Campuran Propolis dan Garam Kelapa sebagai Bahan Antibakteri Plak Gigi
ｾ＠
' " -___ I
I
PS Farmasi FMIPA UNPAK
_
116 159
ISSN: 20879164
Fitofarmaka, Vol. 2. No .2. Deirmber 2 12 ISSN : 20879164
ｾｄｌｲｩｬｭ＠
JurnaI Il miah F armasi
Susunan Red aksi
Pelindung
: Dekan 'akulta . Matematika dan I1mu Pengetahuan Alam NPAK
Pirnpinan Redaksi
: Ke LU a Program SLUill Farmasi FMIPA UNl'AK
Redaksi Pelaksana
. Dra. Bina LolIita Sad . MPd . Apt
!lira 1irctIl ti. TP, J\.f.Si.
Dr. S.Y. SrieHahayu , IvLSi.
Devvan Redaksi
: Dr. 1ri ｐ｡ｲｾｪｩ＠
drh .Min Ra chmini\,vati, PhD .
Dr. drh.Hera . 1aheshwarL tvLSc.
Siti Sa'diah, NISi Apt.
Alamat Redaksi
. Program Studi Farmasi HPA.. Universitas Pakuan
Jin. Pakuan PO Box 4 2 Bogar
Telp : (02 51) 83493 24
Fa\: : (025 1) 83"75.47
Email: farmajAlloo.com
Fitofarmaka, VoL 2, No.2. D.;':;e.mber 20J2 ISS!,! : 20879164
UCAPAN TERIMA KASIH
Fitofarmaka Mengucapkan terima kasih kepada
Mitra Bestariyang telah mcmbeIikan kontribusi atas terbttnya
Jurnal Fitofarmaka Vol. 2 No 2 De::;ember 2012
Berikut ini adalah nama Mitra Bestari Vol. 2 No 2 Desember 2012
Dr. A.A. Harmita, Apt. (Universitas Indonesia)
Dr. BernJ E IIYJ, M i. A pt. (U ｮｩ｜Ｂ･ｲｾｴ｡
ＺＩ＠
Ｑ＠ ndonesia )
Dr. Nisa Rachmania Mubarik, M.Si (Istitut Pertanian Bogar)
Filofarmak a, Vol. 2, No 2, De:oembtr 2012 IS
, 208 79 164
PENGANTAR REDAKSI
Fitofarmaka adalah jurnal ilmjah yang dHerbitkan untuk mengakornodasi
tulisan hasil penelitian bagi sivitasakademika farmasi Universitas Pakuan
khususnya dan instansilain di Iuar Universitas Pakuan pada urnumnya, Jurnal ini
rnernuat artikel primer yang bersumber langsung dari hasil penelitian Ilmu
Farmasi.
Fitofarmaka diterbitkan dua kali dalam setahunya itu pada bulan Juni dan
Desember oleh Pl'Ogram Studt Farmasi, Fakuhas Matematika dan Hmu
Pengetal'lUan Alam,Universitas Pakuan,
Semoga Jurnal ini bermanfaat bagi perkembangan hasanah ilmu
pengetahuan ,
Bogar, Desem ber 2012
Redaksi
Fitofarmaka, 01 2, No .2. D::it mber 20 12 ISSN : 20879164
[?mm[DJillillffi
Jurnalllmiah Farmasi
DAFTARISI
SusunanRedaksi ....... ........ ... ......... ..... ...... ... ...... .. ..... .. ....... ... .............. ... .......... ... .... .
Ucapan Terima Kasih....................................................................................................
Pengantar Redaksi ............ ...... ......................... .................. ............ .... ..... .... .............. ....
Daftar lsi .... ............. .. ................................ ......... ...................... ......... ... ... ........ ...............
11
III
iv
1 KARAKTERISASI DAN IDENTIFIKASJ KOMPONEN KlMIA RIMPANG
KUNYIT (Curcuma domest1ea Val.) SEBAGAI INHfBlTOR BAKTERJ ] 16 125
Herson Cahaya Himawan , Vinsens iusSwjana, Laura Prawira
2 PENGARUH PENAMBAHAN EK ST RAK DA U N TEB HIJ AU
(Cam elia s inensis (L). Kuntze Var. Assam ica)SEBAGAI ANT IOKSIDAN 126136
PADASEDlAAN GEL
Haryalo Susilo, Dwi Indriati, Astri Rustianti
3 CAMPURAN PROPOLlS DAN GARAM KELAPA SEBAGAI BAHAN
ANTIBAKTERJ PLAK GIGI MIXED PROPOLIS AND COCONUT SALT AS A 137145
DENT AL PL A Q U E A NTIB ACT ERI A L AGENT
A khmad Endang Zainal Hasan, 1 Made Arlika, Henry Adiprabo'wo
4 un EFEKTIVITAS EKSTRAK ETANOLDAUN LIDAH MERTUA (Sansevieria
tr ijasc iala Pr a in ) TERHADAP KHAMIR Candida a l bicans
146- 152
Darn Kamala, Ike Yulia, Rita Pehrianti
5 OPTIMASI KONDISJ UNTUK RENDEiVlEN HASIL EKSTRAKSI KULIT
MANGGIS (Garcinia mangos /ana L)Optimization of Conditions for Yield 153159
E xt rac tion of Mangosteen Pericarp (Garc i nia m angos tana L.)
Akhmad Endang Zainol Hasan, Husain Nashrianfo, Rani Novia Juhaeni
Fitofarmaka, Vol. 2, No.2, Desember 2012 ISSN : 20879164
CAMPURAN PROPOLIS DAN GARAM KELAPA SEBAGAI
BAHAN ANTIBAKTERI PLAK GIGI
MIXED PROPOLIS AND COCONUT SALT AS A DENTAL PLAQUE
ANTIBACTERIAL AGENT
Akhmad Endang Zainal Hasan, I Made Anika, Henry Adiprabowo
Departemen Biokimia, lnstitut Pertanian Bogor
ABSTRAK
Karies gigi merupakao masaJah kesehatan yang umum terjadi di kalangan
masyarakat Indonesia. Faktor yang paling banyak menyebabkan karies gigi adalah pJak gigi.
Bakteri yang dominan daJam plak gigi adalah Streptococcus mutans. Salah satn bahan
antibakteri karic,genik yang biasa dipakai da!am pasta gigi saat ini adalah fluol·. Penggunaan
pasta gigi berfluor dapat menimbulkan fluorosis yaitu pelemahlln email gigi bila dipakai
dalam konselltrasi yang berlebihan. Propolis dan garam kelapn merupakan bahal1 alami
yang berpotensi sebagai 3ntibakteri pengganti fluor. Penelitian bertujuan U!ltuk menguji
aktivitas antibakteri dari campuran propolis dan garam ke!apa dan memballdingkan
keefektifannya dengan antibakteri NaF yang terdapat dala," pasta gigi komersial. Uji
aktivitas antibakteri S. mutans dilakulGln dengan metode hit\lngan cawan yaHii
penghitllngan jumlah baktcri yang tumbuh di media contoh dalam cawan petri. Pro polis
kasar diekstrak dengan alkoliol dan didapatkan rendemen sebesar 8.52 '10. Hasil penelitian
menunjukkan babwa campuran propolis 6.25% dall garam kelapa 1 1\1 mempunyai
kemampuan paling besar sebagai sntibakteri dan dapat menghambat S. mutans lebih baik
daripada NaF 0.3%. Keefektifan propolisgaram terhadap NsF 0.3% sebesai' 203.880;{,.
Kata kunc; : propolis. garam kelapa, anlibakteri, antikaries gigi, Streptococcus mutans,
ABSTRACT
Dental caries is a common health problem for Indonesian people. In many cases,
plaque is a major cause of dental caries. Predominant bacteria tliat cause plaque is
Streptococcus mutans. Nowadays, fluor is a common antibacterial substance in toothpaste.
However, excessive amount of fluor may cause fluorosis characterized by demineralization of
enamel. Therefore, it is important to find another substance to substitute fluor as an
antibacterial agent. The propolis and coconut salt ｡ｲｾ＠
natural substances having good
potential as antibacteria for fuor replecer. propolis and coconut salt. The aim of the present
study was to determine the antibacterial activity of propolis and coconut salt mixture and
compare its effectiveness with the commercial toothpaste antibacterial substance, NaF.
Antibacterial activity test against S. mutans was conducted by using the plate count method
that is by measuring the amount of bal."teria growing in the medium on petri dish. Crude
propolis was extracted using ethanol and resulted in yiefd of 8.52 %. The resu It of the present
study indicated that a mixture of 6.250/0 propolis and 1 M coconut salt show best antibacterial
activity and can inhibit S. mufans better than 0.3% NaF. The effectiveness of the coconut saltpropolis mixture as antibacterial agent was 203.88% of that NaF 0.3%.
Kata kunci: Cryptocarpa Massoy, toksisitas, ontibakteri, antioksidan dan analisis
kromatograJi.
137
Fitofarmaka, Vol. 2, No.2, Desember 2012: 137145
PENDAHULUAN
Masalah kesehatan gigi di
Indonesia merupakan masalah kesehatan
yang penting. Gangguan kesehatan gigi
yang sering kali teIjadi adalah karies gigi
dan penyakit yang terdapat pada jaringan
pendukung gigi. Penelitian epidemiologis
yang dilakukan oleh Direktorat Kesehatan
Gigi RI pada tahun 1982 menemukan 70%
penduduk Indonesia menderita penyakit
gigi berlubang (Rusiawati 1991). Gigi
berlubang berawal dari plak gigi.
Bakteri yang dominan dalam
pembentukkan
plak
gtgt
adalah
Streptococcus mutans (Libeirio et al.
2011).
Bakteri
tersebut
memiliki
kemarnpuan untuk menyintesis sukrosa,
glukosa, atan karbohidrat lain m..:qjaoi
polisakarida ekstraselular dan asam
(PanJaitan 2000). Sukrosa akan didegradasi
oleh s.mutans
menjadi g!ukosa dan
fh.Iktosa yang
' " -___ I
I
PS Farmasi FMIPA UNPAK
_
116 159
ISSN: 20879164
Fitofarmaka, Vol. 2. No .2. Deirmber 2 12 ISSN : 20879164
ｾｄｌｲｩｬｭ＠
JurnaI Il miah F armasi
Susunan Red aksi
Pelindung
: Dekan 'akulta . Matematika dan I1mu Pengetahuan Alam NPAK
Pirnpinan Redaksi
: Ke LU a Program SLUill Farmasi FMIPA UNl'AK
Redaksi Pelaksana
. Dra. Bina LolIita Sad . MPd . Apt
!lira 1irctIl ti. TP, J\.f.Si.
Dr. S.Y. SrieHahayu , IvLSi.
Devvan Redaksi
: Dr. 1ri ｐ｡ｲｾｪｩ＠
drh .Min Ra chmini\,vati, PhD .
Dr. drh.Hera . 1aheshwarL tvLSc.
Siti Sa'diah, NISi Apt.
Alamat Redaksi
. Program Studi Farmasi HPA.. Universitas Pakuan
Jin. Pakuan PO Box 4 2 Bogar
Telp : (02 51) 83493 24
Fa\: : (025 1) 83"75.47
Email: farmajAlloo.com
Fitofarmaka, VoL 2, No.2. D.;':;e.mber 20J2 ISS!,! : 20879164
UCAPAN TERIMA KASIH
Fitofarmaka Mengucapkan terima kasih kepada
Mitra Bestariyang telah mcmbeIikan kontribusi atas terbttnya
Jurnal Fitofarmaka Vol. 2 No 2 De::;ember 2012
Berikut ini adalah nama Mitra Bestari Vol. 2 No 2 Desember 2012
Dr. A.A. Harmita, Apt. (Universitas Indonesia)
Dr. BernJ E IIYJ, M i. A pt. (U ｮｩ｜Ｂ･ｲｾｴ｡
ＺＩ＠
Ｑ＠ ndonesia )
Dr. Nisa Rachmania Mubarik, M.Si (Istitut Pertanian Bogar)
Filofarmak a, Vol. 2, No 2, De:oembtr 2012 IS
, 208 79 164
PENGANTAR REDAKSI
Fitofarmaka adalah jurnal ilmjah yang dHerbitkan untuk mengakornodasi
tulisan hasil penelitian bagi sivitasakademika farmasi Universitas Pakuan
khususnya dan instansilain di Iuar Universitas Pakuan pada urnumnya, Jurnal ini
rnernuat artikel primer yang bersumber langsung dari hasil penelitian Ilmu
Farmasi.
Fitofarmaka diterbitkan dua kali dalam setahunya itu pada bulan Juni dan
Desember oleh Pl'Ogram Studt Farmasi, Fakuhas Matematika dan Hmu
Pengetal'lUan Alam,Universitas Pakuan,
Semoga Jurnal ini bermanfaat bagi perkembangan hasanah ilmu
pengetahuan ,
Bogar, Desem ber 2012
Redaksi
Fitofarmaka, 01 2, No .2. D::it mber 20 12 ISSN : 20879164
[?mm[DJillillffi
Jurnalllmiah Farmasi
DAFTARISI
SusunanRedaksi ....... ........ ... ......... ..... ...... ... ...... .. ..... .. ....... ... .............. ... .......... ... .... .
Ucapan Terima Kasih....................................................................................................
Pengantar Redaksi ............ ...... ......................... .................. ............ .... ..... .... .............. ....
Daftar lsi .... ............. .. ................................ ......... ...................... ......... ... ... ........ ...............
11
III
iv
1 KARAKTERISASI DAN IDENTIFIKASJ KOMPONEN KlMIA RIMPANG
KUNYIT (Curcuma domest1ea Val.) SEBAGAI INHfBlTOR BAKTERJ ] 16 125
Herson Cahaya Himawan , Vinsens iusSwjana, Laura Prawira
2 PENGARUH PENAMBAHAN EK ST RAK DA U N TEB HIJ AU
(Cam elia s inensis (L). Kuntze Var. Assam ica)SEBAGAI ANT IOKSIDAN 126136
PADASEDlAAN GEL
Haryalo Susilo, Dwi Indriati, Astri Rustianti
3 CAMPURAN PROPOLlS DAN GARAM KELAPA SEBAGAI BAHAN
ANTIBAKTERJ PLAK GIGI MIXED PROPOLIS AND COCONUT SALT AS A 137145
DENT AL PL A Q U E A NTIB ACT ERI A L AGENT
A khmad Endang Zainal Hasan, 1 Made Arlika, Henry Adiprabo'wo
4 un EFEKTIVITAS EKSTRAK ETANOLDAUN LIDAH MERTUA (Sansevieria
tr ijasc iala Pr a in ) TERHADAP KHAMIR Candida a l bicans
146- 152
Darn Kamala, Ike Yulia, Rita Pehrianti
5 OPTIMASI KONDISJ UNTUK RENDEiVlEN HASIL EKSTRAKSI KULIT
MANGGIS (Garcinia mangos /ana L)Optimization of Conditions for Yield 153159
E xt rac tion of Mangosteen Pericarp (Garc i nia m angos tana L.)
Akhmad Endang Zainol Hasan, Husain Nashrianfo, Rani Novia Juhaeni
Fitofarmaka, Vol. 2, No.2, Desember 2012 ISSN : 20879164
CAMPURAN PROPOLIS DAN GARAM KELAPA SEBAGAI
BAHAN ANTIBAKTERI PLAK GIGI
MIXED PROPOLIS AND COCONUT SALT AS A DENTAL PLAQUE
ANTIBACTERIAL AGENT
Akhmad Endang Zainal Hasan, I Made Anika, Henry Adiprabowo
Departemen Biokimia, lnstitut Pertanian Bogor
ABSTRAK
Karies gigi merupakao masaJah kesehatan yang umum terjadi di kalangan
masyarakat Indonesia. Faktor yang paling banyak menyebabkan karies gigi adalah pJak gigi.
Bakteri yang dominan daJam plak gigi adalah Streptococcus mutans. Salah satn bahan
antibakteri karic,genik yang biasa dipakai da!am pasta gigi saat ini adalah fluol·. Penggunaan
pasta gigi berfluor dapat menimbulkan fluorosis yaitu pelemahlln email gigi bila dipakai
dalam konselltrasi yang berlebihan. Propolis dan garam kelapn merupakan bahal1 alami
yang berpotensi sebagai 3ntibakteri pengganti fluor. Penelitian bertujuan U!ltuk menguji
aktivitas antibakteri dari campuran propolis dan garam ke!apa dan memballdingkan
keefektifannya dengan antibakteri NaF yang terdapat dala," pasta gigi komersial. Uji
aktivitas antibakteri S. mutans dilakulGln dengan metode hit\lngan cawan yaHii
penghitllngan jumlah baktcri yang tumbuh di media contoh dalam cawan petri. Pro polis
kasar diekstrak dengan alkoliol dan didapatkan rendemen sebesar 8.52 '10. Hasil penelitian
menunjukkan babwa campuran propolis 6.25% dall garam kelapa 1 1\1 mempunyai
kemampuan paling besar sebagai sntibakteri dan dapat menghambat S. mutans lebih baik
daripada NaF 0.3%. Keefektifan propolisgaram terhadap NsF 0.3% sebesai' 203.880;{,.
Kata kunc; : propolis. garam kelapa, anlibakteri, antikaries gigi, Streptococcus mutans,
ABSTRACT
Dental caries is a common health problem for Indonesian people. In many cases,
plaque is a major cause of dental caries. Predominant bacteria tliat cause plaque is
Streptococcus mutans. Nowadays, fluor is a common antibacterial substance in toothpaste.
However, excessive amount of fluor may cause fluorosis characterized by demineralization of
enamel. Therefore, it is important to find another substance to substitute fluor as an
antibacterial agent. The propolis and coconut salt ｡ｲｾ＠
natural substances having good
potential as antibacteria for fuor replecer. propolis and coconut salt. The aim of the present
study was to determine the antibacterial activity of propolis and coconut salt mixture and
compare its effectiveness with the commercial toothpaste antibacterial substance, NaF.
Antibacterial activity test against S. mutans was conducted by using the plate count method
that is by measuring the amount of bal."teria growing in the medium on petri dish. Crude
propolis was extracted using ethanol and resulted in yiefd of 8.52 %. The resu It of the present
study indicated that a mixture of 6.250/0 propolis and 1 M coconut salt show best antibacterial
activity and can inhibit S. mufans better than 0.3% NaF. The effectiveness of the coconut saltpropolis mixture as antibacterial agent was 203.88% of that NaF 0.3%.
Kata kunci: Cryptocarpa Massoy, toksisitas, ontibakteri, antioksidan dan analisis
kromatograJi.
137
Fitofarmaka, Vol. 2, No.2, Desember 2012: 137145
PENDAHULUAN
Masalah kesehatan gigi di
Indonesia merupakan masalah kesehatan
yang penting. Gangguan kesehatan gigi
yang sering kali teIjadi adalah karies gigi
dan penyakit yang terdapat pada jaringan
pendukung gigi. Penelitian epidemiologis
yang dilakukan oleh Direktorat Kesehatan
Gigi RI pada tahun 1982 menemukan 70%
penduduk Indonesia menderita penyakit
gigi berlubang (Rusiawati 1991). Gigi
berlubang berawal dari plak gigi.
Bakteri yang dominan dalam
pembentukkan
plak
gtgt
adalah
Streptococcus mutans (Libeirio et al.
2011).
Bakteri
tersebut
memiliki
kemarnpuan untuk menyintesis sukrosa,
glukosa, atan karbohidrat lain m..:qjaoi
polisakarida ekstraselular dan asam
(PanJaitan 2000). Sukrosa akan didegradasi
oleh s.mutans
menjadi g!ukosa dan
fh.Iktosa yang