Uji Most Probable Number (MPN) Bakteri Coliform Dan Identifikasi Escherichia Coli Pada Minuman Air Tebu Yang Dijual Oleh Pedagang Kaki Lima Disekitar JL.A.H.Nasution (Asrama Haji),Medan

UJI MOST PROBABLE NUMBER (MPN) BAKTERI COLIFORM DAN

  

IDENTIFIKASI ESCHERICHIA COLI PADA MINUMAN AIR TEBU

YANG DIJUAL OLEH PEDAGANG KAKI LIMA DISEKITAR

JL.A.H.NASUTION (ASRAMA HAJI),MEDAN

  

Oleh :

NURTILAWATI SIREGAR

090100310

  

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2012

UJI MOST PROBABLE NUMBER (MPN) BAKTERI COLIFORM DAN

  

IDENTIFIKASI ESCHERICHIA COLI PADA MINUMAN AIR TEBU

YANG DIJUAL OLEH PEDAGANG KAKI LIMA DISEKITAR

JL.A.H.NASUTION (ASRAMA HAJI),MEDAN

KARYA TULIS ILMIAH

  

Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

kelulusan Sarjana Kedokteran

Oleh :

NURTILAWATI SIREGAR

  

090100310

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

  

2012

  

LEMBAR PENGESAHAN

Uji Most Probable Number (MPN) bakteri Coliform dan identifikasi

Escherichia coli pada minuman air tebu yang dijual oleh pedagang kaki lima

disekitar Jl. A.H.Nasution (Asrama Haji), Medan

  Nama : Nurtilawati Siregar NIM : 090100310 Pembimbing Penguji I (dr.Gerben F.Hutabarat,DTM&H,MSc.Sp.MK) (dr. Anggia Chairuddin Lubis.Sp.JP )

NIP. 130318029 NIP. 198107032006041003

Penguji II (dr.H. soekimin, Sp.PA)

  

NIP. 194808011980031002

Medan, 09 Januari 2013

Dekan

Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara

  

Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH

NIP. 1954022019811010

  ABSTRAK

  Di sekitar Jl. A.H.Nasution (Asrama Haji),Medan terdapat cukup banyak penjual minuman air tebu yang menggunakan gerobak lengkap dengan mesin khusus pemeras air tebunya. Dengan banyaknya faktor-faktor bakteri untuk hidup dan berkembang biak pada minuman tersebut, bukan tidak mungkin minuman tersebut telah tercemar bakteri Coliform. Bakteri Coliform termasuk Escherichia merupakan indikator adanya polusi kotoran dan kondisi yang tidak baik

  coli terhadap makanan dan minuman.

  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah koloni bakteri Coliform dan ada tidaknya Escherichia coli dalam minuman air tebu yang dijual oleh pedagang kaki lima di sekitar Jl.A.H.Nasution (Asrama Haji), Medan.

  Jenis penelitian ini bersifat deskriptif observasional dengan total sampling. Kesepuluh sampel diambil dari tiap penjual minuman air tebu di sekitar Jl.A.H.Nasution (Asrama Haji),Medan kemudian diperiksa di laboratorium Mikrobiologi FK USU. Penelitian ini menggunakan uji Most Probable Number (MPN) untuk menghitung jumlah koloni bakteri Coliform terdiri dari uji perkiraan dengan media Lactose Broth (LB), dilanjutkan dengan uji penegasan dengan media Briliant Green Lactose Bile Broth (BGLB) 2%. Untuk melihat ada tidaknya

  Escherichia coli dilanjutkan uji lengkap dengan menggunakan media agar Eosin Methylene Blue (EMB).

  Dari hasil penelitian yang dilakukan terhadap sepuluh sampel air tebu didapatkan empat sampel air tebu (40%) memiliki jumlah koloni bakteri Coliform dengan indeks MPN lebih dari 0 per 100 ml sampel. Enam sampel lainnya (60%) tidak terdapat bakteri Coliform dengan indeks MPN 0 per 100 ml sampel. Dari empat sampel air tebu tersebut, satu sampel positif didapatkan Escherichia coli pada media agar EMB.

  Dapat disimpulkan bahwa air tebu yang dijual oleh pedagang kaki lima di sekitar Jl. A.H.Nasution (Asrama Haji), Medan terdapat bakteri Coliform khususnya Escherichia coli dan air tebu ini tidak memenuhi syarat kesehatan air minum secara bakteriologis.

  Kata kunci : Air Tebu, Bakteri Coliform, MPN, Escherichia coli

  ABSTRACT Around Jl.A.H.Nasution (Asrama Haji),Medan there are quite a lot of

sugarcane juice vendor that uses carts equipped with a special machine to

squeeze the canes. With so many factors and opportunities for the bacterias to live and breed in the drink, there are possibilities that it may become contaminated

with coliform bacterias. Coliform bacterias are including Escherichia coli

whiches the indicators of contamination and is not good conditions for food and beverages.

  This study aims to determine the number of colonies of Coliform bacteria and the presence or lack of Escherichia coli in sugarcane juices that are sold by vendors in the area of Jl.A.H.Nasution(Asrama Haji), Medan.

  This is a descriptive observasional study using total sampling.All ten

samples were taken from each sugarcane juice vendor around

Jl.A.H.Nasution(Asrama Haji),Medan and were then examined at the Laboratory

of Microbiologi at the Faculty of Medicine University of North Sumatera. This

study uses the test of Most Probable number (MPN) to calculate the number of colonies of Coliform bacteria. This test consists of estimates by the media Lactose Broth (LB), followed by a confirmation test with the media Briliant Green Lactose Broth (BGLB) 2%. The presence or absence of Escherichia coli was then viewed by a complete test using Eosin Methyl Blue (EMB).

  From the results carried out on ten sampels of sugarcane juice obtained,

four samples (40%) had a colony count of Coliform bacteria with MPN index

greater than 0 per 100 ml sample. Six other samples (60%) contained no coliform

bacteria with index 0 per 100 ml sample. The four samples of sugarcane

water,There is one positive samples obtained Escherichia coli on EMB.

  It is concluded that sugarcane juice sold by vendors in the area

Jl.A.H.Nasution(Asrama Haji),Medan contained Coliform bacteria, especially

Escherichia coli and does not fulfill the bacteriological requirements for healty drinking water to be considered healthy.

  Keyword : Sugarcane Juice, Coliform Bacteria, Escherichia coli

KATA PENGANTAR

  Puji dan syukur penulis ucapkan ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini, yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh kelulusan sarjana kedokteran Program Studi Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara. Karya Tulis Ilmiah ini berjudul “Uji Most Probable Number (MPN) bakteri Coliform dan identifikasi Escherichia coli pada minuman air tebu yang dijual oleh pedagang kaki lima disekitar Jl. A.H.Nasution (Asrama Haji), Medan”.Dalam penyelesaian penulisan karya tulis ilmiah ini, penulis banyak menerima bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu penulis ingin menyampaikan ucapan rasa terima kasih dan penghargaan setinggi- tingginya kepada:

  1. Bapak Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH, selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.

  2. Bapak dr.Gerben F.Hutabarat,DTM&H,MSc SpMK, sebagai Dosen Pembimbing saya yang telah banyak memberi arahan dan masukan kepada penulis, sehingga karya tulis ilmiah ini dapat diselesaikan dengan baik.

  3. Bapak dr. Anggia Chairuddin Lubis,Sp.JP dan Bapak dr.H.Soekimin,Sp.PA sebagai Dosen Penguji yang telah meluangkan waktu dan pemikiran untuk kesempurnaan karya tulis ilmiah ini.

  4. Semua dosen dan staf/pegawai di Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara atas bimbingan selama perkuliahan dan juga penulis dapat Menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini.

  5. Seluruh analis serta pegawai Departemen Mikrobiologi FK USU yang telah membantu dan memberi saran kepada penulis dalam menyelesaikan penelitian di Laboratorium FK USU.

  6. Rasa hormat dan terima kasih yang tiada terhingga saya persembahkan kepada kedua orang tua saya, ayahanda H. Maratoguan Siregar dan ibunda saya Hj. Murniati Hasibuan serta saudara-saudara saya atas doa, semangat, dan bantuan yang diberikan kepada penulis selama ini.

7. Seluruh teman-teman saya khususnya Febry annike nst, Rizky Hasian

  Siregar,Keumala At Thaariq dan temen-temen stambuk 2009 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu, terima kasih atas dukungan dan bantuannya selama mengikuti pendidikan. Penulis menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis ilmiah ini dapat berguna bagi kita semua.

  Medan, 31 Mei 2012 Penulis,

  (Nurtilawati Siregar) NIM. 090100310

  

DAFTAR ISI

  Halaman

  

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... i

ABSTRAK ........................................................................................................ ii

ABSRACT ......................................................................................................... iii

KATA PENGANTAR ...................................................................................... iv

DAFTAR ISI ..................................................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ viii

DAFTAR TABEL ............................................................................................ ix

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................

  x

  

DAFTAR SINGKATAN .................................................................................. xi

BAB 1 PENDAHULUAN ..........................................................................................

  1 1.1.

  1 Latar Belakang ...............................................................................

  1.2.

  3 Rumusan Masalah ..........................................................................

  1.3.

  3 Tujuan Penelitian ...........................................................................

  1.4.

  4 Manfaat Penelitian .........................................................................

  BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA……………………………………………........

  5 2.1. Minuman Air Tebu ......................................................................

  5 2.2. Bakteri Coliform ..........................................................................

  7 2.2.1. Citrobacter ........................................................................

  8 2.2.2. Klebsiella .........................................................................

  9 2.2.3. Enterobacter .....................................................................

  10 2.2.4. Pseudomonas ....................................................................

  11

  2.3.1. Sifat dan Morfologi ..........................................................

  12 2.3.2. Patogenis dan Gambaran Klinis .......................................

  15 2.3.2.1. Diare ...................................................................

  16 2.3.2.2. Infeksi Saluran Kemih .......................................

  19 2.3.2.3. Sepsis .................................................................

  19 2.3.2.4. Meningitis ..........................................................

  19 BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFENISI OPERASIONAL……..

  20 3.1. Kerangka Konsep Penelitian........................................................

  20 3.3. Definisi Operasional....................................................................

  20 BAB 4 METODE PENELITIAN ...................................................................

  22 4.1. Jenis Penelitian .............................................................................

  22 4.2. Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................

  22 4.3. Populasi dan Sampel Penelitian ...................................................

  23 4.3.1. Populasi Penelitian ...........................................................

  23 4.3.2. Sampel Penelitian .............................................................

  23 4.4. Metode Pengumpulan Data ..........................................................

  24 4.4.1. Pengambilan Sampel dan Pengiriman ke Laboratorium ..

  24 4.4.2. Peralatan dan Bahan .........................................................

  25 4.4.3. Cara Pemeriksaan Laboratorium ......................................

  25 4.5. Metode Pengolahan dan Analisa Data ..........................................

  27

  BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ..................................

  29 5.1. Hasil Penelitian ............................................................................

  29 5.1.1. Deskripsi Lokasi Penelitian ...............................................

  29 5.1.2. Hasil Pemeriksaan Laboratorium Sampel Air tebu ............

  30 5.1.2.1. Jumlah Koloni Bakteri Coliform ...........................

  30 5.1.2.2. Identifikasi Escherichia coli .................................

  31 5.2. Pembahasan ..................................................................................

  32 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................

  34 6.1. Kesimpulan ..................................................................................

  34 6.2. Saran .............................................................................................

  34 DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................

  34 LAMPIRAN

  DAFTAR GAMBAR

  Nomor Judul Halaman

Gambar 2.1. Letak Antigen O,H, dan K pada E.coli........................... 13Gambar 2.2. Hasil IMVIC pada E.coli................................................. 13Gambar 2.3. Hasil IMVIC pada Enterobacter/Klebsie......................... 14Gambar 2.4. Koloni E.coli dengan warna pelangi yang berkilau atau mengkilap seperti Logam (Metallic sheen) pada

  agar EMB......................................................................... 14

Gambar 3.1. Kerangka Konsep…......................................................... 20

  DAFTAR TABEL

  Nomor Judul Halaman