Usir Penyakit dengan Kacang Tanah.
- --
~._..__...
- -
Pikiran Rakyat
o Se/asa0 Rabu.
4
123
17
18
.Jan
19
OPeb
5
20
6
@
o Mar OApr
7
22
0
Kam;s
8
23
9
10
24
Jumat
11
25
26
o Sabtu 0 M;nggu
12
13
27
o Me; OJun OJul 0 Ags OSep
14
28
OOkt
15
29
16
30
ONov
ODes
Usir Penyakit dengan
-~Kacang-Tanal1"-.
_ m
ALAM hal manfaat bagi
kesehatan, mungkin kacang tanah (Arachis hypogaea) tidak sepopuler
kacang kedelai. Sebagian
kalangan bahkan menganggap kacang
tanah tidak baik bagi kesehatan. Namun, berbagai penelitian ilmiah menunjukkan bahwa kacang tanah mengandung berbagai zat fungsional yang
dapat memperbaiki kesehatan dan menurunkan risiko terkena penyakit jantung, kanker, dan diabetes.
Para peneliti di Universitas Purdue,
Amerika Serikat, menemukan bahwa
konsumsi kacang tanah secara teratur
dapat menurunkan kadar trigliserida
dan memperbaiki kualitas diet melalui
peningkatan asupan zat-zat yang dikenal dapat memberi perlindungan dari
penyakit jantung seperti magnesium,
folat, vitamin E, tembaga, arginin, dan
serat. Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil beberapa penelitian klinis
dan epidemiologis lain seperti Nurses
Health Study yang menunjukkan bahwa konsumsi 28 g kacang tanah atau
selai kacang tanah per hari, dapat menurunkan risiko penyakit jantung.
Penelitian Harvard School of Public
Health melaporkan bahwa konsumsi
satu sendok makan (16 g) selai kacang
tanah atau 28 g kacang tanah sebanyak
lima kali atau lebih, dalam seminggu
dapat menurunkan risiko terkena diabetes tipe 2 masing-masing sebesar 21
persen dan 27 persen.
Senyawa bioaktif
Apa yang membuat kacang tanab baik
bagi kesehatan? Manfaat kacang tanab
bagi kesehatan berasal dari berbagai senyawa yang terkandung di dalamnya.
Kacang tanab memiliki kandungan
zat antioksidan yang tak kalab dengan
buab-buahan. Kandungan antioksidan
inilab yang membuat kacang tanab
mampu mengurangi risiko penyakit
jantung.
Berbagai penelitian menunjukkan,
kacang tanab mengandung senyawa
aktif fenolik yang terbagi ke dalam empat kelompok yaitu stilben, flavonoid,
asam fenolik, dan fitosterol. Stilben
adalab zat yang dihasilkan tanaman ketika ia mengalami infeksi, luka, atau
stres. Zat stilben utama dalam kacang
tanah adalab resveratrol. Resveratrol
lebih terkenal terkandung dalam ang-
_
~..
J>-
gur merab, namun ternyata kacang tanab pun memiliki kandungan ~t ini.
Resveratrol dianggap sebagai penyebab
"paradoks perancis" yaitu suatu feQomena di mana tingkat kematian karena
penyakit jantung di negara tersebut relatif rendah meskipun penduduknya
banyak mengonsumsi lemak jenuh.
Selain dapat mengurangi risiko penyakit jantung, resveratrol juga dapat
mencegab kanker, bersifat antiestrogenik, antioksidan yang kuat, dan antiperadangan.
Dalam percobaan terhadap hewan,
resveratrol dapat memperbaiki aliran
darab otak sehingga mengurangi risiko
terkena stroke. Baru-baru ini, resveratrol juga diketabui berpotensi untuk
mengobati penyakit alzheimer.
Kacang tanab yang disangan merupakan somber penting resveratrol setelah
angggur merah (wine), jus buab anggur
merab, dan cokelat hitam dengan konsentrasi maksimum 0,08 ppm. Namun,
jika dikonsumsi dengan kulitnya, kadar
resveratrolnya tiga kali lebih tinggi. Selai kacang tanab memiliki kandungan
resveratrol 3,4 kali lebih tinggi dibandingkan dengan kacang tanab sangan
beserta kulitnya. Sementara, kacang tanab rebus 2,3 kali lebih tinggi.
Berbagai zat yang termasuk senyawa
flavonoid dalam kacang tanab memiliki
beragam khasiat seperti menurunkan
risiko kanker prostat, kanker paru-paru, aterosklerosis, penyakit jantung,
dan kontrol berat badan.
Zat lain dalam kacang tanab yang baik bagi kesehatan adalab kelompok sanyawa asam fenolik yang dapat menurunkan risiko penyakitjantung, menurunkan gula darab, menurunkan kolesterol, dan berpotensi dapat mengobati
alzheimer.
Kacang tanab banyak mendapat perhatian ilmuwan karena zat fitosterol
yang terkandung di dalamnya. Struktur
kimia fitosterol sama dengan kolesterol, namun fitosterol memiliki banyak
manfaat bagi kesehatan.
Fitosterol utama dalam kacang tanab
adalab beta-sitosterol. Zat ini dapat
mencegab kanker payudara, kanker
prostat, dan kanker usus. Fitosterol
mencegab kanker dengan cara menghambat pembelaban sel, menstimulasi
kematian sel-sel tumor, dan mengubah
hormon-hormon yang penting bagi
Kliping Humas Unpad 2010
31
-
pertumbuhan tumor.
Fitosteroljuga dapat menurunkan kolesterol plasma dengan cara mengganggu penyerapan kolesterol dari usus dan
menurunkan risiko penyakitjantung.
Pengumpulan data selama 20 tahun
terhadap lebih dari 80.000 wanita dalam penelitian Nurses Health Study
menunjukkan, wanita yang mengonsumsi sedikitnya 1 ons kacang tanah
per minggu memiliki risiko terkena batu empedu 25 persen lebih rendah. Namun, bagi mereka yang telah memiliki
masalah dengan ginjal atau empedu,
sebaiknya menghindari kacang tahah
karena mengandung oksalat yangjika
terlalu terkonsentrasi dalam cairan tubuh dapat mengkristal dan menimbulkan masalah kesehatan.
Penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of Neurology, !ieurosurgery, and Psychiatry menunjukkan,
konsumsi makanan kaya niasin secara
teratur dapat melindungi dari penyakit
alzheimer dan penurunan kemampuan .
kognitif karena penuaan. Satu cara mu-
dah untuk meningkatkan asupan niasin
adalah dengan mengonsumsi kacang
tanah. Seperempat cangkir kacang tanah dapat menyediakan seperempat
dari kebutuhan jumlah niasin yang sesuai dengan anjuran asupan harian (16
mg/hari untuk pria dan 14 mgfhari untuk wanita).
Lalu jika kacang tanah bermanfaat
bagi kesehatan, apakah mengonsumsi
banyak kacang tanah dapat menyebabkan kegemukan? Penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Obesity menup.jukkan bahwa ketakutan badan
menjadi gemuk karena banyak makan
kacang tanah adalah tidak berdasar. Penelitian selama 28 bulan terhadap
8.865 orang dewasa di Spanyol menunjukkan, orang yang makan kacang tanah memiliki kemungkinan lebih kecil
untuk mengalami penambahan berat
badan dibandingkan dengan mereka
yang tidak pernah makan kacang. ***
Akhmad Taufik, alumnus Teknologi Pangan Universitas Padjadjaran.
KACANG tanah
memiliki kandungan zat antioksidan
yang tak kalah dengan buah-buahan. Kandungan
antioksidan inilah
yang membuat
kacang tanah
mampu mengurangi risiko pe-
nyakitjantung.. *
~._..__...
- -
Pikiran Rakyat
o Se/asa0 Rabu.
4
123
17
18
.Jan
19
OPeb
5
20
6
@
o Mar OApr
7
22
0
Kam;s
8
23
9
10
24
Jumat
11
25
26
o Sabtu 0 M;nggu
12
13
27
o Me; OJun OJul 0 Ags OSep
14
28
OOkt
15
29
16
30
ONov
ODes
Usir Penyakit dengan
-~Kacang-Tanal1"-.
_ m
ALAM hal manfaat bagi
kesehatan, mungkin kacang tanah (Arachis hypogaea) tidak sepopuler
kacang kedelai. Sebagian
kalangan bahkan menganggap kacang
tanah tidak baik bagi kesehatan. Namun, berbagai penelitian ilmiah menunjukkan bahwa kacang tanah mengandung berbagai zat fungsional yang
dapat memperbaiki kesehatan dan menurunkan risiko terkena penyakit jantung, kanker, dan diabetes.
Para peneliti di Universitas Purdue,
Amerika Serikat, menemukan bahwa
konsumsi kacang tanah secara teratur
dapat menurunkan kadar trigliserida
dan memperbaiki kualitas diet melalui
peningkatan asupan zat-zat yang dikenal dapat memberi perlindungan dari
penyakit jantung seperti magnesium,
folat, vitamin E, tembaga, arginin, dan
serat. Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil beberapa penelitian klinis
dan epidemiologis lain seperti Nurses
Health Study yang menunjukkan bahwa konsumsi 28 g kacang tanah atau
selai kacang tanah per hari, dapat menurunkan risiko penyakit jantung.
Penelitian Harvard School of Public
Health melaporkan bahwa konsumsi
satu sendok makan (16 g) selai kacang
tanah atau 28 g kacang tanah sebanyak
lima kali atau lebih, dalam seminggu
dapat menurunkan risiko terkena diabetes tipe 2 masing-masing sebesar 21
persen dan 27 persen.
Senyawa bioaktif
Apa yang membuat kacang tanab baik
bagi kesehatan? Manfaat kacang tanab
bagi kesehatan berasal dari berbagai senyawa yang terkandung di dalamnya.
Kacang tanab memiliki kandungan
zat antioksidan yang tak kalab dengan
buab-buahan. Kandungan antioksidan
inilab yang membuat kacang tanab
mampu mengurangi risiko penyakit
jantung.
Berbagai penelitian menunjukkan,
kacang tanab mengandung senyawa
aktif fenolik yang terbagi ke dalam empat kelompok yaitu stilben, flavonoid,
asam fenolik, dan fitosterol. Stilben
adalab zat yang dihasilkan tanaman ketika ia mengalami infeksi, luka, atau
stres. Zat stilben utama dalam kacang
tanah adalab resveratrol. Resveratrol
lebih terkenal terkandung dalam ang-
_
~..
J>-
gur merab, namun ternyata kacang tanab pun memiliki kandungan ~t ini.
Resveratrol dianggap sebagai penyebab
"paradoks perancis" yaitu suatu feQomena di mana tingkat kematian karena
penyakit jantung di negara tersebut relatif rendah meskipun penduduknya
banyak mengonsumsi lemak jenuh.
Selain dapat mengurangi risiko penyakit jantung, resveratrol juga dapat
mencegab kanker, bersifat antiestrogenik, antioksidan yang kuat, dan antiperadangan.
Dalam percobaan terhadap hewan,
resveratrol dapat memperbaiki aliran
darab otak sehingga mengurangi risiko
terkena stroke. Baru-baru ini, resveratrol juga diketabui berpotensi untuk
mengobati penyakit alzheimer.
Kacang tanab yang disangan merupakan somber penting resveratrol setelah
angggur merah (wine), jus buab anggur
merab, dan cokelat hitam dengan konsentrasi maksimum 0,08 ppm. Namun,
jika dikonsumsi dengan kulitnya, kadar
resveratrolnya tiga kali lebih tinggi. Selai kacang tanab memiliki kandungan
resveratrol 3,4 kali lebih tinggi dibandingkan dengan kacang tanab sangan
beserta kulitnya. Sementara, kacang tanab rebus 2,3 kali lebih tinggi.
Berbagai zat yang termasuk senyawa
flavonoid dalam kacang tanab memiliki
beragam khasiat seperti menurunkan
risiko kanker prostat, kanker paru-paru, aterosklerosis, penyakit jantung,
dan kontrol berat badan.
Zat lain dalam kacang tanab yang baik bagi kesehatan adalab kelompok sanyawa asam fenolik yang dapat menurunkan risiko penyakitjantung, menurunkan gula darab, menurunkan kolesterol, dan berpotensi dapat mengobati
alzheimer.
Kacang tanab banyak mendapat perhatian ilmuwan karena zat fitosterol
yang terkandung di dalamnya. Struktur
kimia fitosterol sama dengan kolesterol, namun fitosterol memiliki banyak
manfaat bagi kesehatan.
Fitosterol utama dalam kacang tanab
adalab beta-sitosterol. Zat ini dapat
mencegab kanker payudara, kanker
prostat, dan kanker usus. Fitosterol
mencegab kanker dengan cara menghambat pembelaban sel, menstimulasi
kematian sel-sel tumor, dan mengubah
hormon-hormon yang penting bagi
Kliping Humas Unpad 2010
31
-
pertumbuhan tumor.
Fitosteroljuga dapat menurunkan kolesterol plasma dengan cara mengganggu penyerapan kolesterol dari usus dan
menurunkan risiko penyakitjantung.
Pengumpulan data selama 20 tahun
terhadap lebih dari 80.000 wanita dalam penelitian Nurses Health Study
menunjukkan, wanita yang mengonsumsi sedikitnya 1 ons kacang tanah
per minggu memiliki risiko terkena batu empedu 25 persen lebih rendah. Namun, bagi mereka yang telah memiliki
masalah dengan ginjal atau empedu,
sebaiknya menghindari kacang tahah
karena mengandung oksalat yangjika
terlalu terkonsentrasi dalam cairan tubuh dapat mengkristal dan menimbulkan masalah kesehatan.
Penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of Neurology, !ieurosurgery, and Psychiatry menunjukkan,
konsumsi makanan kaya niasin secara
teratur dapat melindungi dari penyakit
alzheimer dan penurunan kemampuan .
kognitif karena penuaan. Satu cara mu-
dah untuk meningkatkan asupan niasin
adalah dengan mengonsumsi kacang
tanah. Seperempat cangkir kacang tanah dapat menyediakan seperempat
dari kebutuhan jumlah niasin yang sesuai dengan anjuran asupan harian (16
mg/hari untuk pria dan 14 mgfhari untuk wanita).
Lalu jika kacang tanah bermanfaat
bagi kesehatan, apakah mengonsumsi
banyak kacang tanah dapat menyebabkan kegemukan? Penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Obesity menup.jukkan bahwa ketakutan badan
menjadi gemuk karena banyak makan
kacang tanah adalah tidak berdasar. Penelitian selama 28 bulan terhadap
8.865 orang dewasa di Spanyol menunjukkan, orang yang makan kacang tanah memiliki kemungkinan lebih kecil
untuk mengalami penambahan berat
badan dibandingkan dengan mereka
yang tidak pernah makan kacang. ***
Akhmad Taufik, alumnus Teknologi Pangan Universitas Padjadjaran.
KACANG tanah
memiliki kandungan zat antioksidan
yang tak kalah dengan buah-buahan. Kandungan
antioksidan inilah
yang membuat
kacang tanah
mampu mengurangi risiko pe-
nyakitjantung.. *