Bahan Sambal Teri Kemangi

Bahan Sambal Teri Kemangi


1 bh tomat merah, buang biji, potong kotak



3 btr bawang merah, iris halus



6 bh cabai rawit merah, iris halus



4 bh cabai rawit hijau, iris halus



1 bh cabai hijau besar, potong bulat



1 bh cabai merah besar, potong bulat



3 btg kemangi, petik daunnya



¼ sdt garam



½ sdt gula pasir



1 ½ sdt air jeruk nipis



50 gr teri jengki bening tawar, goreng



50 ml minyak, sisa menggoreng teri

sambal teri kemangi

Cara Membuat Sambal Teri Kemangi
1. Campur tomat, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai hijau besar, cabai
merah besar, kemangi, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis, aduk rata.
2. Masukkan ikan teri dan minyak, aduk rata. Sajikan dengan nasi hangat.
* Sambal teri kemangi ini bisa disajikan untuk 5 porsi
* Tips : Gunakan minyak goreng yang panas agar semua bahan matang merata tanpa harus menambah
waktu proses memasak.

BANDENG GORENG ASAM MANIS
Bandeng goreng asam manis. Saat perendaman boleh juga ditambahkan air jeruk nipis untuk

mengurangi bau amis dari ikan bandeng.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 ekor bandeng (750 gram), dibersihkan, dipotong-potong
1 sendok teh garam
50 ml air
2 siung bawang putih, dihaluskan
minyak untuk menggoreng
Saus Asam Manis:
2 buah tomat, dicincang
2 siung bawang putih, dicincang
1/2 buah bawang bombay, dipotong tipis 1/2 lingkaran
1 sendok makan saus tomat
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
3/4 sendok teh air jeruk nipis
200 ml air
1 sendok teh tepung maizena + 1 sendok teh air, larutkan
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :

1. Lumuri bandeng dengan garam, air, dan bawang putih. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng. Goreng sampai matang.
3. Saus asam manis, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
4. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan saus tomat, merica bubuk, garam, dan gula.
Aduk rata.
5. Tuang air. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai
meletup-letup. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.

6. Tata bandeng di piring. Siram dengan saus asam manis.

MUJAIR GORENG BUMBU KUNING
Kombinasi ikan mujair dengan bumbu kuning terasa sangat nikmat dan serasi. Bagaimana cara
mengkombinasikannya yang benar. Yuk, kita lihat resepnya. Selamat mencoba.
Bahan :
6 ekor ikan mujair, dibersihkan
minyak, untuk menggoreng
Bumbu Halus Untuk Perendam:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 cm kunyit, dibakar

1 1/2 sendok teh ketumbar
4 cm lengkuas
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh air jeruk
Cara membuat
1. Lumuri ke ikan dengan bumbu halus. Diamkan dalam lemari es 30 menit.
2. Goreng dalam minyak yang dipanaskan diatas api sedang sampai matang.

Resep Ikan Mujair Goreng Asam Manis Pedas
Bahan-bahan:


1 kg ikan mujair



1 buah wortel iris tipis memanjang



3 buah cabai merah iris tipis



4 siung bawang merah iris tipis



4 siung bawang putih iris tipis



1 buah tomat diiris-iris



1 batang daun bawang diiris-iris



2 ruas jahe iris



2 sdt kecap manis



1 sdm tepung sagu/maizena



air perasan asam jawa secukupnya



garam secukupnya



gula secukupnya



air secukupnya



minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT IKAN MUJAIR GORENG ASAM MANIS PEDAS
1. Ikan mujair dibersihkan terlebih dahulu kemudian lumuri dengan garam diamkan selama 3
menit lalu goreng sampai matang dan kering.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai aromanya harum kemudian tambahkan
cabai, air perasan asam jawa, kecap, dan bumbu-bumbu yang lainnya.
3. Tambahkan tepung maizena atau sagu dan beri air secukupnya masak sampai mendidih dan
matang.
4. Letakkan ikan mujair goreng pada piring cantik kemudian siramkan saus pedas asam manis

pada ikan baru kemudian dihidangkan selagi hangat.

Resep Masakan Ikan Mujair Saus Pedas Enak
BAHAN :
*1 buah ikan mujair ukuran sedang 500 gram
*1 sdm perasan air jeruk nipis
*1 sdt ketumbar bubuk
*1 sdt kunyit bubuk
*1 sdt merica bubuk
*1 sdt garam
*minyak goreng secukupnya
BAHAN SAUS :
*5 buah cabai merah
*5 siung bawang merah
*3 siung bawang putih
*1 buah wortel iris kecil panjang
*1 cm jahe digeprek
*3 sdm saus tomat
*1/2 sdt tepung kanji
*2 sdt cuka

*1 sdt gula

*1 sdt garam dapur
*air secukupnya
CARA MEMBUAT :
1.Tumbuk halus semua bumbu saus seperti cabai, bawang merah, dan bawang putih kemudian tumis
sebentar atau setengah matang.
2.Masukkan irisan wortel, jahe, saus tomat, dan air secukupnya lalu masak sampai mendidih dan
matang dengan api kecil.
3.Tambahkan cuka dan tepung kanji lalu aduk sampai lalu masak sampai matang dan saus menjadi
kental hingga berasa pedas asam manis kemudian angkat.
4.Letakkan ikan mujair kedalam piring berbentuk lepek yang cantik kemudian sirami ikan dengan saus
pedas asam manis lalu sajikan dengan menambahkan lalapan seperti irisan wortel, tomat, dan daun
slada.

Resep dan Cara Membuat Opor Ayam Khas Indonesia
Bahan-bahan opor ayam :


1 ekor ayam kampung yg sudah dipotong-potong menjadi beberapa bagian sesuai

selera



2 cm lengkuas



2 batang sereh



3 lembar daun salam



1 cm jahe, memarkan



Minyak goreng secukupnya



1 liter santan kelapa



Gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu opor ayam :


6 butir bawang merah



4 siung bawang putih



1 sendok teh ketumbar



¼ butir pala



1 sendok teh merica butiran



4 butir kemiri



2 cm kunyit

Haluskan semua bumbu diatas, boleh pakai blender atau di ulek sendiri, atau bisa juga
minta bantuan tetangga.
Cara membuat opor ayam :


Panaskan minyak goreng, lalu kemudian bumbu-bumbu yg sudah dihaluskan tadi
ditumis, tambahkan lengkuas, daun salam, jahe dan serai, aduk sampai
mengeluarkan aroma yg harum.



Masukkan daging ayam kampung, masak dan aduk pelan-pelan hingga warnanya
berubah, kemudian masukkan santan, garam dan gula pasir.



Masak terus hingga daging ayam benar-benar matang dan empuk.



Opor ayam kampung siap untuk disajikan.

Resep Sambal Tumpang Maknyus Khas Kediri
BAHAN


5 buah cabai merah besar



7 buah cabai rawit merah



6 butir bawang merah



5 siung bawang putih



3 butir kemiri



3 sdm ebi



100 gram tempe semangit (tempe yang diinapkan)



150 gram tempe segar



1 sdt garam



½ sdt merica bubuk



1 sdt gula pasir



2 lembar daun salam



3 lembar daun jeruk



2 cm jahe, memarkan



2 cm lengkuas, memarkan



250 ml santan dari 1 butir kelapa

PELENGKAP


10 utas kacang panjang, potong-potong



50 gram taoge, siangi



1 ikat bayam, siangi



Nasi putih hangat dan kerupuk udang

CARA MEMBUAT
1. Rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ebi, tempe yang
diinapkan, dan tempe segar hingga lunak, angkat, tiriskan.
2. Haluskan rebusan bersama garam, merica, dan gula pasir.
3. Masak bumbu bersama daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan santan, setelah mendidih
dan mengental serta kelihatan berminyak, angkat.

Resep Gulai Telur Puyuh Masak Kemangi
BAHAN


25 butir telur puyuh



200 gram tahu cina, potong dadu, goreng



200 gram tempe, potong dadu, goreng



1 liter santan, dari satu butir kelapa



2 batang serai, memarkan



1 lembar daun kunyit, simpul



5 lembar daun jeruk



2 buah asam kandis



1 sdm gula pasir



1 ikat kemangi, petik daunnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN


8 butir bawang merah



6 siung bawang putih



8 buah cabai merah keriting



3 cm kunyit



2 cm jahe



2 cm lengkuas



½ sdt ketumbar, sangrai



1 sdt garam



Penyedap, jika suka

CARA MEMBUAT
1. Rebus telur puyuh sampai matang, kupas. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan
asam kandis. Aduk rata.Tuang santan, aduk sampai mendidih. Masukkan tahu, tempe, dan telur
puyuh. Beri gula pasir, lalu tambahkan kemangi. Kecilkan api, aduk sampai bumbu meresap.
Angkat.

Kangkung Telur Asin
BAHAN
8 butir Bawang merah, iris
5 siung Bawang putih, iris
3 buah Cabe hijau besar, iris serong
3 buah Cabe merah, iris serong
6 buah Cabe rawit merah, iris serong
3 lembar Daun jeruk
2 batang Sereh, memarkan
2 cm Lengkuas, memarkan
5 Kuning telur asin matang
200 gram kangkung, siangi

1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak, tumis dalam api sedang : bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe
hijau, cabe rawit, daun jeruk, lengkuas yang sudah dimemarkan, dan batang sereh. Masak
hingga harum
2. Kecilkan api lalu masukkan kuning telur, haluskan kuning telur dengan spatula lalu aduk hingga
merata dengan bumbu tumisan. Besarkan api kembali
3. Masukkan kangkung, aduk cepat hingga kangkung layu, baru masukkan garam, guam dan
merica
4. Matikan api, siapkan kangkung di piring saji

Orak Arik Wortel
BAHAN Orak Arik Wortel


300 gr kol, iris tipis



150 gr wortel,iris korek api



3 siung bawang putih,haluskan



15-20 butir merica,haluskan



gula pasir (+- 1sdm)



garam (+-1,5 sdt)



1 butir telur, kocok lepas



1 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT Orak Arik Wortel

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan wortel dan kol bersamaan, tambahkan gula pasir dan garam, aduk aduk hingga
tercampur rata.masak hingga matang.cicipi
3. Tuang telur sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk hingga telur matang

Resep Pepes Telur Asin

BAHAN


6 butir telur bebek asin



125 ml santan kental dari ½ butir kelapa



1 butir telur ayam



½ sdt garam



½ sdt merica bubuk



1 sdt gula pasir



6 butir bawang merah, iris



3 siung bawang putih, iris



2 buah cabai merah besar, iris



3 lembar daun jeruk, iris



1 buah tomat, potong dadu kecil

PELENGKAP


Daun pisang secukupnya, untuk membuat wadah/takir

CARA MEMBUAT
1. Pisahkan kuning dan putihnya telur asin.
2. Campur santann kental dengan garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Masukkan 3 putih telur
asin, aduk rata.
3. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk, dan tomat, aduk rata.
4. Tuangkan adonan ke dalam takir dan kukus hingga setelah agak mengeras masukkan kuning
telur asin dan kukus kembali selama 10 menit hingga matang. Angkat.
5. Sajikan sebagai pelengkap nasi uduk.

Sayur Kangkung Saus Tiram
BAHAN
2 ikat Kangkung, siangi
2 siung bawang putih, cincang

1 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap asin
garam dan gula secukupnya
Air panas secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan saus tiram dan kecap asin
3. Masukkan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kangkung, aduk, masukkan gula dan garam, aduk aduk, tutup segera selama 30 detik
5. Setelah kangkung matang, angkat.

Resep Udang Saus Tiram
Bahan / Bumbu :
1. Bahan utama:
2. 250 gram udang dengan ukuran sedang
3. ¼ atau ½ siung bawang bombay
4. 1 genggam kacang kapri atau sayuran lainnya
5. 80 mililiter air mineral
6. minyak goreng secukupnya
7. Bumbu:
8. 1 sendok makan saus tomat, jika suka pedas bisa diganti dengan saus pedas dan ditambah
jumlahnya.
9. 2 sendok makan saus sambal, jumlah bisa ditambah jika Anda suka pedas.
10. 1 ruas jari jahe yang sudah diiris atau sudah dimemarkan
11. 3 sendok makan saus tiram
Cara Membuat :
1. Udang segar dibersihkan dan dibuang kotorannya. Iris memanjang kacang kapri dan juga
bawang bombay.
2. Kemudian panaskan minyak secukupnya untuk menumis. Setelah itu, tumis bawang bombay
sampai harum dan layu, lalu masukkan jahe.
3. Setelah harus masukkan kacang kapri dan air kurang lebih 2 sendok makan. Masak sampai
kacang kapri agak layu dan matang.
4. Tambahkan udang yang sudah dibersihkan, masak hingga warnanya berubah.
5. Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, merica, garam, dan semua sisa air. Masak
sampai air mengental. Dan udang menjadi empuk.
6. Setelah itu angkat dan juga sajikan selagi hangat.

Resep Udang Asam Manis Pedas Cara Praktis
Bahan / Bumbu :
1. 500 gram udang sesuai selera
2. Margarin secukupnya yang digunakan untuk menumis
3. Garam secukupnya
4. Gula secukupnya
5. 1 sdt air asam
6. Penyedap rasa secukupnya
7. Saus praktis sesuai selera
8. 10 butir awang merah
9. 5 butir bawang putih
10. 10 buah cabe merah atau sesuai selera
11. 1 buah bawang bombay yang dicincang halus
12. 1 buah tomat, cincang kasar
Cara Membuat :
1. Bersihkan udang hingga benar-benar bersih.
2. Haluskan bawang putih, bawang bombay, bawang merah, tomat dan cabai merah hingga benarbenar halus.

3. Panaskan wajan dan masukkan mentega.
4. Masukkan bumbu yang dihaluskan tumis hingga harum.
5. Masukkan udang yang sudah dibersihkan dan tumis udang sampai warna berubah menjadi
kemerahan.
6. Tambahkan sedikit air asam jawa dan tambahkan gula, garam, saus praktis, dan penyedap rasa.
7. Aduk terus sampai bumbu meresap ke dalam udang.
8. Gunakan api sedang agar tidak gosong dan bumbu dapat meresap sempurna.
9. Jika rasa udang sudah pas dengan lidah Anda, maka angkat dan matikan kompor.
10. Udang bumbu asam manis siap untuk dihidangkan.
Notes
Resep udang asam manis menggunakan cabe untuk memberikan sensasi rasa asam. Sensasi rasa pedas
diperoleh dengan menggunakan cabe sesuai dengan selera.

Bandeng bumbu Pesmol
Bahan-bahan
1 ekor

Ikan bandeng yang besar potong
sesuai selera

1 buah

Tomat

2 lembar Daun jeruk
5 siung

Bawang merah

1 batang Sereh
secukupn
Cabe rawit merah
ya

Bumbu halus
bawang
8 siung
merah
5 siung bawang

putih
5 butir

Kemiri

1 sdt

Ketumbar

1 ruas
jari

Jahe

1 ruas
jari

Kunyit

1 ruas
jari

Kencur
Garam

Langkah
Cuci bersih ikan bandeng potong sesuai selera. Lumuri dengangaram dan jeruk nipis. Lalu
goreng hingga matang. Sisihkan
Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk dan sereh. Tambahkan sedikit
air
Masukkan ikan bandeng ke dalam tumisan bumbu aduk dan koreksi rasanya.
Terakhir masukkan bawang merah dan cabe rawit utuh. Aduk hingga cabe dan bawang
merah layu. Sajikan dengan nasi hangat

Bandeng Bakar isi Sambal Tempe
Bahan-bahan
3 ekor

Ikan
Bandeng

1 buah

Jeruk nipis

2 sendok
makan

garam

Sambal Tempe :
1 lempeng Tempe
10 buah

Cabe Merah besar

15 gram

Cabe rawit

50 gram

Bawang Merah

25 gram

Bawang Putih

2 buah

Tomat

10 gram

Terasi

5 lembar
Daun

Jeruk

1 ikat

Daun Kemangi

secukupnya Garam
secukupnya Gula
3 lembar
Daun

Pisang untuk
membungkus

Langkah
Sayat Ikan bandeng mulai dari leher sampai ekor, namun tidak sampai putus badan ikan.
Lumuri ikan bandeng dengan garam dan air jeruk nipis secara menyeluruh. Diamkan
selama 15 menit
Sambal tempe : Blender isi sambal tempe (tidak termasuk tempe , daun jeruk & daun
kemangi).
Potong Tempe , lalu ulek tempe secara kasar (tidak halus). Lalu campur adonan tempe
dengan sambal, aduk-aduk dan Pan Fry sebentar di atas wajan dengan api kecil dan
minyak sedikit. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Isi Ikan Bandeng dengan Sambal tempe, daun kemangi & daun jeruk. Lalu tutup dan
Bungkus dengan Daun Pisang.
Bakar Ikan yang telah dibungkus di atas wajan sekitar 15-20 menit. Sajikan
Note : Jika sambal tempe masih ada sisa, maka bisa di makan langsung atau di bungkus
kembali dengan daun pisang, lalu di panggang bersamaan dengan ikan.