Pengambangan Penyedap Rasa Umami dan Probiotik Potensial Hasil Fermentasi Ikan Lokal

-

LAFORA]{ AI{flIR TAHUN
PENELITIAN EIBAH BtrRS,AING
DESENTIIALISASI

D.:.T.i

PENGEIIBANGAN PENYtrDAI TLASA IDIAMI
PROBIOTIII POTENSIA! IIASI!. F[R\{EN1]{SI IKAN LOKAi-

'IahtrD kc

1d,ri rencrnr

2

t',htrh

I]TIIPENGUSUI,

FAIZA

A DALI,

S.Pi,

M.Si (Xetu.)

\iDN:001,:0511.{01

RITA MAIISUCt IIAP.]IAIN, S.II! M.Si. (AtrggoLl)
frIDN:0021i15r-102

trl\.ll\:trRsI l,r.t N;tGIRI UORON fAt,(i
OKI()B! R Z0li;

IIAT-AMAN PENGESAHAN
Pe.genba.gm Pmyedap Rae Unadi dd Prcbior (
Polensial H6il Fementast lkm Lokal

IAZA

A DALI S.Pt, M.Si
Unive$na Negert Gorcnlalo
0014058401

NIDN

Teknolod Hasil

Pedk

an

045240401147

dali.fata@yanm.co.td; fatuda!@un8.ac.id
RTTA MARSUCI

IIARMAIN S.IK, M.St.

0021051402
Unive6itas Negeri Goontaro

N]DN

TahuntutddiEn(@2bn@
Rp 50.000.000.00
Rp 100.000-000,00

10

2016

De

ii;
.Hafidz Oln, M,Si)

(FAIZA A DALI S.Pi, M.Si)

NIP/NI(

I93,1051 42003122003

Ke'uaJdnb€aa Peneltrm

(Por Di Feiry U. Pulubulaw, SH. M.HUD)
NTPN]K 196804091993032001

T

RINGIGSAN
Sxlah saturod addrl'e yarg scnne disunakan p,dt Fo.golah.n makanan

adalah Monosodium Cluhal (MSC) yors be uesi ncnaml,ah !ir!asd.
B€rddsarks hasil penelniM ncnu.jukkan FnledaP r.sa MSG berdrdpal
Nsallbagi kcsehrlan Danusia, diproduksi nelalui lnscs lan8 $nil d,jangkau.
ncnbuLlhlan waktu lana dln biala linssi. Kondisi ini ncndoroDe utuk
mclakukan penelilim lcbih larjui rerhdap pc4eDbugrn Prodrk pcrv.drt rasa

bcrnutisi dlr am,n baei kesehato. Tuiud Fcrclnisn a'lalah mlrr ncDrhNilkan
pnycdap r.sr berruu hNil fornentasi ikh lokal, dala pli, toLal BAI dan kullur
Bcrdasekan kardl