PENGARUH PEMBERIAN BEBERAPA PRODUK FERMENTASI TERHADAP LAJU PERTUMBUHAN DAN PERSENTASE KARKAS ITIK.
PI]NGARI'I'PEMBERIAN BEBERAPAPRODUKruRMONTASI
TERTIADAP LAJU PERTUMBI'IIAN DAN P{hSEN'IASE
KARKASITIK
SKRIPSI
ZUL PADLI
01161129
UNIVERSITAS r\NDALAS
I'AKUL'IAS POTDRNAXAN
I'ENGARUH PNMBERIAN BEBDRAPA PRODUK
FERMENTASI TERHADAP LAJU PtrRTUMBIIIL{N DA]\
PTJRSENTASTI KARKAS TTIK
Zul ldli. Ji ba{ah bimbingrn
P.ot Dr,Ir. fl. M. HNlil AL[ns. MSd.n Ir. StLrio., M?
Progam StudiProd kli Te rFkJurusuPioduksiIemak
Iiaku tas Pdefr.kan Uni\eFiras Andalastadan8 2008
ABSTR{K
iri
6efrujuan untuk frcn!.lahui p.ngiruh bcbcrap. laral
pflnberi.n produk lernreo(asi dilam mnsum refirdaD laju perru'nbuhan dan
mc !.iahLijeris prod!k mam yrDe r.rbril: digunrkan srmapirrftl{cncnlu.
l'rdx pcrclnirD lni digun.kan 90 ekor aiak n k trDn I hr.i drri
I)enbibikn PT Cha$cn P.Ntlia!,d Nledrr lang dir. Prrltrn drLrrn:10 trni( Fd.l
ldndiig d.trg.n trlrad (70 x 60 x 60).n (ar dlLctrgk.pi deng tempaiDiakar.
min n soni lrtr,tN pijrr scbrea uft' pcmxDas dan Fnerxngxn Rarnid
FcdiklaD cngrnlr it b.bempx ptudrk Iinnenhsi : TepuDg l(ian[ans
rieflreil$i(1Kl).1epm! E..rs cofd.k linncfh\! (t LGl:). BungkiLtni Sx\ ir
Fmrcrhsl (8lsl) Jhgftr tura!r1g bc.bcdr )riltr ,\ Kortol. B l0 9/o TK]r, C
?01; rKr lJ 109; Ti.:ri. r.- 109r" TEGF. f 101; T[cl;. c ]0% 1rro,. rr 109;
RlsL.. 1 20% nlslr. J 109'! BISF Rrtrc grr )rrg diguakr rdahh Rxnraigan
r\!ir lle ornpok (RAK) dsigrn l0 t.rL]krii do I kclonl)ok seli\qri uiangrn
r.trba[ ],g dnr[ti]dalah l:tjupcnutrrlitrrxi
Iltrjil n.tr.lilirn Dr.irriukkrn hxh\r li,\lLlt r[un t ]crlkan satr-qal
rrrh iP:o01) Lrhx.r) liu FnmbtrlrD rrr r.Ani\. [r*m. Dt seNhrh
t.i[n drLror n.ft irirr in])itrg mcitDjtrkli k[ pc,trLnb ar ]rns re.bxik
xdrlx, Fc.Llui lr. rrltr, J[rgeusxf lepLfg tirilb$! linncnr!i l0%.
rcncliliar
lo rnlrlidilnr d Fki
r4r ndnN ri,trhiprlonrtr. ka [x rr ll'rr0t]
sitrrFlh'afl09/" lrrdr
(rlr rtrtr(i
!.i.1,
P. nr
iri hlltiLpr
l,,irrtrr
lrir. kntrg Li trtrd! !.nn,! !.oi3
rdn.trLs lriL fnn n r hrl
iLiL
I. PENDAEULUAN
Beik€nbdgltr usln psl€$nkm uegs yae mgar
deng& neEigk?tnya p€midtam lenEdap daeing
diimbangi
ddee jur
ah
sp.k Irr@jmch.
mmiliki hubunsu
diiiingi
da telft ugga
belm
ptudlk pcteoEkm yeg ada pa.ta @t ini. Salan sat!
uialE @tu! p€lsehbdgm petemslu
tidak lep€s ddi
pst
Salah
d4
!€ninekat
stun'€
dt dds{ pako t€rdk
!
produk temgl u!gg$
adalah aslek
sebab
peneline@ yms
ulut nend4aitd
prcdd6i
yag bait sist€n p€melihtre hms dip€ftalitar
Fako. ysrs terpedtins dalm
pqnelihdd
6edal itik adalah palsr r€mk
ymg beloalitd dm nenenuhi kcsinbanee gizi
ddgd
bcGains
kcbutulEd mmusia
palin nerulakd
pake
biaya
yde
de at-ut nakmall, tidak
de k€t6edimya
le.besar dad biaya
selalu l€rjaga B'ala
loduksi Gua nenckm
teGebut penu dicari b$an pakan alemalif dimlaBnya adalah
(Sa/vi,a
,o/d,z). 4ng
KildbMs
b,!d nalmm
tenak khusuoya
kanduns@ nuhisinya culup baik sepedi prclein, minerfll
Dui hasil arolhis kianhmg dcngm akar
mcDuDjukan kddmsan proionr
182%. P 0.42% dan
kimb&g
(rtcl'drnid cr@tr?s) dm hmgkil inli sawit
dapat disunakm sebacti
remk unggd didna
dan enelginya.
Condok
biaya
Cr
k6
1.82%.
1,1.66%, serat
(ll.sil
ka$r
sebelun fcmenloi
33 72%, lemak
kM
Analisis L,boratonm Tcmal Unsss
laku lias Pclcmake Uni vesi tas Andaias, 2 005)
Eceng eoDdok digunakan sebagai halm panan ahemstil dimma eccns
gondok nrcrupakan salah s
LL'
ituranran an yans banlak tunbuh don hidun di
pen
rsg
s*4
su€lj de $ndulc Kdduge zd-zt maklM *drg
*b€lm difddtasi y&tl
O2S%, Ca 2.1%
Fah s
d6
ke
potein
P 0.58%,
9.0Tlq seot
(Ildil
L,s
25.48%,
gondok
leott
Analisis Iabolatonm Temal
los
Urys6
?etem!&atr UDiveEils Anddas, 2005)
Bungril inli sawil
ndpals
dm juse ncrup.&an lidbah
idsfri
sie a*hn Prcss ekstEtsi minyak inti ewit
penbnal,n nid'€L k€lspt
e{it
utuk pare bmat
pada
mmnyl Bugkil
dikateso!&ad ebesEi swber potein
dd
k r6olidmr
b6n)€k dinanta&m
Geb€lum femenlasi)
?mtei!
kM
1541%,
itrti
yang
holM
swil d4!t
dalu pale teruk
sm k6r
15 47%, abu 3.79%,
'ainr
Ca o-83%
dln
P 0.86%.
Jika dilibd
(M'saMti
ddi ssi nilai Cizi y s telkedmg didalmra balw
kid6ans, eeng gondot
*tagai
banan
pal
kandungM se61
adalah
1999)
dd
bunskil inLi
ewil .ultp Potesial
diglnckan
leFalq ako telapi lotiga prcduk resebut selain
tsr
yans tinggi Salah
mdiliki
stu @m u;tuk nengaiasi hal teMbul
nelelui tetnologi femenlasi
DaLam m.latutqn prcscs
gondok
du
bunkil inri
fomenl^i tepue kimbsg lepung @ng
ewil disunikd
vdg dalal ncmbotu
salan satu kapos
dalam ptuscs femcnlasi yzitn kapanl Trichall.rna hatia
Wisenan 0981) Trichadcrna hotzia
u
un M nI
adalah sabn saru connrh kapeg
Nrombak selulosa )€nC lcbit lcnskaP dibandins kapangjenis lain
Bcrdaskn lditur dial6, I)e.dlni tendk
untuk
k Fernetrtls i Tqhxdal
yadg lcrjLduL tedsaruh lrcmbcrian
Bcbcrrp! lro
Lrjr tcrtunbuhln
krkas lrik' ydg
rcpung
dan Pe.rcnlase
kidnb g (Sd/r,,i, ad.str, t{ung
du
neld(uke p.nelitian
bereura nenanlintkm
cccrs Bondok
lEi.h.
ia cnsrtPes)
dd buskil
$*it
inri
(Paln
y
tg difem€nlari densm kapmg
hlld Ftd
itik dan nelihar pcnsmhnya
k
el cake)
Tticho,lemd hanianun sbagai
rerhad4 laju pdtmbuhln.
Tinsginta tedunsm se.al
las nctutale
kiobbg. rcpus cng
femenuai (lcputrs
{endala riemml&14
goMok d.n bungkil inti sawil) d.Lm
mnsum lemat. tcturlm3 t€m,k ungeas sahn satu usaba urtnk
ker llng lcdapal ddM
Fodul
mennnDl
*nl
produk femen&si tesebul yailu deqsn nenssunakan
l€knologi lcnncniAi ncmmfa.llin kapans Ttichod.tna hociortn.
Setet^h
dilemenksidiharatkan Foduk fermenllsi drpal diBunaka. sebagli Flan tcnrk
ilik hnpa nEnipenge|i laju plnumbuhb
PcieLit an ioi
proiul
b.n jLan untul rnc ect.hui ltfa.nrh Nnrherirn heheraF
p*d Lmcnlxj
sairpii level l0% dalxn rmsuh Icrhadap
lenumbrbin nL dM n,engetrhri rcnn produ[ nram yarg
iajr,
i.rb]il diglnlkrn
samFi o.1lr..1cnt Pcnclili.D ini dih.raplan daCil rn.nrbctikr .tnJirar
bagi
Fiemak ilik. brhqa lellng kixt,li0s l.!on! .ccng gondok dan hDekil i'ni
sr\lil rrd! iili'nci(1\ Jcn.ld
kap.ng
7ii.r,r.,,u l,r:turd
danrl nrenjaJr
liilxr rlr.,Nrr )xr! ncntur)i iilli l'li \rtr! cukrt l,jil nn'thr
ilc,!nl,r,!rr
I).
Iti
Uf1u'rh
nc\is Pd,tliiixn
h,r
,
lnhnrL
L
'.,l.Li
tll
,
l.t[.,rt]:L
Ll!
tnnLLrk
,,sn'
lr, ,n',
rii,iL
L
.r
trL dr
!lullr
Jr rgxr
hnl
Pdoberian Tepung Kiambang Fementasi
Gondok Fementasi
(IEGI) hmya
drDar
diDalii
(n
TERTIADAP LAJU PERTUMBI'IIAN DAN P{hSEN'IASE
KARKASITIK
SKRIPSI
ZUL PADLI
01161129
UNIVERSITAS r\NDALAS
I'AKUL'IAS POTDRNAXAN
I'ENGARUH PNMBERIAN BEBDRAPA PRODUK
FERMENTASI TERHADAP LAJU PtrRTUMBIIIL{N DA]\
PTJRSENTASTI KARKAS TTIK
Zul ldli. Ji ba{ah bimbingrn
P.ot Dr,Ir. fl. M. HNlil AL[ns. MSd.n Ir. StLrio., M?
Progam StudiProd kli Te rFkJurusuPioduksiIemak
Iiaku tas Pdefr.kan Uni\eFiras Andalastadan8 2008
ABSTR{K
iri
6efrujuan untuk frcn!.lahui p.ngiruh bcbcrap. laral
pflnberi.n produk lernreo(asi dilam mnsum refirdaD laju perru'nbuhan dan
mc !.iahLijeris prod!k mam yrDe r.rbril: digunrkan srmapirrftl{cncnlu.
l'rdx pcrclnirD lni digun.kan 90 ekor aiak n k trDn I hr.i drri
I)enbibikn PT Cha$cn P.Ntlia!,d Nledrr lang dir. Prrltrn drLrrn:10 trni( Fd.l
ldndiig d.trg.n trlrad (70 x 60 x 60).n (ar dlLctrgk.pi deng tempaiDiakar.
min n soni lrtr,tN pijrr scbrea uft' pcmxDas dan Fnerxngxn Rarnid
FcdiklaD cngrnlr it b.bempx ptudrk Iinnenhsi : TepuDg l(ian[ans
rieflreil$i(1Kl).1epm! E..rs cofd.k linncfh\! (t LGl:). BungkiLtni Sx\ ir
Fmrcrhsl (8lsl) Jhgftr tura!r1g bc.bcdr )riltr ,\ Kortol. B l0 9/o TK]r, C
?01; rKr lJ 109; Ti.:ri. r.- 109r" TEGF. f 101; T[cl;. c ]0% 1rro,. rr 109;
RlsL.. 1 20% nlslr. J 109'! BISF Rrtrc grr )rrg diguakr rdahh Rxnraigan
r\!ir lle ornpok (RAK) dsigrn l0 t.rL]krii do I kclonl)ok seli\qri uiangrn
r.trba[ ],g dnr[ti]dalah l:tjupcnutrrlitrrxi
Iltrjil n.tr.lilirn Dr.irriukkrn hxh\r li,\lLlt r[un t ]crlkan satr-qal
rrrh iP:o01) Lrhx.r) liu FnmbtrlrD rrr r.Ani\. [r*m. Dt seNhrh
t.i[n drLror n.ft irirr in])itrg mcitDjtrkli k[ pc,trLnb ar ]rns re.bxik
xdrlx, Fc.Llui lr. rrltr, J[rgeusxf lepLfg tirilb$! linncnr!i l0%.
rcncliliar
lo rnlrlidilnr d Fki
r4r ndnN ri,trhiprlonrtr. ka [x rr ll'rr0t]
sitrrFlh'afl09/" lrrdr
(rlr rtrtr(i
!.i.1,
P. nr
iri hlltiLpr
l,,irrtrr
lrir. kntrg Li trtrd! !.nn,! !.oi3
rdn.trLs lriL fnn n r hrl
iLiL
I. PENDAEULUAN
Beik€nbdgltr usln psl€$nkm uegs yae mgar
deng& neEigk?tnya p€midtam lenEdap daeing
diimbangi
ddee jur
ah
sp.k Irr@jmch.
mmiliki hubunsu
diiiingi
da telft ugga
belm
ptudlk pcteoEkm yeg ada pa.ta @t ini. Salan sat!
uialE @tu! p€lsehbdgm petemslu
tidak lep€s ddi
pst
Salah
d4
!€ninekat
stun'€
dt dds{ pako t€rdk
!
produk temgl u!gg$
adalah aslek
sebab
peneline@ yms
ulut nend4aitd
prcdd6i
yag bait sist€n p€melihtre hms dip€ftalitar
Fako. ysrs terpedtins dalm
pqnelihdd
6edal itik adalah palsr r€mk
ymg beloalitd dm nenenuhi kcsinbanee gizi
ddgd
bcGains
kcbutulEd mmusia
palin nerulakd
pake
biaya
yde
de at-ut nakmall, tidak
de k€t6edimya
le.besar dad biaya
selalu l€rjaga B'ala
loduksi Gua nenckm
teGebut penu dicari b$an pakan alemalif dimlaBnya adalah
(Sa/vi,a
,o/d,z). 4ng
KildbMs
b,!d nalmm
tenak khusuoya
kanduns@ nuhisinya culup baik sepedi prclein, minerfll
Dui hasil arolhis kianhmg dcngm akar
mcDuDjukan kddmsan proionr
182%. P 0.42% dan
kimb&g
(rtcl'drnid cr@tr?s) dm hmgkil inli sawit
dapat disunakm sebacti
remk unggd didna
dan enelginya.
Condok
biaya
Cr
k6
1.82%.
1,1.66%, serat
(ll.sil
ka$r
sebelun fcmenloi
33 72%, lemak
kM
Analisis L,boratonm Tcmal Unsss
laku lias Pclcmake Uni vesi tas Andaias, 2 005)
Eceng eoDdok digunakan sebagai halm panan ahemstil dimma eccns
gondok nrcrupakan salah s
LL'
ituranran an yans banlak tunbuh don hidun di
pen
rsg
s*4
su€lj de $ndulc Kdduge zd-zt maklM *drg
*b€lm difddtasi y&tl
O2S%, Ca 2.1%
Fah s
d6
ke
potein
P 0.58%,
9.0Tlq seot
(Ildil
L,s
25.48%,
gondok
leott
Analisis Iabolatonm Temal
los
Urys6
?etem!&atr UDiveEils Anddas, 2005)
Bungril inli sawil
ndpals
dm juse ncrup.&an lidbah
idsfri
sie a*hn Prcss ekstEtsi minyak inti ewit
penbnal,n nid'€L k€lspt
e{it
utuk pare bmat
pada
mmnyl Bugkil
dikateso!&ad ebesEi swber potein
dd
k r6olidmr
b6n)€k dinanta&m
Geb€lum femenlasi)
?mtei!
kM
1541%,
itrti
yang
holM
swil d4!t
dalu pale teruk
sm k6r
15 47%, abu 3.79%,
'ainr
Ca o-83%
dln
P 0.86%.
Jika dilibd
(M'saMti
ddi ssi nilai Cizi y s telkedmg didalmra balw
kid6ans, eeng gondot
*tagai
banan
pal
kandungM se61
adalah
1999)
dd
bunskil inLi
ewil .ultp Potesial
diglnckan
leFalq ako telapi lotiga prcduk resebut selain
tsr
yans tinggi Salah
mdiliki
stu @m u;tuk nengaiasi hal teMbul
nelelui tetnologi femenlasi
DaLam m.latutqn prcscs
gondok
du
bunkil inri
fomenl^i tepue kimbsg lepung @ng
ewil disunikd
vdg dalal ncmbotu
salan satu kapos
dalam ptuscs femcnlasi yzitn kapanl Trichall.rna hatia
Wisenan 0981) Trichadcrna hotzia
u
un M nI
adalah sabn saru connrh kapeg
Nrombak selulosa )€nC lcbit lcnskaP dibandins kapangjenis lain
Bcrdaskn lditur dial6, I)e.dlni tendk
untuk
k Fernetrtls i Tqhxdal
yadg lcrjLduL tedsaruh lrcmbcrian
Bcbcrrp! lro
Lrjr tcrtunbuhln
krkas lrik' ydg
rcpung
dan Pe.rcnlase
kidnb g (Sd/r,,i, ad.str, t{ung
du
neld(uke p.nelitian
bereura nenanlintkm
cccrs Bondok
lEi.h.
ia cnsrtPes)
dd buskil
$*it
inri
(Paln
y
tg difem€nlari densm kapmg
hlld Ftd
itik dan nelihar pcnsmhnya
k
el cake)
Tticho,lemd hanianun sbagai
rerhad4 laju pdtmbuhln.
Tinsginta tedunsm se.al
las nctutale
kiobbg. rcpus cng
femenuai (lcputrs
{endala riemml&14
goMok d.n bungkil inti sawil) d.Lm
mnsum lemat. tcturlm3 t€m,k ungeas sahn satu usaba urtnk
ker llng lcdapal ddM
Fodul
mennnDl
*nl
produk femen&si tesebul yailu deqsn nenssunakan
l€knologi lcnncniAi ncmmfa.llin kapans Ttichod.tna hociortn.
Setet^h
dilemenksidiharatkan Foduk fermenllsi drpal diBunaka. sebagli Flan tcnrk
ilik hnpa nEnipenge|i laju plnumbuhb
PcieLit an ioi
proiul
b.n jLan untul rnc ect.hui ltfa.nrh Nnrherirn heheraF
p*d Lmcnlxj
sairpii level l0% dalxn rmsuh Icrhadap
lenumbrbin nL dM n,engetrhri rcnn produ[ nram yarg
iajr,
i.rb]il diglnlkrn
samFi o.1lr..1cnt Pcnclili.D ini dih.raplan daCil rn.nrbctikr .tnJirar
bagi
Fiemak ilik. brhqa lellng kixt,li0s l.!on! .ccng gondok dan hDekil i'ni
sr\lil rrd! iili'nci(1\ Jcn.ld
kap.ng
7ii.r,r.,,u l,r:turd
danrl nrenjaJr
liilxr rlr.,Nrr )xr! ncntur)i iilli l'li \rtr! cukrt l,jil nn'thr
ilc,!nl,r,!rr
I).
Iti
Uf1u'rh
nc\is Pd,tliiixn
h,r
,
lnhnrL
L
'.,l.Li
tll
,
l.t[.,rt]:L
Ll!
tnnLLrk
,,sn'
lr, ,n',
rii,iL
L
.r
trL dr
!lullr
Jr rgxr
hnl
Pdoberian Tepung Kiambang Fementasi
Gondok Fementasi
(IEGI) hmya
drDar
diDalii
(n