Kebiasaan Jajan dan Preferensi terhadap Makanan Jajanan pada Mahasiswa IPB di Wilayah Darmaga, Bogor
KEBIASAAN JAJAN DAN PREFERENSI TERHADAP
MAKANAN JAJANAN PADA MAHASISWA IPB
Dl WILAYAH DARMAGA, BOGOR
Oleh :
DlAN MARTIAN1
A05495022
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
-.
--
RINGKASAN
DlAN MARTIANI. Kebiasaan Jajan dan Preferensi terhadap Makanan Jajanan
pada Mahasiswa IPB di Wilayah Darmaga, Bogor. (Di bawah birnbingan AMlNl
NASOETION dan SIT1 MADANIJAH)
Tujuan penelitian ini adalah untuk rnengetahui kebiasaan jajan dan preferensi
terhadap makanan jajanan pada rnahasiswa IPB di Wilayah Darmaga. Bogor.
Sedangkan tujuan khususnya adalah rnengetahui aktivitas mahasiswa IPB;
mengetahui tingkat pengetahuan gizi mahasiswa IPB; mengetahui persepsi
rnahasiswa IPB yang meliputi penilaian contoh terhadap aspek positif, negatif, dan
kearnanan makanan jajanan; mengetahui preferensi contoh terhadap makanan
jajanan meliputi makanan lengkap, rnakanan kudapan, dan rninurnan; rnengetahui
kebiasaan jajan (frekuensi, kelompok rnakanan jajanan, jumlah, dan tempat
pernbelian makanan jajanan); dan rnengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi
kebiasaan jajan dan preferensi terhadap makanan jajanan.
Penelitian ini
dilaksanakan di Desa Babakan, Kecamatan Darmaga, Kabupaten Bogor, Jawa
Barat, dari bulan Februari sampai dengan Maret 2000. Data yang dikumpulkan
berupa data primer meliputi identitas contoh, tingkat pengetahuan gizi contoh,
kebiasaan jajan contoh, persepsi dan preferensi contoh terhadap makanan jajanan,
serta kebiasaan jajan contoh. Data primer lain berupa data pendahuluan rneliputi
data ketersediaan makanan jajanan, ketersediaan tempat yang rnenyediakan
rnakanan jajanan di sekitar lokasi penelitian, dan fasilitas rumah pondokan contoh.
Data sekunder berupa sebaran rnahasiswa IPB, yang diperoleh dari BAAK IPB.
Data dianalisis secara statistik deskriptif dan inferensia. Untuk mengetahui
berbagai sebaran data contoh dilakukan analisis frekuensi. Sedangkan untuk
mengetahui perbedaan aktivitas, pengetahuan gizi, serta jumlah konsumsi makanan
jajanan dilakukan uji t (T-Test).
Keseluruhan analisis dilakukan dengan
rnenggunakan program kornputer SPSS 10.0. Contoh seluruhnya berjumlah 60
orang (30 orang laki-laki dan 30 orang perempuan). Contoh diambil secara
purposive di tiga wilayah yaitu Babakan Raya, Babakan Tengah, dan Babakan Lio,
dengan metode quota sampling masing-masing kurang lebih satu per tiga bagian
dari jurnlah keseluruhan contoh.
Hasil penelitian menunjukkan status ekonomi contoh beragam antara tinggi
(3,3%), sedang (6,6%), dan rendah (90,1%). Pendapatan terendah contoh sebesar
Rp 100.000,00/bulan, tertinggi Rp 700.000,001bulan, dengan rata-rata Rp 183.000,001bulan.
Kebanyakan contoh mernpunyai pendapatan Rp 200.000,001bulan. Terdapat 71,7%
contoh yang pengeluaran pangannya 100% untuk makanan jajanan.
Aktivitas contoh beragam antara tinggi (50%), sedang, dan rendah masingmasing 25%. Tingkat pengetahuan gizi contoh rata-rata-sedang (55%), sisanya
tinggi dan rendah masing-masing 15% dan 30%. Persepsi contoh terhadap
rnakanan jajanan 28.3% sesuai, sisanya tidak sesuai. Sebagian besar contoh
rnenilai aspek negatif utarna makanan jajanan adalah boros, selain itu kebersihan
tidak terjamin, dan sebagai media penularan penyakit. Sedangkan aspek positif
makanan jajanan menurut contoh terutama adalah melengkapi makanan pokok,
rnenambah gizi, dan memenuhi selera. Secara umum contoh menilai bahwa
makanan jajanan kurang aman untuk dikonsumsi.
Frekuensi jajan contoh untuk makanan lengkap termasuk sering, makanan
kudapan dan minuman termasuk agak sering. Pada waktu makan pagi contoh
terbiasa mengkonsumsi makanan jajanan berupa makanan kudapan, sedangkan
untuk makan siang dan malam contoh terbiasa mengkonsumsi makanan lengkap.
Contoh biasa mengkonsumsi makanan lengkap sebanyak satu porsi, makanan
kudapan sebanyak dua sampai tiga buah, dan minuman sebanyak satu gelas setiap
kali pembelian. Contoh biasa membeli makanan lengkap di warung, makanan
kudapan di pedagang keliling, dan minuman di toko. Alasan terbanyak yang
dikemukakan contoh dalam mengkonsumsi makanan jajanan adalah karena dekat
dengan tempat tinggal dan murah. Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan
jajan contoh terdiri dari faktor internal, yang berkaitan dengan karakteristik individu
(tidak memiliki keterampilan memasak), dan faktor eksternal yang berkaitan dengan
karakteristik makanan dan lingkungan (padatnya aktivitas (sibuk), keterbatasan
sarana untuk memasak, keterbatasan air bersih, dan ketersediaan tempat-tempat
yang menawarkan makanan jajanan).
Preferensi contoh terhadap makanan jajanan adalah nasi rames untuk
makanan lengkap, tempe goreng untuk makanan kudapan, jus alpukat untuk
minuman. Kisaran harga yang disukai oleh contoh untuk makanan lengkap antara
Rp 2.000,00 - Rp 3.000.00 per porsi, untuk makanan kudapan Rp 200,OO - Rp 500,OO
per buah, sedangkan minuman Rp 1.000.00 - Rp 1.500,00/gelas. Alasan contoh
dalam menyukai makanan jajanan pertama sesuai dengan selera, harga yang
terjangkau, kemudian yang tersedia di lingkungan tempat tinggal contoh. Makanan
yang sering dikonsumsi contoh tidak selalu yang paling disukai tetapi makanan
jajanan yang sering dikonsumsi adalah yang harganya murah.
KEBIASAAN JAJAN DAN PREFERENSI TERHADAP
MAKANAN JAJANAN PADA MAHASISWA IPB
Dl WILAYAH DARMAGA, BOGOR
Jk@si'
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh :
DlAN MARTIAN1
A05495022
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
Judul
: KEBIASAAN JAJAN DAN PREFERENSI TERHADAP
MAKANAN
JAJANAN
PADA
MAHASISWA
IPB
Dl
WILAYAH DARMAGA. BOGOR
Narna Mahasiswa
:
Nornor Pokok
: A05495022
DlAN MARTIAN1
Menyetujui :
Dosen Pernbirnbing I
Ir. Arnini Nasoetion, M. S
NIP. 130 234 81 1
Tanggal Lulus : 24 Agustus 2000
Dosen Pernbirnbing II
Ir. Siti Madanijah. M. S.
NIP. 130 541 472
RlWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Rangkasbitung pada tanggal 11 Maret 1977. Penulis
adalah anak kedua dari empat bersaudara
keluarga rnuslirn dari pasangan
Mukhamad lljas dan Bai Rustiati, S. Pd.
Padatahun 1983 penulis menempuh pendidikan sekolah dasar di SDN
Muara Ciujung I Kompleks Multatuli Rangkasbitung sampai kelas Ill, kemudian
menyelesaikan di SDN I Kompleks Kejaksaan. Rangkasbitung pada tahun 1990.
Selanjutnya penulis menyelesaikan sekolah lanjutan pertama di SMP Negeri 4
Rangkasbitung hingga tahun 1992. Pada tahun 1995 penulis menamatkan SMA di
SMA Negeri I Rangkasbitung.
Pada tahun 1995 penulis diterima di IPB melalui jalur Undangan Seleksi
Masuk IPB (USMI). Setahun kemudian, penulis diterima di Jurusan Gizi Masyarakat
dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, IPB. Aktivitas penulis selarna
menjadi rnahasiswa IPB antara lain pengurus Organisasi Mahasiswa TPB 1995,
Ketua Bidang Pendidikan HlMAGlTA tahun 1997 kemudian Ketua I HlMAGlTA pada
tahun 1998, Ketua Bidang Kaderisasi Forum Keluarga Mushola GMSK 1998, dan
pada tahun 1999-2000 penulis dipercaya rnemegang amanah sebagai Sekretaris
Menteri Sosiai Politik, Badan Eksekutif Mahasiswa, lnstitut Pertanian Bogor.
Bersama beberapa mahasiswa IPB lainnya penulis mendirikan Kornunitas Pro Latar,
sebuah kelompok studi sosial politik dan peradaban dunia timur kontemporer. Selain
itu penulis pernah menjadi asisten mata kuliah iimu Pengetahuan Pangan, Metode
Peneiitian dan Penyajian ilmiah, dan Pendidikan Agama Islam.
UCAPAN TERIMA KASIH
Hanya syukur yang dapat penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena
dengan segala jerih payah akhirnya Karya llrniah ini dapat penulis selesaikan.
Pertama penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada Dr. Ir. Hardinsyah, M.S.
sebagai Ketua Jurusan GMSK dan dosen pembimbing akademik penulis, juga
kepada lr. Amini Nasoetion, M.S. dan lr. Siti Madanijah, M.S. yang telah membimbing
penulis dalarn menyelesaikan skripsi. Ucapan terirna kasih juga penulis sampaikan
kepada lr. Diah K. Pranadji, M.S. yang telah menjadi pemandu seminar dan kepada
Ir. Retnaningsih, M.S. yang telah menjadi dosen penguji.
Ucapan terima kasih ingin penulis sampaikan juga kepada lr. Sri Rihati Kusno
yang kasih sayangnya penulis rasakan selama menjalani masa-masa sulit di Jurusan
GMSK. Untuk saudara Rifki Kurniawan, lmas Dian K, dan Chutbatul Bashirah, terima
kasih telah bersedia menjadi pembahas dalam seminar penulis. Hanya Allah yang
dapat mernbalas kebaikan rekan-rekan semua.
Tak lupa ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada Mama dan
Apa, terima kasih atas segala do'a, pengorbanan dan kesabaran dalam penantiannya.
Cucuran keringat Apa dan Mama lnsya Allah tidak akan Ade sia-siakan. Juga kepada teh
Yasti, Eneng dan Ova, serta Om Rusman sekeluarga, terimakasih atas motivasi dan
dorongannya. Dukungan semuanya sungguh telah menjadi motivasi tersendiri bagi
penulis untuk menyelesaikan tulisan ini.
Terima kasih juga kepada rekan-rekan yang telah mengoreksi tulisan ini
diantaranya Rini, Rika, Yulia, Sance, Yeni, dan Amaliah, terimakasih pula atas kasih
sayang dan dukungannya. Juga kepada Ganden, Suryono, Tika, Riza terimakasih
atas bantuannya mensukseskan seminar penulis. Terimakasih juga ingin penulis
sampaikan kepada Teh Elin dan Mbak Eka, teman-teman di Wisma Alif terutama
Acil dan Rifa, terima kasih telah menemani penulis mengerjakan skripsi sampai larut
malam. Terima kasih juga ingin penulis sampaikan buat teman-teman di Komunitas
Pro Latar (Kak Endin, Kak Inal, Mbak lin, lza, Wahyu, Chenchen, Rahman, Iqbal,
Nun, Adek, Aris, dan Koko), yang telah mendorong penulis untuk menyelesaikan
skripsi ini . Terima kasih juga atas segala pengertian pengurus BEM IPB (Aly Yusuf,
Eval, Tony, lip, dan kawan-kawan) ketika penulis menyelesaikan tulisan ini, sehingga
penulis sering absen sementara dalam kegiatan-kegiatan BEM IPB.
Haturan terima kasih juga ingin penulis sampaikan kepada Uni Susi (sponsor
seminar), dan kepada Dini dan Ade Mutia atas segala bantuan ketika seminar.
Terima kasih juga atas lantunan do'a saudara-saudaraku Karnain, Rita Yuni. Akbar,
dan Syaferi. Terakhir penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada Mas Ari.
Mbak Lia, Dadan, serta teman-teman LINK Computer Bogor yang telah mernbantu
penulis dalam me+elesaikan tugas akhir ini. Tiada yang dapat membalas kebaikan
semuanya kecuali Allah SVVT.
DAFTAR IS!
Halaman
...
DAFTAR TABE
VIII
DAFTAR LAMPIRAN
ix
PENDAHULUAN
1
Latar Belakang ..................................................................................
1
Perumusan Masalah............... .
.
.
.....................................................
2
..
Tujuan PenelitIan ................................................................................
Tujuan Umum ............................
.
.................................................
Tujuan Khusus ...............................................................................
..
Kegunaan Penel~t~an
............................. .............................................
3
3
3
3
TINJAUAN PUSTAKA ....................
.
.
........................................................
4
Makanan Jajanan ..........................................................................
4
Kebiasaan Jaja
5
Preferensi terhadap Makanan Jajanan
6
KERANGKA PEMlKlRAN ..............................
.
.
........................................
METOD
8
10
Tempat dan Waktu Penelitian.............................................................
10
. . Contoh ......................
Cara Pem~l~han
.
.
..........................................
10
Jenis dan Cara Pengumpulan Data ....................................................
10
Pengolahan dan Analisis Data ............................................................
11
Batasan lstilah ....................................................................................
12
HASIL DAN PEMBAHASAN .........................................................................
14
Keadaan Umum Lokasi Penelitian......................................................
14
Keadaan Ekonomi Contoh ..................................................................
Pendapatan ...................................................................................
15
15
Pengeluaran ..........................
.......................................................
17
Aktivitas Contoh .................................................................................
..
Pengetahuan GIZI Contoh ...................
.
.
...........................................
20
Persepsi Contoh terhadap Makanan Jajanan .....................................
22
Penilaian terhadap Aspek Negatif Makanan Jajanan .....................
24
Penilaian terhadap Aspek Positif Makanan Jajanan .......................
24
19
Preferensi Contoh terhadap Makanan Jajanan ...................................
Kisaran Harga yang Disukai Contoh ...................................................
Kelompok Makanan Jajanan ..........................................................
Jumlah Konsumsi Makanan Jajanan ........................... ..................
Tempat Pembelian Makanan Jajanan ............................................
....
Kesimpulan ..........
.
............... . ............................................................
.,,.,,.,,................................
KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA
.,,,.,.............
vii
MAKANAN JAJANAN PADA MAHASISWA IPB
Dl WILAYAH DARMAGA, BOGOR
Oleh :
DlAN MARTIAN1
A05495022
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
-.
--
RINGKASAN
DlAN MARTIANI. Kebiasaan Jajan dan Preferensi terhadap Makanan Jajanan
pada Mahasiswa IPB di Wilayah Darmaga, Bogor. (Di bawah birnbingan AMlNl
NASOETION dan SIT1 MADANIJAH)
Tujuan penelitian ini adalah untuk rnengetahui kebiasaan jajan dan preferensi
terhadap makanan jajanan pada rnahasiswa IPB di Wilayah Darmaga. Bogor.
Sedangkan tujuan khususnya adalah rnengetahui aktivitas mahasiswa IPB;
mengetahui tingkat pengetahuan gizi mahasiswa IPB; mengetahui persepsi
rnahasiswa IPB yang meliputi penilaian contoh terhadap aspek positif, negatif, dan
kearnanan makanan jajanan; mengetahui preferensi contoh terhadap makanan
jajanan meliputi makanan lengkap, rnakanan kudapan, dan rninurnan; rnengetahui
kebiasaan jajan (frekuensi, kelompok rnakanan jajanan, jumlah, dan tempat
pernbelian makanan jajanan); dan rnengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi
kebiasaan jajan dan preferensi terhadap makanan jajanan.
Penelitian ini
dilaksanakan di Desa Babakan, Kecamatan Darmaga, Kabupaten Bogor, Jawa
Barat, dari bulan Februari sampai dengan Maret 2000. Data yang dikumpulkan
berupa data primer meliputi identitas contoh, tingkat pengetahuan gizi contoh,
kebiasaan jajan contoh, persepsi dan preferensi contoh terhadap makanan jajanan,
serta kebiasaan jajan contoh. Data primer lain berupa data pendahuluan rneliputi
data ketersediaan makanan jajanan, ketersediaan tempat yang rnenyediakan
rnakanan jajanan di sekitar lokasi penelitian, dan fasilitas rumah pondokan contoh.
Data sekunder berupa sebaran rnahasiswa IPB, yang diperoleh dari BAAK IPB.
Data dianalisis secara statistik deskriptif dan inferensia. Untuk mengetahui
berbagai sebaran data contoh dilakukan analisis frekuensi. Sedangkan untuk
mengetahui perbedaan aktivitas, pengetahuan gizi, serta jumlah konsumsi makanan
jajanan dilakukan uji t (T-Test).
Keseluruhan analisis dilakukan dengan
rnenggunakan program kornputer SPSS 10.0. Contoh seluruhnya berjumlah 60
orang (30 orang laki-laki dan 30 orang perempuan). Contoh diambil secara
purposive di tiga wilayah yaitu Babakan Raya, Babakan Tengah, dan Babakan Lio,
dengan metode quota sampling masing-masing kurang lebih satu per tiga bagian
dari jurnlah keseluruhan contoh.
Hasil penelitian menunjukkan status ekonomi contoh beragam antara tinggi
(3,3%), sedang (6,6%), dan rendah (90,1%). Pendapatan terendah contoh sebesar
Rp 100.000,00/bulan, tertinggi Rp 700.000,001bulan, dengan rata-rata Rp 183.000,001bulan.
Kebanyakan contoh mernpunyai pendapatan Rp 200.000,001bulan. Terdapat 71,7%
contoh yang pengeluaran pangannya 100% untuk makanan jajanan.
Aktivitas contoh beragam antara tinggi (50%), sedang, dan rendah masingmasing 25%. Tingkat pengetahuan gizi contoh rata-rata-sedang (55%), sisanya
tinggi dan rendah masing-masing 15% dan 30%. Persepsi contoh terhadap
rnakanan jajanan 28.3% sesuai, sisanya tidak sesuai. Sebagian besar contoh
rnenilai aspek negatif utarna makanan jajanan adalah boros, selain itu kebersihan
tidak terjamin, dan sebagai media penularan penyakit. Sedangkan aspek positif
makanan jajanan menurut contoh terutama adalah melengkapi makanan pokok,
rnenambah gizi, dan memenuhi selera. Secara umum contoh menilai bahwa
makanan jajanan kurang aman untuk dikonsumsi.
Frekuensi jajan contoh untuk makanan lengkap termasuk sering, makanan
kudapan dan minuman termasuk agak sering. Pada waktu makan pagi contoh
terbiasa mengkonsumsi makanan jajanan berupa makanan kudapan, sedangkan
untuk makan siang dan malam contoh terbiasa mengkonsumsi makanan lengkap.
Contoh biasa mengkonsumsi makanan lengkap sebanyak satu porsi, makanan
kudapan sebanyak dua sampai tiga buah, dan minuman sebanyak satu gelas setiap
kali pembelian. Contoh biasa membeli makanan lengkap di warung, makanan
kudapan di pedagang keliling, dan minuman di toko. Alasan terbanyak yang
dikemukakan contoh dalam mengkonsumsi makanan jajanan adalah karena dekat
dengan tempat tinggal dan murah. Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan
jajan contoh terdiri dari faktor internal, yang berkaitan dengan karakteristik individu
(tidak memiliki keterampilan memasak), dan faktor eksternal yang berkaitan dengan
karakteristik makanan dan lingkungan (padatnya aktivitas (sibuk), keterbatasan
sarana untuk memasak, keterbatasan air bersih, dan ketersediaan tempat-tempat
yang menawarkan makanan jajanan).
Preferensi contoh terhadap makanan jajanan adalah nasi rames untuk
makanan lengkap, tempe goreng untuk makanan kudapan, jus alpukat untuk
minuman. Kisaran harga yang disukai oleh contoh untuk makanan lengkap antara
Rp 2.000,00 - Rp 3.000.00 per porsi, untuk makanan kudapan Rp 200,OO - Rp 500,OO
per buah, sedangkan minuman Rp 1.000.00 - Rp 1.500,00/gelas. Alasan contoh
dalam menyukai makanan jajanan pertama sesuai dengan selera, harga yang
terjangkau, kemudian yang tersedia di lingkungan tempat tinggal contoh. Makanan
yang sering dikonsumsi contoh tidak selalu yang paling disukai tetapi makanan
jajanan yang sering dikonsumsi adalah yang harganya murah.
KEBIASAAN JAJAN DAN PREFERENSI TERHADAP
MAKANAN JAJANAN PADA MAHASISWA IPB
Dl WILAYAH DARMAGA, BOGOR
Jk@si'
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh :
DlAN MARTIAN1
A05495022
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
Judul
: KEBIASAAN JAJAN DAN PREFERENSI TERHADAP
MAKANAN
JAJANAN
PADA
MAHASISWA
IPB
Dl
WILAYAH DARMAGA. BOGOR
Narna Mahasiswa
:
Nornor Pokok
: A05495022
DlAN MARTIAN1
Menyetujui :
Dosen Pernbirnbing I
Ir. Arnini Nasoetion, M. S
NIP. 130 234 81 1
Tanggal Lulus : 24 Agustus 2000
Dosen Pernbirnbing II
Ir. Siti Madanijah. M. S.
NIP. 130 541 472
RlWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Rangkasbitung pada tanggal 11 Maret 1977. Penulis
adalah anak kedua dari empat bersaudara
keluarga rnuslirn dari pasangan
Mukhamad lljas dan Bai Rustiati, S. Pd.
Padatahun 1983 penulis menempuh pendidikan sekolah dasar di SDN
Muara Ciujung I Kompleks Multatuli Rangkasbitung sampai kelas Ill, kemudian
menyelesaikan di SDN I Kompleks Kejaksaan. Rangkasbitung pada tahun 1990.
Selanjutnya penulis menyelesaikan sekolah lanjutan pertama di SMP Negeri 4
Rangkasbitung hingga tahun 1992. Pada tahun 1995 penulis menamatkan SMA di
SMA Negeri I Rangkasbitung.
Pada tahun 1995 penulis diterima di IPB melalui jalur Undangan Seleksi
Masuk IPB (USMI). Setahun kemudian, penulis diterima di Jurusan Gizi Masyarakat
dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, IPB. Aktivitas penulis selarna
menjadi rnahasiswa IPB antara lain pengurus Organisasi Mahasiswa TPB 1995,
Ketua Bidang Pendidikan HlMAGlTA tahun 1997 kemudian Ketua I HlMAGlTA pada
tahun 1998, Ketua Bidang Kaderisasi Forum Keluarga Mushola GMSK 1998, dan
pada tahun 1999-2000 penulis dipercaya rnemegang amanah sebagai Sekretaris
Menteri Sosiai Politik, Badan Eksekutif Mahasiswa, lnstitut Pertanian Bogor.
Bersama beberapa mahasiswa IPB lainnya penulis mendirikan Kornunitas Pro Latar,
sebuah kelompok studi sosial politik dan peradaban dunia timur kontemporer. Selain
itu penulis pernah menjadi asisten mata kuliah iimu Pengetahuan Pangan, Metode
Peneiitian dan Penyajian ilmiah, dan Pendidikan Agama Islam.
UCAPAN TERIMA KASIH
Hanya syukur yang dapat penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena
dengan segala jerih payah akhirnya Karya llrniah ini dapat penulis selesaikan.
Pertama penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada Dr. Ir. Hardinsyah, M.S.
sebagai Ketua Jurusan GMSK dan dosen pembimbing akademik penulis, juga
kepada lr. Amini Nasoetion, M.S. dan lr. Siti Madanijah, M.S. yang telah membimbing
penulis dalarn menyelesaikan skripsi. Ucapan terirna kasih juga penulis sampaikan
kepada lr. Diah K. Pranadji, M.S. yang telah menjadi pemandu seminar dan kepada
Ir. Retnaningsih, M.S. yang telah menjadi dosen penguji.
Ucapan terima kasih ingin penulis sampaikan juga kepada lr. Sri Rihati Kusno
yang kasih sayangnya penulis rasakan selama menjalani masa-masa sulit di Jurusan
GMSK. Untuk saudara Rifki Kurniawan, lmas Dian K, dan Chutbatul Bashirah, terima
kasih telah bersedia menjadi pembahas dalam seminar penulis. Hanya Allah yang
dapat mernbalas kebaikan rekan-rekan semua.
Tak lupa ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada Mama dan
Apa, terima kasih atas segala do'a, pengorbanan dan kesabaran dalam penantiannya.
Cucuran keringat Apa dan Mama lnsya Allah tidak akan Ade sia-siakan. Juga kepada teh
Yasti, Eneng dan Ova, serta Om Rusman sekeluarga, terimakasih atas motivasi dan
dorongannya. Dukungan semuanya sungguh telah menjadi motivasi tersendiri bagi
penulis untuk menyelesaikan tulisan ini.
Terima kasih juga kepada rekan-rekan yang telah mengoreksi tulisan ini
diantaranya Rini, Rika, Yulia, Sance, Yeni, dan Amaliah, terimakasih pula atas kasih
sayang dan dukungannya. Juga kepada Ganden, Suryono, Tika, Riza terimakasih
atas bantuannya mensukseskan seminar penulis. Terimakasih juga ingin penulis
sampaikan kepada Teh Elin dan Mbak Eka, teman-teman di Wisma Alif terutama
Acil dan Rifa, terima kasih telah menemani penulis mengerjakan skripsi sampai larut
malam. Terima kasih juga ingin penulis sampaikan buat teman-teman di Komunitas
Pro Latar (Kak Endin, Kak Inal, Mbak lin, lza, Wahyu, Chenchen, Rahman, Iqbal,
Nun, Adek, Aris, dan Koko), yang telah mendorong penulis untuk menyelesaikan
skripsi ini . Terima kasih juga atas segala pengertian pengurus BEM IPB (Aly Yusuf,
Eval, Tony, lip, dan kawan-kawan) ketika penulis menyelesaikan tulisan ini, sehingga
penulis sering absen sementara dalam kegiatan-kegiatan BEM IPB.
Haturan terima kasih juga ingin penulis sampaikan kepada Uni Susi (sponsor
seminar), dan kepada Dini dan Ade Mutia atas segala bantuan ketika seminar.
Terima kasih juga atas lantunan do'a saudara-saudaraku Karnain, Rita Yuni. Akbar,
dan Syaferi. Terakhir penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada Mas Ari.
Mbak Lia, Dadan, serta teman-teman LINK Computer Bogor yang telah mernbantu
penulis dalam me+elesaikan tugas akhir ini. Tiada yang dapat membalas kebaikan
semuanya kecuali Allah SVVT.
DAFTAR IS!
Halaman
...
DAFTAR TABE
VIII
DAFTAR LAMPIRAN
ix
PENDAHULUAN
1
Latar Belakang ..................................................................................
1
Perumusan Masalah............... .
.
.
.....................................................
2
..
Tujuan PenelitIan ................................................................................
Tujuan Umum ............................
.
.................................................
Tujuan Khusus ...............................................................................
..
Kegunaan Penel~t~an
............................. .............................................
3
3
3
3
TINJAUAN PUSTAKA ....................
.
.
........................................................
4
Makanan Jajanan ..........................................................................
4
Kebiasaan Jaja
5
Preferensi terhadap Makanan Jajanan
6
KERANGKA PEMlKlRAN ..............................
.
.
........................................
METOD
8
10
Tempat dan Waktu Penelitian.............................................................
10
. . Contoh ......................
Cara Pem~l~han
.
.
..........................................
10
Jenis dan Cara Pengumpulan Data ....................................................
10
Pengolahan dan Analisis Data ............................................................
11
Batasan lstilah ....................................................................................
12
HASIL DAN PEMBAHASAN .........................................................................
14
Keadaan Umum Lokasi Penelitian......................................................
14
Keadaan Ekonomi Contoh ..................................................................
Pendapatan ...................................................................................
15
15
Pengeluaran ..........................
.......................................................
17
Aktivitas Contoh .................................................................................
..
Pengetahuan GIZI Contoh ...................
.
.
...........................................
20
Persepsi Contoh terhadap Makanan Jajanan .....................................
22
Penilaian terhadap Aspek Negatif Makanan Jajanan .....................
24
Penilaian terhadap Aspek Positif Makanan Jajanan .......................
24
19
Preferensi Contoh terhadap Makanan Jajanan ...................................
Kisaran Harga yang Disukai Contoh ...................................................
Kelompok Makanan Jajanan ..........................................................
Jumlah Konsumsi Makanan Jajanan ........................... ..................
Tempat Pembelian Makanan Jajanan ............................................
....
Kesimpulan ..........
.
............... . ............................................................
.,,.,,.,,................................
KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA
.,,,.,.............
vii