Studi Kebijaksanaan Pengendalian Persediaan dan Distribusi Produk Coca-Cola pada PT Djaya Beverages Bottling Company, Jakarta
KEBBJAKSANAABU PEMGEIUDALIAN PERSEDIAAR D A N
DlSTRlBUSI PRODUK GOGA GOLA
PWDW PT EBSAYA BEVERAGES BOFTLiNG GOMPAIUY, JAKARTA
STUD1
Oleh
RIZDA DWlVANTl
F 22. 0064
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
Rizda Dwiyanti.
F 220064.
S t u d i Kebijaksanaan Pengendalian
P e r s e d i a a n d a n D i s t r i b u s i Produk Coca C o l a Pada PT Djaya
Beverages B o t t l i n g Co. Dibawah bimbingan I r . Machfud, MS.
RINGKASAN
Distribusi
barang-barang
merupakan a k t i v i t a s a t a u p r o s e s
yang d i p e r j u a l b e l i k a n d a r i
d u k s i k e p u s a t - p u s a t konsurnsi.
penyaluran
pusat-pusat
pro-
Ada b e r b a g a i a l t e r n a t i f yang
d a p a t diternpuh dalarn menyalurkan barang-barang t e r s e b u t , antara
l a i n dengan menyalurkannya l a n g s u n g
kepada
pengecer.
Untuk rnernberikan p e l a y a n a n yang b a i k kepada p e n g e c e r , p e r u sahaan
biasanya
akan m e n d i r i k a n gudang-gudang
di
wilayah
niaganya.
Penggunaan
gudang-gudang cabang a t a u p u s a t - p u s a t
s e d i a a n akan mernpercepat pengirirnan b a r a n g kepada
per-
pelanggan
d a n d a p a t rneningkatkan jumlah pesanan p e l a n g g a n .
Namun s u a -
t u sistern gudang-gudang d a e r a h yang b e s a r d a p a t
rnenirnbulkan
b e r a n e k a rnasalah b a r u d i a n t a r a n y a p e n e n t u a n t i n g k a t p e r s e d i aan
di
gudang yang d a p a t rnemberikan t a r a f
pelayanan
yang
t i n g g i dengan b i a y a t o t a l p e r s e d i a a n serninirnal mungkin.
Tujuan
penelitian ini yaitu,
(1)
Mempelajari
faktor-
f a k t o r dart p a r a m e t e r yang b e r p e n g a r u h t e r h a d a p k e b i j a k e~-d n a a n
p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n produk; ( 2 ) Mengevaluasi
kebijaksa-
naan yang d i a m b i l o l e h p e r u s a h a a n dalarn rnengendalikan persed i a a n produk pada gudang c a b a n g ; ( 3 ) Menentukan k e b i j a k s a n a an p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n produk o p t i m a l dengan rnenggunakan
teknik
s i r n u l a s i d a n rnernbandingkannya
dengan
kebijaksanaan
yang d i l a k u k a n p e r u s a h a a n ; ( 4 ) Mernbuat s u a t u model
simulasi
STUD1 KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI
PRODIJK COCA COLA
PADA PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY, JAKARTA
Oleh
RIZDA DWIYANTI
F 22 0064
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknolcgi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
1990
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1 KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI
PRODUK COCA COLA
PADA PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
RIZDA DWIYANTI
F 22 0064
Dilahirkan pada tanggal 5 September 1965
di Bogor
Tanggal lulus: 27 Desember 1989
Dosen Pembimbing
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohiim
Assalamualikum Uarnhmatullnhi Uabarokatu
P u j i d a n s y u k u r d i p a n j a t k a n k e h a d a p a n A l l a h SNT, k a r e n a h a n y a d e n g a n rahrnat d a n k a r u n i a - N y a p e n u l i s d a p a t
menye-
l e s a i k a n s k r i p s i y a n g b e r j u d u l S t u d i ICebi j a k s a n a a n Pengendal i a n P e r s e d i a a r ~d a n D i s t r i b u s i P r o d u k Coca C o l a P a d a PT D j a y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Company, J a k a r t a .
Pada
kesernpatan i n i p e n u l i s
mengkaturkan
terirnakasih
yang s e b e s a r - b e s a m y a kepada :
MS. s e l a k u d o s e n penlbirnbing akadernik.
1 . I r . Machfud,
2 . Bapak D i d i P r a d n a n d o d a r i b a g i a n HUMAS PT D j a y a B e v e r a g e s
B o t t l i n g C o . , y a n g t e l a h b a n y a k mernbantu d a l a m pengarnbilan data-data.
3
Bapak A r i f Mulyadi d a r i b a g i a n p r o d u k s i ,
yang t e l a h
mern-
bantu pelaksanaan p e n e l i t i a n .
4. Rekan-rekan
semua y a n g t e l a h rnemberikan b a n t u a n
sehingga
akhirnya s k r i p s i i n i tersusun.
Semoga t u l i s a n i n i d a p a t rnemberikan r n a n f a a t b a g i m e r e k a
y a n g rnembutuhkan,
walaupun t u l i s a n i n i masih jauh d a r i
sem-
purna.
U a s s a l a m u a l a i k u m U a r ~ h m a t u l l o h iU a b a r o k a t u
Bogor,
J a n u a r i 1990
Penul is
DAFTAR IS1
Halaman
.....................................
iii
.......................................
vi
KATA PENGANTAR
DAFTAR TABEL
......................................
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
....................................
I . PENDAHULLJAN
.....................................
A . LATAR BELAKANG
B . PERMASALAHAN
viii
1
...............................
1
.................................
2
................................
3
C . RUANG LINGKUP
D . TUJUAN
vii
.......................................
I1 . TINJAUAN PUSTAKA
5
................................
6
...........................
6
A . SALURAN DISTRIBUSI
B . PENGALOKASIAN UNIT PRODUK
....................
10
C . FONGSI PERSEDIAAN BARANG JADI
................
11
D . SIFAT-SIFAT SISTEM PERSEDIAAN
................
12
.....................
16
E . KEBIJAKSANAAN PERSEDIAAN
F . TEKNIK SIMULASI
..............................
17
G . MODEL PERSEDIAAN
.............................
20
......................................
27
111 . METODOLOGI
A . PENDEKATAN BERENCANA
B . OBSERVASI LAPANG
C . PERUMIISAN MASALAH
.........................
.............................
............................
27
29
35
IV . PENGEMBANGAN MODEL
..............................
A . MODEL KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN
..
1 . Sub model olah
............................
2. Sub model para
............................
3 . Sub model bijak
...........................
B . MODEL KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAM PERSEDIAAN
PERTJSAHAAN
...................................
C . MODEL KEBIJAKSANAAN ALOKASI TRUK
D . PROGRAM KOMPTJTER
V . HASIL DAN PEMBAHASAN
A . HASIL
.............
.............................
............................
........................................
1 . Model kebijaksanaan pengendalian persediaan
2 . Model kebijaksanaan alokasi truk
B . PEMBAHASAN
..........
...................................
1 . KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN PRODUK
2 . KEBIJAKSANAAN ALOKASI TRUK
VI . KESIMPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
............................
...................................
........................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
................
..................................
........................................
DAFTAR TABEL
T a r g e t p e n j u a l a n s e t i a p gudang
cabang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
T a b e l 2.
B i a y a penyimpanan gudang c a b a n g
T a b e l 3.
Jasa a n g k u t a n p e r u s a h a a n
Tabel 4.
B i a y a o p e r a s i o n a l armada s e n d i r i
Tabel 5 .
Kebijaksanaan optimal untuk setiap
gudang cabang . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.............
T o t a l b i a y a p e r s e d i a a n dengan k e b i j a k s a n a a n optimal d a n d e n g a n k e b i j a k sanaan perusahaan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
J u m l a h o r d e r k e gudang p u s a t p a d a
setiap h a r i
....................
A l o k a s i penggunaan t r u k
......
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar
1
Saluran distribusi : Pemisahan arus
logistik dengan arus transaksi . . . . . .
Gambar
2.
Proses persediaan deterministik dengan
"instantaneous replenishment" . . . . . . . .
Gambar
3.
Pola replenishment
Gambar
4.
Komponen-komponen waktu tunggu
Gambar
5.
Kebijaksanaan persediaan (s,Q)
Gambar
6.
Kebijaksanaan persediaan (t,s) . . . . . .
Gambar
7.
Kebijaksanaan persediaan (s,So) . . . . . .
Gambar
8.
Kebijaksanaan persediaan (t,Q) . . . . . .
Gambar
9.
Skema tahapan pendekatan berencana
Gambar 10.
Diagram alir studi
..................
..........
......
..
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
.....
Lampiran
1. Data permintaan produk Coca Cola
Lampiran
2. Diagram alir deskriptif program
COLA1.BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lampiran
3. Diagram alir deskriptif program
COLA2.BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lampiran
4. Diagram alir deskriptif program
COLA3.BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
67
68
70
1.ampiran
5. Contoh keluwran program COLA1.BAS
.. . .
72
Lampiran
6. Cnntoh keluaran program COLAP.BAS
....
74
Lampi ran
7. Contoh data masukan program
COLA3.BAS . . . . . . . . . . . . . . . .
... .
76
.Lampiran 8. Contoh keluaran program COLA3.BAS
...........
78
Lampiran 10. Program komputer COLA2.BAS . . . . . . . . . . .
82
Lampiran 11. Program komputer COLA3.BAS . . . . . . . . . . .
84
Lampiran
9. Program komputer COLA1.BAS
KEBBJAKSANAABU PEMGEIUDALIAN PERSEDIAAR D A N
DlSTRlBUSI PRODUK GOGA GOLA
PWDW PT EBSAYA BEVERAGES BOFTLiNG GOMPAIUY, JAKARTA
STUD1
Oleh
RIZDA DWlVANTl
F 22. 0064
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
Rizda Dwiyanti.
F 220064.
S t u d i Kebijaksanaan Pengendalian
P e r s e d i a a n d a n D i s t r i b u s i Produk Coca C o l a Pada PT Djaya
Beverages B o t t l i n g Co. Dibawah bimbingan I r . Machfud, MS.
RINGKASAN
Distribusi
barang-barang
merupakan a k t i v i t a s a t a u p r o s e s
yang d i p e r j u a l b e l i k a n d a r i
d u k s i k e p u s a t - p u s a t konsurnsi.
penyaluran
pusat-pusat
pro-
Ada b e r b a g a i a l t e r n a t i f yang
d a p a t diternpuh dalarn menyalurkan barang-barang t e r s e b u t , antara
l a i n dengan menyalurkannya l a n g s u n g
kepada
pengecer.
Untuk rnernberikan p e l a y a n a n yang b a i k kepada p e n g e c e r , p e r u sahaan
biasanya
akan m e n d i r i k a n gudang-gudang
di
wilayah
niaganya.
Penggunaan
gudang-gudang cabang a t a u p u s a t - p u s a t
s e d i a a n akan mernpercepat pengirirnan b a r a n g kepada
per-
pelanggan
d a n d a p a t rneningkatkan jumlah pesanan p e l a n g g a n .
Namun s u a -
t u sistern gudang-gudang d a e r a h yang b e s a r d a p a t
rnenirnbulkan
b e r a n e k a rnasalah b a r u d i a n t a r a n y a p e n e n t u a n t i n g k a t p e r s e d i aan
di
gudang yang d a p a t rnemberikan t a r a f
pelayanan
yang
t i n g g i dengan b i a y a t o t a l p e r s e d i a a n serninirnal mungkin.
Tujuan
penelitian ini yaitu,
(1)
Mempelajari
faktor-
f a k t o r dart p a r a m e t e r yang b e r p e n g a r u h t e r h a d a p k e b i j a k e~-d n a a n
p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n produk; ( 2 ) Mengevaluasi
kebijaksa-
naan yang d i a m b i l o l e h p e r u s a h a a n dalarn rnengendalikan persed i a a n produk pada gudang c a b a n g ; ( 3 ) Menentukan k e b i j a k s a n a an p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n produk o p t i m a l dengan rnenggunakan
teknik
s i r n u l a s i d a n rnernbandingkannya
dengan
kebijaksanaan
yang d i l a k u k a n p e r u s a h a a n ; ( 4 ) Mernbuat s u a t u model
simulasi
STUD1 KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI
PRODIJK COCA COLA
PADA PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY, JAKARTA
Oleh
RIZDA DWIYANTI
F 22 0064
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknolcgi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
1990
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1 KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI
PRODUK COCA COLA
PADA PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
RIZDA DWIYANTI
F 22 0064
Dilahirkan pada tanggal 5 September 1965
di Bogor
Tanggal lulus: 27 Desember 1989
Dosen Pembimbing
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohiim
Assalamualikum Uarnhmatullnhi Uabarokatu
P u j i d a n s y u k u r d i p a n j a t k a n k e h a d a p a n A l l a h SNT, k a r e n a h a n y a d e n g a n rahrnat d a n k a r u n i a - N y a p e n u l i s d a p a t
menye-
l e s a i k a n s k r i p s i y a n g b e r j u d u l S t u d i ICebi j a k s a n a a n Pengendal i a n P e r s e d i a a r ~d a n D i s t r i b u s i P r o d u k Coca C o l a P a d a PT D j a y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Company, J a k a r t a .
Pada
kesernpatan i n i p e n u l i s
mengkaturkan
terirnakasih
yang s e b e s a r - b e s a m y a kepada :
MS. s e l a k u d o s e n penlbirnbing akadernik.
1 . I r . Machfud,
2 . Bapak D i d i P r a d n a n d o d a r i b a g i a n HUMAS PT D j a y a B e v e r a g e s
B o t t l i n g C o . , y a n g t e l a h b a n y a k mernbantu d a l a m pengarnbilan data-data.
3
Bapak A r i f Mulyadi d a r i b a g i a n p r o d u k s i ,
yang t e l a h
mern-
bantu pelaksanaan p e n e l i t i a n .
4. Rekan-rekan
semua y a n g t e l a h rnemberikan b a n t u a n
sehingga
akhirnya s k r i p s i i n i tersusun.
Semoga t u l i s a n i n i d a p a t rnemberikan r n a n f a a t b a g i m e r e k a
y a n g rnembutuhkan,
walaupun t u l i s a n i n i masih jauh d a r i
sem-
purna.
U a s s a l a m u a l a i k u m U a r ~ h m a t u l l o h iU a b a r o k a t u
Bogor,
J a n u a r i 1990
Penul is
DAFTAR IS1
Halaman
.....................................
iii
.......................................
vi
KATA PENGANTAR
DAFTAR TABEL
......................................
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
....................................
I . PENDAHULLJAN
.....................................
A . LATAR BELAKANG
B . PERMASALAHAN
viii
1
...............................
1
.................................
2
................................
3
C . RUANG LINGKUP
D . TUJUAN
vii
.......................................
I1 . TINJAUAN PUSTAKA
5
................................
6
...........................
6
A . SALURAN DISTRIBUSI
B . PENGALOKASIAN UNIT PRODUK
....................
10
C . FONGSI PERSEDIAAN BARANG JADI
................
11
D . SIFAT-SIFAT SISTEM PERSEDIAAN
................
12
.....................
16
E . KEBIJAKSANAAN PERSEDIAAN
F . TEKNIK SIMULASI
..............................
17
G . MODEL PERSEDIAAN
.............................
20
......................................
27
111 . METODOLOGI
A . PENDEKATAN BERENCANA
B . OBSERVASI LAPANG
C . PERUMIISAN MASALAH
.........................
.............................
............................
27
29
35
IV . PENGEMBANGAN MODEL
..............................
A . MODEL KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN
..
1 . Sub model olah
............................
2. Sub model para
............................
3 . Sub model bijak
...........................
B . MODEL KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAM PERSEDIAAN
PERTJSAHAAN
...................................
C . MODEL KEBIJAKSANAAN ALOKASI TRUK
D . PROGRAM KOMPTJTER
V . HASIL DAN PEMBAHASAN
A . HASIL
.............
.............................
............................
........................................
1 . Model kebijaksanaan pengendalian persediaan
2 . Model kebijaksanaan alokasi truk
B . PEMBAHASAN
..........
...................................
1 . KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN PRODUK
2 . KEBIJAKSANAAN ALOKASI TRUK
VI . KESIMPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
............................
...................................
........................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
................
..................................
........................................
DAFTAR TABEL
T a r g e t p e n j u a l a n s e t i a p gudang
cabang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
T a b e l 2.
B i a y a penyimpanan gudang c a b a n g
T a b e l 3.
Jasa a n g k u t a n p e r u s a h a a n
Tabel 4.
B i a y a o p e r a s i o n a l armada s e n d i r i
Tabel 5 .
Kebijaksanaan optimal untuk setiap
gudang cabang . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.............
T o t a l b i a y a p e r s e d i a a n dengan k e b i j a k s a n a a n optimal d a n d e n g a n k e b i j a k sanaan perusahaan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
J u m l a h o r d e r k e gudang p u s a t p a d a
setiap h a r i
....................
A l o k a s i penggunaan t r u k
......
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar
1
Saluran distribusi : Pemisahan arus
logistik dengan arus transaksi . . . . . .
Gambar
2.
Proses persediaan deterministik dengan
"instantaneous replenishment" . . . . . . . .
Gambar
3.
Pola replenishment
Gambar
4.
Komponen-komponen waktu tunggu
Gambar
5.
Kebijaksanaan persediaan (s,Q)
Gambar
6.
Kebijaksanaan persediaan (t,s) . . . . . .
Gambar
7.
Kebijaksanaan persediaan (s,So) . . . . . .
Gambar
8.
Kebijaksanaan persediaan (t,Q) . . . . . .
Gambar
9.
Skema tahapan pendekatan berencana
Gambar 10.
Diagram alir studi
..................
..........
......
..
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
.....
Lampiran
1. Data permintaan produk Coca Cola
Lampiran
2. Diagram alir deskriptif program
COLA1.BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lampiran
3. Diagram alir deskriptif program
COLA2.BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lampiran
4. Diagram alir deskriptif program
COLA3.BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
67
68
70
1.ampiran
5. Contoh keluwran program COLA1.BAS
.. . .
72
Lampiran
6. Cnntoh keluaran program COLAP.BAS
....
74
Lampi ran
7. Contoh data masukan program
COLA3.BAS . . . . . . . . . . . . . . . .
... .
76
.Lampiran 8. Contoh keluaran program COLA3.BAS
...........
78
Lampiran 10. Program komputer COLA2.BAS . . . . . . . . . . .
82
Lampiran 11. Program komputer COLA3.BAS . . . . . . . . . . .
84
Lampiran
9. Program komputer COLA1.BAS
DlSTRlBUSI PRODUK GOGA GOLA
PWDW PT EBSAYA BEVERAGES BOFTLiNG GOMPAIUY, JAKARTA
STUD1
Oleh
RIZDA DWlVANTl
F 22. 0064
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
Rizda Dwiyanti.
F 220064.
S t u d i Kebijaksanaan Pengendalian
P e r s e d i a a n d a n D i s t r i b u s i Produk Coca C o l a Pada PT Djaya
Beverages B o t t l i n g Co. Dibawah bimbingan I r . Machfud, MS.
RINGKASAN
Distribusi
barang-barang
merupakan a k t i v i t a s a t a u p r o s e s
yang d i p e r j u a l b e l i k a n d a r i
d u k s i k e p u s a t - p u s a t konsurnsi.
penyaluran
pusat-pusat
pro-
Ada b e r b a g a i a l t e r n a t i f yang
d a p a t diternpuh dalarn menyalurkan barang-barang t e r s e b u t , antara
l a i n dengan menyalurkannya l a n g s u n g
kepada
pengecer.
Untuk rnernberikan p e l a y a n a n yang b a i k kepada p e n g e c e r , p e r u sahaan
biasanya
akan m e n d i r i k a n gudang-gudang
di
wilayah
niaganya.
Penggunaan
gudang-gudang cabang a t a u p u s a t - p u s a t
s e d i a a n akan mernpercepat pengirirnan b a r a n g kepada
per-
pelanggan
d a n d a p a t rneningkatkan jumlah pesanan p e l a n g g a n .
Namun s u a -
t u sistern gudang-gudang d a e r a h yang b e s a r d a p a t
rnenirnbulkan
b e r a n e k a rnasalah b a r u d i a n t a r a n y a p e n e n t u a n t i n g k a t p e r s e d i aan
di
gudang yang d a p a t rnemberikan t a r a f
pelayanan
yang
t i n g g i dengan b i a y a t o t a l p e r s e d i a a n serninirnal mungkin.
Tujuan
penelitian ini yaitu,
(1)
Mempelajari
faktor-
f a k t o r dart p a r a m e t e r yang b e r p e n g a r u h t e r h a d a p k e b i j a k e~-d n a a n
p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n produk; ( 2 ) Mengevaluasi
kebijaksa-
naan yang d i a m b i l o l e h p e r u s a h a a n dalarn rnengendalikan persed i a a n produk pada gudang c a b a n g ; ( 3 ) Menentukan k e b i j a k s a n a an p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n produk o p t i m a l dengan rnenggunakan
teknik
s i r n u l a s i d a n rnernbandingkannya
dengan
kebijaksanaan
yang d i l a k u k a n p e r u s a h a a n ; ( 4 ) Mernbuat s u a t u model
simulasi
STUD1 KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI
PRODIJK COCA COLA
PADA PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY, JAKARTA
Oleh
RIZDA DWIYANTI
F 22 0064
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknolcgi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
1990
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1 KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI
PRODUK COCA COLA
PADA PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
RIZDA DWIYANTI
F 22 0064
Dilahirkan pada tanggal 5 September 1965
di Bogor
Tanggal lulus: 27 Desember 1989
Dosen Pembimbing
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohiim
Assalamualikum Uarnhmatullnhi Uabarokatu
P u j i d a n s y u k u r d i p a n j a t k a n k e h a d a p a n A l l a h SNT, k a r e n a h a n y a d e n g a n rahrnat d a n k a r u n i a - N y a p e n u l i s d a p a t
menye-
l e s a i k a n s k r i p s i y a n g b e r j u d u l S t u d i ICebi j a k s a n a a n Pengendal i a n P e r s e d i a a r ~d a n D i s t r i b u s i P r o d u k Coca C o l a P a d a PT D j a y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Company, J a k a r t a .
Pada
kesernpatan i n i p e n u l i s
mengkaturkan
terirnakasih
yang s e b e s a r - b e s a m y a kepada :
MS. s e l a k u d o s e n penlbirnbing akadernik.
1 . I r . Machfud,
2 . Bapak D i d i P r a d n a n d o d a r i b a g i a n HUMAS PT D j a y a B e v e r a g e s
B o t t l i n g C o . , y a n g t e l a h b a n y a k mernbantu d a l a m pengarnbilan data-data.
3
Bapak A r i f Mulyadi d a r i b a g i a n p r o d u k s i ,
yang t e l a h
mern-
bantu pelaksanaan p e n e l i t i a n .
4. Rekan-rekan
semua y a n g t e l a h rnemberikan b a n t u a n
sehingga
akhirnya s k r i p s i i n i tersusun.
Semoga t u l i s a n i n i d a p a t rnemberikan r n a n f a a t b a g i m e r e k a
y a n g rnembutuhkan,
walaupun t u l i s a n i n i masih jauh d a r i
sem-
purna.
U a s s a l a m u a l a i k u m U a r ~ h m a t u l l o h iU a b a r o k a t u
Bogor,
J a n u a r i 1990
Penul is
DAFTAR IS1
Halaman
.....................................
iii
.......................................
vi
KATA PENGANTAR
DAFTAR TABEL
......................................
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
....................................
I . PENDAHULLJAN
.....................................
A . LATAR BELAKANG
B . PERMASALAHAN
viii
1
...............................
1
.................................
2
................................
3
C . RUANG LINGKUP
D . TUJUAN
vii
.......................................
I1 . TINJAUAN PUSTAKA
5
................................
6
...........................
6
A . SALURAN DISTRIBUSI
B . PENGALOKASIAN UNIT PRODUK
....................
10
C . FONGSI PERSEDIAAN BARANG JADI
................
11
D . SIFAT-SIFAT SISTEM PERSEDIAAN
................
12
.....................
16
E . KEBIJAKSANAAN PERSEDIAAN
F . TEKNIK SIMULASI
..............................
17
G . MODEL PERSEDIAAN
.............................
20
......................................
27
111 . METODOLOGI
A . PENDEKATAN BERENCANA
B . OBSERVASI LAPANG
C . PERUMIISAN MASALAH
.........................
.............................
............................
27
29
35
IV . PENGEMBANGAN MODEL
..............................
A . MODEL KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN
..
1 . Sub model olah
............................
2. Sub model para
............................
3 . Sub model bijak
...........................
B . MODEL KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAM PERSEDIAAN
PERTJSAHAAN
...................................
C . MODEL KEBIJAKSANAAN ALOKASI TRUK
D . PROGRAM KOMPTJTER
V . HASIL DAN PEMBAHASAN
A . HASIL
.............
.............................
............................
........................................
1 . Model kebijaksanaan pengendalian persediaan
2 . Model kebijaksanaan alokasi truk
B . PEMBAHASAN
..........
...................................
1 . KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN PRODUK
2 . KEBIJAKSANAAN ALOKASI TRUK
VI . KESIMPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
............................
...................................
........................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
................
..................................
........................................
DAFTAR TABEL
T a r g e t p e n j u a l a n s e t i a p gudang
cabang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
T a b e l 2.
B i a y a penyimpanan gudang c a b a n g
T a b e l 3.
Jasa a n g k u t a n p e r u s a h a a n
Tabel 4.
B i a y a o p e r a s i o n a l armada s e n d i r i
Tabel 5 .
Kebijaksanaan optimal untuk setiap
gudang cabang . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.............
T o t a l b i a y a p e r s e d i a a n dengan k e b i j a k s a n a a n optimal d a n d e n g a n k e b i j a k sanaan perusahaan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
J u m l a h o r d e r k e gudang p u s a t p a d a
setiap h a r i
....................
A l o k a s i penggunaan t r u k
......
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar
1
Saluran distribusi : Pemisahan arus
logistik dengan arus transaksi . . . . . .
Gambar
2.
Proses persediaan deterministik dengan
"instantaneous replenishment" . . . . . . . .
Gambar
3.
Pola replenishment
Gambar
4.
Komponen-komponen waktu tunggu
Gambar
5.
Kebijaksanaan persediaan (s,Q)
Gambar
6.
Kebijaksanaan persediaan (t,s) . . . . . .
Gambar
7.
Kebijaksanaan persediaan (s,So) . . . . . .
Gambar
8.
Kebijaksanaan persediaan (t,Q) . . . . . .
Gambar
9.
Skema tahapan pendekatan berencana
Gambar 10.
Diagram alir studi
..................
..........
......
..
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
.....
Lampiran
1. Data permintaan produk Coca Cola
Lampiran
2. Diagram alir deskriptif program
COLA1.BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lampiran
3. Diagram alir deskriptif program
COLA2.BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lampiran
4. Diagram alir deskriptif program
COLA3.BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
67
68
70
1.ampiran
5. Contoh keluwran program COLA1.BAS
.. . .
72
Lampiran
6. Cnntoh keluaran program COLAP.BAS
....
74
Lampi ran
7. Contoh data masukan program
COLA3.BAS . . . . . . . . . . . . . . . .
... .
76
.Lampiran 8. Contoh keluaran program COLA3.BAS
...........
78
Lampiran 10. Program komputer COLA2.BAS . . . . . . . . . . .
82
Lampiran 11. Program komputer COLA3.BAS . . . . . . . . . . .
84
Lampiran
9. Program komputer COLA1.BAS
KEBBJAKSANAABU PEMGEIUDALIAN PERSEDIAAR D A N
DlSTRlBUSI PRODUK GOGA GOLA
PWDW PT EBSAYA BEVERAGES BOFTLiNG GOMPAIUY, JAKARTA
STUD1
Oleh
RIZDA DWlVANTl
F 22. 0064
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
Rizda Dwiyanti.
F 220064.
S t u d i Kebijaksanaan Pengendalian
P e r s e d i a a n d a n D i s t r i b u s i Produk Coca C o l a Pada PT Djaya
Beverages B o t t l i n g Co. Dibawah bimbingan I r . Machfud, MS.
RINGKASAN
Distribusi
barang-barang
merupakan a k t i v i t a s a t a u p r o s e s
yang d i p e r j u a l b e l i k a n d a r i
d u k s i k e p u s a t - p u s a t konsurnsi.
penyaluran
pusat-pusat
pro-
Ada b e r b a g a i a l t e r n a t i f yang
d a p a t diternpuh dalarn menyalurkan barang-barang t e r s e b u t , antara
l a i n dengan menyalurkannya l a n g s u n g
kepada
pengecer.
Untuk rnernberikan p e l a y a n a n yang b a i k kepada p e n g e c e r , p e r u sahaan
biasanya
akan m e n d i r i k a n gudang-gudang
di
wilayah
niaganya.
Penggunaan
gudang-gudang cabang a t a u p u s a t - p u s a t
s e d i a a n akan mernpercepat pengirirnan b a r a n g kepada
per-
pelanggan
d a n d a p a t rneningkatkan jumlah pesanan p e l a n g g a n .
Namun s u a -
t u sistern gudang-gudang d a e r a h yang b e s a r d a p a t
rnenirnbulkan
b e r a n e k a rnasalah b a r u d i a n t a r a n y a p e n e n t u a n t i n g k a t p e r s e d i aan
di
gudang yang d a p a t rnemberikan t a r a f
pelayanan
yang
t i n g g i dengan b i a y a t o t a l p e r s e d i a a n serninirnal mungkin.
Tujuan
penelitian ini yaitu,
(1)
Mempelajari
faktor-
f a k t o r dart p a r a m e t e r yang b e r p e n g a r u h t e r h a d a p k e b i j a k e~-d n a a n
p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n produk; ( 2 ) Mengevaluasi
kebijaksa-
naan yang d i a m b i l o l e h p e r u s a h a a n dalarn rnengendalikan persed i a a n produk pada gudang c a b a n g ; ( 3 ) Menentukan k e b i j a k s a n a an p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n produk o p t i m a l dengan rnenggunakan
teknik
s i r n u l a s i d a n rnernbandingkannya
dengan
kebijaksanaan
yang d i l a k u k a n p e r u s a h a a n ; ( 4 ) Mernbuat s u a t u model
simulasi
STUD1 KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI
PRODIJK COCA COLA
PADA PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY, JAKARTA
Oleh
RIZDA DWIYANTI
F 22 0064
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknolcgi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
1990
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
STUD1 KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN DAN DISTRIBUSI
PRODUK COCA COLA
PADA PT DJAYA BEVERAGES BOTTLING COMPANY, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
RIZDA DWIYANTI
F 22 0064
Dilahirkan pada tanggal 5 September 1965
di Bogor
Tanggal lulus: 27 Desember 1989
Dosen Pembimbing
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrohiim
Assalamualikum Uarnhmatullnhi Uabarokatu
P u j i d a n s y u k u r d i p a n j a t k a n k e h a d a p a n A l l a h SNT, k a r e n a h a n y a d e n g a n rahrnat d a n k a r u n i a - N y a p e n u l i s d a p a t
menye-
l e s a i k a n s k r i p s i y a n g b e r j u d u l S t u d i ICebi j a k s a n a a n Pengendal i a n P e r s e d i a a r ~d a n D i s t r i b u s i P r o d u k Coca C o l a P a d a PT D j a y a B e v e r a g e s B o t t l i n g Company, J a k a r t a .
Pada
kesernpatan i n i p e n u l i s
mengkaturkan
terirnakasih
yang s e b e s a r - b e s a m y a kepada :
MS. s e l a k u d o s e n penlbirnbing akadernik.
1 . I r . Machfud,
2 . Bapak D i d i P r a d n a n d o d a r i b a g i a n HUMAS PT D j a y a B e v e r a g e s
B o t t l i n g C o . , y a n g t e l a h b a n y a k mernbantu d a l a m pengarnbilan data-data.
3
Bapak A r i f Mulyadi d a r i b a g i a n p r o d u k s i ,
yang t e l a h
mern-
bantu pelaksanaan p e n e l i t i a n .
4. Rekan-rekan
semua y a n g t e l a h rnemberikan b a n t u a n
sehingga
akhirnya s k r i p s i i n i tersusun.
Semoga t u l i s a n i n i d a p a t rnemberikan r n a n f a a t b a g i m e r e k a
y a n g rnembutuhkan,
walaupun t u l i s a n i n i masih jauh d a r i
sem-
purna.
U a s s a l a m u a l a i k u m U a r ~ h m a t u l l o h iU a b a r o k a t u
Bogor,
J a n u a r i 1990
Penul is
DAFTAR IS1
Halaman
.....................................
iii
.......................................
vi
KATA PENGANTAR
DAFTAR TABEL
......................................
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
....................................
I . PENDAHULLJAN
.....................................
A . LATAR BELAKANG
B . PERMASALAHAN
viii
1
...............................
1
.................................
2
................................
3
C . RUANG LINGKUP
D . TUJUAN
vii
.......................................
I1 . TINJAUAN PUSTAKA
5
................................
6
...........................
6
A . SALURAN DISTRIBUSI
B . PENGALOKASIAN UNIT PRODUK
....................
10
C . FONGSI PERSEDIAAN BARANG JADI
................
11
D . SIFAT-SIFAT SISTEM PERSEDIAAN
................
12
.....................
16
E . KEBIJAKSANAAN PERSEDIAAN
F . TEKNIK SIMULASI
..............................
17
G . MODEL PERSEDIAAN
.............................
20
......................................
27
111 . METODOLOGI
A . PENDEKATAN BERENCANA
B . OBSERVASI LAPANG
C . PERUMIISAN MASALAH
.........................
.............................
............................
27
29
35
IV . PENGEMBANGAN MODEL
..............................
A . MODEL KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN
..
1 . Sub model olah
............................
2. Sub model para
............................
3 . Sub model bijak
...........................
B . MODEL KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAM PERSEDIAAN
PERTJSAHAAN
...................................
C . MODEL KEBIJAKSANAAN ALOKASI TRUK
D . PROGRAM KOMPTJTER
V . HASIL DAN PEMBAHASAN
A . HASIL
.............
.............................
............................
........................................
1 . Model kebijaksanaan pengendalian persediaan
2 . Model kebijaksanaan alokasi truk
B . PEMBAHASAN
..........
...................................
1 . KEBIJAKSANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN PRODUK
2 . KEBIJAKSANAAN ALOKASI TRUK
VI . KESIMPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN
B . SARAN
............................
...................................
........................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
................
..................................
........................................
DAFTAR TABEL
T a r g e t p e n j u a l a n s e t i a p gudang
cabang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
T a b e l 2.
B i a y a penyimpanan gudang c a b a n g
T a b e l 3.
Jasa a n g k u t a n p e r u s a h a a n
Tabel 4.
B i a y a o p e r a s i o n a l armada s e n d i r i
Tabel 5 .
Kebijaksanaan optimal untuk setiap
gudang cabang . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.............
T o t a l b i a y a p e r s e d i a a n dengan k e b i j a k s a n a a n optimal d a n d e n g a n k e b i j a k sanaan perusahaan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
J u m l a h o r d e r k e gudang p u s a t p a d a
setiap h a r i
....................
A l o k a s i penggunaan t r u k
......
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar
1
Saluran distribusi : Pemisahan arus
logistik dengan arus transaksi . . . . . .
Gambar
2.
Proses persediaan deterministik dengan
"instantaneous replenishment" . . . . . . . .
Gambar
3.
Pola replenishment
Gambar
4.
Komponen-komponen waktu tunggu
Gambar
5.
Kebijaksanaan persediaan (s,Q)
Gambar
6.
Kebijaksanaan persediaan (t,s) . . . . . .
Gambar
7.
Kebijaksanaan persediaan (s,So) . . . . . .
Gambar
8.
Kebijaksanaan persediaan (t,Q) . . . . . .
Gambar
9.
Skema tahapan pendekatan berencana
Gambar 10.
Diagram alir studi
..................
..........
......
..
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
.....
Lampiran
1. Data permintaan produk Coca Cola
Lampiran
2. Diagram alir deskriptif program
COLA1.BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lampiran
3. Diagram alir deskriptif program
COLA2.BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lampiran
4. Diagram alir deskriptif program
COLA3.BAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
67
68
70
1.ampiran
5. Contoh keluwran program COLA1.BAS
.. . .
72
Lampiran
6. Cnntoh keluaran program COLAP.BAS
....
74
Lampi ran
7. Contoh data masukan program
COLA3.BAS . . . . . . . . . . . . . . . .
... .
76
.Lampiran 8. Contoh keluaran program COLA3.BAS
...........
78
Lampiran 10. Program komputer COLA2.BAS . . . . . . . . . . .
82
Lampiran 11. Program komputer COLA3.BAS . . . . . . . . . . .
84
Lampiran
9. Program komputer COLA1.BAS