124
Kelas VII SMPMTs Edisi Revisi Semester I
4. Tahapan Pembuatan Minuman Segar Es Kelapa Muda
Pembuatan minuman segar es kelapa muda yang akan diuraikan di bawah ini merupakan
contoh. Adapun hal yang harus diperhatikan adalah tahapanproses pembuatan dalam membuat
karya pengolahan agar dapat dihasilkan karya pengolahan yang sesuai kegunaan, nyaman
dalam rasa, tepat dalam pengolahan, memiliki nilai estetis dalam penyajian maupun kemasan,
dan aman bagi kehidupan manusia.
Dalam merencanakan pembuatan karya pengolahan harus diperhatikan apa hal pokok yang
ditugaskan. Rencanakan pembuatannya dengan beberapa pilihan rancangan yang timbul dalam
pikiranmu. Tuangkan semua pikiran kreatifmu yang berkaitan dengan hal pokok yang ditugaskan
dalam bentuk desain rancangan kerja secara tertulis, berupa gambar ataupun skema dengan
beberapa pilihan rancangan. Kemudian, tetapkan hal apa yang akan dibuat, lalu buatlah rencana
rancangandesain secara lengkap sesuai tahapan pembuatan karya. Apabila tahapan pembuatan
karya dibuat bagan alur seperti berikut:
• Merasakan hasilproduk pengolahan pangan
• Mengevaluasi seluruh proses atau setiap tahapan pembuatan pengolahan sebagai
bahan perbaikan
Evaluasi :
• Wadah penyajian dan estetikanya • Wadah kemasan, estetika kesehatan
PenyajianPengemasan:
• Persiapan merencanakan pembelian bahan sesuai kebutuhan, alat dan pengolahan
pangannya pembuatannya mulai dari pengupasan pencucian bahan
• Proses pembuatan, keselamatan kerja dan hal khusus lainnya
Pelaksanaan Pembuatan
• Identifikasi kebutuhan menganalisa kebutuhan pengolahan pangan
berdasarkan kondisi lingkungan kelas kelompok keluarga saat ini untuk ide
gagasan perencanaan produk pengolahan pangan
• Ide gagasan membuat rencana merancang suatu pembuatan pengolahan
pangan sesuai dengan hasil identifikasi kebutuhan
Perencanaan
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.6b. Bagan tahapan pembuatan karya
125
Prakarya
Adapun, apabila diaplikasikan sebagai contoh tahapan pembuatan minuman segar es kelapa muda, sebagai berikut:
a. Perencanaan 1
Identiikasi Kebutuhan
Diumpamakan, ada perlombaan untuk merayakan Hari Kemerdekaan di sekolah dan hari sangat panas.
2 Idegagasan
Minuman segar, dingin dan manis, seperti es kelapa muda sangat cocok sebagai pelepas dahaga dan untuk mengembalikan energi
yang hilang. Anak-anak sekolah tentu akan menyerbu untuk membeli es kelapa muda.
b. Pelaksanaan 1 Persiapan
Mengupas kelapa di pedagangpenjual dan menyimpan airnya di kantong plastik, tetapi mengeruk daging kelapa dilakukan
sendiri agar lebih cantik dan bersih.
a Bahan Kelapa muda, air sebagai tambahan air kelapa, gula sebagai
pemanis, serta es batu supaya minuman menjadi dingin dan segar. Perbandingan banyaknya kelapa dan air ialah 1:3.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.7a. Bahan es kelapa muda
Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.7b. Peralatan
untuk membuat es kelapa muda.
b Bahan
1 2
Kategori