PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA TESIS
TESIS
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN
MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA
TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus)
OLEH:
ROSNIKE MERLY PANJAITAN
NIM 097014003
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN
MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA
TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus)
TESIS
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Magister dalam Ilmu Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
ROSNIKE MERLY PANJAITAN
NIM 097014003
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PERSETUJUAN TESIS
Nama Mahasiswa
: Rosnike Merly Panjaitan
No. Induk Mahasiswa
: 097014003
Program Studi
: Magister Farmasi
Judul
dan
: Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni
Minyak Kedelai terhadap Profil Lipida Tikus
Jantan (Rattus norvegicus).
Tempat dan Tanggal Ujian Lisan Tesis: Medan, 23 April 2013
Menyetujui :
Komisi Pembimbing
Ketua,
Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt.
NIP 195006071979031001
Anggota
Prof. Dr. rer. nat. Effendy Delux Putra, S.U., Apt.
NIP 195306191983031001
Ketua Program Studi
Medan,
Dekan,
Mei 2013
Prof. Dr. Karsono, Apt.
NIP 195409091982011001
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.
NIP 195311281983031002
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN TESIS
Nama Mahasiswa
: Rosnike Merly Panjaitan
No. Induk Mahasiswa
: 097014003
Program Studi
: Magister Farmasi
Judul
dan
: Pengaruh Pemberian Minyak kelapa murni
Minyak Kedelai Terhadap Profil lipid Tikus
Jantan (Rattus norvegicus).
Telah diuji dan dinyatakan LULUS di depan Tim Penguji Tesis pada
Selasa, 23 April 2013
Mengesahkan:
Tim Penguji Tesis
Ketua Tim Penguji
: Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt.
Anggota Tim Penguji : Prof. Dr. rer. nat. Effendy Delux Putra, S.U., Apt.
Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, M.Sc., Apt.
Dr. Edy Suwarso, S.U., Apt.
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN TESIS
Nama Mahasiswa
: Rosnike Merly Panjaitan
No. Induk Mahasiswa
: 097014003
Program Studi
: Magister Farmasi
Judul
dan
: Pengaruh Pemberian Minyak kelapa murni
Minyak Kedelai Terhadap Profil lipid Tikus
Jantan (Rattus norvegicus).
Tempat dan Tanggal Ujian Lisan Tesis
: Medan 23 April 2013
Menyetujui:
Komisi Pembimbing
Ketua,
Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt.
NIP 19500607197031001
Anggota,
Prof. Dr. rer. nat. Effendy De Lux Putra, S.U., Apt.
NIP 195306191983031001
Ketua Program Studi,
Prof. Dr. Karsono, Apt.
Apt.
NIP 195409091982011001
Medan,
Dekan,
April 2013
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra,
NIP 195311281983031002
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
TESIS
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN
MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA
TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus).
Saya menyatakan bahwa tesis ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan
sumbernya.
Medan, 26 April 2013
Rosnike Merly Panjaitan
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala
limpahan rahmad dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian dan penyusunan tesis ini.
Tesis ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar
Magister pada Fakultas Farmasi Unuversitas Sumatera Utara, dengan judul
Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai terhadap Profil
Lipida Tikus Jantan ( Rattus norvegicus).
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada Bapak
Dekan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, Prof. Dr. Sumadio
Hadisahputra, Apt., dan Bapak Ketua Program Studi Pascasarjan Fakultas
Farmasi, Prof. Dr. Karsono, Apt., yang telah memberikan bantuan dan fasilitas
selama masa pendidikan. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada Bapak
Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., dan Bapak Prof. Dr. rer. Nat. Effendy
De Lux Putra, S.U., Apt., yang telah membimbing dengan kesabaran selama
penelitian dan penulisan tesis ini.
Ucapan terima kasih disampaikan kepada Ibu Prof. Dr. Siti Morin Sinaga,
M.Sc., Apt., dan Bapak Dr. Edy Suwarso, S.U., Apt., sebagai dosen penguji yang
telah memberikan kritikan, saran dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan
tesis ini.
Ucapan terima kasih kepada Direktur Poltekkes Ibu Ir. Zuraida Nasution,
M.Si., dan Ketua Jurusan Farmasi Poltekkes Medan Ibu Dra. Hj. Ernawati
Universitas Sumatera Utara
Nasution, M.Si., Apt., yang telah memberikan kemudahan pada penulis untuk
menyelesaikan penelitian ini.
Penulis juga menyampaikan penghargaan yang tulus kepada orangtua saya
Bapak H. G. Panjaitan (Alm), Ibu A. P. Sinaga (Alm) dan Dra. Lasma Marpaung
(Alm), dan suami saya Drs. Haposan Sentosa Sitorus, M.Si., serta anak- anak saya
Angelia, Raja Kores, Kesya, Naomi dan Caesar Jethro serta teman-teman yang
telah memberikan dorongan moral dan materil dalam penyelesaian tesis ini.
Akhirnya, penulis berharap semoga tesis ini dapat memberikan manfaat
bagi kita semua.
Medan, April 2013
Penulis,
Rosnike Merly Panjaitan
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN MINYAK
KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA TIKUS JANTAN
(Rattus norvegicus)
Abstrak
Minyak dan lemak dalam makanan merupakan komponen makanan yang
dapat mempengaruhi profil lipida bagi konsumen. Minyak kelapa murni (Virgin
Coconut Oil, VCO) termasuk lemak jenuh sedangkan minyak kedelai termasuk
lemak tak jenuh sehingga dapat memberikan pengaruh yang berbeda terhadap
profil lipida. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian
minyak kelapa murni dan minyak kedelai terhadap profil lipida pada tikus jantan.
Tikus yang digunakan tikus putih (Rattus norvegicus) berjenis kelamin jantan
dengan berat badan ± 200 gram. Tikus terdiri dari sembilan kelompok (setiap
kelompok terdiri dari 9 tikus). Kelompok I diberi pakan standart (non diet),
kelompok II diberi pakan diet tinggi lemak (diet), kelompok III non diet dengan
VCO, kelompok IV non diet dengan minyak kedelai, kelompok V diet dengan
VCO, kelompok VI diet dengan minyak kedelai, Kelompok VII diet dengan
kombinasi lebih banyak VCO, kelompok VIII diet dengan kombinasi minyak
sama banyak, kelompok IX diet dengan kombinasi lebih sedikit VCO. Kadar
kolesterol total, HDL, dan trigliserida diukur sebelum perlakuan, selama
perlakuan dan setelah perlakuan menggunakan metode CHOD-PAP, kemudian
dilakukan analisis data dengan ANOVA menggunakan SPSS versi 15.
Hasil penelitian selama 21 hari setelah perlakuan, menunjukkan bahwa
konsumsi VCO yang diberi diet, meningkatkan kadar kolesterol total (1,5%) dan
HDL (43,5%) tetapi menurunkan kadar trigliserida (105,1%) berbeda secara
signifikan (p < 0,05) dengan kelompok kontrol. Komsumsi minyak kedelai yang
diberi diet, menurunkan kadar kolesterol total (34,0%) dan trigliserida (81,7%)
tetapi kadar HDL meningkat (5,0%). Kombinasi VCO75+MK25 yang diberi diet,
menurunkan kadar kolesterol total (35,6%), dan trigliserida (257,4%), tetapi
meningkatkan kadar HDL (31,8%). Kombinasi VCO25+MK75 yang diberi diet
menurunkan kadar kolesterol total (91,0%), dan trigliserida (277,8%) serta kadar
HDL (7,0%). Kombinasi VCO50+MK50 yang diberi diet menurunkan kadar
kolesterol total (62,2%), dan trigliserida (338,6%), tetapi meningkatkan kadar
HDL (16,3%), berbeda secara signifikan (p < 0,05) dengan tiap kelompok.
Kata kunci: virgin coconut oil (VCO), minyak kedelai, profil lipid.
Universitas Sumatera Utara
INFLUENCE the GRANTING of PURE COCONUT OIL and SOYBEAN
OIL to the MALE RATS LIPID PROFILE
(Rattus norvegicus)
Abstract
Oils and fats in the diet is a dietary component that could affect lipid
profile for consumers. Virgin coconut oil (VCO) is saturated fat while soybean oil
is unsaturated fat so as to provide a different influence on lipid profile. The
purpose of this research was to know the influence of virgin coconut oil and
soybean oil on the lipid profile in mice males. Mice used was mouse white (Rattus
norvegicus)-sex male with weight of approximately 200 grams. Mouse divided in
to nine groups (each group divided in to 9 rats). The Group I was feed standard
(non-diet), group II were given feed diet high in fat (diet), group III non diet with
VCO, Group IV non diet with soy oil, Group V diet with VCO, Group VI with
soybean oil diets, diet with a combination of Group VII more VCO, diet with a
combination of group VIII oil just as much, the diet with a little Group IX VCO.
Total cholesterol levels, HDL, and triglycerides are measured before treatment,
during treatment and after treatment. Total cholesterol levels, triglycerides and
HDL is measured using CHOD – PAP method, then conducted data analysis with
ANOVA using SPSS version 15 method.
The results for 21 days after treatment, showed that consumption of VCO fed a
diet, increased levels of total cholesterol (1.5%) and HDL (43.5%) but lower levels of
triglycerides (105.1%) differed significantly (p
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN
MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA
TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus)
OLEH:
ROSNIKE MERLY PANJAITAN
NIM 097014003
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN
MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA
TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus)
TESIS
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
Gelar Magister dalam Ilmu Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
ROSNIKE MERLY PANJAITAN
NIM 097014003
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
LEMBAR PERSETUJUAN TESIS
Nama Mahasiswa
: Rosnike Merly Panjaitan
No. Induk Mahasiswa
: 097014003
Program Studi
: Magister Farmasi
Judul
dan
: Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni
Minyak Kedelai terhadap Profil Lipida Tikus
Jantan (Rattus norvegicus).
Tempat dan Tanggal Ujian Lisan Tesis: Medan, 23 April 2013
Menyetujui :
Komisi Pembimbing
Ketua,
Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt.
NIP 195006071979031001
Anggota
Prof. Dr. rer. nat. Effendy Delux Putra, S.U., Apt.
NIP 195306191983031001
Ketua Program Studi
Medan,
Dekan,
Mei 2013
Prof. Dr. Karsono, Apt.
NIP 195409091982011001
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.
NIP 195311281983031002
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN TESIS
Nama Mahasiswa
: Rosnike Merly Panjaitan
No. Induk Mahasiswa
: 097014003
Program Studi
: Magister Farmasi
Judul
dan
: Pengaruh Pemberian Minyak kelapa murni
Minyak Kedelai Terhadap Profil lipid Tikus
Jantan (Rattus norvegicus).
Telah diuji dan dinyatakan LULUS di depan Tim Penguji Tesis pada
Selasa, 23 April 2013
Mengesahkan:
Tim Penguji Tesis
Ketua Tim Penguji
: Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt.
Anggota Tim Penguji : Prof. Dr. rer. nat. Effendy Delux Putra, S.U., Apt.
Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, M.Sc., Apt.
Dr. Edy Suwarso, S.U., Apt.
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN TESIS
Nama Mahasiswa
: Rosnike Merly Panjaitan
No. Induk Mahasiswa
: 097014003
Program Studi
: Magister Farmasi
Judul
dan
: Pengaruh Pemberian Minyak kelapa murni
Minyak Kedelai Terhadap Profil lipid Tikus
Jantan (Rattus norvegicus).
Tempat dan Tanggal Ujian Lisan Tesis
: Medan 23 April 2013
Menyetujui:
Komisi Pembimbing
Ketua,
Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt.
NIP 19500607197031001
Anggota,
Prof. Dr. rer. nat. Effendy De Lux Putra, S.U., Apt.
NIP 195306191983031001
Ketua Program Studi,
Prof. Dr. Karsono, Apt.
Apt.
NIP 195409091982011001
Medan,
Dekan,
April 2013
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra,
NIP 195311281983031002
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
TESIS
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN
MINYAK KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA
TIKUS JANTAN (Rattus norvegicus).
Saya menyatakan bahwa tesis ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan
sumbernya.
Medan, 26 April 2013
Rosnike Merly Panjaitan
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala
limpahan rahmad dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian dan penyusunan tesis ini.
Tesis ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat mencapai gelar
Magister pada Fakultas Farmasi Unuversitas Sumatera Utara, dengan judul
Pengaruh Pemberian Minyak Kelapa Murni dan Minyak Kedelai terhadap Profil
Lipida Tikus Jantan ( Rattus norvegicus).
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada Bapak
Dekan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, Prof. Dr. Sumadio
Hadisahputra, Apt., dan Bapak Ketua Program Studi Pascasarjan Fakultas
Farmasi, Prof. Dr. Karsono, Apt., yang telah memberikan bantuan dan fasilitas
selama masa pendidikan. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada Bapak
Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., dan Bapak Prof. Dr. rer. Nat. Effendy
De Lux Putra, S.U., Apt., yang telah membimbing dengan kesabaran selama
penelitian dan penulisan tesis ini.
Ucapan terima kasih disampaikan kepada Ibu Prof. Dr. Siti Morin Sinaga,
M.Sc., Apt., dan Bapak Dr. Edy Suwarso, S.U., Apt., sebagai dosen penguji yang
telah memberikan kritikan, saran dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan
tesis ini.
Ucapan terima kasih kepada Direktur Poltekkes Ibu Ir. Zuraida Nasution,
M.Si., dan Ketua Jurusan Farmasi Poltekkes Medan Ibu Dra. Hj. Ernawati
Universitas Sumatera Utara
Nasution, M.Si., Apt., yang telah memberikan kemudahan pada penulis untuk
menyelesaikan penelitian ini.
Penulis juga menyampaikan penghargaan yang tulus kepada orangtua saya
Bapak H. G. Panjaitan (Alm), Ibu A. P. Sinaga (Alm) dan Dra. Lasma Marpaung
(Alm), dan suami saya Drs. Haposan Sentosa Sitorus, M.Si., serta anak- anak saya
Angelia, Raja Kores, Kesya, Naomi dan Caesar Jethro serta teman-teman yang
telah memberikan dorongan moral dan materil dalam penyelesaian tesis ini.
Akhirnya, penulis berharap semoga tesis ini dapat memberikan manfaat
bagi kita semua.
Medan, April 2013
Penulis,
Rosnike Merly Panjaitan
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK KELAPA MURNI DAN MINYAK
KEDELAI TERHADAP PROFIL LIPIDA TIKUS JANTAN
(Rattus norvegicus)
Abstrak
Minyak dan lemak dalam makanan merupakan komponen makanan yang
dapat mempengaruhi profil lipida bagi konsumen. Minyak kelapa murni (Virgin
Coconut Oil, VCO) termasuk lemak jenuh sedangkan minyak kedelai termasuk
lemak tak jenuh sehingga dapat memberikan pengaruh yang berbeda terhadap
profil lipida. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian
minyak kelapa murni dan minyak kedelai terhadap profil lipida pada tikus jantan.
Tikus yang digunakan tikus putih (Rattus norvegicus) berjenis kelamin jantan
dengan berat badan ± 200 gram. Tikus terdiri dari sembilan kelompok (setiap
kelompok terdiri dari 9 tikus). Kelompok I diberi pakan standart (non diet),
kelompok II diberi pakan diet tinggi lemak (diet), kelompok III non diet dengan
VCO, kelompok IV non diet dengan minyak kedelai, kelompok V diet dengan
VCO, kelompok VI diet dengan minyak kedelai, Kelompok VII diet dengan
kombinasi lebih banyak VCO, kelompok VIII diet dengan kombinasi minyak
sama banyak, kelompok IX diet dengan kombinasi lebih sedikit VCO. Kadar
kolesterol total, HDL, dan trigliserida diukur sebelum perlakuan, selama
perlakuan dan setelah perlakuan menggunakan metode CHOD-PAP, kemudian
dilakukan analisis data dengan ANOVA menggunakan SPSS versi 15.
Hasil penelitian selama 21 hari setelah perlakuan, menunjukkan bahwa
konsumsi VCO yang diberi diet, meningkatkan kadar kolesterol total (1,5%) dan
HDL (43,5%) tetapi menurunkan kadar trigliserida (105,1%) berbeda secara
signifikan (p < 0,05) dengan kelompok kontrol. Komsumsi minyak kedelai yang
diberi diet, menurunkan kadar kolesterol total (34,0%) dan trigliserida (81,7%)
tetapi kadar HDL meningkat (5,0%). Kombinasi VCO75+MK25 yang diberi diet,
menurunkan kadar kolesterol total (35,6%), dan trigliserida (257,4%), tetapi
meningkatkan kadar HDL (31,8%). Kombinasi VCO25+MK75 yang diberi diet
menurunkan kadar kolesterol total (91,0%), dan trigliserida (277,8%) serta kadar
HDL (7,0%). Kombinasi VCO50+MK50 yang diberi diet menurunkan kadar
kolesterol total (62,2%), dan trigliserida (338,6%), tetapi meningkatkan kadar
HDL (16,3%), berbeda secara signifikan (p < 0,05) dengan tiap kelompok.
Kata kunci: virgin coconut oil (VCO), minyak kedelai, profil lipid.
Universitas Sumatera Utara
INFLUENCE the GRANTING of PURE COCONUT OIL and SOYBEAN
OIL to the MALE RATS LIPID PROFILE
(Rattus norvegicus)
Abstract
Oils and fats in the diet is a dietary component that could affect lipid
profile for consumers. Virgin coconut oil (VCO) is saturated fat while soybean oil
is unsaturated fat so as to provide a different influence on lipid profile. The
purpose of this research was to know the influence of virgin coconut oil and
soybean oil on the lipid profile in mice males. Mice used was mouse white (Rattus
norvegicus)-sex male with weight of approximately 200 grams. Mouse divided in
to nine groups (each group divided in to 9 rats). The Group I was feed standard
(non-diet), group II were given feed diet high in fat (diet), group III non diet with
VCO, Group IV non diet with soy oil, Group V diet with VCO, Group VI with
soybean oil diets, diet with a combination of Group VII more VCO, diet with a
combination of group VIII oil just as much, the diet with a little Group IX VCO.
Total cholesterol levels, HDL, and triglycerides are measured before treatment,
during treatment and after treatment. Total cholesterol levels, triglycerides and
HDL is measured using CHOD – PAP method, then conducted data analysis with
ANOVA using SPSS version 15 method.
The results for 21 days after treatment, showed that consumption of VCO fed a
diet, increased levels of total cholesterol (1.5%) and HDL (43.5%) but lower levels of
triglycerides (105.1%) differed significantly (p