ANALISIS KANDUNGAN GIZI CACING HONINGKA (Siphonosoma australe-australe) YANG BERPOTENSI SEBAGAI SUMBER PANGAN MASYARAKAT PESISIR SOMBU KEPULAUAN WAKATOBI - UMM Institutional Repository
ANALISIS KANDUNGAN GIZI CACING HONINGKA
(Siphonosoma australe-australe) YANG BERPOTENSI SEBAGAI
SUMBER PANGAN MASYARAKAT PESISIR SOMBU
KEPULAUAN WAKATOBI
SKRIPSI
Disusun Oleh :
RAHMI RAHAYU
201310070311079
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
ANALISIS KANDUNGAN GIZI CACING HONINGKA
(Siphonosoma australe-australe) YANG BERPOTENSI SEBAGAI
SUMBER PANGAN MASYARAKAT PESISIR SOMBU
KEPULAUAN WAKATOBI
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar
Sarjana Pendidikan Biologi
Disusun Oleh :
RAHMI RAHAYU
201310070311079
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
Artinya: “Sebaik-baik manusia adalah manusia yang paling bermanfaat bagi orang lain ”
(HR. Ath-Thobaroni, Al-Baihaqi dan Al- Qudho’I dan dihasankan oleh
As-Sakhowi dan Al-Albani)
Dengan hati yang tulus dan penuh rasa syukur keapada Allah SWT. ku persembahkan karya ini untuk orang-orang yang selalu menjadi motivasi dan inspirasi: Kedua orang tua ku tercinta Ayahanda dan Ibunda, sebagai tanda bakti, hormat dan rasa terima kasih atas segala doa dan usaha yang tiada henti dalam mengiringi setiap langkah ku.
Saudara-saudaraku, terima kasih atas kasih sayang, motivasi, dan semangat yang selalu diberikan. Terimakasih juga ku persembahkan kepada para sahabatku yang senantiasa menjadi penyemangat disetiap hari-hariku.
- -Almamaterku tercinta Universitas Muhammadiyah Malang-
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi WabarakatuhPuji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Analisis
Kandungan Gizi Cacing Honingka (Siphonosoma australe-australe) yang
Berpotensi sebagai Sumber Pangan Masyarakat Pesisir Sombu Kepualauan
Wakatobi”. Shalawat dan salam semoga tercurahkan kepada teladan kita Sang
Pelopor Ilmu Pengetahuan untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad SAW.
Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih sebesar-besarnya kepada: 1.
Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes. selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M., M.Pd selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi.
3. Bapak Drs. Atok Miftachul Hudha, M.Pd. selaku pembimbing I yang telah dengan ikhlas meluangkan banyak waktu dan pikiran untuk memberikan arahan, bimbingan dan motivasi selama penyusunan skripsi ini.
4. Bapak Dr. Sukarsono, M.Si. selaku pembimbing II yang telah dengan ikhlas meluangkan waktu dan pikiran untuk memberikan arahan, bimbingan dan motivasi selama penyusunan skripsi ini.
5. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Pendidikan Biologi
Universitas Muhummadiyah atas segala pengetahuan yang telah diberikan selama penulis dalam masa studi.
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL LUAR ............................................................................. i HALAMAN SAMPUL DALAM ......................................................................... ii LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................................. iii LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. iv SURAT PERNYATAAN...................................................................................... v KATA PENGANTAR .......................................................................................... vi ABSTRAK DAN ABSTRACT............................................................................... viii DAFTAR ISI ......................................................................................................... x DAFTAR TABEL ................................................................................................. xiv DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xv DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .............................................................................. 4
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................ 5
1.4 Manfaat Penelitian .............................................................................. 5
1.5 Definisi Istilah .................................................................................... 7
1.6 Batasan Masalah ................................................................................. 8
BAB II KAJIAN PUSTAKA .............................................................................. 10
2.1 Deskripsi Teori ................................................................................... 10
2.1.1 Gizi ........................................................................................... 10
2.1.1.1 Definisi Gizi ................................................................. 10
2.1.1.2 Kandungan Gizi ........................................................... 11
2.1.1.3 Analisa Proksimat ........................................................ 24
2.1.1.4 Nilai Pentingnya Analisa Kandungan Bahan Gizi ....... 29
2.1.2 Cacing Honingka (Siphonosoma australe-australe) ................ 30
2.1.2.1 Klasifikasi Cacing Honingka (Siphonosoma
australe-australe ) ......................................................... 30
2.1.2.2 Karakteristik Cacing Honingka (Siphonosoma
australe-australe ) ......................................................... 32
2.1.3 Potensi Cacing Honingka (Siphonosoma australe-australe) sebagai Sumber Pangan ........................................................... 36
2.1.4 Peranan Lamun bagi Biota Laut (Siphonosoma australe-
australe ) ................................................................................... 37
2.1.5 Morfometrik ............................................................................. 38
2.1.6 Kepulauan Wakatobi ................................................................ 39
2.1.7 Sumber Belajar ......................................................................... 41
2.1.7.1 Pemilihan Poster sebagai Media .................................. 42
2.1.7.2 Jenis-jenis Poster ......................................................... 43
2.1.7.3 Komponen Poster ......................................................... 44
2.2 Kerangka Konsep Penelitian .............................................................. 45
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 48
3.1 Jenis Penelitian ................................................................................... 48
3.2 Waktu dan Tempat Penelitian ............................................................ 48
3.3 Populasi dan Sampel .......................................................................... 48
3.3.1 Populasi .................................................................................... 48
3.3.2 Sampel ...................................................................................... 49
3.3.3 Teknik Sampling ...................................................................... 49
3.4 Variabel dan Definisi Operasional Penelitian .................................... 49
3.4.1 Variabel Penelitian ................................................................... 49
3.4.2 Definisi Operasional ................................................................. 50
3.5 Prosedur Penelitian ............................................................................. 52
3.5.1 Persiapan Penelitian ................................................................. 52
3.5.2 Kerangka Penelitian ................................................................. 53
3.5.3 Pelaksanaan Penelitian ............................................................. 54
3.5.3.1 Alat dan Bahan ............................................................ 54
3.5.3.2 Pengukuran Morfometrik Cacing Honingka (Siphonosoma australe-australe) ................................. 56
3.5.3.3 Analisis Proksimat ....................................................... 56
3.6 Metode Pengumpulan Data ................................................................ 61
3.7 Teknik Analisis Data .......................................................................... 62
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 64
4.1 Hasil Penelitian .................................................................................. 64
4.1.1 Morfometrik Cacing Honingka (Siphonosoma australe-
australe ) ................................................................................... 64
4.1.2 Kandungan Gizi Cacing Honingka (Siphonosoma australe-
australe ) ................................................................................... 65
4.1.3 Kandungan Gizi Cacing Honingka (Siphonosoma australe-
australe ) yang Berpotensi sebagai Sumber Pangan Masyarakat
Pesisir Sombu Kepulauan Wakatobi sebagai Sumber Belajar dalam Bentuk Poster ................................................................ 67
4.2 Pembahasan ........................................................................................ 68
4.2.1 Morfometrik Cacing Honingka (Siphonosoma australe-
austrle ) ..................................................................................... 68
4.2.2 Kandungan Gizi Cacing Honingka (Siphonosoma australe-
austrle ) ..................................................................................... 70
4.2.2.1 Kadar Protein ............................................................... 71
4.2.2.2 Kadar Lemak ............................................................... 74
4.2.2.3 Kadar Air ..................................................................... 75
4.2.2.4 Kadar Abu .................................................................... 76
4.2.2.5 Kadar Serat Kasar ........................................................ 78
4.2.3 Pemanfaatan Hasil Penelitian Kandungan Gizi Cacing Honingka (Siphonosoma australe-australe) yang Berpotensi sebagai Sumber Pangan Masyarakat Pesisir Sombu Kepulauan Wakatobi sebagai Sumber Belajar
BAB V PENUTUP ............................................................................................... 83
5.1 Kesimpulan ............................................................................................ 83
5.2 Saran ...................................................................................................... 84
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 85
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Alat yang Digunakan dalam Penelitian ................................................ 54Tabel 3.2 Bahan yang Digunakan dalam Penelitian ............................................ 55Tabel 3.3 Hasil Pengukuran Morfometrik cacing Honingka (Siphonosoma) ................................................................................ 62
australe-australe
Tabel 3.4 Kandungan Gizi Cacing Honingka (Siphonosoma australe-australe ) ............................................................................................... 62
Tabel 4.1 Morfometrik Cacing Honingka (Siphonosoma australe-australe) ...... 63Tabel 4.2 Perbandingan Rata-rata dan Standar Deviasi Hail KandunganGizi Cacing Honingka (Siphonoma australe-australe) ....................... 66
Tabel 4.3 Perbandingan Kandungan Gizi Cacing Honingka (Siphonosomaaustrale-australe ) dengan Ikan Laut yang Sering Dikonsumsi
oleh Masyarakat yaitu Ikan Bandeng (Chanos chanos) ...................... 79
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Posisi Genus Siphonosoma diantara Genus-genus Lain dalamFilum Sipuncula ............................................................................... 32
Gambar 2.2 Siphonosoma australe-australe ........................................................ 33Gambar 2.3 Beberapa Spesies dari filum Sipuncula ............................................ 34Gambar 2.4 Peta Lokasi Kepulauan Wakatobi dengan Skala 1:750.000 ............. 40Gambar 2.5 Kerangka Konsep Penelitian ............................................................ 47Gambar 3.1 Kerangka Penelitian ......................................................................... 53Gambar 4.1 Siphonosoma australe-australe (A: Belalai (introvert) pada bagian anterior, B: Badan utama (trunk) pada bagian posteriordan C: Anus ....................................................................................... 64
Gambar 4.2 Perbandingan Rata-rata Kandungan Gizi CacingHoningka (Siphonosoma australe-australe) Basah dan Kering ........ 67
Gambar 4.3 Media Poster ..................................................................................... 68Gambar 4.4 Lamun Cymodocea rotundata sebagai Habitat CacingHoningka (Siphonosoma australe-australe) ................................... 72
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Pengukuran Morfometrik Cacing Honingka (Siphonosoma
australe-australe ) .............................................................................. 91
Lampiran 2 Hasil Analisa ..................................................................................... 93 Lampiran 3 Data Nilai Rata-rata dan Standar Deviasi Kandungan Gizi
Cacing Honingka (Siphonosoma australe-australe) ........................ 94 Lampiran 4 Dokumentasi di Lokasi Pengambilan Sampel .................................. 95 Lampiran 5 Foto Alat dan Bahan Penelitian ........................................................ 96 Lampiran 6 Pengambilan Sampel, Pengukuran Morfometrik dan Preparasi
Sampel ............................................................................................ 100 Lampiran 7 Draft Pertanyaan Wawancara Terbuka Masyarakat Desa
Sombu, Kecamatan Wangi-wangi, Kepulauan Wakatobi Provinsi Sulawesi Tenggara .......................................................................... 102
Lampiran 8 Surat-surat ......................................................................................... 103 Lampiran 9 Media Poster ..................................................................................... 107 Lampiran 10 Silabus Peminatan Matematika dan Ilmu-ilmu Alam Mata
Pelajaran Biologi SMA ................................................................... 108