Rancangan Proses Pabrik Pengolahan Buah untuk Minuman Es Campur
RANGANGAN
ES PABRIK PENGOLAHAM BUAH
UN
OIeh
1985
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
.,... :AAip.in I q L a i
2,
7
8.
, iIAh BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
RANCAIGGAN YZOSZS PABZIK PZNGOLuHAN BUAH
SIiPIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r
SA9JAXA T3XKOLOGI PZRTAKIBN
pada J u r u s a n P:EKANISASI EZ?.TANIAN,
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t Y e r t a n i a n Bogor
Oleh
MUHAIRIN IEBAL
P.18 1500
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 17 Maret 1963
d i r\lzrinjuk
Tanggal l u l u s : 26 September 1985
KATA PENGANIUR
P u j i dan syukur d i p a n j a t k a n ke hadapan A l l a h s w t . ,
bahwa
dengan rahmatlu'yalah s k r i p s i i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n .
P e n u l i s rnengucapkan t e r i m a k a s i h kepadz :
1.
D r . Ir. Hadi L a r i a i-urwadaria s e b a g a i dosen pembimbing,
2.
Ir. Bambang P r a m u d p , M.Eng.
dan Ir. G s r d j 3 0 , MS. s e b a g a i
anggota t i n p e n g u j i ,
3.
I b u dan kakak-kakak p e n u l i s yang t e l a h menberiiran dana dan
dorongan semangat selama p e n u i i s s t u d i d i I n s t i t u t r e r t a n i a n Bogor.
~ k n i r n y ak r i t i k dan s a r a n yang rnembangun p e n u l i s terirna
dengan senang h a t i demi manfaat t u l i s a n i n i s e l z n j u ~ n y a .
Bogor, S e g t e n b e r 1985
Penulis
Haianan
.............................. i
DRPTAR GAMBAR ............................... iv
DAPTU TABEL ................................
DAFII'AR LAKPIMN .............................
U T A PENGANTM
I
.
11.
PZlt Dl;EITJLUAIT
..........................
3.
TUJUAN ...................................
'i'I1iJi;UAl~PUSTAKA .. . . .. . . . . .. . . .... . .. . . . ... .
BOTA H
I 3UI?H-BUAP?i4 . ..... . . . .... . .. . .. . . .
A.
A.
LArI'A3 BELAUBG
5.
PEIVGOL.4HJ.2
1 V .
BU-:.H
UNTUK PIIi4U~JlI'?ES C A P F U R .
.
.. .. . .. .. .. .. ....
RAECfiIiGAIV PROSES . ... .. ... .. . . .. .. .. . . ...
D
PiiUIvlETER RRAbCAI\IGAN PROSES ... . ... . . . . . . . ... .
PBRAT6ETiTR PRODUE: ..... . . .. .. . . . . .. . . . .. . .
A.
B.
PARA!*:3TER X O S 3 S PENGOL.>.HAE . .... . . . . . .. .
-.
rzKiil'i'Ui'lG.-:i': lL4l'jCkNGAIV . ,.. . . ... . ... . . . . ......
A.
ANALISIS COhTOH PAS.4R . .. ..... .. . . . ... ...
E.
PE2L'OB;.AIi PEME.UATAI< ES CAYPUR .. . .. . . . . . .
p,qiIAh BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
RANCAIGGAN YZOSZS PABZIK PZNGOLuHAN BUAH
SIiPIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r
SA9JAXA T3XKOLOGI PZRTAKIBN
pada J u r u s a n P:EKANISASI EZ?.TANIAN,
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t Y e r t a n i a n Bogor
Oleh
MUHAIRIN IEBAL
P.18 1500
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 17 Maret 1963
d i r\lzrinjuk
Tanggal l u l u s : 26 September 1985
KATA PENGANIUR
P u j i dan syukur d i p a n j a t k a n ke hadapan A l l a h s w t . ,
bahwa
dengan rahmatlu'yalah s k r i p s i i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n .
P e n u l i s rnengucapkan t e r i m a k a s i h kepadz :
1.
D r . Ir. Hadi L a r i a i-urwadaria s e b a g a i dosen pembimbing,
2.
Ir. Bambang P r a m u d p , M.Eng.
dan Ir. G s r d j 3 0 , MS. s e b a g a i
anggota t i n p e n g u j i ,
3.
I b u dan kakak-kakak p e n u l i s yang t e l a h menberiiran dana dan
dorongan semangat selama p e n u i i s s t u d i d i I n s t i t u t r e r t a n i a n Bogor.
~ k n i r n y ak r i t i k dan s a r a n yang rnembangun p e n u l i s terirna
dengan senang h a t i demi manfaat t u l i s a n i n i s e l z n j u ~ n y a .
Bogor, S e g t e n b e r 1985
Penulis
Haianan
.............................. i
DRPTAR GAMBAR ............................... iv
DAPTU TABEL ................................
DAFII'AR LAKPIMN .............................
U T A PENGANTM
I
.
11.
PZlt Dl;EITJLUAIT
..........................
3.
TUJUAN ...................................
'i'I1iJi;UAl~PUSTAKA .. . . .. . . . . .. . . .... . .. . . . ... .
BOTA H
I 3UI?H-BUAP?i4 . ..... . . . .... . .. . .. . . .
A.
A.
LArI'A3 BELAUBG
5.
PEIVGOL.4HJ.2
1 V .
BU-:.H
UNTUK PIIi4U~JlI'?ES C A P F U R .
.
.. .. . .. .. .. .. ....
RAECfiIiGAIV PROSES . ... .. ... .. . . .. .. .. . . ...
D
PiiUIvlETER RRAbCAI\IGAN PROSES ... . ... . . . . . . . ... .
PBRAT6ETiTR PRODUE: ..... . . .. .. . . . . .. . . . .. . .
A.
B.
PARA!*:3TER X O S 3 S PENGOL.>.HAE . .... . . . . . .. .
-.
rzKiil'i'Ui'lG.-:i': lL4l'jCkNGAIV . ,.. . . ... . ... . . . . ......
A.
ANALISIS COhTOH PAS.4R . .. ..... .. . . . ... ...
E.
PE2L'OB;.AIi PEME.UATAI< ES CAYPUR .. . .. . . . . . .
p,q
ES PABRIK PENGOLAHAM BUAH
UN
OIeh
1985
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
.,... :AAip.in I q L a i
2,
7
8.
, iIAh BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
RANCAIGGAN YZOSZS PABZIK PZNGOLuHAN BUAH
SIiPIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r
SA9JAXA T3XKOLOGI PZRTAKIBN
pada J u r u s a n P:EKANISASI EZ?.TANIAN,
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t Y e r t a n i a n Bogor
Oleh
MUHAIRIN IEBAL
P.18 1500
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 17 Maret 1963
d i r\lzrinjuk
Tanggal l u l u s : 26 September 1985
KATA PENGANIUR
P u j i dan syukur d i p a n j a t k a n ke hadapan A l l a h s w t . ,
bahwa
dengan rahmatlu'yalah s k r i p s i i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n .
P e n u l i s rnengucapkan t e r i m a k a s i h kepadz :
1.
D r . Ir. Hadi L a r i a i-urwadaria s e b a g a i dosen pembimbing,
2.
Ir. Bambang P r a m u d p , M.Eng.
dan Ir. G s r d j 3 0 , MS. s e b a g a i
anggota t i n p e n g u j i ,
3.
I b u dan kakak-kakak p e n u l i s yang t e l a h menberiiran dana dan
dorongan semangat selama p e n u i i s s t u d i d i I n s t i t u t r e r t a n i a n Bogor.
~ k n i r n y ak r i t i k dan s a r a n yang rnembangun p e n u l i s terirna
dengan senang h a t i demi manfaat t u l i s a n i n i s e l z n j u ~ n y a .
Bogor, S e g t e n b e r 1985
Penulis
Haianan
.............................. i
DRPTAR GAMBAR ............................... iv
DAPTU TABEL ................................
DAFII'AR LAKPIMN .............................
U T A PENGANTM
I
.
11.
PZlt Dl;EITJLUAIT
..........................
3.
TUJUAN ...................................
'i'I1iJi;UAl~PUSTAKA .. . . .. . . . . .. . . .... . .. . . . ... .
BOTA H
I 3UI?H-BUAP?i4 . ..... . . . .... . .. . .. . . .
A.
A.
LArI'A3 BELAUBG
5.
PEIVGOL.4HJ.2
1 V .
BU-:.H
UNTUK PIIi4U~JlI'?ES C A P F U R .
.
.. .. . .. .. .. .. ....
RAECfiIiGAIV PROSES . ... .. ... .. . . .. .. .. . . ...
D
PiiUIvlETER RRAbCAI\IGAN PROSES ... . ... . . . . . . . ... .
PBRAT6ETiTR PRODUE: ..... . . .. .. . . . . .. . . . .. . .
A.
B.
PARA!*:3TER X O S 3 S PENGOL.>.HAE . .... . . . . . .. .
-.
rzKiil'i'Ui'lG.-:i': lL4l'jCkNGAIV . ,.. . . ... . ... . . . . ......
A.
ANALISIS COhTOH PAS.4R . .. ..... .. . . . ... ...
E.
PE2L'OB;.AIi PEME.UATAI< ES CAYPUR .. . .. . . . . . .
p,qiIAh BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
RANCAIGGAN YZOSZS PABZIK PZNGOLuHAN BUAH
SIiPIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r
SA9JAXA T3XKOLOGI PZRTAKIBN
pada J u r u s a n P:EKANISASI EZ?.TANIAN,
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t Y e r t a n i a n Bogor
Oleh
MUHAIRIN IEBAL
P.18 1500
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 17 Maret 1963
d i r\lzrinjuk
Tanggal l u l u s : 26 September 1985
KATA PENGANIUR
P u j i dan syukur d i p a n j a t k a n ke hadapan A l l a h s w t . ,
bahwa
dengan rahmatlu'yalah s k r i p s i i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n .
P e n u l i s rnengucapkan t e r i m a k a s i h kepadz :
1.
D r . Ir. Hadi L a r i a i-urwadaria s e b a g a i dosen pembimbing,
2.
Ir. Bambang P r a m u d p , M.Eng.
dan Ir. G s r d j 3 0 , MS. s e b a g a i
anggota t i n p e n g u j i ,
3.
I b u dan kakak-kakak p e n u l i s yang t e l a h menberiiran dana dan
dorongan semangat selama p e n u i i s s t u d i d i I n s t i t u t r e r t a n i a n Bogor.
~ k n i r n y ak r i t i k dan s a r a n yang rnembangun p e n u l i s terirna
dengan senang h a t i demi manfaat t u l i s a n i n i s e l z n j u ~ n y a .
Bogor, S e g t e n b e r 1985
Penulis
Haianan
.............................. i
DRPTAR GAMBAR ............................... iv
DAPTU TABEL ................................
DAFII'AR LAKPIMN .............................
U T A PENGANTM
I
.
11.
PZlt Dl;EITJLUAIT
..........................
3.
TUJUAN ...................................
'i'I1iJi;UAl~PUSTAKA .. . . .. . . . . .. . . .... . .. . . . ... .
BOTA H
I 3UI?H-BUAP?i4 . ..... . . . .... . .. . .. . . .
A.
A.
LArI'A3 BELAUBG
5.
PEIVGOL.4HJ.2
1 V .
BU-:.H
UNTUK PIIi4U~JlI'?ES C A P F U R .
.
.. .. . .. .. .. .. ....
RAECfiIiGAIV PROSES . ... .. ... .. . . .. .. .. . . ...
D
PiiUIvlETER RRAbCAI\IGAN PROSES ... . ... . . . . . . . ... .
PBRAT6ETiTR PRODUE: ..... . . .. .. . . . . .. . . . .. . .
A.
B.
PARA!*:3TER X O S 3 S PENGOL.>.HAE . .... . . . . . .. .
-.
rzKiil'i'Ui'lG.-:i': lL4l'jCkNGAIV . ,.. . . ... . ... . . . . ......
A.
ANALISIS COhTOH PAS.4R . .. ..... .. . . . ... ...
E.
PE2L'OB;.AIi PEME.UATAI< ES CAYPUR .. . .. . . . . . .
p,q