatilah lingkunganmu!

  #FSLVOKVOHMBI LF UFNQBU LVMJOFS NBLBOBO LIBT EBFSBI TFUFNQBU EBSJ CBIBO TFUFOHBI KBEJ TFSFBMJB BUBV VNCJ 5BOZBLBO CFCFSBQB IBM CFSJLVU t "QB CBIBO ZBOH EJQFSMVLBO #BHBJNBOB DBSB NFNJMJI CBIBO t "QB BMBU ZBOH EJHVOBLBO t #BHBJNBOB QSPTFT QFNCVBUBOOZB #BHBJNBOB NFNBEV CVNCV t "QB TFKBSBI CVEBZB ZBOH UFSLBOEVOH QBEB PMBIBO QBOHBO UFSTFCVU t "QB CBIBO LFNBTBO EBO DBSB QFOHFNBTBOOZB t $BUBU LFTFMBNBUBO LFSKB EBO IBM LIVTVT ZBOH IBSVT NFOKBEJ QFSIBUJBO TBBU

  QSPTFT QFNCVBUBOOZB

  4BBU NFMBLVLBO PCTFSWBTJ EBO XBXBODBSB IFOEBLOZB LBNV CFSTJLBQ SBNBI CFSCJDBSB TPQBO CFLFSKBTBNB EBO UPMFSBOTJ EFOHBO UFNBO LFMPNQPLNV

  (Lihat LK-4) 125

LEMBAR KERJA-4 (LK-4)

  /BNB "OHHPUB ,FMPNQPL ,FMBT Laporan Kelompok: Observasi dan Wawancara.

  .BLBOBO LIBT EBFSBI TFUFNQBU EBSJ CBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ TFSFBMJB EBO VNCJ Bahan: t t t t

  

Alat:

t

t

t

t

  Proses Pembuatan (Gambar dan tuliskan prosesnya) t t t t

  Kemasan dan Penyajian (Gambar dan tuliskan bahan dan aranya)

t

t

t

t

  Sejarah budaya EBSJ QFOHPMBIBO QBOHBO TFSFBMJB EBO BUBV VNCJ EJ MJOHLVOHBO TFLJUBS $BUBUBO LIVTVT TBBU QSPTFT QFNCVBUBO LFTFMBNBUBO LFSKB UJQT EBO MBJO MBJO #FSJLVU JOJ EJVSBJLBO DPOUPI QFOHPMBIBO CBIBO QBOHBO

  

TFUFOHBI KBEJ EBSJ TFSFBMJB ZBJUV .JF "DFI

1. Mie Aceh

a) Perencanaan

  .JF "DFI EFOHBO CVNCV CVNCV IBOHBU EBO QFEBT EJUBNCBI JSJTBO EBHJOH TBQJ BUBV LBNCJOH NBVQVO VEBOH TBOHBU OJLNBU EJNBLBO EJXBLUV IVKBO BUBV DVBDB EJOHJO

  Identifikasi kebutuhan “

  .FNCVBU i.JF "DFIw TFCBHBJ NBLBOBO TPSF IBSJ LVNQVM EFOHBO LFMVBSHB EJ TBBU IVKBO UVSVO UJBEB IFOUJ

  Ide/Gagasan

b) Pelaksanaan/Pembuatan PERSIAPAN

  Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap, agar proses memasak bisa cepat.

  Bahan Mie Aceh:

Sumber: Dok. Kemdikbud

Gambar 4.8. Bahan Mie Aceh .JF LVOJOH EFOHBO VLVSBO ZBOH BHBL CFTBS %BVO TFMFESJ EJDVDJ CFSTJI EBO EJQPUPOH IBMVT

  

%BHJOH DJODBOH TFDVLVQOZB BUBV VEBOH #BXBOH QVUJI TBUV CVUJS EBO CBXBOH NFSBI

EJCFSTJILBO EBSJ LVMJUOZB QBEB CBHJBO LFQBMB CVBI EJLVQBT EJDVDJ EBO EJJSJT IBMVT

EBO CBEBOOZB UJOHHBMLBO LVMJU QBEB CBHJBO "JS LBMEV EBSJ SFCVTBO UVMBOH JHB BUBV UFUFMBO

CVOUVUOZB .JOZBL TFDVLVQOZB VOUVL NFOVNJT

  5PNBU EJDVDJ CFSTJI EBO EJQPUPOH EBEV LFDJM (BSBN TFDVLVQOZB VOUVL QFSBTB HVSJI

  

5BVHF EJCFSTJILBO CBHJBO CVOUVU EBO LFQBMBOZB ,FDBQ BTJO TFDVLVQOZB VOUVL QFSBTB HVSJI

%BVO CBXBOH EJDVDJ CFSTJI EBO EJQPUPOH IBMVT Bahan Bumbu untuk Mie Aceh Sumber: Dok. Kemdikbud

Gambar 4.9. Bahan bumbu mie Aceh

  TJVOH #BXBOH QVUJI EBO TJVOH CBXBOH › TFOEPL UFI LVOZJU CVCVL

NFSBI EJLVQBT EBO EJDVDJ TFOEPL UFI NFSJDB MBEB QVUJI CVCVL

DN +BIF EJLVQBT EBO EJDVDJ DN LBZVNBOJT

CVUJS LBQVMBHB CVBI DBCF NFSBI EJCVBOH UBOHLBJOZB EBO

› TFOEPL UFI KJOUFO EJTBOHSBJ EJDVDJ KJLB JOHJO UJEBL QFEBT CJKJOZB EJCVBOH

CVUJS LFNJSJ EJTBOHSBJ (BSBN TFDVLVQOZB › TFOEPL UFI LFUVNCBS EJTBOHSBJ

  Bahan Pelengkap Acar Bawang dan Lainnya: _{Sumber: Dok. Kemdikbud}

Gambar 4.10. Bahan pelengkap mie Aceh

  #BXBOH NFSBI EJLVQBT EBO EJDVDJ

  5JNVO EJDVDJ UBOQB EJLVQBT $VLB TFDVLVQOZB &NQJOH (VMB TFDVLVQOZB ,FSVQVL CBXBOH

  127

  _{Alat–alat :} PERSIAPAN

Sumber: Dok. Kemdikbud

Gambar 4.11. Alat yang digunakan untuk membuat Mie Aceh

  

8BKBO VOUVL UFNQBU NFOHHPSFOH FNQJOH LFSVQVL CBXBOH TBOHSBJ CVNCV EBO NJF

"DFI

  4VUJM TFCBHBJ BMBU NFOHHPSFOH

  1BODJ VOUVL NFSFCVT CVNCV NJF "DFI ZBOH UFMBI EJVMFL $PCFL VOUVL NFOHVMFL CVNCV

  5BMFOBO EBO QJTBV VOUVL NFNPUPOH TFNVB CBIBO CBIBO ZBOH BLBO EJNBTBL #BTLPN VOUVL XBEBI NFOHPMBI BDBS

  

5VOHLV TFCBHBJ BMBU ZBOH EJHVOBLBO VOUVL NFNBTBL EFOHBO CBIBO CBLBS BSBOH

  5VOHLV CJBTBOZB UFSCVBU EBSJ UBOBI MJBU BUBV CBUV CBUB .FNBTBL EFOHBO UVOHLV NFOHIBTJMLBO BSPNB ZBOH LIBT EBO NBTBLBO MFCJI OJLNBU

  

1JSJOH CFTBS VOUVL QFOZBKJBO NJF "DFI QJSJOH LFDJM VOUVL QFOZBKJBO BDBS EBO FNQJOH

LSVQVL EBO TFOEPL HBSQV TFCBHBJ BMBU NBLBO Proses Pembuatan

  %BMBN NFNCVBU .JF "DFI BEB CFCFSBQB PMBIBO ZBOH EJNBTBL TFDBSB TBUV QFSTBUV ZBJUV CVNCV NJF "DFI NJF "DFI BDBS CBXBOH EBO LFSVQVL FNQJOH Bumbu Mie Aceh

  1

  2

  3

  4 Ketumbar dan jinten taruh semua bumbu yang Bumbu halus ditumis dengan Bumbu yang sudah matang disangrai, kemudian lanjutkan sudah disangrai dan bumbu minyak sedikit. Jika bumbu tampak lebih berminyak dengan mensangrai kemiri yang sudah dibersihkan pada sudah matang maka akan lebih berminyak cobek. Ulek sampai halus berminyak

  129 Arang di tungku dibakar terlebih dulu tulang atau tetelan direbus untuk diambil kaldunya

  Tambahkan kaldu secukupnya.

  Mie Aceh Sumber: Dok. Kemdikbud

  14 Angkat mie, pindahkan pada piring saji

  13

  12 Tutup wajan selama satu-dua menit Aduk semua bahan yang ada di wajan secara cepat dan merata

  11

  10

  9

  Tambahkan kecap asin dan garam secukupnya, dan aduklah semuanya secara merata

  Masukkan dengan cepat toge, mie, daun bawang, dan seledri sesuai kebutuhannya/ secukupnya.

  8 Masukkan bumbu ulek matang secukupnya dan tumislah.

  Timun dikupas dan dpotong tipis. Jika suka, timun boleh tidak dikupas

  7

  6

  5

  Panaskan minyak, masukkan dan tumis bawang putih, daging cincang dan tomat Tambahkan udang yang sudah dibersihkan, jika suka, dan tumislah

  Bawang putih dicincang, tomat dipotong kecil, dan daging dicacah/ dicincang .

  4 Bawang bombay dan seledri diiris tipis sedang

  3

  2

  1

Gambar 4.13. Proses membuat mie Aceh Iris bawang merah tipis-tipis sebanyak kebutuhan.

  Masukkan gula pada tempat bawang.

  Tambahkan cuka secukupnya dan aduklah

  1

  2

  3

  4 Aduk secara cepat agar gula tercampur rata dan bawang keluar airnya. Diamkan selama satu jam agar cuka meresap.

  Acar bawang merah pelengkap mie Aceh

Gambar 4.15. Penyajian Bubur Tinutuan

  .JF "DFI EJTBKJLBO EJQJSJOH EFOHBO EJMFOHLBQJ BDBS CBXBOH JSJTBO UJNVO JSJTBO KFSVL OJQJT EBO FNQJOH HPSFOH BUBV LFSVQVL CBXBOH .JF "DFI TBOHBU CFSCFEB EFOHBO NBLBOBO TFKFOJT NJF MBJOOZB ZBJUV CFSCFEB QBEB SBTB CVNCVOZB ZBOH NFNJMJLJ SBTB EBO BSPNB ZBOH LIBT EBO VOJL .JF "DFI SBTBOZB QFEBT QFEBT OJLNBU MF[BU EBO TBOHBU TFIBU LBSFOB

  UJEBL NFOHHVOBLBO QFOZFEBQ TFSUB KVHB EJQFSDBZB EBQBU NFOBNCBI TUBNJOB TFLBMJHVT EBQBU NFOZFNCVILBO QFOZBLJU LBSFOB CVNCV NJF "DFI NFOHHVOBLBO CFSCBHBJ KFOJT SFNQBI SFNQBI EBO UVNCVI UVNCVIBO ZBOH UVNCVI EJ "DFI .JF "DFI UFSTFEJB EBMBN EVB KFOJT NJF "DFI HPSFOH EBO NJF "DFI LVBI

  "DBS CBXBOH NFSBI NFOUJNVO JSJT TFHBS EBO QFSBTBO KFSVL OJQJT NFOBNCBI LFTFHBSBO SBTB EBMBN NFOJLNBUJ NJF "DFI +JLB LVSBOH QFEBT EBQBU EJUBNCBI JSJTBO DBCF SBXJU 4FEBOHLBO FNQJOH HPSFOH BUBV LFSVQVL CBXBOH VOUVL NFOBNCBI LFTBOUBJBO EBMBN NFOJLNBUJ NBLBOBO ^{Sumber: Dok. Kemdikbud}

Gambar 4.14. Proses membuat acar bawnag merah

c) Penyajian / Pengemasan Penyajian Sumber: Dok. Kemdikbud

  Evaluasi Diri

d. Evaluasi Diri

  %J BLIJS QFNCVBUBO QFOHPMBIBO QBOHBO .JF "DFI VKJMBI

  IBTJMOZB EFOHBO DBSB NFODPCB NFSBTBLBO NBTBLBONV

• JLB BEB ZBOH LVSBOH TFTVBJ CVBUMBI DBUBUBO FWBMVBTJOZB TFCBHBJ CBIBO NBTVLLBO EBO CBIBO QFSCBJLBO OBOUJOZB

  Tips “

  #FSJLVU JOJ CFCFSBQB UJQT EBMBN NFNCVBU .JF "DFI

t .FOHIBMVTLBO CVNCV EFOHBO NFNBLBJ DPCFL BLBO TFNBLJO NFNVODVMLBO BSPNB

CBUV BUBV LBZV ZBOH BEB QBEB DPCFL TFSUB SBTB EBSJ CVNCV ZBOH EJLFMVBSLBO BLBO TFNBLJO UFSBTB EJ MJEBI QBEB TBBU EJLPOTVNTJ #VNCV NFOZBUV MFCJI CBHVT EBO NJOZBL EBSJ SFNQBI SFNQBI LFMVBS NFCVBU MFNCVU CVNCV t +JLB UJEBL BEB NJF CBTBI UFCBM EBQBU EJHBOUJ EFOHBO NJF UFMPS

  Keselamatan Kerja Perhatikan Keselamatan Kerja

t (VOBLBO DFMFNFL JLBU SBNCVUNV KJLB QFSFNQVBO BHBS UJEBL BEB SBNCVU ZBOH

UFSKBUVI QBEB NBLBOBO TBBU CFLFSKB $VDJ UBOHBO TFCFMVN CFLFSKB BUBV HVOBLBO

t )BUJ IBUJMBI EBMBN CFLFSKB CBJL EBMBN NFOHVOBLBO QFSBMBUBO UBKBN MJTUSJL LPNQPS

HBT NJOZBL UBOBI NBVQVO QFDBI CFMBI

t ,FCFSTJIBO UFNQBU LFSKB EBO QFSBMBUBO ZBOH EJHVOBLBO QBEB QFNCVBUBO IFOEBLOZB

EJQFSIBUJLBO CBJL TBBU BLBO NVMBJ NFNBTBL NBVQVO TFUFMBI TFMFTBJ NFNBTBL

t #FLFSKBTBNBMBI ZBOH CBJL BOUBS UFNBO t .BUJLBO LPNQPS UVOHLV EFOHBO CBJL TBBU TFMFTBJ NFNBTBL

  Tugas Kerja Kelompok Pembuatan Karya

  #BHBJNBOB IBTJM PCTFSWBTJ XBXBODBSB NBVQVO IBTJM CFEBI CVLV TVNCFS SFGFSFOTJ NFOHFOBJ QFOHPMBIBO QBOHBO EBSJ CBIBO TFUFOHBI KBEJ TFSFBMJB EBO VNCJ EJ EBFSBINV

  4FLBSBOH CVBUMBI QFOHPMBIBO EBSJ CBIBO QBOHBO TFUFOHBI KBEJ EBSJ TFSFBMJB BUBV VNCJ NFOKBEJ LIBT EBFSBI UFNQBU UJOHHBMNV UFSTFCVU 1BEB BLIJSOZB QSPEVL UFSTFCVU EJVKJDPCBLBO LFQBEB UFNBO NBVQVO HVSV EJ TFLPMBI $BUBUMBI IBTJM QFOJMBJBO UFNBO EBO HVSVNV TFCBHBJ CBIBO SFGMFLTJ

  GFFECBDL EJSJNV (Lihat LK-5)

  131

LEMBAR KERJA-5 (LK-5)

  /BNB "OHHPUB ,FMPNQPL ,FMBT

  Laporan Pembuatan Karya

  1. Perencanaan

• EFOUJGJ BTJ LFCVUVIBO JEF HBHBTBO

  2. Persiapan/Pelaksanaan

  #BIBO BMBU EBO QSPTFT QFNCVBUBO

  3. Penyajian/Pengemasan

  4. Evaluasi

  BOBMJTB FWBMVBTJ QSPEVL EBSJ HVSV EBO UFNBO

  6OHLBQLBO LFTBO TBBU NFOHFSKBLBO LBSZB

2. Onde-onde Ubi Bugis

  #FSJLVU JOJ BLBO EJVSBJLBO UBIBQBO QFNCVBUBO POEF POEF ZBOH EJCVBU EBSJ CBIBO TFUFOHBI KBEJ UFQVOH VCJ VOHV EBO UFQVOH LFUBO QVUJI ZBOH NFSVQBLBO DBNJMBO LIBT NBTZBSBLBU #VHJT

  4VMBXFTJ 4FMBUBO

a) Perencanaan Identifikasi kebutuhan

  0MBIBO QBOHBO CFSVQB DBNJMBO LIBT NBTZBSBLBU #VHJT EJ TPSF IBSJ TFCBHBJ UFNBO NJOVN UFI EBSJ CBIBO TFUFOHBI KBEJ EBSJ CBIBO TFSFBMJB CFSVQB UFQVOH EBO KVHB VOUVL NFNCFSJLBO BTVQBO HJ[J QBEB UVCVI

  Ide/Gagasan “

  0OEF POEF #VHJT

b) Pelaksanaan/Pembuatan PERSIAPAN

  Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap untuk proses pembuatan Onde-onde ketan Bugis. _{Bahan Pembuatan Onde-Onde}

Sumber: Dok. Kemdikbud

Gambar 4.16. Bahan Onde-onde Bugis yaitu ubi ungu, tepung ketan, gula jawa, air hangat, kelapa, dan garam

  

HSBN 6CJ VOHV BUBV UFQVOH VCJ HSBN UFQVOH LFUBO QVUJI TFEJLJU HBSBN

EBO BJS IBOHBU TFDVLVQOZB VOUVL QFNCVBUBO LVMJU POEF POEF HSBN (VMB NFSBI VOUVL JTJ POEF POEF HSBN ,FMBQB VOUVL EJCBMVSLBO QBEB POEF POEF _{Bahan Pembuatan Onde-Onde}

  Sumber: Dok. Kemdikbud

Gambar 4.17. Alat-alat yang digunakan untuk pembuatan Onde- onde Bugis yaitu panci, baskom, talenan, pisau, parutan dan sendok

  saringan

  

1BODJ VOUVL NFOHVLVT VCJ VOHV NFNCVBU BJS IBOHBU EBO NFSFCVT CPMB CPMB POEF POEF

#BTLPN VOUVL NFODBNQVS NFOHVMFOJ VCJ VOHV UFQVOH LFUBO QVUJI BJS EBO HBSBN

  1JTBV VOUVL NFOHVQBT LFMBQB EBO VCJ

  1BSVUBO VOUVL NFNBSVU LFMBQB

  4FOEPL TBSJOHBO VOUVL NFOHBOHLBU SFCVTBO POEF POEF ZBOH TVEBI NBUBOH 133

  Proses Pembuatan Gula jawa di potong kecil- kecil

  Pipihkan, isi gula jawa dan bulatkan seluruh adonan hingga habis.

Gambar 4.18. Proses pembuatan kue onde-onde Bugis

  Kue onde-onde yang sudah selesai ditiriskan selanjutnya di masukkan dalam kukusan kelapa parut. Kue Klepon siap disajikan..

  12 Berilah kelapa parut sedikit garam dan kukuslah hingga matang

  11

  10

  9

  Angkat kue klepon dari panci, lalu tiriskan, kemudian sisihkan

  Panaskan air hingga mendidih, masukkan adonan bulatan onde- onde kedalam air mendidih, masak hingga onde-onde matang.