24
BAB III PENUTUP
A. SIMPULAN
Dari kegiatan Praktek Pengalaman Lapangan PPL yang telah terlaksana maka dapat disimpulkan bahwa :
1. SMK N 3 Magelang mempunyai sarana dan prasarana yang cukup memadai sebagai fasilitas kegiatan belajar mengajar di sekolah, namun masih perlu
penambahan fasilitas guna menunjang proses belajar mengajar, diharapkan dapat tercipta suatu insan atau generasi yang cerdas dan trampil sehingga
berguna serta bermanfaat bagi pembangunan nusa dan bangsa. 2. Tenaga guru, staf dan karyawan di SMK N 3 Magelang yang profesional serta
trampil harus terus ditingkatkan guna pencapaian tujuan pendidikan nasional sehingga siap menjadi sekolah yang berstandart Internasional.
3. Pelaksanaan PPL di SMK N 3 Magelang merupakan salah satu upaya untuk mencetak tenaga pendidik yang profesional serta dapat mengkondisikan
proses belajar mengajar dengan baik.
B. SARAN
Berdasarkan pengalaman selama menjalankan PPL, maka disarankan untuk kedepannya:
1. Bagi Mahasiswa Praktik Praktikan
a. Mahasiswa PPL hendaknya melakukan persiapan mengajar jauh sebelumnya.
b. Mahasiswa PPL harus bersikap aktif terhadap kegiatan-kegiatan yang ada di sekolah.
c. Mahasiswa PPL agar menjadikan kegiatan PPL ini sebagai sesuatu yang berharga, kaya akan ilmu dan pengalaman demi kebaikan di masa yang
akan datang. d. Mahasiswa PPL selalu ada rasa setia kawan, solidaritas serta kekompakan
perlu ditingkatkan dan diteruskan hingga program PPL ini selesai dan di luar program tersebut serta dapat memanfaatnkannya apa yang telah kita
dapatkan dari PPL sebagai bekal di masa mendatang.
25 e. Mahasiswa hendaknya lebih tepat waktu dan lebih efisien dalam
memanfaatkan waktu. f. Mahasiswa senantiasa menjaga almamater, khususnya diri sendiri selama
kegiatan PPL dan mematuhi tata tertib yang berlaku di sekolah dengan disiplin dan rasa tanggung jawab.
g. Hendaknya mahasiswa sering berkonsultasi pada guru pembimbing dan dosen pembimbing sebelum dan sesudah mengajar, agar bisa diketahui
kelebihan, kekurangan, dan permasalahan selama mengajar. Dengan demikian proses pembelajaran akan mengalami peningkatan kualitas dari
waktu ke waktu. h. Hendaknya mahasiswa selalu menjaga sikap dan tingkah laku selama berada
di dalam kelas maupun berada di lingkungan sekolah, adar dapat terjalin interaksi dan kerjasama yang baik dengan pihak yang bersangkutan.
2. Bagi Pihak Universitas
a. Pembekalan secara umum sebaiknya tetap diselenggarakan agar mahasiswa mendapat pemahaman yang sama tentang tujuan dan manfaat kegiatan PPL.
Hal itu juga untuk perbedaan persepsi antar mahasiswa dari jurusan dan fakultas yang berbeda.
b. Kemitraan dan komunikasi antara UNY dan SMK Negeri 3 Magelang lebih ditingkatkan lagi demi kemajuan dan keberhasilan program PPL UNY serta
kemajuan dan keberhasilan SMK Negeri 3 Magelang. c. Pihak Universitas lebih meningkatkan hubungan dengan sekolah-sekolah
yang menjadi tempat PPL, supaya terjalin kerjasama yang baik untuk menjalin koordinasi dan mendukung kegiatan praktik mengajar, baik yang
berkenaan dengan
kegiatan administrasi
maupu pelaksanaan PPL
di lingkungan sekolah. d. Hendaknya pihak Universitas melakukan kegiatan monitoring secara lebih
intensif, untuk mengetahui jalannya praktik mengajar yang dilakukan praktikan, serta untuk mengatasi segala permasalahan yang mungkin timbul.
e. Perlukan adanya kontrol yang lebih cermat lagi terhadap mahasiswa dari pihak UNY dan sekolah demi keberhasilan PPL.
26 f. Hendaknya waktu PPL dipertimbangkan agar tidak terbentur dengan waktu
yang tidak efektif.
3. Bagi SMK Negeri 3 Magelang
a. Hendaknya pihak sekolah melakukan monitoring secara lebih intensif terhadap proses kegiatan PPL yang berada di bawah bimbingan guru yang
bersangkutan dengan kata lain semua elemen sekolah berperan serta secara aktif dalam program PPL.
b. Untuk melengkapi dan memantapkan pembelajaran peserta didik, dari sekolah harus memperbanyak media pembelajaran.
c. Pihak sekolah lebih membuka forum komunikasi dengan mahasiswa. d. Kegiatan PPL ini diharapkan memberikan kontribusi bagi pengembangan
kualitas pendidikan. e. Pembenahan dan penambahan sarana dan prasarana sekolah baik itu fasilitas
pembelajaran, kondisi ruangan, media pembelajaran, dan sarana pendukung lain yang perlu dilakukan demi terwujudnya proses belajar mengajar yang
kondusif
27
DAFTAR PUSTAKA
Program Kerja Sekolah Tahun Pelajaran 2013-2014. SMK N 3 Magelang.Kota Magelang Tim UPPL. 2014. Panduan PPL 2014. Yogyakarta: UPPL UniversitasNegeri Yogyakarta
Tim UPPL. 2014. PanduanPengajaran
Micro 2014. Yogyakarta: UPPL
Universitas Negeri
Yogyakarta
28
LAMPIRAN
29
BULAN
HARI
22 hr4 mg 5 mgg
MINGGU
3 10 17
24
7 14 21 28
4 11 18 25
2 9
16 23 30 6
13 20 27 4
11 18 25 1
8 15 22 29
SENIN 4
11 18 25 1
8 15 22 29
5 12 19
3 10 17 24 31
7 14 21 28
5 12 19 26
2 9
16 23 30 SELASA
5 12 19 26
2 9
16 23 30 6
13 20 4
11 18 25 1
8 15 22 29
6 13 20 27
3 10 17 24 31
RABU 6
13 20 27 3
10 17 24 31 7
14 21 5
12 19 26 2
9 16 23 30
7 14 21 28 4
11
18 25 KAMIS
7 14 21 28
4 11 18 25
1 8
15 22 6
13 20 27 3
10 17 24 1
8 15 22 29 5
12 19 26 JUMAT
1 8
15 22 29 5
12 19 26 2
9 16 23 30
7 14 21 28
4 11 18 25
2 9 16 23 30
6 13 20 27
SABTU 2
9 16 23 30
6 13 20 27
3 10 17 24
1 8
15 22 29 5
12 19 26 3
10 17 24 31 7
14 21 28
Ma ulid Na bi SAW 12 Na ta l 25,26
BULAN
HARI
2 mgg
MINGGU
5 12 19 26
5 12 19 26
2 9
16 23 7
14 21 28 4
11 18 25 2
9 16
2330
SENIN 6
13 20 27 6
13 20 27 3
10 17 24 1
8 15 22 29
5 12 19 26
3 10 17
2431
SELASA 7
14 21 28 7
14 21 28 4
11 18 25 2
9 16 23 30
6 13 20 27
4 11 18 25
RABU 1
8 15 22
1 8
15 22 29 5
12 19 26 3
10 17 24 31 7
14 21 28 5
12 19 26 KAMIS
2 9
16 23 2
9 16 23 30
6 13 20 27
4 11 18 25
1 8
15 22 29 6
13 20 27 JUMAT
3 10 17 24
3 10 17 24 31
7 14 21 28
5 12 19 26
2 9
16 23 30 7
14 21 28 SABTU
4 11 18 25
4 11 18 25
1 8
15 22 29 6
13 20 27 3
10 17 24 1
8 15 22 29
Wa fa t Is a Alma s ih 14
Kenaikan Isa Almasih 25
KETERANGAN
Is ra Mira j 24
Minggu pertama masukMOPD Mengikuti Up HBN
Ujian Praktik Mapel Magelang, 1 Juli 2016
Penerimaan pesdik 20162017 Libur Ramadhan
Ulangan Tengah Semester Kepala Sekolah
Libur Hari Minggu Libur Hari Raya Idul Fitri
Ujian sekolah Libur Hari Besar Keagamaan
Kegiatan Tengah Semester
UN
Ujian Nasional SMK utama Ujian Nasional Susulan
Libur Semester gasal Penyerahan Buku Raport
Waktu Pembelajaran Efektif Ujian Praktek Kejuruan
Libur Semester GenapLibur Besar Mila Yustiana, S.Pd. M.MPar.
Ulangan Akhir semester PRAUN
Ulangan Kenaikan Kelas NIP.19710830 199503 2 001
7 hr1 mg
JANUARI-2017
Ul ta h Se kol a h
Ta hun Ba ru 1 Imlek 28
NOVEMBER-2016 DESEMBER-2016
Idul Adha Ta hun Ba ru Hijriya h
21 hr5 mg 22 hr4 mg
MEI-2017 MARET-2017
20 hr4 mg
JULI-2017
KALENDER PENDIDIKAN SMK NEGERI 3 MAGELANG
TAHUN PELAJARAN 20162017
JULI-2016 AGUSTUS-2016
SEPTEMBER-2016
JUNI-2017
5 mgg
FEBRUARI-2017 OKTOBER-2016
Nyepi 28 Wa is a k 22
4 mgg
4 mgg 5 mgg
4 mgg
APRIL 2017
=
30
31
Nama Sekolah : SMK N 3 Magelang
Nama Mahasiswa : M. Hilmi Fathurrauf
Alamat : Jl. Piere Tendean No. 1 , Magelang
No. Mahasiswa : 13511244006
Guru Pembimbing PPL :Siti Nurjanah, S. Pd
FAKJURPRODI :
TeknikPTBBPend.Teknik Boga Dosen Pembimbing PPL
: Dr. Marwanti, M.Pd
No Hari tanggal
Materi Kegiatan Hasil
Hambatan Solusi
1 Penyerahan Mahasiswa PPL ke SMK N 3
Magelang Menyerahkan mahasiswa PPL untuk menerima
tugas dari pihak sekolah -
- 2
Observasi Sekolah Mendapatkan informasi terbaru tentang sekolah.
- -
3 Selasa, 5 April 2016
Observasi Kelas Melakukan observasi di kelas untuk melihat
proses pembelajaran di sekolah -
- 4
Konsultasi dengan guru pembimbing terkait dengan pelaksanaan pembelajaran
Menanyakan tentang Mata Pelajaran yang akan di ampu
Jadwal di sekolah belum pasti, masih berubah-
ubah Menunggu jadwal yang
sudah pasti 5
Pembagian mata pelajaran yang sudah pasti dengan guru pembimbing
Mendapatkan mata PMI dan Sanitasi Hygiene -
- 6
Senin, 18 Juli 2016 Membuat administrasi pembelajaran Prota
dan Prosem Prota dan Prosem sudah tersusun.
- -
7 Selasa, 19 Juli 2016
Konsultasi Prota Prosem pada Guru Pembimbing
Revisi prota prosem yang belum sesuai format. -
-
32 8
Rabu, 20 Juli 2016 Membuat RPP, Hand Out, dan Power Point
Mata Pelajaran PMI dan SHK KD 1 Pertemuan 1
RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran PMI dan SHK KD 1 sudah tersusun
- -
9 Kamis, 21 Juli 2016
Mengajar teori kelas X Jasa Boga 1 mata pelajaran SHK KD 1 Pertemuan 1
Menyampaikan materi pembelajaran KD 1 dengan baik
Masih sedikit kaku dalam mengajar
Mencoba tenang dan memahami kondisi kelas
10 Jumat, 22 Juli 2016
Merevisi perangkat pembelajaran SHK dan PMI yang belum sesuai.
Perangkat pembelajaran telah tersusun dan sesuai format.
11 Senin, 25 Juli 2016
Membuat RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran PMI KD 2 Pertemuan 2
RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran PMI dan PMI KD 2 sudah tersusun
- -
12 Selasa, 26 Juli 2016
Membuat RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran SHK KD 2 Pertemuan 2
RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran PMI dan SHK KD 2 sudah tersusun
- -
13 Rabu, 27 Juli 2016
Mengajar teori kelas XI Jasa Boga 3 mata pelajaran PMI KD 1 Pertemuan 1
Menyampaikan materi pembelajaran KD 1 dengan baik
Masih sedikit kaku dalam mengajar
Mencoba tenang dan memahami kondisi kelas
14 Kamis, 28 Juli 2016
Mengajar teori kelas X Jasa Boga 1 mata pelajaran SHK KD 2 Pertemuan 2
Menyampaikan materi pembelajaran KD 2 dengan baik
Sudah mulai nyaman dalam mengajar
- 15
Jumat, 29 Juli 2016 Konsultasi perangkat pembelajaran SHK
dan PMI Merevisi perangkat pembelajaran yang belum
sesuai 16
Senin, 1 Agustus 2016 Membuat RPP, Hand Out, dan Power Point
Mata Pelajaran PMI KD 3 Pertemuan 3 RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran
PMI dan PMI KD 3 sudah tersusun -
- 17
Selasa, 2 Agustus 2016 Membuat RPP, Hand Out, dan Power Point
Mata Pelajaran SHK KD 2 Pertemuan 3 RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran
PMI dan SHK KD 2 sudah tersusun -
- 18
Rabu, 3 Agustus 2016 Mengajar teori kelas XI Jasa Boga 3 mata
Menyampaikan materi pembelajaran KD 2 dengan Sudah mulai nyaman -
33 pelajaran PMI KD 2 Pertemuan 2
baik dalam mengajar
19 Kamis, 4 Agustus 2016
Mengajar teori kelas X Jasa Boga 1 mata pelajaran SHK KD 2 Pertemuan 3
Menyampaikan materi pembelajaran KD 2 dengan baik
Beberapa siswa mengobrol
Menegur siswa agar tidak mengobrol
20 Jumat, 5 Agustus 2016
Konsultasi perangkat pembelajaran PMI dan SHK
Merevisi perangkat pembelajaran yang belum sesuai dan melengkapinya
21 Senin, 8 Agustus 2016
Membuat RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran PMI KD 4 Pertemuan 4
RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran PMI dan PMI KD 4 sudah tersusun
- -
22 Selasa, 9 Agustus 2016
Membuat RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran SHK KD 2 Pertemuan 4
RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran PMI dan SHK KD 2 sudah tersusun
- -
23 Rabu, 10 Agustus 2016
Mengajar teori kelas XI Jasa Boga 3 mata pelajaran PMI KD 3 Pertemuan 3
Menyampaikan materi pembelajaran KD 3 dengan baik
Beberapa siswa mengobrol saat guru
mengajar Menegur siswa agar tidak
mengobrol 24
Kamis, 11 Agustus 2016 Mengajar teori kelas X Jasa Boga 1 mata
pelajaran SHK KD 2 Pertemuan 4 Menyampaikan materi pembelajaran KD 2 dengan
baik -
- 25
Jumat, 5 Agustus 2016 Konsultasi perangkat pembelajaran PMI
dan SHK Melengkapi perangkat pembelajaran yang masih
kurang -
- Senin, 8 Agustus 2016
Membuat RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran PMI KD 5 Pertemuan 5
RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran PMI dan PMI KD 5 sudah tersusun
- -
Selasa, 9 Agustus 2016 Membuat RPP, Hand Out, dan Power Point
Mata Pelajaran SHK KD 3 Pertemuan 5 RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran
PMI dan SHK KD 2 sudah tersusun -
- 27
Kamis, 18 Agustus 2016 Mengajar teori kelas X Jasa Boga 1 mata
pelajaran SHK KD 3 Pertemuan 5 Menyampaikan materi pembelajaran KD 3 dengan
baik Beberapa siswa
mengobrol sat guru Menegur siswa agar tidak
mengobrol
34 mengajar
28 Jumat, 19 Agustus 2016
Konsultasi perangkat pembelajaran PMI dan SHK
Melengkapi perangkat pembelajaran yang masih kurang
- -
29 Senin, 22 Agustus 2016
Membuat RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran SHK KD 4, 5, 6, 7, 8
Pertemuan 5 RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran
SHK KD 4, 5, 6, 7, 8 sudah tersusun Beberapa siswa yang
tidak masuk belum ulangan
Siswa yang belum ulangan akan menyusul
dipertemuan berikutnya 30
Selasa, 23 Agustus 2016 Membuat RPP, Hand Out, dan Power Point
Mata Pelajaran SHK KD 3 Pertemuan 6 RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran
PMI dan SHK KD 3 sudah tersusun -
- Rabu, 24 Agustus 2016
Mengajar praktek kelas XI Jasa Boga 3 mata pelajaran PMI KD 2 Pertemuan 4
Melakukan praktek PMI KD 2 dengan baik -
-
Kamis, 25 Agustus 2016 Mengajar teori kelas X Jasa Boga 1 mata
pelajaran SHK KD 3 Pertemuan 6 Menyampaikan materi pembelajaran KD 3 dengan
baik, dan melakukan ulangan Banyak siswa yang
kesulitan mengerjakan soal ulangan
Melakukan perbaikan di minggu berikutnya
Senin, 22 Agustus 2016 Membuat Soal untuk UTS SHK yaitu KD
1, KD 2, KD 3 Soal untuk UTS SHK yaitu KD 1, KD 2, KD 3
sudah tersusun -
-
Selasa, 23 Agustus 2016 Membuat RPP, Hand Out, dan Power Point
Mata Pelajaran SHK KD 3 Pertemuan 7 RPP, Hand Out, dan Power Point Mata Pelajaran
PMI dan SHK KD 3 sudah tersusun -
-
Rabu, 31 Agustus 2016 Mengajar teori kelas XI Jasa Boga 3 mata
pelajaran PMI KD 5 Pertemuan 5 Menyampaikan materi pembelajaran KD 5 dengan
baik Beberapa siswa
mengantuk saat guru mengajar
Melakukan ice breaking agar siswa semangat
kembali Kamis, 1 Agustus 2016
Mengajar teori kelas X Jasa Boga 1 mata pelajaran SHK KD 3 Pertemuan 7
Menyampaikan materi pembelajaran KD 3 dengan baik, dan melakukan perrbaikan
- -
35 31
Jumat, 2 September 2016 Membuat RPP, Hand Out, dan Power
Point Mata Pelajaran PMI KD 4 pada pertemuan ke 6 Ujian PPL
Membuat perangkat pembelajaran untuk mengajar PMI KD MULOK pertemuan ke 6.
- -
32 Selasa, 6 September 2016
-Mengajar teori kelas XI Jasa Boga 2 mata pelajaran PMI KD MULOK pada
pertemuan ke 6 Ujian PPL -Menyampaikan evaluasi secara lisan
-Melakukan praktek dengan baik -Mengetahui tingkat pengetahuan dan keaktifan
sebagian siswa di kelas. -
-
Magelang, September 2016 MengetahuiMenyetujui,
Dosen Pembimbing Lapangan
Dr. Marwanti, M.Pd NIP. 19570313 1983 2 001
Guru Pembimbing Lapangan
Siti Nurjanah, S.Pd NIP. 19701212 200701 2 030
Mahasiswa,
M. Hilmi Fathurrauf NIM. 13511244006
36
DINAS PENDIDIKAN KOTA MAGELANG
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 3 MAGELANG
BIDANG STUDI KEAHLIAN SENI, KERAJINAN DAN PARIWISATA
MATA PELAJARAN : SANITASI, HYGIENE DAN KESELAMATAN KERJA
PROGRAM STUDI KEAHLIAN : TATA BOGA
PAKET KEAHLIAN : JASA BOGA
KELAS SEMESTER : X 1
TAHUN PELAJARAN : 2016 2017
PROGRAM TAHUNAN
37
PERHITUNGAN ALOKASI WAKTU
Mata Pelajaran : Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja
Tingkat : X Jasa Boga
Tahun Pelajaran : 20162017
SEMESTER GANJIL 1 Jumlah jam program diklat dalam satu semester
16 x 2 jam =
36 jam 2 Jumlah jam mata pelajaran untuk kegiatan non tatap muka
a. Ulangan Harian :
2 jam
b. Cadangan :
2 jam
c. Ulangan Umum :
2 jam
Jumlah 6
jam 3 Jumlah jam mata pelajaran untuk kegiatan tatap muka
36 - 6
jam = 30 jam
4 Jumlah 30 jam mata pelajaran tersebut untuk 5 Kompetensi Dasar
38
ANALISA HARI EFEKTIF
Mata Pelajaran : Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja
Bidang Keahlian : Tata Boga
Paket Keahlian : Jasa Boga
Kelas : X
Tahun Pelajaran : 20162017
SEMESTER GANJIL No.
Bulan Hari dan Tanggal
Hari Efektif
Senin Selasa
Rabu Kamis
Jumat Sabtu
1 Juli 21,28
2 2 Agustus
4,11,18,25 4
3 September 1,8
2 4 Oktober
6,13,20,27 4
5 November 3,17
2 6 Desember
8,15 2
Jumlah 16
39
PROGRAM SEMESTER
Mata Pelajaran : Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja
Bidang Keahlian : Tata Boga
Paket Keahlian : Jasa Boga
Kelas : X
Tahun Pelajaran : 20162017
No. JENIS KEGIATAN
SASARAN ALOKASI WAKTU
KETERANGAN
1. Program persiapan mengajar
Membuat administrasi mengajar RPP, dll
diluar jam pelajaran Pelaksanaan PPL selama 2 bulan
menyelesaikan 5 KD 2.
Penyelesaian bahan kajian RPP
30 3.
Ulangan Harian Soal Ulangan Harian
2 4.
Ulangan Umum Soal Ulangan Umum
2 5.
Cadangan 2
Jumlah
36
40
PROGRAM PEMBELAJARAN SMK NEGERI 3 MAGELANG
TAHUN PELAJARAN 20162017 Mata Pelajaran
: Sanitasi, Hygene dan Keselamatan Kerja Bidang Studi Keahlian : Tata Boga
Tingkat : X
Paket Keahlian : Jasa boga
Semester : 1
No Kompetensi Dasar
Alokasi Waktu
Diberikan pada bulanMinggu ke Juli
Agustus September
Oktober November
Desember 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1
2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 3.1
Mendiskripsikan peranan, ruang lingkup dan menerapkan prosedur
hygiene dan sanitasi bidang makanan 1 TM
3.2 Mendeskripsikan jenis-jenis, struktur
dan perkembangbiakan mikroorganisme di bidang makanan
1 TM 3.3
Menganalisis resiko hygiene terkait kerusakan makanan
1 TM 3.4
Memahami bakteri penyebab keracunan makanan
1 TM 3.5
Menerapkan personal hygiene bidang makanan
1 TM 3.6
Menerapkan peraturan hygiene dapur
1 TM 3.7
Penyediaan air bersih 1 TM
3.8 Memahami bahan pengotor, bahan
pembersih, dan bahan saniter 1 TM
41
SILABUS
Satuan Pendidikan : SMKSMAK
Mata Pelajaran : Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja
Kelas Semester : X 1 dan 2 Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta
lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Hygiene dan sanitasi
makanan Menilai
Penerapan Hygiene dan
sanitasi makanan
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel yang berkaitan dengan
hygiene dan sanitasi makanan
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, peran, ruang lingkup, persyaratan
hygiene dan sanitasi makanan; serta hubungan antara aspek hygiene dan
Observasi
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,uji
coba dan
presentasi
Portofolio
2 minggu
VideoGambar
Referensi bahan ajar artikel
Lembar kasus
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami berbagai aspek terkait
dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap
dalam melakukan pekerjaan
42
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam
membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi kesehatan dan keselamatan kerja
sanitasi makanan dengan masalah keracunan makanan.
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan tentang
hygiene dan sanitasi
makanan
Melakukan penilaian penerapan hygiene dan sanitasi
saat praktik
atau menggunakan
filmlembar kasus
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan analisis Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan analisis
Laporan tertulis
kelompok Hasil penilaian
penerapan hygiene
dan sanitasi
makanan
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan serta
sikap selama proses
berlangsung 3.1. Mendeskripsikan peranan, ruang lingkup dan persyaratan
hygiene dan sanitasi bidang makanan
4.1. Menilai penerapan hygiene perorangan personal hygiene di dapur dan ruang pelayanan makanan
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta
lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Mikroorganis me
Penanganan makanan
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel yang berkaitan dengan
mikroorganisme terkait dengan makanan
Observasi
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,
6 minggu
VideoGambar
Referensi bahan ajar artikel
Lembar kasus
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami berbagai aspek terkait
dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja
43
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong
dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap dalam melakukan pekerjaan
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam
membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi kesehatan dan keselamatan kerja
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, peran, jenis, struktur ; perkembangbiakan, serta hubungan
antara mikroorganisme dengan penyakit yang disebabkan oleh makanan.
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan tentang
mikroorganisme terkait
dengan makanan
Melakukan penanganan
makanan untuk
mencegah perkembangbiakan mikroorganisme yang merugikan sterilisasi, sanitasi dlll dan
mencatat kejadian yang dapat dijadikan sumber data untuk menjawab pertanyaan
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan praktik penanganan makanan
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan analisis Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan analisis
praktik dan
presentasi
Portofolio
Laporan tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan serta
sikap selama proses
berlangsung
Tes Kinerja
Melakukan penangan
makanan 3.2. Mendeskripsikan jenis-jenis , struktur dan perkembangbiakan
mikroorganisme 4.2.
Melakukan penanganan makanan untuk mencegah perkembangbiakan mikroorganisme yang merugikan
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui
Mengamati : Observasi
44
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut
agama yang dianutnya.
Resiko hygine makanan
keracunan dan kerusakan
makanan
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel yang berkaitan dengan
Resiko hygiene makanan
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, jenis, ciri- ciri, penyebab kerusakan , cara pencegahan resiko
hygiene serta hubungan antara resiko hygiene dengan perkembangan usaha
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan
pertanyaan tentang
resiko hygiene
makanan
Menganalisis resiko
hygiene makanan
berdasarkan lembar tugas
Menilai kerusakan makanan berdasarkan lembar
kasus
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan tugas kelompok
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan lembar tugas Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan lembar
tugas Pengamatan
sikap saat
berdiskusi, praktik
dan presentasi
Portofolio
Laporan tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan serta
sikap selama proses
berlangsung 4 minggu
VideoGambar
Referensi bahan
ajar artikel
Lembar kasus
Lembar tugas 2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu
dalam menemukan dan memahami berbagai aspek terkait dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap
dalam melakukan pekerjaan 2.3.
Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam
implementasi kesehatan dan keselamatan kerja 3.3. Menganalisis resiko hygiene keracunan dan kerusakan
makanan di tempat kerja 4.3. Menilai kerusakan makanan
45
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta
lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Mikroorganisme penyebab
Keracunan Makanan
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel tentang Mikroorganisme penyebab
Keracunan makanan
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, jenis, struktur dan pertumbuhan, cara menginfeksi masa
inkubasi, jenis toksin, cara pencegahan keracunan makanan, serta hubungan antara keracunan makanan
dengan mikroorganisme penyebab keracunan makanan
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan
pertanyaan tentang
Mikroorganisme penyebab Keracunan makanan
Kerja kelompok
untuk menentukan
mikroorganisme penyebab keracunan makanan berdasarkan kasus yang diberikan guru
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan tugas kelompok
Menyimpulkan hasil analisis data Observasi
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,
praktik dan
presentasi
Portofolio
Laporan tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan serta
sikap selama proses
2 minggu
VideoGambar
Referensi bahan ajar artikel
Lembar kasus
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami berbagai aspek terkait
dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap
dalam melakukan pekerjaan 2.3.
Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam
implementasi kesehatan dan keselamatan kerja 3.4. Memahami mikroorganisme penyebab keracunan makanan
4.4. Menyimpulkan faktor penyebab keracunan makanan
46
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan lembar tugas Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan lembar
tugas berlangsung
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta
lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Bahan pembersih dan bahan saniter
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel tentang bahan pembersih dan bahan
saniter
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, jenis, fungsi, cara kerja, daya kerja, perbedaan noda dan
kotoran, cara menyiapkan bahan pembersih dan bahan saniter makanan, serta apakah ada saling
pengaruh antara bahan pembersih dan bahan saniter dan apakah ada pengaruh jenis noda dan kotoran
dengan penggunaan bahan pembersih dan saniter
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan tentang bahan pembersih dan
bahan saniter Kerja kelompok untuk merencanakan kebutuhan
bahan pembersih dan bahan saniter berdasarkan kasus yang diberikan
Mengasosiasi : Observasi
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,
praktik dan
presentasi
Portofolio
Laporan tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
3 minggu
VideoGambar
Referensi bahan ajar artikel
Lembar kasus
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami berbagai aspek terkait
dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap
dalam melakukan pekerjaan 2.3.
Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam
implementasi kesehatan dan keselamatan kerja
3.5. Memahami bahan pembersih dan bahan saniterr 4.5. Merencanakan kebutuhan bahan pembersih dan bahan
saniter
47
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan tugas kelompok
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan lembar tugas Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan lembar
tugas pengetahuan,
keterampilan serta sikap selama
proses berlangsung
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta
lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Pembersihan dan sanitasi ruang
dan peralatan
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel tentang peembersihan dan sanitasi ruang
dan peralatan
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, macam- macam cara membersihan dan sanitasi, fungsi, jadwal
pembersihan dan sanitasi, cara pemilihan, prosedur pembersih dan bahan alat dan ruang, , serta apakah
ada perbedaan efektifitas diantara bahan pembersih dan saniter
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan tentang pembersihan dan sanitasi
peralatan dan ruang Melakukan praktik pembersihan dan sanitasi
peralatan dan ruang kerja serta mencatat
Observasi
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,
praktik dan
presentasi
Portofolio
Laporan tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis 6 minggu
VideoGambar
Referensi bahan
ajar artikel
Lembar kasus 2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu
dalam menemukan dan memahami berbagai aspek terkait dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap
dalam melakukan pekerjaan 2.3.
Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam
implementasi kesehatan dan keselamatan kerja 3.6. Memahami cara membersihkan dan mensanitasii peralatan
dan ruang 4.2. Membersihkan dan mensanitasi peralatan dan ruang kerja
48
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
kejadian yang dapat digunakan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan
Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan tugas kelompok
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan praktik Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan serta
sikap selama proses
berlangsung
Tes kinerjaunjuk kerja
Melakukan pembersihan dan
sanitasi ruang dan alat
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta
lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Keselamatan kerja
keselamatan dan kecelakaan kerja;
api dan kebakaran; dan
alat pelindung kerja
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel
tentang
Keselamatan kerja dan kejadian kecelakaan kerja
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, macam- macam, fungsi, penyebab, cara pencegahan, cara
penanganan kebakaran serta apakah penggunaan alat
Observasi
Pengamatan sikap
saat berdiskusi,
praktik dan
presentasi
Portofolio
6 minggu
VideoGambar
Referensi bahan ajar artikel
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam menemukan dan memahami berbagai aspek terkait
dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap
dalam melakukan pekerjaan
49
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam
membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi kesehatan dan keselamatan kerja
pelindung kerja dapat mengurangi terjadinya kecelakaan kerja
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan tentang keselamatan kerja
Melakukan identifikasi resiko bahaya di area kerja Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan tugas kelompok
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan hasil identifikasi Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan hasil
identifikasi Laporan
tertulis kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan serta
sikap selama proses
berlangsung 3.7. Menjelaskan keselamatan kerja meliputi keselamatan dan
kecelakaan kerja; api dan kebakaran; dan alat pelindung kerja
4.7. Melakukan identifikasi resiko bahaya untuk mengurangi resiko bahaya kecelakaan kerja.
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia serta
lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Kesehatan kerja
persyaratan
Mengamati :
Mengamati videogambarfilm atau membaca bukuartikel tentang
kesehatan kerja dan penyakit
Observasi
Pengamatan sikap
saat 4 minggu
VideoGambar
Referensi bahan
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu
50
Kompetensi Dasar Materi Pokok
Pembelajaran Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
dalam menemukan dan memahami berbagai aspek terkait dengan pemahaman sanitasi,
hygiene
dan keselamatan kerja 2.2. Menunjukkan perilaku amaliah jujur , disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap
dalam melakukan pekerjaan 2.3.
Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam
implementasi kesehatan dan keselamatan kerja ruang dan alat
kerja dan penyakit
akibat kerja
Penilaian kesehatan area
kerja akibat kerja
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, jenis, fungsi, penyakit akibat kerja , cara pencegahan, serta
apakah cara kerja dan lingkungan kerja akan mempengaruhi kesehatan seseorang
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan tentang kesehatan kerja
Melakukan penilaian area kerja berdasarkan
persyaratan ruang dan alat kerja Mengasosiasi :
Mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi kelompok dan tugas kelompok penilaian ruang kerja
Menyimpulkan hasil analisis data Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan hasil penilaian aarea kerja
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan hasil penilaian area kerja
berdiskusi, praktik
dan presentasi
Portofolio
Laporan tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan serta
sikap selama proses
berlangsung ajar artikel
3.8. Mendeskripsikan kesehatan kerja meliputi persyaratan ruang
dan alat kerja dan penyakit akibat kerja 4.8.
Menilai kesehatan area kerja
PEMERINTAH KOTA MAGELANG DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 MAGELANG
Jl. P. Tendean No. 1 Magelang Telp. 362210
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Sekolah : SMK N 3 Magelang
Mata Pelajaran : Sanitasi, Hygiene, dan Keselamatan Kerja
KelasSemester : X 1
Alokasi Waktu : 2 x 45 menit
A. Kompetensi Inti
KI 3. Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik
untukmemecahkan masalah.
KI 4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
B. Kompetensi Dasar
3.1 Mendeskripsikan peranan, ruang lingkup dan menerapkan prosedur sanitasi hygiene bidang makanan.
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
1
. Mendeskripsikan pengertian sanitasi dan hygiene bidang makanan 2. Menjelaskan peran dan ruang lingkup sanitasi hygiene di bidang makanan
3. Menjelaskan hubungan antara sanitasi dan hygiene di bidang makanan terkait dengan kelangsungan industry makanan.
D. Tujuan Pembelajaran
Kategori