1
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Modul ini disusun untuk membantu penyuluh sebagai pelaku utama dan pengolah ikan atau calon pengolah ikan sebagai pelaku usaha dalam mengolah ikan
nila yang benar dan memiliki daya jual. Modul ini diharapkan dapat mengatasi keterbatasan ruang dan waktu dalam penyelenggaraan penyuluhan karena bersifat
independen dan mandiri.
B. Deskripsi Singkat
Modul Pengolahan Ikan nila merupakan modul yang digunakan oleh penyuluh sebagai pelaku utama dalam menyelenggarakan penyuluhan dan pengolah ikan
sebagai pelaku usaha dalam mengikuti program penyuluhan pengolahan ikan nila. Ruang lingkup modul terdiri atas bab Pendahuluan, Materi Pokok, Penutup,
Kunci Jawaban, Daftar Pustaka, Glosarium. Materi pokok terdiri atas beberapa materi pokok, masing-masing materi pokok tersusun atas judul, indicator
keberhasilan, uraian dan contoh termasuk sub materi pokok, Latihan, Rangkuman, Evaluasi Materi Pokok, Umpan Balik dan Tindak Lanjut.
Pengolahan ikan nila yang akan dibahas dalam modul ini mencakup potensi dan distribusi, karakteristik, preparasi, pengolahan ikan nila.
C. Tujuan Pembelajaran
Kompetensi dasar yang harus dimiliki oleh pelaku utama dan pelaku usaha adalah, bisa baca tulis, mampu menghitung sederhana, mengenal bahan-bahan dan
cara mengolah ikan, mampu bekerja dengan ikan. Pada dasarnya tidak diperlukan
2
kompetensi khusus yang diperlukan kesungguhan dan tekad yang kuat untuk menjadi pengolah ikan nila.
Indikator keberhasilan penyuluhan pengolahan ikan nila adalah apabila pelaku utama mampu menyampaikan dengan baik hingga dimengerti oleh pelaku usaha,
dengan mempelajari modul pengolah ikan nila diharapkan pengolah ikan nila mampu mengolah dengan baik. Pada akhiirnya diharapkan modul pengolahan ikan nila bisa
bekerja dengan baik yang dibuktikan munculnya produk hasil olahan ikan nila yang bermutu dan memiliki daya jual oleh pelaku utama dan pelaku usaha.
D.
Materi Pokok dan Sub Materi Pokok
Materi Pokok Pengolahan Ikan Nila terdiri atas 4 materi yaitu : Potensi dan Distribusi Ikan Nila, Karakteristik Ikan Nila, Preparasi Ikan Nila dan Pengolahan Ikan
Nila. Masing-masing materi pokok terdiri atas sub materi pokok: Potensi, Distribusi,
karakteristik komposisi gizi dan kandungan gizi, preparasi ikan, penanganan dan pengolahan ikan nila.
3
MATERI POKOK 1.
POTENSI DAN DISTRIBUSI IKAN NILA
A. Potensi ikan Nila
Kategori